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高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)技能培養論文
一、職業(yè)崗位能力下的英語(yǔ)綜合技能培養
英語(yǔ)綜合技能是指學(xué)生的英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯等的英語(yǔ)技能。2006年《高等職業(yè)教育英語(yǔ)課程教學(xué)要求》指出，“高職英語(yǔ)課程不僅要幫助學(xué)生打好語(yǔ)言基礎，更要注重培養學(xué)生實(shí)際應用語(yǔ)言的技能，特別是用英語(yǔ)處理與未來(lái)職業(yè)相關(guān)的業(yè)務(wù)能力�！备呗毦频旯芾韺�(zhuān)業(yè)英語(yǔ)綜合技能培養教學(xué)要想實(shí)現培養學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)運用能力、提高學(xué)生職業(yè)能力、增加學(xué)生就業(yè)競爭力的目標，并順應現代職業(yè)教育的發(fā)展，超越傳統的英語(yǔ)教學(xué)模式，必須從知識本位、教師為主的教學(xué)觀(guān)念轉變成以職業(yè)崗位能力本位、學(xué)生為主體的新的教學(xué)觀(guān)念，必須圍繞學(xué)生未來(lái)職業(yè)崗位和工作過(guò)程展開(kāi)，以工作任務(wù)為中心整合理論與實(shí)踐，充分體現高職教育的特點(diǎn)和酒店管理專(zhuān)業(yè)特色，使教學(xué)與實(shí)際工作充分融合，全面提高學(xué)生的英語(yǔ)綜合技能。
二、基于職業(yè)崗位能力的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)綜合技能培養
1、基于專(zhuān)業(yè)調研確定酒店管理專(zhuān)業(yè)面向的職業(yè)崗位
培養學(xué)生的英語(yǔ)綜合技能對酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的提高以及崗位適應能力的提高具有積極的影響。英語(yǔ)綜合技能的培養越貼近畢業(yè)生崗位需要，畢業(yè)生的基本工作能力越強、對職業(yè)的期待吻合度越高，越受企業(yè)的歡迎。因此，我們在英語(yǔ)課程設置、英語(yǔ)綜合技能培養上要充分考慮企業(yè)的崗位需求，根據畢業(yè)生的職業(yè)成長(cháng)規律和崗位（群）工作過(guò)程進(jìn)行設置和開(kāi)展，通過(guò)聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)技能的培養，使學(xué)生能熟練掌握：①酒店基層崗位服務(wù)英語(yǔ)：前廳服務(wù)英語(yǔ)、客房服務(wù)英語(yǔ)、餐廳及酒吧服務(wù)英語(yǔ)；②酒店基層管理服務(wù)英語(yǔ)：酒店基層溝通與管理英語(yǔ)；③二線(xiàn)部門(mén)服務(wù)英語(yǔ)會(huì )話(huà)：酒店管理英語(yǔ)；管理層還需具有較強的閱讀、翻譯與寫(xiě)作能力。
2、基于職業(yè)崗位能力的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)綜合技能
培養目標基于學(xué)生職業(yè)崗位能力的需求，結合《高職高專(zhuān)教育英語(yǔ)課程教學(xué)基本要求》，對現有的酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程標準進(jìn)行修訂，在酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程學(xué)習過(guò)程中培養學(xué)生的英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯等綜合能力（培養學(xué)生職業(yè)崗位需求的英語(yǔ)技能：強化聽(tīng)說(shuō)）；基于職業(yè)發(fā)展的需求，有針對性的培養學(xué)生的英語(yǔ)綜合能力（培養學(xué)生職業(yè)成長(cháng)所需的英語(yǔ)技能/提升到更高層級崗位所需的英語(yǔ)技能：強化寫(xiě)作）；以及學(xué)生綜合素質(zhì)的培養，提升職業(yè)能力、促進(jìn)職業(yè)成長(cháng)。教指委（2008）明確指出，高職英語(yǔ)教學(xué)應分為兩個(gè)階段，即基礎階段和行業(yè)階段。鑒于此，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)綜合技能培養的總體目標也分為兩部分，基礎英語(yǔ)綜合技能培養目標及專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)綜合技能培養目標。
