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早餐技術(shù)創(chuàng )業(yè)培訓總結
總結在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對學(xué)習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，寫(xiě)總結有利于我們學(xué)習和工作能力的提高，我想我們需要寫(xiě)一份總結了吧�？偨Y怎么寫(xiě)才不會(huì )流于形式呢？以下是小編幫大家整理的早餐技術(shù)創(chuàng )業(yè)培訓總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
早餐技術(shù)創(chuàng )業(yè)培訓總結1
一、培訓背景
當前社會(huì )，隨著(zhù)飲食文化的不斷發(fā)展，各地的面食文化也逐漸受到廣泛關(guān)注。而在面點(diǎn)生產(chǎn)中，如何制作出色、美味、營(yíng)養的面點(diǎn)已成為擺在眾多面點(diǎn)師傅們面前的難題。為此，我公司組織了一次面點(diǎn)培訓，旨在提高面點(diǎn)師傅們的生產(chǎn)能力和技術(shù)水平，滿(mǎn)足當前消費者對面點(diǎn)品質(zhì)的不斷提高要求。
二、培訓內容
本次培訓共分為三個(gè)部分：理論課、實(shí)踐課、疑難解答。
理論課程主要介紹面點(diǎn)的制作基礎知識，包括如何選擇粉類(lèi)材料、加工過(guò)程中需要注意的細節、面點(diǎn)的保存方法以及安全生產(chǎn)方面的知識等。這部分內容讓我們對面點(diǎn)制作的基本流程、面點(diǎn)材料的種類(lèi)及性質(zhì)都有了更系統的認識。
實(shí)踐課程部分，由專(zhuān)業(yè)面點(diǎn)老師親自示范，現場(chǎng)演示如何制作各種面點(diǎn)。師傅們親自動(dòng)手，通過(guò)實(shí)際操作，掌握了捏揉、搟皮、包餡等技能，提高了面點(diǎn)制作的效率和質(zhì)量。在實(shí)踐課程中，我們還學(xué)習了諸如叉燒包、蟹殼黃、蝦餃、水餃等經(jīng)典的面點(diǎn)制作方法。
疑難解答環(huán)節則是用來(lái)解決師傅們在實(shí)際操作中遇到的.問(wèn)題。老師耐心解答，師傅們積極發(fā)問(wèn)，大家之間交流互動(dòng)，共同進(jìn)步。
三、培訓成果
通過(guò)本次培訓，師傅們更加深入地了解了面點(diǎn)制作的各個(gè)方面，并掌握了一定的面點(diǎn)制作技能，大大提高了面點(diǎn)制作效率和質(zhì)量。我們的技術(shù)水平得到了提升，增強了市場(chǎng)競爭力。
四、總結
本次面點(diǎn)培訓活動(dòng)經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的有序、高效的進(jìn)行，為公司培訓了一批高素質(zhì)的面點(diǎn)師傅，培訓效果得到了肯定。同時(shí)也為以后公司的發(fā)展奠定了良好的基礎。希望公司能夠繼續舉辦這樣的培訓活動(dòng)，為更多員工提供職業(yè)技能提升的機會(huì )。
早餐技術(shù)創(chuàng )業(yè)培訓總結2
一、培訓目的
本次面點(diǎn)培訓的目的是為了提高學(xué)員對于面點(diǎn)制作的技能，增加對于面點(diǎn)制作的認識以及對于傳統面點(diǎn)文化的了解，培養和提高學(xué)員的`面點(diǎn)制作能力和創(chuàng )新能力。
二、培訓內容
本次面點(diǎn)培訓內容主要包括面點(diǎn)的制作技巧、文化背景、傳統食譜和新穎創(chuàng )新和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面，培訓的過(guò)程中運用了多種教學(xué)方式，例如理論教學(xué)、實(shí)操實(shí)踐和互動(dòng)交流等方式。主要培訓內容如下：
�。ㄒ唬┟纥c(diǎn)的制作技巧
面點(diǎn)制作的步驟、材料的選擇和搭配、面粉的種類(lèi)、制作技巧和食材加工方法等。
�。ǘ┟纥c(diǎn)的文化背景
介紹中國面點(diǎn)文化的歷史和特點(diǎn)，以及相應的地域文化和習俗。學(xué)員們了解了中國傳統面點(diǎn)文化并對于制作面點(diǎn)有了更深刻的認識。
�。ㄈ﹤鹘y面點(diǎn)食譜
學(xué)員們制作了湯圓、小餃子、饅頭和包子等傳統面點(diǎn)來(lái)鍛煉自己的制作技能，感受到了傳統面點(diǎn)的獨特口感和風(fēng)味。
�。ㄋ模┬路f創(chuàng )新和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)
通過(guò)學(xué)習新穎創(chuàng )新和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)方面的知識，學(xué)員們了解到更多適應現代消費者口味和需求，更具市場(chǎng)競爭力的面點(diǎn)制作方式。
三、培訓效果
本次面點(diǎn)培訓的效果是顯著(zhù)的，學(xué)員們對于面點(diǎn)制作達到了更高的技能要求和食品安全的認識，并且學(xué)習到了較為深刻的傳統面點(diǎn)文化和相應的制作方法，增強了能力和技巧。本次培訓還促進(jìn)了同行之間的交流與合作，并且為同行之間開(kāi)拓市場(chǎng)提供了一個(gè)有效的渠道。同時(shí)，學(xué)員們也提出了一些建議，希望能夠加強現場(chǎng)實(shí)踐的操作技巧，并且希望未來(lái)培訓能夠更加注重根據市場(chǎng)和消費者需求作出相應的調整。
四、結語(yǔ)
通過(guò)本次面點(diǎn)培訓，學(xué)員們對于面點(diǎn)制作的技能和認識得到了提升，進(jìn)一步促進(jìn)了傳統面點(diǎn)文化的傳承和發(fā)展。相信今后，在同行們的共同努力下，中國傳統面點(diǎn)文化會(huì )更加繁榮昌盛。
早餐技術(shù)創(chuàng )業(yè)培訓總結3
市場(chǎng)前景
茶餐廳是一個(gè)相對高級的餐飲場(chǎng)所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì )員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
投資標準及回報
1、金額預算。投資者可根據資金狀況，考慮開(kāi)社區店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。最好用投資總額的百分之七十作為實(shí)際投資，百分之三十作為備用資金，以應付開(kāi)業(yè)之后的后續投入以及突發(fā)狀況。
按10萬(wàn)元標準店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元（一百平米米左右）；淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右；茶具和其他設備（桌椅、空調、音響），2萬(wàn)元；各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。
2、收益評估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營(yíng)業(yè)額可達3750元，按百分之二十的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元。投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達10萬(wàn)元以上。
前期準備
1、開(kāi)業(yè)證件：消防、衛生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊。
