酒店管理實(shí)習周記（通用5篇）
不經(jīng)意間，眨眼間，一個(gè)星期已經(jīng)過(guò)去，我們既增長(cháng)了見(jiàn)識，也鍛煉自身，此時(shí)此刻我們需要寫(xiě)一篇周記了。但是周記有什么要求呢？下面是小編精心整理的酒店管理實(shí)習周記（通用5篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店管理實(shí)習周記1
周記(一)
1、迎賓、問(wèn)候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)："對不起打擾一下。...請用香巾"。如知道客人姓名，要說(shuō)："王總，請用香巾!"
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤(pán)底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)："對不起打擾一下。...請用茶"。如知道客人的姓名，要說(shuō)："王總，請用茶"。在倒茶之前一定要先說(shuō)"對不起打擾一下"來(lái)引起客人的注意，否則客人不小心會(huì )碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jì)和扑]軟飲。詢(xún)問(wèn)是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是�？�，可能會(huì )早已通過(guò)電話(huà)預訂的形式提前制訂了宴會(huì )菜單，所以可以直接向主人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜，如有vvvip，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求，有果盤(pán)的話(huà)，要通知廚房按人數準備"個(gè)吃"。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房，酒水交吧臺)，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。
8、上菜服務(wù)(分餐)：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明："您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!"
9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每?jì)蓚�(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準備續斟;有vip客人且人數較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如 果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問(wèn)主人是否要再加。
10、結帳：集團內部高層可到前臺簽單，但要注意提醒;正�？腿私Y帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著(zhù)眾人面大聲報價(jià)格。尋找適當的機會(huì )向客人詢(xún)問(wèn)用餐滿(mǎn)意度，將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。
11、拉椅送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門(mén)口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12. 餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生;收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤(pán)從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。
實(shí)習收獲與體會(huì )
工作是一種美麗，也是一種快樂(lè )。當我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)到客人的道謝;當我為客人拿上針線(xiàn)包釘上掉落的紐扣，客人露出滿(mǎn)意的微笑;當我們的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱(chēng)道......我的內心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂(lè )，在微笑中贏(yíng)得尊重，在實(shí)習中體驗生活。
周記(二)
