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酒店管理的畢業(yè)論文
在學(xué)習、工作中，大家對論文都再熟悉不過(guò)了吧，借助論文可以達到探討問(wèn)題進(jìn)行學(xué)術(shù)研究的目的。那么你有了解過(guò)論文嗎？以下是小編為大家整理的酒店管理的畢業(yè)論文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
酒店管理的畢業(yè)論文1
題目：酒店管理系統的設計與開(kāi)發(fā)
【摘要】本系統根據小型酒店管理服務(wù)的特點(diǎn)，詳細的分析整個(gè)系統軟件的開(kāi)發(fā)過(guò)程；并針對一些小酒店目前管理的現狀和將來(lái)的發(fā)展方向，結合比較成熟酒店管理的實(shí)踐經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)了這款小酒店管理的系統軟件。這個(gè)系統開(kāi)發(fā)，解決了動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)的住宿登記、客房調整、追加押金等小型酒店客房管理實(shí)際問(wèn)題。
【關(guān)鍵詞】VisualBasic6.0；酒店管理系統；ACCESS20xx
1國內外現狀及其分析
隨著(zhù)當今設計，科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，百姓的生活水平越來(lái)越好，旅游市場(chǎng)的發(fā)展日益繁盛，這樣，就有力的促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。與此同時(shí)，酒店開(kāi)的越來(lái)越多，人們對酒店的要求就越來(lái)越高，加劇了酒店之間的競爭。那么作為酒店行業(yè)的競爭主要采取提高員工的滿(mǎn)意率、爭取穩定的客源，做出一套完整的營(yíng)銷(xiāo)的方案等。進(jìn)而，酒店借助于IT工具來(lái)拓展酒店的銷(xiāo)售能力，創(chuàng )造酒店的經(jīng)濟效益已成為酒店快速發(fā)展的一種必然趨勢。
2系統設計
2.1可行性分析
可行性分析有兩種：技術(shù)方面和經(jīng)濟方面。對于技術(shù)方面，作為酒店管理系統開(kāi)發(fā)技術(shù)非常成熟，開(kāi)發(fā)工具很多。本系統采用以下的組合可以滿(mǎn)足小型酒店管理系統開(kāi)發(fā)的要求，即vb6.0和Access20xx。對于A(yíng)ccess20xx數據庫系統，這種簡(jiǎn)單易學(xué)的軟件更加適用于小型的系統開(kāi)發(fā)我們可以通過(guò)簡(jiǎn)單的數據存儲，完成功能。由于它簡(jiǎn)單、易學(xué)開(kāi)發(fā)者經(jīng)常使用。對于VB是界面開(kāi)發(fā)比較好的一門(mén)工具軟件，VB把一些復雜的代碼以可視化的.程序進(jìn)行展現。對于經(jīng)濟的方面，使用本軟件在一定的基礎上，能夠大大減少人力，物力資源，為企業(yè)的發(fā)展減少資金。而且，通過(guò)本軟件，還可以減少客戶(hù)結算的錯誤率，防止不必要的數據冗余產(chǎn)生。這樣，可以使酒店的管理業(yè)務(wù)能夠進(jìn)入良性循環(huán)。
2.2主界面的設計
程序進(jìn)入后，在系統登錄界面，進(jìn)行輸入操作員代號和操作員的驗證碼，進(jìn)入到系統主窗體界面，在主界面上，用戶(hù)可以通過(guò)單擊菜單項目或者根據需求選擇對應項目按鈕，進(jìn)行不同的選擇操作，進(jìn)入下一項目菜單。并且，根據操作員的代號不同，在每一次登陸的時(shí)候，顯示操作員的代碼以及每個(gè)操作員的工作時(shí)間。
2.3客戶(hù)住宿模塊
進(jìn)入程序菜單后，用戶(hù)可以選擇菜單欄中“住宿人員管理”/“住宿人員登記”命令，或者可以單擊登記按鈕，進(jìn)入到住宿模塊。在住宿模塊中，可以顯示每個(gè)客戶(hù)的基本信息，包括客人的姓名、性別、身份證號碼。以及每個(gè)客人訂的房間數目和每個(gè)房間的人數，還有每個(gè)客人收取得預留押金、住宿的時(shí)間提醒、實(shí)收住宿費和退房的時(shí)間等單據。這個(gè)部分是整個(gè)系統軟件設計的關(guān)鍵。
2.4客戶(hù)調房模塊
在主界面下，單擊客戶(hù)調房按鈕，將進(jìn)入系統的調房模塊。在調房模塊中我們可以根據客戶(hù)的需求，重新選擇客戶(hù)入住的房間號碼和空閑的房間號碼，以及客戶(hù)調房后新入住的房間號碼等。
2.5客戶(hù)補交押金模塊
在主界面下，選擇客服補交押金模塊，在“憑證確認”下拉列表框中單擊的客戶(hù)憑證號碼，在“補交押金”輸入客戶(hù)補交押金的數目，與此同時(shí)，在相應的標簽框中顯示客戶(hù)的基本信息情況，設置提醒退房時(shí)間和退還押金時(shí)間，以及客戶(hù)是否進(jìn)行發(fā)票處理。
2.6整體系統維護模塊
在系統維護模塊中，我們要將以往的客戶(hù)進(jìn)行信息的備份，保存信息到數據庫中，方便以后的查找，與此同時(shí)，還設計數據恢復模塊，一旦系統出現問(wèn)題，可以進(jìn)行系統恢復，到最初狀態(tài)之中。
3系統測試
系統測試的目的是保證系統軟件的設計完成后能夠真正的用到酒店管理之中，保證軟件的整體工作是一個(gè)良心循環(huán)的過(guò)程。這就需要對軟件的每一個(gè)部分進(jìn)行測試，查看軟件最終實(shí)現效果�，F以下面測試為例：（1）主界面的模塊測試測試內容：對主界面進(jìn)行信息輸入測試。測試：可以輸入錯誤賬戶(hù)號登陸，登陸失敗�？梢暂斎脲e誤的驗證號進(jìn)行登陸，登錄失敗。結論：測試成功。（2）客戶(hù)住宿模塊測試測試內容：客戶(hù)住宿信息測試。測試：首先不輸入任何數據，系統提示：不能為空；則測試通過(guò)。然后單擊已經(jīng)入住的客房來(lái)開(kāi)單，如果系統提示：選擇空的客房；則測試成功。最后輸入錯誤數目的押金，如果系統提示：押金不夠；測試成功。結論：測試成功。綜上所述，這是一款可以應用于現實(shí)生活中的一款軟件。
4總結
由于程序編輯和設計的時(shí)間比較緊，在整個(gè)軟件的開(kāi)發(fā)過(guò)程中還有一些的問(wèn)題和不足之處，需要我的設計再次進(jìn)行深層次的開(kāi)發(fā)，與此同時(shí)，還需各位同行多多批評指教。
參考文獻
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[3]薩師煊，王珊.數據庫系統概論[M].北京：高等教育出版社，1983.
酒店管理的畢業(yè)論文2
旅游城市酒店的消費者具有獨特的消費特點(diǎn)，主要表現在消費者地理分布廣泛，年齡分布跨度較大，個(gè)體之間的文化差異明顯，個(gè)人收入和消費心理更是千差萬(wàn)別，這些給酒店的產(chǎn)品組合設計、服務(wù)規范管理都帶來(lái)巨大壓力;并且，旅游消費者具有有限 一次性 消費的特點(diǎn)，入住酒店之后，無(wú)論其滿(mǎn)意與否，一般情況下都不會(huì )再次入住，這與一般城市的商務(wù)酒店的消費有著(zhù)很大的區別。旅游消費也具有很強的周期性和季節性，營(yíng)銷(xiāo)策略的制定和執行也就具有很強的周期性。旅游酒店所提供的產(chǎn)品和服務(wù)不能儲存，具有時(shí)效性，且旅游城市酒店的大多數消費者具有不同的消費行為，因而酒店必須了解消費者的不同需求，應用不同的營(yíng)銷(xiāo)策略。
旅游城市酒店的營(yíng)銷(xiāo)組合
產(chǎn)品策略
一家酒店不可能讓所有類(lèi)型的顧客都非常滿(mǎn)意，因而，酒店應該根據自我的優(yōu)勢確定一個(gè)或幾個(gè)核心的子市場(chǎng)，針對不同的細分市場(chǎng)制定不同產(chǎn)品組合，既可以滿(mǎn)足酒店的特殊定位，又可以避免產(chǎn)品同質(zhì)性的惡性競爭。因而酒店產(chǎn)品可以進(jìn)行不同定位，可以突出地理位置的優(yōu)越性或優(yōu)良環(huán)境，也可以突出酒店附加產(chǎn)品功能，如商務(wù)、會(huì )議、娛樂(lè )功能，或者突出豪華客房、綠色餐廳、酒吧等。簡(jiǎn)言之，提供提供性?xún)r(jià)比較高的特色服務(wù)，且價(jià)格合理。
渠道策略
酒店產(chǎn)品不能存儲，決定其渠道較短，但其目標客戶(hù)分布廣泛，決定其渠道較寬，因而旅游酒店的渠道呈現出寬而短的態(tài)勢。品牌知名度高、實(shí)力強的企業(yè)，既可利用品牌直接吸引客戶(hù)，也可以與代理商的合作，實(shí)力較弱的企業(yè)對中間商依賴(lài)較大酒店管理畢業(yè)論文（3）篇酒店管理畢業(yè)論文（3）篇。酒店也根據不同的消費群體選擇不同的渠道，酒店本地零散客人較多一般采用直銷(xiāo)，酒店外地零散客人和自發(fā)組織的團隊客人較多，也采用直銷(xiāo)，這些客人是酒店削峰填谷的最好客源，是淡季利潤來(lái)源的一個(gè)重要方面。酒店沒(méi)有零售商，只有代理商和批發(fā)商，大多數服務(wù)通過(guò)批發(fā)商 旅行社賣(mài)給團隊客人。旅行社購買(mǎi)具有批量大、批次多的特點(diǎn)，而且往往簽訂購買(mǎi)合同，中間商與酒店的經(jīng)營(yíng)有密切的聯(lián)系，酒店應該注意與其合作和利益分配。旅游酒店通過(guò)旅行社、機場(chǎng)機構、鐵路部門(mén)或長(cháng)途汽車(chē)站等市場(chǎng)中介幫助酒店銷(xiāo)售產(chǎn)品，酒店應該加強這些代理的機構的管理。
促銷(xiāo)策略
由于旅游消費者分布廣泛，酒店產(chǎn)品服務(wù)不可存儲，酒店呈現渠道寬而短的態(tài)勢，旅游促銷(xiāo)策略應該采用拉動(dòng)為主的策略，主要手段為廣告和銷(xiāo)售促進(jìn)，同時(shí)也可采用簽約預售等形式針對中間商進(jìn)行推動(dòng)促銷(xiāo)
針對客人的拉動(dòng)促銷(xiāo)策略，主要是建立良好的企業(yè)形象，給客戶(hù)帶來(lái)滿(mǎn)意及信任，可以根據酒店財務(wù)狀況，目標客戶(hù)群體的分布情況而采用不同的促銷(xiāo)策略。各種廣告除網(wǎng)絡(luò )廣告外都有著(zhù)明顯的地域特征，且各種廣告受到文化、語(yǔ)言、文字、宗教、信仰的影響在各個(gè)文化群體間的.應用受到了很大的限制。比如，旅游酒店可以運用電視廣告在各地生動(dòng)直觀(guān)的展現酒店外部形象和內部齊備設施、優(yōu)良服務(wù)，但成本較高，適用于集團酒店;也可以采用贈品、優(yōu)惠券、累積消費優(yōu)惠計劃、贈券等營(yíng)業(yè)推廣促銷(xiāo)策略，促進(jìn)客戶(hù)口碑宣傳，帶來(lái)新的客戶(hù)進(jìn)而推動(dòng)銷(xiāo)售額增長(cháng)。
旅游城市酒店的其他營(yíng)銷(xiāo)策略
對于旅游酒店來(lái)說(shuō)，大部分的顧客只是一次性顧客，在其應用關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)時(shí)尤其自身的特點(diǎn)。旅游城市酒店關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)策略的應用，發(fā)展并保持同顧客的關(guān)系，目的是贏(yíng)得顧客的滿(mǎn)意，為酒店贏(yíng)得口碑效應和品牌效應，實(shí)現的主要形式是通過(guò)提供更高的消費價(jià)值，運用用產(chǎn)品、價(jià)格、促銷(xiāo)等基本促銷(xiāo)組合鼓勵顧客或其身邊的顧客或團體與酒店進(jìn)行更多交易。酒店的關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)還在于與中間商關(guān)系建立和維持，重點(diǎn)解決好利益分配和協(xié)同運作等問(wèn)題，酒店內部關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)策略應用也能夠解決員工滿(mǎn)意，進(jìn)而帶來(lái)客戶(hù)滿(mǎn)意。
酒店管理的畢業(yè)論文3
1、酒店的管理層次
酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理的幅度越小�，F在國內比較常見(jiàn)的酒店管理是直線(xiàn)職能制管理，在該管理體制中，任何一級領(lǐng)導、管理人員、服務(wù)員都要明確自己的業(yè)務(wù)范圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。酒店一般分為四個(gè)層次：
�。�1）服務(wù)員操作層
酒店要為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)，必須通過(guò)服務(wù)員的服務(wù)來(lái)體現。因此，服務(wù)員的素質(zhì)、個(gè)人形象、禮儀、禮貌、語(yǔ)言交際能力、應變能力、服務(wù)技能和服務(wù)技巧等，是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的重要條件�？傊�，服務(wù)人員要根據崗位責任制的規定，明確自己的職責范圍、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量標準和應該具備的服務(wù)技能及理論知識，向主管（領(lǐng)班）負責。
