酒店管理實(shí)習論文1

　　【摘要】在目前很多高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的頂崗實(shí)習中，頂崗學(xué)生基本被固定在某一個(gè)具體崗位上，無(wú)法實(shí)現在酒店主要崗位間進(jìn)行輪換的需要，這種做法既不能滿(mǎn)足學(xué)生個(gè)人要求，也不能滿(mǎn)足高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養的需要。文章在分析了高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習中各相關(guān)方對輪崗的態(tài)度及訴求后，提出了以“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實(shí)習模式來(lái)實(shí)現高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習中的輪崗需求的建議，并從政府、高職院校、合作酒店和參加頂崗實(shí)習的學(xué)生四方面提出了一些具體要求和保障措施。

　　【關(guān)鍵詞】高職;酒店管理;頂崗實(shí)習;逐崗輪換

　　一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習的必要性

　　高職教育要求學(xué)生至少有半年時(shí)間到用人單位頂崗實(shí)習，以將課堂理論與企業(yè)實(shí)際緊密聯(lián)系，鍛煉并提升崗位實(shí)踐操作技能，強化利用相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識和理論解決企業(yè)實(shí)際問(wèn)題的能力，一方面滿(mǎn)足企業(yè)對人才的需求，另一方面也滿(mǎn)足高職培養技能型人才的需要。酒店管理專(zhuān)業(yè)與酒店行業(yè)實(shí)踐聯(lián)系更緊密，實(shí)踐性更強，當然對頂崗實(shí)習也提出了更高和更迫切的要求。到酒店消費的顧客來(lái)自五湖四海、各行各業(yè)，對酒店員工的要求靈活性大于制度性，而靈活為顧客服務(wù)的技能更多是要從工作實(shí)踐中不斷歷練積累得來(lái)。酒店管理專(zhuān)業(yè)的頂崗實(shí)習，作為課堂理論教學(xué)的延伸和學(xué)生鍛煉崗位職業(yè)技能的重要渠道，起著(zhù)檢驗課堂理論教學(xué)成果和督促日常教學(xué)緊密聯(lián)系行業(yè)實(shí)際的重要作用，必然成為本專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程不可替代的教學(xué)環(huán)節。

　　二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習中各相關(guān)方對輪崗的態(tài)度

　　在酒店頂崗實(shí)習期間，學(xué)生和院校方面希望所有學(xué)生都能夠實(shí)現在各主要崗位間進(jìn)行輪換實(shí)習，以掌握酒店各崗位的崗位技能;而酒店方則更愿意將頂崗學(xué)生固定在某一個(gè)具體崗位上，這就使得學(xué)生在頂崗實(shí)習期間的輪崗需求難以得到滿(mǎn)足，陷入頂崗學(xué)生和院校的“單相思”困局當中。

　　(一)學(xué)生方面

　　到酒店頂崗的學(xué)生，大都渴望在酒店各崗位間輪換，一有利于他們了解酒店的整體而非局部，能將自己所學(xué)的各崗位理論都與具體實(shí)踐相對照，從而加深對酒店行業(yè)和酒店管理專(zhuān)業(yè)的理解;二是通過(guò)各崗位的輪換，有利于學(xué)生在各崗位間對比，結合自身實(shí)際確定最適合的崗位，為以后的學(xué)習及就業(yè)指明方向。

　　(二)學(xué)校方面

　　因頂崗實(shí)習仍屬日常教學(xué)環(huán)節，也是學(xué)生進(jìn)行崗位鍛煉的必要途徑，承擔著(zhù)培養學(xué)生崗位職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的職責，所以院校也更傾向于能在酒店各主要崗位間進(jìn)行輪換的實(shí)習模式，畢竟是面向在校生的職業(yè)崗位能力學(xué)習和鍛煉，而不是最后的畢業(yè)生就業(yè)和擇業(yè);并且通過(guò)學(xué)生的崗位輪換也能夠幫助院校方面發(fā)現自己的人才培養方案與酒店實(shí)際需要之間的差距，幫助積累更加生動(dòng)、豐富的教學(xué)案例和素材，促進(jìn)院校不斷改進(jìn)自己的專(zhuān)業(yè)人才培養方案，提高所培養畢業(yè)生的技能素質(zhì)與酒店實(shí)際崗位需要的契合度。

