【通用】茶樓員工管理制度10篇

　　在學(xué)習、工作、生活中，各種制度頻頻出現，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編收集整理的茶樓員工管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　茶樓員工管理制度 1

　　一、道德及職業(yè)素質(zhì)

　　(一)職業(yè)道德

　　1、熱愛(ài)工作崗位，認識自我服務(wù)的價(jià)值。

　　2、為顧客服務(wù)，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

　　3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽(yù)。

　　(二)職業(yè)素質(zhì)

　　1、對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。

　　2、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。

　　3、掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。

　　4、對顧客的興趣、合理需求予以滿(mǎn)足，熱情大方、誠實(shí)誠信，具備良好的心理素質(zhì)。

　　5、具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。

　　6、具有文化、品德、智能的自我修養能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

　　二、工作流程

　　(一)職業(yè)儀表

　　1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(cháng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

　　2、服飾：著(zhù)工作服上崗

　　3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

　　4、舉止：按規定站立服務(wù)，以飽滿(mǎn)的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

　　5、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。

　　(二)工作程序

　　1、班前準備，提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

　　2、準時(shí)參加列隊點(diǎn)名講評，店長(cháng)與全體當班員工互道問(wèn)候，布置當日工作任務(wù)，提出存在的問(wèn)題及注意事項。

　　3、根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

　　(三)文明用語(yǔ)

　　1、禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒(méi)關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來(lái)”等等。

　　2、收找款用語(yǔ)：要唱收唱付(意思是離柜概不負責)、交待清楚�！跋壬�(女士)，收您XX元;找您XX元，請點(diǎn)好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

　　3、道別用語(yǔ)：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”。

　　4、禁忌語(yǔ)：切勿用“哎”、“喂”等單調詞語(yǔ)喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。

　　三、崗位職責

　　(一)店長(cháng)

　　必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協(xié)調能力和應變能力。

　　1、與夜班值班人員交接清理昨日銷(xiāo)售商品。清點(diǎn)銷(xiāo)售款及庫存商品，交報主管經(jīng)理。

　　2、備好當日找零，節約各項開(kāi)支和辦公用品，不得擅自挪用銷(xiāo)售款。

　　3、不得超越權限打折，需打折的必須報主管經(jīng)理批準。

　　4、安排當日工作。

　　(1)檢查服務(wù)員到崗情況。

　　(2)對茶樓衛生進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　(3)對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。

　　(4)對昨日工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行講評，提出表?yè)P、批評。獎罰按規章制度辦。

　　5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

　　6、不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷(xiāo)售。

　　7、負責安排茶樓長(cháng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)活動(dòng)，報主管經(jīng)理批準后執行。

　　8、根據業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況，安排服務(wù)員的班次。

　　9、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實(shí)施。

　　10、每天下班應協(xié)同值班人員，清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，對所有的電器設備，電源、門(mén)窗、房間進(jìn)行認真檢查。

　　(二)服務(wù)員

　　1、按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話(huà)、地板、(飲水機、麻將桌內小煙缸)

　　2、地面用拖把拖時(shí)應注意不能太濕。

　　3、所掛字畫(huà)是否正齊，清點(diǎn)各房間內的'茶具及物品是否齊全、干凈。

　　4、每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。

　　5、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑臉相應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷(xiāo)活動(dòng)，要介紹清楚。

　　6、如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的，請客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進(jìn)客人的房間。

　　7、點(diǎn)茶：要熟悉各類(lèi)茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類(lèi)茶葉以及各類(lèi)茶葉的泡法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類(lèi)小食品的名稱(chēng)及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應向客人重復一遍所點(diǎn)的物品，待無(wú)誤后，應有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請您稍等”。

　　8、沖泡茶的時(shí)間不易過(guò)長(cháng)，不要讓客人等得太久。

　　9、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

　　10、客人品茶完畢后，服務(wù)員應將客人引領(lǐng)到吧臺結帳，告知吧臺客人所在房間名稱(chēng)，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內部單上簽字。

　　11、撤臺：客人走后關(guān)空調、把沒(méi)有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈。下班前工作任務(wù)：

　　(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。

　　(2)檢查房間物品是否齊全。

　　(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關(guān)閉。

　　(三)吧臺服務(wù)員

　　1、按時(shí)到崗、換工裝，簽到。

　　2、清點(diǎn)底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類(lèi)、展臺商品的數目是否正確。整理吧臺內外的衛生。

　　3、客人入座必須按時(shí)間準確記單，服務(wù)員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。

　　4、客人買(mǎi)單時(shí)，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時(shí)送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。

　　5、記單，把實(shí)收金額填寫(xiě)在單據上，引領(lǐng)買(mǎi)單服務(wù)員簽名。

　　6、接聽(tīng)電話(huà)，首先問(wèn)您好，向當班店長(cháng)報告情況，向服務(wù)員傳達客人所需。

　　7、交接班時(shí)，錢(qián)物交接清楚，如有差錯，迅速查明。

　　8、晚班下班時(shí)，應清點(diǎn)所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類(lèi)等數目，登記每天銷(xiāo)售物品明細清單和匯總當天銷(xiāo)售票單據及銷(xiāo)貨款、底金。

　　9、銷(xiāo)售票單據應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷(xiāo)售，填寫(xiě)收據上交財務(wù)會(huì )計。及時(shí)上報煙、酒、小食品、撲克數量，以便補充貨源。

　　(四)值班人員

　　1、到崗后，巡查茶樓設施、設備。員工下班后應對營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，所有房間大廳的電器設備、電源、水源、門(mén)窗，進(jìn)行檢查，確認安全后，鎖上大門(mén)。

　　2、如客人未走，經(jīng)理安排后，負有收款、服務(wù)的責任，第二天交接時(shí)，應將貨、款、票交清。

　　四、組織紀律

　　1、樹(shù)立嚴謹的工作作風(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)。

　　2、不準遲到、不早退，有事請假。

　　3、不準聊天、看書(shū)報、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話(huà)，不準私自外出會(huì )客，不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時(shí)上交吧臺登記。不準擅自進(jìn)入吧臺。

