炊事員崗位職責15篇

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，很多場(chǎng)合都離不了崗位職責，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現和使用人才的作用。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編幫大家整理的炊事員崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

炊事員崗位職責1

　　1、遵守規章制度，遵守操作程序，不違章操作，認真做好本職工作。

　　2、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，保證飯菜色、香、味、形俱全，保證飯菜的.質(zhì)量和數量。

　　3、愛(ài)惜糧食，節約原料、燃料，抓好成本核算，使飯菜質(zhì)價(jià)相符。

　　4、愛(ài)護炊事用具和設備。

　　5、抓好食堂衛生，遵守《食品衛生法》，不用腐爛變質(zhì)的原料加工，搞好個(gè)人衛生，操作間衛生、干凈、整潔。

　　6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。

　　7、經(jīng)常征求和聽(tīng)取就餐職工對食堂工作的意見(jiàn)，增加伙食花樣品種，改善服務(wù)態(tài)度，改進(jìn)工作，為生產(chǎn)一線(xiàn)服務(wù)。

　　8、尊重領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮，按時(shí)完成領(lǐng)導交給的各項工作任務(wù)。

炊事員崗位職責2

　　1.準時(shí)上班，不遲到不早退;有事有病向總務(wù)處請假;工作時(shí)間內不隨便離開(kāi)食堂;不準攜帶幼兒到廚房、餐廳。

　　2.虛心學(xué)習、刻苦鉆研、不斷提高業(yè)務(wù)水平，保質(zhì)保量完成本職工作。牢固樹(shù)為教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)的思想。

　　3.認真執行廚房管理制度，大公無(wú)私、先人后己、不開(kāi)后門(mén)。

　　4.在廚房?jì)榷◢彾ㄘ�，分工合作，在各自職責內嚴把衛生關(guān)。

　　5.對用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關(guān)心、給人方便。

　　6.同事間互相幫助、勇挑重擔，對一些分工不明確的事情主動(dòng)做。

　　7.做好學(xué)生飲水供應和搞好廚房餐廳清潔衛生工作。

炊事員崗位職責3

　　一、掌握當天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續領(lǐng)取原料。做好每餐的開(kāi)餐準備工作。

　　二、開(kāi)餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問(wèn)題及時(shí)匯報。

　　三、操作中嚴格按操作程序和產(chǎn)品規格、標準執行，注意衛生、安全檢查和節約。

　　1.炊事員、保育員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個(gè)人衛生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理發(fā)，勤換衣，勤剪指甲，操作時(shí)不吸煙。

　　2.認真做好廚房的`衛生工作，時(shí)刻保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時(shí)清洗

　　整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每周一小掃,每月一大掃.

　　3．廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開(kāi),廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,嚴格消毒,消毒前一定要晾干水才進(jìn)消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及鍋子,每樣器具都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時(shí)修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。

　　4．認真細致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細，便于幼兒消化吸收。

　　5．分飯菜,點(diǎn)心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無(wú)油膩。

　　6．炒菜、分菜時(shí)不能對著(zhù)飯菜咳嗽，說(shuō)話(huà)必須帶口罩，在烹飪過(guò)程中注意營(yíng)養衛生，各班菜，湯分好后蓋上蓋子。開(kāi)餐前送到各班教室。

　　7．生食熟食分開(kāi)擺放，廚具內保持整潔衛生。

　　8．生活垃圾不積壓，日產(chǎn)日清。

　　9．冰箱里的物品及時(shí)清理，防止變質(zhì)。

　　10．定期刷洗水池，確保水池暢通無(wú)堵塞物，無(wú)污垢無(wú)雜物。

　　11．炊事人員，每年定期進(jìn)行全面體檢一次。

炊事員崗位職責4

　　一、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養的`質(zhì)量

　　二、經(jīng)常主動(dòng)了解老師，幼兒對伙食的反應，不斷改進(jìn)工作

　　三、嚴格執行營(yíng)養衛生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)。不定時(shí)檢查、盤(pán)點(diǎn)庫房的物品（蔬菜、糧食、作料等），確保無(wú)變質(zhì)、腐爛

　　四、嚴格遵守開(kāi)飯時(shí)間，不推遲、不提前，準確掌握幼兒出勤人數，病根據季節變化做好防寒降溫工作

　　五、對炊具進(jìn)行定期消毒

　　1、規范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）

　　2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）

　　3、洗后無(wú)污物（無(wú)油膩、無(wú)飯粒、無(wú)菜葉、無(wú)銹跡等）

　　六、負責伙房和庫房的衛生工作：每天小掃除，地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內側及廚房死角，清掃徹底；門(mén)窗干凈無(wú)油膩，物品擺放整齊、清潔，周末大掃除

