企業(yè)新員工入職培訓方案經(jīng)典【3篇】
為了確保工作或事情能高效地開(kāi)展，通常需要提前準備好一份方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等方面進(jìn)行安排的書(shū)面計劃。寫(xiě)方案需要注意哪些格式呢？以下是小編精心整理的企業(yè)新員工入職培訓方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
企業(yè)新員工入職培訓方案1
培訓形式：理論講授60％、實(shí)戰演練15％、案例討論、游戲15％、經(jīng)驗分享、答疑10％
課程內容：
一、如何建立積極心態(tài)
1、什么是職業(yè)化
2、觀(guān)念的改變
3、心態(tài)的改變
4、心態(tài)如何影響人的行為
5、如何建立積極心態(tài)
二、對待工作――每個(gè)人都在為自己工作
1、你在為誰(shuí)打工
2、贏(yíng)利來(lái)自于為企業(yè)創(chuàng )造價(jià)值
a、 你的工作有價(jià)值嗎
b、 你所創(chuàng )造的價(jià)值對企業(yè)有多重要
c、 為什么不樂(lè )意付出
d、 做個(gè)付出的人
e、 付出就不要抱怨
3、對自己工作負責就是對自己的人生負責
a、 尊重自己的選擇
b、 明確自己的職責
c、 負責，就不要找借口
4、追求卓越的工作品質(zhì)
a、 品質(zhì)是價(jià)值與尊嚴的起點(diǎn)
b、 用心去做
c、 重視小事與細節
d、 持續改善，追求卓越
三、對待企業(yè)――企業(yè)是你的顧客
1、什么是企業(yè)文化
2、對企業(yè)要有服務(wù)的心態(tài)
3、要有推銷(xiāo)的意識
4、接受并尊重你的領(lǐng)導
a、 不要期望領(lǐng)導的完美
b、 多從領(lǐng)導的角度考慮問(wèn)題
c、 尊重但不盲從
5、贏(yíng)得信任
四、對待自己――嚴格的自我管理
（一）、1、儀表服飾規范
a、外在形象及服飾的重要性
b、職場(chǎng)人員形象四原則
c、職場(chǎng)人員著(zhù)裝六不準
d、職場(chǎng)著(zhù)裝的`場(chǎng)合及要素
e、女職場(chǎng)人員的形象要求
f、男職場(chǎng)人員的形象要求
2、行為舉止規范
a、體態(tài)――無(wú)聲的語(yǔ)言
b、標準姿勢、表情、手勢語(yǔ)
c、身體的姿勢語(yǔ)及三忌三適
�。ǘ�、企業(yè)員工建立團隊精神
1、團隊的三要素
2、團隊精神的內涵
3、團隊士氣
4、從我做起
�。ㄈ�、嚴格的自我管理
1、明確的價(jià)值觀(guān)
2、確定目標和追求
3、經(jīng)常保持微笑
4、學(xué)會(huì )和各種人愉快的相處
5、學(xué)會(huì )處亂不驚
6、用好時(shí)間做對事
7、偶爾放松自己舒緩壓力
8、保持高度的自信心
9、你錯過(guò)了什么？
企業(yè)新員工入職培訓方案2
第一條 入職培訓的目的
1．使新進(jìn)人員了解本公司概況及規章，認識并認同企業(yè)文化
2．使新員工明確自己的、工作任務(wù)和工作目標，盡快進(jìn)入崗位角色，融入新的環(huán)境中來(lái)。更快地勝任擬任崗位的工作并遵守規定，減少雙方磨合的時(shí)間。
第二條 培訓的對象
企業(yè)新進(jìn)人員。
第三條 培訓的時(shí)間
新員工入職培訓期一個(gè)月，包括15天的集中脫崗培訓及后期的在崗指導培訓。
第四條 培訓的內容
1、企業(yè)概況：公司創(chuàng )業(yè)發(fā)展史、企業(yè)現狀以及在行業(yè)中的地位、發(fā)展目標、組織機構、各部門(mén)的功能和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。
2、企業(yè)制度：薪酬福利制度、企業(yè)獎懲制度、員工行為規范等。
3、職業(yè)禮儀。
4、職業(yè)生涯規劃。
5、人際溝通技巧。
6、介紹交流。
第五條 培訓階段
1、公司總部培訓。
2、所在部門(mén)培訓。
3、現場(chǎng)指導。
第六條 培訓計劃安排
培訓計劃安排如表1 所示。
表1 培訓計劃安排日程表
培訓課程
實(shí)施時(shí)間
