酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文
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酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文1
摘要 高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)為完成應用型人才培養目標一般會(huì )安排學(xué)生到酒店實(shí)習，然而實(shí)習過(guò)程中的許多問(wèn)題會(huì )影響實(shí)習目標的實(shí)現。對實(shí)習過(guò)程中存在的一些問(wèn)題進(jìn)行分析和探討，并提出相應的對策。
關(guān)鍵詞 高職院校；旅游管理；實(shí)習
根據《關(guān)于全面提高高等職業(yè)院校教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》，出于人才培養模式的考慮，旅游管理專(zhuān)業(yè)在教學(xué)計劃中安排學(xué)生在校進(jìn)行理論學(xué)習與實(shí)踐技能訓練之后，普遍選擇送學(xué)生到酒店進(jìn)行為期半年到一年的頂崗實(shí)習。從教學(xué)角度看，到酒店實(shí)習是一種全面實(shí)戰的鍛煉機會(huì )，這是現代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進(jìn)行人才儲備、使用與管理方便等方面的原因樂(lè )于接受實(shí)習生。但是實(shí)習中出現的許多問(wèn)題影響酒店、學(xué)院以及學(xué)生各方的利益，如何解決問(wèn)題，達成各方目的，值得認真探討，切實(shí)執行。
1 高職院校旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習中出現的問(wèn)題
1.1 酒店方面
1）隱形暴力現象影響實(shí)習生對酒店的認同感。酒店的排外現象，包括領(lǐng)導層對實(shí)習生漠不關(guān)心，老員工的欺生言行等，讓實(shí)習生感覺(jué)沒(méi)有歸屬感，導致應付工作、消極怠工等情況的發(fā)生。
2）待遇較低，實(shí)習生工作積極性不高。酒店雇用實(shí)習生多是通過(guò)旅游院�；蛘哂嘘P(guān)中介機構，這種方式的好處是通過(guò)支付管理費而獲得管理上的配合，對實(shí)習生管理與使用更方便。但由此導致實(shí)習生的實(shí)習工資較低，實(shí)習生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
3）崗位技術(shù)含量低，換崗頻率非常低。實(shí)習生實(shí)習時(shí)間多在半年到一年之間，酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)的需要，一般會(huì )把實(shí)習生安排到技術(shù)含量低的部門(mén)，而且各部門(mén)的換崗頻率也低，使學(xué)生得到的是勞動(dòng)技能的鍛煉機會(huì )而不是管理方面的鍛煉機會(huì )。
1.2 學(xué)校方面
1）實(shí)習體制有待進(jìn)一步完善。目前多數院校旅游管理專(zhuān)業(yè)對實(shí)習生一般只指定帶隊教師，不指定實(shí)習指導教師。帶隊教師對學(xué)生的指導更多的是在出問(wèn)題時(shí)的應急指導，實(shí)習生基本受制于酒店，由此引發(fā)許多問(wèn)題，使學(xué)校和實(shí)習酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問(wèn)題。
2）教師的知識更新滯后。學(xué)生實(shí)習之前一般都經(jīng)過(guò)實(shí)踐性教學(xué)的系統訓練，但是到實(shí)習酒店之后，發(fā)現所學(xué)與酒店的現實(shí)有相當大的出入。這種反差往往折射出校內實(shí)踐性教學(xué)中教師知識更新速度慢的問(wèn)題，對學(xué)生產(chǎn)生一定的消極影響。
3）實(shí)習時(shí)間與求職時(shí)間脫節。學(xué)生實(shí)習之后還要返回學(xué)校繼續一年或半年時(shí)間的學(xué)習和畢業(yè)論文寫(xiě)作，因此很難和用人單位達成就業(yè)協(xié)議。這就導致有些學(xué)生以敷衍了事的態(tài)度應付實(shí)習，有些學(xué)生則為了能夠在實(shí)習單位找到工作，千方百計找借口請假滯留實(shí)習單位不歸校、不參加考試，給教學(xué)管理帶來(lái)不小的麻煩。
4）實(shí)習基地選擇問(wèn)題。實(shí)習酒店難以落實(shí)、實(shí)習基地難以穩定或落實(shí)穩定的實(shí)習基地并不理想，這與學(xué)校制定實(shí)習的初衷與目標完全相反，這些都會(huì )影響到整體實(shí)習效果。
1.3 學(xué)生方面
1）心態(tài)問(wèn)題。由于是學(xué)生身份，所需經(jīng)歷的`實(shí)習期短，酒店的經(jīng)營(yíng)效益與自身收益無(wú)關(guān)，使學(xué)生對飯店缺乏感情，對經(jīng)營(yíng)成果不關(guān)心，一定程度上影響了實(shí)習目標的實(shí)現。
2）心理期望價(jià)值過(guò)高的問(wèn)題。學(xué)生實(shí)習前通過(guò)各方面的經(jīng)驗會(huì )對酒店形成期望評價(jià)，而期望價(jià)值高于實(shí)際情況時(shí)，嚴重影響學(xué)生積極性，容易形成消極怠工的情緒。
2 對策
2.1 酒店要科學(xué)開(kāi)發(fā)實(shí)習生這一人力資源
1）杜絕隱形暴力，對實(shí)習生實(shí)行人性化管理。鼓勵酒店員工與實(shí)習生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現象；酒店的經(jīng)營(yíng)管理者在感情上把實(shí)習生當做正式的員工，把他們當正式員工一樣對待，力戒歧視的發(fā)生。
2）減少中間環(huán)節，提高實(shí)習生待遇。酒店最好繞過(guò)中介公司，加強與學(xué)校的聯(lián)系，節省管理費的支出，提高實(shí)習生的實(shí)習費標準。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學(xué)生積極性。
3）制定長(cháng)遠的實(shí)習生使用計劃。實(shí)習生的使用給酒店帶來(lái)許多利益，但是如果僅把實(shí)習生的使用作為一種節約成本的方式就是一種短視行為。
4）與學(xué)校形成良性互動(dòng)。實(shí)習酒店與院校領(lǐng)導層、實(shí)習帶隊教師良性互動(dòng)，積極探索并創(chuàng )新實(shí)習生管理方式方法。
2.2 學(xué)校應建立科學(xué)的實(shí)習管理體制
1）加強校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：
�、俜e極聘請職業(yè)經(jīng)理人來(lái)校授課或開(kāi)講座，及時(shí)把一線(xiàn)的實(shí)用知識和最新理念灌輸給學(xué)生；
�、诮虒W(xué)計劃的制訂和課程內容要積極參照酒店相關(guān)標準；
�、壅{整常規教學(xué)體制中不適合酒店實(shí)踐教學(xué)的部分。
2）調整教學(xué)計劃，合理安排畢業(yè)實(shí)習。
�、僭趯�(shí)習之前所有具有實(shí)踐環(huán)節的課程全部開(kāi)出；
�、趯�(shí)習內容全面體現專(zhuān)業(yè)要求；
�、墼诖_定實(shí)習時(shí)間時(shí)既要考慮旅游企業(yè)的旺季，也要考慮學(xué)生的畢業(yè)時(shí)間。
3）開(kāi)好實(shí)習動(dòng)員會(huì )，讓實(shí)習生做好充分的心理準備。在實(shí)習動(dòng)員工作中，一方面，要盡可能詳細地介紹實(shí)習單位情況、相關(guān)實(shí)習協(xié)議、實(shí)習的權利和義務(wù)，解答實(shí)習生的疑問(wèn)，使實(shí)習生對實(shí)習的相關(guān)情況有所了解；另一方面，要強調實(shí)習對實(shí)習生的意義和目的，指導其調整好心態(tài)，盡快適應酒店工作。
4）配備專(zhuān)業(yè)指導教師。指導教師的工作表現在清楚地布置實(shí)習任務(wù)，恰當地分配實(shí)習單位及安排實(shí)習崗位，最重要的是做好實(shí)習過(guò)程中的指導。
5）學(xué)校的評定制度應與酒店相應評估制度銜接。酒店一般都會(huì )有相應的實(shí)習生管理配當材料，實(shí)習結束后，實(shí)習酒店會(huì )把每位實(shí)習生的工作表現記入檔案和學(xué)校的實(shí)習生手冊，學(xué)�？梢源藶橐罁�，結合實(shí)習生的在校表現給出公平恰當的實(shí)習成績(jì)，從而進(jìn)一步完善實(shí)習管理制度。
2.3 學(xué)生方面
1）擺正實(shí)習的心態(tài)。實(shí)習生加強主動(dòng)調節，學(xué)會(huì )正確處理內外關(guān)系，找準自己的定位，盡快適應實(shí)習環(huán)境，融入實(shí)習酒店氛圍中，樹(shù)立對酒店的責任感和自豪感。
2）用心實(shí)習。實(shí)習中多觀(guān)察，多總結，學(xué)會(huì )辯證地看問(wèn)題，“取人之長(cháng)，補己之短”，在實(shí)習中不斷完善自己。
3 結語(yǔ)
總之，實(shí)習環(huán)節無(wú)論對實(shí)習生、學(xué)校還是對酒店企業(yè)都有非常重要的意義。只有三方加強聯(lián)系，及時(shí)處理實(shí)習期間出現的各種問(wèn)題，才能使實(shí)習工作順利完成。
參考文獻
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酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文2
前言
酒店管理工作專(zhuān)業(yè)性很強，應專(zhuān)業(yè)能力與職業(yè)意識兼備。該項工作的性質(zhì)決定了該專(zhuān)業(yè)學(xué)生要具備較強的職業(yè)意識。將其細化為服務(wù)意識和職業(yè)素養，有助于企業(yè)進(jìn)行對外宣傳。具體而言，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識即其日常工作態(tài)度、責任等，是該領(lǐng)域從業(yè)人員所應具備的。其不僅關(guān)系到酒店管理質(zhì)量，而且與市場(chǎng)競爭力也具備直接相關(guān)性。
1高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養意義
1.1提高競爭力，促進(jìn)學(xué)生發(fā)展
作為服務(wù)產(chǎn)業(yè)的酒店，對專(zhuān)業(yè)人才要求很高，需求量也比較大。但高職院校學(xué)生因素質(zhì)低、專(zhuān)業(yè)化不足，職業(yè)意識缺失，常會(huì )因工作受挫而出現流動(dòng)情況，以致于面臨較大的就業(yè)壓力。學(xué)校領(lǐng)導應依據專(zhuān)業(yè)特性，在人才培養方面予以創(chuàng )新，提升其職業(yè)意識和素養，并幫助學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規劃，使其明確自身學(xué)習及職業(yè)目標，從而在激烈的市場(chǎng)競爭中脫穎而出。
1.2 使實(shí)習更加穩定，樹(shù)立良好口碑
酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性很強，為提高高職院校專(zhuān)業(yè)學(xué)習要求，兼顧其職業(yè)能力，很多高職院校傾向于采用校企合作辦學(xué)模式，適用性很強。注重學(xué)生職業(yè)意識培養，能夠確保學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中更加穩定。增強學(xué)生職業(yè)意識，能夠督促其將所學(xué)的理論知識應用到實(shí)習中，并在日常工作中不斷思考和總結，實(shí)現綜合素質(zhì)提升，為自身奠定良好的職業(yè)基礎，從而為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。其不僅能夠為酒店和學(xué)校樹(shù)立雙向口碑，也對高職院校學(xué)生未來(lái)就業(yè)極為有利[1]。
2 高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養問(wèn)題
2.1酒店及崗位認識誤區
部分學(xué)生和家長(cháng)誤以為酒店管理專(zhuān)業(yè)即服務(wù)員，甚至存在排斥心理，該種情況于專(zhuān)業(yè)學(xué)習極為不利。高職院校學(xué)生常會(huì )因外界壓力，對專(zhuān)業(yè)學(xué)習喪失信心，在日常學(xué)習過(guò)程中缺乏主動(dòng)性。部分家長(cháng)受傳統思維影響，對該專(zhuān)業(yè)抱有偏見(jiàn)，導致部分學(xué)生不能夠配合學(xué)校實(shí)習，甚至逃避實(shí)習或實(shí)習過(guò)程中專(zhuān)業(yè)性不足，缺乏責任心，難以達到良好的實(shí)習效果。
2.2師資力量薄弱
教師是教學(xué)過(guò)程中的主要參與者，對學(xué)生影響很大。當前，部分高職院校聘請重點(diǎn)院校教師到本校兼職任教。因精力和時(shí)間有限，課堂教學(xué)質(zhì)量普遍偏低，導致教學(xué)效果不佳。部分教師非專(zhuān)業(yè)出身，對酒店一線(xiàn)行業(yè)不了解，難以為學(xué)生提供有效指導和幫助。高職院校教師整體素質(zhì)較低，專(zhuān)業(yè)性不足，不利于學(xué)生職業(yè)意識培養，也限制了高職院校發(fā)展。
2.3教學(xué)模式陳舊
近年來(lái)，仍有部分高職院校秉承傳統教學(xué)模式，實(shí)訓設備陳舊。這對高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養極為不利，難以提升學(xué)生的職業(yè)素養。無(wú)論是人才培養，還是課程設計，都缺乏創(chuàng )新性，仍采用傳統教學(xué)思維和模式。教師在課堂上以理論知識講解為主，忽略職業(yè)意識和興趣培養，缺乏完整的實(shí)驗配套設施和實(shí)訓設備，無(wú)法滿(mǎn)足該專(zhuān)業(yè)學(xué)生日常學(xué)習需求。學(xué)生僅學(xué)到了相關(guān)理論知識，很難真正參與到酒店管理工作中[2]。
3 高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養策略
3.1明確行業(yè)意識要求
部分高職院校學(xué)生及教師誤以為專(zhuān)業(yè)學(xué)習主要服務(wù)于今后工作崗位，專(zhuān)業(yè)學(xué)習規劃都是依據行業(yè)及崗位要求制定的，行業(yè)需要什么人才，其就朝著(zhù)這個(gè)方向發(fā)展。學(xué)生僅能從學(xué)校的人才培養目標和教師的說(shuō)教中，了解一些與酒店管理行業(yè)相關(guān)的信息，信息渠道缺乏暢通性。依據以往教學(xué)經(jīng)驗，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)主要為星級酒店管理輸送人才。學(xué)�？蓢L試采用新型教學(xué)思路，定期邀請星級酒店管理人員或優(yōu)秀校友到學(xué)校開(kāi)展專(zhuān)業(yè)講座，使高職院校學(xué)生了解到作為一名優(yōu)秀的酒店管理人員所需具備的行業(yè)意識及職業(yè)素養，以此為基礎，為自己制定更加科學(xué)、合理的學(xué)習計劃和職業(yè)規劃。
3.2 改善師資力量和實(shí)訓環(huán)境
酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養并不是一朝一夕的事情，其是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。學(xué)校領(lǐng)導及教師應依據專(zhuān)業(yè)特性及課程要求，對人才培養模式進(jìn)行合理設計。除卻采用先進(jìn)教學(xué)思維及方式之外，應邀請酒店管理行業(yè)的專(zhuān)家，對該專(zhuān)業(yè)學(xué)生予以引導，為他們提供專(zhuān)業(yè)上的幫助。同時(shí)，安排專(zhuān)業(yè)教師到酒店進(jìn)行掛職鍛煉，確保其教學(xué)素材都來(lái)自于行業(yè)本身，走在行業(yè)前沿。嘗試采用訂單式的校企合作辦學(xué)方法，邀請酒店參與到高職院校人才培養中，依據學(xué)生實(shí)際情況，共同制定人才培養方案，開(kāi)發(fā)教材等，真正實(shí)現課程創(chuàng )新，并提升酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識[3]。
3.3 注重實(shí)訓教學(xué)，構建仿真工作情境
酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養需經(jīng)歷一個(gè)長(cháng)期的過(guò)程，并不是簡(jiǎn)單的專(zhuān)業(yè)授課能夠解決的.。日常專(zhuān)業(yè)學(xué)習離不開(kāi)實(shí)踐，學(xué)生需要在實(shí)踐過(guò)程中，進(jìn)行實(shí)際操作及演練。教師要依據課程要求，在實(shí)訓教學(xué)環(huán)節，實(shí)施工作情境模擬，以虛擬的工作環(huán)境，使學(xué)生對職業(yè)意識具備清晰的認識和了解，并將其貫穿到日常工作及學(xué)習中。例如，從事的是酒店大廳接待工作，需注重儀容儀表，以樹(shù)立良好酒店形象。工作過(guò)程中，應全神貫注，時(shí)刻關(guān)注大廳動(dòng)靜，并具備事件應急處理能力，為客戶(hù)提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，真正將服務(wù)意識貫穿到日常工作的每一個(gè)細節中。
4 結語(yǔ)
綜上所述，職業(yè)意識是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生應具備的基本素養。專(zhuān)業(yè)學(xué)習是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，不應僅限于對書(shū)本知識的認識和理解。學(xué)校和教師應結合高職院校學(xué)生專(zhuān)業(yè)學(xué)習要求，了解到職業(yè)意識培養的重要性，將其作為日常教學(xué)過(guò)程中的重點(diǎn)內容，明確該專(zhuān)業(yè)學(xué)生存在的問(wèn)題及行業(yè)意識要求，改善師資力量和實(shí)訓環(huán)境，重視實(shí)訓教學(xué)，為學(xué)生構建仿真工作情境，以該種方式，使學(xué)生在參與過(guò)程中，逐漸形成良好的職業(yè)意識。
