酒店管理實(shí)習總結12篇
總結是對某一特定時(shí)間段內的學(xué)習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可以有效鍛煉我們的語(yǔ)言組織能力，讓我們好好寫(xiě)一份總結吧。那么總結要注意有什么內容呢？下面是小編幫大家整理的酒店管理實(shí)習總結，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
酒店管理實(shí)習總結 篇1
時(shí)光荏苒，六個(gè)月的實(shí)習期在不知不覺(jué)中已經(jīng)接近尾聲，我們這批實(shí)習生也都不再是懵懂無(wú)知的大學(xué)生，正如我們一起踏著(zhù)酒店開(kāi)業(yè)的步伐加入xx一樣，xx在我們即將進(jìn)入社會(huì )的關(guān)鍵時(shí)刻給了我們一個(gè)實(shí)踐的機會(huì )，我們?yōu)槟芗尤脒@樣的團隊感到驕傲和感激。
記得在當初選擇實(shí)習酒店的時(shí)候，xx作為是新開(kāi)業(yè)酒店立刻就讓我打消了去海南的念頭，放棄了美好的陽(yáng)光沙灘，只因為某位前輩說(shuō)過(guò)在新開(kāi)業(yè)酒店可以經(jīng)歷更多，學(xué)到更多。果然半年后的今天，我可以微笑著(zhù)面對自己的選擇。
從加入酒店的第一天起，不管是老板還是普通員工都沒(méi)有把我們當作過(guò)實(shí)習生，我們是butler的一員，我們都對客人負有同樣的責任，享有平等的權利，甚至有時(shí)老板還會(huì )給我們更多的關(guān)愛(ài)，當我獨自一人擔起整個(gè)送餐部的時(shí)候老板總是說(shuō): “If you need help, I am here”，一句話(huà)滿(mǎn)滿(mǎn)的'都是正能量，都是溫暖。
在xx管家部不僅有我們深明大義、關(guān)愛(ài)下屬的老板，還有一群瘋瘋癲癲而又溫文爾雅的xx先生和女士們。作為xx酒店的標志性部門(mén)，管家部員工每個(gè)都必須有過(guò)人的素質(zhì)，甚至是在員工級別上都有一定的區分。說(shuō)他們瘋癲是因為大部分都是國外留學(xué)歸來(lái)，對于很多話(huà)題沒(méi)有忌諱，因此偶爾就會(huì )有一點(diǎn)在大多數人看來(lái)沒(méi)有節操，但是當他們面對客人的時(shí)候又是完全不同的另一種狀態(tài)——和藹、大方、專(zhuān)業(yè)、貼心，每一點(diǎn)都做到了極致，也難怪有些客人住過(guò)我們酒店之后，會(huì )提出要雇一個(gè)xx管家到家里作私人管家的訴求。管家部在一心一意服務(wù)顧客的同時(shí)，同事之間也是時(shí)刻體現著(zhù)關(guān)愛(ài)與呵護，當你感冒時(shí)會(huì )有同事主動(dòng)送上姜湯，過(guò)敏時(shí)有專(zhuān)門(mén)的脫敏藥物，哪怕只是最常見(jiàn)的頭疼腦熱也會(huì )涌來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)的溫暖。管家部的溫馨也同樣惠及和感染了我，我們就是這樣既是朋友、同事，又是互相的客人，時(shí)刻踐行著(zhù)xx管家bespoke的服務(wù)宗旨。
xx管家部作為我的第一個(gè)正式的實(shí)習，在這里不僅收獲了人生的第一桶金，同樣也收獲了友情，建立了良好的事業(yè)起點(diǎn)。老板的開(kāi)明，同事的支持與關(guān)心讓我對工作充滿(mǎn)信心，同時(shí)我也有機會(huì )對酒店行業(yè)了解了更多，對于未來(lái)的工作走向有了更清晰的認識。盡管我對于xx只是一個(gè)過(guò)客，但我已經(jīng)深深扎根于xx，這里將是我的事業(yè)起點(diǎn)和跳板，關(guān)于我的一切都將從這里開(kāi)始。
六個(gè)月的實(shí)習，我們時(shí)刻都在吸收著(zhù)新的營(yíng)養，時(shí)刻都在為成長(cháng)為心目中的那個(gè)自己而不懈努力;六個(gè)月的人情世故，讓我們對于酒店行業(yè)有了更深入的了解，很多人少走了不少彎路;六個(gè)月的風(fēng)風(fēng)雨雨、喜怒哀樂(lè )，讓我們于百般波折中收獲難得的友誼。相信實(shí)習后的我們在大家的嚴重也會(huì )不一樣，我們的酒店生涯也不僅僅是六個(gè)月。
酒店管理實(shí)習總結 篇2
實(shí)習生是酒店的重要資源，這點(diǎn)是酒店業(yè)界的共識。首先，實(shí)習生工資報酬、福利會(huì )比正式員工低得多，而工作則和正式員工一樣，有利于降低人力成本。其次，實(shí)習生由于深入具體服務(wù)工作，對于發(fā)現和解決企業(yè)管理、服務(wù)中存在的問(wèn)題要比專(zhuān)家短期調研會(huì )診更加具體，更有針對性，而且他們剛進(jìn)入企業(yè)，也會(huì )比長(cháng)期待在企業(yè)的員工更容易發(fā)現一些被忽視的問(wèn)題。再次，在學(xué)習中所學(xué)到的理論與實(shí)踐必定會(huì )有一定程度上的差異，這種不同使他們能夠帶著(zhù)疑問(wèn)看待企業(yè)管理和服務(wù)的環(huán)節、流程，有利于問(wèn)題的提出和解決。但隨著(zhù)現代經(jīng)濟的快速發(fā)展，社會(huì )制度變革，酒店在使用和管理實(shí)習生中產(chǎn)生了許多問(wèn)題，如實(shí)習生積極性不高，實(shí)習目的與酒店需求有差別等等，而如何從根本上解決這些問(wèn)題，更加科學(xué)合理的管理實(shí)習生，與酒店未來(lái)的發(fā)展水平密不可分。
一、酒店管理實(shí)習生中存在的問(wèn)題
1、實(shí)習期限短，實(shí)習生缺乏心理歸屬感。由于是學(xué)生身份，所需經(jīng)歷的實(shí)習期短暫，且期滿(mǎn)后一般不會(huì )留下來(lái)工作，這些客觀(guān)因素令實(shí)習生難以產(chǎn)生強烈的工作責任感、使命感，容易滋生“做一天和尚，撞一天鐘”的心理。實(shí)習生在酒店實(shí)習常常發(fā)現：他們并不能馬上熟悉新的環(huán)境，適應新的環(huán)境，難免犯一些低級的錯誤，上班的時(shí)候是全部神經(jīng)都非常緊張，怕出錯，怕罰款，怕領(lǐng)班、主管的訓斥，工作中受了委屈也不敢解釋?zhuān)斐蓪W(xué)生很長(cháng)時(shí)間都不能適應酒店工作。而這時(shí)，酒店管理者和老員工常常采取訓斥和不耐煩的態(tài)度，更使得這些實(shí)習生覺(jué)得自己是外來(lái)者，在加上他們本來(lái)不想在這里久留，很難與酒店融為一體，產(chǎn)生歸屬感。
2、因為實(shí)習生實(shí)習時(shí)間多在半年到一年之間，實(shí)習生被分配到各個(gè)部門(mén)工作，尤其是到相關(guān)含有技術(shù)含量的部門(mén)時(shí)，帶一個(gè)新人需要3個(gè)月左右的時(shí)間才可以把他們帶出來(lái)，往往是他們的業(yè)務(wù)剛熟悉又要返校學(xué)習或者要求調換實(shí)習崗位，以至于又要重新培養新人，對酒店部門(mén)內部的正常運作會(huì )有一定的影響，也不利于長(cháng)期管理。如何在短時(shí)間內讓他們最大限度發(fā)揮作用，是酒店管理者必須思考的問(wèn)題。