培訓地點(diǎn)
培訓講師
培訓主要內容
軍訓
7天
××部隊
1、增強學(xué)員的'國防意識
2、提高學(xué)員的集體主義精神
3、培養學(xué)員吃苦耐勞的品德
企業(yè)概況
2個(gè)課時(shí)
集團學(xué)院
1、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和歷史
2、企業(yè)的組織結構
3、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)和主要產(chǎn)品
4、企業(yè)在行業(yè)中的競爭力狀況
職業(yè)禮儀
2個(gè)課時(shí)
集團學(xué)院
1、個(gè)人儀容儀表規范
2、待人接物行為規范
3、社交禮儀
企業(yè)管理制度
2個(gè)課時(shí)
集團學(xué)院
1、薪酬福利制度
2、獎懲制度
3、員工日常行為規范
4、員工考勤制度
5、勞動(dòng)關(guān)系制度
企業(yè)文化
2個(gè)課時(shí)
集團學(xué)院
1、企業(yè)價(jià)值觀(guān)
2、企業(yè)戰略
3、企業(yè)道德規范
職業(yè)生涯規劃
2個(gè)課時(shí)
集團學(xué)院
1、職業(yè)目標的設立
2、目標策略的實(shí)施
3、內外部環(huán)境分析
4、自我評估
人際溝通技巧
4個(gè)課時(shí)
集團學(xué)院
1、溝通的意義
2、溝通的障礙
3、溝通的技巧
4、溝通的原則
介紹交流
4個(gè)課時(shí)
集團學(xué)院
企業(yè)領(lǐng)導和優(yōu)秀員工與學(xué)員開(kāi)放式的互動(dòng)交流
企業(yè)參觀(guān)
0．5天
企業(yè)公辦場(chǎng)所
參觀(guān)企業(yè)
第七條 各部門(mén)及現場(chǎng)指導培訓的重點(diǎn)在于培訓學(xué)員的實(shí)際操作技術(shù)、技能。其要點(diǎn)如下：
1、擬任崗位的工作技能及工作方法；
2、日常注意事項。
第八條 從事培訓指導的人員本身必須具備豐富的專(zhuān)業(yè)知識、熟練的工作技巧，并且能耐心、細心地解決學(xué)員在培訓期間所遇到的問(wèn)題。
第九條 帶訓人員若表現突出，企業(yè)將視情況給予獎勵。反之，若帶訓人員工作不認真、不負責，企業(yè)會(huì )視情況給予懲罰。
第十條 培訓考核
培訓期考核分書(shū)面考核和實(shí)操考核兩部分。
集中脫崗培訓以書(shū)面考核為主，在崗培訓以實(shí)操考核為主，滿(mǎn)分均為100分。企業(yè)執行3%的末位淘汰率，由員工所在部門(mén)的領(lǐng)導、同事及人力資源部共同鑒定。
第十一條 培訓效果評估
人力資源部制定調查表進(jìn)行培訓后跟蹤，以使今后的培訓更加富有成效并能達到預期目標見(jiàn)表2。
表2 企業(yè)培訓效果評估表
姓名
職位
所屬部門(mén)
評估日期
課程名稱(chēng)
培訓講師
評估人
姓名
職位
所屬部門(mén)
評估日期
培訓的目標
培訓內容的難易程度
培訓的方式
對今后工作的幫助
講師的風(fēng)格
對這堂課程的總體評價(jià)
建議
第十二條本制度自發(fā)布之日起執行，解釋權歸企業(yè)人力資源部所有。
××年××月××日
企業(yè)新員工入職培訓方案3
培訓內容：新員工入職培訓
第一天：
一、海底撈三大目標
1、 在海底撈創(chuàng )造一個(gè)公平公正的工作壞境；
2、 致力于雙手改變命運價(jià)值觀(guān)，在海底撈變成現實(shí)；
3、 將海底撈開(kāi)向全國。
二、海底撈服務(wù)宗旨
1、 細心、耐心、周到、熱情
2、 客人的每件小事要當成大事去做
三、海底撈員工四不準
1、 不準給臉色給客人看，不準與客人爭吵；
2、 不準因客人的打扮而輕視客人、議論客人；
3、 不準因與客人認識知道客人的過(guò)去而議論客人；
4、 客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，應主動(dòng)上交吧臺。
四、海底撈的含義
1、對員工的解釋海：大海寬闊（品牌）無(wú)窮無(wú)盡；
2、 底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；