學(xué)校的學(xué)習生活轉眼已經(jīng)過(guò)了兩年半，通過(guò)兩年半對專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習以及對相關(guān)專(zhuān)業(yè)的了解，我越來(lái)越感覺(jué)到實(shí)習對于"本"(專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)選填一下)專(zhuān)業(yè)的重要性。雖然書(shū)本上的知識掌握起來(lái)感覺(jué)很容易，但要運用在實(shí)際工作中還有很多困難。有很多新知識是在課堂學(xué)不到的。為了鞏固學(xué)校學(xué)到的理論知識，也為了了解更多關(guān)于本專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)技能，遵照學(xué)校的指導與安排，我于XX年XX月在XX單位進(jìn)行實(shí)習。在實(shí)習過(guò)程中，我努力學(xué)習和專(zhuān)業(yè)有關(guān)的各種新知識，虛心請教周?chē)念I(lǐng)導、同事。
不斷提高自己在專(zhuān)業(yè)方面的技能。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習，我已經(jīng)初步了解酒店工作的具體流程，熟練掌握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規章制度。通過(guò)與領(lǐng)導和同事的交流，我不僅學(xué)到了更多關(guān)于專(zhuān)業(yè)方面的學(xué)問(wèn)，還學(xué)到了更為寶貴的工作經(jīng)驗。這次實(shí)習加深了我對本專(zhuān)業(yè)的了解，為我今后的工作打下了堅實(shí)的基礎，使我對專(zhuān)業(yè)前景充滿(mǎn)信心。
酒店管理實(shí)習周記2
實(shí)習周記1
在酒店實(shí)習的這個(gè)星期感覺(jué)過(guò)得很快，我和被派遣到離點(diǎn)心房比較近的副傳菜間負責傳點(diǎn)心。點(diǎn)心房是一個(gè)很有趣的地方，里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時(shí)間都會(huì )有一些客人來(lái)中餐廳吃點(diǎn)心，我們幾個(gè)人都配合得很好，也很團結，師傅們一做好點(diǎn)心我們就會(huì )把它們從點(diǎn)心房傳到客廳里，服務(wù)員接過(guò)點(diǎn)心送達了客人，然后我們就在菜單上蓋上相應的章子。這就是我們傳點(diǎn)心的過(guò)程。有時(shí)候客人來(lái)的很多，我們幾個(gè)人會(huì )很忙，不止要忙著(zhù)打漿料、傳菜，還要負責劃單，但是還好，我們都一一搞定了。
有時(shí)候我們也會(huì )看點(diǎn)心房的師傅們做各式各樣的中點(diǎn)，他們的點(diǎn)心都做得十分精致漂亮，做的過(guò)程也十分有趣，有時(shí)候我也跟著(zhù)師傅做兩個(gè)，感覺(jué)能學(xué)到很多。
實(shí)習周記2
這周我參加了員工入職培訓，對洲際這個(gè)品牌有了更多的了解和認識，同時(shí)
也知道了一些國際一流的酒店業(yè)品牌，他們不同的市場(chǎng)定位和經(jīng)營(yíng)策略。在培訓中，我們是分小組進(jìn)行學(xué)習和比賽，中間還有茶歇。
我們這個(gè)酒店的高層都是外國人，他們經(jīng)常來(lái)我們早起經(jīng)常來(lái)我們的西餐廳吃自助餐，我的熱情和周到的服務(wù)給他們留下了很好的印象，特別是兩個(gè)特聘的培訓師。后來(lái)我知道這是一個(gè)全英授課的貼身管家培訓，是酒店為有潛質(zhì)的員工提供的一個(gè)有償專(zhuān)業(yè)培訓，培訓師是從美國請來(lái)的，如果我參加這個(gè)培訓就必須堅定一個(gè)為期一年的合同，不得離開(kāi)酒店，否則就賠償八千元的培訓費。我征求了家人的意見(jiàn)，考慮到我父母年齡比較大而且哥哥姐姐都不在家，我沒(méi)有參加這個(gè)培訓。還有我覺(jué)得自己現在工作很不開(kāi)心，和我來(lái)這里的初衷有很大的差距。我心里已有了辭職的念頭。
實(shí)習周記3
最終我還是辭職了，我不想自己的身體垮掉，由于工作職位的因素，我的班次都是早起晚歸，每天不是五點(diǎn)半起床，就是四點(diǎn)半起床，很多時(shí)候都是要工作到晚上十點(diǎn)半才能坐班車(chē)回去，回到宿舍以及十一點(diǎn)多了，第二天又要早起。還有我們下班了沒(méi)有班車(chē)回去，所以經(jīng)理會(huì )讓我們再無(wú)償的再多干一個(gè)多小時(shí)。我真的很反感這種變相的壓榨員工時(shí)間的做法，我們西餐廳的面積很大，能容納270人用餐，寒假工和臨時(shí)工做了之后，我們每個(gè)班的員工才只有五個(gè)人，這完全是超出了我們的工作承受能力。
