餐飲個(gè)人工作心得體會(huì )（通用13篇）

　　我們在一些事情上受到啟發(fā)后，通常就可以寫(xiě)一篇心得體會(huì )將其記下來(lái)，這樣就可以通過(guò)不斷總結，豐富我們的思想。你想好怎么寫(xiě)心得體會(huì )了嗎？以下是小編精心整理的餐飲個(gè)人工作心得體會(huì )，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　餐飲個(gè)人工作心得體會(huì ) 1

　　從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。

　　我學(xué)會(huì )了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細則；宴會(huì )出菜程序；托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項及推銷(xiāo)菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開(kāi)市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎。

　　在這次服務(wù)員兼職工作中我總結出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

　　熱愛(ài)你的工作：當你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì )快樂(lè )地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

　　迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　要有勤奮的精神。餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì )過(guò)重，多做一些與不會(huì )累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作�！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。

　　要有自信心。與金錢(qián)、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

　　要學(xué)會(huì )做人。做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè )于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會(huì )更成功。

　　責任就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監督你，你也會(huì )認真地做好工作，這就是責任的`表現。

　　平常心面對工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對的公平，位在努力者面前，機會(huì )總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

　　發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

　　這次的兼職給我的體會(huì )非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng )新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

　　餐飲個(gè)人工作心得體會(huì ) 2

　　也許，在我們學(xué)業(yè)期間，我們有過(guò)很多志向，很多的夢(mèng)想。對于我也是，可是自從進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問(wèn)題就一直圍繞著(zhù)我。當然，“大學(xué)生就業(yè)難問(wèn)題”我們早已耳熟目染。所以也不是什么新鮮事。而針對于此，我也曾經(jīng)有所分析過(guò)。

　　在大學(xué)這樣的象牙塔里，我們殊不知社會(huì )的競爭與殘酷，當然更別提有任何社會(huì )經(jīng)驗可言。對于社會(huì )，我們就如同那剛出生的嬰兒，對外界一切事物都充滿(mǎn)了好奇，永遠都是那么天真。

　　也許由于我迫切的希望大學(xué)畢業(yè)后有份工作吧，我對于就業(yè)情況有一定的了解。在那招聘會(huì )上的大字報上都總會(huì )寫(xiě)著(zhù)有經(jīng)驗者優(yōu)先的大字。抱著(zhù)“有經(jīng)驗”，所以這個(gè)暑假我就不是那么閑著(zhù)。我和我一要好同學(xué)來(lái)到一家茶餐廳。負責人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但并非想象中的那么容易。

　　初來(lái)乍到，當然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時(shí)認識了阿成，每當他空閑時(shí)，就教教我們如何做。當然我們也努力的學(xué)著(zhù)，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學(xué)校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點(diǎn)差錯，就會(huì )被那些大哥們數落著(zhù)。但也沒(méi)辦法，誰(shuí)叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細心。當然，我也心想，如果這點(diǎn)小事都承受不了，那以后真正出來(lái)工作又從何說(shuō)起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對他們，我也總是保持著(zhù)一份樂(lè )觀(guān)，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個(gè)性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂(lè )觀(guān)的心。樂(lè )觀(guān)就像心靈的'一片沃土，為人類(lèi)所有的美德提供豐富的養分，使他們健康成長(cháng)。盡管這工作確實(shí)有點(diǎn)累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農家孩子，我能吃苦，而且我也必須學(xué)會(huì )吃苦。對于打工者而言，最期待之事莫過(guò)于放假了。而對于我也不例外。一個(gè)人背著(zhù)包帶著(zhù)食物去領(lǐng)會(huì )大海的壯闊，面對大海，我才體會(huì )到自己是多么渺小，但心里確是那么的開(kāi)朗�！懊娉�大海，春暖花開(kāi)”，心里是那么透明！

　　這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽(tīng)取別人意見(jiàn)是一定要心平氣和。當然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂(lè )但也有痛苦。雖然短暫的一個(gè)多月，但受益頗多。

　　餐飲個(gè)人工作心得體會(huì ) 3

　　為了使我更好的了解社會(huì )，鍛煉自己，感受社會(huì )就業(yè)的現狀，體驗一下工作的樂(lè )趣，這學(xué)期的假期我根據時(shí)間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作，雖然僅有一個(gè)月的時(shí)間，但我覺(jué)得受益匪淺，短短的工作經(jīng)歷讓我體會(huì )到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會(huì )的艱辛，同時(shí)讓我感到工作的無(wú)比快樂(lè )，一種在學(xué)校自由天地里無(wú)法體會(huì )到的 “愉悅”。

　　當我穿上那件鮮紅的工作服時(shí)，就表明著(zhù)我的工作會(huì )給我帶來(lái)快樂(lè )。我們都明白萬(wàn)事開(kāi)頭難的道理，所以我對剛開(kāi)始的工作格外小心，在這個(gè)“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務(wù)生的工作無(wú)外乎把菜傳到服務(wù)員的手中，僅此而已。但實(shí)際上我想錯了。每天早上九點(diǎn)上班，九點(diǎn)半準時(shí)點(diǎn)名，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛生，包括樓梯和誰(shuí)也不愿意打掃的衛生間，每次都會(huì )有人喝醉，衛生間吐的哪里都是，由于是剛開(kāi)張，并沒(méi)有招到特定的打掃衛生的人，好幾次都想吐，在家都沒(méi)有做過(guò)這樣的活，就開(kāi)始打退堂鼓。做完這些之后，就要開(kāi)始站位，等著(zhù)客人的到來(lái)，然后我們的正式工作就開(kāi)始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點(diǎn)半下班就可以休息了，下午四點(diǎn)半開(kāi)始點(diǎn)名，再重復上午的工作，直到十點(diǎn)回家。工作很簡(jiǎn)單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤(pán)都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰(shuí)的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過(guò)有一個(gè)好處就是易于睡眠。

　　經(jīng)過(guò)幾天的重復性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個(gè)好印象，我努力的做好我的本職工作，還時(shí)不時(shí)幫服務(wù)員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒(méi)有了，我開(kāi)始有點(diǎn)飄了，開(kāi)始學(xué)會(huì )了偷懶，開(kāi)始學(xué)會(huì )了……這些不該學(xué)習的不良習慣讓我受到了批評，得到了教訓。菜都上齊的時(shí)候，我感覺(jué)累了就坐在椅子上想歇一會(huì )，沒(méi)有想到恰好被經(jīng)理看到，他吧我叫到一旁，語(yǔ)重心長(cháng)的說(shuō)“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過(guò)高等教育的，應該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時(shí)候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎？我知道你是大學(xué)生有大志向，想做大事，但是你千萬(wàn)不要小看做小事，大事都是由小事積累起來(lái)的，做大事的`本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，你現在就是一個(gè)服務(wù)生，你就必須把服務(wù)生的工作做好�！睆哪翘炱�，我明白做人做事要認真勤快踏實(shí)，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實(shí)，聽(tīng)了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個(gè)很好的努力方向。