3、實(shí)習生社會(huì )和實(shí)踐經(jīng)驗不足。酒店客人構成復雜，且屬高消費場(chǎng)所，由于實(shí)習生剛走出校門(mén)，年齡小(中專(zhuān)生)、社會(huì )閱歷淺、缺乏是非判斷力、道德修養參差不齊，少部分人員容易沾染好逸惡勞、貪慕虛榮等惡習，這樣會(huì )影響酒店的整體形象。加上實(shí)習生剛放下書(shū)本，理論知識豐富，但缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗，正確的思想指導和實(shí)踐培訓顯得至關(guān)重要。
4、實(shí)習生對酒店的低滿(mǎn)意度。由于實(shí)習生對酒店和工作的期望太高，對管理者有太多苛求，對于發(fā)現酒店的漏洞，反應過(guò)于敏感。當期望與現實(shí)差距過(guò)大甚至發(fā)生背離時(shí)，他們很容易與酒店制度發(fā)生抵觸情緒。酒店的制度是規范每一個(gè)員工的服務(wù)標準，嚴密的管理制度是酒店正常運行的基本保證，沒(méi)有嚴格的管理制度，就沒(méi)有高質(zhì)量的服務(wù)，也就沒(méi)有良好的.經(jīng)濟效益。但許多酒店為了提高工作效率，在管理方法上主要是通過(guò)“懲罰”的手段，工作中對員工激勵的機制也很少，使制度缺乏人情味，這這些都造成了他們對酒店的滿(mǎn)意度很低，不利于酒店的管理。
5、接收實(shí)習生的來(lái)源單一且數量眾多，一旦發(fā)生集體撤退現象，會(huì )造成服務(wù)人員的急劇減少，臨時(shí)補充又在短時(shí)間內無(wú)法完成，對酒店的影響將會(huì )是致命的。
二、酒店解決實(shí)習生管理問(wèn)題的對策
1、增強實(shí)習生對酒店的認同感。要鼓勵合同員工與實(shí)習生與多交流，多溝通，避免人為地制造排外現象，不要發(fā)生歧視、欺生、邊緣化現象。酒店的經(jīng)營(yíng)管理者在感情上把實(shí)習生當作正式的員工，把他們當合同員工一樣對待，力戒歧視的發(fā)生。管理者的工作作風(fēng)要使實(shí)習生感到酒店是可以信賴(lài)的，是值得為之而努力工作的。這些對于一直處在學(xué)校里、思想單純、要求公平待遇的實(shí)習生而言，正面推動(dòng)的作用更為明顯，能夠增添他們的歸屬感。酒店對實(shí)習生要多鼓勵、少處罰，多指導、少埋怨。如開(kāi)元蕭山賓館就定期召開(kāi)實(shí)習生座談會(huì )，傾聽(tīng)學(xué)生的意見(jiàn)，一方面利于了解部門(mén)配合實(shí)習的情況，掌握學(xué)生的意見(jiàn)，另一方面鼓勵學(xué)生給酒店找缺陷，對學(xué)生提出的有價(jià)值的建議要給予表?yè)P、獎勵。對實(shí)習生多關(guān)心，在關(guān)心生活的同時(shí)要密切注意實(shí)習生的思想變化。特別關(guān)心實(shí)習生的生活起居，在成本允許范圍內做好相應設施和集體活動(dòng)的安排。
2、妥善安排實(shí)習生的輪崗。實(shí)習生到酒店實(shí)習，希望通過(guò)一段時(shí)間(通常為半年)的實(shí)習，能夠接觸到較多的不同部門(mén)，他們有輪崗的要求。對酒店來(lái)說(shuō)，輪崗的問(wèn)題在于實(shí)習生在一個(gè)部門(mén)可能剛好熟悉上手，就要到其他部門(mén)實(shí)習，不免給管理培訓帶來(lái)困難。為此，有的酒店干脆不實(shí)行輪崗，對實(shí)習生直接采取固定部門(mén)崗位的方式，這種做法的背后反映了對實(shí)習生資源價(jià)值的短視，認識不到用人與開(kāi)發(fā)的差別，不利于激勵實(shí)習生的積極性，而且也失去了通過(guò)較為全面的實(shí)習，發(fā)現整體性問(wèn)題的可能。實(shí)際上輪崗也并非難以解決，具體的做法可以對每個(gè)實(shí)習生制定不同的實(shí)習計劃，避免同時(shí)輪換的出現，這樣可能增加人事部門(mén)的工作量，但容易保證一線(xiàn)部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)幫助實(shí)習生實(shí)現實(shí)習的目標。
3、掌握與實(shí)習生溝通的技巧。一是對于實(shí)習生的錯誤，要先旁敲側擊，之后再申明規定，最后才照章處罰，讓實(shí)習生有一個(gè)逐漸被約束的適應過(guò)程;二是要多激勵，始終保持實(shí)習生的學(xué)習興趣和熱情;三是多穿插可以讓實(shí)習生活學(xué)活用的案例講授，并鼓勵他們自行分析，舉一反三;四是掌握實(shí)習生的個(gè)人特點(diǎn)，與分配部門(mén)的培訓員及時(shí)溝通，保證實(shí)習生教學(xué)的承襲性與延續性。
4、培訓方法的多樣性。實(shí)習生在校學(xué)習期間一般是以黑板直接教學(xué)為主，經(jīng)研究表明，人類(lèi)年齡越大，其專(zhuān)注力和記憶力越差，而理解能力逐漸上升。實(shí)習生畢竟年齡還小，對于彩色的、多變的東西相對記憶深刻一些，這種內容少而精、形式多樣化的需求很適合于幻燈片、錄像、電影、參觀(guān)等教學(xué)方法。比如開(kāi)元蕭山賓館在訓練實(shí)習生的服從和吃苦精神方面，委派退伍軍人對實(shí)習生進(jìn)行軍事訓練，并組織觀(guān)看弘揚團結合作精神的影片，這樣的培訓方式往往能收到事半功倍的效果。
5、酒店對實(shí)習生資源的開(kāi)發(fā)與利用不應是一種短期行為，而要有一個(gè)長(cháng)遠的規劃與考慮。酒店要依據自身條件和需要，與旅游院校簽訂穩定的實(shí)習生輪換合同，同時(shí)選擇三到五家生源質(zhì)量好的旅游院校進(jìn)行長(cháng)期合作。如開(kāi)元蕭山賓館與全國知名的旅游院校進(jìn)行聯(lián)系，在經(jīng)過(guò)分析比較后確定固定的院校進(jìn)行合作，簽訂長(cháng)期合作合同，這樣可以保證生源質(zhì)量，學(xué)生上崗后可以為酒店創(chuàng )造更大的效益，間接地降低人力成本，也節省了每年前往招生的招聘成本，也有利于做好時(shí)間、人員、費用、管理、培訓、使用等方面工作的銜接和安排。在每年數以百計的實(shí)習生中不乏優(yōu)秀者，酒店人力資源管理部門(mén)應通過(guò)觀(guān)察、考核，發(fā)掘其中的優(yōu)秀者作為后備人才。對于優(yōu)秀者可以安排初級管理崗位進(jìn)行鍛煉與考察，也可以以協(xié)議的形式提前預定他們。如此循環(huán)幾年，酒店將會(huì )有大量的人才儲備，可以有力地支持經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)及企業(yè)發(fā)展對人才的需求，使酒店人力資源管理工作進(jìn)入良性循環(huán)軌道。
實(shí)習生對酒店的經(jīng)營(yíng)管理具有積極作用，除了人力成本方面的節約外，實(shí)習生作為酒店的一個(gè)特定的群體，其自身所蘊含的資源開(kāi)發(fā)價(jià)值應該受到重視。實(shí)習生是解決酒店人力資源配置問(wèn)題的最佳途徑，有利于酒店企業(yè)人力資源的合理配置和有效使用，最終達到組織效益最大化的經(jīng)營(yíng)目標。
酒店管理實(shí)習總結 篇3
1、迎賓、問(wèn)候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)：“對不起打擾一下�！堄孟憬怼�。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總，請用香巾!”
