[熱]餐飲培訓心得體會(huì )

　　心中有不少心得體會(huì )時(shí)，就十分有必須要寫(xiě)一篇心得體會(huì )，這樣有利于我們不斷提升自我。那么心得體會(huì )怎么寫(xiě)才恰當呢？下面是小編幫大家整理的餐飲培訓心得體會(huì )，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲培訓心得體會(huì )1

各位同事：

　　大家好！

　　今天難得有這樣的機會(huì )和大家交流一下從事餐飲業(yè)的心得和體會(huì )。中國有句俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天�！笨梢�(jiàn)餐飲的重要性，特別是我們醫院餐廳更是關(guān)系到每一位患者和家屬的身體健康，所有我們更應該做好菜品，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　一、如何提高菜品質(zhì)量。

　　醫院餐廳的特殊性，大多數都是患者，本身免疫力就低，都是來(lái)看病孩子和生孩子的孕婦，如果我們菜品出現質(zhì)量問(wèn)題，顧客在我們這里吃的不滿(mǎn)意或者吃壞了肚子。不但舊病沒(méi)看好，又吃出新病，給誰(shuí)都會(huì )生氣。一個(gè)人如果吃出問(wèn)題，結果一個(gè)病房的人都不會(huì )來(lái)餐廳吃飯了！所以對于我們來(lái)說(shuō)菜品的質(zhì)量就是我們餐廳的生命。所以菜品質(zhì)量和菜品安全是我們必須保證。如何提高菜品質(zhì)量。

　　1、嚴把原材料關(guān)。只有好的原材料才能做出好的飯菜，是高品質(zhì)菜品的前提，所有大家在進(jìn)貨的時(shí)候一定要擦亮眼睛，不能光圖便宜，在保證質(zhì)量的前提下，再考慮價(jià)格。特別是夏天馬上到了，一定要檢查原料是否變質(zhì)，隔夜的半成品一定要冷凍，以及在使用容易導致食品中毒的原材料（如：豆角、蘑菇和木耳等），一定要加倍注意。

　　2、蔬菜清洗。蔬菜清洗2—3遍，盡量先進(jìn)行浸泡一會(huì )兒，避免農藥殘留，保證食品安全。

　　3、保證菜品的質(zhì)量和穩定性。

　�。�1）菜品制作一定要主輔料搭配合理，營(yíng)養豐富，追求色、香、味俱全的高品質(zhì)菜品。自己的菜品一定要品嘗，也可以要求他人品嘗，多聽(tīng)取他人建議，不斷改進(jìn)提高。

　�。�2）保持菜品的穩定性，能量化的產(chǎn)品一定要量化，拿豬肉面哨子舉例，多少肉兌多少土豆豆腐加多少水多少鹽一定要有比例，穩定的產(chǎn)品才會(huì )有穩定的顧客。

　　二、如何提升服務(wù)質(zhì)量

　　餐飲業(yè)本身就是服務(wù)行業(yè)，所以我們要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。服務(wù)業(yè)有一個(gè)理論就是“100－1=0”，就是說(shuō)你其他的部分做得再好，只要有某一個(gè)地方做的不好，顧客就不滿(mǎn)意，等于其他方面都白做了。所以讓每一個(gè)顧客都滿(mǎn)意是我們追求的目標。

　　1、提供良好的就餐環(huán)境。從餐廳的設計裝修上來(lái)講，我們是有文化底蘊的中式風(fēng)格。我們應該給顧客提供一種舒適、安靜的就餐環(huán)境，放一些輕松的音樂(lè )，太嘈雜的環(huán)境，讓人吃的不舒服，容易讓人急躁，產(chǎn)生不必要的沖突。我們在給顧客介紹菜品時(shí)，應該等顧客走近后，在進(jìn)行介紹，這樣才能有效的進(jìn)行溝通。

　　2、使用禮貌用語(yǔ)。等顧客走近以后，主動(dòng)和顧客問(wèn)好！使用禮貌用語(yǔ)：“您好，請問(wèn)想吃點(diǎn)什么？”再介紹自己的菜品，讓顧客進(jìn)行選擇。在給顧客打餐的時(shí)候，詢(xún)問(wèn)菜量夠不夠？既要保證夠吃，又保證不浪費。顧客走的時(shí)候要說(shuō)：“慢走，歡迎下次光臨！”

