酒店管理畢業(yè)論文1

　　1.酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養中存在的問(wèn)題

　　1.1定位存在問(wèn)題

　　在新的形勢下，酒店管理人才的專(zhuān)業(yè)基礎知識應當非常扎實(shí)，并且其能力需非常突出。經(jīng)調查研究發(fā)現，大部分學(xué)校沒(méi)有準確且明確的酒店管理人才目標。通常情況下，會(huì )將學(xué)生當做高級管理人才來(lái)培養，不過(guò)，很多學(xué)生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場(chǎng)上滯銷(xiāo)。

　　1.2實(shí)踐教學(xué)資源匱乏

　　酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實(shí)踐操作能力，所以，學(xué)校在培養這方面人才時(shí)，必須擁有很豐富的實(shí)踐性教學(xué)資源。這有這樣，才能夠提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。關(guān)于實(shí)踐性教學(xué)資源，其主要有兩個(gè)部分，一是實(shí)踐性教師資源，其二是實(shí)踐教學(xué)基地。不過(guò)，在現實(shí)生活中，大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識非常扎實(shí)，但實(shí)踐經(jīng)驗卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限，其實(shí)訓基地的設備并不完善。

　　1.3培養標準與框架體系不一

　　由于教師和實(shí)訓基地的限制，學(xué)校培養出的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才達不到市場(chǎng)要求。從當前的情況上看，大部分的酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)均是在教研室完成的，所以這就使得，學(xué)校教學(xué)水平的高低，均有教研室環(huán)境和教學(xué)計劃的質(zhì)量來(lái)決定。由于條件的限制，大部分院校都是關(guān)門(mén)教學(xué)，最后培養出的人才，不被用人單位認可。

　　2.酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式構建策略

　　2.1理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)契合

　　為使酒店管理專(zhuān)業(yè)人才在擁有扎實(shí)的理論知識之下還兼具突出的實(shí)踐操作能力。在理論知識培養方面，學(xué)�？梢詳U大理論教學(xué)課堂的比例，讓學(xué)生和教師對這方面予以關(guān)注。在此基礎上，學(xué)�？梢砸�進(jìn)國外的酒店管理案例供學(xué)生們研究學(xué)習，培養學(xué)生的國際視野。學(xué)校方面應當重視對酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的實(shí)踐能力培養予以足夠的重視。學(xué)�？梢耘c企業(yè)合作，讓學(xué)生擁有實(shí)訓基地，以便提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在建立校內實(shí)訓基地的過(guò)程中，學(xué)校方面可以與酒店相聯(lián)系，讓酒店方面允許學(xué)生到酒店實(shí)習，進(jìn)而讓學(xué)生擁有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗。

　　2.2糾正定位

　　不準確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個(gè)原因，因此，對酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過(guò)在校學(xué)生并不具備高層管理的所有條件，盡管學(xué)校方面是以高層管理的標準來(lái)培養學(xué)生，但學(xué)生會(huì )因為實(shí)踐經(jīng)驗不足而無(wú)法擔當重任。為此，學(xué)校應當將酒店管理人員劃分為五個(gè)層次：基層服務(wù)人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現實(shí)中，高層管理必須擁有十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學(xué)校不要一開(kāi)始就將眼光投向高空，而是腳踏實(shí)地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。

　　2.3豐富實(shí)踐教學(xué)內容

　　豐富學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源是非常必要的。在教師資源方面，學(xué)校應當定期為教師安排實(shí)訓或讓相關(guān)經(jīng)驗豐富者到學(xué)校講授，以便使教師在擁有扎實(shí)理論知識的同時(shí)擁有突出的實(shí)踐操作能力。另外一方面，學(xué)校方面可以和酒店方面取得聯(lián)系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對酒店管理的實(shí)際操作過(guò)程有所掌握。最后，在建設實(shí)踐基地方面，學(xué)校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來(lái)�；蛳蚱髽I(yè)和社會(huì )方面求助，以便使酒店管理實(shí)踐基地得到完善。

　　2.4注意社會(huì )動(dòng)向及加強國際化交流

　　在培養人才的過(guò)程中，留意社會(huì )動(dòng)態(tài)是非常必要的，只有這樣，才能使培養出的人才不至于脫軌。國外的酒店管理是非�？茖W(xué)的，因此，在培養酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設中，加強國際交流與合作是必然的培養選擇。學(xué)�？梢圆捎�3+1培養模式，讓學(xué)生三年在國內學(xué)習，一年到國外學(xué)習，進(jìn)而讓學(xué)生讓借鑒外國的酒店管理經(jīng)驗，擁有國際視野。

