學(xué)生實(shí)習管理與酒店管理論文精選

　　一、實(shí)習期間心態(tài)及其調整的問(wèn)題

　　46.5%的實(shí)習生以積極進(jìn)取且能夠及時(shí)調整自我心態(tài)的面貌進(jìn)行實(shí)習，有退卻逃避心理但仍能完成實(shí)習的學(xué)生占52.7%，少部分約占0.8%的學(xué)生則尋找理由終止實(shí)習。心態(tài)積極樂(lè )觀(guān)的實(shí)習生，大多經(jīng)歷了實(shí)習前積極準備和期待實(shí)習初期失望與挫折實(shí)習中期調適、磨合、適應、認同實(shí)習終期對酒店產(chǎn)生留戀感的過(guò)程;部分心態(tài)盲目或悲觀(guān)的實(shí)習生，則有實(shí)習前迷茫、實(shí)習初失落、實(shí)習后期無(wú)所謂和實(shí)習完成后的解脫感的心理，同時(shí)又因對未來(lái)的迷茫而煩躁不安。

　　二、實(shí)習心理問(wèn)題產(chǎn)生的原因

　　1.實(shí)習前學(xué)生心理和能力準備不足開(kāi)展酒店實(shí)習前，多數學(xué)生對酒店行業(yè)尚缺少客觀(guān)、全面的了解，對基層工作的艱苦、對酒店嚴格的規章制度缺乏充分的心理準備。此時(shí)，學(xué)校和實(shí)習指導老師更多的將精力放在實(shí)習計劃的安排、實(shí)習酒店的落實(shí)、實(shí)習崗位的安排、動(dòng)員報名等工作上，學(xué)生則將大部分時(shí)間花在對酒店實(shí)習的生活準備上，而在心理層面上對實(shí)習本身的認識則呈現缺失狀態(tài)。實(shí)習一旦真正展開(kāi)，面對酒店陌生的工作環(huán)境、嚴格的工作紀律要求、高勞動(dòng)強度、復雜的人際關(guān)系等問(wèn)題和挑戰，缺少磨礪和社會(huì )經(jīng)驗的學(xué)生，實(shí)習心態(tài)上會(huì )呈現多樣性和多變性[3]，往往因為心理自我調整和人際關(guān)系處理等能力的不足，出現信心不足、不適應、易迷茫、不滿(mǎn)、焦慮等心態(tài)，有時(shí)還會(huì )表現出逃避責任、自暴自棄、抱怨他人、消極怠工等行為。

　　2.實(shí)習指導缺乏對心理問(wèn)題的有效引導目前，很多學(xué)校比較注重制度建設，以加強對實(shí)習生的管理，但無(wú)法解決讓學(xué)生從被動(dòng)實(shí)習轉為主動(dòng)實(shí)習這個(gè)實(shí)習管理的根本問(wèn)題。積極的心理活動(dòng)，有助于行為的正面發(fā)展，消極的心理活動(dòng)會(huì )導致行為的偏激，所以對實(shí)習生在實(shí)習過(guò)程中的心理問(wèn)題不能忽視[1]。學(xué)校實(shí)習指導老師雖承擔實(shí)習指導任務(wù)，但目前很多指導老師在學(xué)校和實(shí)習點(diǎn)兩頭跑，時(shí)間上沒(méi)有保障，大多數采取電話(huà)聯(lián)系,采取遙控管理，實(shí)習過(guò)程跟蹤管理相對欠缺，導致不能及時(shí)掌握學(xué)生的實(shí)習心理動(dòng)態(tài)并做出及時(shí)引導，時(shí)間一長(cháng)，容易導致學(xué)生消極情緒的出現，從而影響實(shí)習效果。同時(shí)，實(shí)習指導老師指導專(zhuān)業(yè)技術(shù)相對能力強，但心理輔導能力不一定很專(zhuān)業(yè)，心理引導的有效性有待加強。

　　4.社會(huì )和家庭對酒店從業(yè)人員的偏見(jiàn)雖然現在社會(huì )對酒店從業(yè)人員的偏見(jiàn)有所改變，但還有相當一部分人認為酒店是伺候人的行業(yè)，服務(wù)員屬于較低層次的工作，家長(cháng)認為自己的孩子從事酒店業(yè)過(guò)于辛苦、口碑不佳，不愿意孩子受大學(xué)教育后仍從事這一行，這無(wú)疑極大地影響了那些本來(lái)希望運用自己的專(zhuān)業(yè)知識和專(zhuān)業(yè)能力在高星級酒店開(kāi)始職業(yè)生涯的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生。在服務(wù)崗位上工作愈久，學(xué)生所感受到社會(huì )和家庭壓力越大，在這種思想偏見(jiàn)的影響下，實(shí)習生容易產(chǎn)生心理動(dòng)搖，被動(dòng)實(shí)習、逃避實(shí)習甚至實(shí)習后不在酒店行業(yè)就業(yè)等情況。

