餐廳收銀員崗位職責
現如今，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，制定崗位職責可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？以下是小編整理的餐廳收銀員崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳收銀員崗位職責1
1、遵守各項財務(wù)制度和操作程序。
2、妥善保管好營(yíng)業(yè)款，在規定時(shí)間內交款，確保貨款安全。
3、熟練收銀員的'應對用語(yǔ)、應對態(tài)度、應對方法等待客之道。
4、處理好退款，付款及帳戶(hù)轉移。
5、做到經(jīng)常檢查、保養好收銀設備。
6、確保前臺的所有程序都按照公司的帳目標準。
餐廳收銀員崗位職責2
1、在業(yè)務(wù)上財務(wù)部門(mén)管理，在紀律上屬前廳部門(mén)管理。
2、負責吧臺區域的清潔衛生，熱情待客，接受客人的訂餐電話(huà)和點(diǎn)菜記錄。
3、負責保管所領(lǐng)用的菜單、結賬單、收據、發(fā)票等，做到單據連號使用，一張不缺。備足現金零鈔，營(yíng)業(yè)結束后，統計當天營(yíng)業(yè)收入，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日報表，菜單加菜單等單據及時(shí)上交財務(wù)室審核。
4、正確掌握現金、支票、信用卡、簽單等結帳方式和程序。
5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準確結帳，不出差錯，避免錯帳、跑帳和逃帳，有錯帳、漏帳不準隱瞞，應當及時(shí)上報。
6、嚴禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價(jià)格，不得私自挪用公款。
7、保證錢(qián)款安全，隨時(shí)鎖好收款機和錢(qián)柜，營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財務(wù)部，不得私自帶款離崗。
8、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。
9、遵守財務(wù)保密制度，不得向無(wú)關(guān)人員透露公司財務(wù)機密。認真做好每天的現金盤(pán)點(diǎn)和香煙盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。
10、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
11、認真完成每月酒水、香煙的盤(pán)點(diǎn)工作，如有誤差需如實(shí)上報不得隱瞞或私下調整報表，一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開(kāi)除。
12、不斷學(xué)習，加強自己的'業(yè)務(wù)知識，提高自己的服務(wù)技能。
13、非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導同意嚴禁其進(jìn)出。
餐廳收銀員崗位職責3
1、負責餐廳現金收支、刷卡、開(kāi);
2、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
3、運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，
4、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作;
5、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。
餐廳收銀員崗位職責4
1、負責責任區域的衛生清潔整理工作;
2、負責餐廳賓客預訂工作，準確詳細的記錄賓客預訂情況;
3、根據點(diǎn)菜單將各項內容準確無(wú)誤入電腦帳，保證每筆帳款結算快速、準確;
4、及時(shí)準確的`為賓客辦理消費結算;
5、負責準確無(wú)誤地編制收入明細報表，確保賬實(shí);
6、完成上級領(lǐng)導交辦的其它工作。
餐廳收銀員崗位職責5
1、遵守公司的相關(guān)財務(wù)規章制度和相關(guān)管理規定。
2、熟練掌握餐廳收銀軟件的'操作，在規定時(shí)間內為客人結完帳。
3、做好班前準備工作。
4、負責各銀行終端機的簽到及結帳，保證機器正常運作。
5、核收餐廳服務(wù)員開(kāi)出的點(diǎn)菜單，并蓋章，根據點(diǎn)菜單將各項內容準確無(wú)誤入電腦帳，保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊。
6、嚴格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣。
7、跟辦上一班未盡事宜。
8、與營(yíng)業(yè)點(diǎn)員工密切配合，保證各帳款及時(shí)、完整地收回。
9、做好班次交接工作，每班結束，編制《收銀員收入明細表》等內部帳表。經(jīng)審計復核，及時(shí)將營(yíng)業(yè)款投入保險柜，并做好“投幣記錄”。
10、承辦上級交辦的其他工作。
餐廳收銀員崗位職責6
1。負責前臺電話(huà)的接聽(tīng)，對所有到訪(fǎng)客戶(hù)的登記；
2。處理客戶(hù)交辦事宜并接受會(huì )員咨詢(xún)；
3。賬款的收銀，對所有款項的收款和登記備份；
4。門(mén)店營(yíng)業(yè)日報表的統計和制作；