　　(三)酒店方面

　　酒店對學(xué)生來(lái)頂崗大都歡迎，但作為用人單位而非育才單位，從節約成本和提高效益等方面考慮，酒店更愿意將頂崗學(xué)生固定在某一個(gè)崗位上，而不是在各崗位間輪換。從酒店考慮，這樣也無(wú)可厚非:與固定在一個(gè)崗位上相比，通過(guò)輪崗學(xué)生是得到了更多崗位體驗和鍛煉，但多崗輪換導致學(xué)生在掌握了某一崗位技能，能夠獨當一面的時(shí)候又換到了新崗位，還要進(jìn)行新的培訓與學(xué)習，基本無(wú)法完成一些獨立操作，增加了酒店成本;另外，頂崗學(xué)生能否留在酒店，成為酒店的正式員工，也不確定，導致酒店不愿意花大力氣對學(xué)生進(jìn)行崗位輪換，而更多是將頂崗實(shí)習學(xué)生當做廉價(jià)勞動(dòng)力使用，擔心自己的辛苦培養最終是“為別人做嫁衣”。

　　三、以“逐崗輪換的學(xué)徒式”實(shí)現高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習中的輪崗

　　在目前的高職招生制度下，我們暫時(shí)還無(wú)法做到“招生即招工、入校即入廠(chǎng)、校企聯(lián)合培養”，但是我們可以借鑒現代學(xué)徒制理論，在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習環(huán)節中進(jìn)行有益的探索。為了滿(mǎn)足高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養和頂崗實(shí)習學(xué)生個(gè)人的需要，我們建議在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)中嘗試“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實(shí)習模式，通過(guò)一套完整的制度設計，實(shí)現學(xué)生在頂崗實(shí)習中的輪崗需求。

　　(一)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)“逐崗輪換的學(xué)徒式”

　　頂崗實(shí)習模式“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實(shí)習模式要求酒店要為頂崗學(xué)生提供各主要崗位的輪換實(shí)習，并選拔酒店內的業(yè)務(wù)骨干和技能精英組成專(zhuān)門(mén)師資團隊，作為各崗位上的技能師傅，與院校專(zhuān)任教師一起對頂崗實(shí)習學(xué)生進(jìn)行指導，幫助學(xué)生盡快掌握崗位技能、熟悉崗位操作流程;根據頂崗實(shí)習的時(shí)間周期，合理安排在各崗位上進(jìn)行頂崗實(shí)習的時(shí)間分配，既滿(mǎn)足學(xué)生對于輪崗的需要，也保證學(xué)生能夠切實(shí)掌握各主要崗位的實(shí)踐操作技能，確保頂崗實(shí)習能起到實(shí)效而不是僅流于形式。在這種頂崗實(shí)習模式中，頂崗實(shí)習的學(xué)生具有學(xué)生與學(xué)徒的雙重身份，接受專(zhuān)業(yè)教師和崗位師傅的雙重指導，同時(shí)也要接受院校和酒店的雙重管理與考核，避免了單方面管理的諸多弊端，充分利用院校和酒店雙方的資源及條件，發(fā)揮院校專(zhuān)業(yè)教師及酒店崗位師傅雙方面的特長(cháng)和積極性，從而能夠在滿(mǎn)足院校及學(xué)生的輪崗要求前提下有效保障學(xué)生的頂崗實(shí)習效果。