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤(pán)底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對不起打擾一下�！堄貌琛�。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對不起打擾一下”來(lái)引起客人的'注意，否則客人不小心會(huì )碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jì)和扑]軟飲。詢(xún)問(wèn)是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是�？�，可能會(huì )早已通過(guò)電話(huà)預訂的形式提前制訂了宴會(huì )菜單，所以可以直接向主人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜，如有vvvip，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求，有果盤(pán)的話(huà)，要通知廚房按人數準備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房，酒水交吧臺)，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。
7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話(huà)，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求，則按照先女士?jì)和�、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
8、上菜服務(wù)(分餐)：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”
9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每?jì)蓚�(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準備續斟;有vip客人且人數較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如 果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問(wèn)主人是否要再加。
10、結帳：集團內部高層可到前臺簽單，但要注意提醒;正�？腿私Y帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著(zhù)眾人面大聲報價(jià)格。尋找適當的機會(huì )向客人詢(xún)問(wèn)用餐滿(mǎn)意度，將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。
11、拉椅送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門(mén)口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12. 餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生;收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤(pán)從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。
酒店管理實(shí)習總結 篇4
一年的實(shí)習讓我學(xué)到了很多東西，感覺(jué)自己一下子長(cháng)大了。重要的是讓我對自己有了一個(gè)很好的定位，并且明確了自己以后的發(fā)展方向，還有找到了一種良好的心態(tài)來(lái)面對一切。在這精彩的一年中，經(jīng)歷了社會(huì )上的形形色色和酒店的實(shí)踐，有苦有甜，歡笑與淚水，我想這應該是自己以后人生路上的寶貴財富吧！
我想我應該是超額完成了實(shí)習，不只是在規定的時(shí)間上，而且在學(xué)到的東西上比預期的要超出很多，內容上要豐富很多，學(xué)到了很多原來(lái)沒(méi)有想到的東西�？傊�，我的所得大大超過(guò)了當初的期望值。
從一開(kāi)始學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)，酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學(xué)習與實(shí)踐，去探究酒店里的世界。實(shí)習給了我更好的機會(huì )，尤其是在北京，在這個(gè)到處是頂級酒店的城市里，空閑時(shí)間我會(huì )到不同酒店，去看，去感受，去學(xué)習，有時(shí)還會(huì )去親身體驗一下不同酒店的服務(wù)。每一個(gè)酒店都有它獨特的文化，在不同酒店中行走，它們獨有的文化會(huì )給我不一樣的感覺(jué)。酒店文化的建設對一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)非常的重要，在我所實(shí)習的酒店中，發(fā)生的一起非常嚴重的投訴，其最大的一點(diǎn)原因就是酒店文化沒(méi)有深入到每一個(gè)服務(wù)人的心中，之后，我們酒店也做出了加強員工酒店文化培訓的決定。這次重大的投訴事件與我所牽連，在與領(lǐng)導談話(huà)中我與我們處理這次投訴的領(lǐng)導借此對酒店文化交談了很多。之后我對很多著(zhù)名酒店管理集團的酒店文化做了涉獵，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培訓，我看過(guò)廣州富麗利茲卡爾頓的新員工培訓視頻，他們的培訓師讓我有了畢業(yè)想去利茲卡爾頓工作念頭，我覺(jué)得他們的文化與我所理解的很相像。努力吧！
在最后工作的日子里，我做了我們吧臺的負責人，負責管理吧臺的事物。再給新員工培訓的時(shí)候，我著(zhù)重給他們培訓服務(wù)人修養，我認為，任何一個(gè)員工最慢在兩個(gè)月后都會(huì )掌握工作崗位上的一切事物，但是個(gè)人修養卻是一個(gè)長(cháng)期地工程。我根據我在圖書(shū)館所學(xué)到的、在學(xué)校中學(xué)到的知識、在工作中的體會(huì )，針對日常在他們身上發(fā)現的問(wèn)題，為他們進(jìn)行服務(wù)人修養的培訓。因為作為他們的培訓者，我認為最重要的是引導他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動(dòng)力，至于崗位的技能與流程相對于此要次要一些，因為找到動(dòng)力以后，學(xué)習其崗位技能也會(huì )主動(dòng)認真起來(lái)。在教育界有一種說(shuō)法，讓學(xué)生掌握學(xué)知識的方法遠比讓其掌握一些知識重要。也不知道，我的這種培訓方法，對他們有沒(méi)有用，現在效果還不明顯，保持聯(lián)系，以觀(guān)后效吧！
二．關(guān)于team work
很多人說(shuō)，“社會(huì )很殘酷”“社會(huì )上到處都是陰謀與暗算”，我想免不了會(huì )有一些此類(lèi)此類(lèi)的成分在里面，競爭的不良所至。我想，社會(huì )的大部分還是好的。我一年的實(shí)習中幾乎是在同事與領(lǐng)導的照顧中度過(guò)，同事的競爭都是良性的，相互幫助的。也許這是我的幸運，也許我沒(méi)發(fā)現殘酷的事，總之，我幾乎是在別人的幫助中度過(guò)一年的實(shí)習，這也教會(huì )我怎么來(lái)做team work,對，是團隊工作，團隊精神。在實(shí)習之前，我是最缺乏團隊精神的一個(gè)，因此，我的工作、學(xué)習、生活都遇到很多麻煩，我為此付出了代價(jià)，我的團隊沒(méi)有放棄我，慢慢的，我懂得了什么是真正的團隊。其實(shí)我一直知道團隊的重要性，只是實(shí)習之前和實(shí)習初期從來(lái)沒(méi)有實(shí)踐過(guò)，也無(wú)法體會(huì )其奧妙。我沒(méi)有一個(gè)很好的方法，讓自己融入團隊，沒(méi)有一個(gè)很好的方法來(lái)為團隊的提高做貢獻。后來(lái)通過(guò)大家的幫助，通過(guò)我的學(xué)習，我開(kāi)始體會(huì )到團隊的意義，找到了融入團隊的方法。等到自己做了負責人后，帶領(lǐng)一群人來(lái)工作，我覺(jué)得那時(shí)我才真正明白了團隊的意義，因為我需要我所帶的團隊有團隊精神，我需要他們凝聚在一起來(lái)完成工作。在給他們培訓時(shí)，我重點(diǎn)講團隊精神，給他們講我所遇到的麻煩，我所體會(huì )的團隊，同時(shí)我也是在做回顧學(xué)習。所謂團隊精神，不是知道了一個(gè)定義就能懂得什么是團隊的。要懂得team work，就要在實(shí)際團隊中自己去體會(huì )去磨合。
以前我總想著(zhù)自己把工作做到極致，堅持著(zhù)付出極大的努力，通過(guò)自己來(lái)影響身邊的人來(lái)一起努力，以此來(lái)帶動(dòng)整個(gè)團隊。我是這么做了，我是很努力，可是結果我錯了，我個(gè)人的努力不但影響不了身邊的人，反而我身邊的人會(huì )認為我在表現，認為我特殊，我或多或少受到了些排斥，因為我的“出眾”。在最后的一段時(shí)間，與領(lǐng)班的交談中，領(lǐng)班說(shuō)過(guò)年終的優(yōu)秀員工獎中我，可是經(jīng)理說(shuō)你太出眾，反而與西餐廳的'團隊顯得不融洽，我因此失去了這獎。我認為我的想法與思維順序是對的，可是我的做法卻存在問(wèn)題，直到現在我都沒(méi)想到答案，就是如果我當時(shí)怎么做會(huì )跟好一點(diǎn)，怎么做才是正確的,以后自己慢慢找吧，我想多聽(tīng)取老師同學(xué)的建議會(huì )找到的！等我開(kāi)始帶領(lǐng)一個(gè)團隊時(shí)，有一個(gè)人跟我剛來(lái)時(shí)很像，自己的工作做得很好，可是缺乏團隊精神，當我站在我現在這個(gè)角度時(shí)，我知道我需要他怎么去做，我也知道別人該怎樣幫助他，就像我是新員工時(shí)一樣。于是我想，每一個(gè)缺乏團隊精神的人，只要他不放棄自己，團隊不放棄他，他會(huì )慢慢體會(huì )到團隊的真正意義，team work的思想會(huì )慢慢滲入他的思想，想想我不就是這樣一點(diǎn)一點(diǎn)走來(lái)的嗎？我感謝我的團隊，我感謝我自己，假如說(shuō)一年的實(shí)習，讓我只學(xué)會(huì )了team work，這也就足夠了。
關(guān)于夢(mèng)想與現實(shí)，這是我們經(jīng)理提醒我讓我思考的問(wèn)題，當然這個(gè)問(wèn)題的答案沒(méi)有那么容易就能自考出來(lái)的，直到現在我還在思考。我想這又是一個(gè)選擇題，不是單純的選擇：
A.夢(mèng)想
B.現實(shí)的問(wèn)題，
我認為是要我選擇夢(mèng)想與現實(shí)在我的一生中所占的比例問(wèn)題，這就是我一直在想的原因，不同的時(shí)期，不同的環(huán)境，這個(gè)比例都是會(huì )改變的，只要有所改變，就要有所思考。就像在理性與感性之間，不同時(shí)間與環(huán)境之中，我會(huì )做出不同的選擇。有時(shí)我會(huì )選錯，可得到的教訓往往會(huì )成為我下次選擇的參考，這也是一種財富吧！我自學(xué)中國古代哲學(xué)，利用中庸、大學(xué)、道、幫我找答案，中國“圓”與“和”的思想一直在潛移默化的影響時(shí)代的發(fā)展，這個(gè)先不說(shuō)。在個(gè)人修養中，我也開(kāi)始向這方面靠攏，我想關(guān)于夢(mèng)想與現實(shí)，我在找其中的平衡，這是中庸；關(guān)于夢(mèng)想與現實(shí)，我在找為保持其平衡我該做出改變的順序，這是大學(xué)；關(guān)于夢(mèng)想與現實(shí)，我在找保持平衡的方法，這是道。在實(shí)行的的時(shí)候，儒家的仁義禮智又會(huì )起到很大的作用。其實(shí)在做好的服務(wù)中，中國的哲學(xué)也會(huì )融入其中，尤其是中庸的思想。這算是我實(shí)習的額外收獲吧！我要感謝我建議我涉獵中國古哲學(xué)的大舅，感謝我的經(jīng)理，感謝我在國家圖書(shū)館的時(shí)光。
我想開(kāi)始與結束的話(huà)題，說(shuō)得有些牽強。什么是真正意義的開(kāi)始，什么又是真正意義的結束呢？是從到酒店的那天開(kāi)始，走的那天結束？我想這未必太簡(jiǎn)單了一點(diǎn)。一年中會(huì )經(jīng)歷很多開(kāi)始，開(kāi)始菜臺工作、開(kāi)始吧臺工作、開(kāi)始送餐工作、開(kāi)始負責人工作，之所有的開(kāi)始都伴隨著(zhù)結束。說(shuō)了這么多，我的意思就是想說(shuō)，沒(méi)有絕對的開(kāi)始，沒(méi)有絕對的結束，這就是關(guān)于開(kāi)始與結束的話(huà)題牽強的原因吧。開(kāi)始，我是新員工，慢慢的我是老員工，再后來(lái)我是負責人，早后來(lái)我走了。要說(shuō)開(kāi)始與結束，這便是我最簡(jiǎn)單的開(kāi)始與結束。我的實(shí)習之旅是結束了，可是我覺(jué)得我的旅程才剛開(kāi)始，實(shí)習讓我發(fā)現了太多的新東西，讓我對酒店的很多理念有了新的了解，興趣告訴我，我剛開(kāi)始，我剛啟程。從滿(mǎn)腔熱血開(kāi)始，從滿(mǎn)腔熱血結束，還有比這個(gè)更好的旅程嗎？
在實(shí)習報告的最后，把我實(shí)習的所有總結成一句話(huà)：一開(kāi)始我就愛(ài)上了酒店文化，現在我依然愛(ài)，并且愛(ài)得更深沉！
酒店管理實(shí)習總結 篇5
一年的酒店管理實(shí)習讓我學(xué)到了很多東西，感覺(jué)自己一下子長(cháng)大了。重要的是讓我對自己有了一個(gè)很好的定位，并且明確了自己以后的發(fā)展方向，還有找到了一種良好的心態(tài)來(lái)面對一切。在這一年的酒店管理實(shí)習中，經(jīng)歷了社會(huì )上的形形色色和酒店的實(shí)踐，有苦有甜，歡笑與淚水，我想這應該是自己以后人生路上的寶貴財富吧!
