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特色餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文
一,投資局限性
手持5W,可投資的項目有局限,就拿投資茶餐廳來(lái)說(shuō),承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好選擇靠鬧市又近住宅小區的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付,或三個(gè)月一付!
二,裝璜及設施
店面墻體粉白,做吊頂,裝燈裝排氣,80平方最少5000元;40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元.廚房裝璜及設施4000元,15套椅桌6000元,空調兩臺6000元,餐具購置2000元，裝璜期為一個(gè)月。
三,經(jīng)營(yíng)特色及毛利計劃
小吃的最大特點(diǎn),就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品.如果不是加盟店,投資這5W,起碼做老板的是一個(gè)美食專(zhuān)家,能做出各種適合地方習慣的美食來(lái),再規范化制作過(guò)程.
店里有三種品味粥:(1)白粥,2元一碗,帶一小碟野菜或粵式酸味,燒制成本0.5元,(2)祛濕粥,用的是祛濕中草藥三四種,加豬骨頭,紅豆,花生,玉米.....制作成本為1.5-1.8元,這是特色粥品,售價(jià)6-8元.(3)皮蛋肉骨粥,制作成本1.2-1.5元,售價(jià)4-5元.(4)餐桌有介紹,客戶(hù)可以預訂其他特色粥。
店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價(jià)為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺(jué)豐厚.制作成本為2元10個(gè),售價(jià)5元10個(gè)。
當然還精制牛雜,叉燒米粉,湯包,醉辣龍蝦,酸豬蹄,現燒燒烤和廣東涼茶.....毛利潤是制作成本的1.5-2.5倍的產(chǎn)品.(上面可根據自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)
四,員工使用
請兩班員工,一個(gè)收款,一個(gè)收桌兼洗碗,三個(gè)在廚房式窗口內操作,一個(gè)派外賣(mài)送貨.收款人是老板或相任人當的,關(guān)系到打折促銷(xiāo)問(wèn)題管理.
員工要統一服裝,員工聘用要交200元押金,統一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資.
員工基本工資為800-1200元,再將每月?tīng)I業(yè)額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.
五,營(yíng)銷(xiāo)策略(購價(jià)券,再換物)
1.為了節約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區或商店或市場(chǎng)中.除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,盡量用在廣告上.
2.開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
3.抽牌打折.收款臺準備一副60個(gè)牌的撲克,有一個(gè)1,一個(gè)2,一個(gè)3,一個(gè)4,一個(gè)5,一個(gè)6,一個(gè)7,一個(gè)8,一個(gè)9,一個(gè)王,抽中王,買(mǎi)10元多送10元票券,抽中123456789,抽中什么,按抽中數字定折扣率,如抽中8,打8折,所購10元券再多送2元;加不打折的50個(gè)JQK.
六,毛利潤分析
這種小餐廳,基本上早中晚和夜宵都能經(jīng)營(yíng),日目標營(yíng)業(yè)額為3000-5000元.即毛利潤為1800元,除去員工工資加費用14*60=840.除稅費300元,每天利潤為650元以上.年利潤為23W,計算誤差后,算20W。
總結
開(kāi)小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著(zhù)重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高。
食品再好吃,推銷(xiāo)手段也要獨特.本店采用抽牌打折,是一種買(mǎi)一送一機率銷(xiāo)售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個(gè)樂(lè )子。
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