　　七、注意個(gè)人衛生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進(jìn)行體格檢查

　　八、制止一切不符合伙食管理制度的現象

炊事員崗位職責5

　　1.準時(shí)上下班，不遲到，不早退，有病有事按規定辦理請假手續。工作時(shí)間不隨便離開(kāi)食堂。

　　2.要樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的'思想�？炭嚆@研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。

　　3.認真執行管理制度，大公無(wú)私，不多吃多占，不開(kāi)后門(mén)。

　　4.嚴格執行食堂衛生制度，在各人分工職責范圍內嚴格把住衛生關(guān)，搞好食堂衛生，搞好個(gè)人衛生。

　　5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽(tīng)取用膳師生的意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)工作。

　　6.同志間互相關(guān)心，互相愛(ài)護，互相幫助，勇挑重擔，分工不明確的事要主動(dòng)做。同心協(xié)力，做好食堂工作。

　　7.按操作程序使用爐灶，嚴禁違章操作，及時(shí)維護和保養有關(guān)設備，做到安全正確，節約燃料。

　　8.完成主管領(lǐng)導和學(xué)校布置的其他工作。

　　學(xué)校炊事員崗位職責

炊事員崗位職責6

　　1.全體人員要積極參加學(xué)校、總務(wù)處組織的各項學(xué)習和集體活動(dòng)，不斷提高自己的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

　　2.全體人員要有大局觀(guān)念，服從分配，聽(tīng)從安排，勤奮工作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3.努力學(xué)習各項專(zhuān)業(yè)知識，一專(zhuān)多能。

　　4.服務(wù)要主動(dòng)熱情，態(tài)度和藹，尊師愛(ài)生，團結互相。

　　5.自覺(jué)愛(ài)護公物，注意衛生，保持食堂環(huán)境干凈整潔。

　　6.儀容大方，舉止端正，衣著(zhù)整潔，說(shuō)話(huà)文明。

　　7.增強服務(wù)育人意識，為祖國培養接班人盡自己最大努力。

炊事員崗位職責7

　�。ㄒ唬┴撠煿さ厥程弥�、副食品的`加工。

　�。ǘ�）負責飯菜的及時(shí)供應，確保工地工作人員按時(shí)就餐。

　�。ㄈ�）嚴格遵守食品衛生法和食品加工有關(guān)標準，保證飯菜質(zhì)量。并保持食堂及個(gè)人衛生。

　�。ㄋ模┴撠熗瓿深I(lǐng)導安排的臨時(shí)就餐任務(wù)。

　�。ㄎ澹┩瓿深I(lǐng)導交辦的其他臨時(shí)性工作。

炊事員崗位職責8

　　1、認真執行食品安全法，樹(shù)立職業(yè)道德觀(guān)念，認真參加學(xué)習，努力提高職業(yè)技術(shù)，服從分配。

　　2、遵守作息時(shí)間，不遲到、早退、不曠工，嚴格遵守國家法令，遵守食堂各種規章制度，做好本職工作。

　　3、工作時(shí)間不準撤離崗位，嚴禁打鬧，嚴格遵守操作規程。

　　4、要講究職業(yè)道德，說(shuō)話(huà)要文明，上班期間不準大聲喧嘩，不在工作場(chǎng)所打鬧嬉戲，同志之間要加強團結，互相幫助。

　　5、愛(ài)護公物，做到勤儉節約，不浪費糧食，面袋、米袋必須倒、掃干凈如數入庫交清。

　　應增強和保持衛生意識，養成良好的衛生習慣，搞好食堂衛生、環(huán)境衛生和個(gè)人衛生，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔區的'衛生工作。餐廳工作人員隨時(shí)保證餐廳地面、桌面、椅子的整潔。做到一餐一清除，一周進(jìn)行一次環(huán)境大掃除，保持整潔衛生。

　　6、工作時(shí)必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴禁穿拖鞋。憑健康正上崗（食堂內、外要保持衛生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā)）。

　　7、主食加工要做到規定的數量標準加工，不可忽多忽少，米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無(wú)蟲(chóng)、無(wú)泥土、雜草、異物，絲、丁、片、塊要合乎規定，上灶、上屜、出菜、打菜要注意衛生。

　　8、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，窗口賣(mài)飯做到態(tài)度和藹，服務(wù)主動(dòng)，熱情周到，有問(wèn)有答，一視同仁，遇到問(wèn)題及時(shí)向管理員反映。

　　9、熟悉各種機械設備工具性能，具有一定的用電知識，能正確掌握使用方法，保證安全操作，不出人身設備事故。經(jīng)常學(xué)習安全防火知識，杜絕火災事故的發(fā)生。

