關(guān)于餐廳實(shí)習心得體會(huì )
我們有一些啟發(fā)后，就十分有必須要寫(xiě)一篇心得體會(huì )，如此可以一直更新迭代自己的想法。很多人都十分頭疼怎么寫(xiě)一篇精彩的心得體會(huì )，以下是小編為大家收集的關(guān)于餐廳實(shí)習心得體會(huì )，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
關(guān)于餐廳實(shí)習心得體會(huì )1
去年7月夏日炎炎，當別的學(xué)生在家舒服地過(guò)著(zhù)屬于自己的暑假時(shí)，我們這批學(xué)生卻要踏上社會(huì )到xx餐廳實(shí)習。離開(kāi)家了，才發(fā)現家是如此溫馨，外面的生活并不是想象中那樣美好。
第一天，沒(méi)等我們準備好就被全部安排在一個(gè)從頭學(xué)起的部門(mén)——傳菜間，主要的任務(wù)就是跑菜、催菜。這工作并不是想象的那么簡(jiǎn)單，不僅要知道每道菜的名稱(chēng)，還要熟悉記臺號，不能出差錯。一天站了4、5個(gè)小時(shí)，已經(jīng)夠我們受的了，可下班后還要接受培訓，第一個(gè)星期講的是理論知識，第二個(gè)星期是操作。然后需要鑒定——測驗。
沒(méi)多久，一批人從傳菜間調入大堂，我就是其中之一，由紅馬夾變成紅制服。一切重新開(kāi)始。我們由實(shí)習生的待遇轉變成和正式工一樣，除了工資比老服務(wù)員低之外，別的工作都和他們一樣。
也許是由于我工作出色，我被包房的主管挑中，順利地進(jìn)入了這個(gè)許多人都向往的地方。包房是個(gè)獨力的部門(mén)，包房的服務(wù)員都是最出色的，往往是一批老的服務(wù)員。這給我帶來(lái)了很大的壓力，我當時(shí)在心里發(fā)誓，我要和她們一樣做得這么優(yōu)秀。
我很快適應了這個(gè)新的工作。也許有所得必有所失吧，每天下班后，領(lǐng)班會(huì )給幾個(gè)新進(jìn)包房的實(shí)習生進(jìn)行培訓，回寢室大概都已經(jīng)10點(diǎn)多了，還要埋頭完成領(lǐng)班布置的“回家作業(yè)”。
在包房做久了才發(fā)現工作比以前更辛苦了，忙的時(shí)候還要加班，但這一切都沒(méi)有使我的熱情減退。包房像一個(gè)大家庭，我們挺團結的。實(shí)習即將結束時(shí)，包房的領(lǐng)班及同事們?yōu)榱私o我們送行，在年初一那天請我們在火鍋城吃了一頓。老實(shí)說(shuō)，我真的很舍不得這些共同工作過(guò)的伙伴們！
實(shí)習是結束了，但我真的好懷念那段時(shí)光。我借此機會(huì )對即將實(shí)習的同學(xué)說(shuō)：“出去闖闖吧，外面的世界好精彩，它會(huì )加速你的成長(cháng)�！�
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轉眼間，一個(gè)月的實(shí)習工作已成為歷史，在這一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)實(shí)踐學(xué)習，與其他員工的相互溝通，工作期間能與眾多經(jīng)驗豐富、年富力強的專(zhuān)業(yè)人士共事使我受益匪淺，從中增長(cháng)了很多實(shí)踐工作經(jīng)驗與專(zhuān)業(yè)知識，我已逐漸溶入了這個(gè)大集體當中。俗話(huà)說(shuō)：“隔行如隔山”。我從事多年的酒店管理工作，以前從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)這個(gè)行業(yè)，說(shuō)實(shí)話(huà)心里沒(méi)底。領(lǐng)導給我安排到了公司各部門(mén)實(shí)習，起初真有點(diǎn)不適應，不知從何處下手。在這里我認識了各部門(mén)的一線(xiàn)負責人，同時(shí)也了解了各部門(mén)的相關(guān)工作，他們在工作中給了我很大幫助，有什么不明白的，他們親自帶我去現場(chǎng)，而我遇到不懂不會(huì )的我就去請教他們。在這一個(gè)月時(shí)間里，我勤勤懇懇，扎扎實(shí)實(shí)，腳踏實(shí)地地做好一個(gè)實(shí)習員工的本職工作，認真完成上級領(lǐng)導交給我的各項工作任務(wù)，虛心向其他員工學(xué)習先進(jìn)的工作經(jīng)驗，并不斷實(shí)踐同時(shí)也閱讀有關(guān)公司概況及公司領(lǐng)導的發(fā)展思路和主導思想，使自己竟快成為“微樂(lè )花園”人。