　　3、始終保持微笑服務(wù)。學(xué)會(huì )控制自己的情緒，保持一種良好的心態(tài)，不管今天心情好不好，站在窗口，就要微笑面對顧客。與顧客建立親切、友好的關(guān)系，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會(huì )帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的顧客。

　　4、把顧客當親人看待。為顧客推薦適合的菜品，滿(mǎn)足顧客的要求。如果遇到顧客詢(xún)問(wèn)其他家的菜品，應主動(dòng)告知，而不是隱瞞或者混淆視聽(tīng)，讓顧客對我們產(chǎn)生不信任。特別是有忌口患者，如糖尿病患者，不能吃淀粉、含糖量高的食物。我們不能為了利益，給顧客提供不適合的菜品，會(huì )讓顧客產(chǎn)生上當受騙的感覺(jué)。

　　5、用誠信做生意。我們的顧客群體基本上是5到7天一個(gè)周期，如果菜品做的好，還是有一定的老顧客進(jìn)行第二次、第三次消費。我們這里不是商場(chǎng)、火車(chē)站全部都是流動(dòng)人員，千萬(wàn)不能用宰客的心理來(lái)做生意，顧客一次被宰，下次絕對不會(huì )再來(lái)。

　　三、如何解決與顧客的矛盾

　　1、當顧客對我們的菜品不滿(mǎn)意時(shí)，無(wú)論什么原因，第一時(shí)間提出給顧客重新制做一份作為補償，并承認自己的.工作失誤。

　　2、如果顧客不同意重新制做，我們可以提出給顧客退款。

　　3、如果顧客依然情緒激動(dòng)，退款也不滿(mǎn)意的情況下，一定要找領(lǐng)導來(lái)解決。

　　千萬(wàn)不要與顧客長(cháng)時(shí)間的爭執，激怒對方，進(jìn)而發(fā)生肢體沖突，被投訴到醫院，這樣做既影響自己的生意，又讓餐廳受牽連。我們要學(xué)會(huì )控制自己的情緒，即使是顧客無(wú)理取鬧，我們也沒(méi)必要和爛人爛事糾纏，有句話(huà)叫和不講理的人永遠講不出道理。我們做的是服務(wù)業(yè)，會(huì )遇到形形色色的顧客，即使遇到想占便宜的顧客，我們就給他便宜占，有句話(huà)叫吃虧是福，我們要把胸懷練寬廣，容的下人，容得下事。

　　四、把餐廳當作自己的家

　　我們每天在餐廳的時(shí)間是最長(cháng)的，把這里當成是自己的另一個(gè)家。餐廳的每一個(gè)人都當作是自己的兄弟姐妹，雖然檔口之間有競爭，但是做事要講原則，做人要有底線(xiàn)，顧客走到誰(shuí)檔口前誰(shuí)招呼，不要因為一碗面、一份菜互相爭搶?zhuān)瑐�了和氣，大家把心胸放寬廣一些，創(chuàng )造一個(gè)輕松愉悅的工作氛圍，大家在這里工作才會(huì )開(kāi)心。只有我們把自己的菜品做好了，服務(wù)提高了，顧客的滿(mǎn)意度高了，餐廳的客流量就會(huì )越來(lái)越多，我們的生意才會(huì )越來(lái)越好。希望大家共同努力，把我們的餐廳變得越來(lái)越好！

餐飲培訓心得體會(huì )2

　　我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習的機會(huì )，因此，在整個(gè)過(guò)程，我當成一種工作使命，如饑似渴的吸收專(zhuān)業(yè)知識和管理理念，通過(guò)培訓讓我對自己的工作有了一個(gè)全新的認識，能站到更高的角度去看待工作的價(jià)值，此次培訓匯集了來(lái)自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個(gè)班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時(shí)間完全按照軍人的標準來(lái)要求我們，讓我深刻體會(huì )了一切行動(dòng)聽(tīng)指揮，服從命令的嚴明紀律，尤其是內務(wù)整理中的疊軍被讓我費盡全力和時(shí)間，不過(guò)也因此得到全班第一的成績(jì)，并在課前大會(huì )上得到了表?yè)P，讓全體學(xué)員聽(tīng)到了河北世紀大飯店這響亮的名字，接下來(lái)的時(shí)間里我們分別學(xué)習了“廚德教育”“營(yíng)養配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導力與執行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng )新”“五常知識管理”等板塊內容，現分別總結如下：