3、菜譜設計：茶餐廳的菜譜設計應該根據該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動(dòng)廣告。
4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀(guān)、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標責任等。
選址經(jīng)驗
1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉的負荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當地黃金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金萬(wàn)元，后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結業(yè)了。
2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：
�。�1）公司、寫(xiě)字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領(lǐng)為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫(xiě)字樓2樓投資10萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內容，人均消費為15～20元，相當于三個(gè)人吃炒菜平攤的費用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達4萬(wàn)元。
�。�2）住宅區或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以?xún)�，則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群，而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。
裝修經(jīng)驗
1、通常情況下，茶餐廳裝修設計須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感�？狂R路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。裝修費用控制在200元/平方米以?xún)取?/p>
2、裝修細節。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個(gè)仿古書(shū)架；在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣；收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著(zhù)茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
3、個(gè)性化設計。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的'設計，譬如，在大廳的小舞臺上設計一個(gè)留言板或貼紙區，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流；還可根據場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè )區等。注意：在茶餐廳內，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士：據我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節約裝修成本，只著(zhù)重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實(shí)這是個(gè)誤區。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當店內菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí)，廚房設計不合規格，設備落后，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。
愛(ài)緣的廚房是由專(zhuān)業(yè)設計公司設計：
�。�1）須檢查廚具的出廠(chǎng)年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；
�。�2）地面最好安裝100×100規格的深色系吸水地磚；
�。�3）廚房要有“雙道雙門(mén)”，以保障工作人員進(jìn)出流暢；
�。�4）廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0。3，并且要隔音、隔熱、隔味；
�。�5）另外，除配置空調系統、電源電壓等設備外，還須按照一個(gè)灶臺提供4～六人用餐的規格來(lái)設置灶臺數量。
總之，一定要保證廚房運作的安全和環(huán)保。
早餐技術(shù)創(chuàng )業(yè)培訓總結4
一、項目：
學(xué)生營(yíng)養餐廳
二、 創(chuàng )業(yè)思路：
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養不良、胃病等不該出現在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。
三、餐廳簡(jiǎn)介：
本店位于天津職業(yè)大學(xué)老校區附近地段，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
四、市場(chǎng)分析
市場(chǎng)分析運用SWOT分析法，即市場(chǎng)優(yōu)勢分析法。
STRENGTH（優(yōu)勢）分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費茶水。
簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區內外的'競爭也是比較激烈的，因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì )驟降，而寒假期間會(huì )比暑期更少，這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
OPPORTUNITY（機會(huì )）分析：據我們的市場(chǎng)調查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生————這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應該是很有機會(huì )擠入該餐飲市場(chǎng)的。
THREAT（威脅）分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗的。
五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤(pán)、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門(mén)，單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
六、餐廳管理結構
店長(cháng)兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
