廚務(wù)崗位職責（精選10篇）

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責的明確對于企業(yè)規范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編整理的廚務(wù)崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　廚務(wù)崗位職責 1

　　1、廚務(wù)點(diǎn)廚務(wù)管理，合理管控伙食費用，對廚師廚工舉行考核；

　　2、廚務(wù)點(diǎn)環(huán)境衛生清潔，飲食安全管理；

　　3、廚務(wù)點(diǎn)人、財、物的安全管理；

　　4、廚務(wù)點(diǎn)人員編制及聘請、培訓、績(jì)效考核、員工關(guān)系、勞動(dòng)合同管理；

　　5、分管廚務(wù)點(diǎn)員工薪酬福利管理；

　　6、分管廚務(wù)點(diǎn)人員考勤管理；

　　7、負責部門(mén)工作權限內反饋總公司和各關(guān)聯(lián)部門(mén)工作聯(lián)系單、簽呈的初審、記下、呈報；

　　8、負責分管廚務(wù)點(diǎn)辦公用品舉行方案、申領(lǐng)、管理、發(fā)放；

　　9、參與總部營(yíng)運要求的'相關(guān)會(huì )議，記錄會(huì )議要點(diǎn)，傳達會(huì )議精神，宣導公司新政策，并按會(huì )議要求做好落實(shí)和追蹤；

　　廚務(wù)崗位職責 2

　　職責描述：

　　1、全面負責全部檔口廚房的運作，確保全部食品根據餐廳的高標準，高質(zhì)量出品；

　　2、餐廳內食品，成品或半成品保持一貫質(zhì)量、口味及外觀(guān)。

　　3、并調配好各檔口員工的日常工作，控制全部食品衛生安全。

　　4、幫助超市店長(cháng)各項運作。

　　任職要求：

　　1、國際星級酒店或高級餐廳廚師長(cháng)任職工作經(jīng)受；

　　2、有較強的`管理能力、應變能力；

　　3、崗位責任心強，帶動(dòng)力強，聽(tīng)從支配，執行率高

　　廚務(wù)崗位職責 3

　　崗位職責

　　1、負責監督公司各項產(chǎn)品制度和政策在門(mén)店的有效落實(shí)，追蹤執行過(guò)程并對結果負責；

　　2、根據公司產(chǎn)品管理標準，指導門(mén)店提高產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力；

　　3、利用日常的巡店檢查輔導門(mén)店產(chǎn)品品質(zhì)，協(xié)助門(mén)店提高營(yíng)業(yè)目標；

　　4、負責檢查指導公司門(mén)店的產(chǎn)品質(zhì)量及相關(guān)人員的'培訓工作；

　　5、負責收集和反饋公司產(chǎn)品信息，定期向公司提交報告以作管理

　　6、在監督管理公司產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，負責培養和發(fā)掘有能力的產(chǎn)品技術(shù)人員，為公司輸送人才。

　　任職要求：

　　1、高中以上學(xué)歷，同行業(yè)本職位3年以上工作閱歷

　　2、有過(guò)硬的產(chǎn)品技術(shù)和豐盛的餐飲管理閱歷；

　　3、具有良好的交流能力，擅長(cháng)語(yǔ)言表述；

　　4、具備良好的工作責任心，以結果為導向；

　　5、擅長(cháng)合作，團隊意認強；

　　6、有過(guò)烤肉或火鍋后廚切配工作閱歷，會(huì )容易的涼菜制作，能適應出差

　　廚務(wù)崗位職責 4

　　崗位職責：

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)，有餐飲連鎖閱歷，有做小吃項目閱歷

　　2、執行總部下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、對區域門(mén)店廚房巡查及輔導，提高門(mén)店廚房整體管理水平；

　　4、檢查門(mén)店廚房作業(yè)的'操作規范，對成本控制管理、食品安全、衛生常識有專(zhuān)業(yè)的認知，并輔導門(mén)店；

　　任職要求：

　　1、認識餐飲行業(yè)店鋪的運營(yíng)管理；

　　2、老火鍋后廚3—5年工作閱歷；

　　3、執行力，責任心強；

　　4、能督導加盟店和支持加盟店工作；

　　5、聽(tīng)從公司的支配。

　　廚務(wù)崗位職責 5

　　1、根據公司戰略目標，制定“燕之冠下午茶”運營(yíng)策略及實(shí)施；提出市場(chǎng)推廣、品牌、公關(guān)、活動(dòng)等方面的具體方向，并監督實(shí)施方案；

