旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習生管理分析

　　高職院校學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)習是當今 職業(yè)教育教學(xué)計劃中的重要組成部分。下面是小編搜集整理的相關(guān)內容的論文，歡迎大家閱讀參考。

　　摘要：酒店業(yè)是旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，我國酒店業(yè)發(fā)展迅猛，高星級酒店數量不斷增加，行業(yè)總體發(fā)展趨勢不斷上升，由此衍生對高素質(zhì)酒店管理人才的需求，而酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養也成為擺在酒店面前的重大課題。

　　一、旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習的重要性

　　酒店實(shí)習是大學(xué)學(xué)生在校期間不可缺少的一項步驟，它是將基礎理論以及專(zhuān)業(yè)知識與實(shí)際相結合的實(shí)踐過(guò)程，校企合作對酒店的發(fā)展具有很好的促進(jìn)作用。

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　　學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習，對酒店是極其有利的。一方面，使用實(shí)習生可以減少酒店的勞動(dòng)成本，因為實(shí)習生的薪資待遇要比正常員工低，但工作和正常員工是一樣的，況且實(shí)習生都經(jīng)過(guò)系統的學(xué)習和操作訓練，質(zhì)量不會(huì )比正常員工差。實(shí)習生都會(huì )根據酒店的和學(xué)校的要求進(jìn)行嚴格的體檢，有的還經(jīng)過(guò)了面試，使用這些實(shí)習生可以大大縮減體檢和面試的費用；另一方面，使用實(shí)習生可以促進(jìn)現有員工的工作效率，在現有員工和實(shí)習生之間可以產(chǎn)生競爭，以促進(jìn)共同進(jìn)步，從而促進(jìn)酒店的發(fā)展。

　�。ǘ�）學(xué)校方面的重要性

　　由于旅游管理專(zhuān)業(yè)在我國還是一門(mén)新型的專(zhuān)業(yè)，所以在教育方面離國際水平還有一段差距，在許多方面也難以與旅游創(chuàng )業(yè)實(shí)際需求相結合。同時(shí)，在教學(xué)過(guò)程中也有許多不合理的方面，比如說(shuō)，課程設計不合理，老師教育也可能缺乏一定的經(jīng)驗，導致學(xué)生的動(dòng)手能力以及社會(huì )適應能力不符合社會(huì )的需求。帶隊老師可以通過(guò)實(shí)習過(guò)程中學(xué)生暴露出來(lái)的缺點(diǎn)不足之處，進(jìn)行歸納總結，可以讓學(xué)校加強薄弱環(huán)節，從而達到一實(shí)習或剛畢業(yè)就能就業(yè)的目的，滿(mǎn)足旅游酒店的用人需求。還有就是學(xué)校讓實(shí)習生在酒店進(jìn)行實(shí)習，可以擴大學(xué)校的知名度，為以后的招生擴大了生源，促進(jìn)了學(xué)校本身的持續發(fā)展。

　�。ㄈ�）學(xué)生自身的重要性

　　有關(guān)酒店的基礎理論和技能學(xué)生們在大學(xué)期間就已經(jīng)掌握了，但是，實(shí)際操作和對客交流學(xué)生們還是很缺乏的，所以，進(jìn)行酒店實(shí)習可以使自己的技能水平有所提升，促進(jìn)基礎知識與實(shí)際相結合的效果，從而在實(shí)踐過(guò)程中能夠更好地理解在課堂上學(xué)習到的知識。還有就是在實(shí)際生活中能夠更好地與他人交流相處，這非常有利于大學(xué)生的發(fā)展。