由于工資待遇不高，加之我們這個(gè)西餐廳是這個(gè)酒店最累的部門(mén)，一直就招不來(lái)人。我看著(zhù)一個(gè)面色發(fā)黑大病未愈就不得不來(lái)上班的同時(shí)，看著(zhù)一個(gè)發(fā)著(zhù)燒還要把全西餐廳的桌椅擦過(guò)來(lái)一遍的臨時(shí)工，我真的心都涼了。有一次很忙，我從早上四點(diǎn)半起床到酒店后一直沒(méi)顧得上吃早飯，都九點(diǎn)多了，主管說(shuō)你自己不去吃那你就餓著(zhù)吧。后來(lái)她又讓我去了，我和另一個(gè)員工只用了八分鐘就吃完了飯。我們的一個(gè)女主管，跟著(zhù)她一起上班從來(lái)沒(méi)有準時(shí)下班過(guò)，導致員工消極怠工，他們說(shuō)反正也不能準時(shí)下班那就慢慢干唄。這種惡性循環(huán)和負面影響如果不得以合理的處理，早晚會(huì )xx。
在這二十多天的工作中，我學(xué)會(huì )了一些基本的西餐禮儀和擺盤(pán)知識，因為我來(lái)工作的時(shí)候沒(méi)有進(jìn)行入職專(zhuān)業(yè)培訓，所以很多西餐廳的基本知識都不知道，所
以我就在不同的工作情景中向同事虛心請教，每學(xué)一種新的技能我都很開(kāi)心。我喜歡這種每天都在學(xué)習新事物的感覺(jué)，不斷地增加閱歷和見(jiàn)識。同事也開(kāi)闊了眼界，認識了一些閱歷豐富的公司高層，見(jiàn)到了很多名貴的食材和酒類(lèi)。越是見(jiàn)識的新事物多越是覺(jué)得自己懂得少，在學(xué)習中不斷地發(fā)現自己的不足，然后努力去充實(shí)自己。
實(shí)習周記4
從學(xué)校開(kāi)始通知說(shuō)要實(shí)習的時(shí)候，我就一直期待我的實(shí)習單位，沒(méi)想到的是學(xué)校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實(shí)習單位：悅海賓館。第一次踏入這個(gè)社會(huì )，心里滿(mǎn)是期待，想象著(zhù)我的第一份工作。
悅海賓館的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐廳（包括多功能廳和10個(gè)包廂）、西餐廳和自助餐廳。我們4個(gè)人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)！”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著(zhù)�？磥�(lái)，我得真的要做好思想準備才是��！
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時(shí)準備著(zhù)聽(tīng)從領(lǐng)導的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！
實(shí)習周記5
過(guò)了沒(méi)幾天，我們就開(kāi)始學(xué)習擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺，這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線(xiàn)，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。
開(kāi)始工作的那幾天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重后感，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
員工代表著(zhù)整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個(gè)很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現出一個(gè)企業(yè)的一種內在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢？
酒店管理實(shí)習周記3
實(shí)習第一周
20XX年12月21日這天，我到××大酒店前臺實(shí)習的第一天。實(shí)習，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個(gè)起點(diǎn)，也是從學(xué)生過(guò)渡到工作人士的一個(gè)不可或缺的必經(jīng)階段。剛進(jìn)入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認識但是都面帶微笑很友善，有一位熱心的同事，帶著(zhù)我逛這逛那，帶我參觀(guān)了一下公司的整體結構和各個(gè)部門(mén)，還給我介紹了幾個(gè)同事給我認識。一周的時(shí)間很快就過(guò)去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應環(huán)境，更快地融入這個(gè)大集體中，因為只有和上司、同事都處理好關(guān)系，才能有利于自己工作的展開(kāi)。
實(shí)習第二周
前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài)，這周一的快到中午的時(shí)侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著(zhù)她學(xué)，我很樂(lè )意，因為姐姐很熱情地接待了我。還帶著(zhù)我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責，我都記在了心里，因為這可能就是我將來(lái)要承擔的職責。 這一周，貌似對周?chē)娜撕褪孪鄬κ煜ち�，沒(méi)有第一周那么手足無(wú)措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會(huì )我很多東西。