3、 撈：綜合素質(zhì)，用勤勞的雙手去改變自己的命運；
4、對客人的解釋?zhuān)汉５讚频幕疱佊写蠛Ｒ粯訜o(wú)窮無(wú)盡的食物，應有盡有給顧客品嘗。
五、海底撈用人原則
必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。
六、海底撈的14個(gè)崗位
店長(cháng)、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理（廚房）、吧臺、門(mén)迎、司機、保安、骨干員工、收貨、美甲（最優(yōu)秀的員工）、擦鞋（最優(yōu)秀的員工）、游樂(lè )園、電工、質(zhì)檢員工
七、培訓基地對員工的要求
1、 排隊吃飯，必須排隊，不準搶先；
2、 節約糧食；
3、 吃飯時(shí)腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯堂桌椅；
4、 打飯時(shí)必須給打飯的師傅說(shuō)聲“謝謝”；
5、 未經(jīng)批準不準離開(kāi)培訓基地，如有違反直接除名；
6、 男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。
女生儀容要求：發(fā)不過(guò)眉，不準戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個(gè)結婚戒指
八、上課要求
1、 坐姿要不倚不靠，不翹腿；
2、 上課時(shí)手機必須關(guān)機狀態(tài)，如有違反培訓師沒(méi)收保管，培訓結束后交還；
3、 不準打瞌睡；
4、 不準說(shuō)話(huà)；
5、 禁止抽煙。
九、宿舍要求
1、 宿舍內員工自己選舉宿舍長(cháng)，一旦認可必須服從；
2、 進(jìn)入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；
3、 床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準放如：臉盆、鞋、襪子；
4、 宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內所有員工襪子，以免影響他人健康；
5、 宿舍內不準抽煙；
6、 早上起床必須疊好床上用品，整理干凈，必須統一。
第二天：
一、海底撈考勤制度
1、 薪酬制度
�、欧⻊�(wù)員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月；
�、乒g工資：?jiǎn)T工滿(mǎn)一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；
�、枪久吭陆o新員工一月2天帶薪公休，滿(mǎn)一年后每月3天，三年后每月4天；
�、刃逻M(jìn)員工進(jìn)店標準：14號以前公休一天，14號以后的沒(méi)有公休；
�、扇鐔T工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給予結算工資；
新進(jìn)員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。
二、遲到獎罰制度
1、遲到1―5分鐘扣0.5元，遲到5―30分鐘扣10元，遲到30―120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處曠工一天處罰，而且必須照常上班；
2、 一月內遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除；
3、 因私事不請假、休息、早退視為曠工；
4、 處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資；
5、 員工無(wú)故曠工一天以上除名開(kāi)除；
6、 干部以上級別的員工曠工直接開(kāi)除處理。
三、人事管理條例（以下幾點(diǎn)可直接解聘）
1、 受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求；
2、 違反工作規章制度，批評后仍不改正；
