春節吃餃子的由來(lái)
春節吃餃子已成為中國飲食文化的一個(gè)重要組成部分。春節吃餃子的由來(lái)是怎么樣的?yjbys小編今天就為大家帶來(lái)春節吃餃子的由來(lái),歡迎閱讀。
春節吃餃子的由來(lái)
餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時(shí)不可缺少的佳期肴。
據《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱(chēng)為“餛飩”的食品,和現在的餃子形狀基本類(lèi)似。到南北朝時(shí),餛飩“形如偃月,天下通食”。據推測,那時(shí)的餃子煮熟以后,不是撈出來(lái)單獨吃,而是和湯一起盛在碗里混著(zhù)吃,所以當時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行,如河南、陜西等地的人吃餃子,要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代,餃子已經(jīng)變得和現在的餃子一模一樣,而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨吃。 宋代稱(chēng)餃子為“角兒”,它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫(xiě)法,在其后的元、明、清及民國間仍可見(jiàn)到。 元朝稱(chēng)餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載:“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載:“初一日正旦節……吃水果點(diǎn)心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古語(yǔ)。 清朝時(shí),出現了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的'新的稱(chēng)謂。餃子名稱(chēng)的增多,說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴大。 民間春節吃餃子的習俗在明清時(shí)已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好,待到半夜子時(shí)吃,這時(shí)正是農歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō),一說(shuō)是為了紀念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地,結束了混狀態(tài),二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿(mǎn)囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女?huà)z造人有關(guān)。女?huà)z摶土造成人時(shí),由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼,用細線(xiàn)把耳朵拴住,線(xiàn)的另一端放在黃土人的嘴里咬著(zhù),這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女?huà)z的功績(jì),就包起餃子來(lái),用面捏成人耳朵的形狀,內包有餡(線(xiàn)),用嘴咬吃。 餃子成為春節不可缺少的節目食品,究其原因:一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音,二是餃子有餡,便于人們把各種吉祥的東西包到餡里,以寄托人們對新的一年的祈望。
在包餃子時(shí),人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人,來(lái)年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長(cháng)壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。 有些地區的人家在吃餃子的同時(shí),還要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿餅,象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。臺灣人吃魚(yú)團、肉團和發(fā)菜,象征團圓發(fā)財。 餃子因所包的餡和制作方法不同而種類(lèi)繁多。即使同是一種水餃,亦有不同的吃法:內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和面條放在一起煮,名日"金線(xiàn)穿元寶"。 餃子這一節目佳肴在給人們帶來(lái)年節歡樂(lè )的同時(shí),已成為中國飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
春節吃餃子來(lái)歷
北方年夜飯有吃餃子的傳統,但各地吃餃子的習俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。
吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國古代記時(shí)法,晚上11時(shí)到第二天凌晨1時(shí)為子時(shí)。“交子”即新年與舊年相交的時(shí)刻。餃子就意味著(zhù)更歲交子,過(guò)春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味著(zhù)包住福運,吃餃子象征生活富裕。
與北方不同,南方的年夜飯通常有火鍋和魚(yú);疱伔兄,熱氣騰騰,溫馨撩人,紅紅火火;“魚(yú)”和“余”諧音,象征“吉慶有余”,也喻示著(zhù)生活幸福,“年年有余”。南方還有一些地方過(guò)春節講究吃年糕,年年高(糕),象征收成一年比一年高,境界一年比一年高。
春節吃餃子民間傳說(shuō)
民間傳說(shuō),這與我國東漢名醫張仲景有關(guān)。說(shuō)有一年冬天特別寒冷,很多窮苦百姓的耳朵都凍爛了,張仲景見(jiàn)了非常難受,就從冬至這天起架起大鍋,熬制了一種“祛寒?huà)啥鷾?rdquo;向窮人施藥治傷。“祛寒?huà)啥鷾?rdquo;的做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里熬,熬好后再把這些東西撈出來(lái)切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后分給病人食用。“嬌耳”很管用,人們吃下它后血液通暢,治好了凍耳。張仲景施藥一直持續到大年三十。除夕夜,人們感激張仲景施藥的善舉,就仿照“嬌耳”的樣子做過(guò)年的食物吃,并把這種食物稱(chēng)之為“餃子”。于是,餃子這種吃食就誕生了。
春節為什么吃餃子
餃子作為一種歷史悠久的民間吃食,自從問(wèn)世就深受百姓喜愛(ài),民間素有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。而根據文獻記載,我國民間過(guò)年吃餃子的習俗至遲在明代就已經(jīng)出現了。明朝沈榜著(zhù)《宛署雜記》載:“元旦拜年,作匾(扁)食。”清代,過(guò)年吃餃子的習俗得到延續并固定下來(lái)。清史有關(guān)資料記載:“每年初一,無(wú)論貧富貴賤,皆以白面做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無(wú)不同也。”說(shuō)明過(guò)年吃餃子,在清時(shí)已成共俗。
那么,過(guò)年究竟為何非要吃餃子呢?說(shuō)來(lái)其實(shí)簡(jiǎn)單,這和中國古代的計時(shí)法有關(guān)系。我們知道,中國古代用十二地支來(lái)記錄一天的時(shí)間,其每天的開(kāi)始是子時(shí)(相當于今天半夜23點(diǎn)到1點(diǎn)這個(gè)時(shí)間)。除夕夜的子時(shí),不是尋常的新舊兩天的更替,而是新舊歲間的更替,中國人管它叫“交子”。中國人的傳統觀(guān)念對“界限”非常注重,年終歲尾辭舊迎新這個(gè)“界限”更是不能等閑對待,自然要搞些儀式紀念,以求來(lái)年吉祥如意。恰好餃子和“交子”諧音,于是中國人取“歲更交子”之意,就有了過(guò)年吃餃子的習俗。
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