爐臺崗位職責

　　在快速變化和不斷變革的今天，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到崗位職責，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。你所接觸過(guò)的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編整理的爐臺崗位職責，希望對大家有所幫助。

爐臺崗位職責1

　　一、每日檢查開(kāi)餐前的各項準備工作，如調味品、廚具，做好半成品的加工作。

　　二、對菜肴的質(zhì)量嚴格把關(guān)，對不合格的菜肴嚴禁出品，對有質(zhì)量問(wèn)題的食品應拒絕加工，督促案臺對半成品的工藝要求要精益求精，保障出品質(zhì)量。

　　三、熟悉本檔口各類(lèi)菜肴的'烹飪方法和技巧，不段強化自身業(yè)務(wù)水平，與同事之間互相商討、學(xué)習、不段開(kāi)發(fā)新菜。

　　四、熟悉每道菜肴的成本核算，嚴格把握每道菜肴的份量，配菜的搭配，調料的選擇，為酒店創(chuàng )造最大的空間和利潤。

　　五、注意自己崗位范圍內的環(huán)境衛生和個(gè)人衛生、保障出品衛生。

　　六、加強對荷臺人員的業(yè)務(wù)技能培訓，使之在裝盤(pán)、造型、餐具的選擇，衛生上做到不段完善。

　　七、對客人所退菜肴應及時(shí)找出原因，加以分析并及時(shí)處理。

爐臺崗位職責2

　　1. 完成班長(cháng)交給的臨時(shí)任務(wù)。

　　2. 負責鐵水入爐的確認及指揮，檢查水套的使用情況。

　　3. 協(xié)助更換水套。

　　4. 嚴格按安全技術(shù)操作規程進(jìn)行各項操作。

　　5. 檢查混鐵爐爐體及鐵包的浸蝕情況，發(fā)現異常及時(shí)向小班長(cháng)匯報。

　　6. 負責混鐵爐平臺衛生的清理。

　　7. 負責檢查行車(chē)龍門(mén)鉤、副鉤、鐵水罐吊耳銷(xiāo)軸及鐵包卡箍軸套的.安全使用情況，發(fā)現異常及時(shí)采取措施并及時(shí)匯報。

　　8. 負責鐵水罐及鐵包行車(chē)起吊時(shí)的安全確認。

　　9. 負責檢查清理鐵水地磅四周衛生，確保鐵水地磅稱(chēng)四周無(wú)積水、雜物及稱(chēng)量準確。

　　10. 發(fā)生事故時(shí)積極協(xié)助小班長(cháng)處理。

　　11. 負責鐵水的抽樣、送樣工作。

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