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食品安全法培訓試題及答案

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2017食品安全法培訓試題及答案

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2017食品安全法培訓試題及答案

  一、單項選擇題(共90道題)

  1、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》是根據(C)制定。

  A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費者權益保護法》

  C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當競爭法》

  2、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規定的職責,(C),為食品安全監督管理工作提供保障;建立健全食品安全監督管理部門(mén)的協(xié)調配合機制,整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò ),實(shí)現食品安全信息共享和食品檢驗等技術(shù)資源的共享。

  A、整合執法隊伍B、建立健全以食品藥品安全監督管理部門(mén)為主的工作機制

  C、加強食品安全監督管理能力建設D、成立統一食品檢驗機構

  3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當依照(C)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保證食品安全。

  A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求

  C、法律、法規和食品安全標準D、食品安全地方政府負總責要求

  4、食品安全監督管理部門(mén)應當依照(C)公布食品安全信息,為公眾咨詢(xún)、投訴、舉報提供方便;任何組織和個(gè)人有權向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息。

  A:申請人要求B:各級政府要求C、食品安全法及其實(shí)施條例的規定

  5、下列屬于行政法規的是(B)。

  A、《中華人民共和國食品安全法》B、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》C、《河北省食品安全條例》

  6、食品安全風(fēng)險監測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數據,可以進(jìn)入相關(guān)食用農產(chǎn)品種植、養殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者(A)。

  A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所B、私人住宅C、家庭餐桌

  7、設立食品生產(chǎn)企業(yè),應當預先核準企業(yè)名稱(chēng),依照食品安全法的規定取得(A)后,辦理工商登記。

  A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、工商登記

  8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為(B)。

  A、2年B、3年C、4年D、5年

  9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化,不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當(C);有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的,應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向所在地縣級質(zhì)量監督、工商行政管理或者食品藥品監督管理部門(mén)報告。

  A、注銷(xiāo)相關(guān)許可B、加強質(zhì)量抽查頻次C、立即采取整改措施

  10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當按規定組織職工參加食品安全知識培訓,學(xué)習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識,并建立(C)。

  A、學(xué)籍管理制度B、固定培訓機構C、培訓檔案

  11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

  A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型

  12、對因標簽、標識或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標準而被召回的食品,食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下(A);銷(xiāo)售時(shí)應當向消費者明示補救措施。

  A、可以繼續銷(xiāo)售B、不得繼續銷(xiāo)售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定

  13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規定向承擔復檢工作的食品檢驗機構(以下稱(chēng)復檢機構)申請復檢,應當說(shuō)明理由。。復檢機構名錄由國務(wù)院認證認可監督管理、衛生行政、農業(yè)行政等部門(mén)共同公布,復檢機構出具的復檢結論為(B)。

  A、需說(shuō)明結論B、最終檢驗結論C、供執法機構參考結論D、自行選擇結論

  14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對依照食品安全法第六十條規定進(jìn)行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢,復檢結論表明食品合格的,復檢費用由(C)承擔;復檢結論表明不合格的,復檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔。

  A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、檢驗機構C、抽樣檢驗的部門(mén)

  15發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等,應當立即采取封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時(shí)起(B)向所在地縣級人民政府衛生行政部門(mén)報告。

  A、24小時(shí)內B、2小時(shí)內C、12小時(shí)內

  16、《中華人民共和國食品安全法》規定,國家食品藥品監督管理部門(mén)負責(B)。

  A、食品生產(chǎn)環(huán)節監督管理B、餐飲消費環(huán)節監督管理C、食品流通環(huán)節監督管理D、食品安全綜合協(xié)調職責

  17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當(B)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

  A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

  18、食品檢驗實(shí)行(D)負責制。

  A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質(zhì)量監督部門(mén)D、食品檢驗機構與檢驗人

  19、(A)有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為,有權向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息,對食品安全監督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

  A、任何組織或個(gè)人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、僅消費者D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

  20、(B)質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)主管本行政區域內生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監督管理工作,負責實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。

  A、國家級B、省級C、市級D、縣級

  21、食品安全監管部門(mén)對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當(A)。

  A、增加監督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷(xiāo)許可證D、吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執照

  22、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位,其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起(D)內不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

  A、二年B、三年C、四年D、五年

  23、食品安全標準是(B)的標準。

  A、自愿性B、強制性C、科學(xué)性D、民主性

  24、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標準的食品,消費者除了要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款(C)的賠償金。