　　2、負責餐廳前期選址、裝修及整體經(jīng)營(yíng)活動(dòng)策劃具體方案的實(shí)施；

　　2、進(jìn)行市場(chǎng)調研與分析，研究同行、業(yè)界發(fā)展狀況，定期進(jìn)行市場(chǎng)預測及情報分析，為公司決策提供依據；

　　3、負責門(mén)店的運營(yíng)和管理，負責、協(xié)助、指導人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作；

　　4、對門(mén)店的營(yíng)業(yè)額、成本、利潤、顧客滿(mǎn)意度、員工發(fā)展等綜合運營(yíng)指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進(jìn)行有效的控制；

　　5、按照公司制定的任務(wù)指標，及時(shí)調整門(mén)店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方案。確保門(mén)店完成公司下達的營(yíng)業(yè)指標和發(fā)展計劃；

　　6、在公司的發(fā)展戰略下，建立并完善高效的運營(yíng)標準管理流程，負責建立健全內部的'組織體系、運行機制及各項規章制度；

　　7、負責研究并掌握市場(chǎng)變化及其發(fā)展趨勢，制定價(jià)格體系，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并組織實(shí)施；

　　8、熟悉茶餐廳各部門(mén)的管理，對茶餐廳經(jīng)營(yíng)有獨特的想法，能夠有效控制各項經(jīng)營(yíng)成本，提高員工水平和服務(wù)質(zhì)量；

　　任職要求:

　　1、有5年以上中型西餐廳、漫咖啡或星巴克運營(yíng)和管理經(jīng)驗者優(yōu)先；

　　2、大學(xué)本科以上；酒店管理或相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先；

　　3、極強的管理能力、計劃能力、優(yōu)秀的溝通能力及團隊協(xié)作能力，能承受一定的工作壓力；有較強的責任心；

　　4、有獨立解決問(wèn)題的能力，良好的執行力；

　　5、對餐廳運作有深刻的理解，熟悉西/茶餐廳運營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)管理各環(huán)節的運作流程；

　　廚務(wù)崗位職責 6

　　1、每天了解各收款點(diǎn)情況，閱讀稽核情況報告，核查餐廳收銀點(diǎn)報表；

　　2、檢查收款員是否準時(shí)到崗，有否做好收款準備工作。認真處理工作中出現問(wèn)題，及時(shí)匯報；

　　3、建立收款員個(gè)人檔案，將收款員平時(shí)表現記錄下來(lái)，定期評估優(yōu)劣獎懲；

　　4、不定期突擊檢查收款員備用金，并將抽查結果記錄下來(lái)。作為評估收款員參考資料；

　　5、抓紀律、抓考勤。注意收款員儀容儀表，檢查收款員有無(wú)上班時(shí)間看書(shū)、看報、或竄崗等。加強優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求；

　　6、合理排班，靈活調動(dòng)，在缺人情況下不影響收款工作；

　　7、針對平時(shí)出現問(wèn)題，每周進(jìn)行1―2次服務(wù)技能培訓，對餐收工作程序、收款操作進(jìn)行必要的復習、講解，加深印象，定期檢查、考核；

　　8、密切與各餐廳聯(lián)系，針對存在問(wèn)題進(jìn)行整改，提高服務(wù)效率。

　　廚務(wù)崗位職責 7

　　1、做好餐廳經(jīng)理的助手，對上級分配的'工作任務(wù)要按時(shí)、按質(zhì)、按量完成；

　　2、發(fā)揮帶頭人的作用，對自己嚴格要求，對下屬熱情幫助，耐心輔導。每天搞好現場(chǎng)培訓，每天帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規范進(jìn)行接待；

　　3、熟悉本餐廳�？�、貴客姓名或公司職務(wù)、飲食愛(ài)好。熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，向客人推廣廚房出品，征求意見(jiàn)；

　　4、抓好員工的上下班、勞動(dòng)紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工的思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；

　　5、落實(shí)做好每天的衛生工作，保持餐廳的整齊清潔；

　　6、開(kāi)餐前檢查餐臺擺設，臺椅定位情況，收餐后檢查餐柜內餐具備放情況；

　　7、當值領(lǐng)班落班前檢查廳、門(mén)電、空調開(kāi)關(guān)，音響情況，做好安全和節電工作。

　　廚務(wù)崗位職責 8

　　1．按時(shí)上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著(zhù)工作服進(jìn)入崗位。