　　5、服從店長(cháng)的工作安排。

　　6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。

　　7、離職人員，按規定交回本店物品，否則不能結算工資、押金。未滿(mǎn)一年者，結算本店相關(guān)費用。

　　8、如有員工辭職，應提前一個(gè)月向店長(cháng)寫(xiě)出書(shū)面申請，說(shuō)明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開(kāi)，不退押金及本月工資。

　　9、工作中如發(fā)生問(wèn)題或矛盾，要通過(guò)正當途經(jīng)向店長(cháng)提出或講明，不可私下議論或將不滿(mǎn)情緒帶到工作中去。

　　10、計價(jià)收款要迅速準確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字。

　　11、客人入座點(diǎn)茶后，每隔15分鐘全場(chǎng)巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，并報吧臺。

　　12、正常購進(jìn)商品，必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。

　　13、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。

　　14、嚴禁工作期間飲酒。

　　15、收款收到假幣由當事人全額賠償。

　　16、未經(jīng)許可任何人不準挪用銷(xiāo)售款和底金，違者重罰。

　　17、操作間、吧臺不準存放私人物品。

　　五、員工規范的行為標準和禁忌動(dòng)作

　　(一)姿態(tài)

　　站相標準：

　　1、雙腳自然分開(kāi)與雙肩齊;

　　2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直;

　　3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上;

　　4、眼光望前，表情開(kāi)朗得體，面帶微笑;

　　禁忌的站相：

　　1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;

　　2、背手或雙手相搭于背后;

　　3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;

　　4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地;

　　5、長(cháng)時(shí)間低頭來(lái)回踱步;

　　禁忌坐姿：

　　收款臺人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。

　　(二)行走

　　基本要求：

　　男性：端正、穩健;女性：輕盈、靈敏;要領(lǐng)：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時(shí)，腳尖對正前方，先落腳跟再過(guò)渡到腳趾。

　　禁忌：

　　1、左顧右盼，東張西望;

　　2、老是盯住顧客上下打量;

　　3、一邊走路，一邊指指點(diǎn)點(diǎn)對人評頭論足;

　　4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手;

　　5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結隊、邊走邊說(shuō)笑;

　　6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞;

　　7、吃飯、喝水、上洗手間時(shí)呼朋引伴。

　　(三)手勢

　　標準：在介紹、引導和指方向時(shí)，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關(guān)節為軸，指向目標。禁忌用一個(gè)手指指點(diǎn)方向;

　　禁忌：

　　1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺而立;

　　2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;

　　3、打呵欠、伸懶腰、打響指;

　　4、長(cháng)時(shí)間接打私人電話(huà);

　　5、手里有意無(wú)意地擺弄、轉悠筆、鑰匙及其它物件;

　　(四)表情姿勢

　　微笑服務(wù)：

　　1、微笑自然、誠實(shí);

　　2、說(shuō)話(huà)語(yǔ)氣和藹、聲音輕重適度;

　　3、情緒飽滿(mǎn)熱情、精力集中持久;

　　4、興奮適度、謹慎;

　　5、姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規范化;

　　6、態(tài)度親切、熱情、耐心、誠懇;

　　禁忌：

　　1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生;

　　2、口吻粗暴、聲音過(guò)高;

　　3、招呼時(shí)有氣無(wú)力、拖長(cháng)腔;

　　4、接待中對顧客緊繃著(zhù)臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)愣，愛(ài)搭不理，被動(dòng)應付;

　　5、崗上做鬼臉;

　　(五)著(zhù)裝佩證

　　上班期間要統一著(zhù)工作裝，證章要端正地佩帶于左上胸。

　　禁忌：

　　1、工裝皺皺巴巴，污漬斑斑;

　　2、丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內長(cháng)外短。

　　六、獎罰制度

　　獎勵：

　　1、工作表現優(yōu)秀并有突出貢獻者，獎勵200元。

　　2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎200元。

　　3、每月考核(全勤獎)第一名，當月獎勵200元。

　　處罰：

　　1、工作時(shí)間飲酒者，罰100元。

　　2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。

　　3、對茶樓重大安排，借故推辭、無(wú)故不到或請事假者，罰50元。

　　4、曠工一天，罰50元。

　　5、未執行規章制度，未按操作程序工作，衛生檢查不合格，罰10元。

　　6、無(wú)故遲到、早退者，罰10元。

　　7、商品、各種款項交接班時(shí)對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。

　　8、違返操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無(wú)理取鬧，頂撞上級的罰款50元。

　　9、發(fā)現浪費者，罰10元。

　　茶樓員工管理制度 2

　　一、勞動(dòng)管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷(xiāo)假，書(shū)寫(xiě)請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

　　二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽(tīng)從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時(shí)間不許會(huì )客、接打電話(huà)、看電視、做私活。

　　三、財務(wù)管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與茶樓結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過(guò)當月工資的`一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲，但不得超過(guò)一個(gè)月）。

　　四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛(ài)護管理好茶樓所有財產(chǎn)物資，各類(lèi)工器具、餐具、工作服等物品，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。

　　五、學(xué)習管理制度：每星期日下午集中學(xué)習兩小時(shí)，學(xué)習內容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓練和文體活動(dòng)，根據具體情況可交替進(jìn)行安排。

　　六、衛生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進(jìn)行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物；門(mén)窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡；洗手間無(wú)蚊蠅異味。

　　七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進(jìn)行各項制度落實(shí)情況的檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。

　　茶樓員工管理制度 3

　　一、早上9：30準時(shí)上崗搞好店內衛生，保持柜臺整齊干凈，做好營(yíng)業(yè)準備。

　　二、10：30分準時(shí)開(kāi)業(yè)，工作服穿戴整齊，服務(wù)員上班可化些淡妝。

　　三、營(yíng)業(yè)過(guò)程中做到：

　　1、微笑服務(wù)、舉止端莊;

