【通用】餐飲領(lǐng)班崗位職責15篇
現如今，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制定崗位職責可以有效規范操作行為。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編幫大家整理的餐飲領(lǐng)班崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐飲領(lǐng)班崗位職責1
�。�、協(xié)助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。
2、負責處理餐廳賓客投訴。
3、負責餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門(mén)搞好對客服務(wù)工作。
4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。
5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。
�。�、負責組織餐廳員工掌握風(fēng)險控制、削減措施,開(kāi)展應急演練,查找安全隱患,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理和上報。
7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的`服務(wù)標準及工作程序。
8、根據客情需求,做好餐廳餐前擺臺及指導工作。
9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺服務(wù)。
�。�0、做好餐廳餐后收尾及指導工作。
餐飲領(lǐng)班崗位職責2
1、協(xié)助經(jīng)理負責前廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來(lái)吸引客源,通過(guò)向客人提供規范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來(lái)獲得最佳的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。
2、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施.
3、根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的`考勤工作。
4、在營(yíng)業(yè)期間,負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作.
5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結賬過(guò)程，指導員工正確為客人結賬。
7、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作,及時(shí)報送設備維修單,控制餐具損耗，并及時(shí)補充所缺物品。督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。
8、完成上級交辦的其他工作。
餐飲領(lǐng)班崗位職責3
1、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門(mén)制定的上班時(shí)間，準時(shí)到崗，做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主任開(kāi)好班前班后會(huì )，具體貫徹落實(shí)班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。
4、服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時(shí)予以服務(wù)員指導，協(xié)助補臺工作，并起到點(diǎn)菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設備設施進(jìn)行常規檢查，做好維修及維護工作。
6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點(diǎn)菜工作。
7、回本樓層進(jìn)行區域性巡臺工作，了解區域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調工作，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量，在現場(chǎng)及時(shí)應對客人投訴，對反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應對策， 并做好詳細記錄原因以便向上級領(lǐng)導匯報。
9、午、晚市結束后，做好收市收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發(fā)性事件本人無(wú)法處理的，應立即匯報上級。
10、 有效地督導本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項對客的`用餐服務(wù)，配合主任及經(jīng)理做好工作。
11、 熟悉公司的各項規章制度，當班期間檢查公司規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好形象。
12、 定期對本班組員工進(jìn)行績(jì)效評估，向主任上報獎懲建議，并組織實(shí)施本班組員工培訓，同時(shí)負責新員工與實(shí)習員工的培訓工作，提高服務(wù)質(zhì)量。
13、 做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現出員工隊伍的穩定性、團結性。