5。負責使用物品和庫存物品的'的盤(pán)點(diǎn)。
餐廳收銀員崗位職責7
1、負責日常收支的管理和核對。
2、辦公室基本賬務(wù)的.核對。
3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷(xiāo)手續及原始單據的合法性、準確性。
4、負責登記現金、銀行存款日記賬并準確錄入系統，按時(shí)編制銀行存款余額調節表。
5、負責記賬憑證的編號、裝訂。保存、歸檔財務(wù)相關(guān)資料。
6、負責開(kāi)具各項票據。
7、配合總會(huì )負責辦公室財務(wù)管理統計匯總。
1、大學(xué)專(zhuān)科以上學(xué)歷，會(huì )計學(xué)或財務(wù)管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)。
2、具有1年以上出納工作經(jīng)驗。
3、熟悉操作財務(wù)軟件、Excel、Word等辦公軟件。
4、記賬要求字跡清晰、準確、及時(shí)，賬目日清月結，報表編制準確、及時(shí)。
5、工作認真，態(tài)度端正。
6、了解國家財經(jīng)政策和會(huì )計、稅務(wù)法規，熟悉銀行結算業(yè)務(wù)。
餐廳收銀員崗位職責8
1、遵守公司的相關(guān)財務(wù)規章制度和相關(guān)管理規定;
2、做好班前準備工作;
3、熟練掌握餐廳收銀軟件的`操作，及時(shí)準確的為客人結帳;
4、負責各銀行終端機的簽到及結帳，保證機器正常運作;
5、做好班次交接工作，跟辦上一班未盡事宜;
餐廳收銀員崗位職責9
一、接受和處理酒店客人的消費憑證、單據，準確的將各類(lèi)單據、編號輸入收銀機。
二、負責客人消費的入賬工作，準確快捷的打印收費賬單，及時(shí)完成客人的消費結算。
三、妥善處理現金、信用卡及客賬，并與報表、賬單保持一致。
四、完成當班營(yíng)業(yè)報表、賬務(wù)報表以及更正表。
五、保管好賬單、發(fā)票，并按規定使用登記。
六、按規定程序操作收銀設備，并做好清潔保養工作。
七、開(kāi)始前、收市后必須做好收銀處規定的衛生工作。
八、認真解答客人提出關(guān)于結賬方面的問(wèn)題，如自己不能給人滿(mǎn)意的`回答，應及時(shí)向上級主管報告處理。
九、收銀員無(wú)權私自免單、加單、贈單;營(yíng)銷(xiāo)人員的顧客有加單、免單、贈單的在總經(jīng)理簽字或是電話(huà)通知時(shí)，收銀員可進(jìn)行相應操作。免單需由經(jīng)辦人簽署原因，由總經(jīng)理簽字;打折需由有關(guān)領(lǐng)導按權限范圍簽字，收銀員按規定見(jiàn)既定領(lǐng)導簽字后再進(jìn)行免單或打折出處理。
十、對于掛賬客戶(hù)單據須經(jīng)總經(jīng)理或擔保人簽字，收銀員方可掛賬，否則一律現金或信用卡結賬。財務(wù)將拒收未簽字的賬單，一切后果由吧臺收銀員負責。掛賬單據收銀員必須詳細清楚的注明單位、名稱(chēng)、電話(huà)號碼等信息，讓顧客簽字確認。對于酒店內部招待收銀員必須注明是否屬于內部招待還是個(gè)人消費。
十一、客人帳單打折和抹零的須有有相應折扣權限的人當場(chǎng)親筆簽字，如當事人不在現場(chǎng)，可電話(huà)委托值班經(jīng)理代簽。如果是收銀員接到折扣權限人電話(huà)指示的，收銀員必須在帳單上注明“××電話(huà)指示×折”字樣，并事后補簽。發(fā)生委托代簽行為的折扣權限人，第二天早上11：00之前必須到財務(wù)部親筆簽字，否則，對折扣權限人做出相應處罰。收銀員只有在5元以下范圍內抹零讓利。
十二、每班工作結束后，必須將本班的相關(guān)工作，各類(lèi)表單營(yíng)業(yè)狀況及時(shí)與下一班交接，并簽字。晚班工作結束后，將當日營(yíng)業(yè)報表、單據及現金交前臺存放，并做好交接簽字工作，次日早上取回交于財務(wù)部。如遇包席或收到大額現金時(shí)，必須及時(shí)聯(lián)系財務(wù)人員來(lái)收取。
十三、除財務(wù)人員外，任何人不得直接從收銀處挪用現金，收銀員必須將現金交于財務(wù)人員，由財務(wù)人員安排現金支取。
十四、及時(shí)與迎賓保持溝通，確保預訂有效流暢。
餐廳收銀員崗位職責10
一、層級關(guān)系
1、直接上級：餐廳收銀領(lǐng)班
2、直接下級：無(wú)
二、任職條件：
1、認同金源理念，堅持原則、廉潔奉公；
2、高中以上文化程度，年齡在18——28之間；五官端正；身高：女1.6米以上、男1.7米以上；
3、有較強的語(yǔ)言能力，能用一種以上外語(yǔ)進(jìn)行對客服務(wù)、國語(yǔ)標準流利。
4、熟練掌握飯店餐廳的收銀、記帳等業(yè)務(wù)流程，掌握酒店管理的有關(guān)知識；
5、具有獨立處理業(yè)務(wù)的能力。
6、身體健康，能勝任本職工作。
三、崗位職責：
1、遵守公司的相關(guān)財務(wù)規章制度和相關(guān)管理規定；
2、熟練掌握餐廳收銀軟件NCR的操作，在規定時(shí)間內為客人結完帳；
3、做好班前準備工作；
4、負責各銀行終端機的簽到及結帳，保證機器正常運作；
5、核收餐廳服務(wù)員開(kāi)出的.點(diǎn)菜單，并蓋章，根據點(diǎn)菜單將各項內容準確無(wú)誤入電腦帳，保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊；
6、嚴格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣；
7、跟辦上一班未盡事宜；
8、與營(yíng)業(yè)點(diǎn)員工密切配合，保證各帳款及時(shí)、完整地收回；