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酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文3
當前，我國旅游業(yè)得到了蓬勃的發(fā)展，很多著(zhù)名旅游景點(diǎn)的人流量在短時(shí)間內增加，使得游客對于酒店的需求越來(lái)越高，不少五星級酒店、家庭式旅館都得到了興建，使酒店行業(yè)也進(jìn)入了快速的發(fā)展階段。實(shí)習活動(dòng)是為了把理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗相結合，更好地適應現代酒店行業(yè)的需要，也是使酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生真正向企業(yè)員工邁進(jìn)的極其重要的一步。在這種情況下，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就成為行業(yè)發(fā)展中的主力，如何使酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生通過(guò)實(shí)習獲取更多經(jīng)驗，使學(xué)生能夠成為對酒店行業(yè)有用的人才，就成為各個(gè)高職院校所關(guān)注的問(wèn)題。
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)習問(wèn)題
簡(jiǎn)析在實(shí)習過(guò)程中，我們發(fā)現其中存在著(zhù)一些問(wèn)題，使得實(shí)踐教學(xué)的最終目的沒(méi)有實(shí)現:
首先，一些酒店認為實(shí)習生缺乏社會(huì )經(jīng)驗，并且僅僅在短時(shí)間內進(jìn)行工作，如果在實(shí)習結束之后就離開(kāi)酒店，那么酒店將花費大量的管理、培訓、招聘成本。并且，實(shí)習學(xué)生往往不是處于努力工作掙錢(qián)的目的而來(lái)到酒店工作，很多都存在著(zhù)混日子拿實(shí)習報告的想法，缺乏紀律性和組織性，一旦在工作中發(fā)生較大的失誤，將給酒店聲譽(yù)帶來(lái)非常嚴重的損失。
其次，有的.學(xué)生不重視酒店實(shí)習工作，認為自己是專(zhuān)業(yè)出身的畢業(yè)生，與酒店中其他人員有著(zhù)明顯的不同，認為自己踏上工作崗位之后，將很快適應工作環(huán)境，并且有較大的作為。但是實(shí)際上，很多學(xué)生進(jìn)入酒店工作之后，發(fā)現自己的專(zhuān)業(yè)技能還比不上普通的客服、安保人員，并且從事的是最基層的工作，從而產(chǎn)生較大的心理落差。
最后，有的學(xué)生對于實(shí)習機會(huì )不珍惜，認為實(shí)習就是畢業(yè)之前必須走的環(huán)節，只要有了實(shí)習報告，就能夠順利畢業(yè)，未來(lái)也不可能在實(shí)習單位工作，因此常常出現缺勤、請假、遲到、工作態(tài)度不端正等現象，使得實(shí)習成為學(xué)生通過(guò)畢業(yè)的一種形式。
二、高職院校提高酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習質(zhì)量的有效措施
為了能夠使高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)習質(zhì)量有明顯提升，學(xué)校應該認識到各個(gè)環(huán)節中存在的問(wèn)題，并聯(lián)合酒店、學(xué)生，建立深層次的校企合作，共同對實(shí)習問(wèn)題進(jìn)行改善。
1. 加強對實(shí)習過(guò)程中問(wèn)題的防范與處理
為了能夠使學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中獲得更加良好的體驗，學(xué)校應為學(xué)生提供更好的環(huán)境，讓學(xué)生能夠對實(shí)習中可能面臨的問(wèn)題進(jìn)行了解，從而幫助學(xué)生更好地投入到實(shí)習過(guò)程中。在實(shí)習開(kāi)展之前，教師應組織學(xué)生對酒店行業(yè)的發(fā)展情況進(jìn)行調查，并且根據調查結果進(jìn)行分析，從而使學(xué)生更加全面地認識酒店管理專(zhuān)業(yè)。同時(shí)，學(xué)校應邀請行業(yè)中的專(zhuān)業(yè)人員對酒店管理工作中的基本職責、內容、可能面臨的問(wèn)題對學(xué)生進(jìn)行傳授，學(xué)生有什么疑問(wèn)也可以直接向專(zhuān)業(yè)人員提出咨詢(xún)，使學(xué)生了解到自己的專(zhuān)業(yè)技能與崗位所需技能的差距，并根據自己的愛(ài)好和技能，選擇自己想要發(fā)展的職業(yè)方向。在實(shí)習過(guò)程中，學(xué)校應為實(shí)習生選擇比較知名、管理制度完善的酒店，讓學(xué)生對酒店的具體情況進(jìn)行了解，并簽訂實(shí)習合同，對雙方的責任和義務(wù)進(jìn)行掌握。為了能夠使學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中及時(shí)調整自己的心態(tài)和工作方法，應配備一名指導教師，常常與實(shí)習生進(jìn)行聯(lián)絡(luò )，做好學(xué)生的思想工作，幫助學(xué)生提高自己的專(zhuān)業(yè)能力。在實(shí)習結束之后，學(xué)校應根據酒店提出的評價(jià)報告，來(lái)對學(xué)生在實(shí)習期的表現進(jìn)行綜合評估，并計入學(xué)生成績(jì)。
2. 完善酒店中的實(shí)習制度
酒店應建立和完善自己的實(shí)習生項目、實(shí)習生評估制度等�？擅磕甓ㄆ诮邮找欢〝盗康膶�(shí)習生，在完成社會(huì )責任的同時(shí)，也起到宣傳企業(yè)、培養人才的作用。同時(shí)，應使實(shí)習生的薪酬更加合理化，建議酒店為實(shí)習生提供合理的福利待遇，使他們更易獲得工作的快樂(lè )感和滿(mǎn)足感，減少酒店由于實(shí)習生帶有不良情緒而影響工作的機會(huì )成本，也減少酒店由于實(shí)習生對工作環(huán)境不滿(mǎn)而流失造成的重新招聘人員的招聘成本，這也是酒店人性化管理最為深刻的體現之一。并且，應加強實(shí)習生的工作技能培訓，培訓是讓實(shí)習生了解工作內容、感受企業(yè)文化和服務(wù)理念的過(guò)程，保證實(shí)習生能獨立勝任工作。酒店對于實(shí)習生在實(shí)習結束后給予一定的評價(jià)和推薦信之類(lèi)的工作，便于學(xué)生在以后的求職中更有利于占優(yōu)勢。
3. 使實(shí)習生加快思想上的轉變
酒店是一個(gè)操作性非常強的行業(yè)，酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生必須做好心理準備，從基層做起�；鶎訉�(shí)習是為了日后的求職與工作經(jīng)驗的積累。一線(xiàn)工作并不是永遠要做的，卻是萬(wàn)萬(wàn)不能缺少的。實(shí)習生應該提前認識到這一點(diǎn)，以平和的心態(tài)對待實(shí)習任務(wù)。實(shí)習生在實(shí)習過(guò)程中，要結合自己所學(xué)，從理論中總結經(jīng)驗，從實(shí)踐中豐富知識，使理論與實(shí)際連接起來(lái)，更好地理解書(shū)本知識，鍛煉社會(huì )適應能力。同時(shí)，實(shí)習生應學(xué)會(huì )正確處理人際關(guān)系，實(shí)習是學(xué)生和社會(huì )接軌的第一步，實(shí)習生要得到鍛煉，掌握更多專(zhuān)業(yè)技能知識，就要學(xué)會(huì )與他人交往的本領(lǐng)，正確處理和他人的關(guān)系，真正融入到工作氛圍當中，給實(shí)習單位留下良好的印象。
三、結語(yǔ)
從上文的分析中我們可以看出，隨著(zhù)酒店行業(yè)的快速發(fā)展，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的重要性也得到凸顯，作為學(xué)校，應將實(shí)踐放在首要位置，推動(dòng)畢業(yè)生投入到實(shí)習環(huán)節中，培養學(xué)生的綜合能力與職業(yè)素養，為社會(huì )輸送更多的專(zhuān)業(yè)性酒店管理人才。作為酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習生，也應積極對自己的心態(tài)進(jìn)行調整，以飽滿(mǎn)的熱情投入到工作當中，使自己成為社會(huì )所需要的人才。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文4
摘要：隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和社會(huì )的進(jìn)步，旅游與酒店管理方面對人才的需求標準也有了相應的變化，對高素質(zhì)綜合性人才需求增加，但是在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養中對人才定位不清晰，培養模式落后，造成畢業(yè)人數逐年增長(cháng)但是對口就業(yè)率卻很低的局面。因此在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養過(guò)程中要采取有效措施，提高學(xué)生的就業(yè)率。本文簡(jiǎn)要概述了旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)中存在的問(wèn)題，并探討了改善就業(yè)情況的有效措施，以期提高學(xué)生的就業(yè)率。
關(guān)鍵詞：旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)；低就業(yè)率；問(wèn)題；對策
近年來(lái)，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養與行業(yè)內部人才需求存在明顯的錯位現象，畢業(yè)生與人才需求標準相差較遠，且畢業(yè)生就業(yè)不對口或跳槽現象較為突出，嚴重影響畢業(yè)生的職業(yè)生涯發(fā)展。因此在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養過(guò)程中要注重產(chǎn)學(xué)結合，為學(xué)生綜合素質(zhì)額提升提供機會(huì )，從而提升畢業(yè)生的就業(yè)率，使其實(shí)現自身的價(jià)值。
一、旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)中存在的問(wèn)題
1、學(xué)生崗位適應能力較低
現階段，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)在人才培養過(guò)程中缺乏職業(yè)教育導致學(xué)生在畢業(yè)后崗位適應能力較低，很難適應相關(guān)工作內容。在學(xué)校教育中即便注重相關(guān)技能的培訓，也鼓勵學(xué)生進(jìn)行技能資格考試，但是學(xué)生缺乏接觸真實(shí)場(chǎng)景的機會(huì )，并不能真正感受顧客的需求，導致其無(wú)法鍛煉自身的應變能力與實(shí)際狀況處理能力，理論知識與技能轉化為實(shí)際能力的機會(huì )較低。
2、學(xué)生擇業(yè)中受外界因素影響
現階段，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生大多在畢業(yè)后從事一線(xiàn)服務(wù)工作，會(huì )與自身的期望值有一定的差距。并且受社會(huì )環(huán)境和家庭因素的影響，很多時(shí)候會(huì )將一線(xiàn)服務(wù)工作與伺候人對等，認為這樣地位較低，從而家長(cháng)會(huì )對學(xué)生的就業(yè)進(jìn)行一定的干預，這在一定程度上造成很多畢業(yè)生在畢業(yè)后不愿到對口企業(yè)進(jìn)行工作。
3、學(xué)生對口擇業(yè)意愿較為淡薄
旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)在人才培養過(guò)程中通常會(huì )安排具體實(shí)習機會(huì )，為學(xué)生提供由校園走向社會(huì )的過(guò)渡機會(huì )，但是在具體實(shí)踐過(guò)程中實(shí)習單位相關(guān)員工處于對自己工作權益的保護，并不會(huì )全身心對待實(shí)習生，在工作中難免出現置之不理或苛責等現象，這在一定程度上打消了學(xué)生對口就業(yè)的念頭。除此之外，自身理論知識與實(shí)操技能與實(shí)際工作中內容或技巧存在較大差距，學(xué)生在心理層面會(huì )出現不適應的狀態(tài)，導致其對口就業(yè)意愿削減。
二、解決旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)率問(wèn)題的有效對策
1、引導學(xué)生行業(yè)及相關(guān)企業(yè)進(jìn)行深入了解
旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)率較低，很大程度上由于學(xué)生及家長(cháng)對行業(yè)人士存在一定的人士誤區，因此在人才培養中應該采取有效措施，增強學(xué)生和家長(cháng)對該行業(yè)及相關(guān)企業(yè)的了解，轉變其認知誤區，增強學(xué)生對口就業(yè)意向。例如教師在教學(xué)過(guò)程中可充分利用旅游、酒店發(fā)展、酒店管理相關(guān)雜志，在課余時(shí)間或班團集體活動(dòng)中引導學(xué)生進(jìn)行閱讀，成立閱讀小組，定期組織閱讀活動(dòng)，可選取《現代旅游報》、《飯店世界》等讀物，并培養學(xué)生定期瀏覽各大酒店及旅游集團網(wǎng)站或者訂閱號的`習慣，使得學(xué)生能夠及時(shí)了解行業(yè)動(dòng)態(tài)。除此之外，也可動(dòng)員學(xué)生家長(cháng)關(guān)注相應的行業(yè)資訊，使其在了解行業(yè)內部信息的基礎上轉變其固有觀(guān)念。
2、與企業(yè)深度合作
為了提高學(xué)生的就業(yè)率，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)在對學(xué)生培養過(guò)程中必須與企業(yè)深度合作，形成有效的培養方式，提升學(xué)生的崗位適應能力。例如學(xué)�？膳c企業(yè)合作，采取訂單培養模式。即在大二學(xué)年時(shí)，與企業(yè)建立合作關(guān)系，根據企業(yè)需求制定人才培養戰略，企業(yè)參與到教材選取、課程開(kāi)發(fā)和教學(xué)開(kāi)展等環(huán)節中，并簽訂相應的培養就業(yè)訂單。學(xué)生根據自己的興趣與意愿申請參與訂單班，并組織筆試與面試，合格后可進(jìn)入訂單班學(xué)習，學(xué)習合格后有機會(huì )進(jìn)入企業(yè)工作。在訂單班中將本學(xué)年兩個(gè)學(xué)期分成四個(gè)教學(xué)時(shí)間段，并充分利用寒暑假時(shí)間，形成六個(gè)學(xué)段，每個(gè)教學(xué)段制定不同的教學(xué)目標，配合特色的教學(xué)計劃，從而保證提升學(xué)生的綜合能力，并激發(fā)學(xué)生學(xué)習與就業(yè)的興趣。
3、創(chuàng )新評價(jià)方式
教學(xué)評價(jià)即是教學(xué)成果考核方式也在一定程度對學(xué)生的學(xué)習方向具有引導作用，因此為了更好地適應社會(huì )人才需求變化的現狀，學(xué)校必須對教學(xué)評價(jià)方式進(jìn)行一定的創(chuàng )新。例如學(xué)校改變傳統的理論知識考評與實(shí)踐學(xué)分的評價(jià)方式，是將企業(yè)實(shí)習結果引入到考核之中，在每個(gè)學(xué)期都安排企業(yè)相關(guān)人員走進(jìn)課堂，走進(jìn)考評，以社會(huì )人才需求的視角對學(xué)生進(jìn)行評價(jià)，其評價(jià)按百分比計入到學(xué)生期末考核之中，并在找工作時(shí)作為能力評分使用。這樣一來(lái)能夠彌補學(xué)校教育中社會(huì )性的缺失，并引導學(xué)生日漸關(guān)注自身的綜合素質(zhì)，在日常學(xué)習或實(shí)踐過(guò)程中注重崗位適應能力的提升，避免了分數評價(jià)對學(xué)生造成的只重理論知識或者厭學(xué)現象的傷害。
三、結束語(yǔ)
綜上所述，大學(xué)畢業(yè)生是旅游與酒店行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要人才保證，因此高校和相關(guān)企業(yè)應該足夠重視學(xué)生的培養工作，摒棄傳統落后的培養模式，以人才需求為導向，為學(xué)生提供學(xué)習與實(shí)踐的綜合機會(huì )，樹(shù)立學(xué)生發(fā)展的意愿與自信心，緩解旅游與酒店管理中存在的問(wèn)題與矛盾，最終推動(dòng)專(zhuān)業(yè)教育與社會(huì )就業(yè)協(xié)調發(fā)展。
參考文獻:
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酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文5
摘要：中職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)在最近幾年里向社會(huì )輸送了大量的酒店管理人才，學(xué)校在制定人才培養計劃時(shí)常會(huì )把學(xué)生安排到酒店實(shí)習，但在實(shí)習期間遇到的諸多問(wèn)題會(huì )造成實(shí)習目標難以實(shí)現，不利于旅游管理人才的培養。針對這一點(diǎn)，本文重點(diǎn)分析了實(shí)習過(guò)程中存在的不同問(wèn)題，制定了有效的處理方式。
關(guān)鍵詞：中職院校；旅游管理；實(shí)習
旅游管理專(zhuān)業(yè)是一項綜合性的學(xué)科，不僅對學(xué)生的力量知識提出了嚴格的要求，還需要學(xué)生掌握足夠的操作技能。一般情況，在人才培養過(guò)程中都會(huì )送學(xué)生到酒店實(shí)施頂崗實(shí)習。為了讓每個(gè)學(xué)生都能體現自己的學(xué)習價(jià)值，在酒店接受實(shí)習工作則是很好的鍛煉機會(huì )，能夠滿(mǎn)足新時(shí)期教育事業(yè)的發(fā)展需要。而酒店為了降低資源管理投資，盡快培養現代新型的人才，通常都會(huì )接受學(xué)生實(shí)習的要求。從最近幾年的實(shí)習情況看，實(shí)習期間存在的一些問(wèn)題常會(huì )導致酒店、學(xué)校、學(xué)生多方面的利益受到損害，針對這一問(wèn)題深入分析有著(zhù)重要的意義。