14、 實(shí)施節能責任制做好本區域節能工作，負責每月一次餐具盤(pán)點(diǎn)并詳細記錄，將資料進(jìn)行歸類(lèi)存檔，對貴重物品因每日進(jìn)行抽查及時(shí)處理上報，并做好崗位交接工作。
15、 每日須檢查本區域物品存放情況，排列整齊、保證隨時(shí)使用的有序、清潔、完整。
16、 身體力行，并天天執行五常法。
17、 負責班后檢查，經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。
餐飲領(lǐng)班崗位職責4
崗位職責：
1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2、開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓。
3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。
5、注意觀(guān)察賓客的用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓客滿(mǎn)意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6、負責餐廳用具的補充。
7、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。
8、每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。
9、每天早上9:00準時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿(mǎn)開(kāi)水，包房及樓面的'一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時(shí)補充不足。1
12、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給大堂經(jīng)理，不得延誤。
13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:30例會(huì )上宣布下周排班及排休情況。
15、注意節能工作，每天10:50、16:30準時(shí)開(kāi)樓面的燈，如無(wú)客人進(jìn)餐，最遲13:30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開(kāi)空調，18：00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門(mén)窗、窗簾，空調、電器等有無(wú)關(guān)好。
16、妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿(mǎn)，一切責任由領(lǐng)班承擔。
餐飲領(lǐng)班崗位職責5
崗位職責：
1、做好餐前準備工作，如備好調味、小毛巾、走菜用具等。
2、負責將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺的值臺服務(wù)員處。
3、保管出菜單，以備核查。
4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的`臟餐具、空菜盤(pán)撤回洗碗間并分類(lèi)擺放。
5、負責傳遞廚房和餐廳間的信息。
6、用餐結束后負責清洗、保養走菜用具，打掃后臺衛生。
7、積極參加培訓，提高專(zhuān)業(yè)技能。
8、團結協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。
餐飲領(lǐng)班崗位職責6
1、每天早上9:３0準時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假,一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
2、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況,1０:30之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無(wú)水、無(wú)指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:００之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿(mǎn)開(kāi)水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。
3、要不斷巡視樓面及包房的'情況，注意物件的管理,尤其是固體酒精的放置,不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時(shí)補充不足。
4、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤,如有違反罰款1０元。
5、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
6、每周日前,必須安排好下周排班表，晚上２1：00例會(huì )上宣布下周排班及排休情況。
7、注意節能工作,每天10:50、16:50準時(shí)開(kāi)樓面的燈,如無(wú)客人進(jìn)餐,最遲14：30關(guān)閉樓面的燈,晚上收市前必須檢查包房門(mén)窗，窗簾有無(wú)關(guān)好。
8、早上1１:０0必須將廣告牌放置餐飲大門(mén)外，晚上2１:00之前必須將燈箱放置餐飲大門(mén)外,晚上21：00之前必須將燈箱放置餐飲大門(mén)外。
�。�、妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿(mǎn)，一切責任由領(lǐng)班承擔。
餐飲領(lǐng)班崗位職責7
1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務(wù)員當班任務(wù)。