　　一、廚德教育。

　　我認為作一個(gè)優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著(zhù)一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權壓人，不以錢(qián)壓人，自己的背影最是員工學(xué)習德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報；名菜名店的實(shí)例說(shuō)明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個(gè)大趨勢，八大菜系將

　　譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個(gè)范圍具有中國特色的菜系。

　　二、禮儀。

　　吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規范和禮儀禮節，人無(wú)禮無(wú)以立，事無(wú)禮無(wú)以成，國無(wú)禮無(wú)以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內強素質(zhì)、技術(shù)、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優(yōu)秀廚師。

　　三、營(yíng)養搭配。

　　營(yíng)養搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現在講究吃學(xué)問(wèn)、吃營(yíng)養，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類(lèi)健康飲食放在第一位就會(huì )作出具有營(yíng)養價(jià)值的菜品，營(yíng)養學(xué)是一門(mén)非常深厚的.課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學(xué)習，常常實(shí)踐力能作出含金量較高的菜品。

　　四、有效溝通技巧和領(lǐng)導力與執行力。

　　羅旭平博士利用兩天的時(shí)間對《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導力與執行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語(yǔ)言是溝通的手段，表情是溝通的基礎，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習、互相交流、展示自我的過(guò)程，溝通就說(shuō)話(huà)，閉著(zhù)嘴永遠不能創(chuàng )造任何價(jià)值。溝通一定要講究語(yǔ)言藝術(shù)和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來(lái)要求，而是要以包容的完美來(lái)要求他們，給員工一個(gè)自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會(huì )回報

　　以真誠，盡心負責，快樂(lè )的心情投入到工作中去，不管和誰(shuí)交往溝通一定要語(yǔ)言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

　　領(lǐng)導力就是領(lǐng)導者的影響力+統馭力，作為一個(gè)有卓越領(lǐng)導力的管理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開(kāi)闊的國際視野和戰地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺(jué)學(xué)習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U張，逐步打造整個(gè)團隊凝聚力，只有大家一起團結奮進(jìn)，企業(yè)才會(huì )有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務(wù)、層層負責，多關(guān)心愛(ài)戴我們的員工，及時(shí)給予他們表?yè)P并在員工有困難時(shí)及時(shí)給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。

　　如果想成為一個(gè)高執行力的基層管理者，必須要做到七件事：

　　1、了解企業(yè)，了解員工；

　　2、面對現實(shí)；

　　3、設定目標及其優(yōu)先順序；

　　4、跟蹤目標，解決問(wèn)題；

　　5、論功行賞，獎優(yōu)罰劣；

　　6、讓員工成長(cháng)；

　　7、了解自我。還要作到團隊協(xié)作，步調一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執行才會(huì )有力度，工作效率才會(huì )加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。

　　五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng )新。

　　1、現代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜的問(wèn)題變的簡(jiǎn)單明了。

　　作好廚政管理首先要強調健康衛生，任何一個(gè)酒店只要體現衛

　　是前提，風(fēng)味是手段，營(yíng)養是目的，保證顧客的健康飲食，在市場(chǎng)上就會(huì )占據一席之地。

　　2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

　　3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統一生產(chǎn)規格，制定質(zhì)量標準，充分整合原料，利用機械設備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開(kāi)發(fā)新品，對廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營(yíng)業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預算。

　　4、廚房生產(chǎn)與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標準化，制作菜品標準規范化，確定主、配料及數量，選定盛器，落實(shí)盤(pán)飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統一生產(chǎn)出品標準。

　　5、現代餐飲成本控制和菜品創(chuàng )新。

　�。�1）成本控制要做到開(kāi)源節流，從原料進(jìn)貨開(kāi)始，采購原料要尋價(jià)，三人（采購、驗收、廚師長(cháng)），精心收集市場(chǎng)信息，及時(shí)了解菜價(jià)，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監督與制約機制，作到?jīng)Q策透明，加強溝通，使原料保質(zhì)保量的進(jìn)入到廚房。

　�。�2）從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標準，明確各部責任，建立完善監督與控制機制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優(yōu)化菜單結構，提高各種原材料的綜合利用率，就會(huì )有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng )造更多的效益。

　　菜品創(chuàng )新要多走，多看、多問(wèn)、多嘗，提煉升華鄉土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點(diǎn)合一，中西技藝的結合，制作新風(fēng)格，開(kāi)發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場(chǎng)意識，讀懂市場(chǎng)變化，突破傳統的束縛，建立良好的營(yíng)銷(xiāo)意識，實(shí)行拿來(lái)主義，走出去，請進(jìn)來(lái)，博采眾家之長(cháng)合自己當地的口味加以改變，創(chuàng )新，就成為具有自己特色的名菜品。