  A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍

  25、負責食品安全風(fēng)險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門(mén)是(C)。

  A、技術(shù)監督部門(mén)B、食品安全委員會(huì )C、衛生行政部門(mén)D、食品科研機構

  26、食品安全法規定,(A)對當地食品安全負責,統一領(lǐng)導、協(xié)調本地區的食品安全監督管理工作。

  A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監督管理部門(mén)C、地方各級衛生行政部門(mén)D、各級技術(shù)監督部門(mén)

  27、國家建立(A),對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險分析和評估。

  A、食品安全風(fēng)險監測和評估制度B、食品安全監督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

  28、制定、修訂食品安全標準,應當以(B)為依據。

  A、國外食品安全標準B、食品安全風(fēng)險評估結果C、監督檢查結果D、抽樣檢驗結果

  29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C)。

  A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛生標準要求D、蒸餾水標準要求

  30、超過(guò)保質(zhì)期限的食品(C)。

  A、可繼續銷(xiāo)售B、可降價(jià)銷(xiāo)售C、不能銷(xiāo)售D、可作處理食品銷(xiāo)售

  31、違反《中華人民共和國食品安全法》規定,應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金,其財產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí),(B)。

  A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任

  32、農業(yè)行政、質(zhì)量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門(mén)在日常監督管理中發(fā)現食品安全事故,或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報,應當立即向(C)。

  A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告C、衛生行政部門(mén)通報D、上級行政主管部門(mén)報告

  33、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區、直轄市的,由(D)組織事故責任調查。

  A、國務(wù)院B、所在省、自治區、直轄市共同C、國家食品安全委員會(huì )D、國務(wù)院衛生行政部門(mén)

  34、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是(C)。

  A、對嬰幼兒無(wú)害B、對成人無(wú)害C、對人體安全、無(wú)害D、對環(huán)境無(wú)害

  35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種,如某生產(chǎn)廠(chǎng)家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證,那么該廠(chǎng)生產(chǎn)的苯甲酸可以在(C)。

  A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用

  C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標準規定的最低限量使用

  36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應當及時(shí)向事故發(fā)生地(C)報告。

  A、縣級質(zhì)量監督部門(mén)B、縣級工商行政管理部門(mén)C、縣級衛生行政部門(mén)D、縣級食品藥品監督管理部門(mén)

  37、國家建立食品安全信息統一公布制度,由(B)統一公布。

  A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛生行政部門(mén)C、國家食品安全委員會(huì )D、國務(wù)院新聞辦公室

  38、《食品添加劑生產(chǎn)監督管理規定》自(C)起施行。

  A、2009年12月1日B。2010年3月10日C。2010年6月1日

  39、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳,欺騙消費者的,應依照(A)的規定給予處罰。

  A、《中華人民共和國廣告法》B、《中華人民共和國食品安全法》

  C、《中華人民共和國消費者權益保護法》D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

  40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前,必須向質(zhì)量監督管理部門(mén)申請獲得(A)。

  A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品衛生許可

  41、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購食品原料時(shí),除需要查驗供貨者的許可證外,還應查驗(A)

  A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明D、法人授權委托書(shū)

  42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C)后方可出廠(chǎng)銷(xiāo)售。

  A、監督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠(chǎng)檢驗合格D、強制檢驗合格

  43、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由(A)確定和修訂。

  A、國務(wù)院衛生行政部門(mén)B、國務(wù)院質(zhì)量監督部門(mén)C、國家食品藥品監督管理部門(mén)D、國務(wù)院工商行政管理部門(mén)

  44、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合(A)。

  A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D、雙方約定的標準

  45、食品安全監管部門(mén)對食品不得實(shí)施(C)。

  A、抽檢B、檢查C、免檢D、監督

  46、食品安全法規定,食品安全監督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗時(shí),應當(B)。

  A、免費抽檢B、購買(mǎi)抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗費

  47、違反食品安全法規定,食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的,依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予(D)的處分。

  A、警告B、記過(guò)C、記大過(guò)D、撤職或者開(kāi)除

  48、在中國境內市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品,必須使用下列哪種標識:(B)。

  A、英文B、中文C、拼音標識D、其他文字

  49、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人,應當向國務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。

  A、質(zhì)量監督部門(mén)B、食品藥品監督管理部門(mén)C、衛生行政部門(mén)D、工商行政管理部門(mén)