　　由于飯店是剛開(kāi)張，客人非常多，我不僅擔任服務(wù)生的工作，有的時(shí)候還擔任服務(wù)員的工作，這無(wú)疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著(zhù)本質(zhì)的區別，服務(wù)員這個(gè)工作是“人家坐著(zhù)我站著(zhù)，人家吃著(zhù)我看著(zhù)”，而且還得隨叫隨到，隨時(shí)聽(tīng)從客人的使喚。這也讓我深刻體會(huì )到小社會(huì )里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著(zhù)性子亂來(lái)，不管客人說(shuō)話(huà)怎么樣，說(shuō)話(huà)有多難聽(tīng)，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來(lái)。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好！當第一次聽(tīng)到了客人對我的夸獎，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽(tīng)到無(wú)數夸獎，卻沒(méi)有此句讓我如此的感動(dòng)，如此的感慨，如此的回味。

　　餐飲個(gè)人工作心得體會(huì ) 4

　　在我們餐廳有實(shí)習崗位，想要成為正式人員，就必須要敬禮我們餐廳的考驗與磨礪，我在實(shí)習期間也經(jīng)歷了很多變化學(xué)習很多，對于工作有了更多的感悟。

　　做一個(gè)服務(wù)員我原本想的也非常簡(jiǎn)單，只要把客戶(hù)需要的東西給客戶(hù)，在客戶(hù)需要我們出現的時(shí)候及時(shí)出現。但是等到了工作中并沒(méi)有想象中那么容易。其中也有很多講究，來(lái)到餐廳我就受挫了，在那時(shí)有一個(gè)比較胖的客戶(hù)，一家人來(lái)到我們餐廳，吃飯的時(shí)候因為沒(méi)有及時(shí)給他們收拾讓他們非常惱火，最后我還被經(jīng)理訓斥了一頓，內心的委屈與難受根本無(wú)法宣泄。

　　好在有同事的安慰讓我可以平復，對于這樣的情況我也清楚不是我一個(gè)人的錯，大家都有錯，但是客戶(hù)錯了我們不能怪罪，因為客戶(hù)是上帝需要我們去照顧好去侍奉好，這是我們的工作，我需要諒解也需要去做好自己的工作。

　　從此之后我工作就長(cháng)了個(gè)心眼在工作的過(guò)程中會(huì )詢(xún)問(wèn)其他同事，同樣也會(huì )自己總結經(jīng)驗，在積累中前進(jìn)，避免犯錯。在工作中我們要擦亮眼睛，能夠準確的.猜到客戶(hù)的心里需要，在客戶(hù)需要一些美味佳肴的時(shí)候能夠及時(shí)獻上讓客戶(hù)可以及時(shí)遲到自己想要的東西，讓我們的服務(wù)充滿(mǎn)人性化讓客戶(hù)感到我們工作的用心，這樣就算我們犯錯了也不會(huì )受到多少懲罰，可以讓我們更多的了解和接觸客戶(hù)。

　　同樣作為服務(wù)人員自身的禮儀禮貌是最基本的，這體現一個(gè)餐廳的文化，素養，穿著(zhù)整潔，文明禮貌的服務(wù)員大家都喜歡都愿意接近，對待客戶(hù)做好基本禮儀，用微笑作為我們的武器，這樣能夠很好的拉近與客戶(hù)的距離又不會(huì )讓客戶(hù)反感，就算客戶(hù)有什么不愉快的事情也都愿意心平氣和的與我們說(shuō)，這樣能夠減輕我們的鞏固走壓力讓我們的工作有更多的選擇，能夠更好的得到客戶(hù)的認可。

　　工作是一門(mén)學(xué)問(wèn)，需要學(xué)習的東西非常都，我們要考慮的東西不只是目前的還有其他，比如客戶(hù)的心里活動(dòng)，能夠了解客戶(hù)，能夠從客戶(hù)的言談中清楚客戶(hù)的情況根據客戶(hù)的需要給客戶(hù)合適的點(diǎn)菜單等，這都是需要通過(guò)工作來(lái)磨練出來(lái)，在工作中我們要磨礪出一雙火眼金睛，能夠做好自己的工作，把客戶(hù)至上的道理明了于心，做到不爭，不搶?zhuān)�遇事，能退就退，謙讓有禮，雖然會(huì )在這過(guò)程中吃虧，但是能夠贏(yíng)得更多客戶(hù)的尊重。與客戶(hù)吵架，與客戶(hù)爭執雖然最后獲得了勝利，但是只會(huì )讓客戶(hù)看到我們盛氣凌人，讓客戶(hù)看到我們的作態(tài)，只會(huì )反感，可客戶(hù)需要我們呵護，需要我們去照顧。因為我們屬于服務(wù)，做的就是讓我們更好的服務(wù)于客戶(hù)。

　　餐飲個(gè)人工作心得體會(huì ) 5

　　去年7月夏日炎炎，當別的學(xué)生在家舒服地過(guò)著(zhù)屬于自己的暑假時(shí)，我們這批學(xué)生卻要踏上社會(huì )到xx餐廳實(shí)習。離開(kāi)家了，才發(fā)現家是如此溫馨，外面的生活并不是想象中那樣美好。

　　第一天，沒(méi)等我們準備好就被全部安排在一個(gè)從頭學(xué)起的部門(mén)——傳菜間，主要的任務(wù)就是跑菜、催菜。這工作并不是想象的那么簡(jiǎn)單，不僅要知道每道菜的名稱(chēng)，還要熟悉記臺號，不能出差錯。一天站了4、5個(gè)小時(shí)，已經(jīng)夠我們受的了，可下班后還要接受培訓，第一個(gè)星期講的.是理論知識，第二個(gè)星期是操作。然后需要鑒定——測驗。

　　沒(méi)多久，一批人從傳菜間調入大堂，我就是其中之一，由紅馬夾變成紅制服。一切重新開(kāi)始。我們由實(shí)習生的待遇轉變成和正式工一樣，除了工資比老服務(wù)員低之外，別的工作都和他們一樣。

　　也許是由于我工作出色，我被包房的主管挑中，順利地進(jìn)入了這個(gè)許多人都向往的地方。包房是個(gè)獨力的部門(mén)，包房的服務(wù)員都是最出色的，往往是一批老的服務(wù)員。這給我帶來(lái)了很大的壓力，我當時(shí)在心里發(fā)誓，我要和她們一樣做得這么優(yōu)秀。

　　我很快適應了這個(gè)新的工作。也許有所得必有所失吧，每天下班后，領(lǐng)班會(huì )給幾個(gè)新進(jìn)包房的實(shí)習生進(jìn)行培訓，回寢室大概都已經(jīng)10點(diǎn)多了，還要埋頭完成領(lǐng)班布置的“回家作業(yè)”。

