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餐飲前廳組長(cháng)崗位職責
在我們平凡的日常里，崗位職責對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現和使用人才的作用。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編收集整理的餐飲前廳組長(cháng)崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲前廳組長(cháng)崗位職責1
1、堅決服從上級下達的工作任務(wù)，完成后準時(shí)檢查并上報工作狀況。
2、注重個(gè)人儀容儀表，保持服裝干凈，梳妝好發(fā)型，站姿端正，面帶微笑。
3、工作期間必需持有健康證，嫻熟把握消防學(xué)問(wèn)及設備操作，嚴格遵守公司規章制度。
4、對上級領(lǐng)導負責，發(fā)揮助手作用，按時(shí)，按質(zhì)，按量完成上級安排的各項工作。
5、指導領(lǐng)班工作，負責餐廳日常工作，分派組織工作任務(wù)。
6、了解當日預定狀況，并組織召開(kāi)每日班前會(huì )議，傳達工作事項。
7、做好各項日常事務(wù)檢查工作，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準時(shí)處理。
8、監督餐前預備和處理遇到的客訴問(wèn)題，妥當處理顧客的投訴和看法。
9、負責對餐廳物品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤(pán)點(diǎn)，做好記錄工作。
10、做好所屬員工崗位職責及操作流程的培訓工作。各級員工的職責完成狀況將視為主管的績(jì)效考核。
11、嚴格保守公司內部的`商業(yè)機密，主管必需以公司的利益為前提，對公司下達的各項任務(wù)無(wú)條件執行，完成任務(wù)后準時(shí)匯報。
餐飲前廳組長(cháng)崗位職責2
一、職責與職權
1 ．對經(jīng)理、主管負責。負責對員工的考勤、考績(jì)。依據員工表現的好差有權進(jìn)行表?yè)P或批判，嘉獎或懲罰。
2 ．依據每天的工作狀況和接待任務(wù)有權支配部下的工作。
3 ．有權處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，處理不了的要準時(shí)向主管、經(jīng)理報告。
二、業(yè)務(wù)要求
1 ．能嫻熟地把握宴會(huì )、酒會(huì )、零點(diǎn)餐的服務(wù)規程。
2 ．能夠幫助主管、經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì )、茶話(huà)會(huì )、展覽會(huì )等等的設計布置及平安。
3 ．熟識和把握本餐廳的菜、點(diǎn)品種與價(jià)格；熟識和把握白酒、飲料的品種、產(chǎn)地、度數、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格。
4 ．組織力量較強，能帶領(lǐng)部下一道做好接待服務(wù)工作，使來(lái)賓感到滿(mǎn)足。
5 ．努力學(xué)習餐飲業(yè)務(wù)、管理學(xué)問(wèn)、服務(wù)學(xué)問(wèn)和一般話(huà)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作力量。
三、工作內容
1 ．留意登記好部屬的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。
2 ．餐前的預備工作。
· 了解當天各來(lái)賓訂餐狀況，了解來(lái)賓的生活習慣和要求。 · 依據當天的工作任務(wù)和要求安排部屬的工作。
· 開(kāi)餐前集合全體部屬，交待當市的訂餐狀況、客人要求及格外留意事項 · 檢查工作人員的餐前預備工作是否完善；調味品、配料是否備好、備齊；餐廳布局是否整齊劃一，備餐間、臺椅、工作柜、吧臺、餐柜、門(mén)窗、燈光等是否光潔光明，餐臺布置是否整齊美觀(guān)；對不符合要求的要盡快做好。
3 ．開(kāi)市后的工作。
· 來(lái)賓進(jìn)餐期間，部長(cháng)要站在肯定的位置細心觀(guān)看，敏捷指揮餐臺服務(wù)員為客人服務(wù)。
· 對重要的宴會(huì )和客人，部長(cháng)要親自接待和服務(wù)。
· 對來(lái)賓之間，來(lái)賓與服務(wù)員之間發(fā)生的沖突要留意調解，妥當處理，但不準介入來(lái)賓之間的.沖突與爭吵。處理不了的要準時(shí)報告經(jīng)理。
· 客人就餐完畢，需要督促餐臺服務(wù)員或親自將菜單、酒水單匯總為客人結賬，防止走單、漏單。
· 開(kāi)市過(guò)程中留意對部屬進(jìn)行考績(jì)，對服務(wù)好的或差的，效率高的或低的等均要登記，在餐前或餐后進(jìn)行講評。
4 ．收市后的工作。
· 收餐具：收餐后，督促餐臺服務(wù)人員快速整理臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間阿姨處干凈與消毒。
· 布臺：收好餐具撤下臟臺布后，要換上潔凈的臺布，按擺臺規格布好臺，復原餐廳完好狀態(tài)。
·清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的干凈、美觀(guān)。 · 部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，經(jīng)檢查合格后方準員工下班。 ·將當班的工作狀況，即來(lái)賓反映，開(kāi)餐中消失的問(wèn)題，重要宴會(huì )和客人進(jìn)餐狀況，客人投訴等等做好工作日志，并向經(jīng)理報告工作。
