- 相關(guān)推薦
食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習總結7篇
總結是指社會(huì )團體、企業(yè)單位和個(gè)人對某一階段的學(xué)習、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓和一些規律性認識的一種書(shū)面材料，它可以提升我們發(fā)現問(wèn)題的能力，讓我們一起認真地寫(xiě)一份總結吧。那么你知道總結如何寫(xiě)嗎？下面是小編為大家收集的食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習總結，歡迎閱讀與收藏。
食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習總結1
經(jīng)過(guò)近一個(gè)月的加工包裝實(shí)踐，感謝xx水產(chǎn)食品有限公司，xx企業(yè)食品有限公司，xx食品集團有限公司，xx農業(yè)發(fā)展有限公司為我們提供了良好的實(shí)踐教育平臺。
加工包裝實(shí)習是在完成基礎課和專(zhuān)業(yè)課的基礎上，參加工作前的一次很大的訓練。其目的是理論聯(lián)系實(shí)際，將所學(xué)知識應用于工作中解決實(shí)際問(wèn)題，逐步培養分析問(wèn)題、解決問(wèn)題和獨立工作的能力，為以后的工作和學(xué)習打下良好的基礎。
在導師的精心安排下，這個(gè)暑期實(shí)習是按部就班完成的。根據對水產(chǎn)品加工的深入了解，我們分三個(gè)階段完成。
第一階段，利用圖書(shū)館和網(wǎng)絡(luò )資源查閱水產(chǎn)品加工的相關(guān)知識，包括水產(chǎn)品儲運、冷鏈系統，以及冷鮮產(chǎn)品、熟產(chǎn)品、魚(yú)糜產(chǎn)品的加工技術(shù)，尤其是魚(yú)糜產(chǎn)品中魚(yú)餅的加工。在咨詢(xún)資料期間，我們的實(shí)習組還建立了qq討論組，實(shí)現了資源共享，使捕獲的資料得到了利用，大大縮短了咨詢(xún)時(shí)間。
第二階段，由于時(shí)間安排的沖突，我們在第一階段把魚(yú)糕產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的第三階段放在一起。魚(yú)糕是典型的魚(yú)糜制品。通過(guò)分析影響?hù)~(yú)糕風(fēng)味的主要因素，確定了淀粉、水和蛋清等的種類(lèi)和用量。以此為主要分析點(diǎn)，采用三因素三水平正交試驗方法，通過(guò)感官評價(jià)得出實(shí)驗方案。并在包裝后，設計產(chǎn)品標簽，儲存觀(guān)察其保質(zhì)期。隨著(zhù)魚(yú)糕的制作，我逐漸培養了對水產(chǎn)品加工的興趣，掌握了魚(yú)糕的實(shí)驗室加工和包裝工藝，對基礎水產(chǎn)品加工有了深入的了解。我也對剛才聽(tīng)到的正交實(shí)驗有了全新的認識。但畢竟是實(shí)驗室操作，和真正的大規模工業(yè)加工包裝大不相同。
這個(gè)實(shí)驗讓我們真正把理論知識和實(shí)際加工包裝聯(lián)系起來(lái)，培養實(shí)踐能力。魚(yú)糕在短時(shí)間內制作成功，離不開(kāi)我們小組的團結和緊密合作。在實(shí)驗過(guò)程中，我們的實(shí)習團隊通力合作，密切配合，建立了良好的合作伙伴關(guān)系，使得魚(yú)糕的成功制作更上一層樓。
魚(yú)糕制作成功后，在導師的指導下，我們走訪(fǎng)了德陽(yáng)水產(chǎn)食品有限公司xx德陽(yáng)水產(chǎn)食品有限公司是一家主要從事小龍蝦系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)加工的大型企業(yè)。
通過(guò)在該公司為期兩天的深入學(xué)習，我們對小龍蝦的質(zhì)量控制、加工過(guò)程和haccp管理體系有了深入的了解。在品管部，我們對小龍蝦理化和微生物指標的檢測已經(jīng)從感性認識上升到理性水平，對相關(guān)檢測儀器如氣相色譜、液相色譜、農藥殘留分析儀器的操作有了更清晰的認識。在加工包裝車(chē)間，我們虛心向工人師傅請教小龍蝦的挑選、烹飪、剝蝦、殺菌、真空包裝、貯藏、運輸、冷鏈系統，與員工打成一片，大大豐富了我們的實(shí)習內容。車(chē)間嚴格的管理制度也讓我們哭笑不得。仔細想想，如果一個(gè)企業(yè)沒(méi)有完善的管理體系約束員工，員工分散，企業(yè)如何產(chǎn)生凝聚力，如何在洶涌的競爭浪潮中長(cháng)久生存？因此，企業(yè)要想實(shí)現盈利，離不開(kāi)優(yōu)秀的管理體系和員工良好的職業(yè)素質(zhì)。
食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習總結2
20xx年1月14日周一陰
今天早上，我們開(kāi)始了為期兩天的認知實(shí)習。
早上九點(diǎn)準時(shí)在校門(mén)口出發(fā)，我們先后去了哇哈哈下沙基地，樂(lè )維基地，以及位于海寧的昌盛罐頭廠(chǎng)�；氐墓ぷ魅藛T帶領(lǐng)我們參觀(guān)了在這些基地上的研究所和某些廠(chǎng)房?jì)鹊囊恍╋嬃霞庸ち魉�(xiàn)。在工作人員的詳細介紹下，我們隔著(zhù)展示窗觀(guān)看了流水線(xiàn)上的飲料的制作、包裝流程。
工作人員告訴我們，哇哈哈的所有飲料包裝都是現做現用的。機器首先將一些已經(jīng)消毒的鐵皮切割成小塊，然后推送帶運輸到下一臺機器進(jìn)行壓型，在到灌裝、封口、噴碼，之后仍然是由機器將一小罐的飲料進(jìn)行包裝，然后成箱，并放到儲藏室里存放。所有的飲料制作流程都是機械化的，工人們只要在一旁進(jìn)行監督就可以了。碩大一個(gè)工廠(chǎng)里大部分是機器，車(chē)間里只有少數幾個(gè)工人們在一旁看著(zhù)機器。工作人員告訴我們，這樣一個(gè)流水線(xiàn)一個(gè)小時(shí)就能生產(chǎn)兩萬(wàn)兩千瓶飲料。如此快的工作效率實(shí)在是太驚人了�？粗�(zhù)機器上面快速運送的一個(gè)個(gè)飲料瓶罐，實(shí)在覺(jué)得很神奇。
哇哈哈的科研所坐落在樂(lè )維基地，在這里有著(zhù)一批優(yōu)秀的研究人員，他們對哇哈哈的飲料進(jìn)行檢查，使得哇哈哈的所有的飲品都能得到大家的信任。
在下沙基地的展廳里，我們深一步的了解了哇哈哈這個(gè)企業(yè)。在工作人員的詳細講解下，我們了解了哇哈哈董事長(cháng)的人生歷程，以及哇哈哈的公司發(fā)展歷程。哇哈哈從一個(gè)小小的工廠(chǎng)發(fā)展的現在這么大的企業(yè)，經(jīng)歷的各種事情，實(shí)在讓我感到十分震撼與敬佩。特別是知道了他從三個(gè)員工發(fā)展的現在近三萬(wàn)人的一個(gè)企業(yè)，真真切切的讓我對哇哈哈有了更加崇高的敬佩。哇哈哈主要生產(chǎn)含乳飲料、飲用水、碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、保健食品、罐頭食品、休閑食品等8大類(lèi)100多個(gè)品種的產(chǎn)品。其中有一項產(chǎn)品讓我對這個(gè)公司以及董事長(cháng)有了更高的贊嘆和尊敬那就是“非�？蓸�(lè )”，據工作人員介紹，當時(shí)哇哈哈在1998年，推出“中國人自己的可樂(lè )——娃哈哈非�？蓸�(lè )”。在那個(gè)年代，大家只知道百事可樂(lè )和可口可樂(lè )，而且這兩個(gè)品牌已經(jīng)在中國幾乎占了了整個(gè)市場(chǎng)，但是哇哈哈還是堅定不移的推出了這個(gè)產(chǎn)品，為的就是要與“二樂(lè )”抗衡。中國人怎么可以讓國外的飲料占領(lǐng)整個(gè)中華？當時(shí)有人認為“非�？蓸�(lè )，非死不可”，“非�？蓸�(lè )，非�？尚Α�，“二樂(lè )”已經(jīng)深入人心，怎么可能被這個(gè)新新產(chǎn)品打倒呢？哇哈哈董事長(cháng)非常智慧的運用了中國人自己的戰術(shù)毛主席的農村包圍城市戰略。董事長(cháng)將產(chǎn)品送向了“二樂(lè )”不愿涉及的農村以及偏遠地區，讓這個(gè)中國人的產(chǎn)品深入人心，然后再將城市包圍，從而贏(yíng)得市場(chǎng)�！胺浅？蓸�(lè )”打破了那個(gè)剛剛推出市場(chǎng)時(shí)一些人的“非�？蓸�(lè )，非死不可”，“非�？蓸�(lè )，非�？尚Α鳖A言，也打破了可口可樂(lè )不可戰勝的神話(huà)，鼓舞了廣大民族品牌參與國際競爭的勇氣和信心。