9、做好班次交接工作，每班結束，編制《收銀員收入明細表》等內部帳表；經(jīng)審計復核，及時(shí)將營(yíng)業(yè)款投入保險柜，并做好“投幣記錄”；
10、承辦上級交辦的其它工作。
餐廳收銀員崗位職責11
一、 茶市操作程序
1、收到咨客送來(lái)的卡頭后，插入相應臺號的賬格，并在電腦中作開(kāi)臺操作，建立賬戶(hù)。
2、結賬
�。�1）服務(wù)員拿來(lái)點(diǎn)心卡結賬時(shí)，應從相應的賬格里取出卡頭或加，核對臺號后，與點(diǎn)心卡訂在一起。
�。�2）根據點(diǎn)心卡上各種類(lèi)別點(diǎn)心格中蓋印的數量錄入電腦，點(diǎn)心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規定執行。
�。�3）打印出賬單后，交給服務(wù)員向客人結賬。
�。�4）按各種不同付款方式進(jìn)行結賬處理，同時(shí)將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
�。�5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。
�。�6）如客人要求提供發(fā)票的，按規定填開(kāi)發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。
�。�7）賬單要按不同付款方式蓋章，并分類(lèi)放好。
二、 飯市操作程序
1、驗單：收到餐廳服務(wù)人員送來(lái)的單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務(wù)員。
2、根據單據上列明的客人消費項目錄入電腦。
3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時(shí)間是否正確，是否有經(jīng)手人、餐廳部長(cháng)及出品部人員簽名，確認有關(guān)手續后，錄入電腦進(jìn)行沖減操作。
4、結賬：
�。�1）確認臺號，將服務(wù)員送回的點(diǎn)菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調整應立即詢(xún)問(wèn)服務(wù)員，確認所有消費項目錄入無(wú)誤后打印賬單。
�。�2）各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規定執行。
�。�3）將點(diǎn)菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務(wù)員交與客人結賬。
�。�4）按不同付款方式進(jìn)行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
�。�5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。
�。�6）如客人要求提供發(fā)票的，按規定填開(kāi)發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。
�。�7）賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類(lèi)放好。
三、 團體宴會(huì )
1、收取宴會(huì )訂金時(shí)，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開(kāi)出的收據必須注明交款人姓名、訂餐內容、時(shí)間，經(jīng)手人必須簽全名；收據蓋章聯(lián)交給客人，并說(shuō)明退款或結賬時(shí)必須交回收據；收據記賬聯(lián)連同現金一起交財務(wù)部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。
2、根據團體宴會(huì )通知單，在結賬前把預訂菜單錄入電腦；如需增加消費項目的，則按散客方法處理。
3、結賬時(shí)沖減訂金的，當天訂金未上交的，收回的收據連同記賬聯(lián)釘回存根處，注明“作廢”字樣，結賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據顧客聯(lián)收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。
四、 各種付款方式的處理
1、現金
�。�1）收到服務(wù)員交來(lái)的現金時(shí)，要當面清點(diǎn)并檢查鈔票的真偽，按照消費金額進(jìn)行多退少補，并在電腦中作現金結賬處理。
�。�2）客人支付外幣的，先請客人到前臺收銀處兌換人民幣，或應客人要求由服務(wù)員代為兌換。
�。�3）把各種消費單據和賬單釘在一起。
2、信用卡
�。�1）確認信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過(guò)期，簽名式樣是否預先簽署。
�。�2）通過(guò)POS機進(jìn)行消費操作，確保輸入金額正確無(wú)誤，并打印出簽購單。
�。�3）把簽購單和賬單一起交給服務(wù)員，請客人在簽購單上簽名確認。
�。�4）服務(wù)員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認無(wú)誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務(wù)員送與客人。
�。�5）把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費單釘在一起，其余一聯(lián)待下班后與現金一起放入進(jìn)繳款袋中。