我想我應該是超額完成了實(shí)習，不只是在規定的時(shí)間上，而且在學(xué)到的東西上比預期的要超出很多，內容上要豐富很多，學(xué)到了很多原來(lái)沒(méi)有想到的東西�？傊�，我的所得大大超過(guò)了當初的期望值。
從一開(kāi)始酒店管理實(shí)習工作，酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學(xué)習與實(shí)踐，去探究酒店里的世界。實(shí)習給了我更好的機會(huì )，尤其是在北京，在這個(gè)到處是頂級酒店的城市里，空閑時(shí)間我會(huì )到不同酒店，去看，去感受，去學(xué)習，有時(shí)還會(huì )去親身體驗一下不同酒店的服務(wù)。每一個(gè)酒店都有它獨特的文化，在不同酒店中行走，它們獨有的文化會(huì )給我不一樣的感覺(jué)。酒店文化的建設對一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)非常的重要，在我所實(shí)習的酒店中，發(fā)生的一起非常嚴重的投訴，其最大的一點(diǎn)原因就是酒店文化沒(méi)有深入到每一個(gè)服務(wù)人的.心中，之后，我們酒店也做出了加強員工酒店文化培訓的決定。這次重大的投訴事件與我所牽連，在與領(lǐng)導談話(huà)中我與我們處理這次投訴的領(lǐng)導借此對酒店文化交談了很多。之后我對很多著(zhù)名酒店管理集團的酒店文化做了涉獵，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培訓，我看過(guò)廣州富麗利茲卡爾頓的新員工培訓視頻，他們的培訓師讓我有了畢業(yè)想去利茲卡爾頓工作念頭，我覺(jué)得他們的文化與我所理解的很相像。努力吧!
在最后酒店管理實(shí)習工作的日子里，我做了我們吧臺的負責人，負責管理吧臺的事物。再給新員工培訓的時(shí)候，我著(zhù)重給他們培訓服務(wù)人修養，我認為，任何一個(gè)員工最慢在兩個(gè)月后都會(huì )掌握工作崗位上的一切事物，但是個(gè)人修養卻是一個(gè)長(cháng)期地工程。我根據我在圖書(shū)館所學(xué)到的、在學(xué)校中學(xué)到的知識、在工作中的體會(huì )，針對日常在他們身上發(fā)現的問(wèn)題，為他們進(jìn)行服務(wù)人修養的培訓。因為作為他們的培訓者，我認為最重要的是引導他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動(dòng)力，至于崗位的技能與流程相對于此要次要一些，因為找到動(dòng)力以后，學(xué)習其崗位技能也會(huì )主動(dòng)認真起來(lái)。在教育界有一種說(shuō)法，讓學(xué)生掌握學(xué)知識的方法遠比讓其掌握一些知識重要。也不知道，我的這種培訓方法，對他們有沒(méi)有用，現在效果還不明顯，保持聯(lián)系，以觀(guān)后效吧!
我想開(kāi)始與結束的話(huà)題，說(shuō)得有些牽強。什么是真正意義的開(kāi)始，什么又是真正意義的結束呢?是從我開(kāi)始酒店管理實(shí)習的那天開(kāi)始，走的那天結束?我想這未必太簡(jiǎn)單了一點(diǎn)。一年中會(huì )經(jīng)歷很多開(kāi)始，開(kāi)始菜臺工作、開(kāi)始吧臺工作、開(kāi)始送餐工作、開(kāi)始負責人工作，之所有的開(kāi)始都伴隨著(zhù)結束。說(shuō)了這么多，我的意思就是想說(shuō)，沒(méi)有絕對的開(kāi)始，沒(méi)有絕對的結束，這就是關(guān)于開(kāi)始與結束的話(huà)題牽強的原因吧。開(kāi)始，我是新員工，慢慢的我是老員工，再后來(lái)我是負責人，早后來(lái)我走了。要說(shuō)開(kāi)始與結束，這便是我最簡(jiǎn)單的開(kāi)始與結束。我的實(shí)習之旅是結束了，可是我覺(jué)得我的旅程才剛開(kāi)始，實(shí)習讓我發(fā)現了太多的新東西，讓我對酒店的很多理念有了新的了解，興趣告訴我，我剛開(kāi)始，我剛啟程。從滿(mǎn)腔熱血開(kāi)始，從滿(mǎn)腔熱血結束，還有比這個(gè)更好的旅程嗎?
在實(shí)習報告的最后，把我酒店管理實(shí)習的所有總結成一句話(huà)：一開(kāi)始我就愛(ài)上了酒店文化，現在我依然愛(ài)，并且愛(ài)得更深沉!
酒店管理實(shí)習總結 篇6
根據酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計劃，XX年9月—XX年1月，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其5個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習，實(shí)習崗位分別為前臺接待、餐飲服務(wù)和客房管理。通過(guò)實(shí)習，鞏固了所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)。作為一名旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞累，但同時(shí)也帶給我更多的思考。
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1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班（了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣(mài)部商品，仔細閱讀交 班本）——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）——配合收銀向詢(xún)問(wèn)客人是否續住，關(guān)注客人消費情況，保證房間帳戶(hù)有足夠押金，幫助客人辦理續房手續——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，接待賓客（重點(diǎn)催收房費）——做交接班準備。
2、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客（重點(diǎn)催收房費）——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，整理預訂——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的.服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。
3、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類(lèi)別填寫(xiě)繳款單，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過(guò)帳，打印制做報表——對前臺日常單據及表格進(jìn)行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣(mài)部商品，做好話(huà)務(wù)監控和相關(guān)記錄，打掃前臺內部及大廳的衛生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當日預訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準備。
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1、迎賓、問(wèn)候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15—30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。
2、拉椅讓座：當客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)：“對不起打擾一下�！堄孟憬怼�。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總，請用香巾！”
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤(pán)底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對不起打擾一下……請用茶”。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意，否則客人不小心會(huì )碰到茶壺造成燙傷。
酒店管理實(shí)習總結 篇7
待人真誠，能吃苦耐勞，辦事嚴謹認真負責，創(chuàng )新能力突出，有較強的組織管理能力，有團隊精神及良好的人際關(guān)系，協(xié)作意識及適應能力很強，大學(xué)期間專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習使我有了扎實(shí)的理論基礎，課余時(shí)間參與的各項校外實(shí)踐活動(dòng)不僅讓我積累了豐富的社會(huì )實(shí)踐經(jīng)驗，更重要的是培養了良好的社交能力及應變能力
待人真誠，能吃苦耐勞，辦事嚴謹認真負責，創(chuàng )新能力突出，有較強的組織管理能力，有團隊精神及良好的人際關(guān)系，協(xié)作意識及適應能力很強，大學(xué)期間專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習使我有了扎實(shí)的理論基礎，課余時(shí)間參與的各項校外實(shí)踐活動(dòng)不僅讓我積累了豐富的社會(huì )實(shí)踐經(jīng)驗，更重要的是培養了良好的社交能力及應變能力，使我具備了相當的工作能力，相信自己在工作中能做得更出色.
本人是一名，就讀于貴州交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)。
性格活潑開(kāi)朗、具有很好的親和力，善于與人溝通、而且愛(ài)好廣泛，愛(ài)好唱歌、喜歡不斷創(chuàng )新、追求新事物。努力積累文化知識,為實(shí)踐做最充分的準備.每一門(mén)課程我都認真對待.因為學(xué)的是旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè),所以在管理方面提高的同時(shí)學(xué)習導游基礎知識和酒店銷(xiāo)售.