我想，無(wú)論是什么東西，無(wú)論是人還是商品，只要他被賦予了愛(ài)國的意義，那他就必定能夠戰勝對手。因為這樣的一份情感，必定能得到所有人的支持！
20xx年1月15日周二雨第二天的旅途依然不失活力。依然準時(shí)從校門(mén)口出發(fā)，經(jīng)過(guò)了一個(gè)小時(shí)的車(chē)程，我們首先到達的是位于余杭的新希望雙峰企業(yè)。
接待我們的工作人員首先帶領(lǐng)我們來(lái)到了接待室，她通過(guò)PPT向我們展示了雙峰企業(yè)的歷程。通過(guò)一張張精美的ppt，也讓我們看到了這個(gè)企業(yè)歷年來(lái)的發(fā)展。之后工作人員又帶領(lǐng)我們參觀(guān)了工廠(chǎng)里制作酸奶，以及包裝的過(guò)程，依然是自動(dòng)化的大型的機器不斷地在生產(chǎn)產(chǎn)品，少有的工作人員在一旁協(xié)助機器。一個(gè)個(gè)龐大的發(fā)酵桶顯示著(zhù)奶源的豐富，每一道工序都是在不同的房間里進(jìn)行的，但是又通過(guò)機器連接，既提高了生產(chǎn)效率，也保證了乳品的安全健康。之后工作人員又將我們帶回到了接待室，讓我們看了這個(gè)企業(yè)的宣傳片。我們了解到，企業(yè)當前已經(jīng)站穩了市場(chǎng)的腳跟，得到了大家的認可，贏(yíng)得了大家的青睞，同時(shí)，企業(yè)也不忘記要回報社會(huì )，每年，公司都會(huì )撥出一大筆資金到那些貧窮地區，向讀不起書(shū)的孩子送上愛(ài)心，讓他們也有溫暖的衣服，嶄新的課桌。同時(shí)，每一年也有許多的牛奶送給那些孩子，希望他們能夠像我們一樣健康成長(cháng)。
我想，成功的人不在于他的企業(yè)做的多大，而是在于在他得到了社會(huì )給予的饋贈時(shí)，是否會(huì )懷著(zhù)一顆感恩的心。雙峰讓我們看到了他為什么會(huì )成功的原因，這也讓我們對雙峰董事長(cháng)產(chǎn)生了一顆更加崇拜的心。
中午在下沙校區就餐以后，我們又感悟位于蕭山的諾丁食品有限公司。一到這里的時(shí)候感覺(jué)這個(gè)公司很小，但是已進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，我們都被這琳瑯滿(mǎn)目的產(chǎn)品吸引了。公司的經(jīng)理帶我們一起參觀(guān)了工廠(chǎng)內的制作餅干的車(chē)間，看到機器上剛剛出爐的餅干，以及空氣中彌漫的甜甜的香氣，讓我的口水開(kāi)始泛濫。在這里我們看到了怎樣用機器制作餅干的工藝，以及不同餅干的不同的工藝要求，對于我們這些喜愛(ài)甜食的女生們，真是一飽眼福。在離開(kāi)之際，經(jīng)理非�？蜌獾乃土宋覀兯拇麄儎倓傃邪l(fā)出來(lái)的新產(chǎn)品餅干，我們吃的贊不絕口。
為期兩天的認知實(shí)習已經(jīng)結束了，我們這兩天參觀(guān)了很多工廠(chǎng)，看到了很多飲料餅干的制作，讓我們收獲了不少，也對食品的制作工藝有了更深入的了解。這兩天的旅程讓我沉浸在食品科學(xué)這個(gè)領(lǐng)域里，深深地領(lǐng)悟到知識的強大，讓我對自己的專(zhuān)業(yè)更加熱切的喜愛(ài)。同時(shí)，也讓我對我自己的未來(lái)充滿(mǎn)了向往。
認知實(shí)習報告
一、實(shí)習的意義和目的
認識實(shí)習是培養學(xué)生的實(shí)踐等解決實(shí)際問(wèn)題的第二課堂,它是專(zhuān)業(yè)知識培養的搖籃，也是對工業(yè)生產(chǎn)流水線(xiàn)的直接認識與認知。實(shí)習中我們深入實(shí)際，認真觀(guān)察，我們通過(guò)講解員的講解以及真實(shí)的景象，獲取直接經(jīng)驗知識，鞏固所學(xué)基本理論，并且開(kāi)拓我們的視野，培養生產(chǎn)實(shí)際中研究、觀(guān)察、分析、解決問(wèn)題的能力。通過(guò)認知實(shí)習，我們將會(huì )對我們食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)有了進(jìn)一步的認識和了解，為我們將來(lái)在這個(gè)專(zhuān)業(yè)上的發(fā)展打好基礎。
二、實(shí)習地點(diǎn)
1、哇哈哈下士基地
2、哇哈哈樂(lè )維基地
3、哇哈哈海寧昌盛罐頭廠(chǎng)
4、新希望雙峰乳業(yè)
5、諾丁食品有限公司
三、實(shí)習心得
通過(guò)了兩天的認知實(shí)習，我們去了五個(gè)不同的工廠(chǎng)，參觀(guān)了不同工廠(chǎng)里的飲品、食品制作流水線(xiàn)。讓我們對食品生產(chǎn)的規模和工作效率有了深深地贊嘆。期間，讓我感觸最深的是在哇哈哈下沙基地，工作人員為我們講解哇哈哈公司歷程時(shí)提到的一款飲品“非�？蓸�(lè )”。據工作人員介紹，當時(shí)哇哈哈在1998年，推出“中國人自己的可樂(lè )——娃哈哈非�？蓸�(lè )”。在那個(gè)年代，大家只知道百事可樂(lè )和可口可樂(lè )，而且這兩個(gè)品牌已經(jīng)在中國幾乎占了了整個(gè)市場(chǎng)，但是哇哈哈還是堅定不移的推出了這個(gè)產(chǎn)品，為的就是要與“二樂(lè )”抗衡。中國人怎么可以讓國外的飲料占領(lǐng)整個(gè)中華？當時(shí)有人認為“非�？蓸�(lè )，非死不可”，“非�？蓸�(lè )，非�？尚Α�，“二樂(lè )”已經(jīng)深入人心，怎么可能被這個(gè)新新產(chǎn)品打倒呢？哇哈哈董事長(cháng)非常智慧的運用了中國人自己的戰術(shù)毛主席的農村包圍城市戰略。董事長(cháng)將產(chǎn)品送向了“二樂(lè )”不愿涉及的農村以及偏遠地區，讓這個(gè)中國人的產(chǎn)品深入人心，然后再將城市包圍，從而贏(yíng)得市場(chǎng)�！胺浅？蓸�(lè )”打破了那個(gè)剛剛推出市場(chǎng)時(shí)一些人的“非�？蓸�(lè )，非死不可”，“非�？蓸�(lè )，非�？尚Α鳖A言，也打破了可口可樂(lè )不可戰勝的神話(huà)，鼓舞了廣大民族品牌參與國際競爭的勇氣和信心。我想，無(wú)論是什么東西，無(wú)論是人還是商品，只要他被賦予了愛(ài)國的意義，那他就必定能夠戰勝對手。因為這樣的一份情感，必定能得到所有人的支持！