　　(二)“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實(shí)習模式的實(shí)施保障

　　1、政府:加強制度保障，鼓勵酒店參與要充分激發(fā)合作酒店的參與積極性，需要國家的政府相關(guān)機構及教育主管部門(mén)等通過(guò)法律法規的形式明確高職院校和酒店對酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養的主體地位，逐步建立全國統一的酒店職業(yè)資格和就業(yè)準入制度，并加大對高職院校和酒店進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習工作探索的資金支持，對高職院校與酒店的聯(lián)系、合作、實(shí)習項目及課程的開(kāi)發(fā)等提供專(zhuān)項資金支持。除了對雙方合作的專(zhuān)項資金支持，還需政府對合作酒店提供一些諸如立法保障、財政補貼、稅收優(yōu)惠、經(jīng)費支持及與畢業(yè)生就業(yè)洽談優(yōu)先等扶持政策，讓參與合作的酒店真正得到實(shí)惠。通過(guò)政府部門(mén)的制度創(chuàng )新，最終形成以專(zhuān)門(mén)的法律來(lái)規范和保障頂崗實(shí)習的正常實(shí)施;通過(guò)完善的校企合作機制，保護院校和實(shí)習生合法權益的同時(shí)，切實(shí)保障參與合作的酒店能夠獲得實(shí)實(shí)在在的好處，而不是僅僅強調酒店的責任。2、院校:優(yōu)化教學(xué)團隊，加強指導考核要求高職院校嚴格篩選合作酒店，選擇與那些信譽(yù)好、平臺高并愿意為培養學(xué)生做出努力的酒店建立穩定的合作關(guān)系;高職院校還要從教師隊伍中選拔那些理論基礎扎實(shí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能較好、精于關(guān)心指導學(xué)生的專(zhuān)業(yè)教師組成頂崗實(shí)習指導教師團隊，加強對學(xué)生頂崗實(shí)習的指導與幫助，充分發(fā)揮院校理論儲備豐富、精于理論教學(xué)的優(yōu)勢;高職院校要建立完善的頂崗實(shí)習考核體系，由校企指導教師將頂崗實(shí)習任務(wù)分解為一些具體的、易于學(xué)生把握的技能指標，形成《頂崗實(shí)習技能考核標準》、《頂崗實(shí)習指導工作手冊》等書(shū)面文件，既充分引起實(shí)習學(xué)生的重視，加強學(xué)生的學(xué)習積極主動(dòng)性，也利于院校加強對學(xué)生和指導教師的考核;在考核評價(jià)中以多元互評代替單向評價(jià)，即學(xué)生、酒店、指導教師(含崗位師傅)和院校四方互評，以激發(fā)各方的積極性。3、酒店:樹(shù)立人才觀(guān)念，加強校企聯(lián)系要求合作酒店切實(shí)把頂崗學(xué)生當成人才培養對象而不是廉價(jià)勞動(dòng)力，根據校企合作協(xié)議的要求，主動(dòng)為頂崗學(xué)生提供主要崗位的輪崗機會(huì )，并從員工中選擇職業(yè)素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強的骨干擔任頂崗學(xué)生的崗位師傅，為他們提供崗位技能指導;酒店也要鼓勵這些崗位師傅加強與合作院校專(zhuān)業(yè)教師的聯(lián)系，積極參與到職業(yè)院校的日常教學(xué)過(guò)程中去，以達到理論與實(shí)踐相互促進(jìn)、互相學(xué)習與提高的效果;酒店還要建立實(shí)習指導工作制度，及時(shí)關(guān)心學(xué)生在各崗位的表現，注重過(guò)程的指導與管理。4、學(xué)生:端正實(shí)習態(tài)度，鍛煉提升技能參加頂崗實(shí)習的學(xué)生要端正態(tài)度、加強認識，在頂崗實(shí)習過(guò)程中不斷加強鍛煉與學(xué)習，在專(zhuān)業(yè)教師和崗位師傅的雙重指導下努力將各崗位上的實(shí)習目標和任務(wù)保質(zhì)保量地完成。不能淪為走形式，確實(shí)通過(guò)頂崗實(shí)習環(huán)節達到理論聯(lián)系實(shí)際、實(shí)踐檢驗理論并促進(jìn)崗位職業(yè)技能提高的目的;而不能等同為兼職或打工賺錢(qián)，更不能抱著(zhù)“熬過(guò)實(shí)習期完事兒”的心態(tài)來(lái)應付。通過(guò)在多個(gè)崗位間的輪崗經(jīng)歷和鍛煉，提升自己各崗位的職業(yè)技能和崗位遷移能力，最終達成“首崗適應、多崗遷移、生動(dòng)活潑、全面發(fā)展”的人才培養目標，為將來(lái)的畢業(yè)和就業(yè)打下堅實(shí)的基礎。