　　在包房做久了才發(fā)現工作比以前更辛苦了，忙的時(shí)候還要加班，但這一切都沒(méi)有使我的熱情減退。包房像一個(gè)大家庭，我們挺團結的。實(shí)習即將結束時(shí)，包房的領(lǐng)班及同事們?yōu)榱私o我們送行，在年初一那天請我們在火鍋城吃了一頓。老實(shí)說(shuō)，我真的很舍不得這些共同工作過(guò)的伙伴們！

　　實(shí)習是結束了，但我真的好懷念那段時(shí)光。我借此機會(huì )對即將實(shí)習的同學(xué)說(shuō)：“出去闖闖吧，外面的世界好精彩，它會(huì )加速你的成長(cháng)�！�

　　餐飲個(gè)人工作心得體會(huì ) 6

　　大學(xué)實(shí)習是學(xué)生在大學(xué)學(xué)習一半課程后最重要的實(shí)踐環(huán)節。為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識，培養學(xué)生的基本工作技能，我們在大三下學(xué)期進(jìn)行了為期半年的實(shí)習。我們從實(shí)際生產(chǎn)中獲得知識和技能，培養勞動(dòng)觀(guān)念和務(wù)實(shí)作風(fēng)，最重要的是通過(guò)實(shí)習鍛煉自己的能力，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西，以及將理論聯(lián)系實(shí)際，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識，提高處理實(shí)際問(wèn)題的能力，了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內容，這些對于我們在今后的工作和學(xué)習生活中都有及其重要的作用，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應社會(huì )，處理好人際關(guān)系與社會(huì )順利接軌做好準備。通過(guò)這次實(shí)習，我比較全面的了解了酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人，同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的了解了社會(huì )，他們拓寬了我的視野，也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )、融入社會(huì )。

　　紹興縣富麗華大酒店是由浙江藍天實(shí)業(yè)集團打造的一座五星現代化綠色商務(wù)型酒店，位于柯橋政治經(jīng)濟中心，商業(yè)一條街笛揚路與群賢路交匯處，緊靠華聯(lián)國際商貿城，毗鄰風(fēng)光怡人的4a級景區——柯巖。

　　而我實(shí)習就是在這富麗華大酒店中最為辛苦的部門(mén)餐飲部。餐飲部是酒店的第一大部門(mén)、第一大營(yíng)業(yè)營(yíng)收部門(mén)，餐飲部的員工也是最辛苦的，工作時(shí)間最長(cháng)、工作強度最大、繁瑣事務(wù)最多。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、洗杯子等一些臟活、重活。但是這6個(gè)月來(lái)我卻過(guò)的非

　　常充實(shí)。在這6個(gè)月期間，我分別在宴會(huì )廳、美食街、自助餐廳和包廂進(jìn)行過(guò)實(shí)習。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了一名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　通過(guò)這次實(shí)習，我對餐飲部有了更深層次認識。在餐飲部實(shí)習期間我不僅更加餐飲部的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。

　　1、服務(wù)技能的提高

　　在這次實(shí)習中，我學(xué)會(huì )了各項服務(wù)技能，如：迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺等等，深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。并且隨著(zhù)服務(wù)技能的提高成，以至于我回到自己平時(shí)的生活中，我的做事的效率也得到提高，還能減少工作中的失誤。

　　2、語(yǔ)言能力的提高

　　在為客人服務(wù)過(guò)程中，駕馭自如的語(yǔ)言能力是每個(gè)員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達的工具，它本身還能折射出我們的企業(yè)文化和員工的精神狀態(tài)。我們要做到語(yǔ)氣自然流暢、和藹可親，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用適當得體的語(yǔ)言。與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準確，比如對客人的稱(chēng)呼是不是被誤用等，說(shuō)講話(huà)要有邏輯性，不能前言不搭后語(yǔ)，羅嗦不清等，這很容易造成客人的不滿(mǎn)。通過(guò)這些天直接與客人的溝通，大大提高了我的語(yǔ)言能力。

　　3、交際能力的提高

　　在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來(lái)到酒店時(shí)對一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的`，這時(shí)候我們就要依靠真誠的心來(lái)與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺(jué)到你是為他著(zhù)想的，他自然會(huì )對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶(hù)進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應當有始有終，持之以恒。

　　4、觀(guān)察能力的提高

　　觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就是想客人所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務(wù)無(wú)處不在，又要使客人感到輕松自如，還要注意通過(guò)客人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無(wú)聲的語(yǔ)言來(lái)揣度客人細微的心理。這就是觀(guān)察能力。

　　同時(shí)我也在餐飲部實(shí)習中發(fā)現的一些不足之處：

　　1、沒(méi)有凝聚力造成人員的流失，員工工作態(tài)度不積極。工作比較累，比較繁重，很多新入職的員工感覺(jué)到比較累，沒(méi)有發(fā)展的機會(huì )，

　　就沒(méi)有動(dòng)力堅持下來(lái)，一些見(jiàn)撤下來(lái)的老員工，工作態(tài)度不是很積極，有時(shí)經(jīng)常需要領(lǐng)班主管的指揮。應我個(gè)人覺(jué)得，主要應該樹(shù)立一個(gè)具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。輔助一些表?yè)P和獎勵，激勵員工，多勞多得，或者效率高的可以提前休息等等。來(lái)減少流失率，提高工作效率。

　　2、領(lǐng)班和員工之間乏有效的溝通和交流。員工在工作當中有些不滿(mǎn)，主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對領(lǐng)班有建議，對工作也會(huì )有抵觸心理。領(lǐng)導應該盡量決絕員工的困難，真正的關(guān)心員工，有些員工心理不平衡的事情，領(lǐng)導應該做好思想工作。從而提高員工的工作心情，也可以提高工作質(zhì)量。

　　3、員工服務(wù)質(zhì)量應該注重細節

　　我們酒店的餐廳服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度很好，但是僅僅是服務(wù)態(tài)度好還不能代表服務(wù)質(zhì)量高，當客人爆滿(mǎn)時(shí)候，廚房的生產(chǎn)能力，速度是有限的，比如大型宴會(huì )開(kāi)始上菜的時(shí)候，包廂散客的菜肴有時(shí)很久都不能傳遞上來(lái)，往往有些客人就會(huì )因上菜慢而不滿(mǎn)意，從而引起客人的投訴。我所以我們不僅要有好的服務(wù)態(tài)度，還有高品質(zhì)的服務(wù)效率。注重細節，不要因為事情很微小就不在意，從而積小成大了。