我在新希望雙峰乳業(yè)招待所看到的該公司的宣傳片，也讓我印象深刻。公司不僅積極生產(chǎn)健康的乳飲品，而且每年都會(huì )撥出一大筆資金到那些貧窮地區，向讀不起書(shū)的孩子送上愛(ài)心，讓他們也有溫暖的衣服，嶄新的課桌。同時(shí)，每一年也有許多的牛奶送給那些孩子，希望他們能夠像我們一樣健康成長(cháng)。每一份愛(ài)心，都是公司對社會(huì )的感恩，這也讓我感受到，一個(gè)人成功了也絕不能忘記回報社會(huì )的信念。每一份愛(ài)心，都是我們該學(xué)習的榜樣。雙峰教育了我們要懷有一顆感恩的心，在自己有能力的時(shí)候一定要回報幫助我們的人。
在諾丁食品有限公司的工廠(chǎng)里，我們更近一步的接觸到了那些先進(jìn)的機器。公司的經(jīng)理詳細耐心的為我們講解餅干制作加工流程，也詳細的為我們介紹了一些由國外引進(jìn)的先進(jìn)機器的工作原理。讓我們對食品加工有了更進(jìn)一步的了解。
兩天是實(shí)習結束，我收獲的不僅僅是旅途中的快樂(lè )以及對產(chǎn)品生產(chǎn)流水線(xiàn)的贊嘆，更有很多專(zhuān)業(yè)上的認識和了解。兩天的經(jīng)歷讓我真真切切的接觸到了與自己專(zhuān)業(yè)有關(guān)的東西，也讓我們對食品這個(gè)專(zhuān)業(yè)有了更大的興趣。在剩下兩年半的大學(xué)生涯里，我希望自己能夠認真的`學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，爭取走進(jìn)社會(huì )后，做一個(gè)對社會(huì )有用的人才，也希望自己在食品這個(gè)領(lǐng)域，能夠走出一片天地。
食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習總結3
實(shí)習目的：
對xx食品廠(chǎng)實(shí)地實(shí)習認識，對工廠(chǎng)的設計，現代工業(yè)設備以及黃桃罐頭的制作工藝認識。
實(shí)習公司介紹：
碭山位于xx省北部，處于四省交界的位置。黃桃營(yíng)養價(jià)值豐富，含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱(chēng)保健水果、養生之桃，是果中。xx是中國黃桃罐頭品質(zhì)的地區。xxxx食品有限公司是xxxx食品有限公司、美國果的公司，xxxx信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng )辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金20xx萬(wàn)元公司位于xx省碭山縣關(guān)帝廟鎮。占地9萬(wàn)平方米，建筑面積四萬(wàn)平方米。按照現代化食品加工的要求進(jìn)行規劃、布局，總投資1。5億元，分二期工程建設。第一期工程投資6000萬(wàn)元，xx年11月9日動(dòng)工，xx年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；
蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠銷(xiāo)美國、歐洲、日本等國。xx年8月底前，公司通過(guò)衛生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內官方認證通過(guò)美國FPA、英國B(niǎo)RC、德國IFS認證。成為xx省省級龍頭企業(yè)，龍頭企業(yè)。xx公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛(ài)。此次去xxxx食品企業(yè)參觀(guān)實(shí)習，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時(shí)對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。
實(shí)習內容：
黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——殺菌，冷卻—成品。
操作要點(diǎn)：
1：xx公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過(guò)傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2：切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機器切半；
其余繼續傳輸進(jìn)行人工切半。
3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過(guò)堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。
4：去核，修整，挑選：質(zhì)量的做半桃，次之切條，最差的進(jìn)行切丁，裝罐。
5：加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。
整個(gè)生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)棘手的問(wèn)題，車(chē)間的污水直接通過(guò)小道外流，在相隔不遠處設有簡(jiǎn)易的過(guò)濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理。整個(gè)公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當地務(wù)農的農民或是兼職的學(xué)生，其中不乏偷工減料者，在車(chē)間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢必帶來(lái)了隱患，下午跟著(zhù)研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車(chē)間短短的2個(gè)小時(shí)，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續工作10多個(gè)小時(shí)，非常艱辛，同時(shí)也側面的反應了食品廠(chǎng)生產(chǎn)條件惡劣。
食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習總結4
一、公司認識
進(jìn)入九江老字號公司已有一周時(shí)間了，首先，感謝公司能給我提供一個(gè)新的學(xué)習平臺的機會(huì )，也感謝生產(chǎn)中心的各級同事對我的細心指導，讓我對食品行業(yè)的流程運作有了初步的認知和學(xué)習，也對公司的組織架構和發(fā)展歷程有了初步了解，九江老字號鹵食品有限公司，成立于1996年，以經(jīng)營(yíng)直營(yíng)店及加盟店的特色鹵食品為主打的鹵菜熟食制造經(jīng)營(yíng)企業(yè)。有醬制、鹵制、燒烤、涼拌、油炸五大系列及五十多個(gè)品種的產(chǎn)品。九江老字號食品加工的標準化、規�；a(chǎn)，于xx年榮獲九江市農業(yè)產(chǎn)業(yè)化“市級龍頭企業(yè)”榮譽(yù)稱(chēng)號。
在車(chē)間的一周學(xué)習時(shí)間中，我了解了公司食品生產(chǎn)的精洗、涼拌、分切(剔骨)、鹵菜、烤鴨、油炸、配料、洗框、配發(fā)菜等幾個(gè)大工序基本流程運作和基礎操作方法，由于，剛跨入食品行業(yè)這個(gè)新的行業(yè)，對行業(yè)的一些特殊性沒(méi)有完全理解，對公司管理的認知，只能從質(zhì)量管理體系文件規范要求方面進(jìn)行理解查看，按原有在電子行業(yè)中的模式看待一些問(wèn)題，問(wèn)題理解比較粗獷，沒(méi)有細節問(wèn)題改善方法，有理解不對的地方，請諒解。
在公司的一周的學(xué)習時(shí)間內，我個(gè)人對公司的初步認識