　　【參考文獻】

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酒店管理實(shí)習論文2

　　一、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習反思與創(chuàng )新的背景

　�。ㄒ唬└呗氃盒Ｅ囵B的人才應該是應用型的，注重實(shí)際操作的能力，在實(shí)習教學(xué)方面投入更大的力度。這樣的認知在實(shí)際的教育中并沒(méi)有取得相應的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當下，我們國家的高職實(shí)習教學(xué)還未將職業(yè)素質(zhì)和培養技術(shù)應用的能力作為核心和關(guān)鍵，進(jìn)行知識、能力等方面的設計，理論教學(xué)體系、素質(zhì)教育體系和實(shí)習體系的創(chuàng )建過(guò)程還不完善。實(shí)現理論和實(shí)習的結合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學(xué)者還沒(méi)有對實(shí)習教育做出更加深入的探討和研究，理論和實(shí)習還處于相對分離的狀態(tài)。對于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級的階段，國內的大部分研究是關(guān)于如何解決實(shí)驗和實(shí)訓的，不過(guò)對于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機制的研究還不深入。

　�。ǘ�）傳統的實(shí)習模式中存在著(zhù)很多的問(wèn)題，學(xué)生對于實(shí)習的認知非常片面，認為實(shí)習是一種負擔，這樣的認知影響了培養目標的完成。酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習也存在一定的問(wèn)題，很多酒店將實(shí)習的學(xué)生當作廉價(jià)的勞動(dòng)力，一味讓他們干活，沒(méi)有盡到承擔實(shí)習指導的責任。在學(xué)生實(shí)習方面沒(méi)有詳細周密的安排，沒(méi)有做相應的培訓計劃等等，這些問(wèn)題使得學(xué)生的實(shí)習質(zhì)量大大降低，實(shí)習生沒(méi)有得到很好的指導。高職院校的管理者的實(shí)習教育理念是非常落后的，而且沒(méi)有高質(zhì)量的實(shí)習教學(xué)方案，在實(shí)習中的主導地位就沒(méi)有突出出來(lái)。缺乏系統的實(shí)習培訓、全面的實(shí)習過(guò)程和完善的實(shí)習效果評價(jià)機制，所以，在學(xué)生的實(shí)習中沒(méi)有發(fā)揮出應用的作用，更多的時(shí)候采取的是放養式和粗放型的管理。