　　感謝學(xué)校的領(lǐng)導和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實(shí)習，為我們的社會(huì )實(shí)踐和未來(lái)的工作指明了道路和方向。感謝酒店給了我這次實(shí)習的機會(huì )，使我提高了實(shí)踐能力和社會(huì )經(jīng)驗，感謝在富麗華酒店一起實(shí)習的其他同學(xué)和一起工作了6個(gè)月的同事們，我們在這幾個(gè)月里互相照顧、互相幫助，讓我覺(jué)得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實(shí)習期間有很多次都不想堅持了，是我爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗，讓我覺(jué)得我一定要更加努力，一定要做出成績(jì)，讓他們?yōu)槲叶�驕傲�?/p>

　　短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導，領(lǐng)班溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì )奠定基礎，它是我從學(xué)校向社會(huì )跨越的一個(gè)平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會(huì )了細心認真地去生活學(xué)習，學(xué)會(huì )了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機會(huì )，勇敢地挑戰自己，完善自己，讓自己成熟起來(lái)。

　　餐飲個(gè)人工作心得體會(huì ) 7

　　在餐廳打工或許還說(shuō)不上是掛職鍛煉，但可以說(shuō)是勤工儉學(xué)的一種，它是一個(gè)人從青澀走向成熟的第一個(gè)驛站，是通向實(shí)際工作的第一個(gè)人生轉折點(diǎn)。雖然并不是什么出眾的工作，不過(guò)是這社會(huì )最底層的平凡工作者，但同樣需要在自己的實(shí)習崗位上盡職盡責、不辭辛苦、勇于奉獻、辛勤勞動(dòng)，最終實(shí)現自己的預定目標，不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個(gè)強者，不論從工作還是學(xué)習。那么現在，就要好好說(shuō)說(shuō)體會(huì )的結果了！

　　正如那些學(xué)長(cháng)學(xué)姐們所說(shuō)，在餐廳的工作的的確確很辛苦。長(cháng)時(shí)間的站立，總是讓腿又酸又痛，而且，每一位客人都是一次挑戰，形形色色的人，來(lái)了又走了，也讓我看到了社會(huì )的很多面，頗有感觸！這時(shí)總會(huì )有想要退縮的念頭浮現腦中，可心中又有一個(gè)強烈的聲音在說(shuō)：“走是很容易，也沒(méi)人能攔你，可當你走了之后，就證明你輸了。學(xué)校強制我們去參加社會(huì )實(shí)踐不就是想鍛煉我們么？”勤工儉學(xué)讓我學(xué)會(huì )了什么叫生活，以前在家的時(shí)候，衣來(lái)伸手飯來(lái)張口，根本就 沒(méi)有想過(guò)這些東西是怎么來(lái)的，有的時(shí)候父母叫我多吃幾口飯，多穿幾件衣服，自己還嫌他們很羅嗦，很?chē)Z叨。其實(shí)現在當自己有了一份工作的時(shí)候，才發(fā)現得來(lái)不易，要想有自己的房子，有自己的家，對于一個(gè)在外面飄蕩打工的人來(lái)說(shuō)， 是多么的不容易。勤工儉學(xué)讓我學(xué)會(huì )了隨機應變，要不知道不同的客人有不同的接待方式，服務(wù)流程也不一樣。比如：少數民族的回族，他們不吃豬肉，也不能在菜里面放豬油，要在下菜單的時(shí)候特比注明，上菜的時(shí)候也要特變注意，不能上錯了。很多菜比較燙手，但是沒(méi)辦法，菜是要上的，所以你要學(xué)會(huì )忍，你不能覺(jué)得燙就把菜丟掉，也不能把客人燙著(zhù)，這是很重要的。無(wú)論何時(shí)，臉上都要保持一貫的微笑。

　　一個(gè)月，雖然只是短短一個(gè)月，卻讓我學(xué)到了我前二十年都沒(méi)學(xué)到的東西，這就是社會(huì )的力量，短短的一個(gè)月，我仿佛長(cháng)大了許多，知道了珍惜，懂得了生活，了解了艱難。我不得不從心里去感激社會(huì )教給了我這么多，不得不感激父母讓我無(wú)憂(yōu)無(wú)慮的過(guò)了二十年，不得不感激學(xué)校的用心良苦。我想我會(huì )用自己的全部去回報這個(gè)社會(huì )的！我會(huì )勇于挑戰，因為我會(huì )在挑戰中成長(cháng)，在成長(cháng)中拼搏，在拼搏中歷練，最后在歷練中成功！始終保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚吃苦耐勞、知難而進(jìn)、精益求精、嚴謹細致、積極進(jìn)取的工作作風(fēng)。在平時(shí)的工作中，對領(lǐng)導交辦的工作，從不討價(jià)還價(jià)，努力保質(zhì)保量完成；對自己份內的工作也能積極對待，努力完成，做到既不越位，又要到位，更不失職。

　　大學(xué)，不僅僅是學(xué)習，它還鍛煉了我們的能力。為了我們能更好的、更快的適應社會(huì )，提高自己的實(shí)踐交際能力，鍛煉自己的才干，培養自己的耐力，按照學(xué)校的要求，大一的寒假期間，我們幾個(gè)同學(xué)一起展開(kāi)了社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)。

　　我們總共有四個(gè)同學(xué)，是在貴州的貴陽(yáng)市客滿(mǎn)樓餐廳進(jìn)行的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)。在客滿(mǎn)樓，我做的是一名服務(wù)員。這個(gè)工作需要長(cháng)時(shí)間的工作，一天下來(lái)總會(huì )覺(jué)得很累。這個(gè)餐廳周一到周五的工作時(shí)間只有四個(gè)小時(shí)，周末八個(gè)小時(shí)，中午還有好幾個(gè)小時(shí)休息，這讓我感到無(wú)比欣慰。但是服務(wù)員的工作卻比較多，以前只需要上菜，可在這里，我們卻要身兼多職，像搞衛生，打水，開(kāi)單，打飯，點(diǎn)菜，洗餐具等等好多。一開(kāi)始不適應頻頻出錯，也會(huì )被餐廳的老員工或者領(lǐng)班罵，后來(lái)慢慢習慣了就好了。每天到酒店吃飯的人好多，這倒也讓我增長(cháng)了見(jiàn)識，能有機會(huì )看到社會(huì )上不同的人，了解不同的事。又一次吃飯的客人很兇，差點(diǎn)都把我這個(gè)小丫頭嚇哭了，上完菜后一個(gè)老服務(wù)員對我說(shuō)，別理他，一個(gè)土包子沒(méi)使喚過(guò)人，就會(huì )在這耍大牌。聽(tīng)完她的話(huà)，我就覺(jué)的好受了不少。突然就想到了誰(shuí)曾說(shuō)過(guò)中國的落后都是窮人害的，窮人有了錢(qián)之后為了提高自己的地位，一個(gè)勁的折磨窮人，就這樣中國被拖的發(fā)展不快速。于是我對那個(gè)人表示深深的同情。

