炊事員崗位職責通用15篇

　　在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務(wù)。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編整理的炊事員崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

炊事員崗位職責1

　　一、嚴格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。

　　二、按每天出勤人數烹飪飯菜，避免不足和浪費現象。

　　三、根據幼兒的年齡特點(diǎn)，按食譜要求做好各種營(yíng)養豐富，色、香味俱全，易于消化的飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。

　　四、嚴格執行食品衛生法，保持廚房清潔衛生，按衛生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的'發(fā)生。

　　五、切實(shí)做好廚房、庫房的安全保衛工作，存放物品要通風(fēng)，防霉、防塵、防蟲(chóng)、防鼠，杜絕給幼兒食用霉爛變質(zhì)的食品。

　　六、保管好炊具、食品等物資，不浪費、不丟失，不準任何人拿出廚房私用。

　　七、上班時(shí)間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個(gè)人衛生。

　　八、非工作人員嚴禁進(jìn)入食堂。

　　九、下班前，對所有水、電、氣開(kāi)關(guān)關(guān)閉情況等進(jìn)行安全檢查。

炊事員崗位職責2

　　一、樹(shù)立為師生服務(wù)的思想。

　　二、文明禮貌，說(shuō)話(huà)和氣，熱情服務(wù)。

　　三、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高技術(shù)水平。

　　四、遵守操作規程和工作紀律。

　　五、搞好食堂和個(gè)人衛生。執行衛生“五四”制。

　　六、注意安全生產(chǎn)，確保人身安全。

炊事員崗位職責3

　　一、崗位職責

　1、認真執行公司各項規章制度，服從上級指揮和有關(guān)人員的監督檢查。

　　2、做好食堂的成本核算，降低消耗，節約原材輔料和水電。

　　3、按照多花色、多品種的原則為員工提供可口飯菜。

　　4、負責餐具的`清洗、消毒。

　　5、按照規定做好廚房、餐廳的清掃、清潔、保持工作。

　　6、對待前來(lái)就餐的員工或顧客要態(tài)度和藹，一視同仁。

　　7、妥善使用和維護廚房器具、設備設施。

　　8、定期向職工食堂主管述職。

　　9、加強學(xué)習，不斷提高膳食制作水平和服務(wù)水平。

　　10、完成職工食堂主管交辦的其他工作任務(wù)。

　　二、考核辦法

　1、不遵守公司有關(guān)規章制度，不服從上級領(lǐng)導。（罰5分）

　　2、嚴重浪費水電及其它物料（包括大米、肉食及青菜等）。（罰3分）

　　3、每天飯菜都是同樣，不主動(dòng)想法更換。（罰1分）

　　4、廚房及餐廳衛生較差，餐具的清洗、消毒不理想。（罰2分）

　　5、對待就餐的員工態(tài)度粗暴，影響較壞。（罰3分）

　　6、沒(méi)有妥善保管好食堂的餐具，隨意供給他人或自己帶出去使用。（罰2分）

　　7、不按時(shí)開(kāi)飯，影響員工正常工作。（罰2分）

　　8、每天收入飯菜票沒(méi)有及時(shí)登帳，月終沒(méi)有做好后勤就餐員工的伙食費核算工作。（罰3分）

炊事員崗位職責4

　　1．積極參加政治學(xué)習，遵守各項制度和規定，嚴格執行文明食堂守則。

　　2．服從事務(wù)處分配，按分工加強責任制，保質(zhì)保量做好工作。

　　3．做好節約工作，不浪費糧食、食品、水、電、煤、炊具用品等，做到輕拿輕放，對食堂的設備要及時(shí)、經(jīng)常地進(jìn)行保養和管理。

　　4．嚴格執行操作規定和“五四”制“衛生法”，做到邊操作邊清理，工作完，衛生凈。按照分片保潔區搞好食堂環(huán)境衛生，做到每天一小掃，一周一大掃，衛生檢查突擊搞。

