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餐飲組長(cháng)崗位職責
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，很多情況下我們都會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。一般崗位職責是怎么制定的呢？下面是小編整理的餐飲組長(cháng)崗位職責，希望能夠幫助到大家。
餐飲組長(cháng)崗位職責1
督導服務(wù)員的管理，全面負責為客人就餐時(shí)提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù)。督導服務(wù)員的管理，全面負責為客人就餐時(shí)提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
1營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員布置任務(wù)。營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員布置任務(wù)。協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的`工作。
2協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù)，
3營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù)，確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標準為客人服務(wù)。
4對特殊及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn)，對特殊及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。做好客情維護，處理客人投訴�；卮鹂腿藛�(wèn)題。做好客情維護，處理客人投訴。了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。
5了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。開(kāi)餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用品供應及設備、
6開(kāi)餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用品供應及設備、設施的完好情況。并填寫(xiě)檢查紀錄。完好情況。并填寫(xiě)檢查紀錄。情況負責餐廳的用具的補充并填寫(xiě)提貨單、采購申請。
7負責餐廳的用具的補充并填寫(xiě)提貨單、采購申請。
8每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。定期組織組長(cháng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓。
9定期組織組長(cháng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓。在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報。
10在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報。完成直接上級交辦的其他事宜。
11完成直接上級交辦的其他事宜。
餐飲組長(cháng)崗位職責2
1、負責組內人員的日常管理與監督；
2、負責組內人員激活日常無(wú)效量，統計日常量查看；
3、負責組內人員轉化率的提高；
4、負責根據公司要求每周早班、上午班、下午班、夜班所在班次排版，并保證各個(gè)班次人員正常到崗，其中早班不少于2人，上午班不少于5—6人，下午班不少于4—5人，夜班不少于2人。（每周五下班前排出下周班次，報行政部備案）5、負責協(xié)助組內新人迅速熟悉工作流程；
餐飲組長(cháng)崗位職責3
一、教研組長(cháng)接受校長(cháng)、教導處主任領(lǐng)導，組織全組教師學(xué)習教學(xué)理論、方針政策，進(jìn)行教育教學(xué)研究活動(dòng)，貫徹執行教學(xué)大綱，完成教學(xué)任務(wù)。
二、認真、按時(shí)參加教導處、科研室組織的兩周一次的教研組長(cháng)例會(huì )。
三、每學(xué)期初以教導處的工作計劃為依據，結合本組具體情況和特點(diǎn)，制訂出切合實(shí)際的、切實(shí)可行的學(xué)期教研組工作計劃。學(xué)期結束前對照計劃作出工作總結。（以上兩項內容都必須在教研組長(cháng)會(huì )議上進(jìn)行交流并存檔）并關(guān)心督促各年級備課組制訂教學(xué)計劃。