　　總的來(lái)說(shuō)，這一次的收獲還是不少的，我也了解到，學(xué)校與社會(huì )有太多的不同之處，要真正融入社會(huì )，只有親自進(jìn)入社會(huì )才行，因為社會(huì )很豐富，但同時(shí)也很復雜，不是我們能想象得到的。如果不親自進(jìn)入社會(huì )，我們看到的永遠只是表面現象，怎么能了解社會(huì )的實(shí)質(zhì)呢？這就是學(xué)校要求我們進(jìn)行勤工儉學(xué)活動(dòng)的真正意思所在。

　　只有親身經(jīng)歷過(guò)，才能真正明白勞動(dòng)的不易，這一次的體驗不僅讓我深刻體會(huì )到錢(qián)的來(lái)之不易，還讓我更清楚的了解社會(huì )，一開(kāi)始我擔心那里的長(cháng)期工和本地人會(huì )欺負我。害怕與他們處理不好關(guān)系，害怕他們會(huì )嘲笑我是書(shū)呆子，不屑于與我交往。很多以前的同學(xué)在外勤工儉學(xué)的都告訴我在外面要注意自我保護，不要太相信別人，不然很容易被騙。經(jīng)過(guò)幾天的適應，我了解到，外面的人有好有壞，不能一概而論。這就需要我們有一雙雪亮的眼睛，能夠正確地分辨人心。再者，這實(shí)踐讓我這農村出來(lái)的小丫頭也大開(kāi)了眼界，以前沒(méi)去過(guò)大餐廳，什么都不知道，所以見(jiàn)到奇怪的東西總是非常的好奇，對那些菜的名子也充滿(mǎn)新鮮感。由于我的好奇和新鮮感，我成功的記得了所有菜的名子，并且成功的完成了我的工作。

　　“實(shí)踐是檢驗真理的`唯一標準”，鄧小平同志對實(shí)踐做了高度評價(jià)。實(shí)踐是大學(xué)生了解社會(huì )體驗勞動(dòng)者辛苦的一條有效地途徑，它讓大生生近距離的接觸勞動(dòng)者，它讓大學(xué)生學(xué)到了許多課本上沒(méi)有的知識及增長(cháng)了見(jiàn)識又開(kāi)闊了眼界給我們創(chuàng )造了一個(gè)近距離接觸社會(huì )得機會(huì )。

　　在餐廳的實(shí)踐中給我的感覺(jué)是充實(shí)的，雖然很苦很累但這次活動(dòng)對我是一次巨大的考驗也是一次很好的多我毅力的磨礪。初到餐廳我和三個(gè)室友被分成一組在一餐做實(shí)踐活動(dòng)見(jiàn)到他們就感覺(jué)特別的親切，我們先做了自我介紹初步對對方有了了解，在實(shí)踐的過(guò)程中我們相互合作，在活動(dòng)中我們互相講著(zhù)自己學(xué)院的事情，談著(zhù)高中時(shí)代的開(kāi)心事和他們一起分享自己的辛酸苦辣，一時(shí)間忘了勞動(dòng)的疲勞，在活動(dòng)中我得到了一份珍貴的友誼。

　　在一個(gè)周末的時(shí)候，上午餐廳的師傅給我們安排了摘菜的任務(wù)這對于我這個(gè)對餐廳沒(méi)有一點(diǎn)經(jīng)驗的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑不是一次巨大的挑戰，師傅先給我們做了摘菜的示范，教給我們怎樣把菜摘干凈，在師傅耐心的教導下我初步了解了一些技巧，可是當我拿起菜的時(shí)候又不知從何下手，這時(shí)師傅已經(jīng)去忙自己的事情去了，我們四個(gè)坐在那里面對一大袋子的蔬菜我們面面相視。于是我們笨拙的摘菜，在實(shí)踐的過(guò)程中我們慢慢的發(fā)現了一下技巧，而且速度越來(lái)越快。其實(shí)，這個(gè)經(jīng)歷就像生存，把一個(gè)人獨自丟在陌生的環(huán)境中。如果這個(gè)人自暴自棄不去思考生存的途徑，那么面對他的必是被環(huán)境所淘汰是死亡。但如果他去改變自己的思維方式為了生存去改變自己，讓自己去適應這個(gè)環(huán)境，那么它將成為主宰者。這就是同樣的環(huán)境卻形成成千上萬(wàn)中不同的人生，關(guān)鍵不在于環(huán)境而在于個(gè)人。

　　接下來(lái)師傅又把我們分配到不同的區域打掃衛生。我和同一位同學(xué)被分成一組我們的任務(wù)是擦六張大桌臺。我們拿了工具師傅給我們說(shuō)了擦桌臺的標準，看著(zhù)桌臺上一塊塊不知多久記下來(lái)的污垢心中頓時(shí)有種想放棄的想法可是看了看身邊同學(xué)在那擦的津津有味，于是自己也硬著(zhù)頭皮開(kāi)始去擦桌臺，看著(zhù)自己擦后的桌臺是那么的潔凈心中頓時(shí)有種成就感，真是越擦越有勁于是和另一位同學(xué)比賽開(kāi)來(lái)，看誰(shuí)擦得既干凈又迅速。很快那些桌臺被我們擦得和新的一樣，在陽(yáng)光的照耀下還閃閃發(fā)光呢。擦完桌臺后自己才意識到自己是那么的能干，如果自己在開(kāi)始的時(shí)候就把自己給否定了放棄了，那么不會(huì )又被我擦得那么干凈的桌臺。面對一項巨大的任務(wù)我們應該持有一顆必勝的信心和決心，還要有堅強的毅力，這樣我們才能看到風(fēng)雨后絢麗的彩虹。放棄必然是失敗，博一下才有勝利的希望。

　　很快中午時(shí)間到了，我被分到和一個(gè)師傅一起賣(mài)米飯和米湯。首先師傅教給我怎樣使用刷卡機給我說(shuō)了一些賣(mài)飯的技巧。一會(huì )的時(shí)間大量的同學(xué)都來(lái)到了食堂打飯，師傅開(kāi)始忙碌起來(lái)，因為給我安排的或比較輕松，我就站在那里看著(zhù)師傅忙碌的身影發(fā)呆。突然師傅湊到我的身前讓我觀(guān)察一下有多少人在打飯的時(shí)候喊他師傅或說(shuō)聲謝謝的。我也就好奇的數了起來(lái)，師傅還是很忙碌的為每一位同學(xué)打飯，可是五分鐘過(guò)去了我想要的聲音還是沒(méi)有聽(tīng)到，突然一個(gè)微小的聲音“師傅，我要一份米飯”讓我眼前一亮�？纯茨俏煌瑢W(xué)在看看那位同學(xué)，看到師傅這次所盛的米飯要比其他的多，師傅的臉上也出現了微笑。忙完之后師傅和我聊起天來(lái)，他告訴我他在這已經(jīng)工作了兩年在這期間很少同學(xué)在打飯的時(shí)候對食堂的工作人員以師傅相稱(chēng)，同學(xué)們匆匆的來(lái)而又匆忙的走缺乏了人與人之間的最基本的交流禮節。之后師傅又給我說(shuō)了一些他的人生經(jīng)歷和一些對人生的感悟。其實(shí)人與人的交流是相互的，不管站在自己面前的認識陌生人還是好朋友我們都應該的以禮相待，人與人之間從不缺乏共同的語(yǔ)言而是缺乏一顆熱情的心。