實(shí)習第三周
今天已經(jīng)是第三周了，我對公司的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來(lái)了，我的辦事效率也因此提高了不少，因為去一個(gè)地方找一樣東西不用再東找西找東問(wèn)西問(wèn)了�？磥�(lái)融入環(huán)境對干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學(xué)接電話(huà)和其他公司進(jìn)行業(yè)務(wù)上的溝通。在打電話(huà)的過(guò)程中，總會(huì )遇到一些困難。例如：對方說(shuō)的專(zhuān)業(yè)詞匯我不知道什么意思，根本無(wú)法交流，于是只能先記下來(lái)再向同事們請教，稍后再給對方回電話(huà)給出一個(gè)準確的答復。我就是在這樣一個(gè)從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關(guān)的知識。
實(shí)習第四周
周四下午，部門(mén)經(jīng)理說(shuō)要給我們培訓，我以為是給我們講一些關(guān)于酒店方面的知識，但她說(shuō)的第一句話(huà)就否定了我當初的猜測。她說(shuō)，只是想以聊天的形式，談一下我們對未來(lái)的規劃，并給出她個(gè)人對我們的一些建議。部門(mén)經(jīng)理在酒店工作了五、六年，可以說(shuō)是非常有經(jīng)驗了。她對人生有著(zhù)獨到的見(jiàn)解。用自身的經(jīng)驗現身說(shuō)法。她告訴我們一定要重視對英語(yǔ)的學(xué)習，過(guò)硬的英語(yǔ)水平會(huì )在將來(lái)我們應聘工作時(shí)為我們增加成功的幾率。哪怕是應聘和我們專(zhuān)業(yè)不對口的工作，即使專(zhuān)業(yè)性的知識并不很了解，但英語(yǔ)的聽(tīng)說(shuō)能力強還是很有可能找到好工作的。除此之外，還建議我們去學(xué)一些手藝或繼續深造，要有一技之長(cháng)，從而拓寬我們的就業(yè)面，這樣找起工作來(lái)就不那么困難了。
實(shí)習第五周
因為剛進(jìn)公司的緣故，一些重要的事情我都沒(méi)有涉及。我想只有從最基本的開(kāi)始干起，一點(diǎn)一滴地積累，做好我負責的每一件小事，讓領(lǐng)導和同事放心，將來(lái)才能成就一番大事業(yè)， 早上，我基本能保證提前到酒店，在開(kāi)始工作的前一段時(shí)間，幫著(zhù)收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。 這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過(guò)的，不過(guò)雖然是一些瑣碎的小事，卻和學(xué)校里很不一樣，我感覺(jué)，每一件小事都需要我親歷親為，通過(guò)付出自己的勞動(dòng)換來(lái)的成果很有價(jià)值，也很值得。
實(shí)習第六周
在慢慢的學(xué)習與進(jìn)步中，我的實(shí)習周期也已經(jīng)快一個(gè)半月了。大致的工作流程我有了基本的了解，也接觸了操作了，比如接受電話(huà)預定、登記入住OK房、收發(fā)傳真等等。今天領(lǐng)班的問(wèn)我打算實(shí)習多久，我說(shuō)可能幾個(gè)月的樣子，她問(wèn)我以后打不打算留在酒店，我真有點(diǎn)不知道怎么回答她……有好幾個(gè)同事都打算下個(gè)月辭職了，也來(lái)了很多的新人。酒店的人員流動(dòng)量真是很大。不管怎么說(shuō)，先做著(zhù)吧，盡自己的能力去做好，先不考慮太多吧。
酒店管理實(shí)習周記4
實(shí)習周記第十四周
日益體會(huì )到的是，前臺作為酒店的窗口,是酒店給客人的酒店前臺畢業(yè)實(shí)習周記第一印象。最重要是我們要保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿(mǎn)，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進(jìn)酒店都會(huì )體驗到我們的真誠和熱情。在與客人溝通過(guò)程中，要講究禮節禮貌，與客人交談時(shí)，低頭和老直盯著(zhù)客人都是不禮貌的，應保持與客人有時(shí)間間隔地交流目光。特別當客人對我們提出批評時(shí)，我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會(huì )給客人“滅火”，很多問(wèn)題也就會(huì )迎刃而解。多用禮貌用語(yǔ)，對待賓客要做到來(lái)時(shí)有迎聲，走時(shí)有送聲，麻煩客人時(shí)要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會(huì )收到意想不到的效果。