�。�2）督導層
主管（領(lǐng)班）主要負責安排日常工作，監督本班組服務(wù)員的服務(wù)工作，隨時(shí)檢查其服務(wù)是否符合本酒店的服務(wù)質(zhì)量標準。作為主管（領(lǐng)班）還要隨時(shí)地協(xié)助本班服務(wù)員進(jìn)行工作或是代班服務(wù)。特別是在服務(wù)高峰的時(shí)候，或是服務(wù)人員缺少的情況下，領(lǐng)班要親自參加服務(wù)工作，因此領(lǐng)班必須具有較高的服務(wù)技能和服務(wù)技巧，是本班服務(wù)員的榜樣，是服務(wù)現場(chǎng)的組織者和指揮者。否則他就不具備領(lǐng)導本班服務(wù)員的權威。主管對部門(mén)經(jīng)理負責，領(lǐng)班對主管負責。
�。�3）部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理層
部門(mén)經(jīng)理主要負責本部門(mén)人員的工作分工、領(lǐng)導、指揮和監督。同時(shí)，還要負責制訂本部門(mén)的工作計劃，向上一級匯報本部門(mén)的工作，確定本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)方針和服務(wù)標準，以求得最大的經(jīng)濟效益。作為一名部門(mén)經(jīng)理不僅要有組織管理能力、經(jīng)營(yíng)能力、培訓能力，熟悉掌握部門(mén)的服務(wù)標準、服務(wù)程序，同時(shí)還要具有實(shí)際工作經(jīng)驗并具有一定的服務(wù)技能。部門(mén)經(jīng)理對總經(jīng)理負責。
�。�4）總經(jīng)理決策層
酒店的總經(jīng)理主要負責制訂企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針，確定和尋找酒店的客源市場(chǎng)和發(fā)展目標，同時(shí)對酒店的經(jīng)營(yíng)戰略、管理手段和服務(wù)質(zhì)量標準等重大業(yè)務(wù)問(wèn)題做出決策。此外，還要選擇、培訓高素質(zhì)的管理人員，負責指導公關(guān)宣傳和對外的業(yè)務(wù)聯(lián)系，使酒店不斷提高美譽(yù)度和知名度�？偨�(jīng)理對董事會(huì )負責。
2、酒店的管理原則
酒店是面向社會(huì )的服務(wù)行業(yè)，要完成對客服務(wù)工作，需要各個(gè)部門(mén)的密切合作，由各個(gè)崗位共同來(lái)完成。這就需要有統一的管理原則來(lái)維護酒店的運作。
�、賹χ苯由纤矩撠煹�.原則
每個(gè)員工只有一個(gè)上司，只對自己的直接上司負責。由直接上司來(lái)指揮安排、檢查和督導屬下的工作，形成一個(gè)一級管一級的垂直領(lǐng)導方式。每個(gè)員工只接受一個(gè)上司的指令，下級不越級反映，上級不越權指揮，各安職守，各盡其責。
�、诙�(xiàn)為一線(xiàn)部門(mén)服務(wù)的原則
一線(xiàn)部門(mén)處于對客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對客服務(wù)機制的暢通，二線(xiàn)部門(mén)要樹(shù)立大局意識、服務(wù)意識，要保障一線(xiàn)部門(mén)的工作順利進(jìn)行。
�、凼跈嗟脑瓌t
為了提高管理效率，調動(dòng)下屬的積極性，上司不要大事小事都攬在自己手上，要學(xué)會(huì )授權。要授權給那些有責任心、工作能力強的下屬，要相信他們的能力。
�、軙r(shí)間管理原則
酒店的工作特點(diǎn)決定了任何一項服務(wù)活動(dòng)都是有時(shí)間要求的。一是對客服務(wù)有時(shí)間標準，二是酒店內部的運行也要有時(shí)間規定。這就要求管理人員要牢固樹(shù)立時(shí)間就是金錢(qián)的觀(guān)念。
�、轀贤▍f(xié)調原則
酒店的溝通協(xié)調十分重要，強調要加強上下級、部門(mén)間、部門(mén)內的有效溝通、主動(dòng)溝通，保證溝通順暢。
�、弈繕嗽瓌t
目標是每個(gè)管理人員遵守的要求，對確立的目標每個(gè)管理者要認真完成。目標是一種追求，也是一種壓力。
1、什么是管理
管理是指通過(guò)某種或幾種特定的方法和手段，對人或物產(chǎn)生一定作用的影響，達到使之更好地為管理者服務(wù)的目的。
2、酒店管理的內容包括：
�。�1）、人力資源管理；
�。�2）、物質(zhì)管理；
�。�3）、工程設備管理；
�。�4）、業(yè)務(wù)管理；
�。�5）、質(zhì)量管理；
�。�6）、財務(wù)管理。
其中“人”是酒店管理的核心，酒店管理是利用人達到目的的過(guò)程，對人的管理也分為對自己的管理和對別人的管理。
3、酒店管理的職能包括：
�。�1）、計劃；
�。�2）、組織；
�。�3）、指揮；
�。�4）、協(xié)調；
�。�5）、控制（包括事情前后控制）。
4、酒店管理的原則：
�。�1）、統一指揮；
�。�2）、層次管理。
注： 酒店管理中要注意一定的方式方法，要明白任何一種方式方法均不能解決所有問(wèn)題，同時(shí)任何一種方式方法均不是解決問(wèn)題的唯一途徑。
5、酒店管理中應注意的問(wèn)題：
�。�1）、制定完善的制度，加強員工的培訓；
�。�2）、以身作則，敢于管理，指示明確，抓好細微之處，做到“在關(guān)鍵的時(shí)候，出現在關(guān)鍵的位置，解決關(guān)鍵的問(wèn)題”;
�。�3）、獎罰分明，注意公平公正，合法合理；
�。�4）、勿吝嗇贊揚別人；
�。�5）、注意做好雙向、多向的溝通協(xié)調；
�。�6）、注意處理好“小團體主義”.
一個(gè)管理者需要具備以下三種管理技能：
�、� 技術(shù)技能
就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專(zhuān)業(yè)技術(shù)與技能，在現代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。
�、� 觀(guān)念技巧
即觀(guān)念形成的能力，它是指一個(gè)管理者能進(jìn)行抽象思考，有形成觀(guān)念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實(shí)際問(wèn)題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。
�、� 人文技巧
即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯(lián)系同級，了解下屬活動(dòng)，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調。
不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術(shù)技能，低層管理者（如領(lǐng)班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專(zhuān)門(mén)性的技術(shù)技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質(zhì)服務(wù)。至于高層管理者，對技術(shù)技巧的要求，不會(huì )像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關(guān)系的能力，無(wú)論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的范圍不同而已。再如第二種觀(guān)念形成的能力，對高層管理者來(lái)說(shuō)則是非常重要的，因為一個(gè)高層管理者有沒(méi)有現代化管理的觀(guān)念， 大學(xué)生社會(huì )實(shí)踐論文，有沒(méi)有敏銳的洞察力和創(chuàng )造精神，有沒(méi)有正確的判斷和決策的能力，有沒(méi)有整體的觀(guān)念，是關(guān)系到一個(gè)企業(yè)的成敗。
酒店管理的畢業(yè)論文4
1） 試論酒店業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題
2） 試論酒店管理集團生存和發(fā)展
3） 酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生如何規劃自己的職業(yè)生涯
4） 旅游飯店人力資源流動(dòng)狀況分析
5） 連鎖經(jīng)營(yíng)模式研究（案例分析）
6） 大型酒店人力資源管理
7） 中國酒店業(yè)治理層問(wèn)題與對策
8） 有關(guān)我國旅游消費問(wèn)題的研究
9） 有關(guān)我國酒店價(jià)格問(wèn)題的研究
10） 有關(guān)我國（或地區）酒店經(jīng)濟結構問(wèn)題的研究
11） 試談貧困地區發(fā)展酒店應該具備的條件
12） 地區酒店營(yíng)銷(xiāo)策略
13） 淺談奧運對主辦國旅游酒店業(yè)的影響
14） 談如何提高飯店企業(yè)的核心競爭力
15） 有效執行飯店戰略
16） 飯店的信息化管理研究對飯店餐飲成本的`控制研究
17） 我國XX菜系發(fā)展的對策研究
18） 我國旅游飯店（或部門(mén)）完善管理思考
19） 淺談收益管理（Yield Management）在中國飯店中的應用
20） 飯店如何解決飯店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問(wèn)題
21） 中國飯店業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展現狀及對策
22） 試談跨國酒店如何進(jìn)行跨文化管理
23） 我國旅游飯店業(yè)競爭力分析
24） 我國經(jīng)濟型酒店現狀分析和發(fā)展對策
25） 中國飯店發(fā)展趨勢——集團化
26） 我國旅游飯店供求非均衡分析
27） 飯店行業(yè)競爭格局及其對策思考
28） 主題酒店的發(fā)展研究淺析飯店無(wú)干擾服務(wù)
29） 體驗式思維在飯店管理中的應用
30） 飯店業(yè)的體驗式營(yíng)銷(xiāo)
31） 淺談現代酒店營(yíng)銷(xiāo)
32） 國內飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
33） 飯店顧客關(guān)系管理淺析汽車(chē)旅館在中國的發(fā)展現狀與策略飯店企業(yè)文化問(wèn)題研究
34） 培訓工作是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎
35） 如何處理飯店非正式組織問(wèn)題
36） 試論飯店企業(yè)的客源市場(chǎng)定位
37） 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹(shù)立
38） 談人力資源管理在飯店中的作用
39） 我國旅游飯店發(fā)展戰略思考
40） 旅游飯店營(yíng)銷(xiāo)與管理系統研究
41） 我國旅游飯店集團化問(wèn)題分析
42） 淺析中外飯店管理集團比較
43） 試析我國飯店業(yè)員工流動(dòng)原因
44） 談人力資源管理在飯店中的作用
45） 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹(shù)立
46） 論飯店員工激勵機制的建立
47） 談員工服務(wù)意識與企業(yè)競爭力提高之間的關(guān)系
48） 抓好飯店產(chǎn)品質(zhì)量，提高競爭能力
49） 有關(guān)我國旅游餐飲管理問(wèn)題研究
50） 談培訓工作在飯店管理中的重要性
酒店管理的畢業(yè)論文5
摘 要：人、財、物、信息等各種資源是酒店經(jīng)營(yíng)中不可或缺的因素。其中，人力資源要素起著(zhù)決定性的作用。員工是酒店最寶貴的財富與資源，人性化管理強調員工的自主性、能動(dòng)性和創(chuàng )造性，能加強酒店的內部凝聚力，提高競爭力，對酒店的發(fā)展具有重要意義和積極作用。
關(guān)鍵詞：酒店管理；員工管理；人性化
一、人性化管理的含義
“人性化”管理，就是在企業(yè)管理過(guò)程中，充分考慮和尊重人性要素，以人性為原則，以充分挖掘人的潛能為己任的管理模式。人性化管理的核心就是圍繞怎樣充分利用“人”這一核心資源展開(kāi)的。突出在管理中充分理解人、尊重人、信任人，對其從各方面予以關(guān)心、愛(ài)護，使員工在工作中體現歸屬感、價(jià)值感，從而最大程度的調動(dòng)和發(fā)揮人的主觀(guān)能動(dòng)性和積極性。
二、酒店實(shí)施人性化管理的重要性
隨著(zhù)酒店業(yè)的快速發(fā)展,賓客對服務(wù)的要求也越來(lái)越高,如果酒店不能提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù),就不能在激烈的競爭中取勝。而提供這一服務(wù)的就是一線(xiàn)員工。沒(méi)有滿(mǎn)意的員工，就沒(méi)有滿(mǎn)意的`賓客，酒店對員工進(jìn)行人性化管理就是對服務(wù)質(zhì)量的保證。