　　這次餐廳勤工儉學(xué)讓我們走出象牙塔走進(jìn)勞動(dòng)者的世界，才真正體會(huì )到勞動(dòng)者的辛酸苦辣。曾經(jīng)的我們是井底蛙、籠中鳥(niǎo)絲毫感受不到勞動(dòng)的辛苦，我們學(xué)到了不少課本上的東西但缺乏社會(huì )實(shí)踐能力，而這次勤工儉學(xué)不僅增長(cháng)了我們的知識更是一次對我們身心和毅力的大考驗。它培養了我們吃苦耐勞、團結合作的精神，對我們今后的人生有很大的幫助讓我們感受到生活并不是那么的安逸，所以我們要用奮斗拼搏去創(chuàng )造屬于我們的未來(lái)。

　　餐飲個(gè)人工作心得體會(huì ) 8

　　在過(guò)去的六個(gè)月里，我有幸在一家知名餐飲公司進(jìn)行了實(shí)習。這次實(shí)習的經(jīng)歷讓我受益匪淺，讓我從一個(gè)初出茅廬的年輕人成長(cháng)為一個(gè)更加成熟的職場(chǎng)人。以下是我在這段實(shí)習經(jīng)歷中學(xué)到的一些核心內容。

　　在餐飲實(shí)習的初期，我主要負責后廚工作。在每一天的工作中，我都在不斷地學(xué)習如何處理食材，如何烹飪出各種精致的美食。我見(jiàn)證了一道道菜品的誕生，從最初的食材到最終的擺盤(pán)上桌，每一步都凝聚著(zhù)廚師們的辛勤汗水。這個(gè)過(guò)程讓我深刻理解到，每一道菜品背后都是廚師們的匠心獨運和對品質(zhì)的極致追求。

　　在實(shí)習期間，我有機會(huì )參與了多次大型宴會(huì )的服務(wù)工作。我學(xué)習到了如何為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何處理突發(fā)情況，以及如何與團隊協(xié)作完成復雜的任務(wù)。這些經(jīng)歷讓我更加明白，一份成功的餐飲工作，需要的是良好的團隊協(xié)作和對客人的尊重。

　　在實(shí)習期間，我也參與了公司的`內部培訓，學(xué)習到了許多關(guān)于餐飲管理和運營(yíng)的知識。我了解到，餐飲工作并非只是烹飪美食，更是要管理好整個(gè)餐廳的運行。這讓我明白了，理論知識的重要性，只有將理論知識與實(shí)踐相結合，才能更好地完成工作。

　　回顧這段實(shí)習經(jīng)歷，我深刻感受到自己的成長(cháng)和變化。我明白了團隊合作的重要性，學(xué)會(huì )了如何在壓力下工作，更加明白了一名優(yōu)秀餐飲員需要具備的素質(zhì)。這是我人生中的寶貴財富。在未來(lái)的工作中，我將繼續努力，不斷提升自己，為成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者而努力。

　　餐飲個(gè)人工作心得體會(huì ) 9

　　去年暑期，我是在客房實(shí)習，今年我選擇了餐飲。

　　黃鶴樓大酒店在所有權上隸屬于蒙達麗大飯店，蒙達麗大飯店是集餐飲，住宿，娛樂(lè )等于一體的一家大飯店，黃鶴樓大酒店是其餐飲部，它的餐飲部于XX年8月18日正式加盟黃鶴樓這個(gè)飯店集團，在我們所學(xué)過(guò)的經(jīng)營(yíng)方式中，它屬于委托經(jīng)營(yíng)，自從加入黃鶴樓這個(gè)連鎖店以來(lái)，餐飲部的營(yíng)業(yè)額直線(xiàn)上升，應為飯店集團有它獨特的優(yōu)勢：

　　1.是市場(chǎng)優(yōu)勢，利用集團的聲譽(yù)和名氣產(chǎn)生品牌效應，增強市場(chǎng)吸引力，憑借集團的實(shí)力和條件，擴大廣告，宣傳的范圍和效果；

　　2.是經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢，集團擁有一套先進(jìn)的管理方法和操作規范，每個(gè)成員必須嚴格遵守，有利于提高成員飯店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，組織所屬飯店進(jìn)行相互交流，取長(cháng)補短。

　　3.資金優(yōu)勢。集團以入股，合資，合作，貸款等方式在資金上大力支持成員飯店，產(chǎn)權的多元化有利于提高資金利用效率，集團將千方百計幫助成員飯店實(shí)現贏(yíng)利，以防止出現財務(wù)困境，以此來(lái)維護集團聲譽(yù)。

　　4.人力優(yōu)勢，集團擁有大量的各類(lèi)專(zhuān)門(mén)人才，成員飯店憑借集團的聲譽(yù)也容易吸引人才。通過(guò)內部調配和調動(dòng)，不僅容易解決成員內部人員短缺問(wèn)題，而且也有利于提高和提升部分有才干的人員到管理崗位。

　　5.成本優(yōu)勢：物品的統一采購和批量化降低了成本，廣告的統一制作和宣傳降低了費用。

　　當然任何事物都有利有弊，飯店集團亦然。

　　1.成員飯店的經(jīng)營(yíng)負擔加重，投資收益減少，在我所實(shí)習的飯店，資方和管理方簽訂合同時(shí)，約定的管理費為營(yíng)業(yè)額的2.5%。

　　2.成員飯店受集團的管理和干涉，容易在人事，財務(wù)等方面產(chǎn)生摩擦。黃鶴樓在這方面也體現的很突出。在人事方面，管理方給臨河黃鶴樓調來(lái)一位領(lǐng)班，但投資方拒絕那位小伙子當領(lǐng)班，而把他下方為服務(wù)員。

　　從很多方面，我可以看到管理方老總所表現出的'管理藝術(shù)，與大家打成一片，不過(guò)工作的時(shí)候，亦然特別嚴肅，認真。資方老板要的是效益，他認為基層員工再苦再累都是應該的，他從不與服務(wù)員交談，失去了"民心"。有時(shí)甚至剝奪服務(wù)員的利益。顯然資方的管理很不講信用，而且既要馬兒快跑，還不想給馬兒多吃草�，F在，服務(wù)業(yè)提倡人性化管理，其口號為"顧客至上，員工第一"，說(shuō)的就是飯店盡力滿(mǎn)足基層員工的需要，基層員工再去滿(mǎn)足顧客的需要，其實(shí)，這是一種需要的傳遞，飯店最終還是把需要讓渡給顧客，最終會(huì )得到顧客的認可。