3、房客簽賬
�。�1）住店客人要求簽賬的，應先出示房卡。
�。�2）在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問(wèn)可詢(xún)問(wèn)前臺收銀員；若查實(shí)客人不可掛房賬的，向服務(wù)員說(shuō)明原因，并請其向客人解釋。
�。�3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務(wù)員請客人在賬單上寫(xiě)上正楷姓名和房號并簽名。
�。�4）收回已簽名的賬單后，核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致，確認無(wú)誤后，選擇掛房賬方式進(jìn)行結賬處理。
�。�5）把房卡交給服務(wù)員退還給客人。
�。�6）在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時(shí)間，賬單首聯(lián)在下班時(shí)送前臺收銀處，并請前臺收銀員在登記本上簽收；其他消費單據釘在賬單第二聯(lián)后面交核數。
4、外客簽賬
�。�1）確認客人是否在酒店可掛賬客戶(hù)名單之內，消費金額是否在酒店規定的信用額度之內。
�。�2）如屬單位掛賬，須告知服務(wù)員掛賬單位授權簽單人姓名；非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時(shí)書(shū)面授權書(shū)，收銀員要檢查消費金額是否在授權書(shū)消費限額內。
�。�3）如屬臨時(shí)掛賬客戶(hù)（不在酒店可掛賬客戶(hù)名單之列的），必須嚴格按照酒店關(guān)于掛賬的規定執行，由有權限的管理人員書(shū)面同意或擔保。
�。�4）打印出賬單后，交給服務(wù)員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱(chēng)；旅行團掛賬的，只可由領(lǐng)隊簽名，收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。
�。�5）服務(wù)員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。
�。�6）賬單首聯(lián)和掛賬授權書(shū)在下班時(shí)與現金一起放進(jìn)繳款袋中；消費單據釘在賬單第二聯(lián)后面。
5、餐券
�。�1）收取客人餐券時(shí)，先詳看使用日期入種類(lèi)，確認餐券使用符合酒店規定后。
�。�2）若消費金額未達到餐券面額的，不設找零；超過(guò)面額部分，請客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶(hù)。
�。�3）收到的餐券應請經(jīng)手服務(wù)員在背面簽名確認并剪去右上角以示作廢，餐券附在賬單面上，消費單據釘在賬單后面。
6、員工簽賬
�。�1）公務(wù)招待
事先由使用者填寫(xiě)“招待申請單”，按酒店規定的程序和權限審批后交餐廳收銀員，結賬時(shí)請使用者在賬單上簽名確認；消費金額超額度部分掛入員工私人賬，請簽賬員工到財務(wù)部辦理補授權手續；“招待申請單”釘在賬單上面，相關(guān)消費單據釘在賬單后面。
�。�2）私人簽賬
使用人必須在簽發(fā)的準予簽私人賬名單之內；服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)，由使用者先聲明，并注明“員工消費”字樣；點(diǎn)菜單錄入電腦后，按酒店規定的折扣計算后，打印賬單，請使用人在賬單上簽名確認；賬單參照掛賬方式處理。
�。�3）員工付現消費
員工在餐廳付現消費如需享受酒店相關(guān)折扣優(yōu)惠的，服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)需在單上注明“員工消費”字樣，結賬時(shí)請消費員工在賬單簽名確認。
五、 其他賬務(wù)處理
1、不屬于項目的其他收入全部列入雜項收入，如裝飾費、設備出租費等。
2、由經(jīng)辦人填制“雜項收入憑單”，注明收費項目和金額，請餐廳部長(cháng)以上人員簽名確認，交餐廳收銀員結賬。
3、結賬后，把“雜項收入憑單”與相關(guān)消費單據一起釘在賬單后面。
六、 賬單處理
1、項消費結賬前，必須先打印賬單。
2、客要要求分單、轉臺的，收銀員應先在電腦中進(jìn)行分單、轉臺操作，再打印出賬單。
3、如需取消賬單重新打印的，必須在原賬單上注明原因，并經(jīng)餐廳部長(cháng)以上人員簽名確認。
4、每班賬單編號必須連續，相關(guān)消費單據必須附在對應的賬單后面，賬單按不同結算方式分類(lèi)整理。
七、 每班完結工作
1、所有收銀員在下班時(shí)，打印當收班銀報表一式二份。
2、清點(diǎn)現金，核對信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報表是否一致。
3、更正錯賬項目，每項更正必須詳細注明原因；打印更正表并簽名。
4、將現金及相關(guān)單據放入投款袋封好，其中包括：信用卡銀行聯(lián)、餐券、掛賬簽單首聯(lián)，當班營(yíng)業(yè)報表及更正表各一份。
5、按不同結算方式分類(lèi)整理賬單。
6、做好交接班工作，對重要事項一定要以書(shū)面形式交接，并提醒接班人員注意；下班前清理工作臺，搞好衛生。
7、通知保安員陪同按規定路線(xiàn)送款，并按規定程序把投款袋投入前臺專(zhuān)設保險柜中；備用金連同交班表一起放進(jìn)小錢(qián)箱內送到前臺保存；所有賬單連同報表一起交核數員審核。