  50、聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品,其標簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及(D)。

  A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能

  51、食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)(C)證明安全可靠,方可列入允許使用的范圍。

  A、感官評估B、營(yíng)養評估C、風(fēng)險評估D、微生物檢驗

  52、食品生產(chǎn)環(huán)節的監管由(B)負責。

  A、工商行政部門(mén)B、質(zhì)量監督部門(mén)C、衛生行政部門(mén)D、農業(yè)行政部門(mén)

  53、食品流通環(huán)節的監管由(A)負責。

  A、工商行政管理部門(mén)B、衛生行政部門(mén)C、質(zhì)量監督部門(mén)D、食品藥品監督管理部門(mén)

  54、對餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監督管理的部門(mén)是(D)

  A。農業(yè)行政部門(mén)B。工商行政管理部門(mén)C。質(zhì)量監督部門(mén)D。食品藥品監督管理部門(mén)

  55、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外,還應當標明(A)。

  A、主要營(yíng)養成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍

  56、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加(A)。

  A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑

  57、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的,由原發(fā)證部門(mén)(D)。

  A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷(xiāo)許可證

  58、食品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí),保存期限不得少于(B)。

  A、一年B、二年C、三年D、四年

  59、對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為,不得給予(B)次以上罰款的行政處罰。

  A、一B、二C、三D、四

  60、下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的?(C)

  A、舉報權B、知情權C、名譽(yù)權D、建議權

  61、《中華人民共和國食品安全法》自(B)實(shí)施

  A、2009年2月28日B、2009年6月1日C、2009年7月20日

  62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品:(B)

  A、需要取得食品流通許可B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可

  63、社會(huì )團體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費者推薦食品,使消費者的合法權益收到損害的,與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(C)責任。

  A、相同B、基本相同C連帶

  64、在(C)情況下,才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

  A、在國外已經(jīng)使用B、在我國有長(cháng)期的使用史C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險評估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味

  65、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的,將處()以上()以下罰款;情節嚴重的,責令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷(xiāo)許可證。(B)

  A、100010000B、200020000C、300030000

  66、按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì),其目錄由(A)制定、公布。

  A、國務(wù)院衛生行政部門(mén)B、國務(wù)院工商行政管理部門(mén)

  C、國務(wù)院辦公廳D、國務(wù)院質(zhì)量監督部門(mén)

  67、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無(wú)法提供合格證明文件的食品原料,應當(B)。

  A、先行使用,要求供貨方補交合格證明文件B、依照食品安全標準進(jìn)行檢驗

  C、根據以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專(zhuān)家意見(jiàn)處理

  68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠(chǎng)檢驗記錄應當真實(shí),保存期限不得少于(B)。

  A、一年B、二年C、三年D、四年

  69、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說(shuō)明書(shū)不符合食品安全法規定的食品、食品添加劑,情節嚴重的(D)。

  A、沒(méi)收違法所得B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款

  C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷(xiāo)許可證

  70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì),或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品,情節嚴重的(D)。

  A、沒(méi)收違法所得B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷(xiāo)許可證

  71、下列關(guān)于食品檢驗內容表述,錯誤的是(D)。

  A、食品檢驗機構按照國家有關(guān)認證認可的規定取得資質(zhì)認定后,方可從事食品檢驗活動(dòng)。但是,法律另有規定的除外

  B、食品安全監督管理部門(mén)對食品不得實(shí)施免檢

  C、食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進(jìn)行

  D、監督管理部門(mén)進(jìn)行抽樣檢驗,應當向企業(yè)收取檢驗費和其他相關(guān)費用

  72、食品安全監督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗時(shí),應當(B)。

  A、向企業(yè)索要樣品B、購買(mǎi)樣品

  C、要求消費者提供樣品,并向監管部門(mén)支付檢驗費用D、向企業(yè)收取檢驗成本費

  73、食品行業(yè)協(xié)會(huì )等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進(jìn)行檢驗的,應當(B)

  A、委托中介機構進(jìn)行B、委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進(jìn)行

  C、委托仲裁機構進(jìn)行D、委托企業(yè)進(jìn)行

  74、違反《食品安全法》規定,受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗機構人員,自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起(D)內不得從事食品檢驗工作?