優(yōu)點(diǎn)：公司的行政體系和組織架構明晰;公司的生產(chǎn)中心的生產(chǎn)過(guò)程中物流相對暢通;生產(chǎn)工藝配料有初步規范和試運行中;公司的老職工占比多，有歸屬感，產(chǎn)品過(guò)程控制穩定;薪酬福利在地區行業(yè)中偏中上等;
缺點(diǎn)：食品行業(yè)的獨特性，需保證鮮度，導致公司的運營(yíng)生產(chǎn)計劃滯后，日生產(chǎn)計劃需等待，造成人力成本的增加，正常時(shí)候集中晚22:00-4:00出產(chǎn)品，也增加了水電費的損失;企業(yè)文化建設的缺失，雖然，老職工占比多，有歸屬感，但主要歸結于公司的薪酬福利和劉總當初建立老字號時(shí)一起走過(guò)來(lái)的老職工，明白公司發(fā)展方針，認同公司發(fā)展方針，理解并與公司發(fā)展目標一致共同發(fā)展的職工比較少，在利益發(fā)生沖突時(shí)，就會(huì )出現員工對上層的不理解以及對管理方法的反對;公司流程體系有一定規范，但是各部門(mén)獨立，沒(méi)有按質(zhì)量管理體系將各接口按要求規范接合起來(lái)，公司運營(yíng)時(shí)間較長(cháng)，沒(méi)有一套完整的有備案的管理體系文件，中層更換人員后，隨之的文件也變更，導致各制度和文件種類(lèi)繁多，沒(méi)有形成一種基礎工作沉淀;公司應該是制度化管理，操作應該是文件系統規范操作，傳幫代的工作方式固然重要，但是，這樣大家的操作方法不一致，公司應該依據文件流程操作，這樣在公司擴大經(jīng)營(yíng)時(shí)，才能保證能有條不紊的按原定流程自動(dòng)展開(kāi)，也便于新人員補充進(jìn)來(lái)后，有方法可依，公司可推行ISO9001管理體系認證，為后續公司持續發(fā)展打下良好基礎
二、總結建議
(1)老子號它是一家成功的食品企業(yè)，以良好的口味和大眾化的價(jià)格被消費者喜愛(ài)，它的生產(chǎn)計劃不同于傳統的制造業(yè)企業(yè)有其特殊性。傳統的制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)計劃是指在可用資源條件下，企業(yè)在一定時(shí)間內，生產(chǎn)什么，生產(chǎn)多少，什么時(shí)間生產(chǎn)三個(gè)大的方面的問(wèn)題。老字號的生產(chǎn)計劃作業(yè)時(shí)重點(diǎn)是它生產(chǎn)多少的問(wèn)題，這個(gè)生產(chǎn)量它是如何確定的。但這并不是說(shuō)老字號生產(chǎn)什么，何時(shí)間內生產(chǎn)這兩個(gè)方面不重要，它生產(chǎn)什么，何時(shí)生產(chǎn)這兩個(gè)問(wèn)題沒(méi)有制造業(yè)企業(yè)那么復雜，需要根據市場(chǎng)消費者的喜愛(ài)的變化不斷地做出改變，相反生產(chǎn)的產(chǎn)品要保證其獨特的口味性，由于是食品行業(yè)，不能提前過(guò)多，基本是當天生產(chǎn)當天銷(xiāo)售才能保證其品質(zhì)。
所以后續老字號制定生產(chǎn)大綱的一般步驟：
1、確定每段時(shí)間市場(chǎng)對老字號熟食產(chǎn)品的需求,在實(shí)際過(guò)程老字號已經(jīng)導入按季節氣候，周休日，前三日平均量來(lái)評估當日計劃需求量，下料進(jìn)行生產(chǎn),但這只是滿(mǎn)足于現狀操作，計劃提前生產(chǎn)，這還是需要，營(yíng)銷(xiāo)部能對市場(chǎng)的整體預測進(jìn)行一個(gè)綜合評估和管理，保證一個(gè)常規的需求量，這樣，就可以按電子行業(yè)進(jìn)日、周、月計劃進(jìn)行整體的采購物料和生產(chǎn)計劃評估，也可以減少庫存成本壓力。
2、確定正常工作，加班工作，維持庫存，每段時(shí)間的生產(chǎn)能力，包括正常工作時(shí)間，超時(shí)工作時(shí)間，因對現行各工序的操作方法由技品部統一進(jìn)行規范，核算操作時(shí)間和操作手法，按IE方法進(jìn)行準確核算,這樣，才能保證每日計劃生產(chǎn)明晰，知道今天要完成多少，什么時(shí)候完成.
(2)食品行業(yè)最大的危機是食品安全危機，不能掌控的產(chǎn)品都會(huì )帶來(lái)危機。由于對本行業(yè)的剛入行，為此也了解借鑒了其它同行業(yè)的作法，老字號現行流程運作也與之有相同之處，就是中央廚房模式解標準化難題，就是通過(guò)中央廚房模式，將產(chǎn)品變成按照標準、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品�？谖妒钦f(shuō)服老子號消費者反復消費的利器，他們如何確�？谖兜姆�定性?這與采取的“中央廚房”模式不無(wú)關(guān)系�！爸醒霃N房”是一種技術(shù)穩定、便于復制、標準統一的大規模連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式，為企業(yè)連鎖擴張提供了重要的支撐。上海一茶一坐餐飲公司的分店，店內沒(méi)有廚師，而由“中央廚房”為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品。在餐廳內，操作工只需按照操作規范將半成品進(jìn)行簡(jiǎn)單的加熱和組合即可，復雜、藝術(shù)化的中餐烹飪變成了標準化的工業(yè)制造過(guò)程。真功夫也通過(guò)中央廚房模式，建立了華南、華東、華北三大后勤中心及餐廳廚房，簡(jiǎn)化傳統處方的繁雜工作，實(shí)現了快餐標準化及連鎖經(jīng)營(yíng)。將產(chǎn)品變成按照標準、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品。在原材料上，可采取統一采購，與上游大型品牌養殖加工企業(yè)建立合作關(guān)系。整鴨則采取“公司+農戶(hù)+基地”的訂單農業(yè)模式運作，農戶(hù)按照他們制定的飼料進(jìn)行喂養，安排專(zhuān)門(mén)的人進(jìn)行監督，以此保證生產(chǎn)原材料的質(zhì)量以及供應的穩定。如，每一批出廠(chǎng)的產(chǎn)品都必須留樣檢測，確保當天的產(chǎn)品安全新鮮;每一天成品配送之前，都要經(jīng)過(guò)口味測評，保證每一批次的口味都保持一致;為確保產(chǎn)品在運輸過(guò)程中不受到二次污染，針對人員手部、工器具、運輸車(chē)輛、門(mén)店衛生等方面均安排品控人員隨時(shí)監管等等。而產(chǎn)品生產(chǎn)也要形成了一整套流程，以鴨脖為例，選擇生長(cháng)期不低于3個(gè)月的山東鴨子，鴨脖統一要1公斤6根的大小，人工分揀，按肥瘦、大小程度的不同分組，分別進(jìn)行腌制、烤制、鹵制，用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋，使鴨肉入味更均勻等。進(jìn)一步打造一個(gè)完整的管理系統以及標準化、制度化的流程，維護好品牌，從而更好地復制到其他地區�！靶袠I(yè)最大的危機是食品危機，近年來(lái)因盲目擴張而導致品牌形象嚴重受損、導致公司倒閉或者企業(yè)資金鏈斷裂的例子比比皆是，現在看重的不是做大，而是能做多久，質(zhì)量是最重要的”“中央廚房+直營(yíng)”的模式，最大限度地確保了食品安全。