現在我就以下幾個(gè)方面對這一個(gè)月來(lái)的個(gè)人工作情況做一個(gè)簡(jiǎn)單的個(gè)人總結：
1、公司領(lǐng)導為了讓我發(fā)揮個(gè)人專(zhuān)業(yè)特長(cháng)，第一站指派我來(lái)來(lái)到微樂(lè )會(huì )所，在此期間公司的重要接待，本人也都一一參加了，了為記住相關(guān)領(lǐng)導人的嗜好。電話(huà)。本人也做了相關(guān)記錄，同時(shí)也受到了部門(mén)負責人的一致好評。同時(shí)本人也憑介自己多年來(lái)對酒店經(jīng)營(yíng)管理上的了解，看到了目前微樂(lè )會(huì )所管理上的不足，當然硬件上不可能有太大變動(dòng)，但可以從客觀(guān)上變以動(dòng)一些比如（地毯。窗簾。桌漆。餐具等都應該做一更換）。軟件上我們的服務(wù)缺乏主動(dòng)性，專(zhuān)業(yè)的禮節禮貌基本不會(huì )應用，從而可以看出平時(shí)缺乏專(zhuān)業(yè)的技能培訓，在經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售上沒(méi)有創(chuàng )新，沒(méi)有主動(dòng)銷(xiāo)售意識，對客戶(hù)要求沒(méi)有做出準確判斷，工作收尾后沒(méi)有做出具體分析與總結。在員工工作閑暇之余沒(méi)有豐富業(yè)余課外生活，所以員工工作狀態(tài)消極盲目，在各崗位的獎懲制度上沒(méi)有明確出臺相關(guān)制度。
2、在物業(yè)公司的實(shí)習階段中首先了解了本部門(mén)的作息時(shí)間和日常的工作流程，并對本部門(mén)下屬的分管部門(mén)進(jìn)行了一一實(shí)習。就我個(gè)人認為講物業(yè)公司是我公司的一個(gè)特殊窗口，而物業(yè)公司的全體員工有著(zhù)積極向上的工作態(tài)度他們相互團結任勞任怨，按時(shí)上下班，有時(shí)還遇上加班，體現了一家人的親和力，上級安排的日常工作基本按時(shí)完成，不會(huì )出什么差錯。但仍從在著(zhù)不足，如員工的安全保障存有隱患，工具配套上不全，應對員工在操作技能方面做出專(zhuān)業(yè)培訓。辦公場(chǎng)所內沒(méi)有設置相關(guān)的收費警示牌，污水處理室內每日測試的ph值存在不穩定性，在水利用方面慎用清潔劑，盡量用肥皂，減少洗滌劑中的化學(xué)物質(zhì)對水的污染。本部門(mén)同時(shí)也缺乏和其他部門(mén)之間相互溝通與了解。環(huán)境部雖然打造了院內環(huán)境處處怡然花草幽香的景致，但忽略了對院內植物物種的介紹，應掛有小牌寫(xiě)明植物對保護環(huán)境的功效，這樣更能說(shuō)服我們所提倡的天然氧吧！同時(shí)也能體現出我們對業(yè)主的責任。對垃圾的回收也應作出改進(jìn)，如垃圾的分類(lèi)回收循環(huán)再用。在保障部，往往給業(yè)主維修時(shí)會(huì )出現一些本可以解決的問(wèn)題，因物件配置短缺而滯后。安保部的員工在與客戶(hù)溝通時(shí)呆板，不夠靈活，保安應具禮儀及注意事項：制服必須穿戴整齊及清潔，頭發(fā)應定期修剪梳理整齊，不得留長(cháng)頭發(fā)，胡子必須刮好，皮鞋應該擦亮，手指甲必須定期修整及保持清潔。見(jiàn)到相熟的客人，必須有禮貌地打招呼，對所有客人的提問(wèn)，必須有禮貌地耐心回答。即使面對無(wú)理取鬧的客人，亦不可隨便惡言相向，必須耐心解釋原因。若在必要時(shí)應轉達上級處理，應盡量面帶笑容，保持一個(gè)親切的形象。即使在向陌生人詢(xún)問(wèn)時(shí)，亦應盡量保持笑容及禮貌，切記不可無(wú)故厲聲喝問(wèn)，影響公司的形象。絕對不能在面對客人時(shí)抽煙或吃零食，更不可咬著(zhù)香煙或食物跟客人講話(huà)。站崗時(shí)，腰板必須挺直，切忌歪歪斜斜，有氣無(wú)力。