一、中職院校旅游酒店管理實(shí)習存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬� 酒店方面
1.重視不足。很多酒店僅僅把學(xué)生當成酒店“免費工人”，對學(xué)生的日常工作沒(méi)有給予正確的`引導。酒店內部人員對學(xué)生常具有排斥感，主要表現在領(lǐng)導層對實(shí)習生漠不關(guān)心，職員對學(xué)生的欺騙行為等，這些都會(huì )造成實(shí)習生工作效率低下。
2.待遇較低。影響實(shí)習生工作積極性的最大因素還是由于薪酬問(wèn)題。酒店雇用實(shí)習生基本上是從旅游院校安排介紹，這種方式獲得的實(shí)習機會(huì )能為學(xué)生創(chuàng )造更多的鍛煉平臺。然而，這些問(wèn)題也常常造成實(shí)習生工作待遇較低，影響了其參與酒店工作的積極性。
3.技術(shù)不高。就目前的酒店實(shí)習工作看，學(xué)生基本上都是從事站崗、收銀、接待等方面的工作，這種工作形式不具備太多的技術(shù)含量，造成學(xué)生缺少挑戰性心理。而酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)的需要，一般會(huì )把實(shí)習生安排到技術(shù)含量低的部門(mén)，阻礙了學(xué)生接受管理方面的鍛煉機會(huì )。
�。ǘ⿲W(xué)校方面
1.制度問(wèn)題。學(xué)校對學(xué)生的實(shí)習安排都是指定帶隊教師，不指定實(shí)習指導教師。帶隊教師主要是為了協(xié)調好酒店與學(xué)生之間的工作安排，處理實(shí)習期間遇到的各種問(wèn)題。對于一些專(zhuān)業(yè)方面的問(wèn)題，則難以給學(xué)生準確的專(zhuān)業(yè)指導。
2.教師問(wèn)題。學(xué)生實(shí)習前期都要通過(guò)學(xué)校安排的實(shí)踐性教學(xué)的系統訓練，但在實(shí)習酒店工作時(shí)才知道學(xué)校所學(xué)到的知識難以派上用場(chǎng)。從這一問(wèn)題則能看出，校內實(shí)踐性教學(xué)中教師知識更新速度慢的問(wèn)題，對學(xué)生造成了不利影響。
3.時(shí)間問(wèn)題。學(xué)生在酒店實(shí)習一段時(shí)間后又要回學(xué)校學(xué)習或制作畢業(yè)論文，與用人單位之間很難達成就業(yè)協(xié)議，時(shí)間上的矛盾沖突隨之而來(lái)。這就造成學(xué)生為能在實(shí)習單位找到工作，以各種方式請假離校，給教學(xué)管理帶來(lái)不小的麻煩。
4.基地問(wèn)題。學(xué)校與外界企業(yè)沒(méi)有太多的聯(lián)系合作，導致學(xué)生能夠實(shí)習的地方較少。而把學(xué)生安排在低層次的實(shí)習環(huán)境下，對于高水平的人才培養顯然不利，難以達到現代化人教育實(shí)習的要求。
�。ㄈ� 學(xué)生方面
1.心態(tài)不正。學(xué)生在校期間沒(méi)有認識到就業(yè)壓力之大，對于實(shí)習工作每天保持端正的心態(tài)。學(xué)生常認為經(jīng)歷的實(shí)習期短，酒店的經(jīng)營(yíng)效益與自身收益無(wú)關(guān)，因而在實(shí)習期間沒(méi)有全心投入工作，這直接影響了實(shí)習目標的實(shí)現。
2.期望過(guò)高。一方面，工資待遇過(guò)高，對于實(shí)習期間的待遇很不滿(mǎn)意；另一方面，職位要求過(guò)高，很多學(xué)生夢(mèng)想著(zhù)以工作就能當領(lǐng)導、拿高薪，這與實(shí)際情況反差較。
�。ㄋ模┨岣邔�(shí)習效率的有效方法
�。ㄒ唬╅_(kāi)發(fā)人力資源
1.個(gè)性管理。酒店領(lǐng)導應深刻認識到實(shí)習學(xué)習的內在價(jià)值，充分挖掘學(xué)生資源的作用。在日常管理中應倡導酒店職員與學(xué)生之間建立良好的工作關(guān)系，鼓勵酒店員工與實(shí)習生多交流、多溝通，讓學(xué)生感受到酒店對他們的重視。
2.增加待遇。對學(xué)生實(shí)習期間的工資需適當提高，酒店最好直接與學(xué)校的聯(lián)系，定期提升實(shí)習生的實(shí)習費標準。一旦工資待遇提高后，學(xué)生們參與工作的積極性也會(huì )不斷提升。
3.人才計劃。根據酒店學(xué)生的實(shí)習情況，為學(xué)生制定良好的人才培養計劃，引導學(xué)生參與到酒店日常工作中。不僅讓自己的能力得到鍛煉，還能為酒店創(chuàng )造更多的經(jīng)濟價(jià)值。
4.良性互動(dòng)。實(shí)習酒店與院校領(lǐng)導層、實(shí)習帶隊教師良性互動(dòng)，對學(xué)生的實(shí)習工作定期檢查指導，讓學(xué)生能及時(shí)接受正確的引導，不斷提高自己的實(shí)習水平，增強自己的專(zhuān)業(yè)能力。
�。ǘ⿲W(xué)校應建立科學(xué)的實(shí)習管理體制
1.校企合作。旅游管理校企合作的方法：①邀請酒店領(lǐng)導到學(xué)校對學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)指導，讓學(xué)生掌握實(shí)際工作的相關(guān)知識，將一些先進(jìn)的職場(chǎng)理念介紹給學(xué)生；②教學(xué)計劃的制訂和課程內容要積極參照酒店相關(guān)標準；③對學(xué)校的教學(xué)工作進(jìn)行調整安排。
2.計劃調整。①學(xué)生實(shí)習之前教師則要安排好實(shí)習計劃；②實(shí)習內容全面體現專(zhuān)業(yè)要求；③安排學(xué)習計劃時(shí)要做好市場(chǎng)調查，掌握人才需求最多的時(shí)間，以指導學(xué)生就業(yè)。
3.實(shí)習動(dòng)員。參與實(shí)習之前，學(xué)校要對學(xué)生的工作給予正確的引導，讓學(xué)生敢于面對新的社會(huì )生活。首先，詳細地介紹實(shí)習單位情況、相關(guān)實(shí)習協(xié)議、實(shí)習的權利和義務(wù)；其次，講解實(shí)習對實(shí)習生的意義和目的，讓學(xué)生做好各方面準備以盡快適應企業(yè)生活。
4.專(zhuān)業(yè)指導。學(xué)校應為參與實(shí)習的學(xué)生做好指導工作，讓學(xué)生在實(shí)習中遇到問(wèn)題后可以咨詢(xún)他人。對實(shí)習單位及安排實(shí)習崗位恰當地分配，尤為關(guān)鍵的是教師應該做好實(shí)習過(guò)程中的指導。
�。ㄈ⿲W(xué)生方面
1.端正心態(tài)。實(shí)習應深刻認識到參與實(shí)習的重要性，在思想上積極提高實(shí)習理念，讓自己盡快適應到企業(yè)生活中。對于實(shí)習期間遇到的各種問(wèn)題，應該做好內部處理方案，讓自己能盡快適應實(shí)習境地，融入實(shí)習酒店氛圍中，樹(shù)立對酒店的責任感和自豪感。
2.用心實(shí)習。對于學(xué)校安排的實(shí)習任務(wù)需盡快適應，做好多方面的實(shí)習工作，讓自己各方面的能力都得到鍛煉，學(xué)會(huì )“取人之長(cháng)，補己之短”，在實(shí)習中不斷完善自己。
結語(yǔ)
實(shí)習過(guò)程對實(shí)習生、學(xué)校還是對酒店企業(yè)都是很重要的一步。只有三方加強聯(lián)系，才能為學(xué)生營(yíng)造良好的學(xué)習環(huán)境。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文6
在經(jīng)濟高速發(fā)展的今日，酒店行業(yè)的規模也在逐漸擴展，因此酒店行業(yè)的人才需求量持續增長(cháng)，但許多高校對酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養存在或多或少的問(wèn)題，培養出的學(xué)生能力有所欠缺，造成酒店管理專(zhuān)業(yè)人才與市場(chǎng)需求嚴重脫節的現象。因此，酒店管理專(zhuān)業(yè)的創(chuàng )新性人才的培養，一直是高校重視的問(wèn)題。本文通過(guò)分析山東省高校酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng )新性人才培養體系中存在的問(wèn)題，提出具有針對性的措施。
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養目標
確定好人才培養目標是至關(guān)重要的，因為有了具體的目標，才能決定采用最合適的人才培養模式，做好專(zhuān)業(yè)教學(xué)內容和體系的相關(guān)安排。酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養的具體目標主要包括人才素質(zhì)培養目標、人才培養的層次目標、人才特色和規格等內容。要想在給學(xué)生打下扎實(shí)的酒店管理理論基礎的同時(shí)，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力及酒店經(jīng)營(yíng)管理技能，各高校就需要對酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養體系進(jìn)行多角度、多維度的規劃，使學(xué)生能將所學(xué)理論知識靈活應用于實(shí)踐中，實(shí)現實(shí)用性和創(chuàng )新性的統一結合。對于酒店管理創(chuàng )新性人才的培養，在理論知識的教學(xué)方面應該以管理、經(jīng)濟、法律等方面為基礎，遵循酒店行業(yè)人才成長(cháng)的基本規律，并且注重培養學(xué)生的外語(yǔ)溝通能力、酒店經(jīng)營(yíng)管理技能、現代信息技術(shù)管理能力等，這樣高校培養出的人才不僅具備分析專(zhuān)業(yè)知識問(wèn)題的能力，還具有解決實(shí)際問(wèn)題的能力。
二、山東省高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬⿲θ瞬排囵B目標定位不準確
酒店管理人才培養的目標是同時(shí)具有扎實(shí)的理論基礎知識和較強的實(shí)踐能力的學(xué)生，但通過(guò)研究分析，山東省許多高校仍然存在對人才培養目標定位不準確的問(wèn)題，有些院校的目標是將學(xué)生培養為酒店的高層管理人員，而高層管理人員要求從業(yè)者具有豐富的從業(yè)經(jīng)驗，但以現階段的教學(xué)水平及剛畢業(yè)的學(xué)生經(jīng)驗不足，是無(wú)法滿(mǎn)足高層管理人員的要求的。由于人才培養目標定位的不合理，導致許多山東高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平嚴重脫節，培養出的人才就業(yè)形勢也不樂(lè )觀(guān)。還有些高校偏重于理論基礎知識的教學(xué)，缺少對學(xué)生實(shí)踐能力方面的教育投入，使得學(xué)生工作時(shí)難以將所學(xué)理論知識靈活應用于實(shí)際的酒店工作中。因此，高校在進(jìn)行人才培養目標定位時(shí)，一定要綜合考慮，制訂科學(xué)合理的培養方案，將學(xué)生放于基層，致力于將學(xué)生培養為高素質(zhì)高能力的基層服務(wù)人員或管理人員。
�。ǘ┻^(guò)分注重基礎理論知識教學(xué)
大多數山東高校都存在的一個(gè)問(wèn)題是過(guò)于注重基礎理論知識的教學(xué)，其原因都是受到傳統教學(xué)理念和思維慣性的影響。但酒店管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性強于理論知識的學(xué)科，如果過(guò)于重視基礎知識的傳播，忽略了加強學(xué)生實(shí)踐操作能力的培養，對學(xué)生來(lái)說(shuō)有百害而無(wú)一利，因為酒店管理人才培養合格的重要標志之一是學(xué)生的實(shí)際操作能力。由于對學(xué)生實(shí)踐操作能力的不重視，高校自然就會(huì )缺乏完善科學(xué)的崗位技能培養體系，最終培養出來(lái)的學(xué)生實(shí)踐能力難以與受到了良好的崗位技能培訓的人才相匹敵，甚至出現較大的差距，導致在人才市場(chǎng)的競爭力十分薄弱。在教學(xué)過(guò)程中，對酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生只注重于學(xué)生理論知識的學(xué)習，不積極努力培養學(xué)生的實(shí)踐能力，這樣的教學(xué)模式是不符合實(shí)際就業(yè)情況的，并且會(huì )阻礙酒店人才培養工作的順利開(kāi)展，理論學(xué)習和工學(xué)交替完全分離開(kāi)來(lái)后學(xué)生無(wú)法將所學(xué)理論知識靈活應用于實(shí)際工作中。
�。ㄈ┙虒W(xué)內容和體系不合理
雖然山東各高校酒店管理專(zhuān)業(yè)所規劃的課堂計劃和教學(xué)體系都是按照國家專(zhuān)業(yè)目錄進(jìn)行的，但教學(xué)內容傳授的基礎知識對真正的酒店管理工作來(lái)說(shuō)用處不大，與酒店實(shí)際需求的人才技能相差甚大。一般來(lái)說(shuō)，酒店管理工作者應該具備的知識、能力、技能等不一定能從酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)習的課程中獲得，很多學(xué)生無(wú)法將書(shū)本上的知識真正做到學(xué)以致用，并且優(yōu)秀的實(shí)踐操作能力及實(shí)際工作經(jīng)驗才是勝任酒店崗位的關(guān)鍵，因此很多酒店企業(yè)都反映酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習生的實(shí)踐操作能力普遍較差，達不到預期的基本要求。除此之外，就山東省而言，大部分的高校都缺少有效的教學(xué)評估體系，這樣就無(wú)法對實(shí)踐課程進(jìn)行科學(xué)檢驗，也無(wú)法得到學(xué)生對各個(gè)課程的真實(shí)感受的評價(jià)反饋，不能發(fā)現教學(xué)體系存在的漏洞及問(wèn)題，也就難以提高教學(xué)質(zhì)量水平。還有部分院校雖然加強了對學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的培養，但淡化了學(xué)生對基礎知識的學(xué)習積累及邏輯思維的訓練，導致學(xué)生學(xué)到的知識體系不完善。
�。ㄋ模└咝Ｎ磁c酒店企業(yè)建立深度合作關(guān)系
酒店行業(yè)發(fā)展很快，但人才流失很?chē)乐�，因此酒店企業(yè)對酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才需求很大，這時(shí)只要高校與酒店建立良好的合作關(guān)系，就能為學(xué)生提供豐富穩定的實(shí)習機會(huì )，為學(xué)生安排到企業(yè)進(jìn)行為期半年至一年的崗位實(shí)習。但大多數酒店為酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供崗位實(shí)習的'目的是節約人力成本，因為在旺季期間，酒店對基層人員的需求量大大增加，而即將畢業(yè)的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生正是最合適的選擇，其專(zhuān)業(yè)對口，又可以即刻上崗，對實(shí)習工資待遇要求不高，因此酒店就會(huì )雇傭大批實(shí)習生充當廉價(jià)勞動(dòng)力。在充當廉價(jià)勞動(dòng)力的情況下，學(xué)生在實(shí)習階段做的工作都是周而復始、十分單一的基層工作，學(xué)生得不到真正的技能鍛煉，能力得不到有效提高，職業(yè)綜合素質(zhì)也得不到培養。因此，高校與酒店企業(yè)沒(méi)有建立深度的合作關(guān)系，同時(shí)也沒(méi)有深度內容的合作項目時(shí)，學(xué)生進(jìn)行崗位實(shí)習是沒(méi)有較大意義的。
三、酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng )新性人才培養的措施
�。ㄒ唬┟鞔_人才培養目標
針對山東省高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養存在的問(wèn)題，首要解決的是人才培養目標定位不準確的問(wèn)題，這是第一步也是舉足輕重的一步。在確定人才培養目標時(shí)，要切合社會(huì )人才需求的實(shí)際情況，高校應該培養學(xué)生開(kāi)拓自身潛在素質(zhì)，為社會(huì )輸送高素質(zhì)的人才。隨著(zhù)社會(huì )分工越來(lái)越細，根據社會(huì )市場(chǎng)的需求各高校專(zhuān)業(yè)設置也越來(lái)越細化，因此對酒店管理專(zhuān)業(yè)的歸屬更加明晰，人才培養目標定位更加合理，才能滿(mǎn)足教學(xué)法則要求和社會(huì )人才的需求。
�。ǘ┱{整課程體系
明確合理的人才培養目標后，高校與酒店企業(yè)應該共同構建科學(xué)的課程體系�？茖W(xué)的課程體系要根據酒店各崗位的工作要求及所需的職業(yè)能力，為學(xué)生提供相應的課程知識及操作技能的學(xué)習，確保學(xué)生具備優(yōu)秀的職業(yè)素養和多崗位就業(yè)能力。根據調查，山東許多高校的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在傳統的教學(xué)課程體系安排下，前兩年的時(shí)間主要是學(xué)習公共課和學(xué)科基礎課，而專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習是從第三年才開(kāi)始的，同時(shí)還要開(kāi)始進(jìn)入酒店企業(yè)進(jìn)行崗位實(shí)習，這樣一來(lái)，學(xué)生還沒(méi)有真正了解專(zhuān)業(yè)知識就開(kāi)始實(shí)習，不僅實(shí)習效果不理想，還會(huì )給酒店留下學(xué)生能力不夠等不好的印象。因此課程體系要進(jìn)行有效合理的調整，將實(shí)習時(shí)間安排至學(xué)生系統地學(xué)習了專(zhuān)業(yè)課知識之后。還要注重對學(xué)生實(shí)踐能力的培養，盡量讓學(xué)生在課程學(xué)習的同時(shí)多參加社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)等，提高實(shí)踐操作能力。同時(shí)，課程系統還要兼顧職業(yè)成長(cháng)的需要，要考慮到酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生通常從酒店基層崗位開(kāi)始做起，需要經(jīng)歷很長(cháng)一段時(shí)間的經(jīng)驗積累及工作鍛煉才能逐漸升職成為主管，因此高校課程體系應遵循分層遞進(jìn)的原則。除此以外，調整課程系統時(shí)還應注重加強學(xué)生的綜合素質(zhì)教育，不僅要讓學(xué)生具備較強的職業(yè)能力，還要培養學(xué)生的服務(wù)意識，這是因為酒店行業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生以后的工作必然重視服務(wù)意識與服務(wù)理念，因此應該設置一些能夠培養學(xué)生服務(wù)意識和酒店服務(wù)理念的課程，為學(xué)生在未來(lái)的工作中首先打下堅實(shí)的基礎。
