招待會(huì )的準備工作
招待會(huì )是較為靈活的.不備正餐的宴請形式，通常不排席位，一般也不做正式講話(huà)。舉辦的日期要避開(kāi)對方的重大節假日、重要活動(dòng)日和時(shí)間。 一、冷餐會(huì )（自助餐） 冷餐會(huì )常用于官方正式活動(dòng)，以宴請人數眾多的賓客。 （1）舉辦時(shí)間一般在中午12時(shí)至下午14時(shí)，下午17時(shí)至19時(shí)左右。 （2）可設座椅，不排席位；也可以不設，站立進(jìn)餐。 （3）菜臺用長(cháng)方桌，通常設在四周，也可視情擺在中間。如坐下用餐，可擺4至5人一桌的方桌或圓桌。中國大型冷餐會(huì )往往用大圓桌，設座椅，僅主賓席排席位。座位要略多于全體出席人數，以便客人自由就座。 （4）菜肴以冷食為主，也可用熱菜，連同餐具放在菜桌上，客人自取。 （5）酒水可陳放在桌上，也可由招待員端送。 二、酒會(huì )（雞尾酒會(huì )） 酒會(huì )或稱(chēng)雞尾酒會(huì )常用于舉辦大型活動(dòng)，如慶祝節日、歡迎代表團訪(fǎng)問(wèn)、開(kāi)幕和閉幕典禮、文藝、體育招待演出等。 （1）舉辦時(shí)間在踵、下午和晚餐均可。請柬上要注明整個(gè)活動(dòng)延續時(shí)間，客人在此期間來(lái)去自由，不受時(shí)間約束。 （2）不設座椅，僅置小桌。有時(shí)也可放些椅子，供婦女和年老體弱者就座。 （3）花瓶、煙缸可放在桌上或茶幾上。 （4）以酒水為主（但不一定都用雞尾酒），配各種果汁、不用或少用烈性酒。 （5）略備三明治、面包托、小香腸、炸春卷及干果等各種小吃，以牙簽取食。 （6）飲料和食品由招待員托盤(pán)端送或部分放置在小桌上。
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