人性化管理秉承“以人為核心”的理念，從員工文化程度、能力特長(cháng)、技能技巧乃至興趣愛(ài)好等各個(gè)方面科學(xué)整合人力資源，把他們配置在相應并能勝任的崗位上，并提供成長(cháng)和發(fā)展的機會(huì )，調動(dòng)其工作的積極性。
人性化管理堅持“以員工為本”的核心價(jià)值觀(guān)，提倡管理者與員工之間的人格平等，讓員工感覺(jué)到與上層管理者的關(guān)系已不再是冷漠的上下級關(guān)系，而是親密的伙伴關(guān)系和合作者。從而使員工增強對酒店的信任度和忠誠度，自覺(jué)維護酒店利益。
酒店具有員工流動(dòng)性大，特別是有經(jīng)驗的管理人員和技術(shù)人才流失率高的特點(diǎn)。因此，建設一支素質(zhì)高、穩定性強、有集體觀(guān)念的員工隊伍尤為重要。人性化管理憑借先進(jìn)的管理理念和科學(xué)管理方法的優(yōu)勢，注重人才的吸納和培養，使員工隊伍穩定，為酒店的可持續發(fā)展提供了堅強有力的保障。
三、人性化管理在酒店管理中的應用措施
�。ㄒ唬┙�(jīng)常掌握員工的情緒和工作表現。員工的工作積極性不高，可能是因為對工作有不滿(mǎn)或個(gè)人碰到了不順心的事情。而這些心理狀態(tài)會(huì )從情緒中流露出來(lái)，在工作中表現出來(lái)。因此要經(jīng)常分析員工的情緒和工作表現，以便及時(shí)了解情況，把消極因素化成積極因素�？赏ㄟ^(guò)察言觀(guān)色、談心家訪(fǎng)、聽(tīng)取員工反映、民意測驗、座談?dòng)懻摰确椒▉?lái)了解。
�。ǘ╆P(guān)心員工生活、福利。員工的生活問(wèn)題處理不好將直接影響到他們的工作積極性。管理者應從戀愛(ài)、婚姻、住房等生活方面多關(guān)心員工，如果員工家里有什么困難，應盡力提供支持與幫助。辦好職工食堂、職工宿舍等員工福利事業(yè)，解除員工的后顧之憂(yōu)，使其安居樂(lè )業(yè)。為員工提供文體活動(dòng)場(chǎng)所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營(yíng)造一個(gè)“家外之家”。例如，廣州某酒店每月舉行“員工日”，由總經(jīng)理、各部門(mén)經(jīng)理親自到員工餐廳為員工服務(wù)，大大提高了員工的積極性。
�。ㄈ⿲�(shí)行民主管理。民主管理可以讓員工體會(huì )到自己是企業(yè)的主人，才能夠發(fā)揮員工的主人翁精神。讓員工有機會(huì )參與企業(yè)重大事情的決策和管理，并對管理人員進(jìn)行監督。發(fā)動(dòng)和鼓勵員工獻計獻策，對酒店管理提出合理化建議，并正確對待意見(jiàn)分歧，善于集思廣益。
�。ㄋ模┙⒔∪频甑母黜椫贫�。在任何一個(gè)社會(huì )或組織中，制度的作用不可替代。任何管理都離不開(kāi)規范的制度。規章制度是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常運行和完成各項工作任務(wù)的基本保證。人性化管理也必須以規范的制度為基礎，對規章制度的科學(xué)性和合理性有著(zhù)更高的要求。如果忽視了制度化，就會(huì )出現無(wú)原則而只講人情的情況，就難以在管理中體現公平、公正原則，就會(huì )挫傷員工工作的積極性和創(chuàng )造性。這些制度宣示什么行為是酒店提倡的，什么行為是酒店反對的，讓員工既感受到制度給予的壓力，更品嘗到制度帶來(lái)的好處。這樣就可變我被管理為我要管理。有效的人性化管理應該是人性化與制度化的有機融合。這些制度包括員工的獎酬制度、績(jì)效考評制度等等。
(五)重視培訓，為員工發(fā)展提供空間。對員工進(jìn)行教育培訓，是酒店管理的一項基礎性工作。培訓員工，不僅能為酒店帶來(lái)更高水平的服務(wù)績(jì)效，還可幫助酒店吸引和留住最好的員工。酒店員工一般以年輕人居多，他們希望通過(guò)教育培訓激活自己的潛能，提高技能技巧，獲得酒店認同，并能得到不斷的提高和發(fā)展。中國旅游協(xié)會(huì )人力資源開(kāi)發(fā)中心曾在1999年7月對23個(gè)城市33家2至5星級酒店進(jìn)行調查，調查結果顯示，酒店人員流動(dòng)的五個(gè)根本原因排列順序為： “個(gè)人發(fā)展”、“學(xué)習知識”、“工資福利”、“成就感”和“人際關(guān)系”，共占84.32％。個(gè)人發(fā)展居于員工需求之首。這一調查反映了，在知識經(jīng)濟條件下，酒店員工需求的方向，即逐漸向個(gè)人發(fā)展、自我實(shí)現等高層次需求轉移。一些有志于有酒店業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀員工，他們會(huì )選擇能給予各種培訓，從而促進(jìn)他們事業(yè)發(fā)展的酒店。有眼光的管理者把教育培訓工作看作是酒店的軟實(shí)力投資，把教育培訓作為招攬和吸引人才，提高酒店整體實(shí)力的策略和方法。
結語(yǔ)
在現代酒店管理中，人性化管理已逐步上升為主流的管理理念。在未來(lái)激烈的人才競爭中，只有真正實(shí)現了人性化管理的酒店才能取勝，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。
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酒店管理的畢業(yè)論文6
管理成效起著(zhù)酒店管理畢業(yè)論文至關(guān)重要作用。在許多企業(yè)中，財務(wù)人員地位較低，無(wú)法參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策，僅作為后勤人員。財務(wù)人員的工作普遍只是事后反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，對企業(yè)成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認為企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)“開(kāi)源”的重要性，而意識不到工商企業(yè)管理畢業(yè)論文“節流”對于一個(gè)企業(yè)的良性發(fā)展也是必不可少。由于財務(wù)人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質(zhì)的財務(wù)專(zhuān)才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導致目前企業(yè)財務(wù)戰線(xiàn)的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低，直接影響企業(yè)成本管理的成效。
�。ㄒ唬┮岣呶覈频甑墓芾硭�
強化成本管理，就必須從抓酒店外部運營(yíng)環(huán)境與強土木工程畢業(yè)論化內部管理等多方面一起著(zhù)手。通過(guò)多管齊下，不斷理順酒店運行環(huán)境，提升管理水平，我國酒店的成本管理水平便有望得到長(cháng)足的提高。
1、重視運用信息技術(shù)，提升酒店競爭水平
今天，信息技術(shù)已廣泛用于前廳接待、收銀、問(wèn)詢(xún)、客房預訂、銷(xiāo)售、餐飲、保安、報表、門(mén)鎖等各個(gè)方面。隨著(zhù)信息技術(shù)的廣泛運用和不斷更新，旅游酒店管理也應向更廣、更深層次發(fā)展。運用現代信息技術(shù)在原有酒店管理會(huì )計電算化畢業(yè)論系統上建立一個(gè)高效、互動(dòng)、實(shí)時(shí)的內部信息管理系統可以使原有組織結構打破部門(mén)界限，使用跨部門(mén)的團組，把決策權放到最基層。
2、重視新技術(shù)運用，降低能源成本
由于酒店能源具有易耗性、不易察覺(jué)性、分散性等特點(diǎn)，管理起來(lái)較其他成本要困難些，但通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的中央能源管理系統，就可大幅降低酒店能源成本。該系統科技含量高，通過(guò)中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動(dòng)漢語(yǔ)言文學(xué)本科畢業(yè)論文探測房間有無(wú)客人并自動(dòng)關(guān)啟電源開(kāi)關(guān)。采用該系統后，酒店客房部只需配備一名操作人員，工程部不用派專(zhuān)人值班監控，這樣可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。
�。ǘ┤斯こ杀竟芾砼c調動(dòng)員工積極性并重
針對酒店作為服務(wù)性企業(yè)的特點(diǎn)，穩定員工隊伍，降低人力資源成本，調動(dòng)員工參與成本管理的積極性。
酒店的成本管理是需全體員工積極參與才能完成的。許多服務(wù)性法學(xué)畢業(yè)論文企業(yè)的經(jīng)驗表明：?jiǎn)T工的滿(mǎn)意感和忠誠感會(huì )影響服務(wù)的消費價(jià)值，進(jìn)而影響顧客的滿(mǎn)意感和忠誠感，并最終影響企業(yè)的經(jīng)濟效益。優(yōu)秀的員工是服務(wù)性企業(yè)最寶貴的資產(chǎn)。要提高服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟效益，服務(wù)性企業(yè)管理人員應高度重視員工的作用，發(fā)揮員工參與管理和主觀(guān)能動(dòng)性，關(guān)心員工的職工程造價(jià)畢業(yè)論文業(yè)發(fā)展前途，加強服務(wù)文化建設工作，做好人力資源管理和開(kāi)發(fā)工作，增強員工工作滿(mǎn)意度和敬業(yè)精神，激勵員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這樣不僅能提高顧客的忠誠度，降低營(yíng)銷(xiāo)成本；也能減少員工跳槽率，減少員工培訓費用，提高企業(yè)經(jīng)濟效益。
�。ㄈ┘訌姴少徆芾�，降低計算機畢業(yè)論文酒店采購成本
雖然采購本身的成本在企業(yè)整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本只占很少一部分，但在采購環(huán)節就已確定下來(lái)的所采購物品的價(jià)格和質(zhì)量對企業(yè)以后的經(jīng)營(yíng)成本和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)都將產(chǎn)生深遠的影響。因此，做好酒店采購管理工作是強化成本管理的.一個(gè)重要環(huán)節。
1、相關(guān)部門(mén)配合，確定最優(yōu)會(huì )計畢業(yè)論文范文采購批量
采購成本與采購批量之間存在負相關(guān)關(guān)系，而在采購批量和儲存成本之間存在著(zhù)正相關(guān)關(guān)系，為了使企業(yè)采購成本與儲存成本之和最小，需要在采購部門(mén)與倉儲部門(mén)之間確定一個(gè)最優(yōu)的經(jīng)濟訂貨量。這個(gè)經(jīng)濟訂貨量雖然不能使采購成本或儲存成本中的任何一方達到最小畢業(yè)論文提綱，但卻可使二者之和達到最小。經(jīng)濟訂貨量模型應該根據存貨的成本、儲存成本和缺貨成本建立，最優(yōu)訂貨批量是使訂貨成本、儲存成本和缺貨成本三者之和達到最低的訂貨量。通過(guò)模型計算出經(jīng)濟訂貨量后，可以很容易找出最適宜的進(jìn)貨時(shí)間。經(jīng)濟訂貨批量模式適合于在不同階段使用，數量比較平穩，能夠長(cháng)時(shí)間本科畢業(yè)論文保存，并且事先能夠預測出基本數量的產(chǎn)品，如餐具、客房用品、飲料等。
2、建立完善的采購制度
完善的成本管理制度應包括：采購部門(mén)內部合理的職責分工，使責任落實(shí)到每個(gè)采購人員；采購單的批準和下達方式；采購范圍的劃分；詢(xún)價(jià)、確定供應商和簽訂采購合同的操作程序，監督到貨、質(zhì)檢入庫、采購統計的規定等等。在采購制度中，會(huì )計畢業(yè)論文建立所有采購物品的價(jià)格節約一度電、一張紙”的簡(jiǎn)單、狹窄的模式之內，忽視潛在的損失，尚未對成本實(shí)行全方位的管理。目前，許多酒店企業(yè)對人力資源耗費缺乏重視，企業(yè)內存在大量冗員，人員配置不合理。勞動(dòng)條件相對較差的一線(xiàn)生產(chǎn)崗位如客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)人員相對不足，勞動(dòng)強度較大，而薪酬卻最低；而二線(xiàn)的人護理畢業(yè)論文員如管理人員中卻存在大量閑置人員，而薪酬標準卻很高。作為酒店這種勞動(dòng)密集性的服務(wù)性企業(yè)，服務(wù)質(zhì)量好壞取決于一線(xiàn)服務(wù)人員的質(zhì)素、服務(wù)意識，而一般酒店企業(yè)人力資源的配置卻與此相抵觸。同時(shí)，不少酒店忽視對人力資源的培養如對職工進(jìn)行相關(guān)職業(yè)培訓，導致員工業(yè)務(wù)不熟，工作效率低，造成人工費用相對畢業(yè)論文開(kāi)題報告過(guò)高。