本人為人極富親和力，對酒店管理專(zhuān)業(yè)擁有濃厚的'興趣，賦有創(chuàng )新意識，對待工作有熱情，協(xié)調組織力強.具備了扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎知識，系統的掌握了餐飲連鎖管理，管理學(xué)等有關(guān)理論;熟悉工作常用禮儀;對酒店服務(wù)有一定的經(jīng)驗。具備較好的英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯等能力;組織能力和宣傳能力強，在校期間，工作和學(xué)習受到老師和領(lǐng)導的一致肯定。
酒店管理實(shí)習總結 篇8
酒店人力資源管理，是酒店正常運營(yíng)十分重要的版塊，酒店幾乎所有的員工都要經(jīng)過(guò)酒店人力資源部才能分配到各個(gè)崗位;同時(shí)，它又是酒店管理層和酒店其他一線(xiàn)員工溝通的橋梁，有一些不方便直面溝通的事情，都可以通過(guò)人力資源部來(lái)解決，既對員工負責也對上層負責。所以，酒店人力資源管理的好壞，關(guān)系到一個(gè)酒店管理的好壞。
這里，我僅用我將近五個(gè)月的實(shí)習經(jīng)驗，和在這四個(gè)月中和人力資源部的接觸，淺談我實(shí)習所在的酒店的人力資源管理。主要涉及酒店的實(shí)習生管理制度，部分涉及酒店正式員工的管理制度以及酒店關(guān)于假期方面的制度政策。
實(shí)習生的管理，作為一個(gè)季節性十分明顯的酒店，而且又是酒店中的一個(gè)人數龐大的部門(mén)，實(shí)習生的人數達到50%以上，可見(jiàn)實(shí)習生的的管理尤為重要。在酒店中，餐飲部的客房部的實(shí)習生最多，基本達到50%以上，因為這些部門(mén)對經(jīng)驗要求不是很高，而且很容易上手，很容易培訓，很快就可以上崗。其他部門(mén)也有一些實(shí)習生，如前廳、廚房、財務(wù)、銷(xiāo)售等，不過(guò)只是寥寥幾個(gè)，占的比重不大。一般學(xué)校先與酒店聯(lián)系，待酒店和學(xué)校商量好細節以后，再由學(xué)生選擇酒店提供的'崗位，雙向選擇，在三亞這邊的學(xué)校大多都會(huì )去學(xué)校面試，或者通知學(xué)生到酒店面試;如果距離較遠的學(xué)校，如我們學(xué)校-四川大學(xué)、海南經(jīng)貿，離三亞實(shí)在太遠，就會(huì )采取電話(huà)面試，一般電話(huà)會(huì )在幾個(gè)星期后打來(lái)，通知被錄取的部門(mén)。實(shí)習生到達酒店后，都會(huì )先接受入職培訓，一般三天，然后再被經(jīng)理帶到崗位，熟悉工作環(huán)境，經(jīng)理會(huì )為實(shí)習生制定一些培訓計劃，然后，正式上班，一邊工作一邊培訓。一個(gè)月后人力資源部會(huì )要求做一個(gè)入職反饋，一般實(shí)習生可以不用做。
正式員工的管理，正式員工的面試入職和實(shí)習生答題相同，但也有一些區別：實(shí)習生是三方協(xié)商，而正式員工是雙方協(xié)商，在雙方平等自愿的基礎上簽訂勞務(wù)合同;并且正式員工在面試結束后一個(gè)星期內就會(huì )接到是否錄用的電話(huà)。部門(mén)內部的培訓是正式員工和實(shí)習生一起的，正式員工在入職后也會(huì )為其制定培訓計劃。關(guān)于人力資源部的入職培訓，和實(shí)習生不同的是，正式員工的入職培訓一直都是不固定的，會(huì )等到人數一定時(shí)，才會(huì )對正式員工進(jìn)行培訓，實(shí)習生一般入職前就培訓，是因為一起來(lái)的人足夠，而正式員工來(lái)的很零散，大多是入職后才接受的入職培訓。
以上是關(guān)于錄用方面，關(guān)于培訓方面，我們酒店人力資源部要求部、門(mén)必須為員工制定相應的培訓計劃，如酒吧必須有如何售酒，香煙、雪茄等，人力資源部會(huì )對這些培訓進(jìn)行檢查，不合格的將會(huì )被要求重新培訓。除此之外，人力資源部還會(huì )有其他的培訓，如英語(yǔ)培訓、化妝培訓，食品安全管理培訓，會(huì )員卡培訓等;前兩者時(shí)刻已選擇去或者不去，而且是有名額限制的，而后兩者是大部分酒店員工都必須參加的，沒(méi)有什么可選擇性。
除開(kāi)這些，酒店還有很多項目可以促進(jìn)部門(mén)之間的交流，促使員工更好的了解酒店了解酒店的各個(gè)崗位，如交叉培訓，人力資源部會(huì )定期要求個(gè)部門(mén)必須有交叉培訓，大部門(mén)中小部門(mén)內部的，大部門(mén)之間的都有，只是大部門(mén)內部之間的要多一點(diǎn)，而大部門(mén)之間的要少點(diǎn)而已，小部門(mén)內部也會(huì )有輪崗，不同崗位輪流。酒店內部也會(huì )有部門(mén)調動(dòng)，如果某個(gè)崗位缺人，而你又對這個(gè)崗位更感興趣，就可以申請崗位調動(dòng)。
酒店的人性化管理，人力資源部對于員工提出的問(wèn)題，都會(huì )細心的解決，關(guān)心員工的健康和工作狀態(tài)。酒店的休假也是依照法律，婚假、年假、帶薪病假等都是按照國家規定辦事，即使在公休假有加班，也會(huì )按照國家相關(guān)規定給予補貼。
酒店人力資源管理也存在一些問(wèn)題。部門(mén)經(jīng)理做的培訓計劃，大多都只是做出計劃來(lái)，而未真正的施行過(guò)，有一些部門(mén)甚至等到人力資源部要求檢查交培訓登記表時(shí)，才把表拿出來(lái)給員工們簽字，有時(shí)可能連所有的名字都是一個(gè)人簽的，根本就沒(méi)有培訓過(guò)就簽字了，但人力資源部會(huì )將這些返回讓部門(mén)重做，但有時(shí)明知道出現了同樣的簽字筆記還是接受了。其實(shí)，這些培訓在平時(shí)的工作中就已經(jīng)體現了，只是是同事一個(gè)一個(gè)傳授的，并沒(méi)有給一個(gè)統一的標準，同事們這樣傳下來(lái)，不知道哪個(gè)環(huán)節就會(huì )出錯。所以我建議，部門(mén)應該把培訓放在重要位置，選擇恰當的實(shí)際做培訓，給員工一個(gè)標準，同時(shí)亦要鼓勵員工找到更好的工作方式打破這一標準，不能忽視培訓，一面降低員工特別是實(shí)習生的積極性。交叉培訓也有敷衍。人力資源部每一階段都會(huì )要求交叉培訓，并且有一定人數要求，有些部門(mén)就是敷衍，人力資源部催了才進(jìn)行，在十分忙的時(shí)間進(jìn)行，而且質(zhì)量也不是很好。這里，交叉培訓是為了為酒店儲備人才，培養全方位的人才，而不僅僅為了完成下達的任務(wù)。所以各部門(mén)應當重視，選擇適合的人再適合的時(shí)期進(jìn)行交叉培訓，這樣才有利于酒店的人才培養。關(guān)于考勤，有些部門(mén)也不是做的很好，因為酒店上下班是打卡的，忘帶卡或卡掉了壞了一時(shí)間補不了，考勤就會(huì )很麻煩，有的部門(mén)就采取考勤加簽到簽退來(lái)規范，同時(shí)也方便于做加班，希望其他部門(mén)可以借鑒一下。至于加班，也有一些問(wèn)題，有很多加班人力
資源部不給批，說(shuō)是人力充足不應有加班，有些可能是因為安排不當，有些也是因為意料之外的客人增多而加班。建議部門(mén)根據實(shí)際情況寫(xiě)加班申請，人力資源部也應根據實(shí)際情況判斷。
酒店人力資源大同小異，總體來(lái)說(shuō)，我實(shí)習所在的酒店還是比較好的。
酒店管理實(shí)習總結 篇9
同學(xué)中有的在這個(gè)假期去了北海香格里拉實(shí)習，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長(cháng)見(jiàn)識，還有的回家參加學(xué)習班提高自己……我在這個(gè)假期中到了重慶大足縣服裝城進(jìn)行了社會(huì )實(shí)踐，在這次社會(huì )實(shí)踐當中，我接觸了社會(huì )，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種.種規矩與其中的艱辛，我的專(zhuān)業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認識與了解，相信對我以后的工作會(huì )有很大的幫助。
大足縣位于四川盆地東南部，重慶市西北部，地處川中丘陵與川東平行嶺谷交接地帶，東連銅梁縣，南臨永川市，西接榮昌縣，北依潼南縣、四川省安岳縣。西距成都市269公里，東離重慶市80公里大足縣是馳名中外的"石刻之鄉"，人文自然景觀(guān)十分豐富，有被列為世界文化遺產(chǎn)的大足石刻，省級風(fēng)景名勝區龍水湖-玉龍山森林公園、黃花崗72烈士之一的饒國梁故居國梁白鷺自然保護區、白欏桫園、龍水湖溫泉等一大批人文景觀(guān)。是全國首批甲級旅游開(kāi)放縣，國家確定的長(cháng)江三峽旅游線(xiàn)的起點(diǎn)，先后榮獲中國優(yōu)秀旅游城市、全國優(yōu)秀旅游城市、全國文明示范景區、首批aaaa景區，重慶市最佳旅游景區等殊榮。大足縣是一個(gè)旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者來(lái)這里參觀(guān)游覽，因此也帶動(dòng)了當地的經(jīng)濟發(fā)展。我暑期實(shí)踐的服裝城位于大足縣步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里購買(mǎi)衣物。
在暑假實(shí)踐這段時(shí)間，我是服裝城里面的導購員，該店一共有12名服務(wù)員，每名導購員負責幾排衣物，每個(gè)人都有自己的區域，衣物都由自己保管歸類(lèi)，衣物遺失也由自己負責賠償。作為一名導購員，每天早上是八點(diǎn)半上班然后在自己打掃自己區域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九點(diǎn)半下班，時(shí)間很長(cháng)，不過(guò)該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務(wù)員輪流到各個(gè)賣(mài)點(diǎn)。在實(shí)踐期間，我最怕的是收錢(qián)，有時(shí)候很可能收到假錢(qián)或者給別人返錯錢(qián)，這些都是自己負責賠償的。該店有幾名管理人員，負責看守貨物和兌換零錢(qián)，如果電力人員特別多的話(huà)，他們還會(huì )幫忙買(mǎi)衣服�？偟膩�(lái)說(shuō)，該點(diǎn)的管理和體制都還好，不過(guò)也存在很多缺陷需要改進(jìn)，以下是我自己的看法：
第一、該店應當裝修適宜，門(mén)面太過(guò)老舊。