�。ㄈ┘訌妼�(shí)踐教學(xué)
首先，高校應明確實(shí)踐教學(xué)的重要意義及理念，要考慮到酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科特點(diǎn)，增加實(shí)踐教學(xué)的比重，加強學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識和技能靈活運用到實(shí)際中的能力。實(shí)踐教學(xué)的方式方法、教學(xué)內容等要針對培養學(xué)生的動(dòng)手能力、專(zhuān)業(yè)技能、綜合技能及職業(yè)素養，以此來(lái)提高學(xué)生的社會(huì )適應性，適應酒店企業(yè)對技能型人才的需求增長(cháng)。實(shí)踐教學(xué)要充分利用實(shí)訓教學(xué)資源及校企合作的校外實(shí)訓基地資源，在酒店實(shí)訓基地開(kāi)展實(shí)習可以在學(xué)校和酒店的共同培養下，培養出實(shí)踐能力強的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才。加強實(shí)踐教學(xué)不僅能做到理論融于實(shí)踐，增強學(xué)生的動(dòng)手能力，還能加強學(xué)校和企業(yè)之間的交流與聯(lián)系，推進(jìn)校企合作。
�。ㄋ模┘訌妼W(xué)校與酒店企業(yè)的合作
在酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設中，加強學(xué)校與酒店企業(yè)的合作是必不可少的。高�？裳髽I(yè)參與對創(chuàng )新性人才培養的方案制訂，結合現代酒店文化為學(xué)生提供寶貴的社會(huì )經(jīng)驗，根據酒店崗位要求的信息完善培養計劃。根據酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養目標及要求，高�？砂才艑W(xué)生三年在校學(xué)習理論知識，利用最后一年的時(shí)間讓學(xué)生到酒店實(shí)習，了解酒店的工作環(huán)境、工作要求等，培養出酒店需求很大的人才，為酒店輸送人才，這也是加強校企合作的重要方法。通過(guò)校企合作，校方可與酒店協(xié)商對學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓，培訓學(xué)生的實(shí)際操作能力、服務(wù)意識、儀容儀表要求等，使人才教育模式做到針對性及寬泛性的有機結合，教學(xué)方式也更加貼近現實(shí)生活，人才培養體系也將更加完善。山東高�？梢越梃b許多知名管理學(xué)院的教學(xué)模式及人才培養方案，提升酒店管理學(xué)科的教學(xué)質(zhì)量水平。
四、結語(yǔ)
在酒店人才需求如此旺盛的時(shí)期，開(kāi)設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的山東省高校要利用自身的優(yōu)勢條件，根據現代酒店行業(yè)的發(fā)展狀況，不斷研究探索出最佳的創(chuàng )新性人才培養方案，使得培養出來(lái)的人才既符合學(xué)生自身發(fā)展的要求，同時(shí)又能滿(mǎn)足酒店行業(yè)的市場(chǎng)需求。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文7
本文作者：劉燕燕、趙永波 單位：陜西國際商貿學(xué)院
近年來(lái)，我國的服務(wù)業(yè)得到了快速的增長(cháng)。尤其是北京奧運會(huì )、上海世博會(huì )以及西安世園會(huì )等重大國際性盛事在我國的舉辦，使得我國的旅游業(yè)及酒店服務(wù)業(yè)呈現出快速發(fā)展的態(tài)勢。相應的，酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也日益增大，也促使高職酒店管理類(lèi)人才的培養到了一個(gè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期。
酒店管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性、操作性非常強的專(zhuān)業(yè)，這就需要學(xué)校在培養學(xué)生的過(guò)程中要注重培養學(xué)生的理論與實(shí)踐結合的能力。就目前來(lái)看，我國的高職院校在不斷地探索酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養模式，從校企聯(lián)合辦學(xué)的“訂單式培養”到校內實(shí)訓基地建設的“校園酒店”等，都取得了一定成效。然而我們也必須看到。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養也存在著(zhù)一些問(wèn)題。
一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養存在的問(wèn)題
1、辦學(xué)理念模糊不清，教學(xué)內容不合理
目前我國部分高職院校的辦學(xué)理念模糊不清，過(guò)于注重招生而忽略學(xué)生的教育質(zhì)量和畢業(yè)生的品質(zhì)。辦學(xué)理念的模糊，導致一些高職院校的教學(xué)模式陳腐、單調，有些甚至還延續著(zhù)中學(xué)階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程及教學(xué)內容設置不合理缺乏科學(xué)性。教材的選用較為隨意，教材中的知識理論更新慢，跟不上時(shí)代發(fā)展的步伐。一些院校教學(xué)基礎設施不完善，實(shí)操教學(xué)能力滯后。雖然大部分院校都會(huì )采取校企結合的培養模式，但是酒店在接收到學(xué)生的時(shí)候會(huì )發(fā)現操作能力較差。
2、重理論輕實(shí)踐，學(xué)時(shí)操作能力差
部分學(xué)校和酒店的深度合作意識不強，出現學(xué)生學(xué)習與實(shí)踐的脫節現象�，F在大部分學(xué)校對酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養，采取的是校企結合的“2+1”模式，即前2年學(xué)生在校學(xué)習專(zhuān)業(yè)理論知識，后1年去酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習。這種模式很容易導致學(xué)生接受的教育前后嚴重脫節。在學(xué)校方面，學(xué)校的教學(xué)很容易變成了純粹的理論教學(xué)。一方面是由于學(xué)校的教學(xué)設備不到位，學(xué)生在校期間實(shí)習課時(shí)過(guò)少；另外一方面是教師隊伍建設不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線(xiàn)工作經(jīng)驗的教師數量較少，導致大部分教師重理論而輕實(shí)踐。
3、學(xué)生實(shí)習期間酒店的指導管理欠缺
在酒店方面，酒店由于本身人才流動(dòng)較大，常常是把與學(xué)校合作當成解決企業(yè)員工招聘不足的一個(gè)補充。頂崗實(shí)習生到崗后對學(xué)生的教育指導力度欠缺，學(xué)生常常是無(wú)法順利完成這種學(xué)校與酒店的環(huán)境迅速轉換的過(guò)程。而且在酒店方面，處于經(jīng)濟利益的考慮，對大部分學(xué)生的實(shí)習工作安排都比較單一，使得學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中接觸的知識面過(guò)于片面和狹窄。
二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養的幾點(diǎn)建議
1、明確辦學(xué)理念，創(chuàng )新教學(xué)模式
學(xué)校應該對學(xué)生的培養制定一套切實(shí)可行的方案，并嚴格按照該方案執行�？茖W(xué)設置課程及教學(xué)內容，借鑒國內外學(xué)校的先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗，結合酒店行業(yè)的最新人才需求，設置較為科學(xué)、前沿的專(zhuān)業(yè)課程。應不斷推陳出新，一方面及時(shí)推出諸如國際營(yíng)銷(xiāo)策略、國際化市場(chǎng)學(xué)、國際連鎖管理、等實(shí)用性很強的；同時(shí)，對一些傳統的酒店管理課程，如營(yíng)養學(xué)、客房、餐飲、市場(chǎng)學(xué)、心理學(xué)、信息等也要根據國際酒店行業(yè)的發(fā)展，不斷更新內容。學(xué)校經(jīng)常請國際著(zhù)名企業(yè)的CEO來(lái)做講座，給學(xué)生傳達最新的理念、信息，增加學(xué)生在學(xué)習過(guò)程中的興趣。
2、高度重視理論與實(shí)踐結合教學(xué)
學(xué)校應完善教學(xué)基礎設施，建設如建設客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關(guān)實(shí)訓室，讓學(xué)生在校學(xué)習期間能夠有機會(huì )接觸這些酒店的基本內容，并與所學(xué)課程理論結合，提高學(xué)生的實(shí)操能力。要重視教師在教學(xué)過(guò)程中的指導作用，建設一個(gè)過(guò)硬的教師隊伍。參照國內外先進(jìn)經(jīng)驗，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進(jìn)行學(xué)習進(jìn)修，鼓勵教師參加國內外酒店行業(yè)的培訓會(huì )議等，提高專(zhuān)業(yè)教師的業(yè)務(wù)技能。同時(shí)，倡導教師教學(xué)手段的多樣化，如可采用體驗式、小組活動(dòng)式、情景法、多媒體扮演、配對等直觀(guān)方法來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣，以達到預期的教學(xué)效果。
3、選擇合作酒店，合理進(jìn)行人才定位
目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說(shuō)是初級層次合作層面上，并沒(méi)有達到雙方的預期效果。在學(xué)校方面，要主動(dòng)尋求與知名企業(yè)的合作，選擇檔次較高的酒店進(jìn)行長(cháng)期的合作，同時(shí)要盡量避免頻繁的更換合作企業(yè)。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學(xué)校要具體合作表現在人才培養方案制訂、校外實(shí)訓基地、企業(yè)兼職教師聘任、合作開(kāi)發(fā)教材等方面與酒店企業(yè)進(jìn)行充分的溝通。
首先要在實(shí)習前要與合作企業(yè)簽訂實(shí)習協(xié)議，并制定實(shí)習計劃，建立網(wǎng)絡(luò )師生平臺，及時(shí)解決實(shí)習過(guò)程中出現的問(wèn)題，制定頂崗實(shí)習考核辦法和標準。注意不要忽略學(xué)生實(shí)習期間的輪崗實(shí)習問(wèn)題，努力使學(xué)生在實(shí)習的.中能夠學(xué)到應有的職業(yè)技能和素質(zhì)。
二是要靈活運用與酒店企業(yè)的合作資源。當遇到合作酒店有大型會(huì )議需要人員幫忙時(shí)，可讓在校學(xué)生參加酒店會(huì )議幫忙，解決服務(wù)酒店臨時(shí)用人問(wèn)題的同時(shí)也彌補了院內的實(shí)訓不足。學(xué)生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學(xué)生返校后在機動(dòng)時(shí)間內補上落下的課程。這樣既服務(wù)了酒店的實(shí)際需求，也鍛煉了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)作能力，同時(shí)還能夠彌補院校在教學(xué)設施方面的投入不足問(wèn)題。
三是實(shí)習期間務(wù)必在酒店職業(yè)指導師和學(xué)校專(zhuān)業(yè)教師的共同指導下完成實(shí)習、畢業(yè)論文的書(shū)寫(xiě)和答辯；同時(shí)要針對學(xué)生在頂崗實(shí)習過(guò)程中存在的問(wèn)題，如學(xué)生的福利待遇問(wèn)題，實(shí)習生與正式員工的相處問(wèn)題，實(shí)習中的角色定位問(wèn)題等，同企業(yè)達成共識。除了做好學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能培訓外，還要對學(xué)生的心理狀態(tài)進(jìn)行合理引導。
最后由學(xué)校和酒店共同考察評價(jià)學(xué)生在工作中的表現，根據學(xué)生實(shí)際表現給出實(shí)習成績(jì)決定是否順利畢業(yè)。這樣，既幫助學(xué)生獲得了一線(xiàn)的專(zhuān)業(yè)工作經(jīng)驗，同時(shí)還提高了學(xué)生的工作能力，使畢業(yè)生能夠實(shí)現快速的由學(xué)生向酒店員工的角色轉換。通過(guò)這種運作模式，可基本確保畢業(yè)生都能夠順利地被用人單位錄用，真正實(shí)現學(xué)生就業(yè)和酒店用工的順利對接。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文8
一、酒店管理型人才流失的主要原因
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1、生源質(zhì)量的降低生源質(zhì)量不斷下降以及招生困難是導致當前就業(yè)市場(chǎng)上人才缺乏的根本原因，隨著(zhù)我國教育行業(yè)的快速發(fā)展，許多大專(zhuān)院校成立起來(lái)，但是我國的整體生源數量卻呈現出每年下降的趨勢，這就導致了僧多粥少的情況出現，一些大專(zhuān)院校為了爭取酒店管理專(zhuān)業(yè)的生源，忽視了對生源質(zhì)量的重視，盲目地招入了大量的學(xué)生，而這些學(xué)生中一部分人本身的身體條件并不是十分符合實(shí)際酒店行業(yè)對于管理人員的要求，這就造成了許多學(xué)生在畢業(yè)之后找不到工作，就業(yè)率偏低的情況出現。2、對于學(xué)生學(xué)習形式的忽視對于酒店管理這門(mén)專(zhuān)業(yè)來(lái)講，我國的整體教學(xué)體系中并沒(méi)有一個(gè)相對先進(jìn)的學(xué)習模式，雖然隨著(zhù)新課程改革的進(jìn)一步深入，我國許多院校都對當前的教學(xué)模式進(jìn)行了改革，提出了一些有效的教學(xué)理論，如：實(shí)踐性教學(xué)等，但是許多教學(xué)模式還是通過(guò)向西方的先進(jìn)教學(xué)體系進(jìn)行學(xué)習來(lái)實(shí)現的，這就導致了許多學(xué)習形式只是學(xué)到了形似，而沒(méi)有學(xué)到其中的根本。同時(shí)，一些專(zhuān)科類(lèi)院校在進(jìn)行自身辦學(xué)模式和教學(xué)理念的布置時(shí)，忽視了這些理念本身的嚴謹性，這就導致了許多學(xué)生在學(xué)習期間并沒(méi)有將他們在課堂上學(xué)習到的理論知識很好地應用到實(shí)踐過(guò)程中，將理論和實(shí)踐相互結合，最終使其掌握到的技能和技巧不能夠被靈活地運用，沒(méi)有達到縮短時(shí)間和理論兩者之間距離的目的。在這種情況下，許多學(xué)生在畢業(yè)后的工作中，更多地是缺乏對自身行業(yè)的有效認識，覺(jué)得自己只是一種廉價(jià)的勞動(dòng)力，對于自己的工作也缺乏足夠的'熱情，喪失對所學(xué)專(zhuān)業(yè)的自信心。3、教師力量的缺乏由于我國當前專(zhuān)科院校眾多，但相比之下，優(yōu)秀的教師資源就顯得尤為匱乏，而對于那些從高等院校中畢業(yè)的師范類(lèi)院校學(xué)生往往不愿意到這些學(xué)校進(jìn)行工作，這就導致了專(zhuān)科院校在挑選教師職工時(shí)存在非常大的盲目性，同時(shí)這些教師本身由于剛剛從學(xué)校中畢業(yè)，本身并不具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，教學(xué)能力相對較差，這些都導致了學(xué)生學(xué)習效果的不足。
�。ǘ┕芾砣藛T自身原因
對于從事酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生來(lái)講，在其剛剛就職的階段必須要經(jīng)過(guò)一個(gè)實(shí)習的過(guò)程，酒店單位不可能馬上就將他們安排在合適的管理崗位，勢必會(huì )先將他們安排在一些基層的工作崗位進(jìn)行適應，但實(shí)際情況中，許多學(xué)生自身都是眼高手低，覺(jué)得這些基層工作的薪金待遇過(guò)低，同時(shí)工作的強度也和他們理想中存在較大的差距，這就使其經(jīng)常出現跳槽的情況。另一方面，對于從事酒店管理工作的人員條件來(lái)說(shuō)，通常情況崗位的限制條件非常嚴格，需要管理人員不僅具備良好的氣質(zhì)，同時(shí)對于身高、外貌都有一定的要求，但是對于專(zhuān)科院校的畢業(yè)生來(lái)講，由于學(xué)校在招攬生源時(shí)降低了入學(xué)的門(mén)檻，使得這部分學(xué)生在進(jìn)入社會(huì )后往往不會(huì )被酒店所聘用，進(jìn)而造成較大的心理落差，最終改行從事其他的行業(yè)工作。
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對于酒店自身的原因，主要集中在薪金待遇、管理理念以及福利保障方面，專(zhuān)業(yè)人才流失這種情況的出現在很大程度上都是當前酒店行業(yè)晉升機制、獎勵機制、績(jì)效評估、獎懲制度和教育培訓等多個(gè)方面存在失誤的體現。對于酒店的管理團隊來(lái)講，要想維持其處于一個(gè)相對穩定的狀態(tài)，就需要團隊能夠擁有一個(gè)先進(jìn)的管理理念最為行動(dòng)指南，只有在這些科學(xué)、先進(jìn)的管理理念作用下，酒店才能夠留住更多的人才。對于剛剛進(jìn)入工作角色的畢業(yè)生來(lái)講，他們需要一個(gè)時(shí)期來(lái)對自己當前角色轉換的狀態(tài)進(jìn)行適應，本身承擔著(zhù)非常大的壓力，但是許多酒店的領(lǐng)導對這些人缺乏適當關(guān)懷，采用的管理辦法也顯得簡(jiǎn)單而粗暴，這些都是導致畢業(yè)生離職的主要原因。