四、教研組長(cháng)要關(guān)心組內教師，尤其是青年教師的成長(cháng)。每學(xué)年至少對組內教師每人聽(tīng)一次課，并作出評議。根據教學(xué)要求做好每學(xué)期本組教師業(yè)務(wù)考核工作。
五、教研組長(cháng)每?jì)芍芙M織一次教研活動(dòng)，學(xué)習教學(xué)理論、轉變教育觀(guān)念，開(kāi)展教學(xué)研究、教改實(shí)驗等，把學(xué)科素質(zhì)教育任務(wù)落到實(shí)處。
六、教研組長(cháng)要關(guān)心各備課組活動(dòng)，深入備課組了解情況，檢查備課活動(dòng)和教學(xué)進(jìn)度執行情況，進(jìn)行必要的指導和幫助。
七、教研組長(cháng)每學(xué)期要確定本組的研究課題，組織上好研討課，并組織全組教師進(jìn)行評議和研討，及時(shí)總結經(jīng)驗。完成學(xué)校下達的`各種類(lèi)型的教學(xué)公開(kāi)課，及時(shí)寫(xiě)出評課匯總報告。
八、教研組長(cháng)要研究落實(shí)本學(xué)科及與本學(xué)科相關(guān)的選修課、活動(dòng)課的教學(xué)工作，擬訂開(kāi)設科目，選用教材和教學(xué)資料，并注意對教法、學(xué)法、考核的研究，提高教學(xué)質(zhì)量。
九、教研組長(cháng)要負責抓好期中、期末兩次考試，組織命題、審核、批閱卷等。
考試之后要組織對試卷進(jìn)行質(zhì)量分析，對發(fā)現的問(wèn)題要及時(shí)調控，并抽查試卷批改情況，寫(xiě)出質(zhì)量分析報告。
十、教研組長(cháng)要了解、檢查、收集各備課組單元測驗卷，進(jìn)行分析、篩選，力爭積累一些有質(zhì)量的、教學(xué)有效的練習卷。
十一、教研組長(cháng)要明確并認真履行安全崗位職責。
十二、理化生教研組長(cháng)要會(huì )同實(shí)驗員檢查實(shí)驗室的安全工作，并進(jìn)行實(shí)驗課安全操作培訓。
十三、體育教研組長(cháng)要定期對場(chǎng)地、器材進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告維修或申請更新。
餐飲組長(cháng)崗位職責4
1、堅決服從上級下達的工作任務(wù)，完成后準時(shí)檢查并上報工作狀況。
2、注重個(gè)人儀容儀表，保持服裝干凈，梳妝好發(fā)型，站姿端正，面帶微笑。
3、工作期間必需持有健康證，嫻熟把握消防學(xué)問(wèn)及設備操作，嚴格遵守公司規章制度。
4、對上級領(lǐng)導負責，發(fā)揮助手作用，按時(shí)，按質(zhì)，按量完成上級安排的各項工作。
5、指導領(lǐng)班工作，負責餐廳日常工作，分派組織工作任務(wù)。
6、了解當日預定狀況，并組織召開(kāi)每日班前會(huì )議，傳達工作事項。
7、做好各項日常事務(wù)檢查工作，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準時(shí)處理。
8、監督餐前預備和處理遇到的客訴問(wèn)題，妥當處理顧客的投訴和看法。
9、負責對餐廳物品、餐具領(lǐng)用配備的.日常管理，定期盤(pán)點(diǎn)，做好記錄工作。
10、做好所屬員工崗位職責及操作流程的培訓工作。各級員工的職責完成狀況將視為主管的績(jì)效考核。
11、嚴格保守公司內部的商業(yè)機密，主管必需以公司的利益為前提，對公司下達的各項任務(wù)無(wú)條件執行，完成任務(wù)后準時(shí)匯報。
餐飲組長(cháng)崗位職責5
采購的主要職責
1、總體負責對貨物的購進(jìn)、驗收和儲存等業(yè)務(wù)。
2、負責采購所有有關(guān)餐飲貨品的指導工作。
3、確保并掌握貨源的不斷供應。
4、開(kāi)發(fā)并探尋品質(zhì)相同而價(jià)錢(qián)便宜的貨源。
5、調查研究產(chǎn)品、市場(chǎng)、價(jià)格趨勢等事項。
6、配合市場(chǎng)需要而評估新產(chǎn)品。
7、協(xié)調生產(chǎn)部門(mén)使其所需貨品標準化以求倉庫存貨不致發(fā)生積壓的情況。
8、與生產(chǎn)、管理、會(huì )計、行銷(xiāo)業(yè)務(wù)部門(mén)保持密切聯(lián)系。
9、向上級經(jīng)理人員提出報告或匯報。
這里需要強調的是，上級經(jīng)理人員必須將其所屬的采購部門(mén)養成一個(gè)創(chuàng )造利潤的導向單位，而不是一個(gè)普通的服務(wù)部門(mén)。
二、采購手續
采購工作有其一定的手續或程序，這可分為五個(gè)階段或步驟：
1、請購表——這是由有關(guān)單位的主管，諸如：主廚、餐廳經(jīng)理或者倉儲主任提出來(lái)，通知采購經(jīng)理存貨需要補充的數量及名稱(chēng)。