餐廳收銀交接班程序
1、交班收銀員應做工作
�。�1）按照規定格式逐項填寫(xiě)交班表。
�。�2）填寫(xiě)“單據控制表”記錄發(fā)票及各種票券的.使用和結存情況。
�。�3）退出電腦操作界面。
2、按照交班表內容逐項交接，其中包括：
�。�1）清點(diǎn)備用金。
�。�2）對照“單據控制表”，清點(diǎn)結存發(fā)票及各種票券。
�。�3）詳細閱讀“最新通知”及“需跟進(jìn)事項”，對不明之處詢(xún)問(wèn)交班收銀員。
3、接班收銀員在交班表上簽名。
4、對于最新通知和需跟進(jìn)事項，交班收銀員要在交班表上清楚注明，接班收銀員要確保理解并及時(shí)跟進(jìn)；由于交接班不清楚而引起的責任由相關(guān)收銀員承擔。
5、在交接班過(guò)程中發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)向上司匯報，不得互相隱瞞。
6、夜班收銀員下班后把填寫(xiě)好的交班表和備用金一起放進(jìn)小錢(qián)箱，送到前臺保管；第二天接班收銀員上班時(shí)到前臺領(lǐng)取小錢(qián)箱，當面打開(kāi)清點(diǎn)箱里的備用金及各種票券，并詳細閱讀交班表。
餐廳收銀員上崗前準備工作
1、上班前著(zhù)裝整齊（女同事化淡妝），提前10分鐘到崗。
2、早班收銀員到前臺領(lǐng)取備用金箱，打開(kāi)清點(diǎn)里面的備用金、發(fā)票及各種票券。
3、認真做好換班交接工作。
4、查看交班表及各夾，了解各項通知內容、需跟進(jìn)工作和注意事項。
5、查看是否需要領(lǐng)取賬單，零鈔、發(fā)票、文具是否足夠，發(fā)現不足時(shí)應及時(shí)補充。
6、檢查電腦、POS機、計算器等是否運作正常，如發(fā)現異常，應立即申請維修并更換備用設備。
7、清理工作臺及周?chē)h(huán)境。
餐廳收銀故障處理
一、電腦系統故障
在操作過(guò)程中如遇到電腦故障，收銀系統無(wú)法正常運作時(shí)，應馬上通知電腦部處理，在故障未修復前，餐廳收銀執行以下操作程序：
1、收到服務(wù)員新開(kāi)點(diǎn)菜單，蓋“驗單”章后用鉛筆在單上作未錄入電腦的標識，放進(jìn)相應賬格中。
2、如有顧客結賬，并在消費單顧客聯(lián)上每個(gè)菜旁注上金額，手工計算消費總金額，在一張空白賬單上寫(xiě)明臺號、結賬時(shí)間及消費總金額（應分消費金額、服務(wù)費、折扣等單列），收銀員簽名后交給服務(wù)員向客人結賬。
3、客人以?huà)熨~方式結賬的，則請客人在賬單上親自寫(xiě)上消費金額（大、小寫(xiě)），并簽名確認。
4、如遇客人轉房賬單，結賬前應先電話(huà)詢(xún)問(wèn)前臺收銀員，核實(shí)該客人是否可掛房賬；掛賬后賬單應馬上送到前臺收銀處。
5、電腦系統恢復正常運作后，將未錄入電腦的賬單重新錄入，已結賬的在電腦中作相應的結賬處理。
二、信用卡POS機故障
信用卡POS機發(fā)生故障，按銀行規定的故障排除方法檢測后確定無(wú)法恢復正常運作的，收銀員要馬上打電話(huà)通知收銀與銀行聯(lián)系，在故障未修復前，餐廳收銀執行以下操作：
1、向客人致歉，說(shuō)明刷卡機無(wú)法正常運作，征詢(xún)客人可否支付現金。
2、客人堅持以信用卡結賬的，則打電話(huà)到銀行取得授權號碼后，手工刷卡，并把授權號碼填在簽購單上，請客人簽名確認。
餐廳收銀員崗位職責12
�。ㄒ唬┲苯由霞墸簳�(huì )計/經(jīng)理
�。ǘ⿳徫荒繕耍阂詿崆橹艿降膽B(tài)度及時(shí)、準確的為顧客提供結賬服務(wù)。
�。ㄈ┧刭|(zhì)要求
1. 待客熱情友善，服務(wù)意識強。
2. 熟練掌握菜單內容、菜品和酒水特點(diǎn)及價(jià)格，能按照收款工作程序順利完成工作。
3. 具有較強的責任心，人品端正，工作認真細致。
4. 具有較強的接待意識，溝通應變能力強，善于對待不同類(lèi)型的'客戶(hù)
5. 熟練掌握計算機知識。
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1、 在業(yè)務(wù)上財務(wù)部門(mén)管理，在紀律上屬前廳部門(mén)管理。
2、 負責收銀臺區域的清潔衛生，熱情待客，接受客人的訂餐電話(huà)和點(diǎn)菜記錄。
3、 負責保管所領(lǐng)用的菜單、結賬單、收據、發(fā)票等，做到單據連號使用，一張不缺。備足現金零鈔，營(yíng)業(yè)結束后，統計當天營(yíng)業(yè)收入，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日報表，菜單加結賬單等單據及時(shí)上交財務(wù)室審核。
4、 正確掌握現金、銀行卡、信用卡、微信、支付寶、簽單等結賬方式和程序。
5、 熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準確結賬，不出差錯，避免錯賬、跑賬和逃賬，有錯賬、漏賬不準隱瞞，應當及時(shí)上報。
6、 嚴禁私自打折掛賬、私自為賓客打折、降低收費價(jià)格，不得私自挪用公款。
7、 保證錢(qián)款安全，隨時(shí)鎖好收款機和錢(qián)柜，營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財務(wù)部，不得私自帶款離崗。
8、 做好上下班和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。