在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調設備很齊全，而本店則沒(méi)有。本店的顧客對象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來(lái)店里試穿衣服，而店里又沒(méi)有空調，就會(huì )導致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買(mǎi)賣(mài)成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢就會(huì )更加突出。從成本問(wèn)題來(lái)看，電風(fēng)扇與空調，從長(cháng)遠的說(shuō)，這種改進(jìn)都是利大于弊的。
第二、該店應該設置收銀臺。
對于這樣大型的商城來(lái)說(shuō)，收銀臺似乎是必要的，讓店員負責不同區域的衣物，一面要收錢(qián)，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對于服務(wù)員來(lái)說(shuō)似乎有困難，難免會(huì )發(fā)生錯誤，或者導致服務(wù)員顧此失彼，不能很好的面對顧客，對服裝城來(lái)說(shuō)也是不利的。
第三、該店的管理體制應當修改。
例如工作時(shí)間太長(cháng)了，雖然是三天休息一天，但是一天超過(guò)八小時(shí)的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對服務(wù)員來(lái)說(shuō)很是嚴峻，我覺(jué)得該店應該采取兩班倒的工作制度，并且采取一定的獎懲制度，比如說(shuō)每個(gè)月的總收入達到兩萬(wàn)就獎勵五十塊錢(qián)，在每組當中選取一名組長(cháng)，有組長(cháng)管理她的三名服務(wù)員，她來(lái)分貨，排貨等等，這樣讓服務(wù)員有更好的工作環(huán)境也能更加激勵服務(wù)員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對店里的運作進(jìn)行了解和處理。
第四、該店應該提高對服務(wù)人員的素質(zhì)要求。
大足是世界聞名的石刻之鄉，當地有很多國外游客回來(lái)觀(guān)光游覽，也會(huì )進(jìn)行購物，該店地理位置很好，很多外國游客都來(lái)過(guò)，可是店里的服務(wù)人員素質(zhì)都不是很高，學(xué)歷最高的是高中生，而且店里的.服務(wù)人員年齡偏大，應當對他們進(jìn)行培訓，要求會(huì )基本的英語(yǔ)問(wèn)答。除此之外很多服務(wù)人員的工作態(tài)度也很是不好，經(jīng)常出現辱罵別人的現象，或者不積極給顧客推銷(xiāo)等現象。
第五、該店應該推出一些促銷(xiāo)策略。
為了在三家服裝城中進(jìn)行競爭，獲取顧客的好評，我覺(jué)得必要的促銷(xiāo)是有積極作用的。比如說(shuō)可以采取有學(xué)生證的學(xué)生可以打折出售，九折什么的。對于節假日也可以相應的進(jìn)行促銷(xiāo)，該店以往的經(jīng)營(yíng)方式是定價(jià)銷(xiāo)售，不打折不議價(jià)，但是對于其他潛在的消費者，我們可以通過(guò)促銷(xiāo)的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競爭優(yōu)勢，贏(yíng)得顧客的青睞。
以上僅僅是我個(gè)人的看法和一間，或許還不夠深刻，不夠明確，但是這是在市靜安當中的一點(diǎn)點(diǎn)想法而已。當然通過(guò)這次暑假實(shí)踐活動(dòng)，我也學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)習不到的東西，有了一些實(shí)踐體驗：
第一、要學(xué)會(huì )說(shuō)話(huà)：
在服裝城當導購員最經(jīng)常做的就是利用自己的口才讓顧客買(mǎi)下自己的衣物，通過(guò)這一個(gè)多月的實(shí)踐，我學(xué)會(huì )了怎末面對不同年齡，不同階層，不同性格的人去說(shuō)話(huà)，去觀(guān)察他們的行為動(dòng)作，通過(guò)自己的介紹來(lái)讓他們喜歡這些衣服，讓本來(lái)不夠喜歡或者他們挑剔不滿(mǎn)意的地方，讓他們忽略，讓他們喜歡。這些工作更是鍛煉了自己的察言觀(guān)色能力。
第二、要學(xué)會(huì )為人處世：
在服裝城當中有12個(gè)服務(wù)員，雖然大家都負責不同的區域，但是工作當中的人際關(guān)系還是非常重要的，這樣才能讓自己的工作更加順利，也同時(shí)讓自己的心情更加開(kāi)朗。在工作當中，我很受那些姐姐的照顧，大家都很友好，經(jīng)常幫忙我，讓我能更好的適應工作。為人處世的能力對于以后進(jìn)入社會(huì )是很重要的，它不僅影響自己的工作，還會(huì )影響自己的情緒。
第三、要有吃苦耐勞的精神：
在實(shí)踐中，每天超長(cháng)時(shí)間的工作以及掛貨，排貨是非常累的，要有一定的肯吃苦的想法，要對工作負責，認真，吃苦是一定的。
第四、要有一定的服務(wù)精神：
作為一名服務(wù)人員，服務(wù)精神是必須的，在工作當中，自己就完全不是學(xué)生了，要轉換角色，自己也不再是家里的公主，作為服務(wù)人員就要有自己的服務(wù)精神，對于顧客的要求，就要盡力去滿(mǎn)足，不能隨著(zhù)自己的脾性來(lái)胡亂做事。對于以后從事酒店管理工作，我覺(jué)得服務(wù)精神是非常必要的，這次暑假實(shí)踐活動(dòng)真的讓我體會(huì )到了服務(wù)人員應該要有的準則和態(tài)度。
第五、要隨時(shí)提高自己：
在大足工作，我經(jīng)常能遇到一些外國游客，當他們在店里買(mǎi)東西的時(shí)候，英語(yǔ)的交流能力是必須的，我深刻感受到英語(yǔ)的重要性。當你在進(jìn)行服務(wù)的時(shí)候，你完全不能依賴(lài)別人和其他工具，你只有依靠自己的知識去進(jìn)行處理，以前在學(xué)校，和外教交流，不懂可以用電子典，可以向朋友尋求幫助，但是在工作當中，你的一句話(huà)可能就是這個(gè)交易成功的關(guān)鍵。英語(yǔ)真的很重要，隨著(zhù)今年北京奧運會(huì )的成功舉辦，以后來(lái)中國旅游的人會(huì )越來(lái)越多，英語(yǔ)是一個(gè)重要的工具，與時(shí)俱進(jìn)，語(yǔ)言是關(guān)鍵啊。
暑假結束了，我的實(shí)踐活動(dòng)也成功完成，通過(guò)這次實(shí)踐，我接觸了社會(huì )，了解了社會(huì )，更多的是發(fā)現了自己的很多不足，自己的渺小。社會(huì )是豐富多彩的，很多東西不是用數學(xué)，用統計，用母就可以完成，我還有很多東西很多知識需要學(xué)習和了解，但是這次實(shí)踐我也更加明白，學(xué)校知識我們是必須好好掌握的只有在學(xué)校掌握了知識，才能以后在社會(huì )中學(xué)以致用，完善自己，提高自己，讓自己與時(shí)俱進(jìn)。
酒店管理實(shí)習總結 篇10
實(shí)習對每個(gè)大學(xué)生而言都是一個(gè)難得的體驗機會(huì )，作為常年生活在校園生活中的學(xué)生，我們對于這個(gè)社會(huì )以及自己的未來(lái)都還有很多的疑惑，甚至是迷茫。但在來(lái)到了這里，來(lái)到了社會(huì )之后。好像很多問(wèn)題都得到了答案，那些曾經(jīng)迷茫和疑惑的問(wèn)題也在社會(huì )中漸漸的被解開(kāi)。
如今，通過(guò)在xx酒店的社會(huì )實(shí)習，我在工作中也有了許多新收獲和新認識。雖然還有一些需要提高的地方，但對比起過(guò)去也已經(jīng)有了很大的成長(cháng)�，F將自身的工作總結如下：
一、實(shí)習的目標
實(shí)習對大學(xué)生而言是實(shí)踐專(zhuān)業(yè)學(xué)習的機會(huì )，同時(shí)也是認識社會(huì )環(huán)境的體驗階段，為此，我在這次的實(shí)習的主要目標是：
1。在酒店的環(huán)境中適應環(huán)境，體會(huì )工作，并正確認識酒店的管理制度，實(shí)踐自己的專(zhuān)業(yè)知識。
2。體會(huì )社會(huì )環(huán)境，適應在社會(huì )中的獨立生活，鍛煉自身的處理生活事務(wù)的能力。
3。加強人際交流，從溝通和請教中學(xué)習工作和生活的經(jīng)驗，并鍛煉自我的溝通能力。
二、個(gè)人思想感受
在實(shí)際的社會(huì )環(huán)境中，我遇上了很多在校園中沒(méi)有的陌生挫折和體會(huì )，雖然感受都很不好，但卻讓我認識到了關(guān)于社會(huì )和工作中一些困難的事情。讓我學(xué)會(huì )解決并處理好這些工作中的不足，提升自我的思想和能力。
通過(guò)在實(shí)習中的體會(huì )，我鍛煉了自身的思想，提升了自身的.工作熱情和態(tài)度，加強了自我的管理能力，讓自己能在工作和生活中保持良好的態(tài)度和管理能力。學(xué)會(huì )競爭，學(xué)習優(yōu)秀的技能不斷提升自己。
三、酒店工作情況
在工作中，我作為實(shí)習生，起初負責的都不過(guò)是一些簡(jiǎn)單且基礎的工作任務(wù)。但在工作中，我從不懈怠自己，盡管酒店的工作很累，很辛苦，但我也堅持不懈的勤快做好自己的職責并從中學(xué)習經(jīng)驗。漸漸的，我也開(kāi)始擔當一些基礎的管理任務(wù)，并發(fā)揮自己的所學(xué)，在工作中更好的鍛煉自身能力！
四、實(shí)習心得體會(huì )
在實(shí)習的工作中，我對工作的辛苦真的有很深的體會(huì )。實(shí)習生負責的很多都是體力活，因此也有不少人在實(shí)習沒(méi)多久的時(shí)候就退出了。但我堅持了下來(lái)，并和身邊的實(shí)習生們互相鼓勵，終于順利適應了這份工作。
這份體會(huì )，讓我明白了并沒(méi)有真正困難的工作。只要堅持下來(lái)，再困難的事情我們也一樣能適應，并突破困境！
酒店管理實(shí)習總結 篇11
半年的實(shí)習稍縱即逝，在度假酒店的實(shí)習，我學(xué)會(huì )了也懂得了很多在學(xué)校里無(wú)法獲得的人生哲理。在實(shí)習中經(jīng)歷了生活中的挫折和失敗后，現在的我變得做事會(huì )深思熟慮，也使我明白了社會(huì )競爭的殘酷與現實(shí)，真正體會(huì )到了父母平日的辛苦，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇……
一、實(shí)習目的