3、在市場(chǎng)部的一段時(shí)間，在協(xié)助辦理合同的備案工作中，聽(tīng)取了兩次銷(xiāo)售部門(mén)工作總結會(huì )議，從中我學(xué)到了一些房屋契稅的相關(guān)知識，房屋按揭等，并對房屋銷(xiāo)售環(huán)節有了一定的認識。對所銷(xiāo)售項目的環(huán)境和一些基本知識本人也做了詳細記錄，對房屋面積價(jià)格以及建筑材質(zhì)的熟悉和牢記，并對微樂(lè )花園的發(fā)展和領(lǐng)導在思路上的決策也有所關(guān)心，分析了領(lǐng)導以怎樣的心意準備打造宜居住宅的思路。認真做好市場(chǎng)分析和經(jīng)營(yíng)決策，狠抓企業(yè)內部管理，誠信經(jīng)營(yíng)，同時(shí)也取得了良好的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益，在一小時(shí)經(jīng)濟圈和平鎮，今后的蘭州東城區成為公司開(kāi)發(fā)樓盤(pán)最佳選擇，再造還原生態(tài)棲息地，傳承“文化，自然，隨意，生態(tài)”的設計宗旨，利用現有的超大綠地面積，加以大量的綠色植物，多品種植物生態(tài)地混植成仿自然的植物群落。以往開(kāi)發(fā)商在對土地開(kāi)發(fā)利用上破壞了其原有的生態(tài)結構，而這種原生態(tài)結構是多年的自然選擇和歷練而留存下來(lái)的最適宜最精華的東西。而公司的方案就是要把被破壞的生態(tài)還原、再造、并升華，重新還給小區居民，各項休閑活動(dòng)場(chǎng)地也更便捷、更貼心、更親切。生活于此，讓心靈與感官從風(fēng)聲、水聲、童趣聲、鳥(niǎo)語(yǔ)花香春牙秋葉間飛舞，享受更私密、更自然、更生態(tài)的綠色生活。目前我所了解的正是公司剛開(kāi)盤(pán)的花園洋房，六套別墅，A會(huì )所，三個(gè)項目及微樂(lè )會(huì )所的相關(guān)接待，在花園洋房的熱銷(xiāo)中很多人購買(mǎi)時(shí)會(huì )顧慮的很多，提出一些院內設施及周邊環(huán)境改善的相關(guān)資詢(xún)，今日公司主要是靠業(yè)務(wù)員發(fā)宣傳單來(lái)做宣傳的，在此期間本人也參加過(guò)發(fā)放傳單宣傳，偶爾也做短信宣傳�；驹谑袌�(chǎng)部我每天都在對客戶(hù)的提問(wèn)作以解釋?zhuān)瑔?wèn)題大都相似的，所以對這個(gè)項目我很快就熟悉了。并且在這段期間讓我明白了很多專(zhuān)業(yè)問(wèn)題。
工作期間我也要不斷學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，以免遭到在客戶(hù)咨詢(xún)時(shí)候無(wú)言以對的尷尬。我的任務(wù)就是接聽(tīng)熱線(xiàn)、回答客戶(hù)的問(wèn)題，同時(shí)還要把客戶(hù)的姓名、聯(lián)系方式以及宣傳單上聯(lián)系人是誰(shuí)問(wèn)清楚并作好記錄。做好來(lái)訪(fǎng)登記，給銷(xiāo)售人員分配電話(huà)，客戶(hù)要看房時(shí)及時(shí)通知她們做準備。也有時(shí)候當銷(xiāo)售忙不開(kāi)的時(shí)候我會(huì )接待來(lái)訪(fǎng)客戶(hù)，就是對小區的位置、結構、價(jià)格等給客戶(hù)做簡(jiǎn)單的介紹。雖然在市場(chǎng)部實(shí)習的時(shí)間不長(cháng)也沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓，我做到了虛心學(xué)習不懂就問(wèn)，絕不做不懂裝懂事情，進(jìn)入施工現場(chǎng)與工程部同事們請教樓盤(pán)項目建設施工過(guò)程中，項目的質(zhì)量、進(jìn)度、成本、安全，及預期完工時(shí)間目標等。在實(shí)習過(guò)程中我任然發(fā)現了很多問(wèn)題，售樓小姐在介紹樓盤(pán)時(shí)過(guò)于簡(jiǎn)單，只是對面積價(jià)位環(huán)境作出介紹，對于建筑材質(zhì)更本不談，在談判技巧也存有問(wèn)題，很多單子都會(huì )在簽合同的時(shí)候崩掉，不難看出我們的銷(xiāo)售人員在談判時(shí)缺乏談判技巧性，懂談判的往往都能抓住雙方的特點(diǎn)對癥下藥一舉攻下，所以我建議公司拿出統一思想，同意話(huà)語(yǔ)的專(zhuān)業(yè)的培訓資料定期不定期的做出培訓。