　　3.結語(yǔ)

　　在酒店迅猛發(fā)展的今天，酒店方面的管理人才變得越來(lái)越重要，因此，如何培養這方面人才的問(wèn)題也逐漸受到重視。從經(jīng)驗中得出的結論，只有將以上所述做到，才更可能培養出優(yōu)秀的酒店管理人才。

酒店管理畢業(yè)論文2

　　摘要：拜訪(fǎng)交流期間可充分利用手機錄音功能，一定要注意時(shí)間，盡量學(xué)著(zhù)抓重點(diǎn)抓關(guān)鍵，學(xué)著(zhù)臨場(chǎng)發(fā)揮說(shuō)一些有趣的又是管理者感興趣的問(wèn)題，使交流更順利氣氛更輕松融洽。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理;困難與問(wèn)題

　　一、認識拜訪(fǎng)酒店管理者之目的

　　通過(guò)拜訪(fǎng)2—3家酒店的各階層各不同部門(mén)管理經(jīng)營(yíng)者來(lái)初步了解酒店是怎樣的，她們是如何工作和管理的，高職專(zhuān)業(yè)學(xué)生該學(xué)習什么等從而了解酒店。在實(shí)習前使專(zhuān)業(yè)大一大二學(xué)生可以走進(jìn)酒店，更生動(dòng)地獲得第一手的酒店信息并從專(zhuān)業(yè)的角度認識酒店，認識酒店管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)。通過(guò)初識拜訪(fǎng)酒店管理者，訓練專(zhuān)業(yè)學(xué)生與專(zhuān)業(yè)人士打交道的溝通聯(lián)絡(luò )能力，鍛煉培養高職學(xué)生對專(zhuān)業(yè)內容的選擇、整合、分析及團隊合作能力，并可盡可能多地借用現代化科技手段來(lái)表達的運用能力等。

　　二、初識拜訪(fǎng)酒店管理者過(guò)程中碰到的困難與問(wèn)題

　�。ㄒ唬┞�(lián)系落實(shí)拜訪(fǎng)酒店管理者有難度初次拜訪(fǎng)酒店管理者第一步是需要學(xué)生事先聯(lián)系好三家酒店的管理者。因為剛學(xué)習了專(zhuān)業(yè)不久，老師也沒(méi)有提供任何已在酒店工作或實(shí)習的學(xué)長(cháng)和學(xué)校合作酒店的任何信息，目的就是看學(xué)生自己怎么聯(lián)系落實(shí)酒店管理者。從高職專(zhuān)業(yè)學(xué)生的表現情況來(lái)看，學(xué)生初次自己聯(lián)系落實(shí)三家酒店管理者還是很有挑戰難度的。有的小組竟然打了三十多個(gè)電話(huà)，有的小組電話(huà)聯(lián)系是同意了，但是同學(xué)到了酒店卻被拒絕了或被草草應付了，有的小組最后是用了親朋好友的資源才聯(lián)系上了酒店管理者。有的小組則是聯(lián)系了學(xué)長(cháng)或是問(wèn)指導老師要了合作酒店管理者的姓名和職務(wù)后去聯(lián)系的。

　�。ǘ�）未妥善落實(shí)好拜訪(fǎng)溝通時(shí)間以留下充分拜訪(fǎng)時(shí)間或碰到臨時(shí)取消再約的問(wèn)題在與酒店管理者落實(shí)約定了拜訪(fǎng)時(shí)間后，有的小組在酒店拜訪(fǎng)酒店管理者時(shí)又發(fā)生了問(wèn)題。有的是在確定的時(shí)間去了，但期間碰到酒店管理者臨時(shí)要開(kāi)會(huì )或有事離開(kāi)而只好又約了另一天某一確定時(shí)間再去。有的拜訪(fǎng)溝通時(shí)間沒(méi)有在電話(huà)里落實(shí)說(shuō)清楚，結果拜訪(fǎng)溝通時(shí)間安排的很短很匆忙。

