酒店打工社會(huì )實(shí)踐報告范文
轉眼大一的生活已經(jīng)結束，烏飛兔走，迎來(lái)了大學(xué)生活的第一個(gè)暑假�；仡欁约阂荒甑膶W(xué)習，仍舊對自己學(xué)的專(zhuān)業(yè)朦朦朧朧，理論的知識無(wú)法與現實(shí)的操作結合，對酒店業(yè)的發(fā)展和運行模式只能說(shuō)是見(jiàn)其頭不見(jiàn)其肚。因此，在學(xué)校的聯(lián)系下，我來(lái)到了北京五洲大酒店。一方面，希望把自己所學(xué)的理論融入現實(shí)，在工作中學(xué)習，改進(jìn)，以獲取寶貴經(jīng)驗，為以后實(shí)踐打好基礎，與此同時(shí)，觀(guān)察酒店行業(yè)發(fā)展前景和運行模式，從而更好地規劃個(gè)人職業(yè)生涯。另一方面，希望充實(shí)大學(xué)生活并為自己準備下期生活費，減輕家庭負擔。
【實(shí)踐內容】
辦好入職后，在餐飲部經(jīng)理的安排下，我來(lái)到了該酒店的咖啡廳。由于該酒店對新入職員工是分批培訓，而我們這批剛好錯過(guò)上一批培訓，所以我們被要求先工作后培訓。6月30日，我穿上咖啡廳工作服，和咖啡廳的老員工及主管相互認識，在他們的指導和解說(shuō)下，學(xué)會(huì )了怎樣擺放每桌上面的植物，糖缸，佐料缸，煙灰缸，牙簽缸，明白怎樣分整個(gè)咖啡廳的a b c d區以及吸煙區和非吸煙區，另外，還記下了沒(méi)桌臺號。第一天心情很亂，興奮，緊張，害怕。7月1日——7月3日，由于大宴忙且缺人，所以我去了大宴幫忙。期間最大的收獲應該是學(xué)會(huì )了中餐擺臺和疊桌花。7月4日回到咖啡廳以后，在正式員工的指導和自主學(xué)習，跟學(xué)下，慢慢學(xué)會(huì )了點(diǎn)菜并把它們輸入電腦然后傳菜;對現金簽子結賬和刷卡等不同結賬方式在一次次的親自操作中熟練;熟悉咖啡廳每樣商品的儲備在哪個(gè)位置;能熟練地為電話(huà)點(diǎn)餐的客人介紹推銷(xiāo)咖啡廳食品菜類(lèi)，學(xué)會(huì )并親自為客人送餐及其禮節。在這不斷地學(xué)習和親身實(shí)踐后，我感覺(jué)這工作并不累，相反覺(jué)得有趣有挑戰，每天都很充實(shí)，有時(shí)晚上做夢(mèng)也在咖啡廳忙活著(zhù)。酒店在八月中旬接待了一個(gè)國際會(huì )議，咖啡廳及它管轄下的98吧日餐廳共同接待了每天早上四五百人的自助餐，他們大多數都是外賓。開(kāi)始兩天，對他們的某些要求我不能聽(tīng)清楚，不能及時(shí)反應，慢慢地，我能很快很準確地明白并滿(mǎn)足他們的要求。隨后，從他們的動(dòng)作，眼神就能明白他們需要什么幫助，在他們沒(méi)開(kāi)口前就為其提供。到最后，我能很好地和外國朋友交流，順利溝通。
【實(shí)踐結果】
在兩個(gè)月的學(xué)習和實(shí)踐中，通過(guò)觀(guān)察和感受，我發(fā)現一些問(wèn)題有待提高和改進(jìn)。首先說(shuō)酒店方面，主要是管理層方面。比如：