2、供貨廠(chǎng)商的選擇。
3、和供貨廠(chǎng)商簽約——商定貨品價(jià)格及交貨的時(shí)間地點(diǎn)。
4、定貨的驗收——交貨時(shí)如在品質(zhì)或數量上有所不符時(shí)應做的處理。
5、進(jìn)貨移交給請購單位或直接送進(jìn)倉庫。
三、如何選擇供應廠(chǎng)商
選擇供應廠(chǎng)商要特別謹慎，可根據如下幾點(diǎn)進(jìn)行考慮：
1、該廠(chǎng)商的營(yíng)業(yè)情況及其所售貨物的范圍。
2、最近的價(jià)目表。
3、售貨條件的細節。
4、和該廠(chǎng)商往來(lái)的其他顧客的情形。
5、全部產(chǎn)品的樣品。
最理想的方法是直接參觀(guān)，實(shí)地了解廠(chǎng)商的營(yíng)業(yè)規模，加工與倉儲設施的大小，運輸工具的數量及種類(lèi)。如滿(mǎn)意，即可與其建立采購與供貨關(guān)系。先試訂，并做定期評估。這可從三方面考慮，那就是價(jià)格是否盡可能的低，品質(zhì)是否盡可能的高及交貨是否盡可能的快。
四、采購作業(yè)注意事項
1、采購的貨品要適應當時(shí)的.市場(chǎng)需要，所購貨品需能在預期的時(shí)間內銷(xiāo)售出去。這是對采購人員經(jīng)驗與技術(shù)的一大考驗。
2、購進(jìn)貨品的價(jià)格需能符合當時(shí)的市場(chǎng)價(jià)格，否則將會(huì )造成直接經(jīng)濟損失。
3、采購人員應當通過(guò)各種渠道了解和熟悉市場(chǎng)產(chǎn)品種類(lèi)和價(jià)格。
五、食品的采購
采購食品時(shí)首先注意貨品的實(shí)際成本和廠(chǎng)商的價(jià)目表上的價(jià)格有何關(guān)系：就是說(shuō)某一貨品大量購進(jìn)后定會(huì )在倉庫儲藏一段時(shí)間，因此而產(chǎn)生的儲藏費用，安全風(fēng)險等問(wèn)題，所以必須以特惠價(jià)格購進(jìn)；最后是生產(chǎn)成本，如果購進(jìn)的某種食品會(huì )增加菜肴調理的生產(chǎn)成本時(shí)則應慎重考慮。
食品采購有以下幾種主要方式：
1、合同采購
餐飲業(yè)者與供應廠(chǎng)商簽訂食品采購或供貨合同，雙方遵照和約條款的規定進(jìn)行購貨或供貨交易。這種合同普遍分為定期合同和定量合同。
2、逐日采購
這主要用于采購容易腐敗的食品，而且應當有兩三家廠(chǎng)商隨時(shí)供貨以便買(mǎi)到最新鮮的食品。每天工作結束前，廚務(wù)部門(mén)派出一位資深廚師清點(diǎn)存貨，列出清單交給主廚，再由主廚以此清單列出一份第二天需要補充采購的食品請購單交給采購經(jīng)理。這類(lèi)食品采購通常是利用電話(huà)要求供貨商供貨并一定是當天買(mǎi)當天交貨。
3、臨時(shí)采購
餐飲組長(cháng)崗位職責6
前廳經(jīng)理崗位職責
一、基本職責
1.遵守公司各項規定制度并仔細執行。
2.負責門(mén)店的正常管理及運作。
3.嚴格掌握經(jīng)營(yíng)成本及日常損耗。
4.分析經(jīng)營(yíng)數據并供應合理建議。
二、人事職責
1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。
2.依據運營(yíng)狀況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時(shí)到崗。
3.負責前廳人員的人事調動(dòng)、紀律處分、下屬晉升等。
4.培訓員工工作技能，銷(xiāo)售技巧（推菜）及有關(guān)的工作學(xué)問(wèn)。
三、溝通職責
1.傳達、執行公司總部的各項指令及規定，負責說(shuō)明各項規定、門(mén)店營(yíng)運管理手冊的條文。
2.與廚房保持親密聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)準時(shí)反饋客人關(guān)于菜品的信息給廚房，便于改進(jìn)菜品。
3.主持每日餐前會(huì )，匯報餐廳工作，向寶寶們傳達學(xué)習精神和企業(yè)文化，
4.妥當處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。遇到客人投訴要現場(chǎng)指揮，盡量安撫客人心情，且客人的看法要準時(shí)反饋給公司。
5.每周和前廳各崗位人員進(jìn)行溝通溝通，了解真實(shí)想法。
6.每天向上級領(lǐng)導匯報門(mén)店在運營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題并討論解決方法。
四、檢查職責
1.對店內員工的儀容儀表和服務(wù)規范執行狀況進(jìn)行檢查與訂正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。