二、針對流失問(wèn)題提出的有效對策
�。ㄒ唬└鞔笤盒＞频旯芾韺�(zhuān)業(yè)需要提升學(xué)生的入學(xué)標準
實(shí)際上，酒店對于管理人才的選拔存在非常高的要求，需要其具有很好的外貌形象，對于身高等條件有著(zhù)非常嚴格的要求，例如，對于男生的要求通常在1米7以上，對于女生的要求通常在1米6以上，對此，學(xué)校在進(jìn)行招生時(shí)要本身對市場(chǎng)負責、對學(xué)生負責的態(tài)度來(lái)選擇生源。另一方面，學(xué)校應該對招生進(jìn)行擴大宣傳，以此來(lái)吸引更多的人才到該校進(jìn)行學(xué)習，同時(shí)加強和地方一些知名酒店企業(yè)之間的合作，這樣就能夠方便學(xué)校在學(xué)生學(xué)習期間更好地安排實(shí)習的機會(huì )，同時(shí)也方便學(xué)校將自己比較優(yōu)秀的畢業(yè)生推薦到這些酒店中進(jìn)行工作。
�。ǘ⿲W(xué)生在校期間的實(shí)習過(guò)程進(jìn)行嚴格的把關(guān)
酒店管理工作本身是一個(gè)實(shí)踐性、操作性非常強的工作，這就要求學(xué)校能夠在學(xué)生的學(xué)習期間為其提供一個(gè)良好的實(shí)踐機會(huì )，營(yíng)造良好的實(shí)習環(huán)境，讓學(xué)生更好地理解酒店管理這一工作，提升學(xué)生對于工作的熱愛(ài)程度。在安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)習時(shí)，學(xué)校應該挑選那些經(jīng)驗豐富、教學(xué)能力高的教師帶隊進(jìn)行實(shí)習工作，對于學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中遇到的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)的指導，使學(xué)生能夠更好地將在學(xué)校中學(xué)習到的理論技能應用到實(shí)際的工作當中。對于學(xué)生的工作成果，教師要給予積極的肯定，提升他們對于這行工作的熱愛(ài)程度。
�。ㄈ┘訌妼W(xué)校教師團隊的建設
在進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)教師的選聘上，應該對教師的實(shí)際能力進(jìn)行嚴格的要求，確保教師的工作能力處于一個(gè)較高的水平。同時(shí)，對于已有的教師隊伍，學(xué)校要展開(kāi)定期的培訓，通過(guò)向他們傳授一些先進(jìn)的教學(xué)理念和教學(xué)方法，進(jìn)而提升他們的教學(xué)能力。與此同時(shí)，學(xué)校也可以從一些酒店企業(yè)中選聘一些具有豐富管理經(jīng)驗的工作人員到學(xué)校進(jìn)行兼職任教，向學(xué)生傳授實(shí)際的工作經(jīng)驗，為他們在未來(lái)步入社會(huì )進(jìn)行工作打下堅實(shí)的基礎。
�。ㄋ模┚频杲⒑侠硇劫Y福利待遇制度
造成人才流失的一個(gè)主要原因就是當前多數酒店的薪資福利待遇相對較低，這就讓工作者們感覺(jué)到他們的實(shí)際付出和所收獲的不是相對匹配，對此，酒店應該建立一個(gè)合理的薪資福利待遇制度，在原有基本制度的基礎上，推行差別性的薪酬制度，對于那些工作業(yè)績(jì)較好的管理人員，要給予充分的肯定，同時(shí)向其發(fā)放對應的獎金。通過(guò)合理薪資制度的建立，能夠最大程度地調動(dòng)管理者的工作積極性，提升他們對于企業(yè)管理方法的認同度，更加熱愛(ài)這門(mén)事業(yè)。與此同時(shí)，酒店還需要設立一些具體的獎勵點(diǎn)，對于那些在工作過(guò)程中曾經(jīng)被顧客表?yè)P的管理人員，也要進(jìn)行一定的資金鼓勵，這樣就能夠幫助管理人員養成良好的服務(wù)習慣，同時(shí)在企業(yè)內部實(shí)現一個(gè)良好的競爭，從整體上提升全體管理工作人員的服務(wù)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)素養。
三、結束
綜上所述，導致酒店管理型人才流失的原因有許多種，這在很大程度上影響著(zhù)酒店行業(yè)的發(fā)展，對于我國經(jīng)濟的發(fā)展也起到了一定程度的抑制作用，對此，無(wú)論是學(xué)校、畢業(yè)生還是酒店本身，都需要結合實(shí)際的發(fā)展情況，對自身存在欠缺的地方進(jìn)行有效的改善，只有這樣才能夠促進(jìn)我國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文9
摘要：我國第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的一大支柱，發(fā)展尤為迅猛。作為世界旅游組織預測的２０２０年世界最大旅游目的地以及第四大客源國，酒店業(yè)必將成為中國的“朝陽(yáng)”產(chǎn)業(yè)，人才需求激增。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)院校應審時(shí)度勢，拓展專(zhuān)業(yè)建設思路，深化教學(xué)模式改革以適應社會(huì )發(fā)展對酒店人才需求的變化。
關(guān)鍵詞：職業(yè)教育；酒店專(zhuān)業(yè)；人才培養模式
一、對教學(xué)模式及其高職人才培養模式的理解與再認識
我國高職院校的人才培養模式基本上是以培養高級技能型人才為首要任務(wù)，以迎合企業(yè)需要為總體目標、以培養技術(shù)應用能力為主線(xiàn)，來(lái)設計學(xué)生的職業(yè)教育培養方案，學(xué)生需要具備全面基礎的理論知識、熟練的應用技術(shù)能力、高品德高素質(zhì)等特點(diǎn)；主要以“應用”為主要內容和特色建立課程和教學(xué)內容體系；課堂實(shí)踐和企業(yè)實(shí)踐在教學(xué)計劃中均占有較大比重。所謂教學(xué)模式，即是在一定教學(xué)思想或教學(xué)理論指導下建立起來(lái)的較為穩定的教學(xué)活動(dòng)結構框架和活動(dòng)程序，是教學(xué)活動(dòng)的一個(gè)基本結構。是教師在教學(xué)理論與教學(xué)實(shí)踐中的一座橋梁。教學(xué)模式可以從宏觀(guān)上把握教學(xué)活動(dòng)整體及各要素之間內部的關(guān)系和功能并且具有有序性和可操作性等特點(diǎn)。喬伊斯和韋爾在《教學(xué)模式》一書(shū)中認為：“教學(xué)模式是構成課程和作業(yè)、選擇教材、提示教師活動(dòng)的一種范式或計劃。不僅是教學(xué)思想的反映，也是教師教學(xué)的一種行為規范�！迸c本科教育不同，高職教育的特點(diǎn)是其加入了職業(yè)技能培訓，其中以應用操作技能為培訓重點(diǎn)，技術(shù)理論與實(shí)際操作相結合。根據這些特征，高職教學(xué)模式是以市場(chǎng)需求為導向，為形成并培養學(xué)生的職業(yè)能力并在一定的教學(xué)理論指導下構建的教學(xué)結構框架和教學(xué)活動(dòng)程序。高職教學(xué)模式的要素包括，理論基礎、職業(yè)能力目標以及教學(xué)實(shí)施方案三個(gè)部分，其中職業(yè)能力目標在高職教育實(shí)踐中越來(lái)越被重視。國內大部分高職院校正在從“以教師為中心”的教學(xué)模式，向以學(xué)生為中心著(zhù)力提升學(xué)生職業(yè)能力為目標的教學(xué)模式。與以往的“灌輸式”教學(xué)方法不同，案例教學(xué)法、項目教學(xué)法及校企協(xié)作教學(xué)法等教學(xué)模式的運用，理論與實(shí)際結合，師生互動(dòng)、行動(dòng)導向、校企結合、體現了學(xué)生主體地位，促進(jìn)了職業(yè)院校從根本上改進(jìn)教學(xué)模式，提高教學(xué)質(zhì)量。
二、國內外專(zhuān)家學(xué)者對酒店專(zhuān)業(yè)人才培養的研究與闡述
�。ㄒ唬﹪鈱W(xué)者的探索與實(shí)踐
�。保绹悖铮铮鹑瞬排囵B模式是一種校企合作的帶薪實(shí)習模式，可以深化本專(zhuān)業(yè)的情境教學(xué)。使學(xué)生能夠將在學(xué)校學(xué)到的基礎知識運用到工作崗位中，以達到理論與實(shí)踐，知識與經(jīng)驗相結合的目的。此種“訂單式”培養模式最大的好處就是使“專(zhuān)業(yè)對口＋畢業(yè)＋就業(yè)”順利銜接。
�。玻毡镜摹奥殬I(yè)感”培養模式。其酒店管理專(zhuān)業(yè)院校的共同特點(diǎn)是，他們的布局都是按照酒店的環(huán)境標準來(lái)建造，讓學(xué)生在學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識的同時(shí)就有身臨其境的感覺(jué)，營(yíng)造職業(yè)氛圍是學(xué)校的首要目的。學(xué)生的“職業(yè)意識”從入學(xué)第一天就開(kāi)始培養。
�。常畾W洲的“洛桑人才培養”模式。就讀洛桑學(xué)院的學(xué)生，在畢業(yè)后可拿到瑞士、美國以及英國三個(gè)國家的證書(shū)，擁有豐富的國際酒店以及航空公司和各大奢侈品牌的就業(yè)資源。其店校合一的教學(xué)模式，讓學(xué)生在學(xué)習期間熟悉整個(gè)酒店的各個(gè)部門(mén)的環(huán)境以及工作流程。其課程設置也會(huì )不斷更新，即便是一些專(zhuān)業(yè)傳統的課程，也會(huì )根據國際酒店行業(yè)的發(fā)展形勢不斷更新內容。
�。矗聡碾p元制。德國的雙元制主要核心是企業(yè)，基礎是學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，保障是當地的法律（行業(yè)協(xié)會(huì )）。其真實(shí)的實(shí)踐場(chǎng)景更加符合學(xué)生未來(lái)的就業(yè)環(huán)境，故而培養出的學(xué)生更加符合市場(chǎng)需求以及崗位需要。并且，與國內不同的是，當地的行業(yè)協(xié)會(huì )有著(zhù)相當大的法律權限，既可以為企業(yè)謀取利益又能夠有效支配企業(yè)的.各項活動(dòng)，所以才能作為雙元制這種教學(xué)模式有效保障。而國內酒店專(zhuān)業(yè)普遍應用的“校企合作”制度便是“雙元制”衍生而來(lái)，是一種具有“中國特色”的雙元制。即學(xué)生在學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識以及技能期間，有部分時(shí)間是在企業(yè)進(jìn)行相關(guān)技能的培訓和工作實(shí)踐，另一部分時(shí)間是在學(xué)校學(xué)習基礎的理論知識。這種制度是學(xué)校和企業(yè)協(xié)同共建的一種辦學(xué)制度，以市場(chǎng)需求為導向更加注重能力的培養。不同國家有著(zhù)不同的教育體系以及職業(yè)培養模式。國外酒店專(zhuān)業(yè)培養模式從職業(yè)意識培養到課程設置乃至訓練培訓，都很是值得我們在教學(xué)模式中借鑒和參考。
�。ǘ┪覈鴮W(xué)者對酒店專(zhuān)業(yè)人才培養工作的探索
�。保覈鴮W(xué)者對國內幾所院校酒店專(zhuān)業(yè)的培養目標及方式，教學(xué)制度和課程設置進(jìn)行分析之后發(fā)現，這些院校雖然在不斷改進(jìn)自身的教學(xué)模式，借鑒國外的先進(jìn)經(jīng)驗，努力尋求符合本國酒店業(yè)市場(chǎng)需求的人才培養模式，但是在具體的實(shí)踐和理論建構等方面尚存在不足。一些學(xué)者提出，教學(xué)模式應多考慮“受眾”的因素，進(jìn)而做出改進(jìn)和完善。這里的“受眾”，就是我們高職院校的學(xué)生。根據一些專(zhuān)家學(xué)者的調查顯示，選擇酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生普遍有如下特點(diǎn)：第一，他們沒(méi)有充分理解酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)習的內容以及酒店專(zhuān)業(yè)自身特有的科學(xué)性。第二，受傳統意識的影響，一些學(xué)生內心對酒店行業(yè)存有的一定的偏見(jiàn)，需要轉變觀(guān)念。第三，學(xué)生起點(diǎn)低，對技術(shù)與職級晉升缺乏耐心。而國外的職業(yè)教育和本科教育是并重的。沒(méi)有國內的“本科”和“專(zhuān)科”的檔次之分。相較于國內，國外酒店專(zhuān)業(yè)院校的“受眾”群體（也就是學(xué)生）更加能理性并清晰地認知自己選擇的專(zhuān)業(yè)，并且能夠有條理地在幾年的學(xué)習中規劃自己未來(lái)的職業(yè)生涯，認可自己的工作，這也是差別之一。由此，專(zhuān)家從實(shí)踐角度提出，酒店行業(yè)應該參與到高職學(xué)院酒店專(zhuān)業(yè)的人才培養方案及教學(xué)模式的規劃制定工作。
�。玻频陮�(zhuān)業(yè)人才培養探索取得的成就。
�。ǎ保┠呈「呗殞W(xué)院酒店專(zhuān)業(yè)與企業(yè)合作制定教學(xué)方案，高職三年中，第一年根據酒店和市場(chǎng)大環(huán)境等需求培養酒店定向專(zhuān)業(yè)人才，在校內由專(zhuān)業(yè)教師教授基礎課程以及各類(lèi)酒店人才所需基本技能課程例如客房服務(wù)，調酒等。第二年由酒店作為教育主體，讓學(xué)生到五星級酒店進(jìn)行為期十個(gè)月的“教學(xué)實(shí)習”活動(dòng)，教師會(huì )定期進(jìn)行跟崗指導。第三年回校學(xué)習深層管理學(xué)，并聘請酒店高層人員定期進(jìn)行演講及培訓等。這樣一來(lái)，學(xué)生加強了實(shí)踐技能的同時(shí)教師的教學(xué)質(zhì)量也明顯提高；
�。ǎ玻┠呈「呗殞W(xué)院酒店專(zhuān)業(yè)采用日式的入�！奥殬I(yè)感”培養方法，在學(xué)校建立了自己的酒店實(shí)訓基地并對外運營(yíng)，學(xué)生參與管理。由于這種入校就開(kāi)始的職業(yè)感的培養，這所院校的酒店專(zhuān)業(yè)排名很快就在全省名列前茅，聲望頗高，學(xué)生大賽也頻獲佳績(jì)。學(xué)生入校就對自身的就業(yè)有著(zhù)準確的定位，在畢業(yè)后的就業(yè)也獲得用人單位一致好評。
三、當前酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬⿲W(xué)生職業(yè)意識的培養有待提高
酒店行業(yè)人才最重要的素質(zhì)是要具備服務(wù)意識并且要有良好的工作態(tài)度。面對不同的客人和不同的服務(wù)環(huán)境以及崗位也需要從業(yè)人員發(fā)揮自己的創(chuàng )新能力，制定不同的個(gè)性化服務(wù)方案。但是當前高職院校的教學(xué)方案中體現這一方面的內容還有缺失。酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)目標是培養酒店一線(xiàn)技術(shù)人員，但過(guò)分強調技術(shù)，造成了意識培養的缺失，忽視了學(xué)生職業(yè)意識的培養以及創(chuàng )新意識的開(kāi)拓，單純注重一線(xiàn)應用是高職酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式的存在主要問(wèn)題之一。據統計，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后繼續從事本行業(yè)的不足三分之一，原因就在于在校期間對于職業(yè)意識培養的缺失造成了學(xué)生對服務(wù)行業(yè)根本性的誤解。
�。ǘ┱n程設置方面創(chuàng )新性有待加強
目前，大部分高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程都是對應酒店的各個(gè)部門(mén)，諸如《酒店前廳管理》、《客房金鑰匙》、《餐飲運營(yíng)管理》、《宴會(huì )設計》等，從表面上看，校企結合的職業(yè)教育特色在課程設置上展現的淋漓盡致，但在教學(xué)實(shí)踐中發(fā)現，這些課程局限了學(xué)生的知識面也限制了學(xué)生的職業(yè)視角和創(chuàng )新能力，忽視了學(xué)生的職業(yè)意識和創(chuàng )新能力在校期間的養成。最終造成學(xué)生對于企業(yè)的目標期望值過(guò)高，從而限制了學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力的發(fā)展。甚至很多本專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對服務(wù)行業(yè)有很大的誤解，缺乏行業(yè)的服務(wù)意識，覺(jué)得這個(gè)行業(yè)是個(gè)“伺候人”的工作，在這種情形下，學(xué)生怎么能對深層次探究個(gè)性化服務(wù)理念產(chǎn)生興趣呢？創(chuàng )新服務(wù)意識又從何談起呢？
�。ㄈ┲丶寄苡柧�，輕創(chuàng )業(yè)培訓
以酒店專(zhuān)業(yè)的教學(xué)實(shí)習為例，很多學(xué)院都是在教授了一定的基礎知識之后將學(xué)生送到各大酒店進(jìn)行為期六個(gè)月至一年的實(shí)習活動(dòng)，在企業(yè)崗位實(shí)踐中加強技能訓練。但是在這數月的實(shí)習階段中，學(xué)生一般都是聽(tīng)從企業(yè)安排，按照企業(yè)需求在一個(gè)固定的崗位進(jìn)行實(shí)習。這樣的實(shí)習方式會(huì )在某種程度上禁錮了孩子們的思維和探索能力，并不能達到讓學(xué)生在實(shí)習期間，全面了解整個(gè)酒店運營(yíng)系統運營(yíng)管理方式的目的。在校園內的課程安排也是按照基礎課程，專(zhuān)業(yè)課程和操作課程的大類(lèi)設置的，唯獨缺少了創(chuàng )業(yè)的概念，使得學(xué)生對于創(chuàng )業(yè)的概念有所誤解，認為管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的學(xué)生進(jìn)入星級酒店就應該是在管理層工作，而忽視了創(chuàng )業(yè)的本真是從基層做起，才能逐步了解企業(yè)整體的運營(yíng)方式。從而完善自己成為一名創(chuàng )業(yè)型的酒店管理者。
四、加強和改進(jìn)酒店專(zhuān)業(yè)人才培養模式的思考與建議
�。ㄒ唬┒嗯e措加強酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識的培養