9、 遵守財務(wù)保密制度，不得向無(wú)關(guān)人員透露公司財務(wù)機密。認真做好每天的現金盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。
10、 遇有疑難賬務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
11、 不斷學(xué)習，加強自己的業(yè)務(wù)知識，提高自己的服務(wù)技能。
12、 非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導同意嚴禁其進(jìn)出。
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餐前準備
1、 把自己的備用金點(diǎn)清，并妥善保管好。
2、 做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發(fā)票記錄。
3、 把當天要用的菜單、酒水單、結賬單、打包盒打包袋筷子準備好。
餐中工作
1、 以正確的站姿站立于吧臺內（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。
2、 見(jiàn)到客人時(shí)，應主動(dòng)向顧客問(wèn)好，中午好/晚上好，歡迎光臨。
3、 接單時(shí)，檢查單子上的各項目是否填寫(xiě)完整，接到單子時(shí)應迅速蓋章。
4、 服務(wù)員開(kāi)出加單時(shí)應及時(shí)與主單連在一起，以免漏單。
5、 客人買(mǎi)單時(shí)，以最快的速度結賬并要求服務(wù)員復核后，再由服務(wù)員交給客人買(mǎi)單。
6、 如客人直接在吧臺買(mǎi)單，應與服務(wù)員核對好臺號，以免結錯賬，結賬后對客人表示感謝。
7、 收到客人現金時(shí)應唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的xx元，請點(diǎn)清�？腿诵枰l(fā)票時(shí)才能給發(fā)票。
8、 結完賬后，把單據放進(jìn)抽屜保管好。
餐后工作
1、 營(yíng)業(yè)結束后，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)額日報表。
2、 清點(diǎn)現金
3、 關(guān)閉所有照明電源。
注意事項：結賬單收銀員填寫(xiě)的內容有（年月日、臺號、人數、菜品、經(jīng)手人）。
餐廳收銀員崗位職責13
1, 執行財務(wù)及餐廳經(jīng)理的工作指令,向其負責并報告工作
2, 按照規章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作
3, 保管好帳單,發(fā)票,并按規定使用,登記
4, 熟悉掌握收款機的'操作技術(shù),熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規范
5, 每天核對備用周轉金,不得隨意挪用,借給他人;對每天收入的現金必須做 到日結日清, "長(cháng)繳短補" ,不得"以長(cháng)補短" ,發(fā)現長(cháng)短款必須及時(shí)查明原 因,及時(shí)向財務(wù)匯報
6, 完成當班營(yíng)業(yè)日報,財務(wù)報表
7, 當班結束后,認真簽閱交接班登記簿,及時(shí)交接當日營(yíng)業(yè)款項,當班報表, 帳單,明確當天應處理的業(yè)務(wù)
8,做好設施設備的維護保養工作和環(huán)境衛生工作。
餐廳收銀員崗位職責14
崗位職責：
1、準時(shí)到崗，檢查設備裝備，做好營(yíng)業(yè)收款等一切準備工作。
2、按照現金管理制度，認真做好現金和各種票據的收、付保管工作，嚴格遵守餐廳的保密制度。
3、做好接待、結算、收款工作，做到穩、準、快。
4、認識餐廳各類(lèi)酒、菜、面點(diǎn)、飲料的價(jià)目，了解餐廳服務(wù)的有關(guān)知識。
5、對客人用記賬結算的要認真核對，對收付現金時(shí)需要準確，當面點(diǎn)清。如有異議及時(shí)解決，按照財務(wù)規定保持恰當的備用金限額，其余部分需及時(shí)上交財務(wù)出納處。
6、按規定工夫做好營(yíng)業(yè)日報表和物資、資金、票據的`臺賬，做到賬、錢(qián)相符，賬賬相符，并做到上下班交接記錄。
7、每日收入營(yíng)業(yè)額，必須隨時(shí)清點(diǎn)，如發(fā)現“長(cháng)、短”現象，必須如實(shí)匯報部門(mén)領(lǐng)導。
8、備用金必須每天核對，不得以白條抵沖，不得借透支現金，不能任意挪用現金，也不能轉借。
9、負責本區域清潔衛生，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺。
10、接待熱情有禮，吐字明白，唱收唱付，找款時(shí)不得有扔、摔、甩、丟等行為。
11、負責餐廳現金收支工作，直接對財務(wù)部和部門(mén)經(jīng)理負責。
崗位職責：
1、遵守各項財務(wù)制度和操作程序；
2、催收已退未結的賬目，將未結帳目報告給大堂副理；
3、處理好退款，付款及帳戶(hù)轉移；
4、確保前臺的所有程序都按照公司的帳目標準；
5、調查帳戶(hù)收款差異；
餐廳收銀員崗位職責15
一、 茶市操作程序
1、 收到咨客送來(lái)的卡頭后，插入相應臺號的賬格，并在電腦中作開(kāi)臺操作，建立賬戶(hù)。
2、 結賬
�。�1） 服務(wù)員拿來(lái)點(diǎn)心卡結賬時(shí)，收銀員應從相應的賬格里取出卡頭或加菜單，核對臺號后，與點(diǎn)心卡訂在一起。