俗話(huà)說(shuō)：“活到老，學(xué)到老”，本人一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己，以便使自己更快地適應社會(huì )發(fā)展的形勢。通過(guò)再以后的工作學(xué)習與實(shí)踐，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，去其糟粕，取其精華，不斷提高自身素質(zhì)。
作為一個(gè)員工實(shí)習生，在這短短一月中能得到同事的熱情對待，我很感動(dòng)，同時(shí)也很努力工作，我只能說(shuō)，不管我在這個(gè)崗位上做多久，我都會(huì )用心對待的。以上是我一個(gè)月來(lái)的簡(jiǎn)單總結，望今后的學(xué)習和工作中，我要更進(jìn)一步的嚴格要求自己，虛心學(xué)習，爭取在各個(gè)方面取得更大的進(jìn)步，請領(lǐng)導給予指正。
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初次進(jìn)入雖然十分喜歡這里的環(huán)境卻難以有著(zhù)姣好的表現，主要還是因為這里沒(méi)有較為系統的崗前培訓導致常常在禮儀方便做得不夠好，盡管已經(jīng)花費了不少心思模仿同事的工作方式卻依舊難以獲得較好的評價(jià)，所幸的是我能夠準確找出自己在員崗位上的不足并善于向同事進(jìn)行學(xué)習，只不過(guò)相對于工作經(jīng)驗的充實(shí)頻繁地詢(xún)問(wèn)也很容易令人產(chǎn)生反感，因此在后續的工作中我聽(tīng)從西餐廳領(lǐng)導的建議養成了詢(xún)問(wèn)之前先思考的習慣從而提升了獨立解決問(wèn)題的能力，這讓我在珍惜實(shí)習機會(huì )的同時(shí)也投入了不少精力在服務(wù)員工作中遇到的問(wèn)題中，除了熟悉職場(chǎng)競爭機制以外也讓我對人情世故的處理方面增添了不少經(jīng)驗。
在報餐與上菜的工作中能夠較好地遵循顧客的意愿并提供較好的服務(wù)，也許是因為這方面的工作只需較好的態(tài)度與服務(wù)意識便能做得很好的緣故吧，縱然前期的服務(wù)工作中常常在顧客較多的時(shí)候感到手足無(wú)措卻也沒(méi)有出現過(guò)差錯，只不過(guò)隨著(zhù)實(shí)習時(shí)間的增加讓我意識到自身的服務(wù)水平相對于同事而言還存在著(zhù)不少值得改進(jìn)的地方，除此之外則是不正確的心態(tài)讓我在工作的時(shí)候總盼望著(zhù)能夠早些下班，實(shí)際上這種錯誤觀(guān)念對于西餐廳服務(wù)員的工作而言很容易造成不利的影響。
相對于短暫的實(shí)習生涯而言西餐廳領(lǐng)導教給自己的工作技巧才是令人難忘的，無(wú)論是服務(wù)禮儀方面的知識還是顧客的接待都是自己在西餐廳工作中學(xué)到的寶貴經(jīng)驗，也正因為如此才能夠意識到缺少實(shí)踐經(jīng)驗的自己在職場(chǎng)中很容易吃虧，然而這份經(jīng)歷在補齊自身短板的同時(shí)讓我提前接觸了職場(chǎng)的生活，當我意識到職場(chǎng)與校園存在著(zhù)很大不同以后自然就會(huì )想辦法去適應直至獲得領(lǐng)導的認可。
也許昨日的我們還沉浸于校園的生活之中卻在今天踏入了社會(huì )這個(gè)充滿(mǎn)挑戰性的區域，所以展望未來(lái)的同時(shí)也要認清實(shí)際并在職場(chǎng)生活中有所作為才行，我會(huì )秉承實(shí)習期間的良好作風(fēng)并在畢業(yè)以后的職業(yè)生涯中創(chuàng )造更多效益。