(3) 作為大家都喜歡的九江品牌，在食品行業(yè)中，消費者在享受美味的同時(shí)，最關(guān)心的就是它的質(zhì)量，老字號是怎么管理它的食品質(zhì)量的呢?老字號應該創(chuàng )先引領(lǐng)九江食品行業(yè)，導入ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證和其它的相關(guān)質(zhì)量管理認證，標準化、規范化、系統化生產(chǎn)，不斷探索中式烤鹵產(chǎn)品的標準化、規�；庸ぶ�，推動(dòng)企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，實(shí)施了一系列工藝創(chuàng )新。對品質(zhì)管制主要以預防控制為主，從質(zhì)量策劃，質(zhì)量管理體系，設計源頭控制和供方管理進(jìn)行控制。企業(yè)領(lǐng)導人批準發(fā)布的、有權威的、實(shí)施各項質(zhì)量管理活動(dòng)的基本法規和行動(dòng)準則的《質(zhì)量手冊》，它是證明企業(yè)質(zhì)量體系存在，并具有質(zhì)量保證能力的文字表征和書(shū)面證據，是取得第用戶(hù)和第三方信任的手段; 質(zhì)量手冊不僅為協(xié)調質(zhì)量體系有效運行提
供了有效手段，也為質(zhì)量體系的評價(jià)和審核提供了依據。再由公司制定質(zhì)量體系的《程序文件》使質(zhì)量活動(dòng)受控，它的主要作用有1、對影響質(zhì)量的各項活動(dòng)作出規定;2、規定各項活動(dòng)的方法和評定的準則，使各項活動(dòng)處于受控狀態(tài)。3、闡明與質(zhì)量活動(dòng)有關(guān)人員的責任：職責、權限、相互關(guān)系。4、作為執行、驗證和評審質(zhì)量活動(dòng)的依據 5、程序的規定在實(shí)際活動(dòng)中執行; 6、執行的情況應留下證據; 7、依據程序審核實(shí)際運作是否符合要求
最后制定質(zhì)量計劃，將質(zhì)量計劃用于組織內部時(shí)，應確保特定產(chǎn)品、項目或合同的要求被恰當地納入質(zhì)量計劃;在采用此體系的同時(shí)進(jìn)行對此體系維護，在生產(chǎn)過(guò)程中不斷地總結經(jīng)驗，改善技術(shù)，提高質(zhì)量。
推行計劃：
序文件名稱(chēng) 文件要求 配套記錄表格 號組織結構及方針、制定組織結構圖，對企業(yè)組織結構進(jìn)行描述，制定1 / 目標 企業(yè)方針和目標。
1、明確質(zhì)量安全工作負責人及職責,設置質(zhì)量管理機構或人員,制定各有關(guān)部門(mén)質(zhì)量安全職責及權限;
2 崗位責任制度 2、規定各崗位職責,包括生產(chǎn)管理者、/技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責，明確責任、權利和義務(wù)。
1、企業(yè)應制定生產(chǎn)過(guò)程所需的各種產(chǎn)品配方、工藝與工藝文件相適3 工藝文件 規程、作業(yè)指導書(shū)等工藝文件; 應的記錄表格 2、使用食品添加劑的應制定相應的管理制度。
1、制定完善的原輔材料及包裝材料采購管理制度，如有外協(xié)加工及委托服務(wù)也應有相應的采購管理制度;
2、制定主要原輔材料、包裝材料的采購文件。如采購計劃、采購清單或采購合同等;
3、制定采購驗證制度。應規定對采購的原輔材料、采購管理制度(含《進(jìn)貨查驗記4 包裝材料及外協(xié)加工品進(jìn)行檢驗或驗證的制度; 進(jìn)貨查驗制度) 錄》
4、制定進(jìn)貨查驗制度。向供貨者索取相關(guān)合格證明文件。記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于二年。
1、制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及相應的考核辦法;
2、制定清潔衛生狀況檢查制度。應定期對廠(chǎng)區內環(huán)《清潔衛生狀況境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設施清潔衛生狀況自查，并保存自檢查記錄》、《生查記錄; 產(chǎn)設備設施維護生產(chǎn)過(guò)程管理制3、制定設備、設施維護保養和清洗消毒制度。應定5 保養記錄》、《設度 期對生產(chǎn)設備、設施維護保養和清洗消毒，并保存備設施清洗消毒記錄，同時(shí)應建立和保存停產(chǎn)復產(chǎn)記錄及復產(chǎn)時(shí)生記錄》、《生產(chǎn)投產(chǎn)設備、設施等安全控制記錄; 料記錄》 4、制定倉庫管理制度。保管、領(lǐng)用等進(jìn)行規定;
5、應制定生產(chǎn)投料記錄表格，包括投料種類(lèi)、生產(chǎn)日期或批號、使用數量等。 制訂關(guān)鍵控制點(diǎn)控制作業(yè)指導書(shū)，包括識別關(guān)鍵控制點(diǎn)，規定關(guān)鍵控制點(diǎn)工藝參數及對關(guān)鍵控制點(diǎn)監生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控控要求等，應建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)制點(diǎn)監控制度 的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車(chē)間潔凈度控制等。 應制定食品生產(chǎn)加工過(guò)程及食品原料、半成品及成產(chǎn)品防護制度 品運輸過(guò)程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度 1、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度，包括過(guò)程檢驗、出廠(chǎng)檢驗及檢測設備管理制度等，如委托檢驗應有相應規定; 2、制定出廠(chǎng)檢驗記錄制度。建立和保存出廠(chǎng)食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，包括食品的名稱(chēng)、檢驗管理制度 規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執行標準、檢保存期限不得少于二年。
3、對出廠(chǎng)檢驗留存樣品要求進(jìn)行規定;
4、對檢驗人員能力進(jìn)行規定不合格管理制度 《關(guān)鍵控制點(diǎn)監控記錄》 / 《過(guò)程檢驗記錄》、《出廠(chǎng)檢驗記錄》
10 銷(xiāo)售臺帳管理制度
11 不安全食品召回制度
12 食品安全事故處置
13 人員健康檢查和培訓管理制度
14 消費者投訴受理制度 《不合格處理記制定不合格管理制度，對不合格處理、糾正/糾正措錄》、《糾正/糾正施采取及記錄等進(jìn)行規定 措施記錄》 制定銷(xiāo)售臺帳管理制度。應對銷(xiāo)售每批產(chǎn)品建立和保存銷(xiāo)售臺帳，包括產(chǎn)品名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期、出《銷(xiāo)售臺帳》 貨日期、地點(diǎn)、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內容。 被責令召回等進(jìn)行規定并保存執行情況的記錄。包括：企業(yè)通知召回的情況;實(shí)際召回的情況;對召《不安全食品召回產(chǎn)品采取補救、無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀的記錄;整改回記錄》 措施的落實(shí)情況;向當地政府和市級以上監管部門(mén)報告召回及處理情況。 《食品安全事故食品安全防范措施及檢查、食品安全事故處置記錄處置記錄》 等進(jìn)行規定。 1、制定人員健康檢查和培訓管理制度。對從業(yè)人員健康檢查、健康檔案管理、食品質(zhì)量安全知識培訓《食品質(zhì)量安全及記錄等進(jìn)行規定 知識培訓記錄》 2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 制定消費者投訴受理制度。企業(yè)應建立和保存對消《消費者投訴的投訴的食品名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投受理記錄》訴質(zhì)量問(wèn)題、企業(yè)采取的處理措施、處理結果等。