3、 受聘者長(cháng)期請假；
4、 曠工；
5、 因員工身體狀態(tài)不適應崗位要求；
6、 違反國家法律法規。
備注：?jiǎn)T工解聘或辭退后必須辦理解聘手續，三天內離開(kāi)本店宿舍。
四、規章制度：
輕度過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：
1、 上班時(shí)間衣冠不整；
2、 上班時(shí)不穿工服進(jìn)入店內或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方；
3、 工作時(shí)間用餐廳電話(huà)辦理私事；
4、 工作時(shí)間吃東西聊天，圍成一團；
5、 下班后不應在店內逗留，并且打擾其他正常上班員工；
6、 在店內高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨；
7、 隨地吐痰，仍紙屑雜物；
8、 不遵守店內安全條例；
9、 違反部門(mén)常規；
10、 工作時(shí)間佩戴手機（店經(jīng)理除外）；
11、 在自己的負責范圍內儲放飲料或私人物品。
較重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：
1、 工作時(shí)間睡覺(jué)；
2、 擅離工作崗位，經(jīng)常遲到；
3、 對客人不禮貌，與客人爭辯；
4、 在店內、宿舍內主動(dòng)參與或變相賭博活動(dòng)；
5、 未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙；
6、 搬弄是非，誹謗他人，影響團結和公司聲譽(yù)；
7、 未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；
8、 不經(jīng)店內相關(guān)領(lǐng)導允許帶親戚朋友到店內或者在宿舍逗留；
9、 工作時(shí)間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情；
10、 未經(jīng)批準不回宿舍休息。
嚴重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)
1、 工作時(shí)間醉酒；
2、 貪污、盜竊、受賄、行賄；
3、 故意損壞公物或客人用品；
4、 打架斗毆。
各項處理方法
輕度過(guò)失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法。
較重過(guò)失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫(xiě)過(guò)失單。
嚴重過(guò)失的處理方法：扣除當月工資，并且除名，情節嚴重者追究法律責任。
員工單獨在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開(kāi)除！
五、員工過(guò)生日聚餐標準
1、 員工之間過(guò)生日送生日禮物不得超過(guò)10元；
2、 員工吃飯過(guò)生日必須aa制；
3、 員工之間過(guò)生日消費金額不得超過(guò)兩百元。
六、海底撈的宣誓詞
我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會(huì )更好；
我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關(guān)心；
我愿意誠實(shí)，因為我要問(wèn)心無(wú)愧；
我愿意接受意見(jiàn)，因為我們太需要成功；
我堅信只要付出終有回報。
七、海底撈的店歌：《攜手明天》
唱著(zhù)同樣的旋律，共創(chuàng )美好的明天，懷著(zhù)同樣的夢(mèng)想，時(shí)刻發(fā)奮圖強，為了飛躍成長(cháng)，為了創(chuàng )業(yè)而堅強，心連心，一起度過(guò)艱難，手拉手，分秒并肩作戰，創(chuàng )造奇跡，擁有夢(mèng)想，知恩圖報，雙手創(chuàng )造未來(lái)；