實(shí)習周記第十五周
這周來(lái)了幾個(gè)新的服務(wù)生，從他們身上我看到之前我的影子――帶著(zhù)夢(mèng)想與憧憬，用青澀稚嫩的眼光看著(zhù)這個(gè)世界，小心翼翼地對待所有人。經(jīng)過(guò)實(shí)戰磨練，我的業(yè)務(wù)熟練了很多，能夠獨立地解決一些問(wèn)題了。前臺是酒店的信息中樞，業(yè)務(wù)量大，客人多的時(shí)候真的是忙的不可開(kāi)交�？吹矫β档膱�(chǎng)面就像是一場(chǎng)混戰。當班的時(shí)候就像是在戰場(chǎng)上，客人一批一批的上，我們一批一批的打退，在前臺我們都必須遵循一個(gè)原則――讓客人盡快在你眼前消失，當然不是敷衍和搪塞。因為客人到前臺都是來(lái)解決問(wèn)題的，我們應該盡快的幫助客人解圍，不僅節省客人的時(shí)間也減少我們的麻煩。
實(shí)習周記第十六周
說(shuō)到在前臺上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于業(yè)務(wù)量大，每個(gè)班次都要完成自己的任務(wù)后才能下班，遇到客房率高的時(shí)候，拖延下班時(shí)間是常有的事情，而且要把遺留的問(wèn)題與下一班次交接清楚，否則會(huì )引起麻煩。另外，責任一定要落實(shí)到個(gè)人，每一筆業(yè)務(wù)之后都要有當事人的簽名，以免出現問(wèn)題時(shí)找不到責任人。那天，終于熬到快下班了，某同事作帳時(shí)發(fā)現少了900多元錢(qián)，很有可能是混亂之中出的差錯，又找不到責任人，沒(méi)辦法，一個(gè)字――賠。
實(shí)習周記第十七周
為什么大學(xué)生初出來(lái)工作顯得與社會(huì )格格不入呢?那天，我靜下心來(lái)好好地想一想，所有這些問(wèn)題的根源都來(lái)自一種心理――理想與現實(shí)的落差感。大學(xué)生走出純潔理想化的象牙塔來(lái)到現實(shí)社會(huì )中，發(fā)現許多事情和自己想象的并不一樣，甚至相差甚遠，有很多人和事讓我們看不慣，產(chǎn)生許多不平衡的心理，在這種心理的作用下，摩擦、沖突、矛盾開(kāi)始在日常工作中產(chǎn)生。在經(jīng)過(guò)一段時(shí)期的磨合之后，我們的心也累了，激情也滅了，我們被現實(shí)的社會(huì )打敗了，開(kāi)始學(xué)會(huì )接受，重新定義這個(gè)社會(huì )。
實(shí)習周記第十八周
前臺的業(yè)務(wù)很多很雜，而且機動(dòng)性很強，這里還是酒店的信息中樞，酒店里的很多信息都要從前臺過(guò)濾，因此要求前臺的員工對各項業(yè)務(wù)都要非常熟悉，對酒店的情況十分了解(包括酒店周邊地區)，對各種信息掌握要相當及時(shí)，并時(shí)刻保持清醒的頭腦，對客人的要求作出及時(shí)迅速的反應，動(dòng)手要快、準、穩，細心，再細心也不為過(guò)。同時(shí)要養成一種良好的職業(yè)習慣，這是相當可貴的。到前臺一段時(shí)間以后，我的動(dòng)手能力增強了，而首先是我對這種服務(wù)的意識增強了，也許這是我實(shí)習后最大收獲吧。
實(shí)習周記第十九周
時(shí)間也將我變成了老員工，看到前臺來(lái)的幾個(gè)新同事，看他們做事情會(huì )有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但這個(gè)理由也不是萬(wàn)能的。學(xué)東西要積極主動(dòng)，要勤快，更要機靈，這些方面都很重要。當我看到新同事做事情不主動(dòng)，不靈活時(shí)，我會(huì )很不認同，這是一種態(tài)度問(wèn)題。當很忙的時(shí)候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會(huì )那樣耐心了。新來(lái)的不主動(dòng)學(xué)，難道要別人主動(dòng)教嗎?分析到這里我十分理解我作為新人時(shí)的經(jīng)歷，也許人就是要經(jīng)過(guò)時(shí)間和經(jīng)歷歷練過(guò)后才懂得一些道理，也算是事后諸葛亮吧，呵呵。
酒店管理實(shí)習周記5
7月1日
我正式加入了揚州新世紀大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務(wù)員（實(shí)習）。我一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著(zhù)我的人生開(kāi)始進(jìn)入另一個(gè)轉折點(diǎn)，我開(kāi)始半正式地踏入社會(huì )，開(kāi)始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習；更多的，我開(kāi)始接觸生活的壓力，工作的挑戰。我勇于并樂(lè )于接受這種挑戰，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。