�。ㄋ模┻m應市場(chǎng)經(jīng)濟要求的管理模式?jīng)]有確立
首先，成本管理基礎工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。
其次，過(guò)分依賴(lài)現有成本會(huì )計系統，無(wú)法適應企業(yè)實(shí)行全面成本管理的需要。
第三，考核制度不完善，力度不大。
�。ㄎ澹┏杀竞怂愎ぷ饔写龑W(xué)前教育畢業(yè)論文提高
目前，國內外很多酒店企業(yè)成本計量與核算上取得了長(cháng)足進(jìn)展，但這些計量與核算還并沒(méi)有貫穿酒店企業(yè)所有的成本管理中。
在成本管理理論中，把成本視為可用貨幣表示的一種成本。如果把信譽(yù)損失、社會(huì )損失等也列入成本，則成本面則不是單一的貨幣計量形式所能表示的成本。還要兼用其它計量形式，從社會(huì )、會(huì )計專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文經(jīng)濟的各個(gè)角度反映酒店成本的內在屬性。即使是按傳統的成本范疇進(jìn)行統計核算，得到的也只是一個(gè)近似數據。因為成本的核算方法是因企業(yè)而異，沒(méi)有固定的模式，其數據的來(lái)源是多層次、多方面的，特別是有些成本是屬于隱性的，它畢業(yè)論文獨立于財務(wù)會(huì )計核算之外。如：酒店會(huì )大量采購肉類(lèi)食品，而且大都使用冷凍車(chē)運輸，如果運輸人員在肉上灑水，經(jīng)過(guò)冷凍后就可以增加肉的重量，而運輸人員就可以把多出來(lái)的貨物據為已有，這種情況在實(shí)務(wù)中很常見(jiàn)，驗收人員一定要嚴把質(zhì)量關(guān)，盡快查明肉上形成冰塊的原因，并及時(shí)上報給管理競聘上崗演講人員。
酒店管理的畢業(yè)論文7
酒店管理可以提升酒店的各項工作水準，提升酒店的管理水平，提高酒店的經(jīng)濟效益。隨著(zhù)旅游業(yè)的火熱，旅游酒店也越加火熱。旅游酒店作為專(zhuān)門(mén)服務(wù)旅游團體的酒店在酒店行業(yè)中占有越來(lái)越大的比重，如何有效提升旅游酒店的管理水平是旅游酒店管理者所需要思考的主要問(wèn)題。本文從創(chuàng )新管理模式入手，探討一下旅游酒店的管理問(wèn)題。
一、引言
隨著(zhù)我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，在滿(mǎn)足了人民的物質(zhì)需求后，人民開(kāi)始追求精神享受。旅游作為放松游客身心，開(kāi)拓游客眼界的戶(hù)外活動(dòng)，受到越來(lái)越多的人民的參與。隨著(zhù)旅游行業(yè)的逐漸火熱，與旅游業(yè)配套的相關(guān)產(chǎn)業(yè)也逐漸興盛起來(lái)。旅游酒店作為服務(wù)于游客的服務(wù)業(yè)，其服務(wù)水平高低關(guān)系著(zhù)游客的體驗好壞。做好旅游酒店的服務(wù)工作就需要加強旅游酒店的管理工作。
二、旅游酒店管理上存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬┕芾眢w制不夠健全旅游酒店以服務(wù)游客為主要對象，和景區景點(diǎn)搭配相映成趣，具有鮮明的特色。但是，當前我國的旅游酒店在管理模式上大同小異，往往沒(méi)有突出的特色，都是傳統的人力資源管理模式，在管理體制上不夠健全，在旅游酒店的配套服務(wù)上做的不夠到位。在管理上，各項工作的責任落實(shí)不到位，員工不能很好的執行，導致服務(wù)環(huán)節出現“個(gè)人自?huà)唛T(mén)前雪”的局面。
�。ǘ┞糜尉频耆狈�(zhuān)業(yè)的管理人才旅游酒店的管理最終需要專(zhuān)業(yè)人才來(lái)實(shí)現，而當前的現狀是旅游酒店的人才儲備不足，導致旅游酒店缺乏專(zhuān)業(yè)的管理人才。高素質(zhì)的人才對旅游酒店的助力極大。人才的缺乏一方面與我國國情有關(guān)，旅游酒店方興未艾，起步較國外較晚；另一方面與旅游酒店自身有關(guān)，其管理體制的不合理，導致管理人才在旅游酒店的發(fā)展空間受到限制。旅游酒店在人力資源的管理上存在一定問(wèn)題，惡性競爭、不合理的績(jì)效管理都導致?lián)碛泄芾砟芰Φ墓芾砣瞬蓬l繁跳槽，因此也就限制了旅游酒店的發(fā)展。
�。ㄈ┞糜尉频甑墓芾碇贫炔豢茖W(xué)管理制度是旅游酒店良性運行的制度保障，一個(gè)合理的、科學(xué)的管理制度有利于旅游酒店在激烈的市場(chǎng)競爭中保持足夠的優(yōu)勢，提高員工的工作熱情和工作效率。但在實(shí)際情況中，旅游酒店的管理制度存在著(zhù)粗放、不科學(xué)的現狀。在管理制度的制訂上具有隨意性，在制度的執行上不夠人性化，對員工的管理方式粗放。在獎懲制度的制訂上，單純的按照制度進(jìn)行，不按照實(shí)際情況去處理，大大降低了員工的工作積極性。
三、進(jìn)行旅游酒店管理創(chuàng )新的意義
�。ㄒ唬┞糜涡滦蝿菹碌囊笪覈穆糜涡袠I(yè)已經(jīng)進(jìn)入了新的形勢，旅游業(yè)由傳統進(jìn)入了現代化，在旅游趨勢上進(jìn)入了新的階段：旅游群體的多樣性、旅游消費結構的多樣性、旅游方式的多樣性等。在新形勢下，旅游酒店進(jìn)行管理創(chuàng )新是為了符合新形勢的要求，滿(mǎn)足旅游市場(chǎng)的需求，滿(mǎn)足旅游群體的需要，滿(mǎn)足旅游酒店自身的發(fā)展目標，促使旅游酒店由粗放型發(fā)展之路向精細化轉變。使旅游酒店能夠跟上新的旅游形勢，在符合國民經(jīng)濟發(fā)展速度的前提下，將旅游酒店的發(fā)展轉向更有活力的方向。
�。ǘ┞糜尉频曜陨淼陌l(fā)展需要旅游酒店的經(jīng)營(yíng)目的就是盈利。若要盈利就需要進(jìn)行管理制度的創(chuàng )新，科學(xué)管理可以使旅游酒店的各項工作更有效率，使旅游酒店的服務(wù)更為優(yōu)秀。另外進(jìn)行酒店管理的創(chuàng )新，可以使旅游酒店的盈利目的達成，使旅游酒店從管理層到員工層步調一致，使旅游酒店更富有活力，使員工更有工作動(dòng)力，使旅游就業(yè)的各項工作指標可以順利完成，使旅游酒店的經(jīng)濟效益大大提升。
四、以創(chuàng )新為目的加強旅游酒店管理
�。ㄒ唬┚频旯芾砝砟畹膭�(chuàng )新酒店管理思想的創(chuàng )新，要結合旅游新形勢的變化而變化，根據時(shí)事而做出相應的.調整。不可拘泥于傳統，思想要開(kāi)放，要穩中求進(jìn)步。在管理理念上要樹(shù)立以人為本的服務(wù)觀(guān)念，以顧客為中心開(kāi)展各項服務(wù)工作，在每個(gè)工作環(huán)節中都加入人性化服務(wù)，一切要想到游客的前頭，在不經(jīng)意處流露出對游客的照顧，使游客獲得賓至如歸的感覺(jué)。例如可在接待處放一些本地著(zhù)名景點(diǎn)的小冊子，免費發(fā)放給入住游客，可將本地有特色的飲食、娛樂(lè )場(chǎng)所的詳細介紹印成冊子免費發(fā)放給游客，免費為游客承擔訂票服務(wù)，幫助游客出行打車(chē)等。
�。ǘ┙⒂新糜翁厣木频晡幕糜尉频晔且劳杏诼糜尉皡^和景點(diǎn)的，可以根據旅游景點(diǎn)的特色打造特有的酒店文化。不必刻意仿照星級酒店的標準去建立管理制度，要有自己的酒店文化為骨架支撐，旅游酒店才能走的長(cháng)遠。在旅游酒店的建設上要把旅游景點(diǎn)的特色和我國主流價(jià)值觀(guān)結合起來(lái)，要有正能量，宣傳正風(fēng)氣。在酒店文化的搭建上，要根據旅游酒店的自身硬件為基礎，來(lái)進(jìn)行軟實(shí)力的開(kāi)發(fā)，不可盲目追風(fēng)，也不可盲目的學(xué)習，要揚長(cháng)避短，結合自身實(shí)際情況去建設有特色的旅游酒店文化。
�。ㄈ┎捎眯畔⒓夹g(shù)進(jìn)行酒店的管理信息技術(shù)在當今社會(huì )的運用越來(lái)越廣泛，使用信息化技術(shù)手段可以大大提高酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。在信息化時(shí)代除了采用必要的電子設備外，在管理方式上要優(yōu)化組織結構，可以使用扁平化結構，在管理結構上可以人性化、標準化和科學(xué)化，實(shí)現精益化的目標。管理層要利用信息時(shí)代信息傳播速度快的優(yōu)勢，及時(shí)根據市場(chǎng)變化調整酒店的運營(yíng)，推陳出新，采取有創(chuàng )意的宣傳手段。依托網(wǎng)絡(luò )技術(shù)手段，采取網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，可以開(kāi)通網(wǎng)站直通車(chē)，便利游客在網(wǎng)上了解酒店和訂購酒店房間。加入當下的熱門(mén)團購網(wǎng)站平臺，提供折扣給旅行團體或自助游客戶(hù)。
五、結語(yǔ)
創(chuàng )新是一個(gè)國家前行的動(dòng)力，也是旅游酒店獲得發(fā)展空間和加大競爭優(yōu)勢的源泉。旅游酒店若有有自己的特色，有足夠吸引游客的地方，就需要在管理體制上進(jìn)行創(chuàng )新和突破，實(shí)現以人為本的服務(wù)理念。走出一條與眾不同，由引領(lǐng)潮流的發(fā)展之路。
酒店管理的畢業(yè)論文8
摘要：隨著(zhù)信息技術(shù)的普及和經(jīng)濟全球化的發(fā)展，人們在生活水平提升的同時(shí)對生活質(zhì)量也提出了更高的要求。其中酒店行業(yè)的快速發(fā)展對人們的生活質(zhì)量也產(chǎn)生了很大的影響，近幾年來(lái)，酒店行業(yè)無(wú)論是在管理上，還是在服務(wù)上都越來(lái)越正規化，這與酒店實(shí)施人性化管理的理念是密不可分的，本文首先介紹了人性化管理在酒店管理中的重要性，然后介紹了人性化管理在酒店管理中的應用。
關(guān)鍵詞：酒店管理；人性化管理；應用
酒店行業(yè)的快速發(fā)展有效帶動(dòng)了市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，市場(chǎng)經(jīng)濟體制的不斷完善也促使了酒店管理的不斷改革與完善。目前，人性化的管理理念已經(jīng)深入到各個(gè)行業(yè)的企業(yè)之中，酒店行業(yè)也不例外，將人性化管理越來(lái)越深入的運用到酒店管理之中。
1.人性化管理在酒店管理中的重要性
酒店管理要實(shí)現持續的完善和不斷的改革，要從管理角度為切入點(diǎn)，以人性化管理模式為主進(jìn)行酒店綜合管理的提升。所謂人性化管理模式，就是圍繞“人”這個(gè)中心所開(kāi)展的管理模式的其中一種，以員工的利益為出發(fā)點(diǎn)，激勵員工在實(shí)際工作中的主觀(guān)能動(dòng)性，提供能夠使顧客滿(mǎn)意的主動(dòng)服務(wù)。人性化管理要求對每一位員工的受教育程度、成長(cháng)文化背景、愛(ài)好、特長(cháng)等多方面因素進(jìn)行分析整理和綜合評估，根據評估結果，實(shí)現資源優(yōu)化配置和崗位安排，盡量為每一位員工安排適合的工作崗位，為每一位員工提供更大的上升空間和展現其綜合能力的平臺，以此來(lái)激發(fā)工作熱情和主動(dòng)性。酒店高層管理人員，整理歸納員工提出的合理化建議和改革意見(jiàn)，及時(shí)調整酒店日常管理的相關(guān)制度，這樣既能讓酒店得到持續的發(fā)展，同時(shí)又能增加員工的歸屬感和對酒店的忠誠度。人員流動(dòng)性大是酒店行業(yè)的一大特點(diǎn)，這與酒店的傳統管理模式有著(zhù)密切關(guān)系。留住人才的最根本辦法就是讓酒店的每一位員工都成為“自己人”，想要讓員工的歸屬感與酒店的發(fā)展目標一致，人性化管理的改革就勢在必行了。
2.人性化管理如何在酒店管理的實(shí)際工作中應用