　　餐飲業(yè)也是一個(gè)情感型行業(yè)，以人的服務(wù)為精髓和特質(zhì)，人格化服務(wù)是其主體產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品，餐飲業(yè)已經(jīng)度過(guò)了它的暴利時(shí)期，呈現初供過(guò)于求的現狀，硬件上的競爭已經(jīng)不是主要競爭方面，各家酒店都把著(zhù)眼點(diǎn)放在服務(wù)質(zhì)量的競爭上，飯店服務(wù)質(zhì)量具有整體性和多次服務(wù)的特性。飯店作為一個(gè)服務(wù)性企業(yè)，它的經(jīng)營(yíng)運作是群體合力的

　　因此，他的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)通過(guò)一系列相互聯(lián)系相互支撐的整體服務(wù)活動(dòng)來(lái)體現。顧客也是從飯店服務(wù)的整體過(guò)程和整體形象來(lái)評價(jià)飯店的服務(wù)質(zhì)量。飯店服務(wù)的這種整體評判尺度，對飯店服務(wù)人員，服務(wù)過(guò)程和服務(wù)設施的各個(gè)服務(wù)接口上的銜接，都提出了十分明確的要求。

　　服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)設備設施質(zhì)量，勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量，實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量，環(huán)境氛圍質(zhì)量，安全衛生質(zhì)量。實(shí)習的時(shí)候，我發(fā)現一個(gè)問(wèn)題：就是上至老總，下至員工，對服務(wù)質(zhì)量的理解過(guò)于狹小。單純認為服務(wù)態(tài)度好就是服務(wù)質(zhì)量好。按等級標準來(lái)說(shuō)，首先是服務(wù)項目，缺少了應有的服務(wù)項目，很多服務(wù)內容自然上不去。服務(wù)態(tài)度固然重要，但并不是說(shuō)服務(wù)態(tài)度好，服務(wù)質(zhì)量一定就會(huì )高，當客人爆滿(mǎn)，生意火紅的時(shí)候，廚房生產(chǎn)能力，速度是有限的，有些客人就會(huì )因上菜慢而不滿(mǎn)意了，這是服務(wù)效率問(wèn)題。

　　在提高質(zhì)量方面，我們一定要做到把握主動(dòng)權，克服坐門(mén)等投訴，而要走出門(mén)去抓質(zhì)量。主動(dòng)與被動(dòng)之間僅有一字之差，卻反映了兩種截然不同的工作思路。我們都知道有一種管理方法叫全面質(zhì)量管理，且不說(shuō)其具體內容，我要說(shuō)的是在這個(gè)循環(huán)中建立質(zhì)檢的必要性。質(zhì)檢部作為一個(gè)獨立的部門(mén)出現后，它會(huì )盡職盡責的完成本職工作。

　　餐飲個(gè)人工作心得體會(huì ) 10

　　我的餐飲實(shí)習之旅：理論付諸實(shí)踐，體驗與感悟共舞

　　自從踏入餐飲行業(yè)的那一刻起，我就深知這不僅是一份工作，更是一門(mén)藝術(shù)。這次實(shí)習，我在一家五星級酒店的餐飲部門(mén)工作，期間我參與了各個(gè)崗位，包括廚師工作、服務(wù)員工作以及吧臺工作。這段經(jīng)歷既豐富了我對餐飲業(yè)的理解，也增強了我的實(shí)踐操作能力。

　　實(shí)習期間，我主要負責廚房工作。在這個(gè)環(huán)節中，我了解了各種烹飪技巧和食材搭配。在烹制過(guò)程中，我不僅要考慮到菜品的口感和色香味，還要考慮到客人的營(yíng)養需求和忌口。在這個(gè)崗位上，我深刻體會(huì )到理論與實(shí)踐相結合的重要性，以及不斷提高烹飪技能和創(chuàng )新的必要性。

　　同時(shí)，我也被分配到了服務(wù)員崗位。在這個(gè)崗位上，我學(xué)會(huì )了如何處理客人需求，如何與團隊成員協(xié)作，以及如何處理突發(fā)情況。在這個(gè)過(guò)程中，我明白了服務(wù)行業(yè)的`核心在于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而良好的溝通技巧和解決問(wèn)題的能力是提升服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。

　　最后，我還參與了酒吧工作。在這個(gè)環(huán)節中，我了解了酒水知識和調酒技巧，同時(shí)也學(xué)會(huì )了如何與客人溝通，提供個(gè)性化的服務(wù)。

　　這次實(shí)習經(jīng)歷讓我學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗，也讓我對餐飲行業(yè)有了更深入的理解。我明白了每個(gè)崗位的重要性，以及團隊合作的必要性。同時(shí)，我也意識到理論學(xué)習與實(shí)際操作的結合，以及創(chuàng )新思維在餐飲業(yè)中的重要性。

　　總的來(lái)說(shuō)，這次實(shí)習經(jīng)歷讓我更加堅定了我對餐飲行業(yè)的熱愛(ài)，也讓我明白了餐飲業(yè)不僅是提供美食，更是提供一種生活態(tài)度和體驗。我期待著(zhù)將我在實(shí)習期間學(xué)到的知識和經(jīng)驗應用到我的未來(lái)工作中，為更多的人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　餐飲個(gè)人工作心得體會(huì ) 11

　　今天才來(lái)寫(xiě)這篇，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過(guò)很遺憾的是就堅持了一天。

　　前天和朋友去某餐廳吃飯，問(wèn)為什么那么多空桌還要等，效勞員說(shuō)是因為招不來(lái)人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，效勞員就效勞員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗，也就是昨天�；丶疫�和家長(cháng)說(shuō)呢，錢(qián)多好賺啊，為什么有那么多大學(xué)畢業(yè)的在家干呆啊，先找個(gè)活干唄。

　　昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個(gè)月的工資方案好了�？蛇@一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，說(shuō)實(shí)話(huà)，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具�？蛇@確實(shí)對心靈的一中摧殘，想著(zhù)昨天還在這吃飯來(lái)著(zhù)，就陣陣的反胃。

　　這是一家頗有名的韓國料理，真是差點(diǎn)把我撂里頭。要說(shuō)韓國料理應該是比較講究的啊。從十二點(diǎn)開(kāi)始一直到晚上八點(diǎn)，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來(lái)沒(méi)有五百套也得有四百套了。就這八個(gè)小時(shí)，不算吃飯時(shí)間，都是在擦餐具，用職業(yè)點(diǎn)的話(huà)說(shuō)叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒(méi)換過(guò)，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著(zhù)用，且不說(shuō)這帶手，雖說(shuō)油了點(diǎn)，但也不惡心。要說(shuō)惡心的還是餐具，我都疑心是不是洗過(guò)了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時(shí)粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒(méi)洗掉的`菜葉，現在一想還有種想吐的感覺(jué)呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無(wú)數遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來(lái)裝東西的柜子，里面有一個(gè)抽屜是裝撤臺時(shí)清掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來(lái)的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒(méi)有洗過(guò)，這塊帶手不但用來(lái)擦桌子，它的任務(wù)比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無(wú)比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小秘密。