  A、二年B、三年C、五年D、十年

  75、食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的,應(B)。

  A、通報批評B、撤銷(xiāo)該檢驗機構的檢驗資格C、處以罰款D、警告

  76、出口食品由哪一部門(mén)進(jìn)行監督、抽檢?(A)

  A、出入境檢驗檢疫機構B、工商行政管理機關(guān)C、衛生行政部門(mén)D、海關(guān)

  77、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合(B)。

  A、出口國國家食品安全標準B、我國食品安全國家標準

  C、美國食品安全標準D、第三國食品安全標準

  78、組織制定國家食品安全事故應急預案的部門(mén)是(C)。

  A、衛生部B、國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局

  C、國務(wù)院D、國家工商行政管理總局

  79、食品安全監管部門(mén)公布食品安全日常監督管理信息,除了做到準確、及時(shí)、客觀(guān),還應該(A)。

  A、對有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說(shuō)明;

  B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地;

  C、公布有關(guān)食品的銷(xiāo)售范圍;

  D、說(shuō)明有關(guān)食品的檢測方法。

  80、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全,其前提是(A)。

  A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護食品經(jīng)營(yíng)D、嚴懲違法行為

  81、食用農產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理,應當遵守(D)。

  A、食品安全法B、食品衛生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法D、農產(chǎn)品質(zhì)量安全法

  82、食品安全國家標準由(A)負責制定、公布。

  A、國務(wù)院衛生行政部門(mén)B、國務(wù)院質(zhì)量監督部門(mén)C、國務(wù)院標準化行政部門(mén)D、國務(wù)院法制部門(mén)

  83、《中華人民共和國食品安全法》共有(C)。

  A、10章101條B、10章106條C、10章104條

  84、《中華人民共和國食品安全法》規定,在中華人民共和國(C)從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng),都必須遵守本法。

  A、領(lǐng)域內B、范圍內C、境內

  85、縣級以上衛生行政、農業(yè)行政、質(zhì)量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門(mén)應當(C)獲知的食品安全信息。

  A、獨立采集、使用和發(fā)布B、向公眾公布C、相互通報

  86、違反《食品安全法》的有關(guān)規定,最高可處違法貨值金額(C)倍罰款。

  A、3B、5C、10

  87、公民發(fā)現食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量問(wèn)題,應當向(B)部門(mén)投訴。

  A、食品藥品監督部門(mén)B、工商行政管理部門(mén)C、質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)

  88、屠宰畜、禽的檢驗規程,有國務(wù)院有關(guān)主管部門(mén)會(huì )同(B)制定。

  A、國務(wù)院農業(yè)部門(mén)B、國務(wù)院衛生行政部門(mén)C、國務(wù)院商務(wù)部門(mén)

  89、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購食品或原料時(shí),除需要查驗供貨者的許可證外,還應查驗(A)。

  A、食品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明

  90、食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由國務(wù)院衛生行政部門(mén)、(A)制定。

  A、國務(wù)院農業(yè)行政部門(mén)B、國務(wù)院工商行政部門(mén)C、國務(wù)院食品藥品管理部門(mén)

  二、多項選擇題(共30題)

  1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)。

  A、餐具B、飲具C、熟食品容器D、水果

  2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些(ABC)產(chǎn)品,應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

  A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品

  3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗記錄應當如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD)。

  A、名稱(chēng)B、規格C、數量D、進(jìn)貨日期

  4、食品安全監管部門(mén)公布食品安全信息應當(ABC)。

  A、準確B、及時(shí)C、客觀(guān)D、全面

  5、國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛生行政部門(mén)統一公布(ABCD)。

  A、國家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險評估信息C、食品安全風(fēng)險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息

  6、食品安全事故發(fā)生后,應當采取的措施有(ABCD)。

  A、開(kāi)展應急救援工作B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作

  7、監管部門(mén)接到公民對食品安全咨詢(xún)、投訴、舉報,應當作出以下處理:(ABD)。

  A、屬于部門(mén)職責,應當受理,調查核實(shí)情況B、將處理結果答復C、不屬于本部門(mén)職責的不予處理D、對不屬于本部門(mén)職責的,應當書(shū)面通知并移交有權處理的部門(mén)處理。

  8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責包括(ABCD)。

  A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓C、配備專(zhuān)兼職食品安全管理人員D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗工作

