酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習過(guò)程管理

　　高職學(xué)院的專(zhuān)業(yè)實(shí)習，是整個(gè)高職教育過(guò)程中非常重要的一個(gè)環(huán)節，但各高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在實(shí)習環(huán)節中，其心理呈現了一些新問(wèn)題。下面是小編搜集整理的相關(guān)內容的論文，歡迎大家閱讀參考。

　　摘要：對于酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生，進(jìn)入酒店實(shí)習是其學(xué)習生涯中一項十分重要的環(huán)節，該專(zhuān)業(yè)的工作崗位要求學(xué)生在結束學(xué)業(yè)之前必須掌握酒店服務(wù)的操作技能、相應的酒店管理經(jīng)驗。雖然，這一專(zhuān)業(yè)學(xué)生能夠在實(shí)際崗位上進(jìn)行工作的開(kāi)展，但是如何有效進(jìn)行酒店實(shí)習工作管理是目前急需解決的一個(gè)問(wèn)題。在此，根據學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中遇到的問(wèn)題，對酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習過(guò)程中的管理方法進(jìn)行提出。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理專(zhuān)業(yè);實(shí)習;管理

　　與一般理論性學(xué)科不同，酒店管理專(zhuān)業(yè)主要是服務(wù)實(shí)踐為核心、實(shí)踐性十分強的應用型學(xué)科。這一學(xué)科學(xué)習的過(guò)程中，專(zhuān)業(yè)實(shí)習是必不可少的一個(gè)部門(mén)，同時(shí)也是學(xué)生將理論與實(shí)際相結合的關(guān)鍵環(huán)節。是否能夠較為順利的完成專(zhuān)業(yè)實(shí)習，對于教學(xué)質(zhì)量的提高、學(xué)生綜合能力的提高具有十分重要的意義，同時(shí)也關(guān)系到學(xué)生的就業(yè)問(wèn)題。從形式上來(lái)說(shuō)幾乎所有的酒店管理專(zhuān)業(yè)都比較重視實(shí)習環(huán)節，學(xué)生往往會(huì )進(jìn)為期半年到一年的崗位實(shí)習，進(jìn)而達到專(zhuān)業(yè)實(shí)踐學(xué)習的目標。但是在進(jìn)行實(shí)習的過(guò)程中，存在一些問(wèn)題直接影響到學(xué)生的實(shí)習效果，在此，基于酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習管理的實(shí)際情況，進(jìn)行相關(guān)策略的提出。

　　一、酒店方

　　(一)對實(shí)習生進(jìn)行全面培訓

　　首先從酒店產(chǎn)品質(zhì)量的角度進(jìn)行思考，實(shí)習生雖然在正式員工有一定的差異，主要體現在編制上。但是，在進(jìn)行崗位實(shí)習過(guò)程中，實(shí)習學(xué)生所進(jìn)行的工作其實(shí)與正式員工十分一樣。他們都是為酒店的客戶(hù)提供相應的服務(wù)。同時(shí)，由于酒店產(chǎn)品生產(chǎn)與消費具有同步性，實(shí)習生行為在一定程度上反映出酒店的形象。其次，從學(xué)生的角度進(jìn)行考慮。酒店管理實(shí)習是這一專(zhuān)業(yè)學(xué)習的重要環(huán)節，同時(shí)也是學(xué)生將理論知識轉化為實(shí)踐操作技能的重要基地。在實(shí)習的過(guò)程中，學(xué)生需要學(xué)習課外的相關(guān)知識，為自身工作能力的提高、職業(yè)素養以及其他能力的提高打下堅實(shí)的基礎。由此我們可以看出，無(wú)論是從學(xué)生的角度還是從酒店的角度出發(fā)，酒店應該重視對所有的實(shí)習生進(jìn)行崗前培訓、崗中培訓。根據學(xué)生實(shí)習的實(shí)際崗位進(jìn)行針對性培訓，積極幫助學(xué)生進(jìn)行崗位技能的掌握，有效的引導學(xué)生進(jìn)行角色的轉換。

　　(二)增加輪崗機會(huì )