制定收集食品安全風(fēng)險監測和評估信息管理制度。收集食品安全風(fēng)企業(yè)應主動(dòng)收集企業(yè)內部發(fā)現的和國家發(fā)布的與企15 險監測和評估信/ 業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險監測和評估信息，并做出反息管理制度 應，同時(shí)應建立和保存相關(guān)記錄。
委托加工食品管如有委托加工，企業(yè)應按要求制定委托加工管理制度，其他管理制度 企業(yè)根據相關(guān)法律、法規及自身需要制定
總結：現在鹵菜行業(yè)市場(chǎng)比較混亂，不管是產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)模式還是品牌管理，都是屬于初級階段，我認為老子號能從作坊走到品牌，都因為有個(gè)夢(mèng)想。開(kāi)始可能純屬為賺錢(qián)，現在的夢(mèng)想就是想樹(shù)立行業(yè)標桿，引領(lǐng)行業(yè)變革，盡管還未實(shí)現，但我們一直努力朝這個(gè)方向去走。我們的目標是做百年老店。對異地建廠(chǎng)的方向，我個(gè)人建議選工業(yè)化相對集中的熱帶天氣城市，在這種城市沒(méi)有淡季，由于流動(dòng)人口多，消費能力也比較高，另也可以減少冬季工廠(chǎng)工人操作的很多不利因素。
食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習總結5
轉眼間，三個(gè)星期的食品教學(xué)實(shí)習結束了，此期間我收獲頗多，學(xué)到知識的同時(shí)，也領(lǐng)悟到很多東西。大三的生活已經(jīng)接近尾聲，將課堂所學(xué)知識運用于實(shí)踐是我們提高自己能力的必經(jīng)之路。此次實(shí)習為我們提供了很好的機會(huì )。
實(shí)習期間，我對桶裝水生產(chǎn)線(xiàn)、飲料生產(chǎn)線(xiàn)、乳制品生產(chǎn)線(xiàn)和焙烤生產(chǎn)線(xiàn)有了更深刻的了解，更重要的是我們接觸到了食品生產(chǎn)中常見(jiàn)的設備。以前只能在課堂上通過(guò)書(shū)上和老師PPT上的圖片來(lái)了解食品設備的工作原理和結構，而在實(shí)習中，我們可以拆卸機器深入了解，這樣的機會(huì )很珍貴，所以我十分珍惜此次實(shí)習。
紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。在短暫的實(shí)習過(guò)程中，我深深的感覺(jué)到所學(xué)知識的膚淺和在實(shí)際運用中專(zhuān)業(yè)知識的匱乏。乳制品生產(chǎn)和果酒的生產(chǎn)我在課堂上已經(jīng)學(xué)習過(guò)，但是涉及到某些具體工序的目的及原理時(shí)，知識還是很模糊，無(wú)法準確表述出來(lái)。例如我們知道硅藻土過(guò)濾的作用，卻不了解其設備的工作原理。同時(shí)我認識到食品機械設備知識的重要性，在我們實(shí)習的過(guò)程中，硅藻土過(guò)濾器就出現了問(wèn)題，然而我們束手無(wú)策，因為不懂其原理及構造，所以只能干著(zhù)急卻無(wú)能為力。雖然機械設備的學(xué)習對于一個(gè)女生來(lái)說(shuō)很枯燥無(wú)味，但興趣在于培養。理論知識是基礎，沒(méi)有知識量的積累，就無(wú)法達到質(zhì)的突破。
通過(guò)此次的實(shí)習，我總結，應對食品行業(yè)現在的發(fā)展狀況和前景，作為一個(gè)食品專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生，必須注意一下方面知識及意識的強化：
�。ㄒ唬┘訌妼�(zhuān)業(yè)基礎知識的學(xué)習
專(zhuān)業(yè)基礎就好比蓋高樓時(shí)的根基，根基沒(méi)打好早晚有一天會(huì )挎掉的，而且蓋得越高，損失也越慘重。這些底層知識和課本不是沒(méi)有用也不是高深的不能學(xué)，而是我們必須掌握的基礎。對基礎的學(xué)習就是內功,只注重招式而內功不扎實(shí)是不可能成為高手的。食品科學(xué)與工程涉及微生物、生物技術(shù)、化學(xué)、機械等方面的知識，這就要求我們作為食品專(zhuān)業(yè)的本科生掌握并理解此類(lèi)知識。只有在牢固掌握基礎知識的基礎上，才能進(jìn)行深入研究與應用。一切的技術(shù)與思想創(chuàng )新都是依據專(zhuān)業(yè)基礎知識的拓展與延伸。所以要腳踏實(shí)地，夯實(shí)基礎。
�。ǘ├碚搼糜趯�(shí)踐
“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”只是古代讀書(shū)人的美好意愿，它已經(jīng)不符合現代需要的人才。我們要在社會(huì )實(shí)踐中培養獨立思考、獨立工作和獨立解決問(wèn)題能力。通過(guò)參加一些實(shí)踐性活動(dòng)鞏固所學(xué)的理論，增長(cháng)一些書(shū)本上學(xué)不到的知識和技能。因為知識要轉化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗和鍛煉。
在此次的實(shí)習中我深深體會(huì )到這一點(diǎn)，我發(fā)現，課堂上學(xué)習過(guò)的東西時(shí)間一久很容易淡忘，然而經(jīng)過(guò)自己動(dòng)手操作后印象極為深刻。在《軟飲料》課堂上老師已向我們介紹過(guò)純凈水的生產(chǎn)工藝，但是我一直也沒(méi)有記下，但是通過(guò)實(shí)習，整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)親手操作，我把純凈水的生產(chǎn)工藝和設備了解的十分透徹。這就是實(shí)踐不可替代的作用。
可以利用寒暑假期間做做兼職，不一定非得與自己的專(zhuān)業(yè)相關(guān)，實(shí)踐中我們主要還要提高自己的交際能力，學(xué)習人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，能看到自身的價(jià)值�！泵總�(gè)用人單位的招聘條件中，幾乎都要求有工作經(jīng)驗。所以，我們大學(xué)生不僅僅要有理論知識，工作經(jīng)驗的積累對將來(lái)找工作也同樣重要。
�。ㄈ┰鰪娯熑涡�
近年來(lái)，在我國食品安全領(lǐng)域出現了令人憂(yōu)慮的問(wèn)題�？系码u的“蘇丹紅”、豆腐中的“吊白塊”、水餃中的“毒青菜”牛奶中的“xx”，還有最近的雙匯瘦肉精事件，染色饅頭事件這些形形色色的食品安全問(wèn)題，就像目前全球暴發(fā)的金融危機一樣，席卷整個(gè)大地，給人們的生命健康帶來(lái)了嚴重的影響，更牽動(dòng)著(zhù)大家的心。我認為生產(chǎn)商這樣做無(wú)疑是一種羞恥，一種無(wú)能，一種人性泯滅的表現。
隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )不斷進(jìn)步，經(jīng)濟全球化不斷發(fā)展，人們飲食文化多樣化，食品衛生與安全成為備受關(guān)注的熱門(mén)話(huà)題。作為食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我們在日常的學(xué)習中和以后的工作中，要培養綠色安全的意識，增強責任心，時(shí)刻把食品安全放在第一位。因為食品出現問(wèn)題不但影響到人民的生命安全，亦嚴重威脅到國家的聲譽(yù)。國家培養我們，是要我們要用所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識來(lái)服務(wù)他人，促進(jìn)食品行業(yè)的積極發(fā)展，而不是去做傷天害理的有損于人民的事。任何時(shí)候都不能被利益埋葬了良心。
�。ㄋ模﹦�(chuàng )新意識
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，對食品的要求也不斷提高，產(chǎn)品的形態(tài)、功能、賣(mài)點(diǎn)都越來(lái)越多，也越來(lái)越新，具有特色和亮點(diǎn)的產(chǎn)品更加具有競爭力。所以創(chuàng )新顯得尤為重要。
創(chuàng )新是一個(gè)企業(yè)生存和發(fā)展的靈魂。對于一個(gè)食品企業(yè)而言，創(chuàng )新可以包括很多方面：技術(shù)創(chuàng )新，體制創(chuàng )新，思想創(chuàng )新技術(shù)創(chuàng )新可以提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本；體制創(chuàng )新可以使企業(yè)的日常運作更有秩序，便于管理，同時(shí)也可以擺脫一些舊的體制的弊端，思想創(chuàng )新是相對比較重要的一個(gè)方面，領(lǐng)導者思想創(chuàng )新能夠保障企業(yè)沿著(zhù)正確的方向發(fā)展，員工思想創(chuàng )新可以增強企業(yè)的凝聚力，發(fā)揮員工的創(chuàng )造性，為企業(yè)帶來(lái)更大的效益。
創(chuàng )新意識不是一朝一夕養成的，而是在生活學(xué)習中培養的。為了在緊張的就業(yè)形勢下提高自己的競爭力，使自己脫穎而出，我們大學(xué)生從現在就應該注重創(chuàng )新能力的培養。要勇于冒險，有膽量，創(chuàng )造實(shí)質(zhì)上是一種冒險，因為否定人們習慣了的舊思想可能會(huì )遭致公眾的反對。冒險不是那些危及生命和肢體安全的冒險。而是一種合理性冒險。李開(kāi)復說(shuō)過(guò)：“創(chuàng )新的最大障礙是無(wú)法脫離固有的思維定式或思維框架。發(fā)明汽車(chē)時(shí)，如果腦子里依然還想用趕馬車(chē)的陳規來(lái)操作，就可能不是用方向盤(pán)，而是用韁繩來(lái)調整汽車(chē)方向！”在學(xué)習中，對所學(xué)習或研究的事物要有好奇心，要知其然，也要知其所以然；遇到問(wèn)題試著(zhù)從不同角度來(lái)思考；多問(wèn)問(wèn)題才能更深理解；還有就是要動(dòng)手實(shí)踐。
感謝學(xué)校為我們安排的實(shí)習，這次科學(xué)認識不僅使我在專(zhuān)業(yè)知識上有了更深層次的理解，而且在思想上有了提高。讓我明白作為食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生應有的意識和理念，更明確今后的學(xué)習方向。
食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習總結6
20xx年xx月xx日，我們赴xxxxxx參觀(guān)實(shí)習，雖然沒(méi)有深入到各物流公司的內部運作中去，但通過(guò)基地主任的全面而深刻的講解和實(shí)地考察，我們對物流企業(yè)的運作流程有了大致的了解，使我們受益匪淺。之前有個(gè)問(wèn)題一直困擾著(zhù)我：物流企業(yè)究竟是怎樣運作的？
一、先進(jìn)物流理念落地開(kāi)花形成宏大產(chǎn)業(yè)利潤
在這里，每天都可以看到大小貨車(chē)川流不息地排隊進(jìn)入，xx萬(wàn)平方米的停車(chē)場(chǎng)內約有八百輛貨車(chē)出入。目前，總面積xxx萬(wàn)多平方米的交易大樓內，已有近300家客戶(hù)在這里展開(kāi)了新的事業(yè)天地。
紛至沓來(lái)的省內外工商企業(yè)、物流企業(yè)代表，在這個(gè)剛建成不久的基地四處察看，他們想知道我省首個(gè)現代化物流基地能不能真正帶來(lái)“第三利潤源”。
先進(jìn)的運行理念和切合實(shí)際的運行方案，在物流基地同仁的努力下，取得了切實(shí)的成就。在xx集團的正確領(lǐng)導下，經(jīng)過(guò)xx物流基地合體上下的一致努力，理念在基地這片熱土上，經(jīng)過(guò)汗水澆灌，匯成了宏大的利潤源。上半年，xx物流基地積極推出各項有力營(yíng)銷(xiāo)舉措，加大宣傳力度，使物流基地的各項經(jīng)營(yíng)指標快速增長(cháng)，尤其是成功舉辦開(kāi)業(yè)典禮以來(lái)，不僅進(jìn)一步增強了廣大客戶(hù)對物流基地的信心，鼓舞了士氣，且極大地促進(jìn)了xx物流基地品牌的建設。雖然經(jīng)歷了非典疫情的重大影響，但經(jīng)公司上下的共同努力，全體克服了重重困難，使得各項經(jīng)營(yíng)指標呈現穩定上揚趨勢。
二、信息技術(shù)介入基地現代物流實(shí)現多方共贏(yíng)
從事貨運的企業(yè)和車(chē)主們，幾乎都領(lǐng)教過(guò)貨運市場(chǎng)內的人聲嘈雜、車(chē)輛堵塞、又臟又亂的場(chǎng)面，一塊黑板、一部電話(huà)就是全部的交易工具。正朝著(zhù)現代物流業(yè)發(fā)展的企業(yè)主和車(chē)主們迫切希望從小、散、亂、差的傳統貨運中解脫出來(lái)。改變這一現狀的重要手段之一是信息技術(shù)。站在xx物流基地的交易大廳內，會(huì )以為來(lái)到了證券營(yíng)業(yè)廳。與證券交易信息顯示屏一般大小的兩塊貨運信息顯示屏，聚焦了大廳內所有人的眼球。來(lái)來(lái)往往的車(chē)主和尋找交易的各類(lèi)代理商，在滾動(dòng)顯示的發(fā)貨目的地、貨物名稱(chēng)、數量、車(chē)輛要求等欄目里，盤(pán)算著(zhù)自己可以成交的一個(gè)個(gè)合同。只要找到一條合適的信息，就可以循著(zhù)同時(shí)顯示的信息發(fā)布者在大樓內的房號與另一個(gè)代理商談判、簽約，誰(shuí)也舍不得錯過(guò)“有機可乘”的每一次機會(huì )。
據基地負責人介紹，xx物流基地目前的運行模式成功后，還會(huì )在其他地方進(jìn)行復制。最終使整張物流網(wǎng)發(fā)揮潛在的資源整合能力。例如，形成一張覆蓋全國的高速信息網(wǎng)絡(luò )，滲入從運輸、倉儲、信息到配送、流通加工、電子結算的一系列物流環(huán)節，最終實(shí)時(shí)在線(xiàn)執行業(yè)務(wù)處理這些現代物流的高級功能。我們也祝愿xx物流能擁有更好的發(fā)展前景。
這次的參觀(guān)實(shí)習不僅讓我們在實(shí)踐中更透徹地理解了物流的深刻內涵，而且提高了我們接觸社會(huì )、融入社會(huì )的能力，收獲頗多，廣大同學(xué)反應普遍良好。在此非常感謝學(xué)院領(lǐng)導、專(zhuān)業(yè)老師在此過(guò)程中所做的大量工作，我們將更加積極地投入到專(zhuān)業(yè)理論知識的學(xué)習中去，為下一次更進(jìn)一步社會(huì )實(shí)習打下堅實(shí)的理論基礎。