  9、國務(wù)院衛生行政部門(mén)應當對現行的(ABCD)中強制執行的標準予以整合,統一公布為食品安全國家標準。

  A、食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全標準B、食品衛生標準C、食品質(zhì)量標準D、有關(guān)食品的行業(yè)標準

  10、以下(ABCD)部門(mén)不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。

  A、食品安全監管部門(mén)B、承擔食品檢驗職責的機構C、食品行業(yè)協(xié)會(huì )D、消費者協(xié)會(huì )

  11、有下列情形之一,由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責分工,責令改正,給予警告;拒不改正的,處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款;情節嚴重的,責令停業(yè)停產(chǎn),直至吊銷(xiāo)許可證(ABC)。

  A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠(chǎng)檢驗記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規定備案C、未按規定要求貯存、銷(xiāo)售食品或者清理庫存食品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品

  12、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度,對食品、食品添加劑中(ABC)危害進(jìn)行風(fēng)險評估。

  A、生物性B、化學(xué)性C、物理性D、輻射性

  13、食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時(shí),食品安全監督管理部門(mén)應當立即(AB)。

  A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B、通過(guò)各種途徑告知消費者停止食用

  C、當場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)食品D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

  14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應遵守(ABCD)個(gè)人衛生要求。

  A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

  C、患有活動(dòng)性肺結核者不得上崗D、保持手的清潔衛生

  15、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),對社會(huì )和公眾負責,保證食品安全,接受社會(huì )監督,承擔社會(huì )責任。

  A、法律B、法規C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標準

  16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的?(ABD)

  A、未經(jīng)檢疫的肉類(lèi)B、腐敗變質(zhì)食品C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過(guò)保質(zhì)期限的食品

  17、食品安全監督管理部門(mén)或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會(huì )、消費者協(xié)會(huì )以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的,由有關(guān)主管部門(mén)沒(méi)收違法所得,依法對(BC)給予記大過(guò)、降級或者撤職的處分。

  A、主要領(lǐng)導B、直接負責的主管人員C、其他直接責任人員D、班子成員

  18、食品安全事故,指(ABC)等源于食品,對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

  A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

  19、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到(ABD)。

  A、取得相應資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監管部門(mén)食品抽檢要付相應檢驗費D、接受監管部門(mén)依法實(shí)施的監督檢查

  20、凡患有(AB)疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

  A、痢疾、傷寒B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

  C、乙型病毒性肝炎D、高血壓、糖尿病

  21、違反《中華人民共和國食品安全法》規定,受到(CD)的食品檢驗機構人員,自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起十年內不得從事食品檢驗工作。

  A、降級處分B、撤職處分C、刑事處罰D、開(kāi)除處分

  22、下列(ACD)行為必須遵守《食品安全法》。

  A、食品生產(chǎn)B、初級食品農產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套C、食品流通D、餐飲服務(wù)

  23、國務(wù)院衛生行政部門(mén)在食品安全監督管理方面的主要職責有(ABCD)。

  A、食品安全風(fēng)險評估B、食品安全標準制定C、食品安全信息公布D、組織查處食品安全重大事故

  24、縣級以上地方人民政府統一負責、領(lǐng)導、組織和協(xié)調本行政區域的食品安全監督管理工作。其具體職責是(ABCD)。

  A、建立健全食品安全全程監管工作機制B、領(lǐng)導指揮食品安全突發(fā)事件應對工作

  C、完善落實(shí)食品安全監管責任D、對食品安全監管部門(mén)進(jìn)行評議考核

  25、食品生產(chǎn)者發(fā)現其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準,以下做法中正確的是(ABC)

  A、召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品B、立即停止生產(chǎn)

  C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者D、不用記錄召回和通知情況

  26、食品復檢機構名錄由國務(wù)院(ACD)等部門(mén)共同公布。

  A、認證認可監督管理B、工商行政管理C、衛生行政D、農業(yè)行政

  27、進(jìn)口的食品添加劑應當有(BC)。

  A、出口國標識B、中文標簽C、中文說(shuō)明書(shū)D、英文說(shuō)明

  28、在食品安全事故調查中,任何單位或者個(gè)人不得對食品安全事故(ABD),不得毀滅有關(guān)證據。

  A、隱瞞B、謊報C、向媒體報道D、緩報

  29、下列食品中,哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的(ABC)。

  A、營(yíng)養成分不符合食品安全標準的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

  B、超過(guò)保質(zhì)期的食品

  C、無(wú)標簽的預包裝食品

  30、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立并執行原料驗收、(ABCD)等食品安全管理制度,不斷完善食品安全保障體系,保證食品安全。