　　六、五常卓越管理。

　　在最后一天課程里由五常創(chuàng )始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應當如何運用，能為企業(yè)解決的實(shí)際問(wèn)題。

　　五常即：常組織、常整頓、常清理、常規范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場(chǎng)競爭力。

餐飲培訓心得體會(huì )3

　　說(shuō)實(shí)話(huà)，之前未曾接觸過(guò)餐飲管理類(lèi)的工作，感謝公司及領(lǐng)導讓我對這塊空白未觸及行業(yè)有一個(gè)了解、學(xué)習、鍛煉的機會(huì )�，F就如何管理員工餐廳，提出幾點(diǎn)本人認為應主抓的方向及要素，僅供參考，同時(shí)也希望領(lǐng)導及餐廳管理人員給出寶貴意見(jiàn)進(jìn)行監督、指導，具體從管理內容、管理方式以及個(gè)人認為需加強或改善之處等幾個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)述：

　　一、管理內容(衛生、食品安全、菜品菜量、服務(wù)人員、成本控制)

　　(一)衛生方面現狀描述：目前為止，我們員工餐廳衛生情況還比較理想，這和他們的內部管理及自身專(zhuān)業(yè)性有關(guān)，不論是廚房的內部環(huán)境還是用餐場(chǎng)所的桌椅、地面，衛生情況均較好。不過(guò)，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問(wèn)題，這個(gè)還沒(méi)有很好的解決。應對措施：在繼續保持原有良好衛生情況的條件下，針對天氣等自然客觀(guān)因素出現的問(wèn)題，我們應預備可行性實(shí)施預案，確保衛生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。

　　(二)食品安全現狀描述：目前為止，未出現過(guò)食品安全問(wèn)題或事故。但應加強食品原材料采購的檢驗工作，特別是冷凍食品。應對措施：食品采購需通過(guò)正規渠道，有必要可對蔬果類(lèi)進(jìn)行農藥測試等，冷凍食品材料的采購需注意日期，以免冷凍時(shí)間過(guò)長(cháng)造成食品安全問(wèn)題。我們供給的食品衛生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來(lái)安全感、歸屬感。

　　(三)菜品菜量現狀描述：目前為止，客戶(hù)反映最多的可能就是這方面的問(wèn)題，當今社會(huì )物欲橫流，遠遠擺脫了溫飽階段，人們對菜的要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。雖說(shuō)我們只是員工餐廳，但是人們對菜品的追求一樣不會(huì )減少。細想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調美感，那會(huì )在客戶(hù)之間得到不一樣的效果，亦可獲得口口相傳美譽(yù)，同時(shí)對我們產(chǎn)業(yè)園引入好的企業(yè)具有一定的影響力。

　　應對措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐廳供應最多的是雞、鴨、魚(yú)類(lèi)，若非整只或半只售賣(mài)的情況下，還是建議配菜人員將切工運用到位，求精美、細致。這樣做的`效果最重要的是方便食用，不至于看起來(lái)沒(méi)有胃口，導致浪費食物。每次到回收間處稍留心點(diǎn)，就會(huì )發(fā)現剩余食物還是比較多的，此現象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯(lián)系。

　　(四)服務(wù)人員：

　　現狀描述：作為餐飲來(lái)說(shuō)服務(wù)起的是錦上添花的作用。這里的服務(wù)包括：餐廳整體服務(wù)人員的形象、氣質(zhì)、微笑、言行舉止等等。我們餐廳的服務(wù)人員在這方面做得還是蠻到位的，不過(guò)在包廂服務(wù)方面有待加強、改進(jìn)。

　　應對措施：繼續保持良好的服務(wù)狀態(tài)，包廂服務(wù)一般都是公司宴請客戶(hù)，所以包廂服務(wù)是公司形象的展示，這方面可進(jìn)行專(zhuān)人專(zhuān)職培訓。

　　(五)成本控制

　　現狀描述：目前為止，從餐廳月?tīng)I業(yè)報表及營(yíng)業(yè)情況明細表上看，我們的餐廳運營(yíng)成本遠遠大于餐廳收入，其中食品成本、人員工資占重頭。

　　應對措施：成本控制是根本。從餐廳運行的角度分析，大致有下列方面需加強改善：廚房所出產(chǎn)的菜品毛利率如何？原材料的利用率？菜品的出成率？對水、煤、氣、電的節約程度如何？采購的成本是否合理？廚房的人員結構是否合理？