　　2、介紹茶葉是要微笑、熱情，百問(wèn)不厭，耐心解說(shuō);

　　3、遇到無(wú)理取鬧的客人時(shí)，要做到罵不還口，耐心說(shuō)明，熱情接待每一位客人;

　　4、早班下班要與晚班交接，清理現金，款上交接，進(jìn)客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;

　　5、晚班上班要檢查衛生并加以整改，認真做好每一個(gè)細小工作;

　　6、上班手機處于關(guān)機或震動(dòng)狀態(tài);

　　四、認真執行柜臺“十一個(gè)不準”和“八個(gè)一樣”

　　十一個(gè)不準：

　　1.不準在柜臺內吃東西、玩手機、打私人電話(huà);

　　2、不準在柜臺內嬉戲、打鬧、聊天;

　　3、不準因盤(pán)點(diǎn)，結賬、點(diǎn)款而不理睬顧客;

　　4、不準在柜臺坐著(zhù)接待客人;

　　5、不準與客人發(fā)生爭執、辱罵、毆打;

　　6、不準在柜臺內會(huì )客，做任何私事;

　　7、不準趴在吧臺，收銀臺;

　　8、不準擅自離開(kāi)工作崗位;

　　9、不準在上班期間偷吃廚房的東西，水果等;

　　10、不準在柜臺內梳妝，打扮;

　　11、不準私自對顧客優(yōu)惠或私分贈品;

　　八個(gè)一樣：

　　1、生人、熟人一樣;

　　2、大人、小孩一樣、

　　3、殘疾人、正常人一樣、

　　4、買(mǎi)、不買(mǎi)一樣;

　　5、忙和不忙一樣;

　　6、一個(gè)顧客和許多顧客一樣;

　　7、賣(mài)商品和不買(mǎi)商品一樣;

　　8、老板和顧客一樣;

　　五、接聽(tīng)電話(huà)注意事項：

　　1、電話(huà)鈴響不超過(guò)三聲就應接起，盡量在第一聲接起;

　　2、接起電話(huà)時(shí)應主動(dòng)、禮貌的報出“您好，怡和園茶樓”;

　　3、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要用熱情、親切的語(yǔ)言;

　　4、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)盡量控制自己的音量;

　　5、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)不與他人交談;

　　6、如認識客人，應呼出客人的'姓或名字;

　　7、如客人預定包間，應準確無(wú)誤的記清姓名、電話(huà)、包間類(lèi)型、時(shí)間、日期等;

　　8、不要讓客人在電話(huà)前等候超過(guò)5分鐘。如再接起電話(huà)時(shí)應主動(dòng)禮貌的說(shuō)：“對不起，讓您久等了”;

　　9、如說(shuō)再見(jiàn)，等對方掛斷電話(huà)方可掛斷電話(huà);

　　六、怡和園茶樓崗位安排：

　　經(jīng)理一名、主管一名、服務(wù)人員五名、廚房阿姨一名;

　　經(jīng)理，茶館所有內外事務(wù)的負責人，是處在老板與員工之間的“中間人”，他向上要對老板負責，向下要管理好員工。茶館經(jīng)理處在上級和下級的“夾縫”之間，是一個(gè)難以扮演的角色，在人事、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)等方面只要與老板商議之后，經(jīng)理可以按商定的方案，調動(dòng)各種力量去執行�！柏攧�(wù)上我們實(shí)行‘一支筆’，由經(jīng)理一人審批。

　　經(jīng)理需負責茶館的一切內外事務(wù)，包括營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)、管理等三大事務(wù)。，財務(wù)支出，需經(jīng)過(guò)經(jīng)理審批方可實(shí)行，經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、管理執行、員工考評等方面的權力

　　七、應聘人員應具備;

　　1、初中以上學(xué)歷;

　　2、具有相應的工作經(jīng)驗，吃苦耐勞，不悲不棄;

　　3、五官清秀，言行舉止，大方

　　4、身高要在1.60以上，具有良好的服務(wù)意識

　　5、具有甜美的微笑

　　八、入店手續

　　帶好健康證，身份證復印件一份，貳百元押金并填寫(xiě)個(gè)人簡(jiǎn)歷。

　　九、上班要做到“十個(gè)要”

　　1、要化淡妝(口紅)

　　2、要身穿制服;

　　3、要穿黑色皮鞋;

　　4、要穿肉色絲襪;

　　5、要綁頭發(fā);

　　6、要不說(shuō)粗話(huà);

　　7、要微笑服務(wù);

　　8、要熱情、親切;

　　9、要活潑、開(kāi)朗;

　　10，要精靈、堅強;

　　十、 怡和園查樓衛生標準如下：

　　(一)包間衛生標準：

　　1、茶壺無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)雜物;

　　2、茶柜無(wú)灰塵、無(wú)異味、無(wú)刮痕;

　　3、茶幾無(wú)灰塵、無(wú)臟物、無(wú)水跡;

　　4、地面無(wú)灰塵、無(wú)紙削、無(wú)煙灰;

　　5、麻將桌無(wú)指印、無(wú)煙灰、無(wú)破損;

　　6、電視(柜)無(wú)灰塵;

　　7、窗臺無(wú)灰塵;

　　8、玻璃無(wú)灰塵、無(wú)手印、無(wú)蜘蛛網(wǎng);

　　9、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng);

　　10.空調無(wú)灰塵;

　　11.沙發(fā)無(wú)外斜、無(wú)贓物;

　　12、洗手間墻壁無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng);

　　13、洗手間馬桶無(wú)污垢、無(wú)水跡、無(wú)紙巾;

　　14、洗手間水池無(wú)灰塵、無(wú)污垢、無(wú)異味;

　　15、洗手間地板無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)水跡;

　　(二)、茶廳衛生標準：

　　1、地面無(wú)灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;