�。�2） 根據點(diǎn)心卡上各種類(lèi)別點(diǎn)心格中蓋印的數量錄入電腦，點(diǎn)心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規定執行。
�。�3） 打印出賬單后，交給服務(wù)員向客人結賬。
�。�4） 按各種不同付款方式進(jìn)行結賬處理，同時(shí)將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
�。�5） 將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。
�。�6） 如客人要求提供發(fā)票的，按規定填開(kāi)發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名；
境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。
�。�7） 賬單要按不同付款方式蓋章，并分類(lèi)放好。
二、 飯市操作程序
1、 驗單：收到餐廳服務(wù)人員送來(lái)的點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務(wù)員。
2、 根據單據上列明的客人消費項目錄入電腦。
3、 如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時(shí)間是否正確，是否有經(jīng)手人、餐廳部長(cháng)及出品部人員簽名，確認有關(guān)手續后，錄入電腦進(jìn)行沖減操作。
4、 結賬：
�。�1） 確認臺號，將服務(wù)員送回的點(diǎn)菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調整應立即詢(xún)問(wèn)服務(wù)員，確認所有消費項目錄入無(wú)誤后打印賬單。
�。�2） 各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規定執行。
�。�3） 將點(diǎn)菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務(wù)員交與客人結賬。
�。�4） 按不同付款方式進(jìn)行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
�。�5） 將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。
�。�6） 如客人要求提供發(fā)票的，按規定填開(kāi)發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名；
境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。
�。�7）賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類(lèi)放好。
三、 團體宴會(huì )
1、 收取宴會(huì )訂金時(shí)，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開(kāi)出的收據必須注明交款人姓名、訂餐內容、時(shí)間，經(jīng)手人必須簽全名；收據蓋章聯(lián)交給客人，并說(shuō)明退款或結賬時(shí)必須交回收據；收據記賬聯(lián)連同現金一起交財務(wù)部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。
2、 根據團體宴會(huì )通知單，在結賬前把預訂菜單錄入電腦；如需增加消費項目的，則按散客方法處理。
3、 結賬時(shí)沖減訂金的，當天訂金未上交的，收回的收據連同記賬聯(lián)釘回存根處，注明“作廢”字樣，結賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據顧客聯(lián)收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。
四、 各種付款方式的處理
1、 現金
�。�1） 收到服務(wù)員交來(lái)的現金時(shí)，要當面清點(diǎn)并檢查鈔票的真偽，按照消費金額進(jìn)行多退少補，并在電腦中作現金結賬處理。
�。�2） 客人支付外幣的，先請客人到前臺收銀處兌換人民幣，或應客人要求由服務(wù)員代為兌換。
�。�3） 把各種消費單據和賬單釘在一起。
2、 信用卡
�。�1） 確認信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過(guò)期，簽名式樣是否預先簽署。
�。�2） 通過(guò)POS機進(jìn)行消費操作，確保輸入金額正確無(wú)誤，并打印出簽購單。
�。�3） 把簽購單和賬單一起交給服務(wù)員，請客人在簽購單上簽名確認。
�。�4） 服務(wù)員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認無(wú)誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務(wù)員送與客人。
�。�5） 把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費單釘在一起，其余一聯(lián)待下班后與現金一起放入進(jìn)繳款袋中。
3、 房客簽賬
�。�1） 住店客人要求簽賬的，應先出示房卡。
�。�2） 在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問(wèn)可詢(xún)問(wèn)前臺收銀員；