新世紀酒店擁有揚州市市為數不多的大型多功能廳，以及各類(lèi)大、中、小會(huì )議室，學(xué)術(shù)報告廳，會(huì )場(chǎng)內多媒體會(huì )議設備、專(zhuān)業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統、電視電話(huà)會(huì )議系統等會(huì )議設施一應俱全。經(jīng)驗豐富，訓練有素的會(huì )務(wù)團隊還可為您的會(huì )議提供專(zhuān)業(yè)化的策劃統籌和服務(wù)。
本周，是我進(jìn)入新世紀大酒店的第一周。2天的入職培訓和1天的部門(mén)培訓，讓我感覺(jué)到內部管理相當規范與嚴謹，令我產(chǎn)生相當大的歸屬感；人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，培訓內容都相當豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于酒店內完善的對員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們入職培訓時(shí)的致辭。實(shí)際上，當時(shí)他的講話(huà)使我撼動(dòng)，個(gè)人也有相當扎實(shí)的管理基礎知識，滔滔不絕地向我們傳授著(zhù)他的經(jīng)驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。
初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯。經(jīng)過(guò)3天的培訓，我漸漸對酒店有了初步的認識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰、機遇在后頭。在酒店正式開(kāi)業(yè)前，接下來(lái)的日子也將會(huì )陸陸續續繼續很多的培訓，讓我對未來(lái)充滿(mǎn)美好的憧憬，我期待在未來(lái)學(xué)好專(zhuān)業(yè)技能的基礎上，提升自我，為酒店創(chuàng )造利潤。
7月15號
雖然我們只在酒店進(jìn)行實(shí)習，但酒店還是按正規的實(shí)習生對我們進(jìn)行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓，由師傅們帶著(zhù)我們進(jìn)行不間斷的技能指導，我們對部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的.具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休，雖然沒(méi)有加班費，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。但是，我認為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬
7月30號
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)――“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時(shí)準備著(zhù)聽(tīng)從領(lǐng)導的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線(xiàn)，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因為他們講述的是“老百姓的心里話(huà)�！边@也是酒店上層領(lǐng)導所最缺乏的素質(zhì)之一
8月15號
我的床底下放著(zhù)一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓，每個(gè)人都說(shuō)這是個(gè)美差。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺(jué)好極了。第一次穿這種高跟鞋，原本個(gè)高的我顯的更高挑了。就因為這，對高跟鞋倍有好感。 還沒(méi)來(lái)得及細細端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。我師父潘文沁細心的跟我講了工作的程序，注意事項，以及整個(gè)廳面的分布。我就開(kāi)始了全新崗位的嘗試�？墒枪ぷ饕唤Y束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來(lái)的血沒(méi)及時(shí)清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長(cháng)時(shí)間處于被墊高這么個(gè)狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般�，F在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡(jiǎn)直是夢(mèng)魘。還是平底鞋實(shí)在啊
發(fā)工資了，一點(diǎn)點(diǎn)興奮地感覺(jué)都沒(méi)有。