　　二、管理方式

　　(一)不定期巡視、抽查方式

　　每周不定期巡查衛生情況、餐廳各項工作，抽樣檢查食物留樣

　　(二)參與餐廳人員會(huì )議方式有必要時(shí)可參加他們的會(huì )議，聽(tīng)取各崗位人員的意見(jiàn)或建議

　　(三)依據詳細考核表中的事項進(jìn)行評分考核等方式每月考核表根據實(shí)際巡查、抽查情況正確反映，并及時(shí)督促餐廳管理人員改善、落實(shí)。

　　三、需加強及改善的小建議

　　(一)菜品的樣式，切工等(葷菜和素菜的切工應符合用餐者喜好)

　　(二)菜肴口味可通過(guò)與客戶(hù)溝通、調查、征詢(xún)意見(jiàn)等方式改善、創(chuàng )新

　　(三)營(yíng)造和諧、溫馨的就餐環(huán)境，提升親切感、歸屬感。(溫馨標識語(yǔ)、餐廳小裝飾等) 由于這次培訓，我認識到作為餐廳服務(wù)員，在餐廳工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因此，我認為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

　　語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現服務(wù)員的精神涵養、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格，客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

　　客人對餐廳的第一感覺(jué)很重要，這主要靠?jì)蓚�(gè)方面來(lái)體現：餐廳特色及員工素質(zhì)。作為餐廳每位員工要把自己當作企業(yè)形象代表人，形象要得體、大方、端莊，每個(gè)崗位都要專(zhuān)業(yè)，有星級服務(wù)標準，要求熱愛(ài)餐廳、關(guān)愛(ài)客人、以客人為中心，使客人對餐廳產(chǎn)生信任、滿(mǎn)意。

　　服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設身處地為客人著(zhù)想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時(shí)的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

　　“心有多大、市場(chǎng)就有多大”，把蛋糕觀(guān)念變成面團觀(guān)念，我們要主動(dòng)征求來(lái)自各方面的意見(jiàn)和需求，通過(guò)座談、聽(tīng)取意見(jiàn)、溝通信息來(lái)和客戶(hù)聯(lián)絡(luò )感情，借用顧客的言語(yǔ)為餐廳做免費的宣傳廣告，為我們開(kāi)拓更廣闊的客戶(hù)市場(chǎng)。

　　在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì )向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

　　經(jīng)過(guò)了培訓，使我對餐廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐廳更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。培訓和平時(shí)的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

　　結束了培訓的歷程，竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導，領(lǐng)班們溫和的微笑，那些和我一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。經(jīng)歷此次的培訓，我學(xué)會(huì )了細心認真地去生活學(xué)習，學(xué)會(huì )了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機會(huì )，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。

餐飲培訓心得體會(huì )4

　　20xx年xx月xx日起我在餐飲部的學(xué)習，x總監和x經(jīng)理為我制定了詳細的實(shí)習計劃。

　　一、熟悉餐廳環(huán)境

　　xx酒店有四個(gè)獨具特色的餐廳，及各種類(lèi)型的會(huì )議室x個(gè)。地下一層還設有xx街、xx吧等特色餐飲。

　　二、餐廳技能訓練

　　在餐飲部培訓的x個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì )擺臺、餐飲服務(wù)的六大技能、西餐擺臺、送餐、機組用餐接待、宴會(huì )預定、宴會(huì )臺型設計等.

　　三、熟悉菜品和酒水

　　了解中西飲食文化；熟悉各餐廳菜譜；海鮮的烹飪方法；酒水、茶水及香煙價(jià)格；標準單的制定；菜品推銷(xiāo)的技巧等。

　　四、了解管事部工作流程

　　洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。

　　五、心得看法

　　1、熱愛(ài)你的工作：當你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì )快樂(lè )地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

　　2、積極參與各種職位培訓：培訓學(xué)習是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。

　　3、要有勤奮的.精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì )過(guò)重，多做一些也不會(huì )累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。

　　5、要有自信心：與金錢(qián)、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

　　6、要學(xué)會(huì )做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè )于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會(huì )更成功。

　　7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒(méi)有人監督你，你也會(huì )認真地做好工作，這就是責任的表現。

　　8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對的公平，位在努力者面前，機會(huì )總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

　　9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

　　10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng )新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