若查實(shí)客人不可
掛房賬的，向服務(wù)員說(shuō)明原因，并請其向客人解釋。
�。�3） 可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務(wù)員請客人在賬單上寫(xiě)上正楷姓名和房號并簽名。
�。�4） 收回已簽名的賬單后，核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致，確認無(wú)誤后，選擇掛房賬方式進(jìn)行結賬處理。
�。�5） 把房卡交給服務(wù)員退還給客人。
�。�6） 在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時(shí)間，賬單首聯(lián)在下班時(shí)送前臺收銀處，并請前臺收銀員在登記本上簽收；
其他消費單據釘在賬單第二聯(lián)后面交核數。
4、 外客簽賬
�。�1） 確認客人是否在酒店可掛賬客戶(hù)名單之內，消費金額是否在酒店規定的信用額度之內。
�。�2） 如屬單位掛賬，須告知服務(wù)員掛賬單位授權簽單人姓名；
非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時(shí)書(shū)面授權書(shū)，收銀員要檢查消費金額是否在授權書(shū)消費限額內。
�。�3） 如屬臨時(shí)掛賬客戶(hù)（不在酒店可掛賬客戶(hù)名單之列的），必須嚴格按照酒店關(guān)于掛賬的規定執行，由有權限的管理人員書(shū)面同意或擔保。
�。�4） 打印出賬單后，交給服務(wù)員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱(chēng)；
旅行團掛賬的，只可由領(lǐng)隊簽名，收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。
�。�5） 服務(wù)員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。
�。�6） 賬單首聯(lián)和掛賬授權書(shū)在下班時(shí)與現金一起放進(jìn)繳款袋中；
消費單據釘在賬單第二聯(lián)后面。
5、 餐券
�。�1） 收取客人餐券時(shí)，先詳看使用日期入種類(lèi)，確認餐券使用符合酒店規定后。
�。�2） 若消費金額未達到餐券面額的.，不設找零；
超過(guò)面額部分，請客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶(hù)。
�。�3） 收到的餐券應請經(jīng)手服務(wù)員在背面簽名確認并剪去右上角以示作廢，餐券附在賬單面上，消費單據釘在賬單后面。
6、 員工簽賬
�。�1） 公務(wù)招待
事先由使用者填寫(xiě)“招待申請單”，按酒店規定的程序和權限審批后交餐廳收銀員，結賬時(shí)請使用者在賬單上簽名確認；消費金額超額度部分掛入員工私人賬，請簽賬員工到財務(wù)部辦理補授權手續；“招待申請單”釘在賬單上面，相關(guān)消費單據釘在賬單后面。
�。�2） 私人簽賬
使用人必須在總經(jīng)理簽發(fā)的準予簽私人賬名單之內；服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)，由使用者先聲明，并注明“員工消費”字樣；點(diǎn)菜單錄入電腦后，按酒店規定的折扣計算后，打印賬單，請使用人在賬單上簽名確認；賬單參照掛賬方式處理。
�。�3） 員工付現消費
員工在餐廳付現消費如需享受酒店相關(guān)折扣優(yōu)惠的，服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)需在單上注明“員工消費”字樣，結賬時(shí)請消費員工在賬單簽名確認。
五、 其他賬務(wù)處理
1、 不屬于餐飲項目的其他收入全部列入雜項收入，如裝飾費、設備出租費等。
2、 由經(jīng)辦人填制“雜項收入憑單”，注明收費項目和金額，請餐廳部長(cháng)以上人員簽名確認，交餐廳收銀員結賬。
3、 結賬后，把“雜項收入憑單”與相關(guān)消費單據一起釘在賬單后面。
六、 賬單處理
1、 項消費結賬前，必須先打印賬單。
2、 客要要求分單、轉臺的，收銀員應先在電腦中進(jìn)行分單、轉臺操作，再打印出賬單。
3、 如需取消賬單重新打印的，必須在原賬單上注明原因，并經(jīng)餐廳部長(cháng)以上人員簽名確認。
4、 每班賬單編號必須連續，相關(guān)消費單據必須附在對應的賬單后面，賬單按不同結算方式分類(lèi)整理。
七、 每班完結工作
1、 所有收銀員在下班時(shí)，打印當收班銀報表一式二份。
2、 清點(diǎn)現金，核對信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報表是否一致。
3、 更正錯賬項目，每項更正必須詳細注明原因；打印更正表并簽名。
4、 將現金及相關(guān)單據放入投款袋封好，其中包括：信用卡銀行聯(lián)、餐券、掛賬簽單首聯(lián)，當班營(yíng)業(yè)報表及更正表各一份。
5、 按不同結算方式分類(lèi)整理賬單。
6、 做好交接班工作，對重要事項一定要以書(shū)面形式交接，并提醒接班人員注意；下班前清理工作臺，搞好衛生。
7、 通知保安員陪同按規定路線(xiàn)送款，并按規定程序把投款袋投入前臺專(zhuān)設保險柜中；備用金連同交班表一起放進(jìn)小錢(qián)箱內送到前臺保存；所有賬單連同報表一起交核數員審核。
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