鎮江有什么傳統美食
鎮江最有名的美食區就是大市口美食夜市，這里匯聚了各種民間小吃、高檔酒樓和繁華的美食街，是鎮江美食、購物、娛樂(lè )匯聚的地方。本文特意為大家收集整理了鎮江的傳統美食，希望大家喜歡!
白汁鮰魚(yú)
菜系：其他江浙菜
“長(cháng)江三鮮”之一的鮰魚(yú)又名白吉魚(yú)、江團，肉肥嫩，味鮮美，白汁鮰魚(yú)是鎮江常見(jiàn)的一道菜。烹時(shí)不加醬油，配以春筍，用旺火燒沸，移文火燜煮，湯汁似乳，肉厚無(wú)刺，魚(yú)鮮味道十足呢。三四月間是最適合品嘗鮰魚(yú)的時(shí)期。
清燉蟹肉獅子頭
菜系：淮揚菜
鎮江的名菜，又稱(chēng)斬肉，主料為蟹肉和豬肉，斬切做肉丸，因烹調時(shí)不用醬酒著(zhù)色，故稱(chēng)清燉。因其造型大而圓，有了“獅子頭”的叫法。這是一道火工菜，把握好火候，味道自然美妙。此菜宜用砂鍋燉制，趁熱上桌，揭蓋去葉，一股香味撲鼻而來(lái)。肉質(zhì)酥爛，湯鮮味美，還具有補虛養身、健脾開(kāi)胃的功效。
拆燴鰱魚(yú)頭
菜系：淮揚菜
鎮江的特色菜之一，鰱魚(yú)味美，以頭為貴，經(jīng)名師著(zhù)意烹調，配以蟹肉、火腿、香菇、雞肉、肫肝、鮮筍等菜料，用雞湯燴制。拆燴方法是骨刺除去，但其形不散，肉不散啐，香濃肥潤，味鮮適口。
水晶肴肉
菜系：淮揚菜
江蘇鎮江區的名菜，因其肉紅皮白，鹵凍透明，故有“水晶”之稱(chēng)。這道菜必須選用細皮白肉豬、重750-1000克的前蹄，且小火燜煮。食之筋纖柔軟，肥瘦兼有，味美鮮香，佐以姜絲和鎮江香醋，味道更贊。
鍋蓋面
菜系：淮揚菜
說(shuō)起鍋蓋面，那可是鎮江家喻戶(hù)曉的`面食小吃，俗稱(chēng)鎮江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。醬油熬制是鍋蓋面制作的一大精髓，選用鎮江特供黃豆醬油，再加上十幾種佐料，桂皮，香草，八角等等，味道鮮香的不得了!吃起來(lái)面條又軟又有勁道，湯頭清香，回蕩在齒間。
鎮江蟹黃湯包
菜系：淮揚菜
鎮江蟹黃湯包俗稱(chēng)蟹包，有兩百多年的歷史，是鎮江的傳統小吃。湯包以蟹油、豬肉為主料，精心加工制成。體積小而外型美，具有皮薄、湯多、餡足、味鮮的特點(diǎn)，食時(shí)佐以鎮江香醋與姜絲，不但口味更美，且能去寒解膩。
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