　　六、總結

　　餐飲部x個(gè)月的培訓很快就結束了，總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在x個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習機會(huì )。

餐飲培訓心得體會(huì )5

　　電力有限公司座落于馳名中外、風(fēng)光迤邐的微山湖畔，東依京滬高鐵、京福高速和104國道，西臨京杭大運河，北接曲阜機場(chǎng)、南靠徐州觀(guān)音機場(chǎng)，搭建起了輻射全國的空中與地面立體化交通大動(dòng)脈。地理位置優(yōu)越，交通便利。公司從多晶硅電池、高端組件集成到系統發(fā)電，擁有布局完整的產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)品主要應用于光伏電站、新能源地產(chǎn)、城市照明、軍用衛星發(fā)電、大型服務(wù)器供電電源及偏遠地區供電等多種領(lǐng)域。電力有限公司擁有德國、意大利等全球頂級設備的全自動(dòng)化電池制造車(chē)間、梅耶博格的高智能組件無(wú)人操作車(chē)間，電池組件產(chǎn)能達到2gw;在提高研發(fā)制造能力的同時(shí)，注重產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，在全球布局構建光伏發(fā)電系統，成立26個(gè)光伏電站商務(wù)開(kāi)發(fā)團隊開(kāi)拓國內外市場(chǎng)。主要面向美國、日本、巴基斯坦、泰國為主的歐美市場(chǎng)和亞非市場(chǎng)及國內重點(diǎn)省市，年底總裝機容量達到2gw。

　　公司自運營(yíng)以來(lái)，始終以光的.速度在發(fā)展，立志用綠色光電資源打造人類(lèi)宜居環(huán)境，并成為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標。集團及公司幾年來(lái)連獲“全球新能源企業(yè)500強”、“中國民營(yíng)企業(yè)500強”，并摘取“中國制造業(yè)企業(yè)500強”、“光伏電站——商業(yè)成就大獎”、“山東省十大新型戰略產(chǎn)業(yè)項目”、“山東省光伏龍頭企業(yè)“等多項桂冠，累計獲得榮譽(yù)200余項。

　　realforce-power——潤峰電力，給您真正的力量!讓世界永遠充滿(mǎn)和煦陽(yáng)光、清新空氣，讓光和電在這里交匯，給人類(lèi)戰勝自然、征服霧霾的能量，讓地球永葆青春翠綠。電力有限公司座落于馳名中外、風(fēng)光迤邐的微山湖畔，東依京滬高鐵、京福高速和104國道，西臨京杭大運河，北接曲阜機場(chǎng)、南靠徐州觀(guān)音機場(chǎng)，搭建起了輻射全國的空中與地面立體化交通大動(dòng)脈。地理位置優(yōu)越，交通便利。公司從多晶硅電池、高端組件集成到系統發(fā)電，擁有布局完整的產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)品主要應用于光伏電站、新能源地產(chǎn)、城市照明、軍用衛星發(fā)電、大型服務(wù)器供電電源及偏遠地區供電等多種領(lǐng)域。電力有限公司擁有德國、意大利等全球頂級設備的全自動(dòng)化電池制造車(chē)間、梅耶博格的高智能組件無(wú)人操作車(chē)間，電池組件產(chǎn)能達到2gw;在提高研發(fā)制造能力的同時(shí)，注重產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，在全球布局構建光伏發(fā)電系統，成立26個(gè)光伏電站商務(wù)開(kāi)發(fā)團隊開(kāi)拓國內外市場(chǎng)。主要面向美國、日本、巴基斯坦、泰國為主的歐美市場(chǎng)和亞非市場(chǎng)及國內重點(diǎn)省市，年底總裝機容量達到2gw公司自運營(yíng)以來(lái)，始終以光的速度在發(fā)展，立志用綠色光電資源打造人類(lèi)宜居環(huán)境，并成為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標。集團及公司幾年來(lái)連獲“全球新能源企業(yè)500強”、“中國民營(yíng)企業(yè)500強”，并摘取“中國制造業(yè)企業(yè)500強”、“光伏電站——商業(yè)成就大獎”、“山東省十大新型戰略產(chǎn)業(yè)項目”、“山東省光伏龍頭企業(yè)“等多項桂冠，累計獲得榮譽(yù)200余項。

　　realforce-power——潤峰電力，給您真正的力量!讓世界永遠充滿(mǎn)和煦陽(yáng)光、清新空氣，讓光和電在這里交匯，給人類(lèi)戰勝自然、征服霧霾的能量，讓地球永葆青春翠綠。

