麥當勞新員工培訓方法啟示

   在麥當勞的新員工上任之前，除了進(jìn)行相關(guān)的培訓外，還要讓他們同老員工工作一段時(shí)間，以給新員工現場(chǎng)教育。這個(gè)方法很簡(jiǎn)單，容易培養出行為方式統一的員工�？纯粗袊�的餐飲連鎖企業(yè)，就不說(shuō)環(huán)境等方面，單員工素質(zhì)就有很大的差別。但我們要看到的是，不管是麥當勞的員工，還是中國餐飲連鎖企業(yè)的員工，他們都是中國人。為什么會(huì )有這么大的差別了？最主要的還是在員工培訓方面不過(guò)關(guān)，當然也很難做到形成一種良好的文化氣氛。說(shuō)實(shí)在的，中國的連鎖餐飲企業(yè)的狀況就是那樣，也沒(méi)有什么值得后悔的地方，現在要想的就是如何在這種現實(shí)狀況下作好和平的改造工作。這方面，麥當勞的做法給我們中國的連鎖餐飲企業(yè)一個(gè)啟示：

    考慮到全盤(pán)的改革阻力很大，我們可以從點(diǎn)做起。首先是要有一個(gè)全新的分店，它將是其它分店的楷模(形象店)。所以，不管是店面設計，還是其它的各個(gè)方面，都必須從嚴做起。特別是對于員工的選拔要抓好，要讓一段時(shí)間后形象店中的每一個(gè)員工都是高素質(zhì)的員工，是其它員工的楷模。當形象店情況穩定以后，就可以把形象店作為一個(gè)活體的樣本。(創(chuàng )造良好的環(huán)境)
    下一步，就是從各個(gè)分店中選取優(yōu)秀的員工來(lái)形象店接受培訓。此步就像麥當勞招牌新員工后的做法一樣，讓接受培訓的員工能夠從理論到實(shí)踐上來(lái)個(gè)大轉變。當然，事先必須作好其它輔助的工作，如參見(jiàn)培訓后考察合格的員工的待遇等等，這樣必須保持員工培訓，提供自己素質(zhì)的積極性。這樣作好了第一期培訓后，就可以對第一期培訓合格的員工予以重用了。如何予以重用？可以有兩種方法。一是把參加培訓后考察合格的員工組成新的團體，直接參加一個(gè)新的分店的工作(這新的分店可以看做新的形象店)，然后再加入新的員工加入培訓；二是由把培訓合格的員工+普通員工(參加培訓后的員工占多數)組成團隊，這樣來(lái)影響普通員工，現場(chǎng)提高他們的素質(zhì)。企業(yè)可以根據自己的情況做出選擇。當然，不管是那種方法，最終肯定會(huì )淘汰一部分無(wú)法適應新的環(huán)境的員工。但這個(gè)改造是個(gè)系統的工程，不僅僅要設計出一整套服務(wù)及員工行為的高標準，還要作好員工培訓，員工未來(lái)規劃，員工待遇等一系列的工作。
    所以說(shuō)，麥當勞的啟示只是一個(gè)方法上的問(wèn)題，而要完全實(shí)現改造卻是一個(gè)企業(yè)業(yè)務(wù)流程的完全再造!必須作好系統的規劃

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