我這個(gè)星期除了抱怨，好像沒(méi)有什么了，態(tài)度有些消極，我需要時(shí)間調整自己的態(tài)度，我好像走進(jìn)了死胡同，我需要從另一個(gè)角度看問(wèn)題，也許換個(gè)角度，我就會(huì )開(kāi)心些，積極點(diǎn)。 既然選擇了，就堅持下去，對于一個(gè)自己不喜歡的工作，要不換，要不就不要抱怨，既然做了就做好。
8月31號
這段實(shí)習的日子，我發(fā)現自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢。萬(wàn)幸的是，正如許三多有一位史班長(cháng)一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導和不斷鼓勵，才使我走過(guò)了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來(lái)終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁，謝謝你，你是位好師傅！
坦率地說(shuō)，到現在我對這樣一份工作還有偏見(jiàn)的。然而日復一日，等我真正融入這份工
作以后，才發(fā)現它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡(jiǎn)單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認同。由此可見(jiàn)，哪怕再小的事，要做得最好，也實(shí)在是一件并非輕而易舉的事。服務(wù)行業(yè)更是如此，事無(wú)巨細，只有做好每一個(gè)細節，才能博得客人的高度滿(mǎn)意。
實(shí)習的過(guò)程中，有過(guò)怨言，有過(guò)退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德�！翱鞓�(lè )的日子總是短暫的，而痛苦的日子總是格外漫長(cháng)”，等我深刻認識到這個(gè)道理，把工作當成一種樂(lè )趣，也就不絕得苦了。
任何事情都是從小做起，從頭做起的。
9月16號
時(shí)間過(guò)得真快，不知不覺(jué)中，我已經(jīng)回家快一個(gè)星期了，在揚州的實(shí)習我已經(jīng)放棄了，原因有很多，有飯店的原因，也有自身的原因。在這一星期我也想了很多，到底是什么會(huì )讓我們在中途就退出。來(lái)?yè)P州實(shí)習之前，我和同學(xué)們都說(shuō)好的要堅持，可是或許是我們都還年輕，受一點(diǎn)委屈就會(huì )讓我們放棄，再加上這工作實(shí)在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說(shuō)不累，然而有些事對我們而言不一定是絕對的，就像這次的實(shí)習一樣，什么都有片面的。曾經(jīng)我也有過(guò)堅持，也有過(guò)退縮，我、就是個(gè)矛盾體吧，風(fēng)往哪刮我就往哪跑�；叵氘敵鲈趯�(shí)習的日子，有過(guò)淚水，也有過(guò)歡笑，可是最終都抵不過(guò)這種苦�。�！而我，并沒(méi)有我想象中的那么堅強。
但是學(xué)校方面說(shuō)過(guò)，如果我們找到好工作的話(huà)也是可以的。學(xué)校安排我們實(shí)習也是對我們的一種考驗，是對我們自身的認識，讓我們開(kāi)始接觸著(zhù)這個(gè)復雜的社會(huì )�，F在我知道自己還是對這個(gè)社會(huì )不滿(mǎn)，以前是，現在也是，將來(lái)也不會(huì )變�。�！可是我們改變不了這個(gè)社會(huì )，只能努力改變自己去適應它�，F在想想當時(shí)的決定可能是一種逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下來(lái)的同學(xué)要好好的堅持下去，不要像我們這樣對自己不堅信，不相信自己可以做到的，哪怕結局和我們一樣，也要相信自己，不要輸于現實(shí)。
9月31號
我現在是在昆山姐姐家。
在家二個(gè)星期后，我決定去姐姐那邊―昆山，因為在家實(shí)在是不知道要干什么，畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達的多，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個(gè)文員的工作給我，可是因為自身原因沒(méi)干幾天就走了，實(shí)在是對不起老媽了。后來(lái)才有了一個(gè)人去了昆山的決定，因為我不想在做鴕鳥(niǎo)了，不想一輩子都要靠我爸媽來(lái)給我鋪好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！