　　二、旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習現實(shí)狀況

　　2.1酒店的一線(xiàn)生產(chǎn)部門(mén)，比如說(shuō)前廳部、客房部、餐飲部、康樂(lè )部等都是旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)習部門(mén)，但實(shí)習生需求量大的部門(mén)就要數客房部、餐飲部了。對于學(xué)校來(lái)說(shuō)，讓學(xué)生們進(jìn)行實(shí)習的主要目的就是讓學(xué)生能夠更好地了解酒店的運營(yíng)規律，學(xué)習酒店的管理方法，促進(jìn)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識與實(shí)際相結合的能力，使得學(xué)生以后可以迅速的適應工作環(huán)境。為開(kāi)拓學(xué)生的實(shí)習的視野，所以學(xué)校方面總是想在最短的時(shí)間內讓實(shí)習生們到盡可能多的部門(mén)進(jìn)行實(shí)習。酒店是以利潤為主要目的場(chǎng)所，之所以接受實(shí)習生主要還是因為實(shí)習生可以降低勞動(dòng)成本，同時(shí)，酒店對高素質(zhì)的實(shí)習生還是比較欣賞的，因為高素質(zhì)的實(shí)習生可以提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。

　　2.2相反，酒店對于那些只實(shí)習一兩個(gè)月的實(shí)習生是比較反感的，因為實(shí)習了一兩個(gè)月，實(shí)習生差不多就能獨立的進(jìn)行工作，這時(shí)候離開(kāi)無(wú)疑是對酒店的一大損失。因此，酒店通常不會(huì )安排實(shí)習生到各個(gè)部門(mén)進(jìn)行實(shí)習，通常只是在單一的部門(mén)工作到底，并且工資比正常員工還要低，因此，實(shí)習生們也失去了實(shí)習的興趣。同時(shí)，這樣做也與學(xué)校的教育目標相違背，這樣的實(shí)習效果當然也不會(huì )很好。

　　2.3一方面，現在酒店業(yè)競爭越來(lái)越激烈，由于某種原因，酒店業(yè)這個(gè)行業(yè)的薪資待遇要比其他行業(yè)低，同時(shí)這個(gè)行業(yè)對于工作人員的要求還是比較高的，所以這個(gè)行業(yè)還是比較缺少管理人員的。另一方面，酒店業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，要讓客人有在家的感覺(jué)，所以在酒店工作就要保證24小時(shí)有人在，像這樣的工作，既要素質(zhì)高，又要體力勞動(dòng)，所以沒(méi)人愛(ài)干這個(gè)工作，尤其是對于那些快要畢業(yè)的大學(xué)生，所以這個(gè)行業(yè)又有留人難的現象。同時(shí)，實(shí)習生覺(jué)得自己不是正式員工，來(lái)去自由，正是由于這樣，使得實(shí)習沒(méi)有成效，辜負了學(xué)校的初衷，同時(shí)也對酒店造成了一定的損失。

　　三、分析酒店存在的問(wèn)題

　�。ㄒ唬�實(shí)習生對酒店實(shí)習的認識問(wèn)題

　　這個(gè)方面是酒店業(yè)留人難的重要原因，實(shí)習生沒(méi)有認識到在酒店實(shí)習是課堂知識的拓展，也是課堂知識的補充。一些實(shí)習生們覺(jué)得在酒店實(shí)習就是在參加社會(huì )工作，覺(jué)得可以我行我素，不想接受酒店的種種規則；還有一些實(shí)習生，覺(jué)得參加實(shí)習就是要找工作了，不想在工薪低的地方工作，所以就工作時(shí)間不長(cháng)就要辭職去找薪資高的實(shí)習單位。

　�。ǘ�）實(shí)習生難以適應在酒店做基層工作

　　一般實(shí)習生到酒店實(shí)習，都是從最基層的服務(wù)員做起，不僅薪資低，還很累，畢竟是文化分子，大學(xué)生，他們覺(jué)得憑自己的能力是不甘心做服務(wù)員的，覺(jué)得沒(méi)有面子�？粗�(zhù)那些文化程度比自己低，但是薪資比自己高的人，實(shí)習生們內心極其不平衡，心理落差是很大的。實(shí)習生和在職人員干一樣的工作，但是薪水要比工作人員的低，相比之下覺(jué)得自己的勞動(dòng)力不值錢(qián)，心里不好受。