　　5．負責采購者，要保質(zhì)保量，精打細算，經(jīng)常了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，庫存做到心中有數，及時(shí)正確地采購。

　　6．負責食堂倉庫保管者，要按衛生要求保管好各種調料、糧油及各種附食品。

　　7．認真及時(shí)完成總務(wù)主任、事務(wù)長(cháng)臨時(shí)交辦的各項工作。

炊事員崗位職責5

　　1、遵守規章制度，遵守操作程序，不違章操作，認真做好本職工作。

　　2、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，保證飯菜色、香、味、形俱全，保證飯菜的'質(zhì)量和數量。

　　3、愛(ài)惜糧食，節約原料、燃料，抓好成本核算，使飯菜質(zhì)價(jià)相符。

　　4、愛(ài)護炊事用具和設備。

　　5、抓好食堂衛生，遵守《食品衛生法》，不用腐爛變質(zhì)的原料加工，搞好個(gè)人衛生，操作間衛生、干凈、整潔。

　　6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。

　　7、經(jīng)常征求和聽(tīng)取就餐職工對食堂工作的意見(jiàn)，增加伙食花樣品種，改善服務(wù)態(tài)度，改進(jìn)工作，為生產(chǎn)一線(xiàn)服務(wù)。

　　8、尊重領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮，按時(shí)完成領(lǐng)導交給的各項工作任務(wù)。

炊事員崗位職責6

　　1、負責每日食品的采購工作，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過(guò)保質(zhì)期食品。

　　2、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時(shí)送到用餐地點(diǎn)，生熟嚴格分開(kāi)，隔餐要回鍋燒透；配菜時(shí)要注意規格、質(zhì)量。

　　3、按時(shí)、按標準做飯，確保準時(shí)用餐；嚴格把好食品衛生關(guān)，積極落實(shí)衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒；認真做好廚房?jì)惹鍧嵭l生工作。

　　4、加強鍋臺及周邊衛生工作，及時(shí)清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。

炊事員崗位職責7

　　一、炊事員應認真鉆研技術(shù)，不斷提高本領(lǐng)，每天供應菜不少于6個(gè)品種(兩葷四素)，并經(jīng)常調換口味。

　　二、禮貌待人，服務(wù)態(tài)度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時(shí)必須穿工作衣，戴工作帽。

　　三、主副食講究清潔衛生。下鍋前揀凈洗清，變質(zhì)菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時(shí)不吸煙。不出售腐爛變質(zhì)食品。

　　四、注意個(gè)人衛生，常修指甲，常理發(fā)，工作衣帽保持清潔，便后洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。

　　五、做好各個(gè)職責范圍內的清潔衛生工作。切實(shí)做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。

　　六、按規定準時(shí)供應飯菜，不在伙房?jì)瘸鍪埏埐�。杜絕非食堂炊事人員在伙房?jì)扔貌�。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象。

　　七、做好節電、節水、節汽工作。

　　八、服從食堂主任的領(lǐng)導與工作分配，團結同志，和睦相處。

炊事員崗位職責8

　　一、掌握當天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續領(lǐng)取原料。做好每餐的'開(kāi)餐準備工作。

　　二、開(kāi)餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問(wèn)題及時(shí)匯報。

　　三、操作中嚴格按操作程序和產(chǎn)品規格、標準執行，注意衛生、安全檢查和節約。

　　1.炊事員、保育員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個(gè)人衛生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理發(fā)，勤換衣，勤剪指甲，操作時(shí)不吸煙。

　　2.認真做好廚房的衛生工作，時(shí)刻保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時(shí)清洗

　　整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每周一小掃,每月一大掃.