2.在營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充分、設備是否正常運行、各項預備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。
3.依據每日檢查表檢查門(mén)店設備是否正常運行、門(mén)店衛生是否潔凈干凈。
4.在營(yíng)業(yè)結束后，對店內的消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節做最終的核實(shí)檢查，確保平安工作萬(wàn)無(wú)一失。
5.每天對吧臺收銀賬目進(jìn)行檢查，保證金額數目不出差錯。
6.日常經(jīng)營(yíng)時(shí)做好服務(wù)員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語(yǔ)是否規范，監督服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規范。
7.日常經(jīng)營(yíng)時(shí)不定時(shí)檢查廁所、走道衛生狀況。
五、其他職責
1.關(guān)注和了解餐飲行業(yè)的政策法規及最新進(jìn)展動(dòng)向。
2.自身的學(xué)習和提升。
3.在餐廳人手不足時(shí)頂崗職責。
4.完成領(lǐng)導交辦的其他事情。
5.依據日常經(jīng)營(yíng)預估當天營(yíng)業(yè)額并提前支配好上班人員的`上班時(shí)間。
工作內容：
1、開(kāi)餐前
1.1 支配好晨夕會(huì )的召開(kāi)
1.2 檢查各項設備（冰箱、空調、電腦、打印機、驗鈔機、招牌燈、排氣扇，需格外留意冰箱上方的灰塵清理）是否運行正常。
1.3 檢查員工每天出勤，儀容儀表。
1.4 支配好服務(wù)員定位、定崗，10:30 之前必需做到地面潔凈，無(wú)紙屑煙頭無(wú)油漬積水，待服務(wù)員衛生搞完畢后支配人員根據檢查表上的內容檢查各區域的衛生。
1.5每張臺面上餐具及四件套數量必需齊全，包廂及樓面的一切預備工作必需備好。
2、開(kāi)餐時(shí)
2.1 客人進(jìn)餐期間，經(jīng)理要站在肯定的位置，細心觀(guān)看，準時(shí)發(fā)覺(jué)客人的需求。
2.2 對重要的宴會(huì )和客人，經(jīng)理要親自接待和服務(wù)。
2.3 對客人與服務(wù)員之間，客人與值臺員之間發(fā)生的沖突要留意調解，妥當處理，但不應介入客人之間的沖突與爭吵，自己處理不了的要準時(shí)報告上級處理。
2.4 客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。
2.5 開(kāi)餐過(guò)程中，留意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等
均要記錄，在餐后進(jìn)行嘉獎或批判。
2.6 擅長(cháng)處理客戶(hù)的投訴，如若處理不了則準時(shí)匯報上級處理。
2.7 不定時(shí)檢查大廳、衛生間衛生，保證門(mén)店保持一個(gè)潔凈簡(jiǎn)潔的衛生環(huán)境。
3、餐后
3.1 客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并支配好服務(wù)員將桌子整理潔凈，打掃好桌椅底下及周邊衛生。
4、晚市結束
4.1 下班前再次檢查各項設備是否運行正常，檢查賬目收銀狀況并將當天款項上交。
4.2 當天營(yíng)業(yè)結束后需按信息匯報機制匯報當天的營(yíng)業(yè)狀況。
餐飲組長(cháng)崗位職責7
1、及時(shí)向廠(chǎng)長(cháng)匯報本單位環(huán)保工作情況及改進(jìn)措施和意見(jiàn)。
2、每月組織一次安全環(huán)保工作大檢查，并親自參加，對查出的問(wèn)題及隱患，提出整改措施并檢查落實(shí)情況。
3、組織編制公司年度安全環(huán)保工作計劃，主持制定安全環(huán)保規章制度、環(huán)保專(zhuān)業(yè)考核辦法，并組織落實(shí)。
4、檢查監督各分廠(chǎng)安全環(huán)保員搞好環(huán)保工作。
5、檢查指導有關(guān)車(chē)間、部室領(lǐng)導職責范圍內的環(huán)保工作。
6、每季召開(kāi)一次環(huán)保工作會(huì )議，聽(tīng)取有關(guān)部門(mén)的匯報，研究解決環(huán)保工作的.重大問(wèn)題。
餐飲組長(cháng)崗位職責8
一、職責與職權
1 ．對經(jīng)理、主管負責。負責對員工的考勤、考績(jì)。依據員工表現的好差有權進(jìn)行表?yè)P或批判，嘉獎或懲罰。
2 ．依據每天的工作狀況和接待任務(wù)有權支配部下的工作。