　�。ㄈ�）實(shí)習崗位單一化

　　旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習生大多在單一崗位實(shí)習，不能更好的鍛煉服務(wù)能力，單一崗位實(shí)習大都是實(shí)習幾個(gè)月甚至一年，正常來(lái)說(shuō)，一個(gè)崗位的實(shí)習大都在一兩個(gè)月就可以掌握了，但是實(shí)習期有六個(gè)月，這樣實(shí)習就嚴重影響了實(shí)習生對于實(shí)習的積極性，專(zhuān)業(yè)技能也不能提高，這樣實(shí)習沒(méi)有太大的效果，并且浪費了人才，同時(shí)，也阻礙了酒店的進(jìn)一步發(fā)展。

　　四、關(guān)于管理酒店實(shí)習生方法

　�。ㄒ唬�學(xué)校要做的工作

　　一方面，要對實(shí)習生做好思想工作，要讓實(shí)習生做好吃苦耐勞的思想準備。在酒店工作的第一個(gè)月是非常累的，主要從事的是體力勞動(dòng)，幾乎連續好幾個(gè)小時(shí)都要站著(zhù)工作，根本就沒(méi)有休息的時(shí)間。另一方面，學(xué)校應嚴格要求，不能放任自流，讓學(xué)生多參加一些體育項目，練好身體素質(zhì)，當代身體素質(zhì)可是非常重要的。學(xué)�？梢栽诜哦碳俚臅r(shí)候組織學(xué)生們參加短時(shí)間的實(shí)踐工作，讓他們提前感受一下實(shí)習的艱辛。

　�。ǘ�）酒店要做的工作

　　酒店要給實(shí)習生創(chuàng )造良好的實(shí)習環(huán)境，讓他們在某個(gè)時(shí)間不定時(shí)的去參觀(guān)其他部門(mén)，發(fā)現酒店的不足之處，盡管提建議，如果提的建議可以被采納就要給予獎勵，這樣就可以促進(jìn)酒店的更好發(fā)展。如果實(shí)習生犯錯，不可過(guò)分呵斥，這樣會(huì )打擊他們的自信心，還有就可能會(huì )造成更大的錯誤，以至于損壞酒店的名聲。要安排多個(gè)部門(mén)輪流實(shí)習，可以增強實(shí)習生們的興趣，從而創(chuàng )造更好的成績(jì)。

　�。ㄈ�）酒店實(shí)習生要做的工作

　　要不斷增強自身的身體素質(zhì)，因為畢竟剛開(kāi)始實(shí)習不是一個(gè)輕松地事情。同時(shí)，還要增強與他人交流的能力，這樣將來(lái)在社會(huì )上也是非常有用的。如果要想順利的完成長(cháng)時(shí)間的兼職，就要積極配合老師；還要有一顆容忍的心，因為畢竟是在酒店實(shí)習，所以要秉承著(zhù)“顧客永遠是對的”這種說(shuō)法。還要肯吃苦，吃苦肯定是實(shí)習過(guò)程中必須會(huì )經(jīng)歷的，在心里不要總想著(zhù)休息，這樣根本就不會(huì )有實(shí)習的效果，既然自己選擇了這個(gè)專(zhuān)業(yè)，那么就要堅持下去，要相信風(fēng)雨之后才能見(jiàn)彩虹。

　　五、結語(yǔ)

　　學(xué)校、酒店、實(shí)習生三方面共同努力才能實(shí)現對酒店實(shí)習生的正確管理，在這三者中，當然還是要以酒店的管理為主，學(xué)校、實(shí)習生自我管理為輔。酒店要將這些實(shí)習生以自己的員工來(lái)對待，在管理上要有所差別。實(shí)習生一般有以下這些特點(diǎn)，注重別人對自己的看法，要勇于接受挑戰，所以酒店要根據他們的這些特點(diǎn)來(lái)制定更好的管理辦法，從而讓他們發(fā)揮自己的優(yōu)勢，順利完成實(shí)習工作。

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