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短期的社會(huì )實(shí)踐，一晃而過(guò)，在這其中，讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西都將會(huì )讓我終生受用�；氐郊視r(shí)爸爸媽媽也說(shuō)我真的變了好多，變得懂事多了，孝順多了，脾氣也變好多了。學(xué)校讓我們去社會(huì )實(shí)踐真的很有作用，會(huì )讓我們從中收益匪淺。社會(huì )實(shí)踐讓我知道了，掙錢(qián)真的很不容易，也明白工作的辛苦，以后也不會(huì )再浪費錢(qián)了。社會(huì )實(shí)踐拉近了我與社會(huì )的距離，也讓自己在社會(huì )實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(cháng)了才干。
社會(huì )和大學(xué)一樣也是一個(gè)學(xué)習和受教育的地方，在那片廣闊的天地里，我們?yōu)閷?lái)更加激烈的競爭打下了更為堅實(shí)的基礎。我會(huì )繼續努力的，在以后的暑假會(huì )使自己更加的充實(shí)，繼續在社會(huì )實(shí)踐中鍛煉自己。暑假時(shí)間比較短，然而，對時(shí)間的合理安排和對自身的合理調整，卻足以讓我認識到；暑假除了和親友團聚，還有更為豐富多彩的內容。暑假時(shí)間是x天，在親友的幫助下，我來(lái)到x有限公司，進(jìn)行了為期兩個(gè)星期的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)。
這家公司主要是進(jìn)行室內外裝修工作的。由于接近過(guò)年，我沒(méi)有機會(huì )參與直接的裝飾工程，而是在該公司的辦公室中做一些實(shí)習的活動(dòng)。工作期間，我得到了該公司員工的善意接待，從這兩個(gè)星期的實(shí)習中，掌握了一些辦公軟件的使用，也讓我認識到了辦公室生活的優(yōu)點(diǎn)和一定的局限性。當剛剛來(lái)到公司辦公室的時(shí)候，不從事第一線(xiàn)生產(chǎn)的人都在一個(gè)辦公室里辦公，我沒(méi)有固定的'位置，因此為了不讓自己看起來(lái)的多余，我開(kāi)始看找些事情干一下。然而除了打打掃掃，似乎看不出來(lái)有什么可以讓我插手的地方。但是，隨著(zhù)時(shí)間的推移，我終于發(fā)現了可以讓我有一定作用的地方了。
雖然如此，但是從現在看來(lái)，我并沒(méi)有深入的涉足到這家公司的真正工作中，看起來(lái)這次社會(huì )實(shí)踐并不是很深入。由于我參加了這家公司的一次工作總結會(huì )議，我于是對公司的運轉還是有了一定的了解。如下是我在這次社會(huì )實(shí)踐中總結出來(lái)的經(jīng)驗。在工作中，一定要多積累平時(shí)的運作經(jīng)驗，多觀(guān)察，動(dòng)腦再使用技巧，才能夠制作出獨一無(wú)二的工作總結。工作者要求在平常的時(shí)候多多積累素材，為在工作中有出色的發(fā)揮做好準備工作。要多多關(guān)注工作中的主要事情，因為在工作的總結中，為了使自己的直接上司看清楚自己的工作，真的要做出來(lái)很詳細的報表，而這中間，如果不能突出工作的重點(diǎn)，只能讓上司提點(diǎn)著(zhù)，是很危險的。
我看到一個(gè)工作人員就因為這個(gè)原因被狠狠批評了一次。工作中一定要有自己的觀(guān)點(diǎn)態(tài)度，要用心投入到工作中去。曾有人說(shuō)：“如果只想做好一個(gè)雇員，聽(tīng)到公車(chē)的聲音就可以收拾工作了，但是如果要成功的為自己的未來(lái)做出準備，這公交車(chē)的汽笛聲則僅僅是開(kāi)始深入思考的信號”我想這句話(huà)是很有道理的。雖然在工作中，倒不至于每天都要拼命，但是我看到很多優(yōu)秀的有效率的員工，下班之后仍在進(jìn)行著(zhù)很有意義的工作，我想他們也一定深深知道這個(gè)道理吧！
每個(gè)做出了工作報告的人，他們的報表或長(cháng)或短，但是，有一個(gè)不容置喙的現象就是，他們都深深的分析著(zhù)自己的工作，得與失，還有對未來(lái)工作的設想和預期，這些讓他們的工作報表至少在我看來(lái)有著(zhù)很明顯的遠見(jiàn)性。據我所知，這家公司有員工參股，盡管他看起來(lái)更像一家合伙制的企業(yè)。每個(gè)人都很明白他們的職責，也把公司的未來(lái)前途看得很清楚，因此我想，這家公司在未來(lái)的道路一定會(huì )越來(lái)越寬闊平坦。在兩個(gè)星期的工作中，我有著(zhù)太多的感受和觸動(dòng)，我更加明白的看到了生活和工作兩者之間的關(guān)系，也明白了工作的重要，對工作要擔負的責任，對家人的惡人，還有很多很多，總之，在這次社會(huì )實(shí)踐中，我學(xué)到了很多知識，這些知識也將會(huì )對我以后的學(xué)習樹(shù)立起明確的目標，伴我向前進(jìn)步。