　　在學(xué)生進(jìn)行實(shí)習過(guò)程中，作為酒店方，應該增加學(xué)生的輪崗機會(huì )，進(jìn)一步豐富學(xué)生的實(shí)習內容。在一般情況下，我國各類(lèi)酒店管理院校，都意識到酒店實(shí)習的重要性，因此，往往會(huì )安排在校生進(jìn)行為期半年到一年的酒店實(shí)習。若是在這一段時(shí)間內，沒(méi)有輪崗的機會(huì )，學(xué)生只能在某一個(gè)崗位進(jìn)行工作，最好的結果就是成為這個(gè)崗位的熟練工，無(wú)法學(xué)到全面的專(zhuān)業(yè)知識，同時(shí)，在同一個(gè)崗位中，學(xué)生在學(xué)習到相關(guān)操作技能或是知識之后，往往會(huì )感到枯燥，這不利于學(xué)生的學(xué)習與發(fā)展。在這種情況下，作為酒店方，應該在學(xué)生的實(shí)習期間進(jìn)行一次或是多次輪崗，讓學(xué)生在不同的崗位中進(jìn)行輪轉，通過(guò)這樣的方法，可以進(jìn)一步促使學(xué)生對酒店管理的全面了解，掌握各個(gè)部門(mén)的業(yè)務(wù)流程以及操作技能，不斷提高實(shí)習效果。這不僅僅符合學(xué)生實(shí)習本身的利益，同時(shí)也有助于酒店的長(cháng)遠發(fā)展。

　　(三)制定合理的安排變以及薪酬制度

　　雖然實(shí)習生與正規員工不同，但是也只僅僅表現在編制上。實(shí)習生也相當于酒店的正式員工，工作量相同。若是遇到酒店的旺季，酒店在用人方面往往處于一種人手不足的情況，在此背景下，學(xué)生更是處于一種超負荷的工作狀態(tài)。對于這一情況，酒店方的相關(guān)部門(mén)應該根據酒店的實(shí)際情況以及學(xué)生的實(shí)際需求，進(jìn)行相應的調整。例如，在實(shí)習生工作量安排的方面，不能讓實(shí)習生的工作量等同于正式員工。在進(jìn)行安排過(guò)程中，應該根據學(xué)生的學(xué)習計劃進(jìn)行合理科學(xué)的安排，要遵循循序漸進(jìn)的原則。除此之外，作為酒店方，還應該制定合理的薪酬制度。通過(guò)這樣的方法，可以讓學(xué)生的勞動(dòng)付出有一定的經(jīng)濟體現。雖然說(shuō)，學(xué)生實(shí)習的主要目的不是為了賺錢(qián)，但是，在現階段市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展的環(huán)節中，酒店方不要忽視經(jīng)濟利益對于員工積極性的激勵作用。

　　(四)增加激勵，提供發(fā)展機會(huì )

　　在上文中提到薪酬制度可以作為一種激勵手段，但是在實(shí)際工作過(guò)程中，這并不是唯一的激勵方法。根據相關(guān)資料顯示，其激勵因素還包括其他方面的內容，例如，表現機會(huì )、工作滿(mǎn)足感、成就感等方面。除此之外，我們發(fā)現，在于學(xué)生交流的過(guò)程中，學(xué)生對這些激勵因素較為重視，因此，在進(jìn)行實(shí)習管理中，應該重視這些方面激勵措施的采取，為學(xué)生提供向上發(fā)展的機會(huì )。例如，在工作崗位中，對于工作認真的實(shí)習生給予充分的關(guān)注、肯定;酒店的管理人員應該重視與實(shí)習生之間的交流，在實(shí)習的過(guò)程中發(fā)掘儲備人才等。

　　二、校方

　　(一)充分了解專(zhuān)業(yè)特色，重視學(xué)生綜合素質(zhì)培養

　　學(xué)生在進(jìn)行專(zhuān)業(yè)選擇的過(guò)程中，只要到工作的光鮮一面，并沒(méi)有意識到酒店基礎工作者的辛苦，對于酒店的相關(guān)情況并不是十分的了解。因此，在進(jìn)行專(zhuān)業(yè)教育的過(guò)程中，校方應該加強這一方面的教育，讓學(xué)生充分了解本專(zhuān)業(yè)的特色、以及所從事崗位的特點(diǎn)，并根據大學(xué)生的自身特點(diǎn)，重視學(xué)生的心理健康教育，不斷加強學(xué)生的情商培養以及挫折教育。