2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導下達的各項任務(wù)。
3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規格水準做好開(kāi)餐前的.清潔,餐廳和餐桌布置,各物品的補充等工作。
5、督促服務(wù)員按程序、規格、要求進(jìn)行對客服務(wù)，并親自為vip客人服務(wù)。
6、掌握客人就餐情況,做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣,與客人溝通建立良好關(guān)系。
7、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品,向經(jīng)理匯報，確保及時(shí)維修。
8、接受客人投訴,并向經(jīng)理匯報。
9、協(xié)助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓,以提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能。
餐飲領(lǐng)班崗位職責8
1、按時(shí)上下班，做好餐廳的各項管理制度，并親自參與餐廳的日常服務(wù)工作。
2、每月進(jìn)行一次工作排班，合理安排其下屬員工的工作和休假，完成餐廳的各項服務(wù)工作，每月末進(jìn)行一次考勤匯總，并將結果上報給餐廳組長(cháng)。
3、工作中服從組長(cháng)、經(jīng)理的安排，模范地遵守公寓和部門(mén)的各項規章制度，關(guān)心員工的思想與生活，掌握員工的思想情況，幫助其解決實(shí)際難題，督導、檢查員工的服務(wù)情況及執行的情況等，并向主管、經(jīng)理提出獎懲建議，確保其提供的服務(wù)符合質(zhì)量標準，其行為符合公寓的規定。
4、工作中協(xié)助餐廳主管、經(jīng)理做好大型宴會(huì )的工作計劃，做好餐廳的各項管理制度，處理好餐廳的各項工作，完成每月的經(jīng)營(yíng)指標。
5、負責餐廳的衛生工作，做到每日開(kāi)餐前督導、檢查員工的儀容儀表、個(gè)人衛生狀況及工作區域的情況、衛生狀況，確保其符合公寓的衛生標準。
6、做到開(kāi)餐前檢查餐廳日用品的'準備情況和擺臺情況，確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺符合質(zhì)量標準。
7、負責餐廳的各種餐具用具和設施設備的清點(diǎn)、保修、保養、保管工作，每餐營(yíng)業(yè)結束后，需對瓷器、玻璃器皿進(jìn)行全面的檢查，檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛生、安全等方面的工作，并填寫(xiě)好營(yíng)業(yè)報表。
8、每日結束工作前，做好各種交接班記錄。
9、完成上級交代的其他任務(wù)。
餐飲領(lǐng)班崗位職責9
前廳領(lǐng)班崗位職責
3.1、崗位要求
直接上級：前廳經(jīng)理
直接下級：服務(wù)員、傳菜員、吧員、泊車(chē)員、保潔員、鮮榨員、收銀員
文化程度：中專(zhuān)以上
性別：男女不限
年齡：20~40歲
身高：男，1.70米以上;女，1.60米以上
儀表：形象良好
工作資歷：有一年以上同等職務(wù)工作經(jīng)歷，具備《服務(wù)業(yè)從業(yè)人員資格證》及《健康證》。
3.2、工作職責
1、在前廳經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責做好分配區域的管理工作，保證前廳各項工作任務(wù)有序完成，確保顧客滿(mǎn)意。
2、對前廳工作提出合理化建議并匯報前廳經(jīng)理。
3、負責擬定前廳所需低值易耗品及其它服務(wù)用品計劃，并按時(shí)按需領(lǐng)用，確保工作所需，無(wú)浪費。（如餐巾紙、筷子、牙簽、垃圾袋等）。
4、對領(lǐng)貨單仔細檢查（領(lǐng)貨單一般三聯(lián)，一聯(lián)交財務(wù)、一聯(lián)交庫房、一聯(lián)領(lǐng)貨保存，在單上寫(xiě)清貨物名稱(chēng)、規格、數量、日期并簽上姓名以備核對）。
5、組織監督前廳人員完成清潔衛生、安全設備、設施保養工作。
6、負責服務(wù)技能的培訓達標，共同營(yíng)造良好服務(wù)氛圍。
7、有針對性制訂員工的培訓計劃，并上報前廳經(jīng)理審核。
8、處理餐廳突發(fā)事件及顧客投訴，并上報前廳經(jīng)理及值班經(jīng)理。
9、了解當日訂餐情況，詳細布置當班任務(wù)，加強餐前檢查，餐中主動(dòng)與廚協(xié)調，保證按時(shí)上菜，對脫銷(xiāo)的菜品要立即告之服務(wù)員，餐后做好收尾檢查工作。
10、合理安排員工的值班與休假，上報前廳經(jīng)理核準。
11、多與客人交流、溝通、收集客人提出的意見(jiàn)，迅速處理并匯報上級。
12、留意帳單，保證客人按單付帳，嚴防跑單、錯單、漏單“吃單”的現象出現。
13、了解員工思想動(dòng)態(tài)，作好思想工作，關(guān)心、幫助、教育員工以提高凝聚力，確保餐廳員工團結。
14、負責點(diǎn)菜單的合理發(fā)放與收撿工作，下班前仔細清點(diǎn)點(diǎn)菜單，必須核對清楚。
15、負責外洗臺布的清點(diǎn)工作。
3.3、工作程序
簽到上崗——參加晨會(huì )——早餐——領(lǐng)取當天所須用品——組織服務(wù)員餐前準備工作——檢查餐前準備——參加班前會(huì )——餐中巡臺、督導各崗位工作狀態(tài)——檢查餐后收尾工作——收集反饋信息——午餐—下班——重復早上工作
3.4、應知應會(huì )
1、接受過(guò)餐飲服務(wù)的專(zhuān)門(mén)培訓，通曉餐飲服務(wù)的'工作程序和標準。
2、熟記菜單、酒水單的內容、名稱(chēng)、價(jià)格、產(chǎn)地等，并了解菜品的制作程序、服務(wù)程序和各種特殊服務(wù)。
3、了解餐飲行業(yè)相關(guān)的法律法規，監督服務(wù)員按照服務(wù)標準進(jìn)行工作。