在實(shí)習之前，學(xué)院給我們開(kāi)了一個(gè)頂崗實(shí)習動(dòng)員大會(huì )。從目前的社會(huì )就業(yè)形勢看，培養具有實(shí)際操作技能的人才，是我學(xué)院對我們旅游專(zhuān)科班的教學(xué)方向。學(xué)院找到理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了惠東度假酒店，根據學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要，安排我們于20xx年4月21日到20xx年10月21日到度假酒店實(shí)地實(shí)習，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，組織管理的過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結合。讓我們學(xué)會(huì )酒店里的服務(wù)精神，培養我們的服務(wù)意識。
二、實(shí)習內容
(一)實(shí)習單位概況
1、惠東度假酒店簡(jiǎn)介。位于惠東巽寮濱海旅游度假區，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)，酒店按四標準規劃興建，20xx年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時(shí)擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場(chǎng)和五沐浴閣，以及巽寮標志性建筑——歐式燈塔，并擁有多個(gè)不同規格的豪華會(huì )議室(可容300人)，是一家集休閑度假、會(huì )議培訓、餐飲住宿、康體娛樂(lè )于一體的綜合型度假酒店。
2、實(shí)習部門(mén)�；輺|度假酒店所分部門(mén)有：人力資源部、銷(xiāo)售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè )部。酒店人力資源部根據酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結合我們班人員總數，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè )部實(shí)習。為了能使我們全面的接觸酒店的各個(gè)部門(mén)的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習時(shí)間里，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見(jiàn)習，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機會(huì )了解實(shí)踐酒店各部門(mén)的工作。
(二)實(shí)習工作過(guò)程
1、崗前培訓。我實(shí)習所在的部門(mén)一開(kāi)始就是客房部，由于我們此次是頂崗實(shí)習，也就是說(shuō)我們的工作和正式員工的'工作是一樣的。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實(shí)習成員分成兩個(gè)小組，跟著(zhù)不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓和熟練;晚上，跟著(zhù)我們部門(mén)的經(jīng)理學(xué)習客房部的理論知識和作為一名客房部服務(wù)員應該知道的對客知識。
2、上崗實(shí)習。我們所在的實(shí)習酒店是個(gè)濱海旅游度假區，旅游 行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤柖际窃谒脑路莸牡具M(jìn)行的。正是因為我們的崗前培訓是在淡季進(jìn)行的，所以我們實(shí)際操作內容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在“五一”黃金周里。在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的幾天，我們由開(kāi)始的分組培訓改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負責(棟主)，一棟樓的客房大約有18、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機動(dòng)人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量，并且還面對面的與客人接觸，微笑耐心的對客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。
“五一”時(shí)期過(guò)后，緊接著(zhù)的小周末都是忙碌的，我們在那忙碌的日子里，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來(lái)臨，為了達到人力資源的合理利用，我們部門(mén)開(kāi)始分班次(早班、中班、晚班)上班，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。
后來(lái)的兩次輪崗，客房部先后調進(jìn)來(lái)和調走部分實(shí)習的同學(xué)，由于時(shí)間緊加上都是旺季，所以調進(jìn)來(lái)的同學(xué)沒(méi)有怎么培訓就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門(mén)的領(lǐng)班采取留在本部門(mén)的“老實(shí)習生”帶“新實(shí)習生”，雖然輪崗會(huì )給酒店帶來(lái)一些不便，但這種不便只是暫時(shí)的，我們新老實(shí)習生分工合作，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。
3、各部門(mén)見(jiàn)習。由于每位同學(xué)以后的擇業(yè)方向不同，每位同學(xué)對不同部門(mén)的興趣程度不同，加上“十一”過(guò)后，旺季開(kāi)始轉入淡季，在最后的一個(gè)月，酒店安排根據崗位的不同，讓同學(xué)們到自己想去的部門(mén)見(jiàn)習。
三、實(shí)習效果、實(shí)習體會(huì )
在六個(gè)月的實(shí)習里，我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)工作的社會(huì )人，這一角色的轉換，除了有較強的適應力和積極的樂(lè )觀(guān)心態(tài)之外，更重要的是得益于半年時(shí)間的磨煉和技能的培養。在社會(huì )中，真的讓我認識到什么是現實(shí)。復雜的人際關(guān)系教會(huì )了我做什么事兒都要三思而后行。也讓我不斷的在社會(huì )中調整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著(zhù)如何做人。當然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗積累，對于邁向社會(huì )還是不夠的。
四、對實(shí)習的意見(jiàn)、建議
(一)對學(xué)院的建議
1、實(shí)習動(dòng)員大會(huì )要詳細。由于實(shí)習前，我們只是知道要去實(shí)習的大概，等到去了實(shí)習單位后，覺(jué)得與我們預期想象中的實(shí)習大相徑庭，同學(xué)們的心情不免有些失落，建議學(xué)院以后的實(shí)習動(dòng)員大會(huì )能給同學(xué)提供詳細一點(diǎn)兒的信息。
2、老師長(cháng)期駐點(diǎn)陪同。在我們崗前培訓的時(shí)候，酒店的綜合樓工程沒(méi)有完成，酒店就將我們崗前培訓的時(shí)間抽出來(lái)被安排去搞綜合樓的衛生，這使同學(xué)們的情緒很消極，而且又沒(méi)有老師駐點(diǎn)陪同，導致一些同學(xué)的情緒無(wú)處可泄，作出一些不利于學(xué)校和實(shí)習單位的極端行為，建議學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同。因為老師的陪同，起碼可以給學(xué)生做正確的思想指導。
(二)對酒店的建議
1、酒店客房的工程問(wèn)題。在客房部，客人的投訴最多的不是我們的對客服務(wù)質(zhì)量，而是酒店的工程問(wèn)題，建議酒店能及時(shí)解決工程問(wèn)題。
2、酒店的物品配備。在我們作房的時(shí)候，由于物品配備的不齊，導致有時(shí)候我們的工作無(wú)法及時(shí)的完成，建議酒店在采購物品方面做到及時(shí)配備。
3、對員工的福利。在實(shí)習期間，許多老員工都在我們離開(kāi)之前離職了，他們的意思都是因為與附近的酒店相比，工資太低，待遇較差，福利不夠好，建議提高員工福利，更加關(guān)心下屬。
酒店管理實(shí)習總結 篇12
在xx國際大酒店的畢業(yè)實(shí)習生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂(lè ).但我始終牢記,實(shí)習不是正式工作,而是一個(gè)學(xué)習過(guò)程,是“從做中學(xué)”.不管是喜是憂(yōu),也不管是經(jīng)驗還是教訓,任何一點(diǎn)認識、一個(gè)心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過(guò)一年的實(shí)際運用,使自己對酒店的經(jīng)營(yíng)運作有了一定的了解,通過(guò)實(shí)踐,受益匪淺.我在實(shí)踐中學(xué)會(huì )了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷(xiāo)售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足,總結了經(jīng)驗和教訓.在以后學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎.
一.前言
(一)實(shí)習單位介紹
1、實(shí)習單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門(mén)牡丹國際大酒店位于廈門(mén)蓮前大道,與富山蓮坂商區 、國際會(huì )展中心相聯(lián) ,相依廈門(mén)島內最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬(wàn)平方米,其中近3000平方米的國際會(huì )議廳群,配備國際最先進(jìn)的視聽(tīng)、同聲傳譯系統;聘請國際知名酒店設計公司設計,并參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風(fēng)格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設施完善,服務(wù)項目齊全,整體建筑線(xiàn)條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚,豪華氣派,是一座具有很強時(shí)代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店.