　　二、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習新模式的基本架構

　　實(shí)習教學(xué)包含了四個(gè)方面的內容，分別是入門(mén)指導、巡回指導、結束指導和編寫(xiě)訓練報告。這是傳統的實(shí)習模式，存在著(zhù)很大的弊端和漏洞，各個(gè)環(huán)節之間缺乏緊密的聯(lián)系，層次性非常薄弱，使得實(shí)習的效率大大降低，實(shí)習過(guò)程的重點(diǎn)不突出，學(xué)生在實(shí)習的過(guò)程中沒(méi)有掌握相應的技能，做不到發(fā)現問(wèn)題、思考問(wèn)題，實(shí)習的效果得不到保證。根據傳統實(shí)習模式中存在的問(wèn)題，進(jìn)行了深入的探討和研究，提出了新型的實(shí)習模式，包括三個(gè)步驟，分別是適應、思考和研究，這三個(gè)步驟是層層遞進(jìn)的。學(xué)生實(shí)習的時(shí)間一般是一年，那么，這種新型的實(shí)習模式將這一年分成了三個(gè)階段。第一階段，在這個(gè)階段學(xué)生主要是適應崗位和環(huán)境，這是這三個(gè)階段中的基礎階段。學(xué)生在這一階段要學(xué)會(huì )觀(guān)察酒店內外的環(huán)境，時(shí)刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品，積極地與客人進(jìn)行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應的技能，這都是一個(gè)酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后，學(xué)生就進(jìn)入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進(jìn)行了很好的連接。學(xué)生將第一階段的觀(guān)察作為基礎，對于酒店的問(wèn)題有了一定的認知，那么，就可以從比較細微的問(wèn)題開(kāi)始進(jìn)行探究。在這個(gè)階段，要將在學(xué)校中學(xué)到的知識應用的實(shí)際的操作中，實(shí)現理論和實(shí)踐的結合。并且要不斷歸納和總結工作經(jīng)驗，找到解決問(wèn)題的方法。第三階段，在這個(gè)階段達成實(shí)習模式的目標。從培養目標著(zhù)手，切實(shí)聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應該深入思考研究的問(wèn)題進(jìn)行全面的研究，促進(jìn)學(xué)生課堂知識在實(shí)際中的應用，做到融會(huì )貫通，學(xué)以致用。在這三個(gè)階段中都要為學(xué)生建立可以進(jìn)行量化的實(shí)習效果評價(jià)機制，進(jìn)行有效的質(zhì)量監控。三步漸進(jìn)實(shí)習模式的目標是讓學(xué)生在經(jīng)過(guò)三個(gè)階段的鍛煉和學(xué)習之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。

　　三、三步漸進(jìn)實(shí)習模式的特點(diǎn)

　�。ㄒ唬�學(xué)習的內容具備綜合性和開(kāi)放性。酒店管理中需要管理者具備運用跨學(xué)科的綜合知識和解決問(wèn)題的能力，其中包括了人文科學(xué)、社會(huì )科學(xué)和自然科學(xué)等方面的內容。三步漸進(jìn)實(shí)習模式的目標就是讓學(xué)生利用不同種類(lèi)的探究方法，對于社會(huì )生活、學(xué)科多元化等有更加深入的了解，可以將教學(xué)的成果進(jìn)行有效的整合，調動(dòng)學(xué)生的積極性，讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實(shí)際的問(wèn)題。

　�。ǘ�）學(xué)習的過(guò)程具備參與性和自主性。三步實(shí)習模式注重分層教學(xué)，學(xué)生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調動(dòng)學(xué)生共同參與的積極性。在三步漸進(jìn)模式中，包括了很多的環(huán)節，需要學(xué)生自己去完成，在這個(gè)過(guò)程中學(xué)生具有很大的自主性。

　　高職教育與其他的高校教育有著(zhù)一定的不同，它更加注重學(xué)生的實(shí)際操作技能的培養，對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實(shí)際能力操作的培養中，實(shí)習教學(xué)占據著(zhù)很重要的位置，但是傳統的實(shí)習模式存在著(zhù)很大的問(wèn)題，三步漸進(jìn)實(shí)習模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問(wèn)題。

　　參考文獻：

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酒店管理實(shí)習論文3

　　當前，我國旅游業(yè)得到了蓬勃的發(fā)展，很多著(zhù)名旅游景點(diǎn)的人流量在短時(shí)間內增加，使得游客對于酒店的需求越來(lái)越高，不少五星級酒店、家庭式旅館都得到了興建，使酒店行業(yè)也進(jìn)入了快速的發(fā)展階段。實(shí)習活動(dòng)是為了把理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗相結合，更好地適應現代酒店行業(yè)的需要，也是使酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生真正向企業(yè)員工邁進(jìn)的極其重要的一步。在這種情況下，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就成為行業(yè)發(fā)展中的主力，如何使酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生通過(guò)實(shí)習獲取更多經(jīng)驗，使學(xué)生能夠成為對酒店行業(yè)有用的人才，就成為各個(gè)高職院校所關(guān)注的問(wèn)題。