　　2、裝飾樹(shù)無(wú)灰塵、雜物;

　　3、收銀臺整齊有序、無(wú)垃圾;

　　4、樓道扶梯無(wú)灰塵、贓物;

　　5、后廳泡茶的垃圾桶無(wú)殘留物，無(wú)積水;

　　注明：每星期二大掃除(茶樓里的所有衛生)，茶杯一個(gè)星期消毒三到四次

　　十一、員工工作獎懲制度

　　1、員工上班下班需簽到簽退，不準代簽，違者每次扣2分。

　　2、用餐時(shí)需留一人值班，負責包間茶水、衛生、迎賓、指揮停車(chē)等，由經(jīng)理或主管安排，違者每次扣2分。

　　3、營(yíng)業(yè)期間，茶館門(mén)口需有一名或數名服務(wù)員，以便做好迎賓，接待工作，站姿要規范，面帶笑容，違者每次扣3分。

　　4、營(yíng)業(yè)期間，不準大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等，違者每次扣2分。

　　5、營(yíng)業(yè)期間，服務(wù)員要對所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次，違者每次扣4分。

　　6、茶館員工進(jìn)茶館之前，要佩戴好工號牌，著(zhù)裝整齊，儀表端莊，違者每樣2分。

　　7、上班隨意性太強者(偷吃東西、不服從安排、無(wú)理取鬧者)，違者每次扣5分。

　　8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價(jià)賠償，故意損壞者雙倍賠償，在當月的25號工資中扣除，如不夠再從基本工資中扣除。

　　9、上班除收銀員之外，不許服務(wù)員穿行于收銀臺，服務(wù)期間，不準在收銀臺里休息，應站立在包間門(mén)口，違者每次扣違者5分。

　　10、工作態(tài)度惡劣，服務(wù)意識較差者，違者每次扣10分。

　　11、上班辱罵、毆打他人，直接開(kāi)除。

　　獎勵：

　　1、工作認真，負責者——5分。

　　2、拾金不昧(手機、衣物)等，根據物品貴重獎勵。

　　3、積極配合經(jīng)理工作，同事工作，表現突出者——5分。

　　4、積極維護茶館利益者——5分。

　　5、服務(wù)熱情，多次受顧客好評，領(lǐng)導、同事認同者——10分。

　　6、微笑服務(wù)最突出者——10分。

　　7、員工銷(xiāo)售茶葉按茶葉的1%抽成算，獎金在當月的25日發(fā)放。

　　8、勇于舉報茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報人員保密)。

　　9、微笑服務(wù)，團結互助，禮貌待人。樂(lè )意效勞者——20分。

　　10、賓客至上，誠實(shí)敬業(yè)者——10分。

　　茶樓員工管理制度 4

　　一、員工職業(yè)道德及素養

　　1、熱愛(ài)工作崗位，認識自我服務(wù)的價(jià)值，具備良好的心理素質(zhì)，不帶不良情緒上崗。

　　2、為顧客服務(wù)，對顧客負責，對顧客的興趣、合理需要予以滿(mǎn)足。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最不微不足道的事情做到盡善盡美。

　　3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意、重視信譽(yù)。

　　4、熟練掌握業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧，不斷提升茶藝知識，具備較好的`識別力和判斷力。

　　5、提前到崗更衣、整理容貌。根據分工，對茶樓所有物品、用具及包房、衛生間、庫房、大廳、樓梯等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

　　二、員工職業(yè)儀表及工作用語(yǔ)

　　1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮艷彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(cháng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

　　2、服飾：按崗位規定和要求著(zhù)裝，著(zhù)裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

　　3、表情：接待顧客要起立微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

　　4、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持整潔，不臟污積漬，不使用香水。

　　5、禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請稍等”、“請原諒”、“沒(méi)關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調詞語(yǔ)喊叫顧客。

　　6、客人進(jìn)店必須要禮貌客氣，熱情引導客人到房間�？腿穗x店要關(guān)切提醒帶好隨身攜帶的物品，為客人開(kāi)門(mén)并目送離開(kāi)，使用“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”等禮貌用語(yǔ)。

　　7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。

　　三、崗位職責

　　1、店長(cháng)職責：

　　店長(cháng)必須具備高度的責任心，較強的指揮能力、協(xié)調能力、應變能力和溝通能力。

　�。�1）每天晚上清點(diǎn)銷(xiāo)售物品和錢(qián)物，備好次日找零，做到錢(qián)物心中有數。

　�。�2）節約各項開(kāi)支和辦公用品，不得擅自挪用銷(xiāo)售款，不得超越權限打折。

　�。�3）每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛生，保持茶樓整潔、有序，不定時(shí)檢查，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并解決。

　�。�4）根據茶樓經(jīng)營(yíng)情況，及時(shí)摸清貨物底數，不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷(xiāo)售。

　�。�5）負責執行茶樓的管理制度和獎懲制度。

　　2、服務(wù)員職責：

　�。�1）按時(shí)到崗，換工裝后協(xié)同衛生人員整理茶樓衛生，重點(diǎn)是包間內桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、飲水機、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。

　�。�2）及時(shí)給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。

　�。�3）迎客：要起立笑臉相迎：“歡迎光臨，您幾位？”領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正，吐字清楚，介紹房間及收費標準。如迎進(jìn)來(lái)的客人（生人）是找人的，必須請稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的名字及位置，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進(jìn)客人的房間。（此條適用茶樓所有員工）

　�。�4）點(diǎn)茶：要熟悉各類(lèi)茶的有關(guān)知識及價(jià)格，向客人介紹各類(lèi)茶葉以及沖泡方法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類(lèi)小食品的名稱(chēng)及價(jià)格�？腿它c(diǎn)好后，應向客人重復所點(diǎn)物品，待無(wú)誤后，應有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請您稍等”。（此條適用茶樓所有員工）

　�。�5）巡臺：沖泡茶的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水，換一次煙灰缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。（此條適用茶樓所有員工）

