配料崗位職責（精選21篇）

　　在當今社會(huì )生活中，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務(wù)。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編整理的配料崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

　　配料崗位職責 1

　　一、 冷凍庫及保鮮庫保持整潔無(wú)雜物、無(wú)水跡，物品擺放整齊；

　　二、 冷凍庫及保鮮庫四周墻壁、地面、貨架要經(jīng)常洗刷打掃，做到“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量；

　　三、 放入冷凍庫的物品必須封包好保鮮膜，寫(xiě)上日期放入食品容器，再分類(lèi)放置在貨架上，分別按標識牌擺放，做到“生”與“熟”隔離，成品與半成品隔離，凍品與天然冰隔離；

　　四、 冷凍庫及保鮮庫必須保持每天下班前徹底清掃一次，以保持庫內衛生整潔；

　　五、 冷凍庫及保鮮庫內食品儲存應做到分類(lèi)存放，先入先出，定期檢查，及時(shí)清理，食品出入庫要填寫(xiě)出入庫登記表；

　　六、 冷凍庫及保鮮庫內不得存放任何過(guò)期、變質(zhì)、腐爛物品，由各部門(mén)配合管理員每周定期盤(pán)點(diǎn)庫存情況，發(fā)現過(guò)期或變質(zhì)物品要及時(shí)匯報上級部門(mén)，并妥善處理；

　　七、 冷凍庫及保鮮庫每天做完衛生后，由管理員對冷凍庫進(jìn)行安檢，門(mén)、燈關(guān)好后方可下班；

　　八、 冷凍庫及保鮮庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器，不得存入其他雜物；職工私人物品一律不得存入其內；

　　九、 冷凍庫及保鮮庫溫度的'控制在一定范圍之內，經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達到規定的溫度（冷凍庫溫度-5℃—— -20℃、保鮮庫溫度0℃——6℃），如發(fā)現溫度偏差，應及時(shí)報告上級部門(mén)與工程部聯(lián)系解決, 不得自行修理；

　　十、 嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入冷凍庫。

　　配料崗位職責 2

　　崗位職責：

　　1、根據研發(fā)項目要求，負責食品添加劑復配的研發(fā)和老產(chǎn)品改良相關(guān)工作;

　　2、負責研發(fā)工藝技術(shù)文件的編寫(xiě)，修訂及管理;

　　3、負責研發(fā)產(chǎn)品工藝的改良工作;

　　4、負責編寫(xiě)原材料標準、生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品標準等技術(shù)文件

　　任職資格：

　　1、省外食品科學(xué)類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科以上學(xué)歷;

　　2、從事食品添加劑行業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)工作3年以上;

　　3、熟悉烘焙制品、海產(chǎn)和肉制品的配方研發(fā)開(kāi)發(fā)，能獨立開(kāi)展實(shí)驗;

　　4、了解食品加工工藝和熟悉食品品質(zhì)相關(guān)的'國家法律法規;

　　5、工作認真負責，有較好的溝通能力和協(xié)作能力。

　　配料崗位職責 3

　　1、在管理部的領(lǐng)導下，認真做好魚(yú)、肉、禽等食品的.入庫、驗收、檢斤、儲藏、出庫工作，嚴格執行冷庫管理制度，確保食品安全供應食堂。

　　2、熟悉微機操作原理，遵守庫房工作制度，按時(shí)打印出入庫單，作到日清月結。

　　3、認真對購入肉食品原料進(jìn)行檢疫檢查，嚴格執行《食品衛生法》和“衛生五四”制，及時(shí)索要檢疫證（章）等檢疫證明，并認真填寫(xiě)登記卡，向供肉業(yè)戶(hù)索要許可證、身份證復印件以備查證。認真檢查肉品的新鮮度，定量包裝的產(chǎn)品要有廠(chǎng)標、廠(chǎng)識，不允許超期、打水、假貨、病畜禽和未經(jīng)檢疫的畜禽進(jìn)入冷庫。

　　4、冷庫內物品分類(lèi)保管，擺放整齊，按標準進(jìn)行墊離，庫內經(jīng)常打掃、消毒、除霜。

　　5、保證庫內食物不變質(zhì)，不超期、不損壞、不鼠咬、不蠅吃、不蛛爬，按著(zhù)先進(jìn)先出的原則出庫。

　　6、認真遵守庫房保管制度，加強安全管理，未經(jīng)領(lǐng)導允許不能私自存放單位或個(gè)人物品，外來(lái)人員及不應進(jìn)入冷庫的職工未經(jīng)允許一律不準出庫食物和進(jìn)入冷庫。

　　7、入庫物品驗收、檢斤后，要認真填寫(xiě)入庫單，字跡要清楚，數字要準確。出、入庫食品應及時(shí)登記入賬，作到手續完備，賬物相符，做好月終盤(pán)點(diǎn)和月末對賬工作，及時(shí)向部門(mén)主任報表，做到收支清楚，報表準確。