2.1員工培訓員工培訓，包括對基層員工，中層員工和高增管理人員的培訓。每個(gè)員工不論職位高低都希望自己在目前的工作崗位上有進(jìn)步，能夠創(chuàng )造越來(lái)越多的業(yè)績(jì)和更大的勞動(dòng)成果，最終實(shí)現自我價(jià)值。有了這個(gè)前提，這就要酒店能夠為員工提供多個(gè)方面的培訓機會(huì )，雖然培訓需要一定的資金投入，但效果也非常明顯，酒店的綜合服務(wù)水平跟隨員工自身的綜合素質(zhì)的提高而自動(dòng)升華。所以，從員工的個(gè)人發(fā)展的視角來(lái)分析，定期的員工培訓是非常有必要的，這對于酒店企業(yè)的人才隊伍的壯大以及在激烈的人才競爭方面使酒店占據優(yōu)勢，使酒店企業(yè)在持續發(fā)展變化的經(jīng)濟環(huán)境中屹立不倒。2.2形成人性化管理理念酒店企業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的一個(gè)重要分支，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為立身之本。而酒店企業(yè)的綜合服務(wù)水平的高低，最重要的因素是為顧客服務(wù)的基層員工的自身素質(zhì)。所以，酒店要從基層員工開(kāi)始普及人性化的理念，從根本上發(fā)揮員工作為服務(wù)提供者的高水平的綜合能力，輕松愉快地為顧客提供超值服務(wù)。以人為本，從每個(gè)“人”的角度出發(fā)，廣泛接納基層員工意見(jiàn)，鼓勵員工對酒店管理問(wèn)題提出合理化建議，尤其要注意對普通基層員工提出可行性方案要進(jìn)行嘉獎，同時(shí)要引起高層管理人員對這類(lèi)員工的關(guān)注。人性化管理理念的具體做法，可以參考以下幾個(gè)方面：深入基層員工的工作和生活，尊重基層員工的建議和訴求，與員工無(wú)障礙溝通，從酒店企業(yè)自身開(kāi)始人性化服務(wù)，這是管理層對基層員工的“服務(wù)”。所以，在人性化管理模式下，領(lǐng)導管理層是為基層員工提供服務(wù)的，將人性化服務(wù)基礎的基礎夯實(shí)，才能真正凝聚基層員工的力量和智慧，為酒店企業(yè)的發(fā)展做出個(gè)人貢獻。2.3不斷優(yōu)化酒店管理制度酒店企業(yè)的日常運營(yíng)管理需要依靠一定的規章制度才能是的日常的管理運行工作順利進(jìn)行，人性化管理也同樣需要管理規章制度的加持，如果沒(méi)有日常管理的規章制度為基礎，就會(huì )導致在人性化管理工作中不可避免地受到情感因素、裙帶關(guān)系這一類(lèi)負面因素的影響，嚴重的話(huà)甚至導致日常工作不能開(kāi)展和管理方面的紊亂。人性化管理需要制度加持，而制度的'內容又要體現人性化理念，二者并不矛盾，且應相輔相成。制度是理性化的代表，但人性化管理更多地體現在感性方面，把這兩方面融合，將員工的個(gè)人發(fā)展和酒店的管理目標趨同，通過(guò)具有制度化特色的人性化管理實(shí)現員工和酒店企業(yè)的共同發(fā)展，同時(shí)為酒店企業(yè)塑造良好的公眾形象。2.4加強酒店企業(yè)文化的建設酒店文化一般是由酒店經(jīng)過(guò)長(cháng)期運營(yíng)而自然積累下來(lái)的一種無(wú)形理念，分別從物質(zhì)、制度和精神文化三個(gè)層次逐步提升酒店的人性化管理水平。物質(zhì)文化通常是指酒店標識、酒店裝潢及家居用品還有文化傳播網(wǎng)絡(luò )等方面。以向員工提供溫馨舒適的工作環(huán)境，從軟硬件等多個(gè)方面積極為員工提供有利于發(fā)展的工作環(huán)境；制度文化一般是指酒店自身的管理規章制度和相關(guān)體制體系的建設，任何團隊順利開(kāi)展工作的前提都離不開(kāi)一套行之有效的規章管理體系，所以企業(yè)制度文化建設也是酒店行業(yè)人性化管理的重要內容之一；精神文化通常情況下指以“以人為本”最為理念基礎，在此基礎上探索實(shí)踐人性化管理的發(fā)展路徑。
結束語(yǔ)
酒店行業(yè)推行人性化管理是當今時(shí)代酒店行業(yè)發(fā)展的方向和趨勢。以員工的主觀(guān)能動(dòng)性為根本，使員工切實(shí)得到物質(zhì)和精神層面的雙重滿(mǎn)足，自然能夠全身心地投入日常工作，推動(dòng)酒店地穩定發(fā)展和長(cháng)足進(jìn)步。所以，要推廣人性化管理在酒店行業(yè)運營(yíng)管理中普及和應用，配合設立合理的人性化管理體制，保障酒店企業(yè)的順利運營(yíng)和發(fā)展。
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酒店管理的畢業(yè)論文9
1.酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養中存在的問(wèn)題
1.1定位存在問(wèn)題
在新的形勢下，酒店管理人才的專(zhuān)業(yè)基礎知識應當非常扎實(shí)，并且其能力需非常突出。經(jīng)調查研究發(fā)現，大部分學(xué)校沒(méi)有準確且明確的酒店管理人才目標。通常情況下，會(huì )將學(xué)生當做高級管理人才來(lái)培養，不過(guò)，很多學(xué)生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場(chǎng)上滯銷(xiāo)。
1.2實(shí)踐教學(xué)資源匱乏
酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實(shí)踐操作能力，所以，學(xué)校在培養這方面人才時(shí)，必須擁有很豐富的實(shí)踐性教學(xué)資源。這有這樣，才能夠提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。關(guān)于實(shí)踐性教學(xué)資源，其主要有兩個(gè)部分，一是實(shí)踐性教師資源，其二是實(shí)踐教學(xué)基地。不過(guò)，在現實(shí)生活中，大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識非常扎實(shí)，但實(shí)踐經(jīng)驗卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限，其實(shí)訓基地的設備并不完善。
1.3培養標準與框架體系不一
由于教師和實(shí)訓基地的限制，學(xué)校培養出的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才達不到市場(chǎng)要求。從當前的情況上看，大部分的酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)均是在教研室完成的，所以這就使得，學(xué)校教學(xué)水平的高低，均有教研室環(huán)境和教學(xué)計劃的質(zhì)量來(lái)決定。由于條件的限制，大部分院校都是關(guān)門(mén)教學(xué)，最后培養出的人才，不被用人單位認可。
2.酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式構建策略
2.1理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)契合
為使酒店管理專(zhuān)業(yè)人才在擁有扎實(shí)的理論知識之下還兼具突出的實(shí)踐操作能力。在理論知識培養方面，學(xué)�？梢詳U大理論教學(xué)課堂的比例，讓學(xué)生和教師對這方面予以關(guān)注。在此基礎上，學(xué)�？梢砸M(jìn)國外的酒店管理案例供學(xué)生們研究學(xué)習，培養學(xué)生的國際視野。學(xué)校方面應當重視對酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的實(shí)踐能力培養予以足夠的重視。學(xué)�？梢耘c企業(yè)合作，讓學(xué)生擁有實(shí)訓基地，以便提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在建立校內實(shí)訓基地的過(guò)程中，學(xué)校方面可以與酒店相聯(lián)系，讓酒店方面允許學(xué)生到酒店實(shí)習，進(jìn)而讓學(xué)生擁有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗。
2.2糾正定位
不準確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個(gè)原因，因此，對酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的.事情。不過(guò)在校學(xué)生并不具備高層管理的所有條件，盡管學(xué)校方面是以高層管理的標準來(lái)培養學(xué)生，但學(xué)生會(huì )因為實(shí)踐經(jīng)驗不足而無(wú)法擔當重任。為此，學(xué)校應當將酒店管理人員劃分為五個(gè)層次：基層服務(wù)人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現實(shí)中，高層管理必須擁有十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學(xué)校不要一開(kāi)始就將眼光投向高空，而是腳踏實(shí)地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。
2.3豐富實(shí)踐教學(xué)內容
豐富學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源是非常必要的。在教師資源方面，學(xué)校應當定期為教師安排實(shí)訓或讓相關(guān)經(jīng)驗豐富者到學(xué)校講授，以便使教師在擁有扎實(shí)理論知識的同時(shí)擁有突出的實(shí)踐操作能力。另外一方面，學(xué)校方面可以和酒店方面取得聯(lián)系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對酒店管理的實(shí)際操作過(guò)程有所掌握。最后，在建設實(shí)踐基地方面，學(xué)校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來(lái)�；蛳蚱髽I(yè)和社會(huì )方面求助，以便使酒店管理實(shí)踐基地得到完善。
2.4注意社會(huì )動(dòng)向及加強國際化交流
在培養人才的過(guò)程中，留意社會(huì )動(dòng)態(tài)是非常必要的，只有這樣，才能使培養出的人才不至于脫軌。國外的酒店管理是非�？茖W(xué)的，因此，在培養酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設中，加強國際交流與合作是必然的培養選擇。學(xué)�？梢圆捎�3+1培養模式，讓學(xué)生三年在國內學(xué)習，一年到國外學(xué)習，進(jìn)而讓學(xué)生讓借鑒外國的酒店管理經(jīng)驗，擁有國際視野。
3.結語(yǔ)
在酒店迅猛發(fā)展的今天，酒店方面的管理人才變得越來(lái)越重要，因此，如何培養這方面人才的問(wèn)題也逐漸受到重視。從經(jīng)驗中得出的結論，只有將以上所述做到，才更可能培養出優(yōu)秀的酒店管理人才。
酒店管理的畢業(yè)論文10
摘要：在我們國家的人力資源中，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生是其中非常重要的一個(gè)群體，有著(zhù)高質(zhì)量的特征。其就業(yè)的狀況與旅游業(yè)的發(fā)展和社會(huì )的穩定有著(zhù)非常密切的聯(lián)系。高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)更加注重學(xué)生實(shí)際操作的能力，與傳統的專(zhuān)科和本科的教育有著(zhù)一定的差別，相關(guān)的企業(yè)更加愿意接收具備實(shí)際操作能力的人才。但是，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)的狀況存在著(zhù)供需錯位的現象，這是一個(gè)急需解決的問(wèn)題。
關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理；實(shí)習模式
目前，我們國家的高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)使用的還是中職時(shí)期的模式，與高職院校的需求并不完全符合�？梢哉f(shuō)，當下高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習模式的反思與創(chuàng )新勢在必行。
一、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習反思與創(chuàng )新的背景
�。ㄒ唬└呗氃盒Ｅ囵B的人才應該是應用型的，注重實(shí)際操作的能力，在實(shí)習教學(xué)方面投入更大的力度。這樣的認知在實(shí)際的教育中并沒(méi)有取得相應的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當下，我們國家的高職實(shí)習教學(xué)還未將職業(yè)素質(zhì)和培養技術(shù)應用的能力作為核心和關(guān)鍵，進(jìn)行知識、能力等方面的設計，理論教學(xué)體系、素質(zhì)教育體系和實(shí)習體系的創(chuàng )建過(guò)程還不完善。實(shí)現理論和實(shí)習的結合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學(xué)者還沒(méi)有對實(shí)習教育做出更加深入的探討和研究，理論和實(shí)習還處于相對分離的狀態(tài)。對于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級的階段，國內的大部分研究是關(guān)于如何解決實(shí)驗和實(shí)訓的，不過(guò)對于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機制的研究還不深入。