帶著(zhù)同樣的目標，共創(chuàng )美好的明天，懷著(zhù)家人的期望，時(shí)刻發(fā)奮圖強，帶著(zhù)母親等長(cháng)城，終有一天會(huì )實(shí)現，心連心，一起度過(guò)艱難，手拉手，分秒并肩作戰，創(chuàng )造奇跡，擁有夢(mèng)想，知恩圖報，雙手創(chuàng )造未來(lái)。
八、海底撈給員工創(chuàng )造發(fā)展的途徑
走管理路線(xiàn)：
1、新員工――合格員工――優(yōu)秀員工――實(shí)習領(lǐng)班――優(yōu)秀領(lǐng)班――實(shí)習大堂經(jīng)理――優(yōu)秀大堂經(jīng)理――實(shí)習店經(jīng)理――優(yōu)秀店經(jīng)理――實(shí)習大區經(jīng)理――片區經(jīng)理――總經(jīng)理――董事長(cháng)
2、 年齡偏大的員工
新員工――合格員工――優(yōu)秀員工――先進(jìn)員工（連續3個(gè)月當選）――標兵（連續5個(gè)月當選）――勞模（連續6個(gè)月當選）――功勛（相當于店經(jīng)理的福利待遇）
注：成為一名合格員工的基本標準
1、 業(yè)務(wù)熟練，顧客滿(mǎn)意率較高；
2、 團結同事；
3、 工作主動(dòng)，積極性強；
4、 工作責任心強；
5、 員工情緒穩定；
6、 能準確快速完成上級交待的任務(wù)；
7、 不違反規章制度；
8、 任勞任怨，不怕苦不怕累。
九、海底撈崗位分化流程
1、 門(mén)迎組：
保安――門(mén)迎――接電話(huà)――酒水吧――收銀吧――擦鞋――美甲――游樂(lè )園――打發(fā)票
2、 服務(wù)組：
服務(wù)員――發(fā)毛巾人員――前堂保潔人員
3、 上菜房
洗菜員――備菜員――上菜員――切羊肉、肥牛人員
4、 傳菜組
傳菜員――收臺人員――打湯豆漿人員――切果盤(pán)人員――檸檬水配制人員――水果房
5、 油碟房
油碟――香菜――蔥花――豆腐乳――韭菜花――花生仁――榨菜
6、 配料房
配料師――蔥段――紅油――花椒面――呼叫――藥材――員工餐――撈面――電工――小吃房
7、 保潔組
洗杯人員――洗毛巾人員――洗碗人員――大嫂走道人員――打掃衛生間人員――洗碗間
8、 涼菜房
涼菜――黃瓜――醋――醬油――雞精――鹽
9、 庫房
辦公室人員――出納――會(huì )計
第三天
培訓講師：周莉
一、海底撈崗位描述
1、 歡迎顧客時(shí)目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容；
2、 員工以友善的話(huà)語(yǔ)表示歡迎，不要使用重復機械的問(wèn)候語(yǔ)；
3、 客人到桌后5秒內必須有服務(wù)員接待；
4、 對待老人、小孩、殘疾人應該做到特需服務(wù)；
案例：一位顧客來(lái)用餐，由于之前的車(chē)禍腿骨折段，無(wú)法上樓用餐，該店保安立即通知店經(jīng)理，店經(jīng)理馬上組織6名年輕傳菜部員工到地下室停車(chē)場(chǎng)，用凳子將該顧客從樓梯間抬上3樓就餐，當時(shí)該顧客感動(dòng)得流下眼淚，后來(lái)該顧客成為海底撈的.忠實(shí)顧客。
5、 員工應該把客人所點(diǎn)的菜品快速準確的傳遞給上菜房；
6、 在保證客人滿(mǎn)意的情況下，認真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項、不掉項；
7、 配備所用的用品用具；
8、 服務(wù)員應保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零；
9、 及時(shí)恢復擺臺工作；
10、及時(shí)做好人走崗位凈；
11、及時(shí)關(guān)燈關(guān)氣；
12、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉；
13、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng )造感動(dòng)；
14、做好授權工作；
15、緊急的預案處理，停水、電、氣，客人打架處理；
16、同一區域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈。
備注：服務(wù)員的餐前準備工作是否到位：
1、 筆3支、備用的翻臺餐具、打火機或火柴、煙灰缸、餐巾紙；