3、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)綜合技能培養策略
�。�1）基于職業(yè)崗位能力的教學(xué)內容的序化。
高職教育課程內容的設計要考慮未來(lái)職業(yè)崗位需要，其教學(xué)內容的選擇與序化要求強調技能主導性，以技術(shù)能力的形成和綜合能力的培養為主線(xiàn)，培養真實(shí)工作過(guò)程中解決問(wèn)題的能力和必要的相關(guān)技能。①教學(xué)內容與職業(yè)崗位結合實(shí)現應用化�；诼糜螛I(yè)與酒店業(yè)的迅猛發(fā)展對酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程的教學(xué)也提出新的內容和要求，酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)綜合技能培養所選用的教學(xué)內容，應以專(zhuān)業(yè)培養目標為宗旨，將職業(yè)崗位和崗位群所需的能力作為主線(xiàn)，基于職業(yè)崗位工作過(guò)程的各個(gè)任務(wù)，確定典型工作任務(wù)，按工作過(guò)程的典型工作任務(wù)和工作環(huán)節進(jìn)行能力分解，細化成若干能力點(diǎn)，由此將其轉化為由語(yǔ)言知識和技能訓練所構成的教學(xué)內容，將教學(xué)內容與職業(yè)技能進(jìn)行有效銜接。②教學(xué)情境與職場(chǎng)情境呼應，實(shí)現職業(yè)化。以《酒店英語(yǔ)》課程為例，通過(guò)崗位調查與分析，我們確定酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的主要的崗位群涉及了禮賓服務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)、商業(yè)中心服務(wù)、康樂(lè )服務(wù)、處理投訴服務(wù)等工作任務(wù)，我們將這些工作任務(wù)整合，構建一個(gè)較為完整的工作過(guò)程。內容設計上突出應用性、實(shí)踐性和職業(yè)性的特點(diǎn)，以項目為引領(lǐng)，以服務(wù)流程為主線(xiàn)，以學(xué)生為主體，以實(shí)踐為核心，以工作任務(wù)為載體，參照飯店工作英語(yǔ)職業(yè)資格標準，將能力培養貫穿于工作流程之中。根據工作過(guò)程中的職業(yè)崗位活動(dòng)，重新設置教學(xué)內容，進(jìn)行教學(xué)課堂設計。
�。�2）校本教材的開(kāi)發(fā)。
為了培養學(xué)生職業(yè)崗位能力下的英語(yǔ)綜合能，進(jìn)一步強化學(xué)生的英語(yǔ)應用能力，針對學(xué)院酒店管理英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習特點(diǎn)和職業(yè)崗位能力要求，通過(guò)對酒店相關(guān)部門(mén)的走訪(fǎng)調查和現有酒店英語(yǔ)類(lèi)教材仔細閱讀，按照行業(yè)需求和實(shí)際工作需要，以提高學(xué)生在工作過(guò)程中的英語(yǔ)交際能力。特地編寫(xiě)了兩本手冊�！毒频暧⒄Z(yǔ)交際手冊》包含酒店管理專(zhuān)業(yè)面向的各個(gè)職業(yè)崗位需掌握的口語(yǔ)交際用語(yǔ)，如前廳英語(yǔ)服務(wù)日常交際用語(yǔ)、客房英語(yǔ)服務(wù)日常交際用語(yǔ)等；同時(shí)也涉及酒店的一些基本服務(wù)知識和酒店知識，如酒店英語(yǔ)詞匯匯總、酒店各職位英文簡(jiǎn)稱(chēng)等，便于學(xué)生模仿和學(xué)習�！秾�(shí)用英語(yǔ)寫(xiě)作手冊》在類(lèi)別上盡量做到全面、實(shí)用，目的是教授學(xué)生寫(xiě)各類(lèi)實(shí)用英語(yǔ)的本領(lǐng)，包括了如何寫(xiě)賀詞、通知等。寫(xiě)作實(shí)例全部取自于酒店行業(yè)的實(shí)際工作需要，學(xué)生通過(guò)閱讀實(shí)例，熟悉各類(lèi)語(yǔ)體的特點(diǎn)，之后以課后練習為例進(jìn)一步強化書(shū)寫(xiě)各類(lèi)實(shí)用英語(yǔ)文體的能力。
�。�3）教學(xué)方法和教學(xué)手段的改革。