洛桑人才培養模式告訴我們，為學(xué)生開(kāi)拓眼界，尋找高價(jià)值的資源是培養“職業(yè)自豪感”的重要方式。這樣既能使學(xué)生對本專(zhuān)業(yè)的課程和自身未來(lái)的職業(yè)生涯更有信心，也可以達成學(xué)校企業(yè)雙贏(yíng)的局面。酒店業(yè)流動(dòng)性很大的原因是學(xué)生的職業(yè)意識和服務(wù)意識不到位，認為服務(wù)業(yè)是“丟人”的行業(yè)，是“青春飯”，沒(méi)有什么太大的發(fā)展空間�！奥殬I(yè)自豪感”的缺失造成了本行業(yè)人才的流失。例如帶領(lǐng)學(xué)生參觀(guān)不同的高星級酒店，了解其運營(yíng)基本流程。打造多功能酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)訓基地，盡可能做到“店校合一”，使學(xué)生在校期間就能熟悉自己未來(lái)的職業(yè)定位，了解工作流程，培養一定的“職業(yè)自豪感”。盡可能多提供本行業(yè)內的尖端信息和高端的就業(yè)資源，使學(xué)生對自己未來(lái)的職業(yè)生涯充滿(mǎn)信心以及職業(yè)憧憬。
�。ǘ└鶕覈频陮�(zhuān)業(yè)發(fā)展需要，調整課程設置
在課程設置方面，許多高職院校依舊秉承基礎課、專(zhuān)業(yè)課、實(shí)操課這樣的傳統模式在教授。在復合型人才激增的當下，尤其是酒店專(zhuān)業(yè)，我們要改變傳統觀(guān)念，適當引入國際理念和課程，讓中國的酒店專(zhuān)業(yè)與國際接軌。例如開(kāi)展一些國際化課程。如美國飯店協(xié)會(huì )認可并頒發(fā)證書(shū)的《黃金服務(wù)認證》課程。不僅可以培訓本校教師成為該專(zhuān)業(yè)國際化培訓教師，也可以讓學(xué)過(guò)該課程的學(xué)生得到美國飯店協(xié)會(huì )的證書(shū)以及專(zhuān)有胸牌，在今后的職業(yè)生涯中也可以作為一種被認可的資歷。一些高職院校已經(jīng)將與國外大學(xué)酒店專(zhuān)業(yè)接軌的課程歸入本校教學(xué)的人才培養計劃中，當學(xué)生在國內修完所有高職學(xué)分，并獲得國外院校認可，可以繼續出國深造。
�。ㄈ┎粩喔倪M(jìn)和加強實(shí)踐教學(xué)環(huán)節
教學(xué)實(shí)習切忌“一腳踢”。在教學(xué)實(shí)踐環(huán)節，將學(xué)生完全交托給酒店的方式不可取。在國內的酒店也很難做到讓學(xué)生進(jìn)行“輪崗”實(shí)習，因為畢竟熟悉崗位是需要一定的時(shí)間的，頻繁的換崗也會(huì )給酒店造成困擾。如果將實(shí)習時(shí)間大段的“分段”，是否能夠彌補這個(gè)缺陷呢？例如，將半年到一年的實(shí)習時(shí)間分季度進(jìn)行，學(xué)生可以自主申請想要更換的實(shí)習崗位，部門(mén)可以按照學(xué)生上一階段實(shí)習表現給與考量與調整。這樣一來(lái)，既增強了學(xué)生的實(shí)習動(dòng)力，又避免給酒店帶來(lái)大量的麻煩。其次，定時(shí)舉行本專(zhuān)業(yè)的技能大賽，參加省市，國家級的大賽以加強學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能也是同樣重要的。專(zhuān)業(yè)技能是學(xué)生在工作崗位上首先展示的內容，也是酒店最重視的條件之一。所以定時(shí)加強專(zhuān)業(yè)技能的培訓也應納入人才培養模式內容之中。
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酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文10
摘要：隨著(zhù)中國的國際化程度的日益加深，酒店業(yè)對人才的英語(yǔ)要求日益增高。酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生不僅滿(mǎn)足于日常交流，更需要掌握專(zhuān)業(yè)的行業(yè)用語(yǔ)。本文主要以筆者所在院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的ESP酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐為例，從課程設置、考核、以及如何保持教師專(zhuān)業(yè)性等方面入手提出ESP在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)踐的幾點(diǎn)思考。
關(guān)鍵詞：專(zhuān)業(yè)用途英語(yǔ)；酒店管理；英語(yǔ)教學(xué)
在國際合作與交流中，英語(yǔ)的使用越來(lái)越趨于專(zhuān)業(yè)化。因此ESP（EnglishforSpecificPurposes）即專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)，逐漸走入大家的視野。專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)主要針對某一專(zhuān)業(yè)或職業(yè)，學(xué)習起來(lái)更加精確，高效，針對性更強。筆者所在學(xué)校是一所酒店管理專(zhuān)業(yè)本科獨立學(xué)院。畢業(yè)生多數進(jìn)入五星級酒店或旅游服務(wù)相關(guān)行業(yè)就業(yè)。本文以我校酒店英語(yǔ)教學(xué)為例提出酒店管理專(zhuān)業(yè)ESP教學(xué)的幾點(diǎn)思考。
一、什么是ESP？
關(guān)于ESP的定義，HutchinsonT.（1987）提出ESP是一種語(yǔ)言教學(xué)方法，所有的內容和方法都要基于學(xué)習者的學(xué)習初衷。那么究竟如何判斷目前進(jìn)行的英語(yǔ)教學(xué)是否為ESP呢？Strevens（1988）認為ESP應當滿(mǎn)足以下特征：1.課程設置必須滿(mǎn)足學(xué)習者的特別要求；2.內容上與某些特定的學(xué)科和職業(yè)有關(guān)；3.詞匯句法和語(yǔ)篇重點(diǎn)放在與特定專(zhuān)業(yè)或職業(yè)相關(guān)的語(yǔ)言運用上；4.與EGP有顯著(zhù)的區別。
二、ESP教學(xué)逐漸成為大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的新趨勢
著(zhù)名英語(yǔ)教育家劉潤清（1996）教授早在1996年便提出“以后的英語(yǔ)教學(xué)是越來(lái)越多地與某一個(gè)方面的專(zhuān)業(yè)知識結合起來(lái)，或者說(shuō)與另一個(gè)學(xué)科的知識相結合�！苯陙�(lái)，隨處可見(jiàn)的旅游英語(yǔ)，金融英語(yǔ)，財務(wù)英語(yǔ)書(shū)籍更是成為各大書(shū)店的暢銷(xiāo)書(shū)，各行業(yè)的從業(yè)者在提高英語(yǔ)的時(shí)候，不再是拿起《新概念》等綜合用途英語(yǔ)，而更多選擇定位準確，實(shí)用性強的行業(yè)專(zhuān)業(yè)用途英語(yǔ)。在談到高校英語(yǔ)教育與專(zhuān)業(yè)掛鉤的重要性時(shí)，秦秀白（20xx）也指出“把普通英語(yǔ)教學(xué)任務(wù)全部下放到中學(xué)階段去完成，以便學(xué)生進(jìn)入高校時(shí)便可專(zhuān)注于專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習�！�
三、設立明確的目標是ESP酒店英語(yǔ)教學(xué)的關(guān)鍵。
ESP英語(yǔ)教學(xué)要求以特定目標為導向并且建立在需求分析之上。需求分析包括目標需求和學(xué)習需求。目標需求是指完成相關(guān)課程后會(huì )從事何種工作。學(xué)習需求是指學(xué)習該課程中應掌握的知識技能（秦秀白，20xx:80-83）。筆者所在學(xué)院秉承學(xué)以致用的教學(xué)理念，所有教學(xué)內容均指向酒店及旅游管理方向未來(lái)就業(yè)需求，強調實(shí)用性。英語(yǔ)教學(xué)經(jīng)過(guò)逐年的改革創(chuàng )新，摒棄其他院校開(kāi)設的一般用途大學(xué)英語(yǔ)課程，將矛頭直指酒店英文溝通。開(kāi)設課程包括一年級的《酒店情景英語(yǔ)》，《酒店英語(yǔ)視聽(tīng)說(shuō)》，二年級的《酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)閱讀》，《商務(wù)寫(xiě)作》和三年級《商務(wù)英語(yǔ)》等。在低年級階段從最基本的服務(wù)用語(yǔ)入手，每一個(gè)單元涉及一個(gè)酒店的部門(mén)，學(xué)習基本的詞匯，常用句型，以及服務(wù)流程。高年級在課程內容上擴大了范圍，走出酒店，走向更廣闊的旅游服務(wù)業(yè)，學(xué)習商務(wù)溝通，拓寬學(xué)生的視野，強化能力�？傮w來(lái)看課程設置目標明確，逐漸擴大專(zhuān)業(yè)范圍，充分滿(mǎn)足學(xué)生的從業(yè)需求。由于所學(xué)內容緊貼業(yè)界需求，隨學(xué)隨練，一到就業(yè)崗位免于培訓就能直接上崗，在行業(yè)內取得了很好的口碑。
四、ESP酒店英語(yǔ)考核注重真實(shí)性、以學(xué)生為中心
ESP課程內容要遵守真實(shí)性原則和以學(xué)生為中心的原則（秦秀白，20xx:80-83）。該課程的內容，案例，情景設計應該是真實(shí)的。ESP教學(xué)要與時(shí)俱進(jìn)，落后的學(xué)習內容無(wú)法滿(mǎn)足學(xué)生應用時(shí)的需求。ESP的核心是語(yǔ)言的運用，學(xué)生是語(yǔ)言運用的主體，因此教學(xué)的中心一定要放在學(xué)生上，而不是教師。以上原則不僅適用于教學(xué)，更適用于考核。筆者所教授的《酒店情景英語(yǔ)》是面向一年級的基礎課程，考核以小組為單位，包括小組展示，情景視頻作業(yè)，酒店實(shí)地情景模擬等方式。所有情景力求真實(shí)，語(yǔ)言專(zhuān)業(yè)，服務(wù)環(huán)節符合標準要求。另外一門(mén)《酒店英語(yǔ)視聽(tīng)說(shuō)》課程采用的是TEP（TestforEnglishProficiency）考試。TEP考試試題內容靈活，便于實(shí)現校本化，例如我校的TEP測試素材全部取自酒店與旅游服務(wù)行業(yè)真實(shí)素材。
五、始終保持英語(yǔ)教學(xué)與專(zhuān)業(yè)緊密結合
ESP作為特殊用途英語(yǔ)，在教學(xué)的過(guò)程中要充分體現專(zhuān)業(yè)性的原則。如何讓授課教師能夠語(yǔ)言、專(zhuān)業(yè)兩手抓，兩手都要硬，成為目前ESP教學(xué)中值得關(guān)注的問(wèn)題。大部分的ESP教師都是英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)出身，語(yǔ)言上能力很強，以筆者所在學(xué)校為例，所有的.英語(yǔ)教師均是英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)出身，并無(wú)酒店背景。最初只能通過(guò)書(shū)本來(lái)自學(xué)酒店相關(guān)知識。后來(lái)學(xué)校采用實(shí)習制，分批派遣教師赴酒店見(jiàn)習，為期半年，在酒店內一個(gè)部門(mén)一個(gè)部門(mén)的學(xué)習考察，并搜集資料，為今后的教學(xué)服務(wù)。從后期的教學(xué)效果來(lái)看，參加過(guò)實(shí)習的教師，無(wú)論從自信心上，還是專(zhuān)業(yè)知識上都有很大提高，教授課程更鮮活更生動(dòng)，案例教學(xué)信手捏來(lái)，深受學(xué)生喜愛(ài)。與此同時(shí)，學(xué)校積極促進(jìn)酒店專(zhuān)業(yè)教師與英語(yǔ)教師的配合，組織大家在一起編寫(xiě)校本教材，互相學(xué)習，效果顯著(zhù)。酒店專(zhuān)業(yè)教師提高了英文水平，英語(yǔ)教師豐富了專(zhuān)業(yè)知識和技能。
結語(yǔ)
本文首先明確了ESP的定義，ESP需要滿(mǎn)足的四個(gè)特征。接著(zhù)分析了ESP作為大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的新趨勢以及設立明確目標對于ESP教學(xué)的重要性。再次，以筆者所在學(xué)校為例介紹了ESP酒店英語(yǔ)課程的考核關(guān)鍵在于真實(shí)性并以學(xué)生為中心。最后討論了如何保持ESP教師的專(zhuān)業(yè)性和與行業(yè)的聯(lián)系。隨著(zhù)行業(yè)分工的不斷細化，ESP會(huì )引起更廣泛的關(guān)注，ESP教學(xué)也會(huì )更加成熟，最終為現代化的發(fā)展培養更符合需求的人才。
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酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文11
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的思路
職業(yè)院校的教學(xué)模式大部分采用理論學(xué)習+動(dòng)手操作、再理論學(xué)習+再動(dòng)手操作這種學(xué)習加訓練的方法，使每個(gè)學(xué)生都學(xué)得會(huì )、能動(dòng)手。符合現代酒店需要的具有一定的文化基礎知識和職業(yè)道德素養、較高的專(zhuān)業(yè)管理知識和較強的專(zhuān)業(yè)動(dòng)手能力的中高級應用技術(shù)型人才。本專(zhuān)業(yè)的學(xué)生應達到知識面廣、專(zhuān)業(yè)基礎扎實(shí)，既能熟練進(jìn)行英語(yǔ)接待和管理能力，又有過(guò)硬的實(shí)際操作技能。本專(zhuān)業(yè)根據市場(chǎng)需求，啟動(dòng)2121工程。即先進(jìn)行兩個(gè)學(xué)期基礎理論和基礎操作的學(xué)習訓練，然后到合作實(shí)訓基地頂崗實(shí)習一學(xué)期，在指導老師和資深領(lǐng)班的指導下，把理論知識運用到實(shí)踐中來(lái)。實(shí)習結束后，根據具體的服務(wù)情況，找出課程設置和專(zhuān)業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題并加以改進(jìn)。再進(jìn)行兩個(gè)學(xué)期的針對性的理論學(xué)習和加深操作訓練后，再開(kāi)始畢業(yè)綜合實(shí)習。根據市場(chǎng)需求確定崗位，針對崗位分析能力模塊，根據能力模塊來(lái)設置專(zhuān)業(yè)課程。課程設置本著(zhù)“有用、夠用”的原則，更新舊的教學(xué)理念和教學(xué)方法，采用先認識學(xué)習、后理論學(xué)習的教學(xué)方式，也引發(fā)了學(xué)生的學(xué)習熱情。
二、酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的措施
1.更新教學(xué)觀(guān)念
職業(yè)院校的學(xué)生的高考成績(jì)普遍不高，特別是數學(xué)和英語(yǔ)成績(jì)。大部分學(xué)生不但沒(méi)有形成良好的學(xué)習習慣，而且沒(méi)有掌握一套適合自己行之有效的學(xué)習方法。遇到學(xué)習難題，缺乏知難而上的精神等等。我們面臨的問(wèn)題，就是如何把這樣的學(xué)生培養成對國家、對社會(huì )有用的人才。在對課程建設和教學(xué)改革的過(guò)程中，我們深深的`感受到，基礎課程的大量設置，不僅背離培養應用型人才的要求，而且會(huì )使大多數同學(xué)對學(xué)習喪失信心，產(chǎn)生畏難情緒。因此，為了實(shí)現培養應用型人才這一目標，同時(shí)也從學(xué)生的實(shí)際情況出發(fā)，我們提出了基礎理論“夠用”、操作技能“有用”為尺度，并且加大課程內容的實(shí)踐性，為后續的職業(yè)實(shí)踐服務(wù)。另外，在傳授學(xué)生知識和技能時(shí)，將觀(guān)察方法、思考方法通過(guò)日常教學(xué)時(shí)傳授給學(xué)生，以提高他們的自學(xué)能力。
2.改革課程設置
職業(yè)院校的教育主線(xiàn)應該圍繞職業(yè)技能訓練來(lái)開(kāi)展，對不能適應社會(huì )發(fā)展和職業(yè)教育的課程要進(jìn)行大膽革新。一些實(shí)用性較差的課程如《現代酒店建筑設計》、《飯店規劃經(jīng)營(yíng)》、《高等數學(xué)》等課程堅決去除。增設一些專(zhuān)業(yè)實(shí)訓、專(zhuān)業(yè)實(shí)務(wù)和案例等課程，加強學(xué)生的技能訓練，提高學(xué)生的自身素質(zhì)。學(xué)生的學(xué)習興趣增強了，其基礎知識和業(yè)務(wù)技能大大提高了。將《前廳部的運轉》和《客房部的運轉》兩門(mén)專(zhuān)業(yè)課合二為一，合并成《前廳客房服務(wù)與管理》，用七十課時(shí)。其中三十課時(shí)用來(lái)理論知識學(xué)習，四十課時(shí)來(lái)進(jìn)行操作技能訓練。酒店管理專(zhuān)業(yè)為了迎合市場(chǎng)，開(kāi)設了大量專(zhuān)業(yè)課程并增加課時(shí)。同時(shí)開(kāi)設《酒吧經(jīng)營(yíng)管理》、《宴會(huì )設計與服務(wù)》、《西餐宴會(huì )設計與服務(wù)》、《餐飲服務(wù)與管理》以及《旅行社實(shí)務(wù)》、《中國旅游地理》和《導游業(yè)務(wù)》、《旅游英語(yǔ)》等專(zhuān)業(yè)核心課程，同時(shí)還開(kāi)設了《社交禮儀》、《形體訓練》等實(shí)用課程。
3.革新教學(xué)方法
為了增強職業(yè)院校學(xué)生的動(dòng)手能力，對教學(xué)方法的革新采用“精講多練”的辦法，要求任課老師把所授課程的核心內容講解透徹并結合多種教學(xué)方法，給學(xué)生更多的理論聯(lián)系實(shí)際的機會(huì )，達到“弄懂會(huì )做”這一目標，徹底杜絕“滿(mǎn)堂灌”的教學(xué)方法。學(xué)生普遍反映，這種新的教學(xué)方法，對學(xué)習內容的印象更加深刻。專(zhuān)業(yè)核心課程《前廳客房服務(wù)與管理》和《餐飲服務(wù)》在教學(xué)過(guò)程中，采用模擬練習、案例教學(xué)等多種教學(xué)方法，學(xué)生在教室的引導下，緊緊圍繞既定任務(wù)，在強烈的問(wèn)題動(dòng)機驅動(dòng)下，進(jìn)行互動(dòng)協(xié)作和自主探索的學(xué)習。在完成既定任務(wù)的同時(shí)，引導學(xué)生主動(dòng)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。通過(guò)生動(dòng)的案例教學(xué)和對案例的層層剖析，充分運用多媒體這一現代化教學(xué)方式，采用音像圖片、情景展示等多種教學(xué)手段，強化了教學(xué)效果，提高了學(xué)生的學(xué)習興趣，增強了學(xué)生的自主思考能力和自學(xué)能力。盡量尋找機會(huì )帶領(lǐng)學(xué)生走出課堂，進(jìn)行現場(chǎng)教學(xué)，使學(xué)生成為課堂的主體部分，實(shí)現教學(xué)一體化。