　　3．廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開(kāi),廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,嚴格消毒,消毒前一定要晾干水才進(jìn)消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及鍋子,每樣器具都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時(shí)修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。

　　4．認真細致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細，便于幼兒消化吸收。

　　5．分飯菜,點(diǎn)心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無(wú)油膩。

　　6．炒菜、分菜時(shí)不能對著(zhù)飯菜咳嗽，說(shuō)話(huà)必須帶口罩，在烹飪過(guò)程中注意營(yíng)養衛生，各班菜，湯分好后蓋上蓋子。開(kāi)餐前送到各班教室。

　　7．生食熟食分開(kāi)擺放，廚具內保持整潔衛生。

　　8．生活垃圾不積壓，日產(chǎn)日清。

　　9．冰箱里的物品及時(shí)清理，防止變質(zhì)。

　　10．定期刷洗水池，確保水池暢通無(wú)堵塞物，無(wú)污垢無(wú)雜物。

　　11．炊事人員，每年定期進(jìn)行全面體檢一次。

炊事員崗位職責9

　　一、自覺(jué)遵守法律、法規和學(xué)校的各項規章制度，維護學(xué)校榮譽(yù)，關(guān)心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務(wù)工作高效、優(yōu)質(zhì)。

　　二、了解師生對伙食的要求，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高伙食質(zhì)量。

　　1)保證供應。人人能按時(shí)買(mǎi)到新鮮飯菜，并注意到不同學(xué)生的需求，尤其要照顧好家庭經(jīng)濟較困難學(xué)生的生活。冬天注意飯菜保曖。

　　2)營(yíng)養和食品的搭配。主食與副食、面食，炒菜與湯等合理搭配，適應師生營(yíng)養和口味。

　　3)保證質(zhì)量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣(mài)夾生飯。

　　4)充分做好開(kāi)飯前的.各項準備工作，保證及時(shí)供應，協(xié)助生活指導人員維護就餐秩序。對學(xué)生進(jìn)行勤儉節約、紀律和衛生教育，服務(wù)育人。

　　三、飲食衛生必須嚴格執行《食品衛生法》特別要防止食物中毒。

　　1)生菜要揀凈、冼凈。

　　2)不采購、不加工、不出售腐敗變質(zhì)食品和偽劣過(guò)期食品。

　　3)生熟食物要分開(kāi)貯存、分開(kāi)切。

　　4)炊具、容器要及時(shí)冼凈、消毒。

　　5)不用手接觸熟食品。

　　四、壞境衛生落實(shí)分工責任制。

　　1)食堂周?chē)鸁o(wú)雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。

　　2)排水通暢，下水道常清理。

　　3)餐廳內桌子天天洗抹干凈，排放整齊。

　　4)食堂內煤灰天天出凈。

　　5)食堂內做到無(wú)蠅無(wú)鼠。

　　五、搞好個(gè)人衛生

　　1)常剪指甲，不隨地吐痰。

　　2)工作時(shí)穿戴干凈整潔的工作服。

　　3)定期參加體檢�；加袀魅静〉膽�主動(dòng)報告領(lǐng)導，服從安排。

　　六、按時(shí)上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽(tīng)取師生的合理化建議，不斷改進(jìn)工作，任勞任怨，積極肯干。

　　七、勤儉自律，不利用職責之便謀取私利。

　　八、負責食堂的安全和衛生工作。

炊事員崗位職責10

　　一、熱愛(ài)本職工作，樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

　　二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的'食欲，保證營(yíng)養質(zhì)量。

　　三、嚴格執行食堂操作流程，不得違規作業(yè)。

　　四、按照營(yíng)養衛生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，無(wú)腐爛變質(zhì)食物，嚴防食物中毒。

　　五、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天一小掃，每周一大掃，廚房用具定期擦洗干凈。

　　六、注意個(gè)人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。

　　七、嚴格按食譜烹飪，堅持按時(shí)開(kāi)餐，供應溫度適宜的午餐，做到公私分明，團結協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

　　八、做好安全工作，廚房重地，閑人莫入，注意防火、防毒、防盜，不出事故。

炊事員崗位職責11

　　1、認真執行用餐規則，關(guān)心集體，堅持原則，服從分配，努力完成交給的工作。

　　2、遵守勞動(dòng)紀律，按時(shí)上下班，工作時(shí)間不干私活，按時(shí)供應學(xué)生、教職工飯菜。

　　3、注意營(yíng)養搭配，努力提高炒菜技術(shù)，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內葷菜不重復。