七、財務(wù)狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費用，餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用，場(chǎng)地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施費用等
2、運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費用，場(chǎng)地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開(kāi)支等。
3、據計算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場(chǎng)地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場(chǎng)地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4、每日經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個(gè)月。
附錄：創(chuàng )業(yè)總是艱難的，現在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng )業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實(shí)現的卻是少之又少，學(xué)校舉辦此次比賽，有助于激發(fā)同學(xué)們的創(chuàng )業(yè)激情，在現代社會(huì )競爭的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場(chǎng)經(jīng)濟具有活力。當然，創(chuàng )業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光，大學(xué)生永遠都是走在時(shí)代最前列和最具活力的，當然不能因為這些就使當代大學(xué)生們裹足不前，反而更應該努力地鍛煉與拼搏，創(chuàng )造出新世紀更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng )業(yè)新篇章。
早餐技術(shù)創(chuàng )業(yè)培訓總結5
一、公司概述：
本店主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然北方小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
二、快餐店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為一品三笑快餐店，是合資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。
2、一品三笑快餐店位于南大街商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng )期是一家小檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3、聘請有多年經(jīng)驗的廚師，以我們的智慧、才能專(zhuān)業(yè)管理知識和對本事業(yè)執著(zhù)的心，一定會(huì )在本行業(yè)內獨領(lǐng)風(fēng)騷。
三、經(jīng)營(yíng)目標
1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在南大街商業(yè)步行街站穩腳跟，爭取1年收回成本。
2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
四、市場(chǎng)分析
1、客源：都市快餐店的目標顧客有：到南大街商業(yè)步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的.學(xué)生、商店工作人員、小區居民，約占50%�？驮磾盗砍渥�，消費水平中低檔。
2、競爭對手：
一品三笑快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上�！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。
五、經(jīng)營(yíng)計劃
1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2、大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3、午晚餐提供經(jīng)濟型、營(yíng)養豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
早餐技術(shù)創(chuàng )業(yè)培訓總結6
一、培訓內容簡(jiǎn)介
本次面點(diǎn)培訓由專(zhuān)業(yè)的面點(diǎn)師傅主講，主要包括面團制作、面點(diǎn)加工、制作各種傳統的中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)以及創(chuàng )意面點(diǎn)等方面。培訓期間，我們通過(guò)老師的講解和示范，深入了解了面點(diǎn)的特點(diǎn)，掌握了制作面點(diǎn)的基本技術(shù)和方法，同時(shí)還學(xué)習了制作多款美味的面點(diǎn)，對于提高我們的廚藝水平和開(kāi)拓我們的創(chuàng )作思路具有重要的意義。
二、培訓收獲
通過(guò)本次培訓，我們獲得了如下收獲：
1、掌握了制作不同類(lèi)型面團的方法，了解了材料的'配比和面團的韌性、彈性及筋度的概念，進(jìn)一步提升了我們在面點(diǎn)制作中的技能。
2、深入學(xué)習了各種中式與西式面點(diǎn)的制作方法，如餃子、饅頭、面包、糕點(diǎn)等，在制作過(guò)程中體驗到制作面點(diǎn)的技巧，學(xué)習到了豐富的面點(diǎn)制作技巧和經(jīng)驗，同時(shí)還了解了不同地區面點(diǎn)的特點(diǎn)和經(jīng)典做法。
3、在創(chuàng )意面點(diǎn)的制作中，我們通過(guò)老師的引導和指導，發(fā)揮自己的創(chuàng )造力和想象力，將知識融入實(shí)踐，從而創(chuàng )作出了屬于自己專(zhuān)屬的美味創(chuàng )意面點(diǎn)。
4、培訓活動(dòng)還使我們增加了彼此之間的交流和合作能力，通過(guò)團隊合作制作面點(diǎn)，提高了我們的溝通、協(xié)作能力，更好地實(shí)現了我們的自我提升和價(jià)值傳遞。
三、培訓收獲之成果展示
在本次培訓中，我們制作了眾多美味的面點(diǎn)，展示了我們的成果。在制作的過(guò)程中，我們學(xué)習了很多的制作技巧和經(jīng)驗，讓我們更加熟練地掌握了面點(diǎn)制作的基本要領(lǐng)和技巧，也在實(shí)踐中發(fā)現自己對于面點(diǎn)制作的理解和認識存在的不足之處。同時(shí)，在創(chuàng )意面點(diǎn)的制作中，我們也在嘗試集合了不同的配料和烹調方法，創(chuàng )造出了豐富的口味和風(fēng)格，增強了我們的廚藝技能和實(shí)踐能力。
四、培訓結果評價(jià)
本次面點(diǎn)培訓深度豐富、操作性強，使我們在短時(shí)間內全面了解了面點(diǎn)制作的技巧、方法和要點(diǎn)，拓展了我們的視野，增強了我們的技能、知識和實(shí)踐能力，并為我們今后的個(gè)人發(fā)展和職業(yè)發(fā)展提供了很好的啟示與指導，所以得到了本次培訓的高度評價(jià)。同時(shí)也希望后續組織類(lèi)似的培訓課程，提升大家對美食的認識和熟練度。
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