4、具有較強的組織能力和管理能力。
5、反映靈敏、機智靈活、善于處理客人實(shí)際問(wèn)題。
6、具有一定語(yǔ)言溝通能力，與客人保持良好溝通。
3.5、注意事項
1、餐前：
A：檢查服務(wù)員的儀容儀表，并做糾正。
B：了解當天菜品供應情況，并通知各崗位服務(wù)員。
C：做好餐具衛生、環(huán)境衛生、水電氣及消防安全檢查工作。
2、餐中：
A：根據客流協(xié)調服務(wù)員工作。
B：了解顧客的消費情況，酌情收集客人資料。
C：做好帶頭工作，組織并檢查服務(wù)員餐中服務(wù)。
D：注意特殊、重點(diǎn)顧客的服務(wù)。
3、餐后：
A：檢查服務(wù)員餐后收臺、清潔情況并提醒服務(wù)員清點(diǎn)用具用品。
B：檢查水、電、氣、門(mén)、窗、柜的安全情況。
C：根據當天用餐情況，填寫(xiě)<領(lǐng)班工作匯報表>并交前廳經(jīng)理。
餐飲領(lǐng)班崗位職責10
1、按時(shí)上下班，做好餐廳的各項管理制度,并親自參與餐廳的日常服務(wù)工作
2、每月進(jìn)行一次工作排班，合理安排其下屬員工的工作和休假,完成餐廳的各項服務(wù)工作，每月末進(jìn)行一次考勤匯總,并將結果上報給餐廳組長(cháng)
3、工作中服從組長(cháng)、經(jīng)理的安排,模范地遵守公寓和部門(mén)的各項規章制度,關(guān)心員工的思想與生活,掌握員工的思想情況,幫助其解決實(shí)際難題,督導、檢查員工的服務(wù)情況及執行<&lｔ;員工手冊＆>＆>的情況等，并向主管、經(jīng)理提出獎懲建議,確保其提供的服務(wù)符合質(zhì)量標準,其行為符合公寓的'規定
4、工作中協(xié)助餐廳主管、經(jīng)理做好大型宴會(huì )的工作計劃，做好餐廳的各項管理制度,處理好餐廳的各項工作,完成每月的經(jīng)營(yíng)指標
5、負責餐廳的衛生工作,做到每日開(kāi)餐前督導、檢查員工的儀容儀表、個(gè)人衛生狀況及工作區域的情況、衛生狀況,確保其符合公寓的衛生標準
6、做到開(kāi)餐前檢查餐廳日用品的準備情況和擺臺情況，確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺符合質(zhì)量標準
7、負責餐廳的各種餐具用具和設施設備的清點(diǎn)、保修、保養、保管工作,每餐營(yíng)業(yè)結束后,需對瓷器、玻璃器皿進(jìn)行全面的檢查,檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛生、安全等方面的工作,并填寫(xiě)好營(yíng)業(yè)報表
8、每日結束工作前,做好各種交接班記錄.
9、完成上級交代的其他任務(wù)
餐飲領(lǐng)班崗位職責11
一、在酒店經(jīng)理領(lǐng)導下，負責餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規格完成接待任務(wù)。
二、接到承辦筵席的通知，要主動(dòng)協(xié)助廚師長(cháng)擬定筵席菜單，并根據筵席性質(zhì)、規格、賓主的飲食習慣，合理調配服務(wù)人員，及時(shí)安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務(wù)管理工作。
三、深入工作實(shí)際，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改正，參與某些環(huán)節的服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。
四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系，協(xié)調酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
五、加強服務(wù)員的思想教育，認真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開(kāi)短會(huì )、總結工作情況，安排布置當天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。
自己多學(xué)習，以身作則，制度是死的執行起來(lái)須靈活，多于自己?jiǎn)T工聊天聊解他們對工作的看法和管理人員的看法`錯的`及時(shí)給她們糾正，對的回答她們``告訴她們你會(huì )去轉告給上面的，溝通一定要融洽，敢面對他們的反應，尤其是對上面的不滿(mǎn)，不可馬上反駁回去`切記做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。
1.開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2.開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓。
3.協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。
5.注意觀(guān)察賓客的用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿(mǎn)意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的補充。
7.落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。
8.每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。
9.負責對屬下進(jìn)行評估，并有計劃地組織本崗點(diǎn)培訓工作。
餐飲領(lǐng)班崗位職責12
1、負責開(kāi)餐前準備、餐中服務(wù)、餐后收尾等工作。
2、負責所轄區域設備、安全、衛生工作。
3、負責嚴格按照消毒的程序進(jìn)行餐具消毒。
4、掌握本崗位安全技能，處理并上報各類(lèi)突發(fā)事件。