　　(二)對學(xué)生實(shí)習進(jìn)行全面管理

　　學(xué)校要重視學(xué)生實(shí)習的全過(guò)程，要根據學(xué)生的實(shí)際情況進(jìn)行動(dòng)員工作，在學(xué)生實(shí)習的過(guò)程中，要重視全程跟蹤，不要認為學(xué)生到酒店管理就不需要校方管理。在進(jìn)行實(shí)習的時(shí)候，要進(jìn)行相應的客觀(guān)評價(jià)，進(jìn)而實(shí)現良性循環(huán)。

　　1.做好實(shí)習動(dòng)員工作在進(jìn)行實(shí)習之前，學(xué)院的教師與相應的指導員要做好實(shí)習生的動(dòng)員工作，主要實(shí)現以下三個(gè)目標：一是幫助學(xué)生進(jìn)行正確實(shí)習觀(guān)的樹(shù)立。主要是指在實(shí)習的過(guò)程中，要理論與實(shí)踐相結合，不斷提高專(zhuān)業(yè)綜合素質(zhì)能力，為學(xué)生將來(lái)的就業(yè)打下堅實(shí)的基礎。在正確學(xué)習動(dòng)機的前提下，讓學(xué)生全面了解實(shí)習的目標、任務(wù)以及相應的準則，讓學(xué)生能夠準確的給自己定位。二是要對實(shí)習做好心理準備。通過(guò)這一活動(dòng)的開(kāi)展，要讓學(xué)生明白自己學(xué)習的場(chǎng)所將從教師轉移到酒店，從一個(gè)學(xué)生的身份轉換到員工的身份。同時(shí)，還要適度的提醒學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中可能遇到的相關(guān)情況，讓學(xué)生能夠做好心理準備對面對工作過(guò)程中可能發(fā)生的情況。三是要引導學(xué)生充分了解衡量實(shí)習收獲的不僅僅是薪水，而是通過(guò)實(shí)習，是否能按照實(shí)習計劃、要求，在頂崗實(shí)習的過(guò)程中進(jìn)行操作技能的學(xué)習，以及學(xué)生其他能力的提高。除此之外，也需要讓學(xué)生意識到在實(shí)際過(guò)程中，若是酒店給予的報酬低于正式員工也是情有可原的。因為酒店在進(jìn)行實(shí)習生頂崗實(shí)習的過(guò)程中有所付出，除此之外，在培訓時(shí)，還要支付相應的成本，承擔一定的風(fēng)險，對于這一方面要讓學(xué)生有所了解。

　　2.實(shí)習過(guò)程中做好全程跟蹤工作一方面，校方要與學(xué)生以及學(xué)生所實(shí)習的酒店做好溝通工作。通過(guò)網(wǎng)絡(luò )、電話(huà)以及郵件等方式對學(xué)生的實(shí)習情況進(jìn)行一定的了解，同時(shí)，還可以采取定期實(shí)地探訪(fǎng)的方式對實(shí)習生的各個(gè)方面進(jìn)行了解，做到及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)解決問(wèn)題。另一方面，校方應該積極制定相應的實(shí)習計劃與方案，選擇有經(jīng)驗、有責任心的教師進(jìn)行實(shí)習指導的擔任。從制度上保障學(xué)生酒店管理實(shí)習的順利進(jìn)行。

　　3.實(shí)習后進(jìn)行客觀(guān)的評價(jià)校方應該不斷完善學(xué)校的實(shí)習管理制度以及相應的成績(jì)考核制度，同時(shí)，嚴格按照相應的標準、要求對學(xué)生的實(shí)習情況進(jìn)行全面的考核。在此基礎上，讓學(xué)生進(jìn)行自我評價(jià)，并結合酒店方的評級，進(jìn)行最終實(shí)習成績(jì)的評判�？陀^(guān)地面對學(xué)生實(shí)習管理過(guò)程中存在的問(wèn)題，并結合實(shí)際情況，進(jìn)行問(wèn)題的解決。

　　三、總結

　　綜上所述，定崗實(shí)習對于酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生綜合能力的提高具有十分關(guān)鍵的意義。如何高效的開(kāi)展實(shí)習管理、提高學(xué)生的實(shí)習效果是現階段需要急需解決的問(wèn)題，在此，針對其中存在的問(wèn)題，根據實(shí)際情況進(jìn)行以上策略的提出，希望酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習活動(dòng)能夠順利開(kāi)展。

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