　　配料崗位職責 4

　　第一條嚴格遵守安全生產(chǎn)管理制度、安全技術(shù)操作規程和勞動(dòng)紀律，執行安全技術(shù)交底，必須進(jìn)行崗位培訓及考核合格后方可上崗。

　　第二條遵章守紀，不違章作業(yè)，禁止酒后上崗作業(yè)和在作業(yè)場(chǎng)所嬉笑打鬧。

　　第三條熟練掌握乳化炸藥半成品生產(chǎn)工藝，和原材料的鑒別及工藝配比配方，了解作業(yè)過(guò)程中的`危險因素、環(huán)境因素、并掌握預防控制措施，并能根據季節變化對半成品工藝做出相應調整。

　　第四條正確穿戴勞保防護用品，防止在配料生產(chǎn)過(guò)程中出現淹溺、電擊、燙傷、中毒、機械傷害等意外傷害的情況發(fā)生。

　　第五條生產(chǎn)作業(yè)前必須檢查所操作的機械設備，確保正常運行無(wú)故障，并對作業(yè)環(huán)境條件進(jìn)行全面檢查，確認安全可靠后方可進(jìn)行生產(chǎn)。

　　第六條定期對設備進(jìn)行維護保養，并對水相、發(fā)泡劑水表及其它計量?jì)x器儀表進(jìn)行標定及維護，確保準確無(wú)誤。

　　第七條每天生產(chǎn)完畢后，認真填寫(xiě)半成品生產(chǎn)工藝記錄和半成品出站記錄，不謊報、瞞報，應如實(shí)記錄，并妥善保存。

　　第八條加強安全質(zhì)量學(xué)習，積極參加各類(lèi)技術(shù)培訓及其它安全質(zhì)量活動(dòng)。

　　第九條發(fā)生安全質(zhì)量事故或緊急情況，應立即上報地面站領(lǐng)導，并積極配合做好現場(chǎng)保護和傷員搶救工作。

　　配料崗位職責 5

　　1、配料人員必須遵守公司的`各項保密規定，嚴禁配方外流或借給無(wú)關(guān)人員瀏覽。

　　2、服從分配、聽(tīng)從指揮，嚴格遵守廠(chǎng)紀廠(chǎng)規和各項規章制度，使生產(chǎn)規范化。

　　3、進(jìn)崗前按規定著(zhù)裝（工作服、鞋、帽、口罩），進(jìn)崗后做好配料室、設備清潔衛生并做好操作前的一切準備工作。

　　4、根據生產(chǎn)通知單和技術(shù)部配方通知單按規定程序領(lǐng)取物料。

　　5、嚴格按工藝規程和稱(chēng)量配料標準操作程序進(jìn)行配料。

　　6、操作中要重點(diǎn)控制添加劑用量、混料時(shí)間長(cháng)短，保證混料質(zhì)量符合標準。

　　7、配料完畢，按規定進(jìn)行物料堆放，并認真填寫(xiě)各項記錄及批次。

　　8、根據領(lǐng)料單進(jìn)行領(lǐng)料和發(fā)放。

　　9、負責倉庫物料擺放、保管，防止過(guò)期和變質(zhì)；清潔場(chǎng)地、設備及配料工具，烘干待下次使用。

　　10、協(xié)調采購、質(zhì)檢進(jìn)行生產(chǎn)前備料及質(zhì)量檢測。

　　11、定期進(jìn)行倉庫物資盤(pán)存，做到賬、物、卡一致，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理和報告上級。

　　12、節約能源、愛(ài)惜材料，對落地的材料、產(chǎn)品廢棄物及時(shí)撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費因素。

　　13、及時(shí)制作和上報報表，能夠測算成本。

　　配料崗位職責 6

　　1、有責任心，配料室涉及到公司原材料及產(chǎn)品工藝配方，配料人員必須遵守公司各項保密規定。對配料崗位負責，做到對產(chǎn)品配方保密。嚴禁配方外流或者借給無(wú)關(guān)人員瀏覽。

　　2、嚴格遵守廠(chǎng)部各項規章制度。嚴格按照技品部工藝規程和稱(chēng)量配料標準程序進(jìn)行配料。

　　3、熟知各原材料名稱(chēng)及用處進(jìn)行歸類(lèi)并統一擺放，并相應標簽注明。嚴格按照配方進(jìn)行配料。做到有桶必有蓋。

　　4、配料室稱(chēng)量器具、攪拌設備進(jìn)行定期清理維護校準。確保配料準確性。

　　5、配合車(chē)間進(jìn)行質(zhì)量成本控制。做好相應數據記錄工作:原材料領(lǐng)用、新配樹(shù)脂及機臺退回樹(shù)脂記錄到個(gè)人。