4.改進(jìn)教學(xué)評價(jià)體系
為了更加全面地、更加公正地進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量考核，從以下兩方面進(jìn)行教學(xué)考核改革。一是模糊評價(jià)法：對教學(xué)目標、教學(xué)方法、教學(xué)內容、教學(xué)效果和教師風(fēng)范五項，根據各項重要性，讓學(xué)生按百分制給任課教師打分。該方法比較全面的評價(jià)了教師的理論教學(xué)質(zhì)量，教師根據學(xué)生的評價(jià)結果，對自己的教學(xué)水平有一個(gè)客觀(guān)認識，對進(jìn)一步提高自己有很好的幫助。二是學(xué)生自評法：原來(lái)的評價(jià)體系是教師評學(xué)生、學(xué)生評教師。這種互評的方法，在一定程度上能夠反映出教師的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的對知識的掌握情況。但是，僅憑卷面分數和課堂作業(yè)來(lái)評價(jià)學(xué)生的優(yōu)差是不公正的。只有學(xué)生自己最清楚自己對知識的掌握情況。因此，讓學(xué)生對自己的學(xué)習能力和學(xué)習效果進(jìn)行自我評價(jià)，一方面對自己的學(xué)習有一個(gè)清醒認識，另一方面使任課教師能夠從另一個(gè)角度對自己的教學(xué)效果進(jìn)行審視和思考。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文12
摘要：酒店業(yè)的快速發(fā)展擴張在滿(mǎn)足了社會(huì )需求的同時(shí)，也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題，文章分析了酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費等問(wèn)題，歸納了酒店環(huán)境管理的主要內容，構建了酒店環(huán)境管理課程體系，明確了課程體系的構成內容，以期對完善酒店管理本科專(zhuān)業(yè)課程體系提供借鑒。
關(guān)鍵詞：酒店管理；環(huán)境管理；課程體系
酒店業(yè)是我國市場(chǎng)化改革起步最早、發(fā)展速度最快、自由競爭程度最高的行業(yè)之一。隨著(zhù)我國經(jīng)濟的快速發(fā)展以及北京奧運會(huì )、上海世博會(huì )等重大活動(dòng)的召開(kāi)，為旅游業(yè)提供了良好機遇，也為賓館酒店帶來(lái)了前所未有的發(fā)展良機。2010年全國住宿餐飲業(yè)零售總額達到21000億元，占全社會(huì )商品零售總額的比重上升到13.4%，成為宏觀(guān)經(jīng)濟增長(cháng)的重要推動(dòng)力量。隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟水平的提高、城市化進(jìn)程的推進(jìn)和人們消費觀(guān)念的轉變，我國酒店業(yè)的行業(yè)規模、營(yíng)收狀況以及經(jīng)濟作用等都發(fā)生了深刻的變化。酒店業(yè)的快速發(fā)展擴張在滿(mǎn)足了社會(huì )需求的同時(shí)，也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題。由于過(guò)于注重經(jīng)濟效益，多數酒店對環(huán)境保護的重要性認識不足，忽視了酒店的環(huán)境管理，隨著(zhù)顧客需求層次的提高和酒店業(yè)競爭的加強，酒店環(huán)境管理水平也是酒店軟實(shí)力的象征和體現。環(huán)境管理類(lèi)課程作為酒店管理本科專(zhuān)業(yè)培養方案中的重要組成部分，在國內多數院校的酒店管理本科專(zhuān)業(yè)中普遍缺失。因此，在酒店管理內部需求和社會(huì )對環(huán)境問(wèn)題日益關(guān)注的情況下，構建酒店管理本科專(zhuān)業(yè)環(huán)境管理類(lèi)課程尤為重要和迫切。
一、酒店業(yè)在環(huán)境管理方面存在的問(wèn)題1.環(huán)境污染嚴重。
酒店一直被認為是住宿、休閑、娛樂(lè )和社交的重要場(chǎng)所，酒店業(yè)在人們心目中一度是無(wú)煙產(chǎn)業(yè)，似乎并不會(huì )產(chǎn)生環(huán)境污染。事實(shí)上，酒店每天要排放大量煙塵、二氧化碳、生活污水、廢熱和垃圾，酒店業(yè)普遍存在光環(huán)境、聲環(huán)境、熱環(huán)境及空氣質(zhì)量環(huán)境問(wèn)題，如廢水廢油污染、廢氣污染、固體廢棄物污染以及噪聲污染等，嚴重影響顧客和周邊居民的衛生環(huán)境質(zhì)量。
2.資源浪費嚴重。酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項設施設備等，客房中的一次性消耗品是比較典型的物資消耗。消耗品產(chǎn)生了大量的垃圾，而且這些垃圾中很多是塑料制品，難以降解，又成為了城市新的污染源，加劇城市環(huán)境惡化，酒店的能源消耗主要是水、電、煤、氣等，能源消耗已經(jīng)成為酒店行業(yè)發(fā)展的“絆腳石”。
二、酒店環(huán)境管理的主要內容
綜合國內外酒店餐飲業(yè)環(huán)境管理的思路和經(jīng)驗，根據酒店產(chǎn)品生產(chǎn)與消費的流程邏輯，酒店的環(huán)境管理主要體現在酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的“資源利用、產(chǎn)品設計、生產(chǎn)控制、消費方式”四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節，具體內容包括：①酒店資源的環(huán)境管理：包括酒店的用能結構、節能技術(shù)的應用、水資源的節約與回用、垃圾資源化處理與管理等。②酒店產(chǎn)品的環(huán)境管理：包括酒店產(chǎn)品的平衡設計、酒店業(yè)服務(wù)的能耗管理、包裝的生態(tài)管理以及酒店業(yè)環(huán)境的生態(tài)要求等。③酒店生產(chǎn)的環(huán)境管理：包括酒店生產(chǎn)污染及其控制、酒店清潔生產(chǎn)的技術(shù)要求、酒店清潔生產(chǎn)的評價(jià)方法等。④酒店消費的環(huán)境管理：包括酒店業(yè)綠色消費的行為模式和酒店綠色消費的發(fā)展策略等。⑤酒店環(huán)境管理的體系與政策：包括酒店環(huán)境管理的推進(jìn)機理、酒店環(huán)境管理的標準體系以及酒店環(huán)境管理體系的運作等。
三、酒店管理專(zhuān)業(yè)環(huán)境管理課程體系的構建
1.酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養目標和課程構成。酒店管理本科專(zhuān)業(yè)以培養國際化高素質(zhì)技能型人才為專(zhuān)業(yè)人才培養目標，培養學(xué)生的兩種意識和三種能力。兩種意識是職業(yè)認同意識和服務(wù)意識，三種能力由“基礎能力培養系統”、“核心職業(yè)能力培養系統”、“復合職業(yè)能力培養系統”3個(gè)系統組成�；A能力培養系統的主要課程以培養學(xué)生的通識性能力及酒店行業(yè)基本素質(zhì)為主線(xiàn)，以酒店業(yè)導論、管理學(xué)基礎、宏觀(guān)經(jīng)濟學(xué)、微觀(guān)經(jīng)濟學(xué)、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、酒店經(jīng)營(yíng)與管理、酒店管理信息系統等骨干課程和酒店認知實(shí)習、酒店企業(yè)文化宣講、酒店職業(yè)經(jīng)理人講座等開(kāi)放性實(shí)踐活動(dòng)為載體，注重培養學(xué)生的`職業(yè)認同感，為其后續的職業(yè)能力培養奠定基礎。核心職業(yè)能力培養系統以前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理3大核心職業(yè)崗位能力培養為主線(xiàn)，以多崗位實(shí)踐、校內實(shí)訓等職業(yè)性實(shí)踐活動(dòng)為載體，使學(xué)生在真實(shí)職場(chǎng)中獲得核心服務(wù)能力和核心管理能力。復合職業(yè)能力培養系統是在學(xué)生具備核心職業(yè)能力的基礎上拓展相關(guān)職業(yè)知識和能力，主要學(xué)習酒店人力資源管理、酒店品牌管理、酒店質(zhì)量管理、酒店服務(wù)管理、酒水飲料管理、酒店實(shí)用英語(yǔ)等知識拓展類(lèi)選修課程。
2.酒店管理專(zhuān)業(yè)環(huán)境管理課程體系和內容構成。根據酒店管理本科專(zhuān)業(yè)國際化發(fā)展的趨勢和酒店管理的現實(shí)需求，需要改革現有的課程設置，整合學(xué)科課程體系，構建酒店管理專(zhuān)業(yè)環(huán)境管理課程體系。酒店環(huán)境管理的內容分別體現在酒店經(jīng)營(yíng)與管理、酒店前廳服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理、酒店餐飲服務(wù)與管理、酒店質(zhì)量管理、食品營(yíng)養衛生與安全管理和酒店工程與設備管理等課程中，具體內容構成如表1所示。酒店環(huán)境管理課程體系涵蓋了酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的“資源利用、產(chǎn)品設計、生產(chǎn)控制、消費方式”四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節，包含了酒店經(jīng)營(yíng)管理能力、酒店運行服務(wù)能力和酒店安全管理能力三個(gè)能力單元，涉及了酒店管理本科專(zhuān)業(yè)人才培養目標中的基礎能力培養系統、核心職業(yè)能力培養系統和復合職業(yè)能力培養系統三大模塊。酒店環(huán)境管理類(lèi)課程包括理論部分和實(shí)踐部分，其中理論部分體現在體系的各課程中，主要為專(zhuān)業(yè)必修課和專(zhuān)業(yè)選修課。實(shí)踐能力更多地通過(guò)校內實(shí)訓中心和酒店頂崗實(shí)習來(lái)體現。
表1酒店環(huán)境管理課程體系的內容構成酒店業(yè)的快速發(fā)展擴張在滿(mǎn)足了社會(huì )需求的同時(shí)，也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題。本文通過(guò)分析酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費等問(wèn)題，歸納了酒店環(huán)境管理的主要內容，構建了酒店管理專(zhuān)業(yè)環(huán)境管理課程體系，以期對酒店管理本科專(zhuān)業(yè)課程體系的完善提供借鑒。
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酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文13
1 前期調研
充分了解任務(wù)書(shū)要求，對安徽合肥綠色港灣酒店擬建場(chǎng)地進(jìn)行深入的調研，掌握其周?chē)h(huán)境狀況、交通狀況、發(fā)展前景，為以后的深入設計做準備。 2 項目立意
在調研基礎上對已有條件進(jìn)行科學(xué)的整理，確定項目的基本定位，根據任務(wù)書(shū)確定酒店的檔次、規模、景觀(guān)朝向及對城市和周邊環(huán)境的影響。 3 總體規劃
在充分的調研和立意基礎上進(jìn)行酒店的總體規劃設計，與指導教師進(jìn)行多次交流溝通，解決存在的多種問(wèn)題，并未下一步建筑深入設計做準備。 4 單體設計
在總體規劃的基礎上進(jìn)行各個(gè)建筑單體的設計，充分考慮他們之間的聯(lián) 系，充分與總體規劃協(xié)調，反復論證得到最優(yōu)的設計結果。
5 環(huán)境與景觀(guān)設計
在總體規劃與單體設計階段滲透入環(huán)境與景觀(guān)設計，塑造出休閑酒店的景觀(guān)要求和休閑場(chǎng)所，以求在不大的.面積下達到最后的休閑感受。
6 成果展示及評價(jià)
通過(guò)一系列的圖紙與論文成果展示這個(gè)設計過(guò)程，并在與指導教師協(xié)商 的過(guò)程中對方案進(jìn)行反饋和修改，得出最終方案。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文14
1.完善高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)的具體措施
要想從根本上完善高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)，就需要從實(shí)踐教學(xué)管理、實(shí)訓教材建設、教學(xué)體系優(yōu)化、學(xué)生綜合素質(zhì)拓展四個(gè)方面做起。
1.1在實(shí)踐教學(xué)管理中完善酒店管理專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)
對于高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)實(shí)踐來(lái)講，實(shí)踐教學(xué)管理是順利開(kāi)展教學(xué)工作和確保教學(xué)效果的重要基礎。對高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，加強實(shí)踐教學(xué)管理是教學(xué)工作和教學(xué)改革的重要組成部分，也是高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)生存和發(fā)展的必要條件。這就要求高職院校要充分重視實(shí)踐教學(xué)管理的重要地位，盡可能去完善這一管理體制，進(jìn)而使高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)可以在教育界穩定立足并發(fā)揚光大。 由于高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)具有很強的實(shí)際應用性，只有能充分適應社會(huì )酒店行業(yè)的飛速發(fā)展才能在教育專(zhuān)業(yè)改革中經(jīng)久不衰。就社會(huì )發(fā)展現狀來(lái)看，只有在教育教學(xué)中進(jìn)行有計劃的實(shí)踐教學(xué)安排，通過(guò)課堂上的實(shí)踐操作和畢業(yè)實(shí)習等方式，注重對學(xué)生的實(shí)踐能力培養，讓學(xué)生學(xué)會(huì )將理論知識與實(shí)踐工作靈活結合，在堅實(shí)的實(shí)踐教學(xué)體系強有力的支撐下，才能為社會(huì )培養出一批批實(shí)用型酒店管理人才。
1.2在教育教學(xué)中加強專(zhuān)業(yè)實(shí)訓教材建設
高職院校對在校學(xué)生的教育，不單單是對綜合知識理論的傳授，同時(shí)也要注意對學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)訓。專(zhuān)業(yè)實(shí)訓能力的優(yōu)劣，直接關(guān)乎著(zhù)學(xué)生在日后酒店管理工作中的能力。高職院校比較注重培養學(xué)生的能力，以培養高素質(zhì)的技能型人才為教育目標。要想讓學(xué)生切實(shí)掌握酒店管理方面的技能，必須加強專(zhuān)業(yè)實(shí)訓教材建設，這是高職院校教學(xué)體系的重要組成部分之一，是讓學(xué)生將理論知識落實(shí)到實(shí)踐中并得到鍛煉的有效方式，促進(jìn)了是高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育教學(xué)改革。 學(xué)生實(shí)踐技能的高低也是用人單位選拔人才的重要標準，酒店管理行業(yè)需要的是在工作中可以憑借扎實(shí)的技能，出色處理各種突發(fā)狀況的實(shí)干型人才，這些能力在專(zhuān)業(yè)實(shí)訓教材中都會(huì )得到體現。學(xué)生只有充分重視專(zhuān)業(yè)實(shí)訓，才能讓自己的實(shí)干能力得到提升，為日后做好勝任工作、打好基礎能力的準備。
1.3注重對實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化
在高職院校對酒店管理行業(yè)的教育教學(xué)中，注重對實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化，是社會(huì )酒店管理行業(yè)衡量高職院校輸出人才是否優(yōu)質(zhì)的標準之一。在當今社會(huì )，高學(xué)歷已經(jīng)不再是個(gè)人能力高低的唯一代表，社會(huì )更需要的是實(shí)干型人才，高職院校在對人才的`培養定位時(shí)尤其應該注重這一點(diǎn)。 高職院校在教學(xué)實(shí)踐中，可以通過(guò)合理安排理論學(xué)習與實(shí)踐教學(xué)的課程比例、合理設置實(shí)踐教學(xué)內容、創(chuàng )設并完善教學(xué)實(shí)踐條件等方面，加強高職院校對實(shí)干型人才培養的實(shí)踐教學(xué)體系優(yōu)化，確保滿(mǎn)足酒店管理行業(yè)對實(shí)用技能型人才的迫切需要。
1.4在教育教學(xué)中重視學(xué)生綜合素質(zhì)的拓展
社會(huì )對優(yōu)質(zhì)人才的要求越來(lái)越高，真正的優(yōu)質(zhì)人才不僅僅只局限于高學(xué)歷或高技能，各方面綜合能力較高的人才才是最受歡迎的優(yōu)質(zhì)人才。眾所周知，高職院校注重對技術(shù)應用型人才的培養，但是出于社會(huì )對于綜合型人才的強烈需求，高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)在進(jìn)行人才培養的同時(shí)，要注重學(xué)生德智體等各方面素質(zhì)的均衡發(fā)展，培養學(xué)生的健全人格和高尚情操，幫助學(xué)生樹(shù)立遠大理想和長(cháng)遠目標，促進(jìn)學(xué)生快速成長(cháng)為綜合素質(zhì)較高的符合型人才，更好地適應發(fā)展日益壯大的酒店管理對于高素質(zhì)人才的需求。
1.5在教育教學(xué)中強化學(xué)生職業(yè)意識教育