　�。�6）撤臺：客人消費離開(kāi)后及時(shí)關(guān)閉電氣設備，把沒(méi)有熄

　　滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（如果有請交吧臺登記保管），要及時(shí)收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈，繼續迎接下一批客人。

　　四、組織紀律

　　1、樹(shù)立嚴謹的工作作風(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)，不遲到、不早退，有事提前請假。

　　2、工作期間，不得三三兩兩嬉笑打鬧，不得擅離崗位外出會(huì )客。

　　3、服從工作安排，不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。

　　4、離職人員按規定交回本店物品，否則不得結算工資、押金，未滿(mǎn)一年者，結算本店相關(guān)費用。

　　5、如要辭職，應提前一個(gè)月申請，說(shuō)明理由，未經(jīng)許可不得私自離開(kāi)，否則不退押金及本月工資。

　　6、工作中如發(fā)生矛盾或有困難，要通過(guò)正當途徑提出，不可私下議論或將不滿(mǎn)情緒帶到工作中。

　　7、計價(jià)收款要迅速準確，款物清楚，賬面整潔，唱收唱付，當著(zhù)客人點(diǎn)清錢(qián)物，收到假幣由當事人全額賠償，不得事后推諉責任。當一個(gè)人值班時(shí)，記賬要注明本人名字及收款時(shí)間。

　　8、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外，任何人不得以任何理由挪用銷(xiāo)售款及底金，違者重罰現金保管人。

　　茶樓員工管理制度 5

　　一、員工招聘與培訓

　　招聘標準：具備良好的溝通能力、服務(wù)意識和團隊合作精神，形象氣質(zhì)佳，有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

　　培訓內容：包括茶文化知識、茶藝技巧、服務(wù)禮儀、安全衛生知識等。培訓結束后進(jìn)行考核，合格者方可正式上崗。

　　二、崗位職責

　　經(jīng)理：負責茶樓的整體運營(yíng)管理，制定經(jīng)營(yíng)策略，監督員工工作，處理客戶(hù)投訴等。

　　茶藝師：熟練掌握各種茶類(lèi)的沖泡方法，為客人提供專(zhuān)業(yè)的茶藝服務(wù)，介紹茶品特點(diǎn)和文化背景。

　　服務(wù)員：熱情接待客人，引導就座，提供點(diǎn)單服務(wù)，及時(shí)清理桌面和環(huán)境，確保茶樓整潔舒適。

　　收銀員：準確無(wú)誤地進(jìn)行收銀工作，開(kāi)具發(fā)票，管理現金和賬目。

　　三、工作紀律

　　按時(shí)上下班，不得遲到早退。如有特殊情況需請假，應提前向經(jīng)理申請。

　　工作期間必須穿著(zhù)統一制服，保持儀表整潔，不得佩戴夸張飾品。

　　堅守崗位，不得擅自離崗、串崗或做與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　服從上級安排，不得頂撞或拒絕執行工作任務(wù)。

　　保守茶樓商業(yè)秘密，不得泄露客戶(hù)信息和經(jīng)營(yíng)數據。

　　四、服務(wù)規范

　　微笑服務(wù)，主動(dòng)熱情地迎接客人，使用禮貌用語(yǔ)。

　　快速準確地為客人點(diǎn)單，推薦適合的'茶品和小吃。

　　及時(shí)為客人上茶和提供所需物品，注意服務(wù)細節。

　　關(guān)注客人需求，及時(shí)響應客人的呼叫，提供周到的服務(wù)。

　　客人離開(kāi)時(shí)，禮貌送別，歡迎下次光臨。

　　五、衛生管理

　　保持茶樓環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔和消毒。

　　茶具、餐具等用品要清洗干凈，消毒后妥善存放。

　　員工要注意個(gè)人衛生，勤洗手、勤換工作服。

　　食品要符合衛生標準，儲存和加工要規范。

　　六、績(jì)效考核

　　建立績(jì)效考核制度，根據員工的工作表現、服務(wù)質(zhì)量、銷(xiāo)售業(yè)績(jì)等進(jìn)行考核。

　　考核結果與員工的薪酬、晉升、獎勵等掛鉤，激勵員工積極工作。

　　七、獎懲制度

　　獎勵：對工作表現突出、服務(wù)質(zhì)量?jì)?yōu)秀、為茶樓做出貢獻的員工給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽(yù)證書(shū)、晉升機會(huì )等。

　　懲罰：對違反工作紀律、服務(wù)規范、衛生管理等規定的員工進(jìn)行批評教育和處罰，如警告、罰款、降職、辭退等。

　　茶樓員工管理制度 6

　　一、員工入職

　　新員工入職需提交身份證、學(xué)歷證明等相關(guān)證件復印件，并填寫(xiě)入職登記表。

　　進(jìn)行入職培訓，包括茶樓文化、規章制度、崗位職責等內容。培訓時(shí)間不少于一周，培訓結束后進(jìn)行考核，考核合格方可正式上崗。

　　二、工作時(shí)間與考勤

　　工作時(shí)間：根據茶樓的營(yíng)業(yè)時(shí)間，員工實(shí)行輪班制。具體工作時(shí)間由經(jīng)理安排。

　　考勤制度：?jiǎn)T工應按時(shí)上下班，不得遲到、早退或缺勤。如有特殊情況需請假，應提前向經(jīng)理申請，并填寫(xiě)請假條。未經(jīng)批準擅自缺勤者，按曠工處理。