　　晚上八點(diǎn)半下了班，從餐廳出來(lái)，只覺(jué)得身上和手上滿(mǎn)是沾滿(mǎn)油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。

　　餐飲業(yè)是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業(yè)問(wèn)題，可如今負面報道層出不窮，為什么如此前途光明行業(yè)要弄到如此不堪？！

　　餐飲個(gè)人工作心得體會(huì ) 12

　　在餐廳打工有時(shí)候確實(shí)很累，特別是被老板批的時(shí)候，但想想能為家里減輕不少負擔，我的心就踏實(shí)起來(lái)。去打工的方案提前了一周，實(shí)在是因為囊中羞澀了，金融危機的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打來(lái)說(shuō)讓我吃飽，家里能供得起。其實(shí)我又何嘗不知道家里也很拮據的供我上學(xué)，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒(méi)有讓家里任何人知道，我怕他們擔憂(yōu)我的學(xué)習會(huì )耽誤，確實(shí)耽誤了，考試不怎么理想，一向強項的英語(yǔ)竟然沒(méi)有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做方案，早上5點(diǎn)起來(lái)讀1小時(shí)英語(yǔ)，把遺失的語(yǔ)感找回來(lái)。我受得了這點(diǎn)困難的考驗。只是不想讓家里為我擔憂(yōu)罷了。有時(shí)候家里的擔憂(yōu)確實(shí)會(huì )讓人感覺(jué)縛住了手腳一樣，但現實(shí)中的'我們其實(shí)沒(méi)有他們想象的那么脆弱。

　　由于寶龍樂(lè )園開(kāi)業(yè)，同學(xué)通過(guò)學(xué)校去當保安，我被安排到外面看盤(pán)子，是相比照擬輕松的活，本來(lái)去餐廳打工就是為混口飯吃的，卻也有一些感觸：情侶們在一起吃完飯，男的端著(zhù)一大盤(pán)剩飯菜，女的拎著(zhù)一個(gè)小包等在一旁，對于這也靠男生的女生，我很不屑（不過(guò)也有可能時(shí)男的自愿的）；還有的同學(xué)吃完飯把餐盤(pán)和剩飯菜留在桌上，很瀟灑的走掉，對于這些人，我不僅不屑，還有鄙視；當然，對于那些自覺(jué)的把餐盤(pán)送到餐車(chē)上的同學(xué)，我雖然沒(méi)有對他們說(shuō)謝謝，但心里是有著(zhù)一絲感謝和尊敬的，因為他們值得尊敬。素質(zhì)真正好的人卻占少數，或許我沒(méi)調查，沒(méi)有發(fā)言權，不能把話(huà)說(shuō)的那么絕。但是事實(shí)擺在那里，我走掉半分鐘不到，回來(lái)餐車(chē)里就亂的要命，所以大家不要我話(huà)說(shuō)的狠，如果做的好，又何必辯白？！話(huà)說(shuō)回來(lái)，如果沒(méi)有這些不自覺(jué)的同學(xué)，餐廳也用不著(zhù)招兼職工了，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我倒要謝謝你們，真是有些可笑。大家都在談素質(zhì)，自詡禮儀之邦，可禮儀不是用來(lái)在臺面上說(shuō)，在人前炫耀的，應該是發(fā)自?xún)刃牡男摒B和行動(dòng)。說(shuō)到這兒，我又想起媒體上報道的某某教師如何盡心盡力，某某人如何孝敬父母……做的好需要肯定和贊揚，這是人的社會(huì )需求，不可否認，可回頭想想，難道教師用心教學(xué)部應該嗎？難道子女孝順父母不應該嗎？只是做了一個(gè)人應該盡的義務(wù)和責任而已，做了應該做的而被選成模范，被表彰。這不恰恰說(shuō)明了很多人沒(méi)有做到或者說(shuō)沒(méi)有做好嗎？說(shuō)太多了，最后想在說(shuō)一句：希望大家上公交的時(shí)候能夠有秩序的上車(chē)，不至于再有擠公交出人命的新聞！

　　餐飲個(gè)人工作心得體會(huì ) 13

　　4月25日是我生命中的一個(gè)轉折，既平凡又特殊，我由一個(gè)學(xué)生轉型成一個(gè)員工，在開(kāi)始了實(shí)習之旅，經(jīng)歷一個(gè)月的培訓我被分到青島大飯_西餐廳。

　　初到西餐我的內心十分恐懼，我怕我自己什么都不會(huì )，怕會(huì )鬧笑話(huà)，然而其實(shí)不然，因為這里的人不僅熱情且還樂(lè )于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護著(zhù)，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因為對客熱情度較高、工作效率較快、表?yè)P信數量較多被評為第二季度優(yōu)秀實(shí)習生”的榮譽(yù)稱(chēng)號。

　　那時(shí)我覺(jué)得很幸福每天快快樂(lè )樂(lè )的工作，每月快快樂(lè )樂(lè )的數工資，但是幸運女神永遠不會(huì )只眷顧我一個(gè)人，因為工作的優(yōu)異會(huì )得到領(lǐng)導的賞識，因而會(huì )是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會(huì )出現，酒店人員流動(dòng)量較大，許多老員工因個(gè)人原因，遞交了辭職申請和調崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開(kāi)始了他的培訓計劃。

　　從那天起我就開(kāi)始被訓練著(zhù)，托盤(pán)不過(guò)關(guān)就拿四瓶純生，每瓶20元損失由自己承擔，那天下班后胳膊定了型動(dòng)都不動(dòng)，那是我特別逞強，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場(chǎng)，以后也是這樣的訓練，難度、強度只會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的流逝變得越來(lái)越大。技能會(huì )越來(lái)越高，工作量也會(huì )越來(lái)越大，不管幾個(gè)人上班，預定有幾百，那時(shí)我最常用的一句話(huà)‘天上飄著(zhù)五個(gè)大字，那都不是事

　　由最基本的禮儀培訓—站位迎賓—掌握服務(wù)技能—微笑服務(wù)—個(gè)性化服務(wù)，這一路走來(lái)其中的辛酸自是不言而知，過(guò)程是簡(jiǎn)單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大的'。

　　讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過(guò)程中你是否能硬著(zhù)頭皮將這個(gè)過(guò)程走下去。而我想到的僅僅只是我自己選的，電大是我自己要上的，就是爬也要用我的堅強把這條路走下去！

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