　　一、酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)習問(wèn)題

　　簡(jiǎn)析在實(shí)習過(guò)程中，我們發(fā)現其中存在著(zhù)一些問(wèn)題，使得實(shí)踐教學(xué)的最終目的沒(méi)有實(shí)現:

　　首先，一些酒店認為實(shí)習生缺乏社會(huì )經(jīng)驗，并且僅僅在短時(shí)間內進(jìn)行工作，如果在實(shí)習結束之后就離開(kāi)酒店，那么酒店將花費大量的管理、培訓、招聘成本。并且，實(shí)習學(xué)生往往不是處于努力工作掙錢(qián)的目的而來(lái)到酒店工作，很多都存在著(zhù)混日子拿實(shí)習報告的想法，缺乏紀律性和組織性，一旦在工作中發(fā)生較大的失誤，將給酒店聲譽(yù)帶來(lái)非常嚴重的損失。

　　其次，有的學(xué)生不重視酒店實(shí)習工作，認為自己是專(zhuān)業(yè)出身的畢業(yè)生，與酒店中其他人員有著(zhù)明顯的不同，認為自己踏上工作崗位之后，將很快適應工作環(huán)境，并且有較大的作為。但是實(shí)際上，很多學(xué)生進(jìn)入酒店工作之后，發(fā)現自己的專(zhuān)業(yè)技能還比不上普通的客服、安保人員，并且從事的是最基層的工作，從而產(chǎn)生較大的心理落差。

　　最后，有的學(xué)生對于實(shí)習機會(huì )不珍惜，認為實(shí)習就是畢業(yè)之前必須走的環(huán)節，只要有了實(shí)習報告，就能夠順利畢業(yè)，未來(lái)也不可能在實(shí)習單位工作，因此常常出現缺勤、請假、遲到、工作態(tài)度不端正等現象，使得實(shí)習成為學(xué)生通過(guò)畢業(yè)的一種形式。

　　二、高職院校提高酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習質(zhì)量的有效措施

　　為了能夠使高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)習質(zhì)量有明顯提升，學(xué)校應該認識到各個(gè)環(huán)節中存在的問(wèn)題，并聯(lián)合酒店、學(xué)生，建立深層次的校企合作，共同對實(shí)習問(wèn)題進(jìn)行改善。

　　1. 加強對實(shí)習過(guò)程中問(wèn)題的防范與處理

　　為了能夠使學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中獲得更加良好的體驗，學(xué)校應為學(xué)生提供更好的環(huán)境，讓學(xué)生能夠對實(shí)習中可能面臨的問(wèn)題進(jìn)行了解，從而幫助學(xué)生更好地投入到實(shí)習過(guò)程中。在實(shí)習開(kāi)展之前，教師應組織學(xué)生對酒店行業(yè)的發(fā)展情況進(jìn)行調查，并且根據調查結果進(jìn)行分析，從而使學(xué)生更加全面地認識酒店管理專(zhuān)業(yè)。同時(shí)，學(xué)校應邀請行業(yè)中的專(zhuān)業(yè)人員對酒店管理工作中的基本職責、內容、可能面臨的問(wèn)題對學(xué)生進(jìn)行傳授，學(xué)生有什么疑問(wèn)也可以直接向專(zhuān)業(yè)人員提出咨詢(xún)，使學(xué)生了解到自己的專(zhuān)業(yè)技能與崗位所需技能的差距，并根據自己的愛(ài)好和技能，選擇自己想要發(fā)展的職業(yè)方向。在實(shí)習過(guò)程中，學(xué)校應為實(shí)習生選擇比較知名、管理制度完善的酒店，讓學(xué)生對酒店的具體情況進(jìn)行了解，并簽訂實(shí)習合同，對雙方的責任和義務(wù)進(jìn)行掌握。為了能夠使學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中及時(shí)調整自己的心態(tài)和工作方法，應配備一名指導教師，常常與實(shí)習生進(jìn)行聯(lián)絡(luò )，做好學(xué)生的思想工作，幫助學(xué)生提高自己的專(zhuān)業(yè)能力。在實(shí)習結束之后，學(xué)校應根據酒店提出的評價(jià)報告，來(lái)對學(xué)生在實(shí)習期的表現進(jìn)行綜合評估，并計入學(xué)生成績(jì)。