高職院校在對學(xué)生的教學(xué)過(guò)程中，除了要教會(huì )學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識和提高學(xué)生實(shí)踐能力，還應該加強對學(xué)生的職業(yè)意識培養，在教學(xué)中引導學(xué)生深入挖掘酒店管理行業(yè)的閃光點(diǎn)，更深刻地認識到從事酒店管理行業(yè)的意義所在，以加強學(xué)生對酒店管理行業(yè)的職業(yè)意識，還要加強學(xué)生的服務(wù)理念，培養學(xué)生的吃苦精神。一個(gè)真正具有強烈職業(yè)意識的人，才能在工作中表現地更加出色，才有可能在平凡的崗位上創(chuàng )造出不平凡的成就。在教育教學(xué)中培養學(xué)生的職業(yè)意識，也是影響酒店管理行業(yè)從業(yè)者整體素質(zhì)提升的重要推動(dòng)環(huán)節。
2.結語(yǔ)
只有從實(shí)踐教學(xué)管理、實(shí)訓教材建設、教學(xué)體系優(yōu)化、學(xué)生綜合素質(zhì)拓展等多個(gè)方面加強高職院校酒店管理行業(yè)教育教學(xué)的完善，才能真正滿(mǎn)足酒店管理行業(yè)對綜合人才的需求。所以，高職院校在教學(xué)實(shí)踐中，必須特別重視學(xué)生在學(xué)習中的文化知識素養、實(shí)踐能力等各方面綜合能力的提升，確保高職院校酒店管理行業(yè)優(yōu)質(zhì)人才的輸出質(zhì)量。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文15
摘要酒店是一個(gè)相對熱門(mén)的行業(yè)，對管理人員的綜合素質(zhì)要求較高，因此，中職院校應該加強對酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的創(chuàng )新與改革，不斷提升學(xué)生的綜合素養。本文通過(guò)研讀國內外相關(guān)學(xué)者的已有文獻，并結合自身的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗，歸納總結了中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的重要性以及當前的教育現狀，在此基礎上就如何進(jìn)行中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養教育的創(chuàng )新提出了一些針對性建議，希望為今后相關(guān)學(xué)者的研究提供一定的理論基礎，同時(shí)也希望能夠促進(jìn)中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生綜合素養的提升，進(jìn)而促進(jìn)我國酒店行業(yè)的健康、有序發(fā)展。
關(guān)鍵詞中職學(xué)生酒店管理職業(yè)素養教育創(chuàng )新
0引言
酒店是為客戶(hù)提供舒適、安全、能夠進(jìn)行短期休息或者睡眠場(chǎng)所的一種商業(yè)機構。隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展與社會(huì )的進(jìn)步，酒店這一行業(yè)也在蓬勃發(fā)展，相關(guān)管理人員吸收國外酒店的先進(jìn)管理經(jīng)驗同時(shí)結合自身的實(shí)際情況，對我國酒店行業(yè)進(jìn)行不斷變革與創(chuàng )新。一個(gè)酒店要想得到可持續的發(fā)展，就必須打造一支高素質(zhì)的管理團隊。當前，我國各個(gè)中職院校都注重提高酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素養，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師在開(kāi)展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，從各個(gè)環(huán)節對學(xué)生展開(kāi)職業(yè)素質(zhì)教育，不斷創(chuàng )新相關(guān)的教學(xué)內容、教學(xué)方法以及教學(xué)模式，以便于在最大程度上促進(jìn)學(xué)生綜合職業(yè)素養的提升。中職院校及其相關(guān)酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師通過(guò)一系列途徑使學(xué)生在邁入工作崗位后能夠更好地適應相關(guān)工作，滿(mǎn)足酒店的用人標準，不斷提升自身的服務(wù)質(zhì)量，促使酒店的經(jīng)濟效益實(shí)現最大化，進(jìn)而促進(jìn)我國整個(gè)酒店行業(yè)的健康、有序發(fā)展。接下來(lái)筆者就中智酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng )新從以下幾個(gè)方面進(jìn)行詳細分析。
1中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的重要性
激烈的市場(chǎng)競爭不僅存在于各個(gè)行業(yè)之間，而且還存在于各個(gè)行業(yè)的內部，競爭在一定程度上能夠促進(jìn)行業(yè)與企業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。各個(gè)行業(yè)之間進(jìn)行競爭的核心是產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，酒店這一行業(yè)以為客戶(hù)提供高質(zhì)量的服務(wù)，因此，酒店之間的競爭核心在于其所提供服務(wù)質(zhì)量的競爭，實(shí)質(zhì)上是指酒店工作人員綜合素質(zhì)的競爭。酒店行業(yè)的相關(guān)從業(yè)人員要具有較強的敬業(yè)精神與團隊精神、較高的服務(wù)意識、優(yōu)良的品質(zhì)以及較強的職業(yè)素養等。酒店基層員工與中高層管理人員還要加強彼此之間的協(xié)調與配合，從而打造一支具有較高職業(yè)綜合素養的酒店團隊，進(jìn)而在最大程度上增強酒店行業(yè)的影響力和競爭力。隨著(zhù)酒店這一行業(yè)競爭的不斷激烈化，我國的各個(gè)酒店企業(yè)逐步重視分析我國酒店行業(yè)的`整體情況，不斷加強對酒店客戶(hù)需求與酒店發(fā)展環(huán)境的分析與研究，注重樹(shù)立酒店的品牌，努力為客戶(hù)提供更好、更完善的服務(wù)。面對這樣激烈的競爭環(huán)境，酒店行業(yè)要想得到長(cháng)足的發(fā)展就必須依靠專(zhuān)業(yè)性較強的管理人員。因此，中職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)教師在開(kāi)展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)要注意加強對學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育工作，不斷提升學(xué)生的綜合職業(yè)素養，為酒店行業(yè)儲備一定的人才，進(jìn)一步提高酒店的管理水平，為酒店客戶(hù)提供更好的服務(wù)，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，進(jìn)而推動(dòng)酒店整個(gè)行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，不斷滿(mǎn)足人們日益增長(cháng)的需求。酒店行業(yè)與旅游行業(yè)是密不可分的，二者對經(jīng)濟的發(fā)展具有巨大的推動(dòng)作用。在中職院校酒店專(zhuān)利專(zhuān)業(yè)中開(kāi)展職業(yè)素質(zhì)教育具有十分重要的作用，對于這一專(zhuān)業(yè)的教師來(lái)說(shuō)要不斷革新自身的教學(xué)內容、教學(xué)方法與教學(xué)模式，為我國酒店行業(yè)的發(fā)展培養出一支高素質(zhì)的人才團隊，從而促進(jìn)我國酒店行業(yè)的長(cháng)遠發(fā)展。
2中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的現狀
高素質(zhì)管理人才是酒店行業(yè)健康發(fā)展的重要保障，一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備較強的工作能力，另一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備良好的職業(yè)綜合素養以便滿(mǎn)足職業(yè)要求。但是當前大部分酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在其學(xué)習過(guò)程中往往對理論知識與職業(yè)素養的提升缺乏興趣，僅僅注重職業(yè)能力以及實(shí)踐能力的提升。中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師教學(xué)理念較為傳統，盲目追求就業(yè)率，在開(kāi)展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)更多地關(guān)注學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，而忽視對學(xué)生進(jìn)行理論知識上的指導。在這樣的教學(xué)理念和學(xué)習方式下，只能在短期內彌補酒店行業(yè)從業(yè)人員的缺失，無(wú)法從長(cháng)遠上為酒店行業(yè)供應高質(zhì)量的人才，進(jìn)而影響了酒店行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。在這種教學(xué)思想的指導下，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素養不可能有很大的提升，對學(xué)生進(jìn)入工作崗位也將產(chǎn)生較為不利的影響。
3中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng )新
3.1提高專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量
當前在我國學(xué)校與企業(yè)之間進(jìn)行合作成為一種較為普遍的現象，教師在開(kāi)展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，要格外注意增強教學(xué)的專(zhuān)業(yè)性，這是從根本上提升中職院校學(xué)生綜合職業(yè)素養的重要途徑。學(xué)校與企業(yè)之間進(jìn)行合作，開(kāi)發(fā)相關(guān)的實(shí)踐課程，這一方式能夠使學(xué)生通過(guò)參與教學(xué)活動(dòng)提升自身的綜合職業(yè)素養。教師在開(kāi)展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，應當確立明確的課程標準，不斷創(chuàng )新與改革教學(xué)內容與教學(xué)方法，創(chuàng )設科學(xué)合理的教學(xué)情境。教師在教授專(zhuān)業(yè)課程時(shí)，應當通過(guò)導入案例、任務(wù)驅動(dòng)以及轉換角色等方式開(kāi)展課堂教學(xué)活動(dòng)。同時(shí)，教師還要在課堂教學(xué)活動(dòng)中給學(xué)生傳達有關(guān)職業(yè)理想的概念，以便于不斷提升學(xué)生的溝通交流能力、組織能力以及團隊合作能力等，將每一次課堂中都融入職業(yè)素養教育。中職院校要想進(jìn)一步提升學(xué)生的職業(yè)素養，就必須與企業(yè)進(jìn)行合作，兩者進(jìn)行合作以便于加強學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識與職業(yè)素養的教育。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)�？梢远ㄆ诨蛘卟欢ㄆ谄刚埉數刂频甑母呒壒芾砣藛T以及技術(shù)人員開(kāi)展講座活動(dòng)，并參與相關(guān)的課堂教學(xué)活動(dòng)，通過(guò)這樣的方式引導學(xué)生積極參與到學(xué)校和企業(yè)合作舉辦的項目中，使學(xué)生能夠將課堂中學(xué)習到的理論知識應用到具體的實(shí)踐活動(dòng)中。通過(guò)這樣的教學(xué)方式，學(xué)生接收到的不僅僅是專(zhuān)業(yè)的理論知識，而且還能夠使學(xué)生親身感受到酒店行業(yè)的氛圍，加深學(xué)生對酒店行業(yè)的認識與理解。
3.2盡可能多地開(kāi)展課外教學(xué)活動(dòng)
中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師如果反復對學(xué)生開(kāi)展課堂教學(xué)活動(dòng)，就會(huì )使學(xué)生產(chǎn)生厭煩感，因此，教師要想不斷激發(fā)學(xué)生學(xué)習的興趣和積極性，單單通過(guò)平時(shí)的課堂教學(xué)活動(dòng)是無(wú)法實(shí)現的。除了開(kāi)展課堂教學(xué)活動(dòng)之外，教師還可以在課堂教學(xué)之外開(kāi)展一些與提升學(xué)生綜合職業(yè)素養的課外活動(dòng)。例如，可以在每年的開(kāi)學(xué)季，帶領(lǐng)酒店管理專(zhuān)業(yè)的新生參觀(guān)相關(guān)的合作酒店，使學(xué)生能夠在參與課堂教學(xué)之前充分體會(huì )酒店行業(yè)的職業(yè)標準，激發(fā)新生學(xué)習相關(guān)知識的積極性。在參觀(guān)酒店的過(guò)程中，學(xué)�？梢哉埦频晗嚓P(guān)技術(shù)或者管理人員為新生講解酒店對于人才的要求、自身的工作經(jīng)驗以及這一行業(yè)的發(fā)展前景。通過(guò)這樣的方式能夠讓新生對自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)進(jìn)行初步了解，促使學(xué)生確立自身的就業(yè)目標。同時(shí)，還可以將一個(gè)班級或者一個(gè)年級作為單位，定期或者不定期開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)以便于不斷提升學(xué)生的職業(yè)綜合素養。例如服務(wù)禮儀風(fēng)采大賽、形體表演、專(zhuān)業(yè)知識技能大賽以及演講比賽等豐富多彩的競賽類(lèi)活動(dòng)。此外，教師在開(kāi)展課堂教學(xué)活動(dòng)之余，還可以組織學(xué)生參觀(guān)相關(guān)的社團活動(dòng)、假期社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)以及聯(lián)誼活動(dòng)等，為學(xué)生營(yíng)造一種交流合作的氛圍，激發(fā)學(xué)生的參與熱情與積極性，以便于不斷提升學(xué)生的實(shí)踐能力、團隊合作能力以及人際交往能力。
3.3加強專(zhuān)業(yè)教師隊伍建設
提升教學(xué)質(zhì)量的首要保證是創(chuàng )建一支高水平的教師團隊，因此，學(xué)校應該不斷加強酒店管理專(zhuān)業(yè)教師隊伍的建設，促使這支隊伍整體上提升專(zhuān)業(yè)素養、管理能力、教訓能力等，引導教師加強對學(xué)生的監督和教育，不斷提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養和實(shí)踐能力。要想確保這一目標的順利實(shí)現，學(xué)校應該逐步發(fā)展和完善自身的教育改革體制，一旦有教師入職，就要為其制定一系列系統的教學(xué)制度，營(yíng)造良好的教學(xué)氛圍。同時(shí)，還要定期或者不定期組織教師進(jìn)行培訓，提升教師的綜合素養。此外，輔導員要及時(shí)高效地了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)為學(xué)生解決生活上或者學(xué)習上的難題，不斷提升學(xué)生的職業(yè)綜合素養。
3.4組織技能大賽檢驗學(xué)生學(xué)習成果
素養的養成是一項長(cháng)期的工程，能力的提升也需要不斷進(jìn)行訓練。在培養學(xué)生職業(yè)技能的過(guò)程中，對學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓是必不可少的一個(gè)組成部分。技能大賽又是檢驗學(xué)生實(shí)訓成果的有效途徑，一方面要鼓勵學(xué)生參與學(xué)校組織的技能大賽，另一方面還要鼓勵學(xué)生參與省級比賽或者國家級比賽。教師要對學(xué)生的表現進(jìn)行詳細觀(guān)察與記錄，以便于能夠及時(shí)糾正學(xué)生的錯誤。學(xué)生通過(guò)多次參與比賽，可以增強學(xué)生的心理承受能力，不斷提升學(xué)生的實(shí)際操作水平，使學(xué)生在走入相關(guān)工作崗位后能夠很快地適應工作環(huán)境。學(xué)校應該結合社會(huì )發(fā)展的需要以及學(xué)生的實(shí)際情況，了解學(xué)生的優(yōu)勢與不足，引導學(xué)生參加相關(guān)的專(zhuān)業(yè)技能大賽，不斷提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識和職業(yè)綜合素養。
4結束語(yǔ)
進(jìn)入21世紀，教師和學(xué)生在開(kāi)展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)都需要具有創(chuàng )新精神和創(chuàng )新意識，教師通過(guò)不斷革新教學(xué)內容和教學(xué)方式以促進(jìn)自身教學(xué)水平的提高，學(xué)生通過(guò)對自身學(xué)習方式的創(chuàng )新不斷提升其學(xué)習能力。創(chuàng )新是發(fā)展的前提，中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師應當不斷革新自身的教學(xué)方法和教學(xué)內容，以便于更好地為學(xué)生呈現相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識，提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養和職業(yè)綜合素養，更好地滿(mǎn)足酒店對人才的需求，進(jìn)而促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。
參考文獻
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