　　6、如配料出現異�；蛘哕�(chē)間員工反應配料異常，配料人員必須立即將情況反應到車(chē)間工藝并通知車(chē)間管理人員。

　　7、陳樹(shù)脂回用，必須先與車(chē)間管理人員及工藝確認可使用陳樹(shù)脂人員及使用方法后才能進(jìn)行回用

　　8、未經(jīng)管理人員同意，嚴禁員工私自拿取配料室樹(shù)脂等原材料，造成原材料數據不準確發(fā)生質(zhì)量異常。

　　9、配合財務(wù)部進(jìn)行月底配料室盤(pán)點(diǎn)工作。

　　10、下班前準備好次日早上所需物料，保證員工上班時(shí)有料可用。

　　配料崗位職責 7

　　1、配料前要審單，要注意備注要求。

　　2、按單要求進(jìn)行配料，對產(chǎn)品型號、材質(zhì)等都要認真核實(shí)，要做好物卡記錄。

　　3、原料、半成品、成品入庫，要清點(diǎn)型號、材質(zhì)、數量等。

　　4、服從倉管調配，堅持盤(pán)點(diǎn)。

　　5、執行上級領(lǐng)導安排的其他臨時(shí)性工作。

　　配料崗位職責 8

　　1、執行物資管理中與倉庫有關(guān)的SOP，確保倉庫作業(yè)順利進(jìn)行；

　　2、負責倉庫日常物資的驗收、入庫、碼放、保管、盤(pán)點(diǎn)、對賬等工作；

　　3、負責倉庫日常物資的揀選、復核、裝車(chē)及發(fā)運工作；

　　4、負責保持倉內貨品和環(huán)境的`清潔、整齊和衛生工作；

　　5、負責相關(guān)單證的保管與存檔；

　　6、倉庫數據的統計、存檔、帳務(wù)和系統數據的輸入；

　　7、部門(mén)主管交辦的其它事宜。

　　配料崗位職責 9

　　1、執行物資管理中與倉庫有關(guān)，確保倉庫作業(yè)順利進(jìn)行；

　　2、負責倉庫日常物資的驗收、入庫、保管、盤(pán)點(diǎn)、對賬等工作；

　　3、負責保持倉內貨品和環(huán)境的清潔、整齊和衛生工作；

　　4、負責相關(guān)單證的保管與存檔；

　　5、倉庫數據的統計、存檔、帳務(wù)和系統數據的.輸入；

　　6、部門(mén)主管交辦的其它事宜。

　　配料崗位職責 10

　　1、完成原料的配料工作以及按要求登記、記錄；

　　2、協(xié)助原料倉管員收原料以及外購料入庫的清點(diǎn)、稱(chēng)量、核對和歸位工作；

　　3、從事其他行業(yè)倉管或化妝品原料倉管、配料相關(guān)工作優(yōu)先考慮。

　　配料崗位職責 11

　　1. 根據成品車(chē)間《班生產(chǎn)作業(yè)計劃》，核算所需片材與底紙，同時(shí)查看成品車(chē)間線(xiàn)上片材與底紙庫存狀況，合理配備相應物料到各機臺規定的區域，擺放整齊；

　　2. 通過(guò)品管部檢驗判定的不良物料或因生產(chǎn)計劃的'變更而不用的物料，在標識清楚，并提出退回半成品的情況下，配料員將不良品拖回半成品車(chē)間指定區域擺放，并作好片材或底紙進(jìn)出帳目；

　　3. 片材和底紙庫的管理，帳、卡、物保持一致，必要時(shí)，申請車(chē)間協(xié)助整理整頓；

　　4. 作好經(jīng)檢驗員判定合格的片材、庫底紙入庫工作，有權拒絕不良物料及沒(méi)有標識或沒(méi)按車(chē)間規定標識正確清晰的物料入庫；

　　5. 合理劃分兩庫區域，并規范品種不同的產(chǎn)品按、不同生產(chǎn)批次擺放位置，作好兩庫平面批示圖；

　　6. 兩庫管理遵循先進(jìn)先出原則，對質(zhì)量異常物料提交詳細清單與處理建議；

　　7. 與車(chē)間生產(chǎn)統計密切配合，有條理、有秩序地做好庫管工作；

　　8. 片材、底紙出入庫帳目正確清晰，每天早上十點(diǎn)前遞交庫存報表至生產(chǎn)統計；

　　9. 工作不飽和時(shí)，可協(xié)助其它工序作業(yè)；

　　10. 服從上級臨時(shí)工作指派。

　　配料崗位職責 12

　　目的：明確配料組組長(cháng)的崗位職責。 范圍：適用于配料組組長(cháng)的管理。

　　職責：配料組組長(cháng)對本規程的實(shí)施負責，車(chē)間主管以上管理人員負責對配料組組長(cháng)崗位職責的履行情況進(jìn)行監督檢查和指導。 內容：

　　1、遵守廠(chǎng)規廠(chǎng)紀，貫徹執行生產(chǎn)管理各項制度，服從領(lǐng)導分配。

　　2、在車(chē)間主管領(lǐng)導下，全面負責配料工序的生產(chǎn)、質(zhì)量、人員、物料、設備、安全、勞動(dòng)紀律、工藝紀律等方面的管理。