“千里之行，始于足下”，這近半個(gè)月短暫而又充實(shí)的實(shí)習，我認為對我走向社會(huì )起到了一個(gè)橋梁的作用，過(guò)渡的作用，是人生的一段重要的經(jīng)歷，也是一個(gè)重要步驟，對將來(lái)走上工作崗位也有著(zhù)很大幫助，可以避免我畢業(yè)后的眼高手低現象。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認真的貫徹，好的習慣也要在實(shí)際生活中不斷培養。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識大多來(lái)自領(lǐng)導和同事們的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實(shí)習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。
做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現代社會(huì )的做人的一個(gè)最基本的問(wèn)題。對于自己這樣一個(gè)即將步入大學(xué)面臨走向社會(huì )的人來(lái)說(shuō)，需要學(xué)習的東西很多，他們就是的老師，正所謂“三人行，必有我師”，我可以向他們學(xué)習很多知識、道理。社會(huì )實(shí)踐是每個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不道的知識，也打開(kāi)了視野，長(cháng)了見(jiàn)識，為我以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎。我想，作為一名大學(xué)生來(lái)說(shuō)，建立自身的十年發(fā)展計劃已迫在眉睫。
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進(jìn)入一家餐廳企業(yè)，開(kāi)始餐廳服務(wù)員實(shí)習，服務(wù)員實(shí)習工作非常的累，一天要站七八個(gè)小時(shí)，而且忙碌起來(lái)根本沒(méi)有歇息的時(shí)間，剛開(kāi)始對于我沒(méi)有工作經(jīng)驗的人來(lái)說(shuō)，真的是特別艱難，但是經(jīng)過(guò)兩個(gè)月堅持下來(lái)，我也在工作中慢慢成長(cháng)。
每一個(gè)崗位都有一門(mén)學(xué)問(wèn)，需要學(xué)習的東西都很多。剛開(kāi)始餐廳服務(wù)員實(shí)習，對服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無(wú)所知，由一位訓練員組長(cháng)帶領(lǐng)著(zhù)熟悉大堂各個(gè)區域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。
面對顧客，微笑服務(wù)，耐心忍受。當顧客推開(kāi)餐廳的門(mén)走進(jìn)來(lái)，首先要對他們歡迎歡送，如果發(fā)現他們帶著(zhù)較多東西而不方便拿餐的時(shí)候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時(shí)，就要注意邊吃邊回收，就是說(shuō)顧客用餐后還要坐著(zhù)休息一下的時(shí)候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉率和桌位的周轉率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開(kāi)而造成大堂的盤(pán)到處開(kāi)花。