我的報告可能不夠完善，但這次經(jīng)歷帶給我的收獲卻讓我受益匪淺。
食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習總結7
食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)XX級本科生教學(xué)實(shí)習從XX年6月19日開(kāi)始，至XX年7月15日結束，為期15天，其中外出參觀(guān)學(xué)習10天，討論及撰寫(xiě)報告5天。參加本次實(shí)習的學(xué)生為120名，指導教師8名，在食品學(xué)院的直接領(lǐng)導下順利完成了實(shí)習任務(wù)。
食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)XX級本科生教學(xué)實(shí)習分漢中區和寶雞區兩區進(jìn)行，共參觀(guān)了xx建興農業(yè)科技有限公司、xx春光油脂有限公司、xx漢中漢王米業(yè)有限責任公司、漢中未來(lái)生物科技有限公司、xx三糧液酒業(yè)有限公司、xxxx縣天元面粉有限責任公司、xx漢中定軍山綠茶有限責任公司，xx西鳳酒公司、寶雞啤酒廠(chǎng)、愛(ài)姆食品公司、惠民乳品廠(chǎng)、恒興果汁廠(chǎng)等12家食品加工企業(yè)，覆蓋了糧油加工、保健藥品制造、白酒釀造、方便面生產(chǎn)、乳制品生產(chǎn)、肉制品加工、速凍食品、傳統腌制品、調味品以及茶葉生產(chǎn)等內容。通過(guò)食品企業(yè)參觀(guān)實(shí)習和食品企業(yè)領(lǐng)導的現身說(shuō)法加深了學(xué)生對食品生產(chǎn)及市場(chǎng)競爭嚴酷性的認識，對學(xué)生進(jìn)行了真正的現場(chǎng)教育。食品企業(yè)參觀(guān)實(shí)習是學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的重要環(huán)節，也是學(xué)生走上社會(huì )前的知識和心理準備的重要階段，參觀(guān)xx建興農業(yè)科技有限公司、xx春光油脂有限公司、xx漢中漢王米業(yè)有限責任公司、xx三糧液酒業(yè)有限公司、xx漢中定軍山綠茶有限責任公司，愛(ài)姆食品公司、惠民乳品廠(chǎng)、恒興果汁廠(chǎng)的等優(yōu)秀食品加工激發(fā)了學(xué)生從事食品生產(chǎn)的信心和興趣，xx市醬貨場(chǎng)等傳統腌制品和調味品生產(chǎn)使學(xué)生充分認識了傳統食品的魅力。
通過(guò)實(shí)習，通過(guò)與經(jīng)理和技術(shù)人員的交流，學(xué)習到分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的方法懂得了書(shū)本知識是實(shí)踐生產(chǎn)的結晶成果，只有真正學(xué)好了書(shū)本知識，在實(shí)踐中，才能隨機應變，為以后工作確定了發(fā)展方向，堅定了信心。
通過(guò)實(shí)習，對我國各種食品的生產(chǎn)流水線(xiàn)有了更詳盡的認識，對于稻谷制米、小麥制粉、油脂提取以及精練和深加工、淀粉制糖、乳制品生產(chǎn)、肉制品加工、速凍食品、傳統腌制品、調味品以及茶葉生產(chǎn)等工藝流程有了更全面系統的學(xué)習，對于生產(chǎn)中實(shí)際用到的機械設備有了更為深入的了解。
但本次實(shí)習內容多時(shí)間緊，又恰逢省質(zhì)檢對xx縣區相關(guān)企業(yè)進(jìn)行質(zhì)檢、xx市進(jìn)行全國衛生城市創(chuàng )建，加之xx市相關(guān)企業(yè)接待實(shí)習積極性不高，實(shí)習學(xué)生人數較多等原因，為實(shí)習帶來(lái)了無(wú)法事先預測的困難，這就使得各實(shí)習區第二批學(xué)生實(shí)習計劃一變再變，實(shí)習效果不盡理想，但在全體指導教師努力和學(xué)生的通力配合下順利完成了實(shí)習的全部任務(wù)。在實(shí)習過(guò)程中，實(shí)習學(xué)生能夠嚴格要求自己，講究衛生，遵守實(shí)習紀律，認真聽(tīng)取講解，積極思考和提問(wèn)，表現出了很高的積極性，這充分說(shuō)明了學(xué)生對這一時(shí)間環(huán)節的重視。特別在xx縣區實(shí)習，學(xué)生的實(shí)習態(tài)度得到了相關(guān)企業(yè)領(lǐng)導的首肯，表示歡迎同學(xué)到企業(yè)去工作、學(xué)習。只是因為學(xué)生人數多，生產(chǎn)車(chē)間嘈雜，大部分學(xué)生不能很好地聽(tīng)清講解內容，看和聽(tīng)不能很好地兼顧，使實(shí)習效果受到影響。
根據外出實(shí)習需要，本次實(shí)習安排指導教師共8名，副教授3名，講師5名，均為第一線(xiàn)主講教師。杜雙奎副教授總體負責，李志成副教授、張國權副教授、胡中秋講師協(xié)助，其余4名教師各負責一個(gè)班級。針對本次實(shí)習情況，在實(shí)習過(guò)程中充分調動(dòng)了各班班干部的能動(dòng)性，為學(xué)院節省了部分實(shí)習經(jīng)費，又充分鍛煉了年輕教師的領(lǐng)導和班干部的帶頭作用，使年輕教師直接站在生產(chǎn)一線(xiàn)，直接與企業(yè)生產(chǎn)接觸，為今后的生產(chǎn)實(shí)習鍛煉了教師隊伍。
生產(chǎn)實(shí)習成績(jì)?yōu)閷?shí)習表現和實(shí)習報告的綜合評價(jià)。各個(gè)帶班教師對本班的實(shí)習狀況了解清楚。為了避免偏差，實(shí)習報告采用了集體評閱的方式。對各個(gè)帶班教師認為實(shí)習表現優(yōu)秀、實(shí)習報告撰寫(xiě)認真規范的同學(xué)進(jìn)行集體討論，最終確定了優(yōu)秀實(shí)習學(xué)生。通過(guò)實(shí)習報告的評閱，應該說(shuō)，大部分學(xué)生能夠認真撰寫(xiě)實(shí)習報告，真正暢談實(shí)習體會(huì )，但也有少部分同學(xué)的實(shí)習報告象記流水帳，也很少有實(shí)習體會(huì )，未達到實(shí)習目的。
基于我院學(xué)生人數多，相關(guān)食品企業(yè)少，企業(yè)接待實(shí)習積極性較差等原因，建議今后實(shí)習應將學(xué)生進(jìn)行分流，或是學(xué)院出具證明讓學(xué)生自行聯(lián)系實(shí)習企業(yè)，或是將學(xué)生分配給與企業(yè)聯(lián)系較多的教師，讓這些教師與企業(yè)聯(lián)系并安排實(shí)習。盡管這樣可能使實(shí)習內容減少，但更能讓學(xué)生在一個(gè)食品行業(yè)得到充分鍛煉。
【食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習總結】相關(guān)文章：
食品專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習總結10-21
食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習總結范文11-12
食品專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生實(shí)習總結09-28
食品專(zhuān)業(yè)的實(shí)習報告08-02
食品實(shí)習總結08-19