　　2．保持工作區域環(huán)境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養工作。

　　3．做好交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的備用金找零）4．核收餐廳服務(wù)員開(kāi)立的菜單，并在廚房聯(lián)上蓋章，根據菜單的收銀員聯(lián)開(kāi)立客人帳單。

　　5．任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應有當班的經(jīng)理鑒署，沒(méi)有鑒署，沒(méi)有簽署不得減免。

　　6．迅速準確地收銀，結帳不出差錯掌握不同結算方式的處理方法。

　　7．遇有不能解決的'問(wèn)題包括長(cháng)、短款應立即上報。

　　8．每班營(yíng)業(yè)結束，準確無(wú)誤地編制收銀員收入明細報表帳款平衡方能下班。

　　9．嚴格財務(wù)手續，保證備用金完整，正確嚴禁套匯等違法現象發(fā)生。

　　10．現金收入票據等經(jīng)核實(shí)無(wú)誤后，封入繳款袋交到總臺收銀，并做好記錄。

　　11．發(fā)票不得多開(kāi)。

　　總臺收銀崗位職責（前廳）

　　1、按時(shí)上、下班，上班提前20分鐘到崗，著(zhù)工作服進(jìn)入崗位。

　　2、保持工作區域環(huán)境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機等的清潔保養工作。

　　3、做好班次交接工作和班前準備工作。（早班須備足零錢(qián)）

　　4、迅速、準確地辦理不同付款方式客賬結帳業(yè)務(wù)，以及離店手續。

　　5、唱收唱付，保證每筆賬款正確、無(wú)誤。

　　6、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應有當班的主管或經(jīng)理簽署，沒(méi)有簽署不得減免。

　　7、遇有不能解決的問(wèn)題，包括長(cháng)、短款應立即上報。

　　8、每班結束，準確無(wú)誤地編制收銀員收入明細報表等

　　9、嚴格財務(wù)手續，保證備用金完整，正確、嚴禁套匯等違紀現象發(fā)生。

　　10、賬款核實(shí)無(wú)誤后，并把現金收入、票據等封入繳款袋交接給接班的收銀員，并做好記錄。

　　11、發(fā)票不得多開(kāi)或套開(kāi)。

　　廚務(wù)崗位職責 9

　　1、認真做好餐廳清潔衛生，做到墻面、屋頂無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)霉變，桌子、板凳無(wú)油污、灰塵等；地面無(wú)垃圾、油污并保持干燥地面。

　　2、做好餐前準備工作，確保餐具夠用，走道地毯必須在開(kāi)餐前鋪好。

　　3、早上打開(kāi)門(mén)窗，保持通風(fēng)，下班時(shí)必須關(guān)的門(mén)窗，做到人走隨手關(guān)燈，關(guān)好配電箱。

　　4、做好菜品銷(xiāo)售及牛奶加熱的`準備工作。

　　5、隨時(shí)檢查消毒柜運作是否正常，確保餐具消毒到位。

　　6、餐廳桌椅要做到排列整齊，就餐前桌上餐具要擺放一致，打湯處所有餐具在開(kāi)餐前必須蓋上。

　　7、進(jìn)入售飯間的任何菜品必須加蓋，餐具必須用潔凈紗布蓋上。

　　廚務(wù)崗位職責 10

　　1、保證出品流暢，做好餐廳和廚房間出品的運送工作。

　　2、學(xué)習各種出品的名稱(chēng)、形式、配料等專(zhuān)業(yè)知識。

　　3、及時(shí)將菜式的變化缺少與巡臺溝通，及時(shí)將菜單送入廚房，應留意菜單上的'份量，有問(wèn)題應送回樓面處理。有出品也應注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問(wèn)題應告知部長(cháng)處理，不能直接進(jìn)入廚房指責不足，以免造成不良影響。要注意盛菜器具，應用保鮮盒式不銹鋼盆盒，否則要求廚房調換后方可端至樓面。

　　4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應，不能等賣(mài)空了，才去通知廚房準備而造成空檔，尤其要溫度可以才能端上臺面。

　　5、在工作過(guò)程中，要保持出品暢通，安全衛生，行動(dòng)要迅速而穩重，有人同行應禮貌的提醒注意避讓?zhuān)�有客人應先停步，讓在一側，讓客人先行，而不要搶道出�?wèn)題。

　　6、主動(dòng)查看包廂備餐間有無(wú)臟的餐具，如有應及時(shí)送至洗碗間。

　　7、收市后要協(xié)助樓面收餐具。

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