2、 爐具是否有氣，是否能正常打火；
3、 不主動(dòng)詢(xún)問(wèn)顧客是否需要發(fā)票；
4、 客人給錢(qián)埋單是必須說(shuō)謝謝；
5、 客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢(qián)袋，送薄荷糖；
6、 處理所有問(wèn)題應在第一時(shí)間。
以上崗位描述的目的就是提高翻臺率
二、崗位職責
發(fā)毛巾人員：
1、 給客人發(fā)毛巾時(shí)要面帶微笑，熱情大方，保證熱毛巾的用量和質(zhì)量，（80度）；
2、 顧客到桌后兩分鐘內遞給熱毛巾，并稱(chēng)呼先生女士，發(fā)毛巾要分清主次，動(dòng)作要規范；
3、 每桌每位顧客換毛巾次數不低于4次，顧客無(wú)特需要求不得高于6次，無(wú)需要不必勉強；
4、 滿(mǎn)足顧客的合理要求；
5、 顧客從身邊走過(guò)時(shí)一定要讓路并且打招呼；
6、 對突發(fā)事件的應急處理，如打破餐具、客人嘔吐等；
7、 按時(shí)準備好所有的原材料和用具。
保潔人員：
1、 拾到客人物品應及時(shí)上交；
2、 歡迎顧客時(shí)目光注視對方，要以友善的話(huà)語(yǔ)表示歡迎，如你好、小心路滑，要讓顧客感受到熱情；
3、 嚴格按照衛生標準進(jìn)行；
4、 滿(mǎn)足顧客的合理要求；
5、 顧客從身邊走過(guò)時(shí)一定要讓路并且打招呼；
6、 對突發(fā)事件的應急處理，如打破餐具、客人嘔吐等；
7、 按時(shí)準備好所有的原材料和用具。
傳菜員：
1、 站崗之前準備好足夠的干凈托盤(pán)（50塊）、托盤(pán)布（50塊），并且保持托盤(pán)的衛生干凈，如臟及時(shí)更換；
2、 每個(gè)托盤(pán)的物品無(wú)擠壓和摞疊；
3、傳菜生做到6不端：標準量不符不端、顏色不純不端、形狀不符合要求不端、不熟不熱不端、衛生不合要求不端、菜品不點(diǎn)綴不端；
4、 傳菜過(guò)程中應熱情禮貌的招呼客人，滿(mǎn)足顧客合理要求；
5、 及時(shí)回收用后的餐具，必須做到來(lái)回不走空路；
6、 保持站姿端正，認真等待端菜，穿菜時(shí)要注意安全，必須做到快走慢跑，不能撞到客人及其他同事；
送檸檬水、湯、豆漿的人員：
1、 上午11點(diǎn)、下午5點(diǎn)半檢查是否到位；
2、 保證湯、豆漿80度和檸檬水的質(zhì)量衛生；
3、 對湯、豆漿、檸檬水隨時(shí)供應，確保安客區域到位、無(wú)短缺；
4、 面對顧客時(shí)目光要注視對方，以友善的華語(yǔ)表示對顧客的歡迎，讓顧客感受到熱情地笑容，滿(mǎn)足顧客的合理要求；
5、 檸檬水的制作必須按照量化標準；
6、 對自己負責的湯壺、豆漿壺要保證干凈衛生，擺放整齊；
7、 注意操作現場(chǎng)的衛生；
8、 滿(mǎn)足顧客的合理要求，及時(shí)寫(xiě)作服務(wù)員，做好服務(wù)和收臺工作；注：湯要隨時(shí)轉移，避免浪費
9、 生意低峰期做好本組的湯、豆漿的轉移工作和收尾工作。
收臺人員：
1、 首先在收臺前檢查顧客有無(wú)意識物品；
2、 一個(gè)餐桌收臺時(shí)間為2―3分鐘內全部完成；
3、 在收臺當中要對客人禮貌微笑或者點(diǎn)頭并運用敬語(yǔ)問(wèn)候；
4、 收臺過(guò)程中取下鍋圈減少噪音，保護餐具，隨時(shí)準備一條毛巾擦凳子；
5、 餐桌表面衛生干凈，無(wú)油漬及雜物，凳子五水漬，協(xié)助服務(wù)員恢復臺面；
6、 擦桌子的水、毛巾要及時(shí)更換，保持干凈；
7、 收臺的準備工作應齊全，干濕毛巾三條，桶一個(gè)。
三、五聲四勤
五聲：迎聲――答聲――謝聲――歉聲――送聲
四勤：眼勤：眼看六路，耳聽(tīng)八方，重要的是注意客人的各個(gè)神態(tài)，如：招手、探頭
嘴勤：做到人未到聲先到
手勤：做到客人想之前、做之前
腿勤：速度
四、服務(wù)員敢于主動(dòng)向客人介紹自己
例：我是小李，有什么事請叫我。
五、一個(gè)服務(wù)員要有怎樣的精神面貌？
答：做事要開(kāi)朗、樂(lè )觀(guān)、大方，不拘謹，不扭捏，表里如一，襟懷坦然，不存心機，熱情，充滿(mǎn)活力，要有進(jìn)取上進(jìn)心；