　�。ㄈ�）問(wèn)管理者要問(wèn)什么專(zhuān)業(yè)問(wèn)題，不同崗位管理者所問(wèn)問(wèn)題應不同聯(lián)系落實(shí)約定好拜訪(fǎng)時(shí)間后，第二步就要落實(shí)要問(wèn)哪些問(wèn)題，能問(wèn)幾個(gè)問(wèn)題。由于初次拜訪(fǎng)加上學(xué)生畢竟對酒店管理了解不多，又不太愛(ài)看專(zhuān)業(yè)教材或這類(lèi)材料，再加上還不太會(huì )把已學(xué)過(guò)的知識結合起來(lái)拿出來(lái)用，所以在設計不同管理者問(wèn)什么問(wèn)題時(shí)比較費力，都得經(jīng)過(guò)指導老師幾次方向和具體內容的指導。因為不同管理者工作內容工作經(jīng)歷是不同的，因此設計的問(wèn)題不是同一個(gè)模板，而是一組一組根據自己聯(lián)系的管理者崗位而特別定制的，每組問(wèn)題各有千秋，有共同亦有差異。但是在初識拜訪(fǎng)酒店管理者活動(dòng)中，有同學(xué)就拿做銷(xiāo)售的或做前臺或做餐飲等一線(xiàn)服務(wù)管理者的問(wèn)題去問(wèn)做人力資源或做財務(wù)等后臺服務(wù)的管理者，使得問(wèn)題沒(méi)有得到準確或實(shí)際的答案。

　�。ㄋ模┌菰L(fǎng)過(guò)程中管理者會(huì )拒絕回答或答得很簡(jiǎn)單或答非所問(wèn)在初次拜訪(fǎng)酒店管理者的活動(dòng)中指導老師容易忽略掉一件事情就是：設計的問(wèn)題很好很專(zhuān)業(yè)，但在現場(chǎng)交流中管理者的回答會(huì )是很簡(jiǎn)單的，或直接拒絕或答非所問(wèn)的。因此在拜訪(fǎng)交流過(guò)程中，同學(xué)發(fā)現管理者沒(méi)有回答問(wèn)題或答非所問(wèn)或拒絕時(shí)，要學(xué)會(huì )怎么再多次發(fā)問(wèn)提起，同時(shí)注意說(shuō)話(huà)方式及語(yǔ)言藝術(shù)技巧，慢慢扯到正題上，提高要回答的問(wèn)題的正確率，完成獲得更多管理者專(zhuān)業(yè)信息的目的與用意。

　　三、應對初識拜訪(fǎng)酒店管理者應應注意的問(wèn)題與借鑒

　�。ㄒ唬┮�注意事先做好充分準備

　　1。電話(huà)或網(wǎng)絡(luò )聯(lián)系時(shí)，最好在上午或下午期間落實(shí)約定兩個(gè)時(shí)間段以防到約定時(shí)間管理者因臨時(shí)有事離開(kāi)。

　　2。因為有的組聯(lián)系落實(shí)拜訪(fǎng)的管理者從事財務(wù)或人力資源或工程等崗位，而高職學(xué)生初學(xué)專(zhuān)業(yè)還沒(méi)有學(xué)到這些科目，因此要多去翻閱搜索學(xué)習這類(lèi)資料，直接向教授財務(wù)或人力資源或工程的老師請教，才能問(wèn)的問(wèn)題有針對性，專(zhuān)業(yè)性強。

　　3。多準備一些崗位的問(wèn)題，以防這個(gè)酒店約好的管理者不能拜訪(fǎng)交流情況下或拜訪(fǎng)后發(fā)現可得到的信息太少可以直接找或再重新找其他崗位管理者交流。

　�。ǘ�）注意說(shuō)話(huà)方式和技巧

　　在預約酒店管理者時(shí)，專(zhuān)業(yè)學(xué)生講話(huà)要注意怎么說(shuō)，怎么表達，怎么措辭，什么樣的語(yǔ)氣，加上一定的贊美可以更好的進(jìn)行溝通。在被拒絕后也不要氣餒因為還有更多更好的選擇在等著(zhù)我們，身邊的資源要盡可能地合理利用起來(lái)。在拜訪(fǎng)交流期間，多聽(tīng)多尊稱(chēng)不卑不亢地表達自己的觀(guān)點(diǎn)不盲從，注意自己的說(shuō)話(huà)表達方式，在被拒絕或想請管理者再多談?wù)勀硞�(gè)問(wèn)題或答非所問(wèn)時(shí)要繼續有禮貌，換個(gè)問(wèn)題或逐步漸進(jìn)，可獲得答案或使拜訪(fǎng)談話(huà)收獲更多信息更精彩。