對于顧客用餐時(shí)的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開(kāi)水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著(zhù)小孩子來(lái)用餐的顧客，還要主動(dòng)點(diǎn)幫忙搬來(lái)一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來(lái)那份當著(zhù)顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過(guò)程愉快，這可以更好地促進(jìn)餐廳的營(yíng)運。所以，我們是一定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過(guò)程中也會(huì )少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿(mǎn)意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。
在不斷地工作中積累經(jīng)驗，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過(guò)完一定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務(wù)，便要到柜臺去學(xué)習。由于對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過(guò)程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊張，害怕出錯卻越多錯。當遇到問(wèn)題的時(shí)候就會(huì )想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內心的恐懼，邁出自信這一步很重要。
做好服務(wù)員實(shí)習工作已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個(gè)標準來(lái)操作。當顧客是選擇外帶時(shí)就要幫助收銀員寫(xiě)單；當婦科較多時(shí)要招呼顧客排隊點(diǎn)餐拿餐；當顧客來(lái)到柜臺前尋求其他幫助時(shí)，如牙簽、紙巾等也要同時(shí)招呼好；當某些產(chǎn)品需要等候的時(shí)候，自己心里要清楚，也要時(shí)刻注意提醒告知收銀員�？傊�，輔助員要耳聽(tīng)八方，手快過(guò)腦子反應。學(xué)習收銀時(shí)，很緊張很害怕。剛開(kāi)始覺(jué)得那臺機器好難懂，好難搞定。當顧客前來(lái)點(diǎn)餐時(shí)，我的心一下子就慌了，手也亂了，說(shuō)話(huà)都顯得有些結巴，腦子也不會(huì )轉彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。
再過(guò)完訓練五步曲，我就被升為訓練員，角色有所改變。我的職責更多地是去訓練新員工，所以要學(xué)習的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問(wèn)訓練經(jīng)理，或請教其他資歷較深的組長(cháng)或行政助理等，他們都是我的老師。
在從事餐廳服務(wù)員實(shí)習中，學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習上學(xué)不到的忍耐和堅持，沒(méi)有想過(guò)要放棄；在人際處理上也需注意語(yǔ)氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個(gè)管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹(shù)立自己的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。
所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣，首先要自己接受它，然后去實(shí)踐它，克服它，直至征服它。
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