炊事員崗位職責9

　　一、樹(shù)立為師生服務(wù)的思想。

　　二、文明禮貌，說(shuō)話(huà)和氣，熱情服務(wù)。

　　三、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高技術(shù)水平。

　　四、遵守操作規程和工作紀律。

　　五、搞好食堂和個(gè)人衛生。執行衛生“五四”制。

　　六、注意安全生產(chǎn)，確保人身安全。

炊事員崗位職責10

　　1.炊事人員必須持有身體健康證、衛生知識培訓證上崗;

　　2.炊事人員必須經(jīng)過(guò)入場(chǎng)安全教育考核合格后方可上崗作業(yè);

　　3.炊事人員上崗時(shí)必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽,禁止蓄長(cháng)發(fā),禁止酒后作業(yè),禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗,禁止追逐打鬧,禁止竄崗,遵守各項安全操作規程和勞動(dòng)紀律;

　　4.作業(yè)時(shí)發(fā)現作業(yè)環(huán)境及作業(yè)條件有不安全因素、隱患,必須立即向有關(guān)部門(mén)匯報,待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續作業(yè);

　　5.所購進(jìn)的食品、食物必須新鮮,禁止使用超過(guò)保質(zhì)期的食品、食物,肉類(lèi)必須是經(jīng)過(guò)檢疫的,嚴禁購買(mǎi)無(wú)證、無(wú)照商販的商品;

　　6.對扁豆、鮮黃花菜必須先用開(kāi)水焯好后,再進(jìn)行炒(煮),并必須炒(煮)透、炒(煮)熟。對發(fā)芽發(fā)綠的土豆,不能確認無(wú)毒的蘑菇等嚴禁食用;

　　7.必須食用正規渠道購進(jìn)的`含碘食鹽,嚴禁采購其它鹽;

　　8.食堂內禁止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠,應采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等安全有效的措施;

　　9.盛裝食物的器具必須符合衛生標準,食物應存放在安全的地方;

　　10.使用炊事機械必須遵守操作規程,禁止將手伸進(jìn)運轉中的炊事機械內,嚴禁機械運轉時(shí)掏摳機械內的物品。使用刀具時(shí),注意精神集中,防止切傷手或刀具掉下傷人;

　　11.食堂使用的液化氣爐灶應定期檢查,防止泄露、防止火災及中毒;

　　12. 食堂內地面必須保持干燥,人員在行走時(shí)注意不要滑倒摔傷;

　　13. 烹飪、蒸、煮食品時(shí),要采取防燙傷措施;

　　14. 嚴禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設備、開(kāi)關(guān)、插頭、插座等,更不能將插頭放在潮濕的地上。所有電氣設備、設施必須保持干燥。

炊事員崗位職責11

　　一、熱愛(ài)本職工作，服從領(lǐng)導，聽(tīng)從安排，遵守勞動(dòng)紀律和各項規章制度。

　　二、認真鉆研業(yè)務(wù)，熟練掌握專(zhuān)業(yè)操作規程，嚴格按照規范要求制作食品，努力提高伙食質(zhì)量。

　　三、文明服務(wù)，禮貌待人，做到主動(dòng)熱情、耐心；做到態(tài)度和藹，語(yǔ)言文明。遇有矛盾妥善解決，做到“打不還手，罵不還口”。

　　四、嚴格遵守《食品衛生法》和“五四”衛生制，努力搞好食品衛生、環(huán)境衛生和個(gè)人衛生。

　　五、勤儉節約、愛(ài)護公物，做好安全生產(chǎn)工作。

　　六、積極參加業(yè)務(wù)學(xué)習，提高文化、業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　�。ㄒ唬┡腼儘徫�

　　1、嚴格執行烹制要求、規則。

　　2、認真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。

　　3、根據不同食品的性質(zhì)、特點(diǎn)，注意烹制火候和時(shí)間，以保證菜肴質(zhì)量。

　　4、要做到燒熟、煮透，以防食物中毒。

　　5、菜肴下鍋前，應注意清除因洗切把關(guān)不嚴所余留雜質(zhì)。

　　6、加強鍋臺及周邊衛生工作，及時(shí)清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。

　�。ǘ�）洗切配崗位

　　1、清洗前，認真清理烹飪原料中的雜質(zhì)和殘枝爛葉。

　　2、洗凈后裝入干凈盛具，嚴禁著(zhù)地放置。

　　3、講究洗切（配）衛生，對初加工前的任何烹飪原料，必須做到先洗后切。

　　4、按菜肴制作要求，注重切、配規格，不偷工減料。

　　5、洗切（配）中，加強場(chǎng)地衛生工作，不隨地拋物，及時(shí)清洗設備和清掃環(huán)境。

　　6、配制菜肴，做到營(yíng)養、色、型、主配料的搭配合理性，以保證菜肴質(zhì)量。

　�。ㄈ�）窗口服務(wù)崗位

　　l、牢固樹(shù)立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，確立“窗口”意識，做到微笑服務(wù)。