　　三、崗位職責與工作要求

　　經(jīng)理

　�。�1）負責茶樓的日常運營(yíng)管理，制定經(jīng)營(yíng)計劃和營(yíng)銷(xiāo)策略。

　�。�2）監督員工的工作表現，進(jìn)行績(jì)效考核和獎懲。

　�。�3）處理客戶(hù)投訴和突發(fā)事件，維護茶樓的良好形象。

　　茶藝師

　�。�1）掌握各類(lèi)茶葉的特點(diǎn)和沖泡方法，為客人提供專(zhuān)業(yè)的茶藝服務(wù)。

　�。�2）負責茶具的清潔和保養，確保茶具的衛生和完好。

　�。�3）向客人介紹茶葉的文化和功效，推廣茶樓的茶品。

　　服務(wù)員

　�。�1）熱情接待客人，引導客人就座，提供點(diǎn)單服務(wù)。

　�。�2）及時(shí)為客人上茶、加水、清理桌面，保持環(huán)境整潔。

　�。�3）協(xié)助茶藝師進(jìn)行茶葉的銷(xiāo)售和推廣。

　　收銀員

　�。�1）準確無(wú)誤地進(jìn)行收銀工作，開(kāi)具發(fā)票和收據。

　�。�2）管理現金和賬目，確保資金的安全和準確。

　�。�3）協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行庫存管理和盤(pán)點(diǎn)工作。

　　四、服務(wù)規范

　　儀表儀容：?jiǎn)T工應穿著(zhù)統一的`工作服，保持整潔干凈。發(fā)型得體，不得佩戴夸張的飾品。

　　服務(wù)態(tài)度：熱情、周到、耐心，使用禮貌用語(yǔ)，不得與客人發(fā)生爭執。

　　服務(wù)流程：按照規定的服務(wù)流程為客人提供服務(wù)，確保服務(wù)的高效和質(zhì)量。

　　五、衛生管理

　　茶樓環(huán)境：保持茶樓的環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔和消毒。地面、桌椅、門(mén)窗等要干凈無(wú)污漬。

　　茶具衛生：茶具要及時(shí)清洗和消毒，確保衛生安全。不得使用有破損或污漬的茶具。

　　食品衛生：茶樓提供的食品要符合衛生標準，儲存和加工要規范。不得銷(xiāo)售過(guò)期或變質(zhì)的食品。

　　六、安全管理

　　消防安全：定期檢查消防設施，確保消防設施的完好有效。員工要熟悉消防器材的使用方法，掌握火災逃生技能。

　　用電安全：不得私拉亂接電線(xiàn)，不得使用大功率電器。電器設備要定期檢查和維護，確保安全運行。

　　財產(chǎn)安全：?jiǎn)T工要妥善保管茶樓的財物，不得私自挪用或盜竊�？腿说呢斘镆�妥善保管，如有遺失或損壞，應及時(shí)報告經(jīng)理。

　　七、員工福利

　　薪資待遇：根據員工的崗位和工作表現，提供具有競爭力的薪資待遇。

　　福利待遇：包括社會(huì )保險、帶薪年假、節日福利等。

　　培訓機會(huì )：為員工提供各種培訓機會(huì )，提高員工的專(zhuān)業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

　　八、員工離職

　　員工離職需提前一個(gè)月向經(jīng)理提出申請，并填寫(xiě)離職申請表。

　　辦理離職手續，包括交接工作、歸還物品、結清工資等。

　　離職員工的個(gè)人資料將由茶樓妥善保管，不得泄露。

　　茶樓員工管理制度 7

　　一、招聘與培訓

　　招聘要求：具有良好的溝通能力、服務(wù)意識和團隊合作精神，熱愛(ài)茶文化，形象氣質(zhì)佳。

　　培訓內容：包括茶文化知識、茶藝表演、服務(wù)禮儀、安全衛生等方面的培訓。培訓時(shí)間為兩周，培訓結束后進(jìn)行考核，考核合格者方可正式上崗。

　　二、崗位職責

　　店長(cháng)

　�。�1）全面負責茶樓的經(jīng)營(yíng)管理工作，制定經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展規劃。

　�。�2）監督員工的工作表現，進(jìn)行績(jì)效考核和獎懲。

　�。�3）處理客戶(hù)投訴和突發(fā)事件，維護茶樓的良好形象。

　　茶藝師

　�。�1）熟練掌握各種茶葉的沖泡方法和技巧，為客人提供優(yōu)質(zhì)的茶藝服務(wù)。

　�。�2）負責茶具的保養和維護，確保茶具的'清潔和完好。

　�。�3）向客人介紹茶葉的文化和功效，推廣茶樓的特色茶品。

　　服務(wù)員

　�。�1）熱情接待客人，引導客人就座，提供點(diǎn)單服務(wù)。

　�。�2）及時(shí)為客人上茶、加水、清理桌面，保持環(huán)境整潔。

　�。�3）協(xié)助茶藝師進(jìn)行茶葉的銷(xiāo)售和推廣。

　　收銀員

　�。�1）準確無(wú)誤地進(jìn)行收銀工作，開(kāi)具發(fā)票和收據。

　�。�2）管理現金和賬目，確保資金的安全和準確。

　�。�3）協(xié)助店長(cháng)進(jìn)行庫存管理和盤(pán)點(diǎn)工作。

　　三、工作紀律

　　遵守茶樓的各項規章制度，服從上級的工作安排。

　　不得遲到、早退、曠工，如有特殊情況需提前請假。

　　工作時(shí)間不得擅自離崗、串崗或做與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　不得在茶樓內吸煙、喝酒、吃零食等。