餐飲培訓心得體會(huì )6

　　醬料是餐飲行業(yè)中一個(gè)不可忽視的重要環(huán)節。合理運用各種醬料能為菜品增添豐富的口感和風(fēng)味，提升食客的用餐體驗。為了更好地掌握醬料的使用技巧和創(chuàng )新搭配，我參加了一次醬料餐飲培訓。通過(guò)這次培訓，我不僅學(xué)習到了許多有關(guān)醬料的知識，還深刻領(lǐng)悟到了醬料在餐飲行業(yè)中的重要性。以下便是我的心得體會(huì )。

　　第一段：培訓的目的和內容。

　　這次醬料餐飲培訓旨在提高餐飲從業(yè)人員對醬料運用的技巧和品質(zhì)意識，使其能夠熟練掌握各種醬料的特點(diǎn)、配合菜品的方法以及創(chuàng )新搭配的技巧。培訓內容包括基本醬料的制作方法、常見(jiàn)醬料的特點(diǎn)與用途、醬料與菜品的搭配原則以及醬料創(chuàng )新開(kāi)發(fā)等方面。參加培訓的人員來(lái)自各個(gè)餐飲企業(yè)，大家互相交流、學(xué)習，形成了良好的學(xué)習氛圍。

　　第二段：對醬料特點(diǎn)的認識。

　　在培訓中，我學(xué)到了許多有關(guān)醬料的知識。不同醬料有著(zhù)不同的特點(diǎn)，如辣椒醬能增加菜品的辣味和香氣，花椒醬則能提升菜品的麻辣感。同時(shí)，不同的醬料還具有不同的用途，如醬油不僅可以用來(lái)提鮮增色，還可以提升菜品的口感。通過(guò)了解和掌握這些知識，我們能夠更加靈活地運用各種醬料，為菜品增添更多的風(fēng)味。

　　第三段：醬料與菜品的搭配原則。

　　培訓中，我們學(xué)到了醬料與菜品搭配的原則。醬料與菜品的搭配需要考慮菜品的種類(lèi)、風(fēng)味和口感等因素，使二者相互補充、相得益彰。例如，對于海鮮類(lèi)菜品，可以選擇以醬油為基礎的醬料來(lái)提升菜品的'鮮味和咸香；而對于火鍋類(lèi)菜品，可以選擇辣椒醬和花椒醬等辛辣類(lèi)醬料來(lái)增加菜品的麻辣感。合理搭配醬料可以為菜品帶來(lái)更多的層次感和口感變化，提升食客的用餐體驗。

　　第四段：創(chuàng )新開(kāi)發(fā)與美食文化的融合。

　　本次培訓中，我們還學(xué)習了醬料的創(chuàng )新開(kāi)發(fā)。餐飲業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)創(chuàng )新，通過(guò)對傳統醬料和本地特色醬料的改良和創(chuàng )新，可以推出更具特色和吸引力的菜品。創(chuàng )新開(kāi)發(fā)不僅能滿(mǎn)足食客對新口味的追求，還能體現出當地的美食文化。例如，在培訓中，我們嘗試將當地特色的辣椒醬與海鮮類(lèi)菜品結合，制作出獨具特色的辣味海鮮。這種創(chuàng )新能夠為餐飲企業(yè)帶來(lái)更多的客源和競爭優(yōu)勢。

　　第五段：對自己的啟發(fā)和總結。

　　通過(guò)這次醬料餐飲培訓，我不僅學(xué)到了很多有關(guān)醬料的知識和技巧，還意識到醬料在餐飲行業(yè)中的重要性。合理運用醬料能夠為菜品增添豐富的風(fēng)味和口感，提升食客的用餐體驗。同時(shí)，醬料的創(chuàng )新開(kāi)發(fā)也是餐飲企業(yè)不可忽視的一環(huán)，通過(guò)創(chuàng )新能夠滿(mǎn)足食客對新口味的追求，并體現出當地的美食文化。我相信，我在這次培訓中所學(xué)到的知識和技巧將對我的職業(yè)發(fā)展起到積極的促進(jìn)作用。