  A、生產(chǎn)過(guò)程安全管理B、貯存管理C、設備管理D、不合格產(chǎn)品管理

  三、判斷題(共40題)

  1、承擔食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗工作的檢驗機構,應當具備法定資質(zhì)并由國家質(zhì)檢總局統一發(fā)布名錄。(√)

  2、食品和食品添加劑與其標簽、說(shuō)明書(shū)所載的內容不符的,不得上市銷(xiāo)售。(√)

  3、食品檢驗實(shí)行食品檢驗機構負責制。(×)

  4、食品安全監督管理部門(mén)根據情況可以對食品實(shí)施免檢。(×)

  5、食品安全監管部門(mén)對食品進(jìn)行抽樣檢驗應當購買(mǎi)抽取的樣品,不得收取任何費用。(√)

  6、上級人民政府所屬部門(mén)在下級行政區域設置的機構應當在所在地人民政府的統一組織、協(xié)調下,依法做好食品安全監管工作。(√)

  7、食品安全標準應當供公眾免費查閱。(√)

  8、《食品安全法》施行后,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無(wú)效。(×)

  9、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品,使消費者的合法權益受到損害的,應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔相同責任。(×)

  10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗,只能委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進(jìn)行檢驗。(×)

  11、食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險評估證明安全可靠,方可列入允許使用的范圍。(√)

  12、食品行業(yè)協(xié)會(huì )、消費者協(xié)會(huì )可以向消費者推薦優(yōu)質(zhì)食品。(×)

  13、患有活動(dòng)性肺結核疾病的人不得從事直接入口食品工作。(√)

  14、《食品安全法》公布實(shí)施后,現行的食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛生標準、食品質(zhì)量標準等自行作廢。(×)

  15、縣級以上食品藥品監督管理部門(mén)應當協(xié)助收集食品安全風(fēng)險評估信息和資料。(√)

  16、衛生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。(×)

  17、調查食品安全事故,應當查明事故單位的責任,負有監督管理和認證職責的監督管理部門(mén)、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。(√)

  18、食品安全行政部門(mén)對聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴格監管。(√)

  19、食品廣告中的內容應當真實(shí),不得含有虛假或者夸大的內容,如有藥品功能的,可涉及相關(guān)疾病預防、治療功能。(×)

  20、食品廣告中允許含有食品安全監督管理部門(mén)或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會(huì )、消費者協(xié)會(huì )向推薦食品的內容。(×)

  21、對食品檢驗結論有異議的,可以依法進(jìn)行復檢。(√)

  22、食品復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。(√)

  23、任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。(√)

  24、國務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門(mén)依據職責制定食品行業(yè)的發(fā)展規劃和產(chǎn)業(yè)政策,采取措施推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化,加強對食品行業(yè)誠信體系建設的指導,促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。(√)

  25、食品安全國家標準審評委員會(huì )由國務(wù)院質(zhì)量監督部門(mén)負責組織。(×)

  26、食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品。(√)

  27、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品,應當在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。(√)

  28、食品抽樣檢驗的復檢機構與初檢機構不得為同一機構。(√)

  29、國家質(zhì)檢總局負責食品添加劑的安全性評價(jià)和制定食品安全國家標準。(×)

  30、有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑,應當有警示標志或者中文警示說(shuō)明。(√)

  31、非食品添加劑的化工類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規定在其產(chǎn)品標簽上加印“嚴禁用于食品和飼料加工”等警示標識,并建立銷(xiāo)售臺賬,實(shí)行實(shí)名購銷(xiāo)制度。(√)

  32、目前,食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須嚴格執行國家標準、行業(yè)標準或衛生部指定的標準,不得執行企業(yè)標準。(√)

  33、衛生部門(mén)負責食品添加劑行業(yè)管理、制定產(chǎn)業(yè)政策和指導生產(chǎn)企業(yè)誠信體系建設。(×)

  34、食品檢驗機構按照國家有關(guān)認證認可的規定取得資質(zhì)認定后,方可從事食品檢驗活動(dòng),但是,法律另有規定的除外。(√)

  35、縣級以上食品監管部門(mén)應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案,內容包括:稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況。(×)