　　保守茶樓的商業(yè)秘密，不得泄露客戶(hù)信息和經(jīng)營(yíng)數據。

　　四、服務(wù)規范

　　儀表整潔，穿著(zhù)統一的工作服，佩戴工作牌。

　　微笑服務(wù)，使用禮貌用語(yǔ)，態(tài)度熱情、周到、耐心。

　　快速準確地為客人提供服務(wù)，滿(mǎn)足客人的需求。

　　不得與客人發(fā)生爭執或沖突，如有問(wèn)題及時(shí)向上級匯報。

　　五、衛生管理

　　保持茶樓的環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔和消毒。

　　茶具、餐具等用品要清洗干凈，消毒后妥善存放。

　　員工要注意個(gè)人衛生，勤洗手、勤換工作服。

　　食品要符合衛生標準，儲存和加工要規范。

　　六、安全管理

　　注意防火、防盜、防觸電等安全事項，確保茶樓的安全。

　　定期檢查消防設施和電器設備，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)維修或更換。

　　員工要掌握基本的安全知識和應急處理方法，遇到突發(fā)事件要冷靜處理。

　　七、績(jì)效考核

　　建立績(jì)效考核制度，根據員工的工作表現、服務(wù)質(zhì)量、銷(xiāo)售業(yè)績(jì)等方面進(jìn)行考核。

　　考核結果與員工的薪酬、晉升、獎勵等掛鉤，激勵員工積極工作。

　　八、獎懲制度

　　獎勵：對工作表現突出、服務(wù)質(zhì)量?jì)?yōu)秀、為茶樓做出貢獻的員工給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽(yù)證書(shū)、晉升機會(huì )等。

　　懲罰：對違反工作紀律、服務(wù)規范、衛生管理等規定的員工進(jìn)行批評教育和處罰，如警告、罰款、降職、辭退等。

　　九、員工福利

　　提供良好的工作環(huán)境和福利待遇，包括社會(huì )保險、帶薪年假、節日福利等。

　　定期組織員工活動(dòng)，增強員工的團隊凝聚力和歸屬感。

　　為員工提供培訓和晉升機會(huì )，幫助員工實(shí)現個(gè)人價(jià)值和職業(yè)發(fā)展。

　　茶樓員工管理制度 8

　　一、員工招聘與培訓

　　招聘標準：根據茶樓的經(jīng)營(yíng)需求，招聘具備良好服務(wù)意識、溝通能力和團隊合作精神的員工。要求員工形象良好，有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

　　培訓內容：新員工入職后，進(jìn)行全面的培訓，包括茶樓文化、服務(wù)禮儀、茶藝知識、產(chǎn)品知識、安全衛生等方面。培訓結束后進(jìn)行考核，合格后方可正式上崗。

　　二、崗位職責

　　經(jīng)理職責

　　負責茶樓的整體運營(yíng)管理，制定經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展規劃。

　　組織員工培訓，提高員工素質(zhì)和服務(wù)水平。

　　監督茶樓的財務(wù)收支，控制成本，提高經(jīng)濟效益。

　　處理客戶(hù)投訴，維護茶樓的良好形象。

　　服務(wù)員職責

　　熱情接待顧客，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　了解顧客需求，推薦適合的茶品和點(diǎn)心。

　　負責茶樓的清潔衛生，保持環(huán)境整潔。

　　協(xié)助茶藝師進(jìn)行茶藝表演和服務(wù)。

　　茶藝師職責

　　掌握茶藝技巧，為顧客提供專(zhuān)業(yè)的茶藝服務(wù)。

　　負責茶葉的沖泡和調配，保證茶品的質(zhì)量。

　　介紹茶葉的種類(lèi)、功效和沖泡方法，普及茶藝知識。

　　維護茶藝器具的清潔和完好。

　　三、工作紀律

　　遵守茶樓的各項規章制度，服從管理。

　　按時(shí)上下班，不得遲到、早退或曠工。

　　工作期間不得擅自離崗、串崗或做與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　保持良好的儀表儀容，穿著(zhù)統一的工作服，佩戴工作牌。

　　不得在茶樓內吸煙、飲酒、吃零食或大聲喧嘩。

　　愛(ài)護茶樓的設施設備和財物，不得損壞或私自帶走。

　　四、績(jì)效考核

　　建立科學(xué)合理的`績(jì)效考核制度，對員工的工作表現進(jìn)行定期評估。

　　考核內容包括服務(wù)質(zhì)量、工作效率、團隊合作、顧客滿(mǎn)意度等方面。

　　根據考核結果，給予員工相應的獎勵或處罰。獎勵形式可以包括獎金、晉升、榮譽(yù)稱(chēng)號等；處罰形式可以包括警告、罰款、降職、辭退等。

　　五、員工福利

　　提供有競爭力的薪資待遇和福利待遇，包括基本工資、績(jì)效獎金、加班補貼、社保等。

　　為員工提供良好的工作環(huán)境和發(fā)展空間，鼓勵員工自我提升和職業(yè)發(fā)展。

　　定期組織員工活動(dòng)，增強團隊凝聚力和員工歸屬感。

　　六、安全衛生管理

　　建立健全的安全衛生管理制度，確保茶樓的安全和衛生。

　　定期對茶樓進(jìn)行安全檢查，排除安全隱患。

　　要求員工嚴格遵守安全操作規程，防止發(fā)生安全事故。

　　保持茶樓的清潔衛生，定期進(jìn)行消毒和清潔。

　　對食品和飲品的采購、儲存、加工和銷(xiāo)售進(jìn)行嚴格管理，確保食品安全。

　　茶樓員工管理制度 9

　　一、員工招聘

　　根據茶樓的經(jīng)營(yíng)規模和業(yè)務(wù)需求，制定合理的人員編制計劃。

　　通過(guò)多種渠道進(jìn)行招聘，如網(wǎng)絡(luò )招聘、人才市場(chǎng)招聘、內部推薦等。

　　對應聘者進(jìn)行嚴格的篩選和面試，考察其專(zhuān)業(yè)技能、服務(wù)意識、溝通能力等方面。

　　新員工入職前需進(jìn)行健康檢查，確保身體健康，符合從事餐飲服務(wù)行業(yè)的要求。

　　二、培訓與發(fā)展

　　新員工入職培訓：包括茶樓的企業(yè)文化、規章制度、服務(wù)禮儀、茶藝知識等方面的培訓。

　　崗位技能培訓：根據不同崗位的要求，進(jìn)行針對性的技能培訓，如服務(wù)員的服務(wù)技巧、茶藝師的茶藝表演等。

　　職業(yè)發(fā)展規劃：為員工提供職業(yè)發(fā)展規劃指導，鼓勵員工不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