�。ǘ﹤鹘y的實(shí)習模式中存在著(zhù)很多的問(wèn)題，學(xué)生對于實(shí)習的認知非常片面，認為實(shí)習是一種負擔，這樣的認知影響了培養目標的完成。酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習也存在一定的問(wèn)題，很多酒店將實(shí)習的學(xué)生當作廉價(jià)的勞動(dòng)力，一味讓他們干活，沒(méi)有盡到承擔實(shí)習指導的責任。在學(xué)生實(shí)習方面沒(méi)有詳細周密的'安排，沒(méi)有做相應的培訓計劃等等，這些問(wèn)題使得學(xué)生的實(shí)習質(zhì)量大大降低，實(shí)習生沒(méi)有得到很好的指導。高職院校的管理者的實(shí)習教育理念是非常落后的，而且沒(méi)有高質(zhì)量的實(shí)習教學(xué)方案，在實(shí)習中的主導地位就沒(méi)有突出出來(lái)。缺乏系統的實(shí)習培訓、全面的實(shí)習過(guò)程和完善的實(shí)習效果評價(jià)機制，所以，在學(xué)生的實(shí)習中沒(méi)有發(fā)揮出應用的作用，更多的時(shí)候采取的是放養式和粗放型的管理。
二、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習新模式的基本架構
實(shí)習教學(xué)包含了四個(gè)方面的內容，分別是入門(mén)指導、巡回指導、結束指導和編寫(xiě)訓練報告。這是傳統的實(shí)習模式，存在著(zhù)很大的弊端和漏洞，各個(gè)環(huán)節之間缺乏緊密的聯(lián)系，層次性非常薄弱，使得實(shí)習的效率大大降低，實(shí)習過(guò)程的重點(diǎn)不突出，學(xué)生在實(shí)習的過(guò)程中沒(méi)有掌握相應的技能，做不到發(fā)現問(wèn)題、思考問(wèn)題，實(shí)習的效果得不到保證。根據傳統實(shí)習模式中存在的問(wèn)題，進(jìn)行了深入的探討和研究，提出了新型的實(shí)習模式，包括三個(gè)步驟，分別是適應、思考和研究，這三個(gè)步驟是層層遞進(jìn)的。學(xué)生實(shí)習的時(shí)間一般是一年，那么，這種新型的實(shí)習模式將這一年分成了三個(gè)階段。第一階段，在這個(gè)階段學(xué)生主要是適應崗位和環(huán)境，這是這三個(gè)階段中的基礎階段。學(xué)生在這一階段要學(xué)會(huì )觀(guān)察酒店內外的環(huán)境，時(shí)刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品，積極地與客人進(jìn)行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應的技能，這都是一個(gè)酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后，學(xué)生就進(jìn)入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進(jìn)行了很好的連接。學(xué)生將第一階段的觀(guān)察作為基礎，對于酒店的問(wèn)題有了一定的認知，那么，就可以從比較細微的問(wèn)題開(kāi)始進(jìn)行探究。在這個(gè)階段，要將在學(xué)校中學(xué)到的知識應用的實(shí)際的操作中，實(shí)現理論和實(shí)踐的結合。并且要不斷歸納和總結工作經(jīng)驗，找到解決問(wèn)題的方法。第三階段，在這個(gè)階段達成實(shí)習模式的目標。從培養目標著(zhù)手，切實(shí)聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應該深入思考研究的問(wèn)題進(jìn)行全面的研究，促進(jìn)學(xué)生課堂知識在實(shí)際中的應用，做到融會(huì )貫通，學(xué)以致用。在這三個(gè)階段中都要為學(xué)生建立可以進(jìn)行量化的實(shí)習效果評價(jià)機制，進(jìn)行有效的質(zhì)量監控。三步漸進(jìn)實(shí)習模式的目標是讓學(xué)生在經(jīng)過(guò)三個(gè)階段的鍛煉和學(xué)習之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。
三、三步漸進(jìn)實(shí)習模式的特點(diǎn)
�。ㄒ唬⿲W(xué)習的內容具備綜合性和開(kāi)放性。酒店管理中需要管理者具備運用跨學(xué)科的綜合知識和解決問(wèn)題的能力，其中包括了人文科學(xué)、社會(huì )科學(xué)和自然科學(xué)等方面的內容。三步漸進(jìn)實(shí)習模式的目標就是讓學(xué)生利用不同種類(lèi)的探究方法，對于社會(huì )生活、學(xué)科多元化等有更加深入的了解，可以將教學(xué)的成果進(jìn)行有效的整合，調動(dòng)學(xué)生的積極性，讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實(shí)際的問(wèn)題。（二）學(xué)習的過(guò)程具備參與性和自主性。三步實(shí)習模式注重分層教學(xué)，學(xué)生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調動(dòng)學(xué)生共同參與的積極性。在三步漸進(jìn)模式中，包括了很多的環(huán)節，需要學(xué)生自己去完成，在這個(gè)過(guò)程中學(xué)生具有很大的自主性。結語(yǔ)高職教育與其他的高校教育有著(zhù)一定的不同，它更加注重學(xué)生的實(shí)際操作技能的培養，對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實(shí)際能力操作的培養中，實(shí)習教學(xué)占據著(zhù)很重要的位置，但是傳統的實(shí)習模式存在著(zhù)很大的問(wèn)題，三步漸進(jìn)實(shí)習模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問(wèn)題。
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酒店管理的畢業(yè)論文11
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酒店管理的畢業(yè)論文12
酒店管理專(zhuān)業(yè)多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺思考
摘要：目前，創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺建設的不全面、不連續、不系統成為高校提升創(chuàng )業(yè)教育質(zhì)量的障礙。文章在分析大學(xué)生創(chuàng )業(yè)意愿的基礎上，以應用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，提出構建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺，并探討創(chuàng )業(yè)平臺有效運行的保障機制，以期加強大學(xué)生創(chuàng )業(yè)實(shí)踐，助推院校創(chuàng )業(yè)教育水平提升。
關(guān)鍵詞：多維創(chuàng )業(yè)平臺;應用型本科;酒店管理;
近年來(lái)，國家及地方政府高度重視大學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)工作，強調要大力推動(dòng)大學(xué)生創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育和自主創(chuàng )業(yè)工作，以創(chuàng )業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，這是高等教育培養創(chuàng )新人才、教育服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展方式轉變的重要舉措。通過(guò)對武漢商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的隨機訪(fǎng)談，發(fā)現大學(xué)生群體普遍認同自主創(chuàng )業(yè)，但目前實(shí)踐平臺建設單一、學(xué)生參與度低、環(huán)境缺乏真實(shí)性等問(wèn)題無(wú)法讓學(xué)生了解真實(shí)的創(chuàng )業(yè)過(guò)程、體驗真實(shí)創(chuàng )業(yè)的艱辛。因此，有必要構建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺，以提高高校創(chuàng )業(yè)教育的實(shí)效性，提升應用型人才培養質(zhì)量。
1創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺建設的現狀
大學(xué)生創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺，是指提供并保障大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng )業(yè)嘗試與模擬操作的制度設計、項目安排、活動(dòng)組織以及硬件支持的統稱(chēng)，是創(chuàng )業(yè)教育的重要載體和條件保障[1]。創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺是院校創(chuàng )業(yè)教育體系的有效組成部分，是學(xué)生創(chuàng )業(yè)活動(dòng)的有效載體。創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)作為一種通用技能和態(tài)度，是需要在變化的相對真實(shí)的工作環(huán)境中來(lái)獲得的一種知識。同時(shí)創(chuàng )業(yè)活動(dòng)具有很強的實(shí)踐性和復雜性，平臺是學(xué)生和社會(huì )、市場(chǎng)之間交流溝通的橋梁，是有助于學(xué)生了解社會(huì )、了解創(chuàng )業(yè)、學(xué)習創(chuàng )業(yè)的一種有效形式。從目前實(shí)踐平臺建設的情況來(lái)看，各高校都在積極投入為學(xué)生搭建實(shí)踐橋梁，如舉辦創(chuàng )業(yè)大賽、開(kāi)辦創(chuàng )業(yè)講座、創(chuàng )建創(chuàng )業(yè)園區等，但仍然存在一些問(wèn)題。
�、賹�(shí)踐平臺建設形式單一、未形成系統性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會(huì )有效資源。
�、趯�(shí)踐平臺宣傳力度不夠。此外，實(shí)踐平臺未有效融入進(jìn)專(zhuān)業(yè)教育體系中，創(chuàng )業(yè)教育與專(zhuān)業(yè)教育稍有脫節。
2多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺建設的形式
根據院校開(kāi)展創(chuàng )業(yè)教育的基本形式，遵循大學(xué)生了解、學(xué)習創(chuàng )業(yè)知識的基本脈絡(luò )，筆者提出構建多層次、多維度、互動(dòng)式的大學(xué)生實(shí)踐平臺，主要包含三種類(lèi)型，即知識教育平臺、實(shí)踐應用平臺及創(chuàng )業(yè)信息服務(wù)平臺。
2.1創(chuàng )業(yè)知識教育平臺根據教育部《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導課程教學(xué)要求》的要求,高校的創(chuàng )業(yè)教育要實(shí)行面向全體在校生的全過(guò)程教育。同時(shí)，創(chuàng )業(yè)教育不是簡(jiǎn)單地通過(guò)學(xué)習讓學(xué)生開(kāi)辦企業(yè)，它以能力為導向，更多的是一種思維，一種對綜合能力和素質(zhì)的鍛煉。因此，搭建的創(chuàng )業(yè)知識教育平臺能成為高校創(chuàng )業(yè)知識的有效傳播平臺。具體表現在，
第一，構建課堂教學(xué)平臺。整合創(chuàng )業(yè)知識與專(zhuān)業(yè)知識。一方面，發(fā)揮全校資源優(yōu)勢，增加開(kāi)放性、跨學(xué)科性的創(chuàng )業(yè)類(lèi)基礎課程，擴大覆蓋面，如創(chuàng )業(yè)學(xué)、風(fēng)險投資等。另一方面，教師在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中逐漸滲透進(jìn)創(chuàng )業(yè)相關(guān)知識。如在《餐飲企業(yè)運營(yíng)與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識，還要設計團隊開(kāi)放性活動(dòng)，引導學(xué)生模擬開(kāi)辦小型餐飲企業(yè)，了解創(chuàng )業(yè)的基本流程。