　　4、遵守衛生公約，努力搞好食堂衛生以及食堂前的'環(huán)境衛生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食物，不供應餿菜，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開(kāi)水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。

　　5、節約用水、用電，保管好食堂現有財產(chǎn)，如有損失，應查找原因，追究責任。

　　6、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)食堂工作。

　　7、健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎罰。

炊事員崗位職責12

　　1.全體人員要積極參加學(xué)校、總務(wù)處組織的各項學(xué)習和集體活動(dòng)，不斷提高自己的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

　　2.全體人員要有大局觀(guān)念，服從分配，聽(tīng)從安排，勤奮工作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3.努力學(xué)習各項專(zhuān)業(yè)知識，一專(zhuān)多能。

　　4.服務(wù)要主動(dòng)熱情，態(tài)度和藹，尊師愛(ài)生，團結互相。

　　5.自覺(jué)愛(ài)護公物，注意衛生，保持食堂環(huán)境干凈整潔。

　　6.儀容大方，舉止端正，衣著(zhù)整潔，說(shuō)話(huà)文明。

　　7.增強服務(wù)育人意識，為祖國培養接班人盡自己最大努力。

炊事員崗位職責13

　　一、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養的質(zhì)量

　　二、經(jīng)常主動(dòng)了解老師，幼兒對伙食的反應，不斷改進(jìn)工作

　　三、嚴格執行營(yíng)養衛生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)。不定時(shí)檢查、盤(pán)點(diǎn)庫房的物品（蔬菜、糧食、作料等），確保無(wú)變質(zhì)、腐爛

　　四、嚴格遵守開(kāi)飯時(shí)間，不推遲、不提前，準確掌握幼兒出勤人數，病根據季節變化做好防寒降溫工作

　　五、對炊具進(jìn)行定期消毒

　　1、規范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）

　　2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）

　　3、洗后無(wú)污物（無(wú)油膩、無(wú)飯粒、無(wú)菜葉、無(wú)銹跡等）

　　六、負責伙房和庫房的'衛生工作：每天小掃除，地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內側及廚房死角，清掃徹底；門(mén)窗干凈無(wú)油膩，物品擺放整齊、清潔，周末大掃除

　　七、注意個(gè)人衛生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進(jìn)行體格檢查

　　八、制止一切不符合伙食管理制度的現象

炊事員崗位職責14

　　一、樹(shù)立為教學(xué)和師生服務(wù)的思想，帶領(lǐng)本食堂工人努力做好炊事工作。

　　二、按學(xué)校規定時(shí)間正常開(kāi)飯，服從教學(xué)工作需要。

　　三、合理核算成本，定期交核算表。

　　四、提高飯菜質(zhì)量，熱情為師生服務(wù)。

　　五、服從學(xué)校領(lǐng)導，認真履行承包合同。

炊事員崗位職責15

　　1.準時(shí)上下班，不遲到，不早退，有病有事按規定辦理請假手續。工作時(shí)間不隨便離開(kāi)食堂。

　　2.要樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想�？炭嚆@研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。

　　3.認真執行管理制度，大公無(wú)私，不多吃多占，不開(kāi)后門(mén)。

　　4.嚴格執行食堂衛生制度，在各人分工職責范圍內嚴格把住衛生關(guān)，搞好食堂衛生，搞好個(gè)人衛生。

　　5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽(tīng)取用膳師生的意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)工作。

　　6.同志間互相關(guān)心，互相愛(ài)護，互相幫助，勇挑重擔，分工不明確的事要主動(dòng)做。同心協(xié)力，做好食堂工作。

　　7.按操作程序使用爐灶，嚴禁違章操作，及時(shí)維護和保養有關(guān)設備，做到安全正確，節約燃料。

　　8.完成主管領(lǐng)導和學(xué)校布置的`其他工作。

　　學(xué)校炊事員崗位職責

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