　　內部晉升機制：建立內部晉升機制，為表現優(yōu)秀的員工提供晉升機會(huì )，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng )造力。

　　三、工作時(shí)間與考勤

　　工作時(shí)間：根據茶樓的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，制定合理的工作時(shí)間安排。一般情況下，茶樓的營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午 [具體時(shí)間] 至晚上 [具體時(shí)間]，員工實(shí)行輪班制。

　　考勤制度：建立嚴格的考勤制度，員工需按時(shí)上下班，不得遲到、早退或曠工。如有特殊情況需要請假，應提前向主管領(lǐng)導申請，并辦理相關(guān)手續。

　　四、服務(wù)規范

　　服務(wù)態(tài)度：?jiǎn)T工應保持熱情、友好、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)迎接顧客，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　服務(wù)流程：制定標準化的服務(wù)流程，包括顧客接待、點(diǎn)單、上菜、結賬等環(huán)節，確保服務(wù)的高效、規范。

　　服務(wù)質(zhì)量：定期對員工的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核和評估，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并進(jìn)行整改，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　五、薪酬福利

　　薪酬體系：建立合理的薪酬體系，根據員工的崗位、工作表現、工作年限等因素確定員工的薪酬水平。

　　福利待遇：為員工提供良好的福利待遇，如社會(huì )保險、帶薪年假、節日福利、員工活動(dòng)等。

　　獎勵機制：設立獎勵機制，對表現優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎勵，如優(yōu)秀員工獎、服務(wù)明星獎、銷(xiāo)售冠軍獎等。

　　六、員工管理

　　員工檔案管理：建立健全員工檔案，記錄員工的`個(gè)人信息、工作經(jīng)歷、培訓記錄、考核評估等內容。

　　員工溝通與反饋：建立良好的員工溝通機制，定期與員工進(jìn)行溝通和交流，了解員工的工作情況和需求，及時(shí)解決員工的問(wèn)題和困難。

　　員工紀律管理：制定嚴格的員工紀律管理制度，對違反紀律的員工進(jìn)行相應的處罰，確保茶樓的正常經(jīng)營(yíng)秩序。

　　七、安全管理

　　消防安全：定期對茶樓的消防設施進(jìn)行檢查和維護，確保消防設施的完好有效。員工應熟悉消防設施的使用方法，掌握火災逃生技能。

　　食品安全：嚴格遵守食品安全法規，加強對食品采購、儲存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節的管理，確保食品的安全衛生。

　　財產(chǎn)安全：加強對茶樓財產(chǎn)的管理，做好防盜、防損工作。員工應愛(ài)護茶樓的設施設備和財物，不得私自挪用或損壞。

　　茶樓員工管理制度 10

　　一、招聘與入職

　　招聘要求：根據茶樓的崗位需求，招聘具備相關(guān)經(jīng)驗和技能的員工。要求員工形象良好、溝通能力強、有服務(wù)意識。

　　入職手續：新員工入職時(shí)需填寫(xiě)入職申請表，提供身份證、學(xué)歷證書(shū)等相關(guān)證件的復印件，并進(jìn)行健康檢查。入職后，茶樓將為員工提供必要的培訓和指導。

　　二、崗位職責

　　經(jīng)理：負責茶樓的整體運營(yíng)管理，制定經(jīng)營(yíng)策略和工作計劃，監督員工工作，處理客戶(hù)投訴，確保茶樓的正常運營(yíng)。

　　服務(wù)員：負責接待顧客，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。包括點(diǎn)餐、上菜、結賬、清理桌面等工作。同時(shí)，要積極推銷(xiāo)茶樓的特色產(chǎn)品，提高銷(xiāo)售額。

　　茶藝師：負責茶藝表演和茶葉沖泡。要掌握各種茶葉的特點(diǎn)和沖泡方法，為顧客提供專(zhuān)業(yè)的茶藝服務(wù)。同時(shí)，要負責茶葉的.儲存和管理，確保茶葉的質(zhì)量。

　　三、工作紀律

　　遵守茶樓的各項規章制度，服從上級領(lǐng)導的安排。

　　按時(shí)上下班，不得遲到、早退或曠工。如有特殊情況，需提前請假。

　　工作期間不得擅自離崗、串崗或做與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　保持良好的儀表儀容，穿著(zhù)統一的工作服，佩戴工作牌。

　　不得在茶樓內吸煙、飲酒、吃零食或大聲喧嘩。

　　愛(ài)護茶樓的設施設備和財物，不得損壞或私自帶走。

　　四、績(jì)效考核

　　茶樓將定期對員工進(jìn)行績(jì)效考核，考核內容包括工作表現、服務(wù)質(zhì)量、銷(xiāo)售業(yè)績(jì)等方面。

　　績(jì)效考核結果將作為員工晉升、調薪、獎勵和處罰的重要依據。

　　對于表現優(yōu)秀的員工，茶樓將給予表彰和獎勵；對于表現不佳的員工，茶樓將給予批評和處罰，情節嚴重的將予以辭退。

　　五、員工福利

　　茶樓將為員工提供有競爭力的薪資待遇和福利待遇，包括基本工資、績(jì)效獎金、加班補貼、社保等。

　　員工享有法定節假日、帶薪年假、病假等福利待遇。

　　茶樓將定期組織員工活動(dòng)，增強員工的團隊凝聚力和歸屬感。

　　六、安全管理

　　茶樓將建立健全的安全管理制度，確保員工和顧客的人身安全和財產(chǎn)安全。

　　員工要遵守安全操作規程，不得違規操作。發(fā)現安全隱患要及時(shí)報告上級領(lǐng)導，確保安全隱患得到及時(shí)排除。

　　茶樓將定期對員工進(jìn)行安全培訓，提高員工的安全意識和應急處理能力。

　　七、附則

　　本制度自發(fā)布之日起生效，如有未盡事宜，將根據實(shí)際情況進(jìn)行補充和完善。

　　本制度的解釋權歸茶樓所有。

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