餐飲前廳組長(cháng)崗位職責3
前廳經(jīng)理崗位職責
一、基本職責
1.遵守公司各項規定制度并仔細執行。
2.負責門(mén)店的正常管理及運作。
3.嚴格掌握經(jīng)營(yíng)成本及日常損耗。
4.分析經(jīng)營(yíng)數據并供應合理建議。
二、人事職責
1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。
2.依據運營(yíng)狀況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時(shí)到崗。
3.負責前廳人員的人事調動(dòng)、紀律處分、下屬晉升等。
4.培訓員工工作技能，銷(xiāo)售技巧（推菜）及有關(guān)的工作學(xué)問(wèn)。
三、溝通職責
1.傳達、執行公司總部的各項指令及規定，負責說(shuō)明各項規定、門(mén)店營(yíng)運管理手冊的條文。
2.與廚房保持親密聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)準時(shí)反饋客人關(guān)于菜品的信息給廚房，便于改進(jìn)菜品。
3.主持每日餐前會(huì )，匯報餐廳工作，向寶寶們傳達學(xué)習精神和企業(yè)文化，
4.妥當處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。遇到客人投訴要現場(chǎng)指揮，盡量安撫客人心情，且客人的看法要準時(shí)反饋給公司。
5.每周和前廳各崗位人員進(jìn)行溝通溝通，了解真實(shí)想法。
6.每天向上級領(lǐng)導匯報門(mén)店在運營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題并討論解決方法。
四、檢查職責
1.對店內員工的儀容儀表和服務(wù)規范執行狀況進(jìn)行檢查與訂正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。
2.在營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充分、設備是否正常運行、各項預備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。
3.依據每日檢查表檢查門(mén)店設備是否正常運行、門(mén)店衛生是否潔凈干凈。
4.在營(yíng)業(yè)結束后，對店內的消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節做最終的核實(shí)檢查，確保平安工作萬(wàn)無(wú)一失。
5.每天對吧臺收銀賬目進(jìn)行檢查，保證金額數目不出差錯。
6.日常經(jīng)營(yíng)時(shí)做好服務(wù)員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語(yǔ)是否規范，監督服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規范。
7.日常經(jīng)營(yíng)時(shí)不定時(shí)檢查廁所、走道衛生狀況。
五、其他職責
1.關(guān)注和了解餐飲行業(yè)的政策法規及最新進(jìn)展動(dòng)向。
2.自身的學(xué)習和提升。
3.在餐廳人手不足時(shí)頂崗職責。
4.完成領(lǐng)導交辦的其他事情。
5.依據日常經(jīng)營(yíng)預估當天營(yíng)業(yè)額并提前支配好上班人員的上班時(shí)間。
工作內容：
1、開(kāi)餐前
1.1 支配好晨夕會(huì )的召開(kāi)
1.2 檢查各項設備（冰箱、空調、電腦、打印機、驗鈔機、招牌燈、排氣扇，需格外留意冰箱上方的灰塵清理）是否運行正常。
1.3 檢查員工每天出勤，儀容儀表。
1.4 支配好服務(wù)員定位、定崗，10:30 之前必需做到地面潔凈，無(wú)紙屑煙頭無(wú)油漬積水，待服務(wù)員衛生搞完畢后支配人員根據檢查表上的內容檢查各區域的`衛生。
1.5每張臺面上餐具及四件套數量必需齊全，包廂及樓面的一切預備工作必需備好。
2、開(kāi)餐時(shí)
2.1 客人進(jìn)餐期間，經(jīng)理要站在肯定的位置，細心觀(guān)看，準時(shí)發(fā)覺(jué)客人的需求。
2.2 對重要的宴會(huì )和客人，經(jīng)理要親自接待和服務(wù)。
2.3 對客人與服務(wù)員之間，客人與值臺員之間發(fā)生的沖突要留意調解，妥當處理，但不應介入客人之間的沖突與爭吵，自己處理不了的要準時(shí)報告上級處理。
2.4 客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。
2.5 開(kāi)餐過(guò)程中，留意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等
均要記錄，在餐后進(jìn)行嘉獎或批判。
2.6 擅長(cháng)處理客戶(hù)的投訴，如若處理不了則準時(shí)匯報上級處理。
2.7 不定時(shí)檢查大廳、衛生間衛生，保證門(mén)店保持一個(gè)潔凈簡(jiǎn)潔的衛生環(huán)境。
3、餐后
3.1 客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并支配好服務(wù)員將桌子整理潔凈，打掃好桌椅底下及周邊衛生。
4、晚市結束
4.1 下班前再次檢查各項設備是否運行正常，檢查賬目收銀狀況并將當天款項上交。
4.2 當天營(yíng)業(yè)結束后需按信息匯報機制匯報當天的營(yíng)業(yè)狀況。
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