　　3、負責配料/拌粉崗位的生產(chǎn)管理，根據批生產(chǎn)指令，安排好當天的各項工作，檢查本班組各工序每天任務(wù)的完成情況。

　　4、負責配料/拌粉崗位的質(zhì)量管理，對配料/拌粉崗位各工序的工作質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量完成情況負責，對本班組出現的生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)上報、分析、總結。

　　5、負責監督檢查配料是否雙人復核操作，是否在指定的設備，配制不同的料液是否更清洗料桶及設備，配好的.物料在轉移、傳遞過(guò)程中

　　要雙人復核操作，配好的料液儲存器具應雙人雙鎖管理。

　　6、負責配料/拌粉崗位的人員管理及安全管理，加強崗位人員操作技能培訓及安全培訓，不斷提高本崗位所有人員的工作績(jì)效，及時(shí)了解本崗位所有員工的思想動(dòng)態(tài)，做好員工的思想工作，引導員工積極、樂(lè )觀(guān)的工作，消除安全隱患，防止發(fā)生各類(lèi)安全事故。

　　7、負責配料/拌粉崗位所有原輔料材料的管理，做到標識規范，賬、物、卡相符；清楚各種原輔材料的最低庫存量，結合月生產(chǎn)計劃及時(shí)申請訂購，保證生產(chǎn)的順暢進(jìn)行。

　　8、負責做好本班組各工序的設備及工器具管理，安排好本班組各工序設備的日常清潔及維護，做到正確安全使用和維護保養，確保設備正常運行。

　　9、負責配料崗位勞動(dòng)紀律及工藝紀律的管理，監督檢查本班組員工的工作行為準則及勞動(dòng)紀律遵守情況，做到文明生產(chǎn)，嚴格按操作規程進(jìn)行操作，記錄真實(shí)、及時(shí)、整潔。

　　10、負責配料崗位的現場(chǎng)管理，督促檢查本班組各工序的現場(chǎng)管理情況，按“5S”及定置管理要求做好物料、工器具等的整理、標示、碼放，做到標示規范、現場(chǎng)整潔、產(chǎn)品、物料、工器具等擺放整齊有序，生產(chǎn)現場(chǎng)整潔。

　　11、負責配料/拌粉崗位相關(guān)記錄的填寫(xiě)、審核及數據收集統計，登記每批產(chǎn)品的配料情況，并及時(shí)上報。

　　12、主動(dòng)積極地完成上級領(lǐng)導交給的其它各項臨時(shí)性工作。

　　配料崗位職責 13

　　1、了解所屬設備的性能，做好所屬設備的點(diǎn)巡檢工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反映。

　　2、嚴格按照轉爐合金工遞交的合金票上的`合金品規、數量配兌合金。

　　3、負責通知叉車(chē)工所配兌的合金的爐座號。

　　4、負責室內工作電話(huà)的接聽(tīng)和轉告。

　　5、負責室內衛生清掃和定置工作。

　　6、及時(shí)做好相關(guān)數據的記錄、錄入工作。

　　7、完成班長(cháng)交辦的臨時(shí)任務(wù)。

　　配料崗位職責 14

　　1.配料人員必須按配方配料，不能有缺項、錯項；

　　2.所有輔料若有異常變化，應停止使用，并立即通知生產(chǎn)部；

　　3.配料室閑人免進(jìn)，如離開(kāi)配料間，應將房門(mén)鎖好；

　　4.配料時(shí)，材料應按先后順序使用，先開(kāi)封口的材料要先使用，所有用后的.輔料都要覆蓋、扎口，避免受潮；

　　5.配料室所用器具要天天清洗，對于天平電子秤、磅秤要天天校對，配料時(shí)要細心準確，避免出錯，要認真復查；

　　6.配料人員必須積極配合技術(shù)人員的試驗，并對所用輔料作記錄；

　　7.配料人員須將當天使用所有輔料上報生產(chǎn)部，第二天8：00以前必須上交報表，并且數據準確無(wú)誤，不得涂改；

　　8.月報表起止日期為上月24日至當月23日，如有特殊情況，另行通知，月報表在25日前必須上交生產(chǎn)部。

　　配料崗位職責 15

　　1、在車(chē)間主任的`領(lǐng)導和組長(cháng)的直接指揮下開(kāi)展工作。

　　2、嚴格遵守，認真貫徹落實(shí)公司各項方針政策和規章制度。

　　3、堅守生產(chǎn)崗位，保證完成和超額完成生產(chǎn)任務(wù)。

　　4、自覺(jué)遵守公司安全品質(zhì)，衛生等各項規章制度，自覺(jué)服從工作安排。

　　5、嚴格按照產(chǎn)品工藝要求及操作規程進(jìn)行作業(yè)。

　　6、強化品質(zhì)觀(guān)念和工作責任心，并確保自己加工的產(chǎn)品無(wú)錯或不合格品流入下道工序。

　　7、精心維護保養設備，做到三好“管好、用好、修好”，四會(huì )“會(huì )使用、會(huì )保養、會(huì )檢查、會(huì )排除故障”。正確合格使用機器，使之經(jīng)常處于良好的狀態(tài)。