工作內容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。
2、每日做好所轄區域衛生，保持整潔。
3、每日規范、合理、美觀(guān)的布置自助餐臺臺面。
4、每日迎領(lǐng)賓客入座，及時(shí)斟茶 。
5、每日及時(shí)填補酒水冰箱內的.各種酒水。
6、每日餐后進(jìn)行衛生打掃收尾工作。
7、下班后要將貴重物品收好，關(guān)閉電源、鎖好房門(mén)，檢查安全無(wú)誤后方可下班。
8、參加公寓組織的各種培訓和活動(dòng)。
9、完成領(lǐng)導交辦的工作任務(wù)。
餐飲領(lǐng)班崗位職責13
�。�1）對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，并向其匯報工作。
�。�2）享有領(lǐng)班之規定職權，負責現場(chǎng)管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規范和質(zhì)量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務(wù)工作。
�。�3）現場(chǎng)檢查、督導禮節禮貌、儀容儀表、考勤考紀、衛生等工作質(zhì)量及開(kāi)餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。
�。�4）熟練掌握散臺、包房及宴會(huì )服務(wù)程序及操作規范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時(shí)對發(fā)現的問(wèn)題予以糾正和指導。
�。�5）熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的`詳細情況。帶領(lǐng)本區員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷(xiāo)工作，并協(xié)助處理疑難問(wèn)題。
�。�6）負責本區物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報帳工作。定期檢查和清點(diǎn)本區域的各種設備、財產(chǎn)、物品，保完好無(wú)損。
�。�7）協(xié)助主管開(kāi)好班前例會(huì )和營(yíng)業(yè)碰頭會(huì )，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹(shù)立良好榜樣。
�。�8）貫徹執行班組會(huì )議制度：
1 傳達上級工作指令及質(zhì)量要求，總結服務(wù)工作中的不足及違紀現象，表?yè)P先進(jìn)，糾正不足，并上報獎懲決定。
2 檢查儀容儀表、考勤紀律。
3 預訂通報、菜肴培訓及工作安排。
4 上傳下達，協(xié)調部門(mén)、班組及員工之間的配合和團結。
�。�9）接受并協(xié)助主管的培訓工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。
�。�10）負責本區布草送洗，接收及發(fā)放保管工作。完成上級交辦的其他工作
餐飲領(lǐng)班崗位職責14
1、協(xié)助經(jīng)理負責前廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來(lái)吸引客源,通過(guò)向客人提供規范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來(lái)獲得最佳的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。
2、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。
�。�、根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日，負責對員工的`考勤工作。
4、在營(yíng)業(yè)期間，負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
�。�、檢查結賬過(guò)程,指導員工正確為客人結賬。
�。�、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具損耗,并及時(shí)補充所缺物品。督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。
8、完成上級交辦的其他工作。
餐飲領(lǐng)班崗位職責15
崗位職責：
一、服從經(jīng)理的領(lǐng)導，配合經(jīng)理開(kāi)展各項工作。
二、召開(kāi)班前會(huì )，小結前一天的工作，布置當日工作分工、重點(diǎn)。
三、掌握服務(wù)員的.出勤情況和平時(shí)工作表現，定期向經(jīng)理匯報。
四、負責檢查服務(wù)人員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作。
五、了解當日客情，詳細向服務(wù)員布置當班任務(wù)。
六、確保按規定布置餐廳和擺臺，帶領(lǐng)并督導高標準的程序服務(wù)。
七、檢查用品、調味品等的準備情況。
八、開(kāi)餐時(shí)參加并監督食品和飲料的服務(wù)，與廚房協(xié)調，確保按時(shí)按質(zhì)上菜。
九、配合經(jīng)理解決客人投訴。
十、推銷(xiāo)菜肴，親自為重要賓客服務(wù)。
十一、及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報餐廳財產(chǎn)、設備損壞情況，確保及時(shí)維修。
十二、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好的形象。
十四、負責培訓、考核新員工。
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