　　三、解決實(shí)習心理問(wèn)題，促進(jìn)實(shí)習管理的對策

　　1.引導學(xué)生做好實(shí)習心理準備，加強挫折教育和相關(guān)能力的培養在酒店實(shí)習前，學(xué)校和酒店要通過(guò)專(zhuān)業(yè)教育、實(shí)習動(dòng)員、實(shí)習目的性教育、酒店成功人士經(jīng)歷介紹等，讓學(xué)生深刻意識到即將面臨的問(wèn)題和挑戰，特別是酒店對工作紀律的嚴格要求、勞動(dòng)的高強度、人際關(guān)系的復雜、心理可能出現的落差等，培養積極的實(shí)習心態(tài)，克服消極情緒，使學(xué)生在實(shí)習前對酒店行業(yè)就有更客觀(guān)、全面的了解和充分的心理準備，讓學(xué)生順利完成從在校生到實(shí)習生的轉變。此外，學(xué)校要充分利用在校第一、第二課堂，加強挫折教育，激發(fā)學(xué)生潛能，加強學(xué)生心理健康指導，使學(xué)生學(xué)會(huì )自我心態(tài)調整，加強人際溝通和人際關(guān)系處理鍛煉，使他們能更加客觀(guān)、冷靜、從容地處理實(shí)習、工作和生活上碰到的困難和挫折。

　　2.學(xué)校進(jìn)一步加強過(guò)程管理，加強實(shí)習心理指導學(xué)�？梢岳�用教師下企業(yè)實(shí)踐的機會(huì )，派遣既懂專(zhuān)業(yè)又受學(xué)生信任的老師到實(shí)習酒店，一邊下企業(yè)實(shí)踐，一邊擔任實(shí)習指導老師，這樣既有利于及時(shí)掌握學(xué)生動(dòng)態(tài)，促進(jìn)實(shí)習管理，又能培養雙師型教師，一舉兩得;學(xué)校也可以通過(guò)在線(xiàn)畢業(yè)實(shí)踐綜合管理與溝通平臺，實(shí)現信息的快速化互動(dòng)和動(dòng)態(tài)化的實(shí)習監控。通過(guò)網(wǎng)上實(shí)時(shí)監控與網(wǎng)下實(shí)地指導相結合的工作機制，解決實(shí)習指導老師兩頭跑、不能及時(shí)發(fā)現、解決學(xué)生實(shí)習心理問(wèn)題的狀況，強化實(shí)習過(guò)程管理，實(shí)現實(shí)習過(guò)程全覆蓋，提高管理水平和效率。當然，還應建立實(shí)習管理隊伍和專(zhuān)業(yè)心理輔導隊伍，與實(shí)習指導老師形成合力，從專(zhuān)業(yè)指導、心理咨詢(xún)、學(xué)生管理、就業(yè)服務(wù)等方面加強服務(wù)和引導。此外，學(xué)院需充分發(fā)揮班團干部的作用，發(fā)揮與實(shí)習酒店溝通機制的作用，及時(shí)相互反饋實(shí)習生工作、生活、心理狀況，形成管理合力。

　　3.酒店日常管理應注重溝通、人文關(guān)懷和實(shí)習激勵酒店的競爭就是人才的競爭，酒店需把吸收實(shí)習生實(shí)習與人才儲備結合起來(lái)。實(shí)習生剛踏出校門(mén)走向酒店，對一切都充滿(mǎn)了期待，適當地給予激勵，能夠激發(fā)他們的實(shí)習積極性。酒店可以通過(guò)詢(xún)問(wèn)、談話(huà)、座談會(huì )等形式及時(shí)掌握實(shí)習生動(dòng)態(tài)，多溝通多鼓勵，并可以指派優(yōu)秀員工作為師傅，指導幫助實(shí)習生完成任務(wù)和實(shí)現自我。酒店應針對實(shí)習生的特點(diǎn)，耐心教育，不簡(jiǎn)單以懲罰代替日常管理，更多體現人性化，酌情安排工作內容，勞動(dòng)量、操作難度都應循序漸進(jìn)，逐步到位。需建立體現實(shí)習生勞動(dòng)價(jià)值的薪酬制度和薪酬福利水平，減小實(shí)習生與正式員工在基本報酬上的差距。酒店應用發(fā)展的動(dòng)態(tài)的眼界看待實(shí)習生，準確了解實(shí)習生的基本情況，合理安排實(shí)習崗位，關(guān)注實(shí)習生的職業(yè)發(fā)展，可以嘗試讓表現優(yōu)異的實(shí)習生擔任一些見(jiàn)習管理職務(wù)。

　　4.采取措施減少偏見(jiàn)，增強專(zhuān)業(yè)和行業(yè)認同減少社會(huì )和家庭對酒店從業(yè)人員的偏見(jiàn)，有賴(lài)于酒店業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，更有賴(lài)于整個(gè)社會(huì )行業(yè)觀(guān)念的改變。但學(xué)校面對某些職業(yè)偏見(jiàn)也并不是不可作為，學(xué)�？梢酝ㄟ^(guò)專(zhuān)業(yè)內涵建設、實(shí)訓基地建設和專(zhuān)業(yè)教育，增強學(xué)生對酒店管理專(zhuān)業(yè)的信心、對酒店行業(yè)的認同，有利于他們排除外來(lái)壓力;可以通過(guò)家長(cháng)會(huì )、專(zhuān)業(yè)和行業(yè)發(fā)展快訊、實(shí)習簡(jiǎn)報等形式加強與家長(cháng)的溝通，多宣傳酒店管理專(zhuān)業(yè)和酒店業(yè)的正能量，減少來(lái)自家長(cháng)的偏見(jiàn);還可以選擇與知名度高、管理規范、經(jīng)濟效益好、位于旅游經(jīng)濟文化發(fā)達城市的高星級酒店長(cháng)期合作，有利于增強對學(xué)生的吸引力，增加他們的成就感和自豪感，也一定程度上減輕來(lái)自社會(huì )和家庭對酒店業(yè)的偏見(jiàn)。

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