　　2、摸索工作規律，加快工作節奏，提前做好開(kāi)飯準備工作，講究窗口服務(wù)的儀表儀容（即工作服穿戴整齊、干凈衛生，服務(wù)牌要配戴規范）。

　　3、嚴格執行文明服務(wù)制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細、不厭其煩。

　　4、集中精力，認真負責，若有不慎出現差錯，應立即改正并主動(dòng)道歉。

　　5、保持窗口衛生，對散落在窗口的飯（菜）應隨時(shí)清掃，掉入盛具外的.食物，嚴禁再出售。

　　6、及時(shí)做好開(kāi)餐結束工作，搞好窗口衛生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。

　�。ㄋ模┎蛷d清潔工及餐具清洗工崗位

　　1、樹(shù)立衛生意識，確保分管區域整潔、衛生，創(chuàng )造良好文明衛生就餐環(huán)境。

　　2、負責清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門(mén)窗及周?chē)�環(huán)境。

　　3、餐廳清潔工在開(kāi)飯期間要及時(shí)清掃餐桌上的雜物，以方便后面的就餐者。就餐結束后，要對餐廳進(jìn)行全面清掃。做到工完場(chǎng)清。

　　4、愛(ài)護公物，丟失或損壞要查清責任。

　　5、增強節約意識，做好清潔衛生工具的自制、自修和保管工作。

　　6、清洗碗碟要認真、仔細、徹底，輕拿輕放，避免損壞。

　　7、清洗干凈碗碟按指定地點(diǎn)存放，嚴格實(shí)行餐具消毒制度。

　　8、洗涮完后．應及時(shí)將地面及周?chē)�清掃干凈，保持工作�?chǎng)所干凈衛生。

　　9、下班前要有專(zhuān)人負責把水、電、汽的開(kāi)關(guān)關(guān)好，以確保安全。

　　10、對洗碗場(chǎng)地的殘渣剩飯要妥善處理，及時(shí)清運。

　�。ㄎ澹┲魇持谱鲘徫�

　　1、嚴格執行主食制作的要求，按主食食譜生產(chǎn)，以銷(xiāo)定產(chǎn)，按頓制作。

　　2、認真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高主食制作的質(zhì)量，不斷調劑、開(kāi)發(fā)主食品種。

　　3、精益求精，過(guò)細制作，確保米飯中無(wú)雜物做到軟硬適中，稀飯稠度均勻，面食堿度適中，不酸不黃，分量足夠，質(zhì)白、皮薄、松軟可口。

　　4、嚴格按照操作規程使用和面機、饅頭機、壓面機等機械設備。做到安全生產(chǎn)，做好機械的日常維護和保養工作。

　　5、認真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、現做現賣(mài)。

　　6、面點(diǎn)食品需要晾置的應在成品間適時(shí)晾置，并妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。

　　7、搞好衛生，注意節約，工作結束對面案、機械用具及周?chē)�衛生及時(shí)打掃干凈，做好節約用水和用電工作。

炊事員崗位職責12

　　一、自覺(jué)遵守法律、法規和學(xué)校的各項規章制度，維護學(xué)校榮譽(yù)，關(guān)心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務(wù)工作高效、優(yōu)質(zhì)。

　　二、了解師生對伙食的要求，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高伙食質(zhì)量。

　　1)保證供應。人人能按時(shí)買(mǎi)到新鮮飯菜，并注意到不同學(xué)生的'需求，尤其要照顧好家庭經(jīng)濟較困難學(xué)生的生活。冬天注意飯菜保曖。

　　2)營(yíng)養和食品的搭配。主食與副食、面食，炒菜與湯等合理搭配，適應師生營(yíng)養和口味。

　　3)保證質(zhì)量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣(mài)夾生飯。

　　4)充分做好開(kāi)飯前的各項準備工作，保證及時(shí)供應，協(xié)助生活指導人員維護就餐秩序。對學(xué)生進(jìn)行勤儉節約、紀律和衛生教育，服務(wù)育人。