第二，構建課外學(xué)習平臺。利用社團活動(dòng)平臺，充分發(fā)揮社團“第二課堂”的'力量，通過(guò)組織知識講座、論壇、演講與辯論等活動(dòng)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng )業(yè)熱情。另外，網(wǎng)絡(luò )虛擬教學(xué)平臺也應該廣泛應用。目前，除高校引進(jìn)的創(chuàng )業(yè)數字圖書(shū)館資源之外，還應該提供一個(gè)資料豐富的學(xué)科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學(xué)生使用的與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動(dòng)互聯(lián)的便利，開(kāi)發(fā)手機APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創(chuàng )業(yè)知識，傳授創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗。
2.2創(chuàng )業(yè)實(shí)踐應用平臺
2.2.1逐漸將校內實(shí)訓基地改建成校內生產(chǎn)性實(shí)訓基地如酒吧模擬實(shí)驗室平時(shí)可定期開(kāi)放，供學(xué)生練習調酒、咖啡調制技能，也可對外開(kāi)放經(jīng)營(yíng)，由班級各小組自主經(jīng)營(yíng)、自負盈虧，學(xué)生親自參與店面裝飾、店面運營(yíng)與管理，感受創(chuàng )業(yè)艱辛，發(fā)現自身不足。同時(shí)，通過(guò)校企合作建設校外創(chuàng )業(yè)街區。創(chuàng )業(yè)街區由學(xué)校搭建，提供場(chǎng)地和相關(guān)服務(wù)，設立創(chuàng )業(yè)風(fēng)險基金，配套小額貸款，營(yíng)造孵化企業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境。
2.2.2有志于創(chuàng )業(yè)的可提出申請。目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生經(jīng)營(yíng)的茶語(yǔ)心菲茶餐廳正是在這種創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺基礎上創(chuàng )辦的。另外，強化構建虛擬實(shí)踐平臺。利用模擬軟件，社團組織或學(xué)生自發(fā)組織創(chuàng )業(yè)工作室進(jìn)行各類(lèi)活動(dòng)體驗，并針對電商、微商等新興業(yè)態(tài)進(jìn)行模擬經(jīng)營(yíng)。
2.2.3強化校外實(shí)踐平臺首先，搭建校外創(chuàng )業(yè)體驗平臺。鼓勵學(xué)生每年寒暑假到酒店、餐飲企業(yè)等地實(shí)習，了解酒店，參與酒店具體的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步加深行業(yè)認知。其次，重視校外實(shí)習基地平臺建設。在半年的頂崗實(shí)習中，引導學(xué)生將創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)思維融入實(shí)習崗位中，有利于學(xué)生在實(shí)踐中獲得更多成長(cháng)機會(huì )，這也是創(chuàng )業(yè)教育的終極目標。一方面，教師做好實(shí)習動(dòng)員，激發(fā)學(xué)生的工作激情，并制定合理的學(xué)習目標，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵學(xué)生以積極心態(tài)面對各項挑戰，多觀(guān)察多學(xué)習多思考。再次，安排學(xué)生在酒店輪崗實(shí)習，讓學(xué)生有機會(huì )從不同部門(mén)的角度看待酒店管理運營(yíng)。
2.3創(chuàng )業(yè)信息服務(wù)平臺20xx年對武漢商學(xué)院在校大學(xué)生進(jìn)行了創(chuàng )業(yè)情況調查，發(fā)現大學(xué)生對國家和政府的相關(guān)創(chuàng )業(yè)政策了解程度不高，其中，46%的被調查者只是“了解一點(diǎn)”,26.7%的被調查者對政策“不了解”，而只有1.7%的被調查者對此是非常了解。因此，有必要構建創(chuàng )業(yè)信息服務(wù)平臺。一方面，高校應成立創(chuàng )業(yè)服務(wù)中心，對學(xué)生進(jìn)行系統性的創(chuàng )業(yè)指導與服務(wù)。通過(guò)開(kāi)辦講座、提供信息咨詢(xún)、資助創(chuàng )業(yè)資金等形式普及創(chuàng )業(yè)知識，拓展服務(wù)功能。另一方面，搭建學(xué)校-企業(yè)-教師-學(xué)生創(chuàng )業(yè)服務(wù)虛擬網(wǎng)絡(luò )平臺。將創(chuàng )業(yè)政策、企業(yè)信息、創(chuàng )業(yè)指導信息、模擬軟件等有關(guān)內容融合，學(xué)生可登陸網(wǎng)站查閱創(chuàng )業(yè)政策，撰寫(xiě)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，與相關(guān)企業(yè)及老師互動(dòng)交流。
3多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺運行的保障機制
多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺的有效且持續運行，需要在師資、研究、經(jīng)費等各方面提供必要保障，形成高校、企業(yè)、社會(huì )各方參與的協(xié)同保障機制。
3.1完善創(chuàng )業(yè)教育組織機構，健全管理制度
目前在組織機構建設方面，各高�；拘纬闪诵ｎI(lǐng)導主抓、多部門(mén)協(xié)同的組織管理形式。然而建立創(chuàng )業(yè)教育專(zhuān)門(mén)的組織機構，完善機制、體制是創(chuàng )業(yè)教育發(fā)展的重要趨勢，具有重大意義。獨立的大學(xué)生創(chuàng )業(yè)指導中心，獨立的人員配置，并聘請有經(jīng)驗、相關(guān)學(xué)術(shù)水平高的教師，負責對不同類(lèi)型的創(chuàng )業(yè)平臺的使用范圍、運行要素及支持體系等加以研究，形成系統的創(chuàng )業(yè)平臺運行機制，才能保障各類(lèi)型平臺的順利運行，才能使就業(yè)和創(chuàng )業(yè)工作更加系統化、規范化、科學(xué)化。同時(shí)，制定相關(guān)制度，對創(chuàng )業(yè)平臺的使用等各個(gè)環(huán)節進(jìn)行規范，搭建多部門(mén)協(xié)同配合的支持網(wǎng)絡(luò )，實(shí)現對人力、物質(zhì)等資源的統籌協(xié)調。
3.2優(yōu)化整合師資隊伍創(chuàng )業(yè)
教師師資隊伍建設是創(chuàng )業(yè)平臺有效運行的關(guān)鍵一環(huán)。應用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統高校的一大區別，也是優(yōu)勢與亮點(diǎn)。首先，鼓勵教師參與。引導與組織教師多參加校外實(shí)踐和創(chuàng )業(yè)模擬活動(dòng)，提升教師的創(chuàng )業(yè)教育素養[2]。其次，加強師資培訓，借助多方資源選送教師出國培訓、參加創(chuàng )業(yè)師資培訓項目，提高教師理論水平和實(shí)踐能力;發(fā)揮雙師型教師的特長(cháng)，委派教師進(jìn)企業(yè)掛職鍛煉，參與咨詢(xún)等增加其管理實(shí)踐經(jīng)驗。實(shí)踐經(jīng)驗豐富的雙師型教師可作為應用型本科院校創(chuàng )業(yè)課程的重要師資來(lái)源。再次，擴充“智囊團”，吸納一批實(shí)踐經(jīng)驗豐富的企業(yè)家、創(chuàng )業(yè)人士、政府專(zhuān)家作為創(chuàng )業(yè)導師，通過(guò)授課、講座、實(shí)踐指導等形式參與創(chuàng )業(yè)教育，并由專(zhuān)門(mén)部門(mén)進(jìn)行跟蹤，及時(shí)反饋信息，隨時(shí)更新“智囊團”。
3.3強化學(xué)生自主學(xué)習意識，提升學(xué)習能力創(chuàng )業(yè)平臺作用的充分發(fā)揮
有賴(lài)于大學(xué)生的積極參與。要營(yíng)造濃厚積極的創(chuàng )業(yè)氛圍，鼓勵學(xué)生創(chuàng )新，大學(xué)生首先要轉變觀(guān)念，深化對創(chuàng )業(yè)教育內涵的認識，明確創(chuàng )業(yè)教育的最終目的是培養學(xué)生的創(chuàng )新精神。其次，大學(xué)生要充分發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，主動(dòng)學(xué)習，有針對性地培養自身學(xué)習的能力。創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識甚廣，單靠幾門(mén)課程及教師的引導是遠遠不夠的，這需要學(xué)生積極自覺(jué)地利用學(xué)校所提供的各類(lèi)創(chuàng )業(yè)平臺去充電，去探索，去實(shí)踐。只有這樣，創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺的作用才能真正凸顯。
3.4健全激勵機制創(chuàng )業(yè)平臺的建設
不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應用型本科院校充分利用“應用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業(yè)等外部機構聯(lián)合推進(jìn)。因此，有必要有效地整合政府及企業(yè)資源。首先，可采用資源共享、風(fēng)險共擔的方式，共同推進(jìn)平臺建設。多方爭取資金支持，以合理的利益分配、科學(xué)的管理機制來(lái)確保聯(lián)合各方對平臺建設的持續投入。對院校而言，有必要加強對創(chuàng )業(yè)教育實(shí)踐平臺的有效控制和使用;同時(shí)應該充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，深入思考如何通過(guò)人才輸出、協(xié)助進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展等方式維系與外部機構的廣泛聯(lián)系及各方對共建平臺的熱情[3]。另外，完善教師評估激勵機制也是發(fā)揮創(chuàng )業(yè)平臺作用的重要方面。
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酒店管理的畢業(yè)論文13
�。壅� 要］ 如果將資金比作一個(gè)的“血液”，那么酒店的資金管理系統就是保證酒店能夠正常高速運轉的“心臟”。只有將財務(wù)管理的權利進(jìn)行合理的分配，才能保障酒店資金資產(chǎn)的有效使用，才能促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)計劃的完成，進(jìn)而達到企業(yè)的戰略目標。
�。坳P(guān)鍵詞］ 酒店；資金管理；資產(chǎn)
1 酒店財務(wù)管理的現狀及趨勢
1.1 酒店財務(wù)管理的現狀
隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟體制的建立，酒店的財務(wù)管理體系也應不斷完善。
�。�1）在資金的籌措方面，要依據相關(guān)的法律法規建立適應市場(chǎng)經(jīng)濟體制和當前世界金融市場(chǎng)需要的機制，擴大酒店的資金來(lái)源渠道。
�。�2）在財務(wù)分析方面，建立適應我國國情的財務(wù)分析體系，建立規范的財務(wù)報表體系，與國際慣例接軌。
�。�3）在成本控制方面，要結合企業(yè)的實(shí)際，實(shí)行成本核算，完善成本控制制度。
�。�4）在資金管理制度方面，要逐步建立和完善資金管理制度，對酒店資金進(jìn)行統一的管理。
1.2 酒店財務(wù)管理的趨勢
酒店的財務(wù)管理目標是酒店組織財務(wù)活動(dòng)，處理財務(wù)關(guān)系所要達到的根本目的。它不僅僅是酒店財務(wù)管理工作的出發(fā)點(diǎn)，更決定著(zhù)企業(yè)財務(wù)管理的基本方向。酒店財務(wù)管理目標從它的演變進(jìn)程來(lái)看，都直接反映了酒店財務(wù)管理環(huán)境的'變化，反映了企業(yè)利益集團利益關(guān)系的平衡，更是各種因素相互作用的綜合體現。
2 把握投資方向及節約成本
2.1 把握投資方向