在姐姐家沒(méi)呆幾天就投簡(jiǎn)歷、找工作，因為不想給姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級酒店去面試，我知道我這樣做又是走進(jìn)了一個(gè)死胡同，結果會(huì )像在揚州一樣。但是，這一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想堅持。在面試的時(shí)候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理SuSan.經(jīng)理人很漂亮，說(shuō)話(huà)也很好聽(tīng)�？赡苓�是有那種害怕的心理，所以我特地問(wèn)了一下他們的工作范圍，幸運的事，他們并沒(méi)有在揚州的時(shí)候那樣要天天翻場(chǎng)，他們有自己的會(huì )議場(chǎng)地，宴會(huì )場(chǎng)地，不需要把會(huì )議的改成宴會(huì )的，宴會(huì )的再改成會(huì )議的。經(jīng)理也問(wèn)了我一些情況，知道我是實(shí)習生，可是并沒(méi)有因為這樣而克扣我應得的工資，還是按照正常的程序來(lái)，
簽和同，一個(gè)月的適應期。在落下筆的那一刻，我對自己說(shuō)一定要堅持，要對自己有信心，在難也能克服，一定能做好這項工作的�。�！
10月15號
今天正好休息，躺在姐姐家的沙發(fā)上，看著(zhù)快樂(lè )大本營(yíng)，回想著(zhù)在一醉皇冠的種種。 其實(shí)剛進(jìn)去的時(shí)候心里還是挺擔心的，因為飯店沒(méi)有給我培訓，直接把我分配給了一個(gè)師傅帶著(zhù)。師傅負責的是毫包，也是最大的一間包廂。說(shuō)實(shí)話(huà)，那個(gè)包廂真的很大，揚州的26樓都比不上，在這里我也見(jiàn)識到了作為一個(gè)五星級酒店的標準，是四星級無(wú)法比擬的，不僅是規格、標準、連客人的檔次都不一樣，我還從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)一頓飯可以吃成萬(wàn)的，這次真是大開(kāi)眼見(jiàn)了。第一次跟著(zhù)師傅在毫包，表現的并不是怎么好，，師傅的速度很快，有點(diǎn)跟不上。呵呵，以后要加強呢。不過(guò)有個(gè)問(wèn)題就是，這酒店沒(méi)有洗碗機，就得自己洗所有的餐具了，這是一個(gè)嚴重的問(wèn)題，有點(diǎn)浪費時(shí)間了。所幸的是，師傅說(shuō)客人走的一般都比較早，還沒(méi)怎么出現過(guò)晚上10點(diǎn)以后下班呢。跟著(zhù)師傅在毫包呆了幾天，也知道了這邊和揚州那邊服務(wù)有所不同。最主要的就是這菜單問(wèn)題。在揚州都是領(lǐng)班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的，而在這邊就不是那種情況。毫包的差不多都會(huì )在分配任務(wù)的時(shí)候就拿到的，而有些客人就會(huì )自己點(diǎn)菜，像散客一般都是自己點(diǎn)菜。還有一點(diǎn)，就是分配問(wèn)題，這邊是一個(gè)人看管1~2個(gè)包間，如果今天所負責的包廂沒(méi)有客人，那就輕松了，也不會(huì )讓你去做其他事。這就是差別。
3月12號
時(shí)間過(guò)得真快，不知不覺(jué)中，從我開(kāi)始實(shí)習，8個(gè)多月已經(jīng)悄悄地過(guò)去了。今天星期六，是我第一天到旅行社實(shí)習。坐在床上，回想我這一天在旅行社的實(shí)習生活。
面試的時(shí)候一聽(tīng)說(shuō)我沒(méi)導游證就根本不想繼續下去的，可是一聽(tīng)我只想了解一下旅行社的基本程序，不需要工資的，那人一聽(tīng)后還真是認真思考了一翻，才同意我進(jìn)去的。即使這樣剛進(jìn)去時(shí)心里還是多少有點(diǎn)忐忑的，怕不能好好處理公司分下來(lái)的任務(wù)，但聽(tīng)過(guò)經(jīng)理的一翻話(huà)后，我輕松了許多。對，只要自己認真盡力，沒(méi)有什么困難是解決不了的。
上班第一天，沒(méi)什么工作，老板和其他的工作人員都很忙，簡(jiǎn)單地和大家打了個(gè)招呼，然后就到了BOSS指定的地方呆著(zhù)。聽(tīng)學(xué)姐們講過(guò)剛到旅行社就是這樣子，大家忙起來(lái)了往往把新人當做空氣，有事的時(shí)候才會(huì )去關(guān)注你。我就安靜的呆著(zhù)，翻閱著(zhù)手頭可以看到的資料，大概了解一下接下來(lái)要呆的旅行社的概況。我知道剛進(jìn)旅行社，自己要機靈些，要謙虛好學(xué)，多去了解，不要以為有人會(huì )去主動(dòng)的教你。所以我很認真的去觀(guān)察去傾聽(tīng)，看忙著(zhù)的人是怎樣做事的，看他們是如何跟顧客打交道的。
中午大家忙得都沒(méi)有時(shí)間出去吃飯，知道大家都要叫外賣(mài)，我就自告奮勇的幫大家了這個(gè)忙。吃飯是閑聊，大家對我說(shuō)了些客氣的話(huà)，問(wèn)了問(wèn)我的個(gè)人情況，跟我講了些他們外出帶團的趣事，還給我一定的鼓勵。下午仍舊是我自己看資料，偶爾還給顧客端茶送水，一天很快就過(guò)去了。雖然第一天并沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展，但我并不氣餒，現在并不代表以后嗎。
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