　　三、飲食衛生必須嚴格執行《食品衛生法》特別要防止食物中毒。

　　1)生菜要揀凈、冼凈。

　　2)不采購、不加工、不出售腐敗變質(zhì)食品和偽劣過(guò)期食品。

　　3)生熟食物要分開(kāi)貯存、分開(kāi)切。

　　4)炊具、容器要及時(shí)冼凈、消毒。

　　5)不用手接觸熟食品。

　　四、壞境衛生落實(shí)分工責任制。

　　1)食堂周?chē)鸁o(wú)雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。

　　2)排水通暢，下水道常清理。

　　3)餐廳內桌子天天洗抹干凈，排放整齊。

　　4)食堂內煤灰天天出凈。

　　5)食堂內做到無(wú)蠅無(wú)鼠。

　　五、搞好個(gè)人衛生

　　1)常剪指甲，不隨地吐痰。

　　2)工作時(shí)穿戴干凈整潔的工作服。

　　3)定期參加體檢�；加袀魅静〉膽�主動(dòng)報告領(lǐng)導，服從安排。

　　六、按時(shí)上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽(tīng)取師生的合理化建議，不斷改進(jìn)工作，任勞任怨，積極肯干。

　　七、勤儉自律，不利用職責之便謀取私利。

　　八、負責食堂的安全和衛生工作。

炊事員崗位職責13

　　1、早、中、晚、夜班四餐按作息時(shí)間開(kāi)飯，不得提前或推后。 2、飯菜要做到潔凈衛生，香甜可口，味道新鮮。

　　3、任人為賢，不能任人為親。打飯菜要一視同仁，平等相待，不厚此薄彼。不賒賬，不記賬，不收現金。

　　4、儲藏室、灶臺、水池、蒸飯柜、所有灶具要勤洗勤擦，擺放整齊；廚房，飯堂內外隨時(shí)打掃干凈，地面做到無(wú)灰塵，桌凳伸手不沾污，墻壁四周無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)塵垢，廚房?jì)韧馑�池勤清洗，垃圾污垢要清理干凈�?/p>

　　5、內部食堂待客要做到隨叫隨到，高質(zhì)量搞好服務(wù)。

　　6、配合事務(wù)長(cháng)交好早、中、晚、夜班餐票，登記好免票就餐情況做到無(wú)差錯，無(wú)遺漏。

　　7、服務(wù)態(tài)度和藹，廚房?jì)炔魁R心協(xié)力搞好本職工作，任何時(shí)候、任何情況下不得與員工爭吵、打街罵巷、對待員工提出的問(wèn)題頭腦要冷靜，和風(fēng)細雨的.解釋。

　　8、不折不扣地完成臨時(shí)安排的其它工作任務(wù)。

炊事員崗位職責14

　　一、嚴格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。

　　二、按每天出勤人數烹飪飯菜，避免不足和浪費現象。

　　三、根據幼兒的年齡特點(diǎn)，按食譜要求做好各種營(yíng)養豐富，色、香味俱全，易于消化的飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。

　　四、嚴格執行食品衛生法，保持廚房清潔衛生，按衛生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。

　　五、切實(shí)做好廚房、庫房的.安全保衛工作，存放物品要通風(fēng)，防霉、防塵、防蟲(chóng)、防鼠，杜絕給幼兒食用霉爛變質(zhì)的食品。

　　六、保管好炊具、食品等物資，不浪費、不丟失，不準任何人拿出廚房私用。

　　七、上班時(shí)間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個(gè)人衛生。

　　八、非工作人員嚴禁進(jìn)入食堂。

　　九、下班前，對所有水、電、氣開(kāi)關(guān)關(guān)閉情況等進(jìn)行安全檢查。

炊事員崗位職責15

　　1．積極參加政治學(xué)習，遵守各項制度和規定，嚴格執行文明食堂守則。

　　2．服從事務(wù)處分配，按分工加強責任制，保質(zhì)保量做好工作。

　　3．做好節約工作，不浪費糧食、食品、水、電、煤、炊具用品等，做到輕拿輕放，對食堂的設備要及時(shí)、經(jīng)常地進(jìn)行保養和管理。

　　4．嚴格執行操作規定和“五四”制“衛生法”，做到邊操作邊清理，工作完，衛生凈。按照分片保潔區搞好食堂環(huán)境衛生，做到每天一小掃，一周一大掃，衛生檢查突擊搞。

　　5．負責采購者，要保質(zhì)保量，精打細算，經(jīng)常了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，庫存做到心中有數，及時(shí)正確地采購。

　　6．負責食堂倉庫保管者，要按衛生要求保管好各種調料、糧油及各種附食品。

　　7．認真及時(shí)完成總務(wù)主任、事務(wù)長(cháng)臨時(shí)交辦的各項工作。

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