一切以企業(yè)為重，上班不帶任何情緒，遇事冷靜不慌，遇客人答問(wèn)百問(wèn)不煩，百答不厭。
注：服務(wù)員不懂就是不懂，切忌不能故作老練
如：客人問(wèn)長(cháng)城在哪里？不能亂回答。
六、服務(wù)員十四字禮貌用語(yǔ)
請、謝謝、對不起、您好、再見(jiàn)、沒(méi)關(guān)系、歡迎光臨
七、公司高壓線(xiàn)
1、 從人品，不說(shuō)謊；
2、 從勤勞，不喜歡懶惰的員工；
3、 從敬業(yè)；
4、 從誠實(shí)；
5、 從孝敬父母（在海底撈工作你能改變自己的命運價(jià)值觀(guān)，你是否改變了家人的命運價(jià)值觀(guān)，你做到了嗎？
案例：在西安店有一名服務(wù)員在一年半的時(shí)間升到了店長(cháng)職位，一個(gè)月工資4000―5000，現在生活比較寬裕，忘記了原來(lái)，現在一個(gè)月買(mǎi)化妝品得1000多元，買(mǎi)衣服1000多元，吃零食1000多元，而她萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到遠在幾千公里以外的小孩都沒(méi)鞋穿，難道這樣叫做改變了你的命運價(jià)值觀(guān)嗎？
八、服務(wù)員有權向吧臺借助200元先解決顧客問(wèn)題
課后提：6個(gè)怎么辦？
1、 討論你是怎么樣理解授權工作？
2、 當你不小心將豆漿撒在顧客身上，你該怎么辦？
3、 當客人的鍋底、菜品出現質(zhì)量問(wèn)題，你該怎么辦？
4、 當遇到喝醉酒的客人，你該怎樣服務(wù)？
5、 當你遇到客人叫打折，你該怎么辦？
6、 當你遇到餐廳停電，你該怎么辦？
九、海底撈的所有員工在操作過(guò)程中都應首先避開(kāi)老人和小孩
十、海底撈品牌
提問(wèn)：m 代表什么？
kfc 代表什么？
海底撈的品牌靠每個(gè)員工來(lái)創(chuàng )造
十一、激勵員工的方法
好，很好，非常好，耶
游戲一：
考驗員工個(gè)人的反應能力
游戲名稱(chēng)：數青蛙
規則：五人一組，分別說(shuō)：一只青蛙一張嘴，兩只眼睛，四條腿，依次增加，錯了淘汰，最后贏(yíng)了獎勵可樂(lè )一瓶。
游戲二：
游戲名稱(chēng)：所有人一起拍掌
規則：大家齊拍掌，拍到聲音齊為止
目的：把大家的心溶為一起，齊心協(xié)力完成。
環(huán)境創(chuàng )造一個(gè)人
一個(gè)農村人，沒(méi)有文化。在他的環(huán)境下的鄉村小路上，隨便扔果皮紙屑，對于他來(lái)說(shuō)，是很正常的事。如果把他帶到*廣場(chǎng)，讓他帶上一袋橘子，他會(huì )吃完后，主動(dòng)把桔子皮放到袋子里面。因為他已經(jīng)接受了這種嚴謹的環(huán)境。讓他明白，桔子皮不是隨便亂扔的。我們是一個(gè)大家庭，大家庭會(huì )給每個(gè)成員帶來(lái)家的溫暖。但家有家規，家規是嚴格的。你在大家庭里可以受到良好的教育，只要你積極主動(dòng)，你的素質(zhì)很快可以得到提升。
做管理的人就像寫(xiě)毛筆字一樣，你可以寫(xiě)出10個(gè)一模一樣“山”字嗎？
你肯定是做不到的，這必須要時(shí)間的磨練和學(xué)習
十二、人事管理
1、 入職員工必須要求認真填寫(xiě)個(gè)人檔案已便于公司調動(dòng)；
2、 規范員工檔案表（附員工入職表）。
十三、海底撈員工宿舍管理規定
1、 下班回宿舍途中衣著(zhù)整齊，過(guò)馬路不準闖紅燈；
2、 嚴禁外出在附近的餐館、小吃店吃飯，統一在店里用餐，如有違反者，第一次罰款10元，第二次開(kāi)除；
3、 進(jìn)入住宅區時(shí)要輕手輕腳，不能大聲喧嘩，做到尊老愛(ài)幼，禮貌待人；
4、乘坐電梯時(shí)一般情況下只能坐貨用電梯，人多時(shí)必須排隊等待，必須遵守電梯制度，一次不得超過(guò)13人，在電梯內不準抽煙；
5、 在通道內不準追趕、打鬧、唱歌，要放輕腳步，放低聲音，保持安靜，以免影響他人休息，如不遵守者一律重罰；
6、 男生女生不得互串寢室，有事必須經(jīng)過(guò)寢室長(cháng)同意，否則違反一次罰款50元；
7、 在宿舍內任何地方、任何角落不準隨地吐痰、扔垃圾，不準在宿舍內任何地方抽煙，如發(fā)現一次罰款10元；