　　8、苦練基本功，積極開(kāi)展技術(shù)革新，不斷改進(jìn)操作技術(shù)，努力掌握新技術(shù)，新工藝，提高技術(shù)水平。

　　9、增強效率意識，加強協(xié)調配合，確保當班生產(chǎn)任務(wù)按時(shí)完成，并且保證冷壓。

　　10、定置，定位擺放現場(chǎng)所有設備、物料、工具，確�，F場(chǎng)整潔走道通暢。

　　配料崗位職責 16

　　一、配料室配料員崗位職責

　�。ㄒ唬�、目的

　　明確配料室配料員工作職責，確保生產(chǎn)活動(dòng)正常進(jìn)行，確保產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全。

　�。ǘ�）、工作內容

　　1、負責公司生產(chǎn)車(chē)間工藝定型配方和工藝試驗用料的配制工作，根據生產(chǎn)任務(wù)單及時(shí)準確配料。

　　2、確保生產(chǎn)線(xiàn)物料得到正常補充，不得出現影響生產(chǎn)進(jìn)度的情況發(fā)生。

　　3、負責食品添加劑等小料的清點(diǎn)、篩選、清理工作。嚴禁不合格（過(guò)期、變質(zhì)）進(jìn)入生產(chǎn)線(xiàn)；做好標識、標牌、分類(lèi)存放，并做好防護措施。

　　3、做好配料計量記錄，做好調配記錄。

　　食品添加劑色素、抗氧化劑等須專(zhuān)項保管。

　　4、保證車(chē)間環(huán)境、設備、容器管道達標，配料間的物料有序，擺放整齊。

　　5、做好配方的保密工作。

　　6、確保生產(chǎn)設備正常運轉，發(fā)生故障及時(shí)通知相關(guān)人員處理。

　　7、完成公司交給的其他工作任務(wù)。

　�。ㄈ�）、應有的權利

　　3.1具有對不合格或不符合工藝要求的原料拒絕使用的權利。

　　3.2具有對原料品質(zhì)鑒定的建議權。

　�。ㄋ模┫鄳�的責任

　　4.1對配料的及時(shí)性和準確性負責。

　　4.2對原料的品質(zhì)保證負責。

　　4.3對原料的合理儲存負責。

　　4.4對公司生產(chǎn)資料的保密性負責。

　　4.5對相關(guān)區域衛生狀況負責。

　　4.6對違規違紀的行為承擔責任。

　　二、配料員的操作規程

　�。ㄒ唬�、原輔材料的領(lǐng)取

　　1、明確所領(lǐng)取的原輔材料的性能、儲存要求、質(zhì)量安全要求。

　　2、準備好次日生產(chǎn)用原輔材料

　　依據下發(fā)的生產(chǎn)調度單，做好次日生產(chǎn)用原輔材料的計劃。應明確的品種、規格和數量，填寫(xiě)領(lǐng)料單。由主管領(lǐng)導簽字生效。

　　3、領(lǐng)取程序

　　3.1、倉庫保管員依照領(lǐng)料單審批的品種、規格、數量，填寫(xiě)領(lǐng)料單。

　　3.2、配料員審查如下事項：應保證原輔材料產(chǎn)品不超保質(zhì)期、包裝無(wú)破損、符合經(jīng)審查備案的范圍。發(fā)現不合要求拒絕領(lǐng)取，并報告主管領(lǐng)導。

　　3.3、配料員核無(wú)誤后在領(lǐng)取單上簽字。

　�。ǘ�）、車(chē)間衛生管理

　　1、進(jìn)入車(chē)間前要穿好工作服、戴好工作帽、水靴，按規定做好手部消毒，通過(guò)消毒池對其消毒。

　　2、與生產(chǎn)車(chē)間無(wú)關(guān)的人員不得入內。不得佩戴首飾，車(chē)間內禁止吸煙、禁止吃飯。

　　3、進(jìn)入車(chē)間首先檢查門(mén)窗應密封和完好。

　　4、連續生產(chǎn)時(shí)每天下班要開(kāi)啟紫外光燈對空氣及室內墻壁、設備、容器工器具外表消毒，次日上班關(guān)閉。兩班倒時(shí)，要在換班期間至少開(kāi)啟一小時(shí)，進(jìn)行消毒。班前對車(chē)間空氣過(guò)濾消毒，生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)間隔2小時(shí)開(kāi)啟30分鐘。