1:主管對員工休假日和工作日的安排。員工輪班應該合理，每天上班人數應于當日客人預訂數相符合，并大致考慮散客數，不能出現幾百客人自助餐，三四個(gè)服務(wù)員或沒(méi)有一個(gè)男服務(wù)員的情況，亦或是沒(méi)有預定的一天卻六七個(gè)服務(wù)員或三四個(gè)男員工，這樣忙的時(shí)候服務(wù)員少，閑的時(shí)候服務(wù)員比客人還多，這種屬欠缺考慮和人力資源部當用;
2：各部門(mén)的員工分配應恰當，不能忙的部門(mén)人少，閑的部門(mén)人多，且各部門(mén)應聯(lián)系緊密，互相配合，而不是互相推卸;
3：管理人應和員工建立良好關(guān)系，不能把情緒帶到工作中;
4：酒店應把酒店相關(guān)規定特別是與客人在店消費的注意事項在客人入住后告知客人，避免客人消費后與員工乃至主管發(fā)生摩擦甚至口角。接下來(lái)說(shuō)員工，作為服務(wù)人員，最基本的專(zhuān)業(yè)技能和儀容儀態(tài)儀表，我們應具有，而且應有服務(wù)意識，能吃苦耐勞，不能因為一點(diǎn)點(diǎn)小挫折就退縮辭職不干;同事之間應和睦相處;為人要踏實(shí)，誠信，全面提高個(gè)人素養。
【實(shí)踐收獲和感想】
通過(guò)這兩個(gè)月的社會(huì )實(shí)踐，對于酒店業(yè)的發(fā)展，我已經(jīng)開(kāi)始有個(gè)清晰的'了解和認識，在觀(guān)察和培訓中，也了解了它的運行模式，對于自己畢業(yè)后的走向，我也初步有了一個(gè)規劃。
在這次實(shí)踐中，給我印象最深，感觸最多的就是中國客人與外國客人的餐桌素質(zhì)�？赡苁窃�“自己家里”，中國人在桌餐上顯得更豪放、大方、親密、隨性、個(gè)性綻放。兩人桌的坐四個(gè)人，四人桌的從別桌拉個(gè)椅子橫在路中，不管有沒(méi)有當著(zhù)別人過(guò)路;生怕沒(méi)食物了，拿了個(gè)“滿(mǎn)漢全席”，結果搞得自己放筷子也找不了地方，最終一大堆不說(shuō)，桌子像是經(jīng)過(guò)了戰爭一樣，桌子椅子地上“尸橫遍野”，不經(jīng)一番地毯式搜索，是找不到刀叉勺筷子的;還有的客人，在咖啡廳如此優(yōu)雅浪漫的環(huán)境下，像是在菜市場(chǎng)，我行我素，絲毫不顧其他客人，還有的甚至把咖啡廳當作旅游景點(diǎn)，一二十個(gè)人一起，一個(gè)一個(gè)地挨著(zhù)拍照，大肆喧嘩。然而，看入住的外賓，他們有的是來(lái)參加會(huì )議有的是來(lái)觀(guān)光入住的，走進(jìn)咖啡廳吃自助餐時(shí)，排隊交餐券，不像國內人，把領(lǐng)位圍了一重又一重，嘰嘰喳喳，自己沒(méi)弄清用餐地點(diǎn)還大聲呵斥領(lǐng)位。外賓用餐后的桌子和國人對比，天壤之別：椅子移回原位，沒(méi)有一桌殘渣桌上的擺放物在原位。他們用餐時(shí)聽(tīng)不到喧嘩聲。他們的禮貌讓人佩服讓人慚愧�？傮w來(lái)說(shuō)，中國人的素質(zhì)有待提高，地位權勢提高的同時(shí)，別讓素質(zhì)落伍了。
兩個(gè)月的親自體驗，我告訴自己，我要做一個(gè)素質(zhì)高的人，不關(guān)我處在什么地位什么角色�？偟膩�(lái)說(shuō)，這是愉快充實(shí)收獲匪淺的體驗。
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