  36、食品安全標準應當經(jīng)食品安全國家標準審評委員會(huì )審查通過(guò)。食品安全國家標準審評委員會(huì )由醫學(xué)、農業(yè)、食品、營(yíng)養等方面的專(zhuān)家以及國務(wù)院有關(guān)部門(mén)的代表組成。(√)

  37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。(×)

  38、食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時(shí),食品安全監督管理部門(mén)應當立即當場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)產(chǎn)品。(×)

  39、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度,對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險評估。(×)

  40、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品,不需要取得食品流通的許可。(√)

  四、填空題(共25道)

  1、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù),應當依法取得()、()、()。答案:食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可

  2、學(xué)校、建筑工地以及機關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監管由()部門(mén)負責。

  答案:食品藥品監督管理

  3、制定食品安全標準,應當以()為宗旨,做到科學(xué)合理,安全可靠。

  答案:保障公眾身體健康

  4、國家建立()制度,對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監測。

  答案:食品安全風(fēng)險檢測

  5、國家對食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行()制度。答案:許可

  6、進(jìn)口的食品應當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后,海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的()放行。答案:通關(guān)證明

  7、許可機關(guān)組織對申請人進(jìn)行實(shí)地核查,應當組織核查組。核查組由2—4名有資質(zhì)的核查人員組成,核查組工作實(shí)行()制。實(shí)地核查工作一般不超過(guò)()日。答案:組長(cháng)負責;2

  8、食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為()年。答案:5

  9、食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿(mǎn),需要繼續生產(chǎn)的,應當在生產(chǎn)許可證有效期屆滿(mǎn)()個(gè)月前向原許可機關(guān)提出換證申請。答案:6

  10、取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉讓生產(chǎn)許可證書(shū)和()。答案:編號

  11、食品添加劑應當有標簽、說(shuō)明書(shū),并在標簽上載明()字樣。答案:食品添加劑

  12、生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的,生產(chǎn)者應當()。答案:依法實(shí)施召回

  13、對生產(chǎn)者實(shí)施現場(chǎng)監督檢查,應當有()名以上工作人員參加。監督檢查人員實(shí)施監督檢查時(shí),應當出示()。答案:2;有效證件

  14、企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑(包括食品用香精),應依法取得()后方能生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用。

  答案:食品添加劑生產(chǎn)許可證

  15、食品添加劑按功能分為()個(gè)類(lèi)別。答案:23

  16、違反《食品安全法》規定,構成犯罪的,依法追究()。答案:刑事責任

  17、()應當加強行業(yè)自律,引導食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),推動(dòng)行業(yè)誠信建設,宣傳、普及食品安全知識。答案:食品行業(yè)協(xié)會(huì )

  18、國務(wù)院設立食品安全委員會(huì ),其工作職責由()規定。答案:國務(wù)院

  19、食品質(zhì)量安全指標包括標準規定的理化指標、()、衛生指標和標簽標識。

  答案:感官指標

  20、未經(jīng)檢驗合格、未加。ㄙN)()標志的產(chǎn)品,不得出廠(chǎng)銷(xiāo)售的。

  答案:食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入

  21、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和()保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應的衛生要求。

  答案:持續滿(mǎn)足

  22、企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗手段、技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的,企業(yè)應當在變化后()日內提出申請。答案:20

  23、實(shí)施自行檢驗的企業(yè),應當每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)指定的檢驗機構進(jìn)行()次比對檢驗。答案:一次

  24、食品生產(chǎn)許可證編號由()和()組成。

  答案:英文字母QS和12位阿拉伯數字。

  25、采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的,委托雙方必須分別到所在地()級質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)備案,提交雙方營(yíng)業(yè)執照和委托加工合同復印件。答案:市/地

  五、名詞解釋?zhuān)ü?道題)

  1、食品

  答案:指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。

  2、預包裝食品

  答案:預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。

  3、食品添加劑

  答案:為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

  4、保質(zhì)期

  答案:指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

  5、食品安全

  答案:指食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應當有的營(yíng)養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

  6、非食用物質(zhì)

  答案:是指制作食品時(shí)加入了國家法律所不允許加入的物質(zhì),是違法添加的,與食品添加劑是完全不同的概念。

  7、食品安全標準

  答案:食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外,不得制定其他的食品強制性標準。

  8、產(chǎn)品質(zhì)量

  答案:產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟范疇,企業(yè)依據特定的標準,對產(chǎn)品進(jìn)行規劃、設計、制造、檢測、計量、運輸、儲存、銷(xiāo)售、售后服務(wù)、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。

  9、食品安全事故

  答案:指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

  10、食品安全風(fēng)險評估

  答案:指對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評估,包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風(fēng)險特征描述等。

  六、簡(jiǎn)答題(共10道)

  1、預包裝食品的標簽應當標注哪些內容?