　　5、生產(chǎn)前后，按著(zhù)清洗消毒規程要求，對車(chē)間環(huán)境、設備、容器管道、計量器具、工具進(jìn)行清洗與消毒，衛生要達標。

　　6、保持生產(chǎn)過(guò)程的場(chǎng)地衛生和物料擺放整齊，廢棄物存入指定地點(diǎn)。

　�。ㄈ�）、配料操作規程

　　1、準備好相關(guān)的產(chǎn)品配方，核實(shí)物料配備應齊全。

　　2、檢查計量器具應無(wú)故障，需要校隊時(shí)調整好刻度 “0”，計量要準確。

　　3、物料計量使用的計量器具和精度

　　果蔬汁、白砂糖、果葡糖漿、果粒等大料，使用磅秤，稱(chēng)量精度要達到±0.01kg。茶飲料中茶粉的計量精度要求±2.5g。穩定劑、檸檬酸使用普通電子稱(chēng)，精度要求±2.5g，其他輔料如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等精確度要達到±1 g，粉狀香料、色素的稱(chēng)量用藥物架盤(pán)天平秤取精度要求在±0.1 g。

　　4、稱(chēng)料記錄

　　物料稱(chēng)量時(shí)，對照配料專(zhuān)用表格每稱(chēng)量一樣，就在該料對應的表格內打鉤。每一種小料都要單獨放置，稱(chēng)量完畢后對照配料表一一對照核實(shí)，確保無(wú)誤后作出 其他項目的記錄。

　　5、物料稱(chēng)量與存放（使用的.容器均為食品級不銹鋼制作）

　�。�1）對照配料表分別稱(chēng)量白砂糖、果蔬汁、果粒、果葡糖漿并各自置于不銹鋼桶內待用。（茶飲料中為白砂糖、果葡糖漿、茶粉）

　�。�2）對照配料表稱(chēng)量檸檬酸（或蘋(píng)果酸）單獨置于不銹鋼盆中。

　�。�3）分別稱(chēng)量穩定劑、甜味劑、其他輔料，分別置于小的不銹鋼容器中，待核實(shí)后可倒入一個(gè)不銹鋼盆中。把它稱(chēng)為混合輔料。

　�。�4）稱(chēng)量的色素單獨溶解。液體香精兩種以上，要單獨的存放（混合一起可能會(huì )發(fā)生變應）。

　　6、水處理

　　按純凈水生產(chǎn)系統的操作規程操作，確保飲料用水達到要求，滿(mǎn)足生產(chǎn)用水需求。

　　7、物料調配及對應的工藝參數

　　7.1調制工序對果汁果味、飲料

　�。�1）在調配罐內加入2/3的90℃熱水。

　�。�2）把混合輔料倒入調制罐內，啟動(dòng)剪切攪拌器10分鐘，使各種物料充分溶解，停止攪拌。

　�。�3）白砂糖在化糖鍋內溶解，啟動(dòng)攪拌器使溶解速度加快。溶解溫度100℃，經(jīng)300目濾網(wǎng)過(guò)濾后打入調制罐內。

　�。�4）把果蔬汁、果葡糖漿倒入調制罐內。

　�。�5）啟動(dòng)攪拌器攪拌。

　�。�6）將檸檬酸用5倍熱水充分溶解，倒入調制罐內，停止攪拌。開(kāi)啟調制罐的進(jìn)水閥門(mén)，進(jìn)入90℃水，定容（預先測好的液面高度）。關(guān)閉進(jìn)水閥，開(kāi)啟攪拌，開(kāi)啟進(jìn)氣截門(mén)加熱。

　�。�7）把溶解好的色素倒入調制罐內。

　�。�8）待調制罐內料液達到85℃時(shí)，關(guān)閉進(jìn)氣閥。把備好的香精倒入調制罐，繼續攪拌，配料結束。

　　說(shuō)明：使用塑料瓶飲料罐裝果汁飲料時(shí)，料液要冷卻到75℃。

　�。�9）均質(zhì)（對果肉果汁飲料要進(jìn)行均質(zhì)化處理）

　　技術(shù)要求

　　1、頭道均質(zhì)壓力15MPa，

　　2、二道均質(zhì)壓力20MPa.

　　開(kāi)始調壓前的物料要返回調制罐。正常后，打入滅菌前的貯料罐。

　�。�10）瞬間超高溫滅菌

　　打開(kāi)貯料罐的出料閥門(mén)，啟動(dòng)瞬間滅菌系統后料液進(jìn)口溫度85℃，經(jīng)過(guò)預熱循環(huán)，瞬間滅菌溫度達到131℃時(shí)，