　�。ㄈ�）學(xué)著(zhù)掌控時(shí)間與氣氛，臨場(chǎng)發(fā)揮

　　拜訪(fǎng)交流期間可充分利用手機錄音功能，一定要注意時(shí)間，盡量學(xué)著(zhù)抓重點(diǎn)抓關(guān)鍵，學(xué)著(zhù)臨場(chǎng)發(fā)揮說(shuō)一些有趣的又是管理者感興趣的問(wèn)題，使交流更順利氣氛更輕松融洽。走入酒店，初識拜訪(fǎng)酒店管理者這個(gè)體驗充分體現了高職教育理論與實(shí)踐相結合的特點(diǎn)。帶著(zhù)問(wèn)題拜訪(fǎng)酒店管理者，初步對酒店、酒店管理者的工作內容、酒店的特色、運營(yíng)模式、營(yíng)銷(xiāo)以及感興趣的問(wèn)題、他們對我們專(zhuān)業(yè)學(xué)生的建議及酒店的發(fā)展、未來(lái)有了感性認識。通過(guò)溝通，通過(guò)拜訪(fǎng)以及分工合作，使學(xué)生進(jìn)一步認識到團隊合作、信息整合、運用各類(lèi)軟件技術(shù)、人脈以及說(shuō)話(huà)藝術(shù)的重要性。強化了為一天完成三家酒店的拜訪(fǎng)而提高效率的網(wǎng)上地圖搜素，資料收集，拒接后的變通，手機新功能的運用能力。初識拜訪(fǎng)酒店管理者同時(shí)反應了不同酒店管理者的素質(zhì)，反映了聰明的酒店是怎么做人的，也引導同學(xué)思考該怎么處事做人，呼吁更多企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的同時(shí)能向專(zhuān)業(yè)院校和學(xué)生開(kāi)放給予支持。初識拜訪(fǎng)酒店管理者充分爆發(fā)也肯定了高職專(zhuān)業(yè)學(xué)生要接觸社會(huì )走進(jìn)專(zhuān)業(yè)所做的努力。學(xué)生的潛力是無(wú)限的。

　　參考文獻

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酒店管理畢業(yè)論文3

　　摘 要：人、財、物、信息等各種資源是酒店經(jīng)營(yíng)中不可或缺的因素。其中，人力資源要素起著(zhù)決定性的作用。員工是酒店最寶貴的財富與資源，人性化管理強調員工的自主性、能動(dòng)性和創(chuàng )造性，能加強酒店的內部凝聚力，提高競爭力，對酒店的發(fā)展具有重要意義和積極作用。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理；員工管理；人性化

　　一、人性化管理的含義

　　“人性化”管理，就是在企業(yè)管理過(guò)程中，充分考慮和尊重人性要素，以人性為原則，以充分挖掘人的潛能為己任的管理模式。人性化管理的核心就是圍繞怎樣充分利用“人”這一核心資源展開(kāi)的。突出在管理中充分理解人、尊重人、信任人，對其從各方面予以關(guān)心、愛(ài)護，使員工在工作中體現歸屬感、價(jià)值感，從而最大程度的調動(dòng)和發(fā)揮人的主觀(guān)能動(dòng)性和積極性。

　　二、酒店實(shí)施人性化管理的重要性

　　隨著(zhù)酒店業(yè)的快速發(fā)展,賓客對服務(wù)的要求也越來(lái)越高,如果酒店不能提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù),就不能在激烈的競爭中取勝。而提供這一服務(wù)的就是一線(xiàn)員工。沒(méi)有滿(mǎn)意的員工，就沒(méi)有滿(mǎn)意的賓客，酒店對員工進(jìn)行人性化管理就是對服務(wù)質(zhì)量的保證。

　　人性化管理秉承“以人為核心”的理念，從員工文化程度、能力特長(cháng)、技能技巧乃至興趣愛(ài)好等各個(gè)方面科學(xué)整合人力資源，把他們配置在相應并能勝任的崗位上，并提供成長(cháng)和發(fā)展的機會(huì )，調動(dòng)其工作的積極性。

　　人性化管理堅持“以員工為本”的核心價(jià)值觀(guān)，提倡管理者與員工之間的人格平等，讓員工感覺(jué)到與上層管理者的關(guān)系已不再是冷漠的上下級關(guān)系，而是親密的伙伴關(guān)系和合作者。從而使員工增強對酒店的信任度和忠誠度，自覺(jué)維護酒店利益。

　　酒店具有員工流動(dòng)性大，特別是有經(jīng)驗的管理人員和技術(shù)人才流失率高的特點(diǎn)。因此，建設一支素質(zhì)高、穩定性強、有集體觀(guān)念的員工隊伍尤為重要。人性化管理憑借先進(jìn)的管理理念和科學(xué)管理方法的優(yōu)勢，注重人才的吸納和培養，使員工隊伍穩定，為酒店的可持續發(fā)展提供了堅強有力的保障。