3 ．有權處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，處理不了的要準時(shí)向主管、經(jīng)理報告。
二、業(yè)務(wù)要求
1 ．能嫻熟地把握宴會(huì )、酒會(huì )、零點(diǎn)餐的服務(wù)規程。
2 ．能夠幫助主管、經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì )、茶話(huà)會(huì )、展覽會(huì )等等的設計布置及平安。
3 ．熟識和把握本餐廳的菜、點(diǎn)品種與價(jià)格；熟識和把握白酒、飲料的品種、產(chǎn)地、度數、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格。
4 ．組織力量較強，能帶領(lǐng)部下一道做好接待服務(wù)工作，使來(lái)賓感到滿(mǎn)足。
5 ．努力學(xué)習餐飲業(yè)務(wù)、管理學(xué)問(wèn)、服務(wù)學(xué)問(wèn)和一般話(huà)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作力量。
三、工作內容
1 ．留意登記好部屬的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。
2 ．餐前的預備工作。
· 了解當天各來(lái)賓訂餐狀況，了解來(lái)賓的生活習慣和要求。 · 依據當天的工作任務(wù)和要求安排部屬的工作。
· 開(kāi)餐前集合全體部屬，交待當市的訂餐狀況、客人要求及格外留意事項 · 檢查工作人員的餐前預備工作是否完善；調味品、配料是否備好、備齊；餐廳布局是否整齊劃一，備餐間、臺椅、工作柜、吧臺、餐柜、門(mén)窗、燈光等是否光潔光明，餐臺布置是否整齊美觀(guān)；對不符合要求的要盡快做好。
3 ．開(kāi)市后的工作。
· 來(lái)賓進(jìn)餐期間，部長(cháng)要站在肯定的位置細心觀(guān)看，敏捷指揮餐臺服務(wù)員為客人服務(wù)。
· 對重要的宴會(huì )和客人，部長(cháng)要親自接待和服務(wù)。
· 對來(lái)賓之間，來(lái)賓與服務(wù)員之間發(fā)生的沖突要留意調解，妥當處理，但不準介入來(lái)賓之間的沖突與爭吵。處理不了的要準時(shí)報告經(jīng)理。
· 客人就餐完畢，需要督促餐臺服務(wù)員或親自將菜單、酒水單匯總為客人結賬，防止走單、漏單。
· 開(kāi)市過(guò)程中留意對部屬進(jìn)行考績(jì)，對服務(wù)好的'或差的，效率高的或低的等均要登記，在餐前或餐后進(jìn)行講評。
4 ．收市后的工作。
· 收餐具：收餐后，督促餐臺服務(wù)人員快速整理臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間阿姨處干凈與消毒。
· 布臺：收好餐具撤下臟臺布后，要換上潔凈的臺布，按擺臺規格布好臺，復原餐廳完好狀態(tài)。
·清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的干凈、美觀(guān)。 · 部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，經(jīng)檢查合格后方準員工下班。 ·將當班的工作狀況，即來(lái)賓反映，開(kāi)餐中消失的問(wèn)題，重要宴會(huì )和客人進(jìn)餐狀況，客人投訴等等做好工作日志，并向經(jīng)理報告工作。
餐飲組長(cháng)崗位職責9
1、根據學(xué)校、年級組的`工作要求擬定年級學(xué)科教學(xué)工作計劃；
2、協(xié)助教研組長(cháng)做好教學(xué)常規檢查（備課筆記、聽(tīng)課筆記等）和調研、各類(lèi)公開(kāi)課及評課議課活動(dòng)。
3、每?jì)芍苤辽俳M織一次集體備課活動(dòng)，做到四有：有時(shí)間地點(diǎn)、有主題、有主講人、有考勤和活動(dòng)過(guò)程詳細記錄。
4、做好月考、期中和期末試卷的命題、閱卷和質(zhì)量分析工作。
5、協(xié)助教研組長(cháng)抓好本年級組各類(lèi)興趣小組和課外輔導活動(dòng)，做到輔導時(shí)間、地點(diǎn)、教師、學(xué)生、內容落實(shí)到位，發(fā)展學(xué)生的個(gè)性和特長(cháng)，落實(shí)補缺補差。
6、學(xué)期結束前將備課組集體備課記錄表和教師個(gè)人教學(xué)教研工作總結等交教研組長(cháng)并轉交教科室存檔。
7、安排落實(shí)組內老教師與青年教師的結對幫扶活動(dòng)。
8、完成學(xué)校相關(guān)部門(mén)交辦的其他工作。 。
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