牡丹企業(yè)創(chuàng )立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng )新務(wù)實(shí),開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡,目前在福州、廈門(mén)擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館,總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米,日客流量穩居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉向多元化、集團化經(jīng)營(yíng);十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實(shí)習部門(mén)：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內設有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.
(二)實(shí)習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;
5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應主動(dòng)上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善于運用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅;
8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報,善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題.及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn);
10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作;
11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習.不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量.
二 實(shí)習內容
1.西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
(1)禮貌問(wèn)候客人并詢(xún)問(wèn)用餐人數.畢業(yè)實(shí)習總結
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開(kāi)餐巾.
(3)為客人打開(kāi)菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點(diǎn)酒水,并服務(wù)酒水.
(5)點(diǎn)菜(女士?jì)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應站立在客人右后側).
(6)服務(wù)面包和黃油.
(7)結合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具.
(8)服務(wù)菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具.
(10)詢(xún)問(wèn)客人對主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)意.
(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤(pán)子,連帶剩余食物及用過(guò)的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水.
(12)建議甜品并記下訂單.
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水.
(14)詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西.
(15)確認客人的賬單,結帳服務(wù).
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理并擺臺.
2.自助餐服務(wù)
①自助餐的準備工作：
a.絕大部分工作在開(kāi)餐前要準備妥當,如擺位、工作臺的補充、放調味品等.
b.在布菲臺周?chē)休^寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門(mén)外進(jìn)來(lái),布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好.
c.對食品質(zhì)量要求比較高,要統一規格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛生和不整潔.
d.要及時(shí)補充食品,但要注意衛生,不要給客人感到這是剩余食物.
②自助餐待客須知：
a.當引座員帶人入座時(shí),應幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數.
b.服務(wù)員為客人打開(kāi)餐巾,斟冰水或詢(xún)問(wèn)客人需要何種酒水.
c.開(kāi)單并寫(xiě)上人數、臺號、經(jīng)手人的名字.
d.當客人去取食物時(shí),提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.
e.客人取食物回位時(shí),要替客人拉椅.
f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯.
g.客人食完的餐碟要立即撤走.
h.當客人去取甜品時(shí),要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.
i.客人用甜品時(shí),要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要咖啡或茶.
j.買(mǎi)單時(shí)要看清臺號,并重復檢查一次客人人數是否有誤.
k.結賬后要謝客,并歡迎再次光臨.
③自助餐臺的注意事項：
a.做好餐前的準備工作,預備足夠的服務(wù)餐具.
b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量.
c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美,品種多樣.
d.要及時(shí)補充餐具,如大餐碟、甜品碟等.
e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈.
f.餐臺要時(shí)常保持干凈.
g.留意布菲爐的水是否足夠.
h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的.食物,由廚師處理.
三.實(shí)習主要收獲和體會(huì )
(一)實(shí)習收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象. 通過(guò)酒店組織的培訓和平時(shí)部門(mén)的強化練習,鍛煉了自我的服務(wù)意識,養成了面對客人面帶微笑的好習慣;學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性.
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習,使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好,在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少.對于客人的要求,要盡全力去滿(mǎn)足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.
3、英語(yǔ)水平的提高
在五星級的涉外飯店中,英語(yǔ)的實(shí)際應用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的.在接觸來(lái)自世界各國的客人的過(guò)程中,英語(yǔ)作為國際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,沒(méi)有它,我和客人就沒(méi)法溝通,更提不上為他(她)服務(wù).石材展期間,客人們從世界各地趕過(guò)來(lái),對廈門(mén)對牡丹國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語(yǔ)為他們介紹,接受他們對會(huì )館、天氣、地理、購物等信息的咨詢(xún),及時(shí)向客人推銷(xiāo)和宣傳酒店的形象.
(二)實(shí)習體會(huì )
1、實(shí)習不是體驗生活
實(shí)習占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過(guò)程中,我們不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報酬,而是當自己是酒店的一員,和各部門(mén)同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng )造最大的利益.
實(shí)習過(guò)程中,我們不會(huì )因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開(kāi)始了解,偶爾做錯事,也不會(huì )有人偏袒.
2、實(shí)習是一個(gè)接觸社會(huì )的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習,我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì ),他們拓寬了我的視野,也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )融入社會(huì ).
3、實(shí)習期與牡丹國際大酒店的關(guān)系
作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護牡丹國際大酒店的權益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái),要熟悉酒店的信息,要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象.
4、實(shí)習與就業(yè)
實(shí)習過(guò)程中,讓我提前接觸了社會(huì ),認識到了當今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃.通過(guò)這次實(shí)習,我發(fā)現了自己與酒店的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引.另外,牡丹國際大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學(xué)習機會(huì ),為我們提供了就業(yè)機會(huì ).實(shí)習實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練.
四 實(shí)習想法和建議
(一)實(shí)習想法
初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店,發(fā)現人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí),員工的年齡跨度很大,小的剛滿(mǎn)18歲,但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話(huà)轉來(lái)轉去耽誤了時(shí)間,還會(huì )造成客人的不滿(mǎn).
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團隊精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成.從客人訂房的那一刻開(kāi)始,我們就開(kāi)始為他服務(wù),從預定到接待到入住到餐飲康樂(lè )到退房離開(kāi)哪一項都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作.
牡丹國際大酒店是一個(gè)新生的準五星級酒店,是一個(gè)以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團新建的,于2008年12月28日正式對外試營(yíng)業(yè),當時(shí)正值經(jīng)融海嘯.引用牡丹集團老總的一句話(huà)“經(jīng)歷過(guò)苦日子的孩子,才經(jīng)得起風(fēng)浪.”初次步入酒店業(yè),可以說(shuō)是與一個(gè)新生的準五星級酒店一同成長(cháng),從酒店的籌備、開(kāi)荒到正式對外營(yíng)業(yè),一路走來(lái),看到并體會(huì )到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內部職權不清,管理混亂,容易引起部門(mén)糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒(méi)收到水果打電話(huà)來(lái)詢(xún)問(wèn)或投訴時(shí),經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵,破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率.”
溝通不靈,團隊凝聚力不夠.酒店一些部門(mén)不是24小時(shí)工作的,諸如訂房部、銷(xiāo)售部……各部門(mén)之間恰好又沒(méi)有一定的默契和相適應的應變機制,以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更新,耽誤了接車(chē)接機服務(wù)、行李運輸等等事件的發(fā)生.
酒店資料不統一,沒(méi)有完善的培訓制度.由于人手緊缺,各個(gè)部門(mén)的員工都可以調到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門(mén)自行整理出來(lái)的,難免在一些內容上有些出入,比如酒店到機場(chǎng)的空港快線(xiàn)的運行時(shí)間,禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同,在實(shí)際運用中,又臨時(shí)通知最近改了時(shí)間,有了新的時(shí)間表.有些員工在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓,當時(shí)酒店仍然沒(méi)有提供統一的培訓資料,培訓沒(méi)有針對性,在禮儀禮貌方面花費了相當多的時(shí)間,但當時(shí)我們已經(jīng)在部門(mén)內部組織的會(huì )議里面重復多次了.此外,人力資源部組織培訓的時(shí)間正當各部門(mén)任務(wù)繁重的時(shí)期,培訓4天時(shí)間里,天天有新同事請假工作而不能參加培訓,培訓效果大打折扣.
當然,自己在這次酒店實(shí)習中也有不足,在工作過(guò)程中對其它部門(mén)不夠熟悉,不能快速為客人提供準確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細心耐心,所以這是很致命的缺點(diǎn).自己的英語(yǔ)水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當了解其他外語(yǔ)和外國文化也是非常必要的.
(二)個(gè)人建議
牡丹國際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度,只有繼續該制度,提高酒店的入職門(mén)檻,才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工.這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化.
酒店的人力資源部可以統一收集各部門(mén)的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息,在員工培訓時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新.酒店各部門(mén)多交流,在酒店信息和資料上盡量統一并及時(shí)送達,以免造成信息不通或信息遲到的情況出現,這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率、化解部門(mén)糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施.
在培訓方面,針對員工流動(dòng)性大的問(wèn)題,希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓時(shí)間,專(zhuān)人進(jìn)行培訓工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì).
酒店有很很多英語(yǔ)、日語(yǔ)、禮儀方面的專(zhuān)家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國際禮儀強化培訓,提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù).
五 實(shí)習心德
在畢業(yè)實(shí)習期間,成功地完成了個(gè)人角色的轉換及整個(gè)人際關(guān)系的變化.并且在心理上適應了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,清楚的認識到,學(xué)歷只是一個(gè)方面,它與最終的能力有關(guān)聯(lián),卻不是絕對的.所以,在實(shí)習期間我虛心地傾聽(tīng)前輩們的指點(diǎn)和教導,記錄下每一天的工作內容與收獲,不時(shí)地溫習,熟悉并掌握餐飲部門(mén)的相關(guān)情況,一步一個(gè)腳印,從小事做起,關(guān)注每一個(gè)細節.雖然對待酒店行業(yè),還有很多東西要學(xué)習,很多教訓要吸收,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準備,無(wú)論在心態(tài)上還是技能上.現代社會(huì )的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會(huì )開(kāi)出希望的花,結出成功的果——我相信.
酒店服務(wù)人員實(shí)習報告
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