　　調整冷卻水流量時(shí)出口溫度達到灌裝溫度，板動(dòng)三通轉換開(kāi)關(guān)，把物料打入高位貯料罐。

　　參數值是：系統進(jìn)口溫度85℃，滅菌時(shí)間6秒，瞬間滅菌溫度131℃，出口溫度 95℃。

　�。�11）果粒處理（不加果粒時(shí)無(wú)此程序）

　　打開(kāi)果粒桶，檢查果粒顆粒是否一致，確認果粒沒(méi)有敗壞。精確稱(chēng)量后倒入冷熱缸內，開(kāi)啟攪拌，開(kāi)啟汽閥門(mén)開(kāi)始加熱。測量果粒溫度，到90℃時(shí)保溫10分鐘，關(guān)閉汽閥門(mén)。打開(kāi)冷熱缸出料閥，用濃漿泵把果粒抽入高位貯料罐中。開(kāi)啟貯料罐的攪拌，使料液和果�；旌暇鶆�。

　　7.2調制工序對茶飲料

　�。�1）在調配罐內加入2/3的90℃熱水。

　�。�2）把茶粉倒入調制罐內，啟動(dòng)剪切攪拌器20分鐘，倒入輔料，物料充分溶解，停止攪拌。

　�。�3）白砂糖在化糖鍋內溶解，啟動(dòng)攪拌器使溶解速度加快。溶解溫度100℃，經(jīng)300目濾網(wǎng)過(guò)濾后打入調制罐內。

　�。�4）果葡糖漿倒入調制罐內。

　�。�5）啟動(dòng)攪拌器攪拌。

　�。�6）將檸檬酸倒入調制罐內溶解后停止攪拌。開(kāi)啟調制罐的進(jìn)水閥門(mén)，進(jìn)入90℃水，定容（預先測好的液面高度）。關(guān)閉進(jìn)水閥，開(kāi)啟攪拌，開(kāi)啟進(jìn)氣截門(mén)加熱。

　�。�7）把溶解好的色素倒入調制罐內。

　�。�8）待調制罐內料液達到85℃時(shí)，關(guān)閉進(jìn)氣閥。把備好的香精倒入調制罐，繼續攪拌，然后降溫至75℃。

　　配料結束。

　�。�9）過(guò)濾

　　用硅藻土過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾，技術(shù)要求 壓力0.11MPa。先進(jìn)行過(guò)濾器-調制罐-過(guò)濾器循環(huán)過(guò)濾，取樣觀(guān)察濾液呈透明無(wú)雜質(zhì)時(shí)，開(kāi)始把濾料打入下道工序。 配料員應遵守的工藝衛生和消毒規程

　　配料車(chē)間工藝衛生要求和清洗消毒規程

　�。ㄋ模�、配料員崗位的考核

　　考核內容

　　配料崗位職責 17

　　1、執行物資管理中與倉庫有關(guān)的SOP，確保倉庫作業(yè)順利進(jìn)行；

　　2、負責倉庫日常物資的驗收、入庫、碼放、保管、盤(pán)點(diǎn)、對賬等工作；

　　3、負責倉庫日常物資的`揀選、復核、裝車(chē)及發(fā)運工作；

　　4、負責保持倉內貨品和環(huán)境的清潔、整齊和衛生工作；

　　5、負責相關(guān)單證的保管與存檔；

　　6、倉庫數據的統計、存檔、帳務(wù)和系統數據的輸入；

　　7、部門(mén)主管交辦的其它事宜。

　　配料崗位職責 18

　　1. 根據成品車(chē)間《班生產(chǎn)作業(yè)計劃》，核算所需片材與底紙，同時(shí)查看成品車(chē)間線(xiàn)上片材與底紙庫存狀況，合理配備相應物料到各機臺規定的區域，擺放整齊；

　　2. 通過(guò)品管部檢驗判定的不良物料或因生產(chǎn)計劃的變更而不用的物料，在標識清楚，并提出退回半成品的情況下，配料員將不良品拖回半成品車(chē)間指定區域擺放，并作好片材或底紙進(jìn)出帳目；

　　3. 片材和底紙庫的管理，帳、卡、物保持一致，必要時(shí)，申請車(chē)間協(xié)助整理整頓；

　　4. 作好經(jīng)檢驗員判定合格的.片材、庫底紙入庫工作，有權拒絕不良物料及沒(méi)有標識或沒(méi)按車(chē)間規定標識正確清晰的物料入庫；

　　5. 合理劃分兩庫區域，并規范品種不同的產(chǎn)品按、不同生產(chǎn)批次擺放位置，作好兩庫平面批示圖；

　　6. 兩庫管理遵循先進(jìn)先出原則，對質(zhì)量異常物料提交詳細清單與處理建議；

　　7. 與車(chē)間生產(chǎn)統計密切配合，有條理、有秩序地做好庫管工作；

　　8. 片材、底紙出入庫帳目正確清晰，每天早上十點(diǎn)前遞交庫存報表至生產(chǎn)統計；

　　9. 工作不飽和時(shí)，可協(xié)助其它工序作業(yè)；

　　10. 服從上級臨時(shí)工作指派。

　　配料崗位職責 19

　　1.直接對領(lǐng)班負責，向其匯報工作，服從其工作安排和管理。

　　2.嚴格遵守注塑部及公司的各項管理制度。

　　3.配料前需弄清楚相關(guān)機臺或產(chǎn)品所使用的原料、色粉（色種）、水口料配比及每日配料量。

　　4.配料時(shí)必須按規定使用原料、水口料、色粉（色種）及配比進(jìn)行混料。

　　5.轉料/換色時(shí)，需將混料筒內剩下的原料、色粉（色種）徹底清理干凈；若換淺顏色或透明料時(shí)一定要將混料筒內、外擦干凈，并用氣、槍吹盡混料筒內的異物、色粉等。