8、 宿舍管理人員必須熟悉水電開(kāi)關(guān)，隨時(shí)注意節約用水用電，如發(fā)現重罰；
9、 保護愛(ài)護宿舍內的家電設備，不準在墻上亂畫(huà)和損壞、拆卸家電設備；
10、 刷子、臉盆、鞋子必須統一擺放，整齊干凈；
11、宿舍內員工的工衣不能亂拿亂穿，不準用其他宿舍員工的洗發(fā)水，香皂，毛巾，牙膏等物品，如有違反一律重罰，如拿宿舍員工的物品不打招呼一律除名；
12、 床上只能放枕頭、被子，適當可備一個(gè)小盒子，并且床鋪必須干凈整潔，統一擺放整齊；
13、 宿舍內不得私自亂接插頭；
14、休息的員工看電視時(shí)間規定：早上11點(diǎn)，下午4點(diǎn)半，關(guān)電視時(shí)間：下午2點(diǎn)，晚上12：30，且看電視聲音不能過(guò)大，不能影響他人休息，如有違反者罰款宿舍長(cháng)10元；
15、 熄燈時(shí)間規定：中班22：30，晚班24：30。
一、顧客等位區
1、設置寬大的等位區域，設有折疊桌椅。桌子套上桌布。
�、� 為等位的顧客提供休閑娛樂(lè )項目
如：跳棋、五子棋、象棋、陸戰旗、撲克等
�、� 提供免費的額外服務(wù)
如：為女士提供美甲（時(shí)間為18:00-23:00），為男士提供擦鞋服務(wù)、上網(wǎng)
�、� 分季節提供豐富的免費食品和飲品
如：蘿卜干、橙子、蘋(píng)果、西瓜、黃豆、炸蝦皮、薄荷糖、檸檬水、豆漿（點(diǎn)餐時(shí)3元一杯）
2、對等位的顧客實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)（告訴等候所需時(shí)間的實(shí)情）例如：“您至少還需要等半個(gè)小時(shí)以上”。
3、等位信息用led即時(shí)的顯示，提醒顧客有免費提供的服務(wù)項目
4、設置兒童游樂(lè )園，方便帶小孩的顧客。安排有專(zhuān)人看管，有醒目詳細的告示。
二、關(guān)于用餐感受
1、 服務(wù)
�、� 洗手間潔凈
�。信词珠g各配一名大叔與大姐，和藹有禮，笑容可掬（笑得非常到位，令人印象深刻）
�。鍜叩娜藛T主動(dòng)為每位顧客擠洗手液，遞上擦手紙，甚至有時(shí)候會(huì )敲背。
�。词珠g清潔不僅用拖把而且用雙手加毛巾清理，保證地面無(wú)水漬，無(wú)異味。
�、� 設置專(zhuān)門(mén)的接待部門(mén)、收臺部門(mén)、清潔部門(mén)。
�、� 員工對顧客的提醒和問(wèn)候到位
�。櫩吐愤^(guò)臺階時(shí)有服務(wù)員提醒：小心臺階
�。魏慰腿藛�(wèn)洗手間時(shí)，服務(wù)員會(huì )將顧客送到洗手間門(mén)口
�。櫩徒械饺魏畏⻊�(wù)員時(shí)，他會(huì )立即停下手中的事情來(lái)為顧客服務(wù)。
�。e微笑到位，可看到到八顆牙齒，并且熱情洋溢
�、� 用餐途中
�。艨吹筋櫩偷氖謾C放在桌上，五分鐘內會(huì )有服務(wù)員將你的手機套上手機袋
�。绻烂鏇](méi)有煙盅，看到顧客抽煙即時(shí)提供
�。磿r(shí)用專(zhuān)用木板打白湯鍋中產(chǎn)生的泡沫
�。麄�(gè)用餐途中提供2-3次熱毛巾
�。c(diǎn)餐用語(yǔ)標準
�。杲�(jīng)理與服務(wù)員會(huì )經(jīng)常巡臺分菜，在分菜的過(guò)程中會(huì )友善地跟顧客溝通。目的是加快翻臺
�。粘５乃幤窚蕚�，即時(shí)提供給有需求的顧客（感冒藥、防中暑藥、胃藥消化藥）例子：可以要到十滴水。
�。獣�(huì )調節客人情緒
�。张_之前就會(huì )把顧客帶到桌前，收餐具、擦桌子（3條專(zhuān)用毛巾）極快，成了表演，很具觀(guān)賞性
�。獋鞑怂俣群芸�，服務(wù)員和傳菜員幾乎用競走與小跑的速度
�。蛻�(hù)經(jīng)理帶動(dòng)員工做服務(wù)
2、 出品
�。疱伒募t油用專(zhuān)用袋裝上桌，感覺(jué)干凈衛生
�。型居欣姹硌�
�。獣�(huì )告訴顧客品湯的要點(diǎn)
�。銎匪俣瓤�，3分鐘內上齊
�。厣送馄渌鼱C菜可點(diǎn)半份
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