高職酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)旨在培養學(xué)生的英語(yǔ)實(shí)際應用能力，即英語(yǔ)技能滿(mǎn)足并服務(wù)于職業(yè)崗位的能力。對此除了教學(xué)輔助教材的編寫(xiě)外，教學(xué)方法和教學(xué)手段也非常關(guān)鍵。①教學(xué)組織項目化。在酒店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中實(shí)施項目化教學(xué)。在課程內容設計上突出應用性、實(shí)踐性和職業(yè)性的特點(diǎn)，以項目為引領(lǐng)，根據工作過(guò)程中的職業(yè)崗位活動(dòng)，重新設置教學(xué)內容，設計教學(xué)項目并依據活動(dòng)項目創(chuàng )設主題學(xué)習情境，以主題學(xué)習情境為載體，設計崗位工作任務(wù)，模擬現實(shí)酒店的運營(yíng)狀態(tài)，在職場(chǎng)情境項目實(shí)施過(guò)程中完成《酒店英語(yǔ)》的教學(xué)任務(wù)，在師生共同組建的酒店里，進(jìn)行工作體驗，語(yǔ)言交流，反思總結，從而達到，提高學(xué)生在未來(lái)工作職業(yè)崗位活動(dòng)中使用英語(yǔ)表達交流的能力，實(shí)現提升職業(yè)能力的目標。②技能要求分層化。酒店行業(yè)需要各種層次的酒店英語(yǔ)人才，不同崗位對員工的英語(yǔ)水平要求也是不同的；另外學(xué)生英語(yǔ)基礎，學(xué)習能力，對未來(lái)職業(yè)成長(cháng)的渴望等也不盡相同。要培養學(xué)生職業(yè)能力，又要考慮其職業(yè)成長(cháng)性，滿(mǎn)足不同層次的國際酒店管理人才的培養，分層化的教學(xué)模式使這些都成為可能。分層化教學(xué)不僅體現在對學(xué)生分層，更應突出體現在對教學(xué)內容的分層上。③教學(xué)方法多樣化�；诰频晷袠I(yè)發(fā)展的需求以及學(xué)生未來(lái)職業(yè)崗位能力需求，酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)綜合技能的培養應完成以下兩個(gè)教學(xué)目標：培養學(xué)生的酒店英語(yǔ)職業(yè)技能和酒店英語(yǔ)綜合技能應用能力。為了達到這兩個(gè)目標，英語(yǔ)綜合技能培養的方法應該追求多樣性，嘗試推陳出新。教師嘗試在課堂上采樣多樣化的教學(xué)方法組織各種教學(xué)活動(dòng)：如項目教學(xué)法、交際教學(xué)法、情景教學(xué)法、趣味英語(yǔ)教學(xué)法、多媒體和網(wǎng)絡(luò )教學(xué)等。
�。�4）考核方式的改革。
我們通過(guò)分析酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程的特點(diǎn)，不同職業(yè)崗位對學(xué)生英語(yǔ)技能的不同要求，結合學(xué)生的英語(yǔ)水平，不同課程評價(jià)方式有所不同，構成學(xué)生英語(yǔ)課程的形成性考核成績(jì)�？己顺艘ㄟ^(guò)考試考察學(xué)生的基礎知識外，還要從知識、技能和素質(zhì)等多角度對學(xué)生的語(yǔ)言交流技能進(jìn)行綜合測評，有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習動(dòng)機，促進(jìn)學(xué)生平時(shí)主動(dòng)學(xué)習，更將對培養學(xué)生刻苦認真和持之以恒的學(xué)習態(tài)度起到很好的促進(jìn)作用。同時(shí)根據班級的實(shí)際情況，調整教學(xué)方法和試卷的難易程度。對于基礎較差的學(xué)生，進(jìn)行額外輔導，做到因材施教，因材施考。此外要打破過(guò)去僅通過(guò)一張考卷來(lái)定學(xué)生學(xué)習成績(jì)的做法。平時(shí)考核注重考查學(xué)生對教學(xué)過(guò)程的參與程度；期末考核注重學(xué)生對理論性知識的理解、把握以及綜合應用能力。
三、結論
本文旨在提高高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)綜合技能培養，在完善學(xué)生英語(yǔ)知識結構和英語(yǔ)能力結構的同時(shí)，通過(guò)課程內容的職業(yè)化和崗位化，提高學(xué)生的英語(yǔ)技能對滿(mǎn)足職業(yè)能力需求方面的能力。學(xué)生英語(yǔ)綜合技能只有真正成為職業(yè)技能才能滿(mǎn)足酒店行業(yè)對人才的需求，才能滿(mǎn)足學(xué)生職業(yè)成長(cháng)的需要。另外，在改善現行的教學(xué)現狀的同時(shí)對于改變英語(yǔ)教師的教育理念、提高教師的整體教學(xué)水平和理論水平起到積極作用。同時(shí)希望能為后續酒店管理專(zhuān)業(yè)群中英語(yǔ)課程及其他專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程的培養模式提供借鑒。
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