　　三、人性化管理在酒店管理中的應用措施

　�。ㄒ唬┙�(jīng)常掌握員工的情緒和工作表現。員工的工作積極性不高，可能是因為對工作有不滿(mǎn)或個(gè)人碰到了不順心的事情。而這些心理狀態(tài)會(huì )從情緒中流露出來(lái)，在工作中表現出來(lái)。因此要經(jīng)常分析員工的情緒和工作表現，以便及時(shí)了解情況，把消極因素化成積極因素�？赏ㄟ^(guò)察言觀(guān)色、談心家訪(fǎng)、聽(tīng)取員工反映、民意測驗、座談?dòng)懻摰确椒▉?lái)了解。

　�。ǘ�）關(guān)心員工生活、福利。員工的生活問(wèn)題處理不好將直接影響到他們的工作積極性。管理者應從戀愛(ài)、婚姻、住房等生活方面多關(guān)心員工，如果員工家里有什么困難，應盡力提供支持與幫助。辦好職工食堂、職工宿舍等員工福利事業(yè)，解除員工的后顧之憂(yōu)，使其安居樂(lè )業(yè)。為員工提供文體活動(dòng)場(chǎng)所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營(yíng)造一個(gè)“家外之家”。例如，廣州某酒店每月舉行“員工日”，由總經(jīng)理、各部門(mén)經(jīng)理親自到員工餐廳為員工服務(wù)，大大提高了員工的積極性。

　�。ㄈ�）實(shí)行民主管理。民主管理可以讓員工體會(huì )到自己是企業(yè)的主人，才能夠發(fā)揮員工的主人翁精神。讓員工有機會(huì )參與企業(yè)重大事情的決策和管理，并對管理人員進(jìn)行監督。發(fā)動(dòng)和鼓勵員工獻計獻策，對酒店管理提出合理化建議，并正確對待意見(jiàn)分歧，善于集思廣益。

　�。ㄋ模┙�立健全酒店的各項制度。在任何一個(gè)社會(huì )或組織中，制度的作用不可替代。任何管理都離不開(kāi)規范的制度。規章制度是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常運行和完成各項工作任務(wù)的基本保證。人性化管理也必須以規范的制度為基礎，對規章制度的科學(xué)性和合理性有著(zhù)更高的要求。如果忽視了制度化，就會(huì )出現無(wú)原則而只講人情的情況，就難以在管理中體現公平、公正原則，就會(huì )挫傷員工工作的積極性和創(chuàng )造性。這些制度宣示什么行為是酒店提倡的，什么行為是酒店反對的，讓員工既感受到制度給予的壓力，更品嘗到制度帶來(lái)的好處。這樣就可變我被管理為我要管理。有效的人性化管理應該是人性化與制度化的有機融合。這些制度包括員工的獎酬制度、績(jì)效考評制度等等。

　　(五)重視培訓，為員工發(fā)展提供空間。對員工進(jìn)行教育培訓，是酒店管理的一項基礎性工作。培訓員工，不僅能為酒店帶來(lái)更高水平的服務(wù)績(jì)效，還可幫助酒店吸引和留住最好的員工。酒店員工一般以年輕人居多，他們希望通過(guò)教育培訓激活自己的潛能，提高技能技巧，獲得酒店認同，并能得到不斷的提高和發(fā)展。中國旅游協(xié)會(huì )人力資源開(kāi)發(fā)中心曾在1999年7月對23個(gè)城市33家2至5星級酒店進(jìn)行調查，調查結果顯示，酒店人員流動(dòng)的五個(gè)根本原因排列順序為： “個(gè)人發(fā)展”、“學(xué)習知識”、“工資福利”、“成就感”和“人際關(guān)系”，共占84.32％。個(gè)人發(fā)展居于員工需求之首。這一調查反映了，在知識經(jīng)濟條件下，酒店員工需求的方向，即逐漸向個(gè)人發(fā)展、自我實(shí)現等高層次需求轉移。一些有志于有酒店業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀員工，他們會(huì )選擇能給予各種培訓，從而促進(jìn)他們事業(yè)發(fā)展的酒店。有眼光的管理者把教育培訓工作看作是酒店的軟實(shí)力投資，把教育培訓作為招攬和吸引人才，提高酒店整體實(shí)力的策略和方法。

　　結語(yǔ)

　　在現代酒店管理中，人性化管理已逐步上升為主流的管理理念。在未來(lái)激烈的人才競爭中，只有真正實(shí)現了人性化管理的酒店才能取勝，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。

　　參考文獻：

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