酒店籌措資金，是為了能夠滿(mǎn)足酒店的投資需求。在籌措資金之前，酒店要做好投資方向的調研。兩者相互依賴(lài)，相輔相成。相互制約。投資之前必須要做好的是籌措資金，那么在籌措資金之前，也要做好投資的調研。在酒店籌措資金之前，一定要對投資方案嚴格把關(guān)，并對其可行性要充分考慮。要考慮到所投資項目是否有先進(jìn)的技術(shù)，在經(jīng)濟上是否能夠符合，以及此次投資的長(cháng)遠發(fā)展性。只有這樣才能確定投資是否真正合理。也只有在把握了大體的投資意向后，才能選擇投資的方式。
2.2 節約籌資成本
酒店籌資的方式多種多樣。再完美的籌資方案，也會(huì )付出一定的投資成本。這就要求我們要從兩個(gè)方面來(lái)節約籌資的成本預算，達到酒店的利益最大化，增強其核心競爭能力。
�。�1）籌資都具有一定的風(fēng)險性。酒店在籌資時(shí)要盡量選擇風(fēng)險性較小的投資項目。降低籌資的風(fēng)險尤為重要。如果酒店為了籌資而面臨非常大的風(fēng)險，甚至負債，就會(huì )增加償還銀行貸款的負擔，負擔越重，就有可能在貸款到期的時(shí)候，沒(méi)有及時(shí)償還的能力。因此，酒店在籌資的時(shí)候，一定要是降低籌資成本，減少籌資風(fēng)險。
�。�2）籌資時(shí)要選擇籌集資成本比較低的渠道。綜合比較各種籌資，方案降低籌資成本和風(fēng)險降低籌資的風(fēng)險負擔。以便取得更好的效益。
3 酒店籌措資金管理的措施
在財務(wù)管理方式上，酒店集團體現為高度的全面預算。預算結構、運作過(guò)程比較復雜。
在財務(wù)管理環(huán)境上，擁有廣泛融資投資的通道，能夠利用各種各樣的融資手段，為酒店集團的市場(chǎng)進(jìn)入、后期投資、投資組合、轉移與退出創(chuàng )造良好的金融環(huán)境，提供財務(wù)資源的支持。
在財務(wù)管理目標上，表現為成員個(gè)體財務(wù)目標與集體整體財務(wù)目標在戰略上的統一性。
在財務(wù)管理對象上，呈現出多級理財主體各自資金運動(dòng)系統的一體化復合結構特征。
在財務(wù)管理主體上，表現為一元中心下的多層級復合結構。
因此，相對單體酒店而言，酒店集團財務(wù)特征不僅復雜很多，在財務(wù)管理上也是突破了單體酒店的范圍。
4 現金流量在企業(yè)運營(yíng)中的重要性
現金流量是指在一定會(huì )計期間按照現金收付實(shí)現制，通過(guò)一定的經(jīng)濟活動(dòng)，其中包括經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、投資活動(dòng)、籌資活動(dòng)和非經(jīng)常性項目而產(chǎn)生的現金流入、現金流出及其總量情況的總稱(chēng)。
現金流量可分為3種：經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量、投資活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量和籌資活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量。在現代企業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，決定企業(yè)興衰存亡的是現金流，最能反映企業(yè)本質(zhì)的是現金流，在眾多價(jià)值評價(jià)指標中基于現金流的評價(jià)是最具權威性的�，F金流量比傳統的利潤指標更能說(shuō)明企業(yè)的盈利質(zhì)量。首先，針對利用增加投資收益等非營(yíng)業(yè)活動(dòng)操縱利潤的缺陷，現金流量只計算營(yíng)業(yè)利潤而將非經(jīng)常性收益剔除在外。其次，會(huì )計利潤是按照權責發(fā)生制確定的，可以通過(guò)虛假銷(xiāo)售、提前確認銷(xiāo)售、擴大賒銷(xiāo)范圍等手段調節利潤，而現金流量是根據收付實(shí)現制確定的，上述調節利潤的方法無(wú)法取得現金，因而不能增加現金流量�？梢�(jiàn)，現金流量指標可以彌補利潤指標在反映公司真實(shí)盈利能力上的缺陷。
5 財務(wù)管理的綜合性
在酒店運營(yíng)活動(dòng)中，只要是與資金有關(guān)的活動(dòng)，就是與財務(wù)管理有關(guān)的工作。在酒店內部，各個(gè)部門(mén)都與財務(wù)部門(mén)打交道。比如說(shuō)工資的發(fā)放，年終獎勵等，小到桌椅碗筷，大到內部裝修都與財務(wù)管理有著(zhù)密不可分的聯(lián)系。因此需要各個(gè)部門(mén)在財務(wù)部門(mén)的指導下，合理使用資金，來(lái)保證酒店的正常運營(yíng)，提高工作效率，增加效益，降低成本。
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酒店管理的畢業(yè)論文14
酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報告
撰寫(xiě)畢業(yè)論文的目的：
撰寫(xiě)畢業(yè)論文是高等職業(yè)教育會(huì )計電算化專(zhuān)業(yè)的最后一個(gè)教學(xué)環(huán)節，它旨在綜合運用所學(xué)的`專(zhuān)業(yè)知識與技能，結合畢業(yè)實(shí)習的具體實(shí)踐經(jīng)驗，分析解決市場(chǎng)經(jīng)濟不斷發(fā)展中出現的新情況、新問(wèn)題，結合所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識如何讓社會(huì )人力、物力、財力資源合理配置提出一些行之有效的方法和措施，以此為企業(yè)為社會(huì )解決一些實(shí)際問(wèn)題，這是跨世紀的大學(xué)生應有的責任。
論文的格式：
論文封面。
目錄
內容提要(200字左右)
正文部分(包括引言、正文、結論)
附錄
基本要求：
正確理解當前改革和市場(chǎng)經(jīng)濟條件下有關(guān)方針政策。
理論聯(lián)系實(shí)際，論點(diǎn)明確，論據充分。
語(yǔ)言通順、文字流暢，簡(jiǎn)練，圖表符合要求酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報告酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報告。
酒店管理的畢業(yè)論文15
一、課程設計思路
1.課程設計的理念
在教學(xué)中，以茶藝師及水吧服務(wù)工作過(guò)程為導向序化教學(xué)內容，串行整合實(shí)踐技能與理論知識，以學(xué)生為主體在做中學(xué)、學(xué)中做并通過(guò)經(jīng)驗反思在經(jīng)驗中獲得能力。充分體現職業(yè)性、實(shí)踐性和開(kāi)放性的要求，并為學(xué)生可持續發(fā)展奠定良好的基礎;運用現代教育技術(shù)，優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，提高教學(xué)質(zhì)量和效果。
2.課程設計的思路
(1)教學(xué)做一體：從實(shí)踐到理論，再從理論到實(shí)踐。組建雙師隊伍;強調學(xué)生分組分工與自主學(xué)習，交流研討與課堂討論。(2)注重課程內容重構與實(shí)際運作。結合茶藝師考證的要求，重構教學(xué)內容。利用校內校外基地，緊靠各種賽事，由易到難，最大限度實(shí)現教學(xué)做一體。
3.課程設計的步驟
(1)以茶藝師的工作過(guò)程為導向，將茶藝的傳統與時(shí)尚、實(shí)用與內涵結合，形成新的工作任務(wù)和新的工作領(lǐng)域。近幾年，隨著(zhù)人們生活水平的提高，對生活質(zhì)量、生命質(zhì)量產(chǎn)生了更高的追求，茶因此成為了人們健康生活方式伴侶的首選，茶產(chǎn)業(yè)也因此得到了較快、較好的發(fā)展，茶服務(wù)業(yè)發(fā)展，全國大中城市茶館業(yè)、茶葉市場(chǎng)發(fā)展迅速，對茶藝、茶葉專(zhuān)業(yè)人才的需求急速增加。茶的發(fā)現、利用幾乎與中國五千年文明史一樣久遠，茶文化形成的歷史已經(jīng)很長(cháng)，茶葉的物質(zhì)性和文化性、技術(shù)性、藝術(shù)性，是通過(guò)茶藝師的工作來(lái)表現的，這是茶藝與一般的服務(wù)業(yè)不同的地方。它應該是既傳統又時(shí)尚、既實(shí)用又有內涵。(2)通過(guò)具體的茶藝工作過(guò)程開(kāi)始，融入到專(zhuān)業(yè)豐富的可持續發(fā)展過(guò)程，再提升到高層次的具體茶藝工作過(guò)程中，不斷到加強和提高茶藝師的職業(yè)能力。課程的內容設計、構架上，從茶藝師具體的工作開(kāi)始，把茶的歷史、茶的發(fā)現、利用等文化融入其中，通過(guò)對茶葉專(zhuān)業(yè)知識的了解、掌握和表達，包括茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)、茶葉保健運用、茶藝技術(shù)構成要素、民族文化及茶藝禮節等內容，進(jìn)行茶藝學(xué)習與體驗、實(shí)踐，再回到茶藝師的工作當中，把人們利用茶的相關(guān)特性、茶的內涵、禮儀及文化表現出來(lái)，把茶的物質(zhì)性，技術(shù)性，藝術(shù)性、茶道精神性的融合在一起，提升到高層次的具體茶藝工作過(guò)程中，從而得到了職業(yè)能力的不斷提高。采用創(chuàng )新的教學(xué)模式，“以用促學(xué)，以學(xué)促賽，以賽促創(chuàng )”。以茶藝室為第一實(shí)訓基地，從課堂教學(xué)、訓練開(kāi)始，教師主導，把茶藝基本功打好，打扎實(shí)，以求獲得“量”的改變;再充分利用學(xué)校資源，教師引導，采用仿真手法，開(kāi)展校內周末茶吧、假日茶攤，真實(shí)經(jīng)營(yíng)，獲得真實(shí)的茶藝職業(yè)體驗，再以“用和賽”的方式，把茶藝基本功加以強化，學(xué)做結合，相輔相成，達到“質(zhì)”的改變，從主體意識中，學(xué)生的意識就由“要我學(xué)”上升為“我要學(xué)”，學(xué)生自主地把學(xué)習的壓力變?yōu)閷W(xué)習的動(dòng)力，可以以獲得最直接的職業(yè)能力的.提升效果。
二、教學(xué)手段
1.采用理實(shí)一體化的教學(xué)模式，強調學(xué)生在校學(xué)習與實(shí)際工作的一致性
充分利用校內實(shí)訓室—茶藝室，并依據職業(yè)資格證書(shū)考試內容，調整授課內容。國家發(fā)展需要高職院校培養技能型人才，使教學(xué)模塊能在就業(yè)時(shí)與崗位需求合理對接，教師必須注重企業(yè)實(shí)踐環(huán)節，將工作場(chǎng)景融入到教學(xué)內容中，才能真正將理論與實(shí)踐有機結合。
2.本課程通過(guò)技能訓練、情境設置、仿真模擬、案例分析、觀(guān)看影像資料等活動(dòng)組織教學(xué)
采用教、學(xué)、練三者結合以練為主的教學(xué)方式，將理論要求分解到技能操作訓練中，或在操作訓練中總結要求，強化操作效果。高職院校的學(xué)情更加需要生動(dòng)活潑的課堂內容，只有在直觀(guān)有趣的技能教學(xué)中，輔以枯燥的理論教學(xué)，才可以順利完成實(shí)操教學(xué)模塊。
3.充分調動(dòng)學(xué)生訓練的積極性
對于每項技能，布置具體的訓練任務(wù)，組織學(xué)生課后加強訓練。教學(xué)活動(dòng)設計的內容要具體，并具可操作性�；顒�(dòng)形式應多樣化，如“看一看”、“品一品”、“練一練”、“比一比”等。(1)全班分6個(gè)組，每組均設一名組長(cháng)，每次上課，由組長(cháng)帶領(lǐng)組員進(jìn)行課前準備，并帶動(dòng)全組練習。(2)每位同學(xué)都要接受同組點(diǎn)評，及教師抽查，根據課程安排，完成課堂測驗。(3)在學(xué)生表演后，該組同學(xué)可提出補充和點(diǎn)評，老師最后作總結性評講;最后，由組長(cháng)和老師分別對每位同學(xué)的表現評分，經(jīng)老師匯總后計入平時(shí)成績(jì)。
三、教學(xué)反思
《茶藝》課程的教學(xué)組織安排，以充分發(fā)揮老師的主導作用與學(xué)生的主體作用為宗旨，積極引導學(xué)生自主學(xué)習能力，使學(xué)生進(jìn)行主動(dòng)型學(xué)習、研究型學(xué)習，從中學(xué)會(huì )學(xué)習、掌握技能。本課程需采用多媒體、互動(dòng)啟發(fā)式教學(xué)，使教學(xué)內容圖文并茂，更加形象直觀(guān)、豐富多彩、生動(dòng)活潑、活躍課堂氣氛。在教學(xué)中以課堂教學(xué)為主，增加現場(chǎng)教學(xué)機會(huì )，以開(kāi)闊學(xué)生的專(zhuān)業(yè)視野和專(zhuān)業(yè)能力�，F場(chǎng)及實(shí)踐教學(xué)中讓學(xué)生觀(guān)看視頻，并由教師示范演示，使學(xué)生直觀(guān)地了解和掌握茶藝表演的細節及要點(diǎn)，通過(guò)一定課時(shí)的練習，才可以將表演融入到茶文化的理解中去。
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