  答:(一)名稱(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期;

 。ǘ┏煞只蛘吲淞媳;

 。ㄈ┥a(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式;

 。ㄋ模┍Y|(zhì)期;

 。ㄎ澹┊a(chǎn)品標準代號;

 。┵A存條件;

 。ㄆ撸┧褂玫氖称诽砑觿┰趪覙藴手械耐ㄓ妹Q(chēng);

 。ò耍┥a(chǎn)許可證編號;

 。ň牛┓、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。

  2、食品添加劑的標簽、說(shuō)明書(shū),應當標明哪些事項?

  答案:(一)食品添加劑產(chǎn)品名稱(chēng)、規格和凈含量;

 。ǘ┥a(chǎn)者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式;

 。ㄈ┏煞只蛘吲淞媳;

 。ㄋ模┥a(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限;

 。ㄎ澹┵A存條件;

 。┊a(chǎn)品標準代號;

 。ㄆ撸┥a(chǎn)許可證編號;

 。ò耍┦称钒踩珮藴室幎ǖ暮蛧鴦(wù)院衛生行政部門(mén)公告批準的使用范圍、使用量和使用方法;

 。ň牛┓煞ㄒ幓蛘呦嚓P(guān)標準規定必須標注的其他事項。

  3、食品安全標準應當包括哪些內容?

 。ㄒ唬┦称、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規定;

 。ǘ┦称诽砑觿┑钠贩N、使用范圍、用量;

 。ㄈ⿲(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養成分要求;

 。ㄋ模⿲εc食品安全、營(yíng)養有關(guān)的標簽、標識、說(shuō)明書(shū)的要求;

 。ㄎ澹┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生要求;

 。┡c食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;

 。ㄆ撸┦称窓z驗方法和規程;

 。ò耍┢渌枰贫槭称钒踩珮藴实膬热。

  4、對企業(yè)進(jìn)行監督檢查時(shí),質(zhì)監部門(mén)有權采取哪些措施?

 。ㄒ唬┻M(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現場(chǎng)檢查;

 。ǘ⿲ιa(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗;

 。ㄈ┎殚、復制有關(guān)合同、票據、賬簿以及其他有關(guān)資料;

 。ㄋ模┎榉、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品,違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設備;

 。ㄎ澹┎榉膺`法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。

  5、食品添加劑在食品加工中的作用?

  答案:食品產(chǎn)品中添加和使用食品添加劑是現代食品加工生產(chǎn)的需要,對于防止食品腐敗變質(zhì),保證食品供應,繁榮食品市場(chǎng),滿(mǎn)足人們對食品營(yíng)養、質(zhì)量以及色、香、味的追求,起到了重要作用。因此,現代食品工業(yè)不能沒(méi)有食品添加劑。

  6、食品添加劑的主要標準有哪些?

  答案:食品添加劑的主要標準包括使用標準和產(chǎn)品標準。使用標準有:《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)、《食品營(yíng)養強化劑使用衛生標準》(GB14880);產(chǎn)品標準:目前,我國共有食品添加劑產(chǎn)品標準364個(gè),2010年至2011年公布的《食品安全國家標準》共104個(gè),指定標準共72個(gè)(其中14個(gè)指向《中華人民共和國藥典》)。

  7、《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)包括哪些內容?

  答案:《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)規定了我國食品添加劑的定義、范疇、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍、使用量和使用原則等。食品添加劑按功能分為23個(gè)類(lèi)別,GB2760中包括食品添加劑、加工助劑、食品用香料、膠姆糖果中基礎劑物質(zhì)、其他類(lèi)別的食品添加劑。

  8、請列舉出至少10種食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)。見(jiàn)書(shū)168—184頁(yè)。

  9、違反食品安全法,未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的,如何處罰?

  答案:由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責分工,沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的,并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的,并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

  10、出廠(chǎng)檢驗記錄應當記錄哪些內容?

  答案:食品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者的名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內容

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