　　2. 完善酒店中的實(shí)習制度

　　酒店應建立和完善自己的實(shí)習生項目、實(shí)習生評估制度等�？擅磕甓ㄆ诮邮找欢〝盗康膶�(shí)習生，在完成社會(huì )責任的同時(shí)，也起到宣傳企業(yè)、培養人才的作用。同時(shí)，應使實(shí)習生的薪酬更加合理化，建議酒店為實(shí)習生提供合理的福利待遇，使他們更易獲得工作的快樂(lè )感和滿(mǎn)足感，減少酒店由于實(shí)習生帶有不良情緒而影響工作的機會(huì )成本，也減少酒店由于實(shí)習生對工作環(huán)境不滿(mǎn)而流失造成的重新招聘人員的招聘成本，這也是酒店人性化管理最為深刻的體現之一。并且，應加強實(shí)習生的工作技能培訓，培訓是讓實(shí)習生了解工作內容、感受企業(yè)文化和服務(wù)理念的過(guò)程，保證實(shí)習生能獨立勝任工作。酒店對于實(shí)習生在實(shí)習結束后給予一定的評價(jià)和推薦信之類(lèi)的工作，便于學(xué)生在以后的求職中更有利于占優(yōu)勢。

　　3. 使實(shí)習生加快思想上的轉變

　　酒店是一個(gè)操作性非常強的行業(yè)，酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生必須做好心理準備，從基層做起�；鶎訉�(shí)習是為了日后的求職與工作經(jīng)驗的積累。一線(xiàn)工作并不是永遠要做的，卻是萬(wàn)萬(wàn)不能缺少的。實(shí)習生應該提前認識到這一點(diǎn)，以平和的心態(tài)對待實(shí)習任務(wù)。實(shí)習生在實(shí)習過(guò)程中，要結合自己所學(xué)，從理論中總結經(jīng)驗，從實(shí)踐中豐富知識，使理論與實(shí)際連接起來(lái)，更好地理解書(shū)本知識，鍛煉社會(huì )適應能力。同時(shí)，實(shí)習生應學(xué)會(huì )正確處理人際關(guān)系，實(shí)習是學(xué)生和社會(huì )接軌的第一步，實(shí)習生要得到鍛煉，掌握更多專(zhuān)業(yè)技能知識，就要學(xué)會(huì )與他人交往的本領(lǐng)，正確處理和他人的關(guān)系，真正融入到工作氛圍當中，給實(shí)習單位留下良好的印象。

　　三、結語(yǔ)

　　從上文的分析中我們可以看出，隨著(zhù)酒店行業(yè)的快速發(fā)展，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的重要性也得到凸顯，作為學(xué)校，應將實(shí)踐放在首要位置，推動(dòng)畢業(yè)生投入到實(shí)習環(huán)節中，培養學(xué)生的綜合能力與職業(yè)素養，為社會(huì )輸送更多的專(zhuān)業(yè)性酒店管理人才。作為酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習生，也應積極對自己的心態(tài)進(jìn)行調整，以飽滿(mǎn)的熱情投入到工作當中，使自己成為社會(huì )所需要的人才。