　　6.摻混水口料時(shí)，按各機臺實(shí)際所產(chǎn)生的水口料量來(lái)配混，并按所加新量多少來(lái)添加色粉（色種）用量，不可用錯水口料。

　　7.向混料桶中加料時(shí)，不可加得過(guò)多，嚴禁將料弄灑于地面上（應及時(shí)蓋上混料桶頂蓋）。

　　8.倒入原料前，須將料袋外面的灰塵用氣、槍吹干凈；倒入原料后，先加適量的白礦油（25克/包）混和3分鐘后，再加色粉開(kāi)機攪拌10分鐘以上（色種不需加擴散油）。

　　9.配淺色或白色料時(shí)，須將料袋外面的'灰塵徹底清理干凈，倒料時(shí)勿將料底袋部伸入混入混料筒內，不要抖動(dòng)料袋；混好料后，須及時(shí)將料袋口封好，防止灰塵落入。

　　10.拉運原料時(shí)，須將料袋擺放穩妥，速度不要過(guò)快；勿急拐彎或急停，以防止原料袋倒下，料粒灑落于地面上。

　　11.配好的料必須用原來(lái)的料袋包裝，并標明其顏色及原料名稱(chēng)，以防弄錯。

　　12.嚴禁用錯原料、加錯水口料、用錯色粉，防止造成原料浪費。

　　13.每次配料后需記錄下配料量和配比（水口料/色粉用量）。

　　14.搞好配料房的環(huán)境衛生與“5s”工作，一切物品需分類(lèi)擺放整齊。

　　15.做好交接班工作，將每臺機的配料情況向接班人員交接清楚。

　　16.積極參加培訓，努力學(xué)習業(yè)務(wù)知識，不斷提升自己。

　　配料崗位職責 20

　　1、負責公司生產(chǎn)車(chē)間生產(chǎn)工藝定型配方小料和工藝試驗用料的配制工作，根據生產(chǎn)任務(wù)單及時(shí)準確配料；確保生產(chǎn)線(xiàn)物料得到正常補充，不得出現影響生產(chǎn)進(jìn)度的情況發(fā)生。

　　2、負責配方小料中的輔料、食品添加劑篩選、清理工作；嚴禁不合格（過(guò)期、變質(zhì)）進(jìn)入生產(chǎn)線(xiàn)；做好標識、標牌、分類(lèi)存放，并做好防護措施。

　　3、做好工作記錄，食品添加劑色素、抗氧化劑等須專(zhuān)人專(zhuān)項保管；所有小料實(shí)行領(lǐng)用登記制。

　　4、負責配料間的物料有序擺放整及區域衛生。

　　5、做好配方的`保密工作。

　　6、完成公司交付的其它工作任務(wù)。

　　配料崗位職責 21

　　1、進(jìn)崗前按規定著(zhù)裝（工作服、鞋、帽、口罩），進(jìn)崗后做好配料室、設備清潔衛生并做好操作前的一切準備工作。

　　2、根據生產(chǎn)通知單和技術(shù)部配方通知單按規定程序領(lǐng)取物料。

　　3、嚴格按工藝規程和稱(chēng)量配料標準操作程序進(jìn)行配料。

　　4、稱(chēng)量原材料過(guò)程中要嚴格實(shí)行雙人復核制，做好稱(chēng)量記錄并記錄。

　　5、按工藝配方要求標準操作程序配置配好添加劑。

　　6、配料時(shí)嚴格按配料工藝規程操作程序進(jìn)行操作。

　　7、操作中要重點(diǎn)控制添加劑用量、混料時(shí)間長(cháng)短，保證混料質(zhì)量符合標準。

　　8、生產(chǎn)完畢，按規定進(jìn)行無(wú)聊堆放，并認真填寫(xiě)各項記錄及批次。

　　9、工作結束或交換班時(shí)，清潔場(chǎng)地、設備及配料工具，烘干待下次使用。

　　10、服從分配、聽(tīng)從指揮，嚴格遵守長(cháng)紀廠(chǎng)規和各項規章制度，使生產(chǎn)規范化。

　　11、經(jīng)常檢查設備運轉情況，注意設備保養，操作時(shí)發(fā)現故障應及時(shí)上報。

　　12、節約能源、愛(ài)惜材料，對落地的材料、產(chǎn)品廢棄物及時(shí)撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費因素。

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