　　總之，這次醬料餐飲培訓使我對醬料有了更深入的認識和理解。通過(guò)學(xué)習和討論，我對醬料的特點(diǎn)、搭配原則和創(chuàng )新開(kāi)發(fā)有了更清晰的認識。我相信這些知識和技巧將對我的工作產(chǎn)生積極的影響，使我能夠為餐飲企業(yè)帶來(lái)更多的競爭優(yōu)勢和客源，同時(shí)提升食客的用餐體驗。餐飲行業(yè)是一個(gè)不斷創(chuàng )新和發(fā)展的行業(yè)，我將繼續學(xué)習和探索，不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)水平，為行業(yè)發(fā)展貢獻自己的力量。

餐飲培訓心得體會(huì )7

　　保潔工作是一個(gè)看似簡(jiǎn)單但卻至關(guān)重要的職業(yè)。隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展和進(jìn)步，人們對于保潔工作的要求也越來(lái)越高。為了提高保潔員的綜合素質(zhì)和技能水平，我所在的單位組織了一場(chǎng)保潔交叉培訓。在這次培訓中，我學(xué)到了許多有益的知識和經(jīng)驗，深受啟發(fā)和感動(dòng)。

　　在培訓的第一階段，我們學(xué)習了保潔工作的基本常識和技巧。盡管我們平時(shí)也從事保潔工作，但是培訓中的講解和示范給了我們更加清晰和規范的指導。通過(guò)了解不同場(chǎng)所的清潔要求和工作流程，我們學(xué)會(huì )了如何高效地進(jìn)行保潔工作。尤其是在清潔劑的選擇和使用方面，我們學(xué)到了許多實(shí)用的方法和技巧，能夠更好地適應不同材質(zhì)和污漬的清洗需求。

　　接下來(lái)的培訓重點(diǎn)是關(guān)于環(huán)境保護和安全意識。作為保潔員，我們不僅要保持環(huán)境整潔，更要保護環(huán)境。培訓中，我們學(xué)習了環(huán)保清潔劑的選擇和使用，了解了不同材料的分類(lèi)和回收方法。這讓我深刻認識到我們的工作不僅是為了讓環(huán)境變得整潔，更是為了保護自然資源、減少污染和保護生態(tài)。

　　此外，培訓還專(zhuān)門(mén)安排了交叉培訓和團隊合作的項目。我們與其他崗位的員工互換工作，體驗了不同崗位的工作內容和困難。這一環(huán)節讓我深刻地認識到每一個(gè)崗位都有其重要性和難度，讓我更加尊重并理解其他崗位的員工。與此同時(shí)，通過(guò)團隊合作的項目，我們進(jìn)一步培養了團隊精神和配合能力。在這個(gè)過(guò)程中，我學(xué)到了相互扶持、協(xié)調一致的重要性，也增強了我的溝通能力和團隊合作能力。

　　最后一階段的培訓是關(guān)于服務(wù)意識和形象管理。在這個(gè)環(huán)節中，我們學(xué)習了如何與客戶(hù)進(jìn)行有效溝通，如何維護良好的工作形象。通過(guò)了解客戶(hù)需求和反饋，我們意識到保潔工作不只是簡(jiǎn)單的清潔工作，更是為客戶(hù)提供高質(zhì)量的服務(wù)。同時(shí)，我們也學(xué)習了形象管理和儀容儀表的重要性，培養了整潔、禮貌和專(zhuān)業(yè)的態(tài)度。

　　通過(guò)這次保潔交叉培訓，我不僅學(xué)到了許多專(zhuān)業(yè)知識和技能，更重要的是培養了正確的職業(yè)態(tài)度和價(jià)值觀(guān)。我明白了保潔工作的`重要性和意義，并且深深地感受到了每一個(gè)員工在工作中的不可或缺。我愿意將所學(xué)應用到實(shí)際工作中，努力提升自己的技能水平和服務(wù)質(zhì)量，為客戶(hù)提供更好的保潔服務(wù)。

　　總而言之，保潔交叉培訓讓我們受益匪淺。通過(guò)學(xué)習基本常識和技巧、關(guān)于環(huán)境保護和安全意識、交叉培訓和團隊合作、服務(wù)意識和形象管理，我們不僅提高了保潔工作的質(zhì)量和效益，更增強了團隊合作和交流溝通的能力。這次培訓讓我真切地認識到每個(gè)崗位的重要性和困難，也增強了我對保潔工作的熱愛(ài)和責任感。我相信，通過(guò)不斷學(xué)習，我們將能夠在保潔工作中不斷進(jìn)步，為社會(huì )為客戶(hù)提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

餐飲培訓心得體會(huì )8

　　20xx年4月24日至28日，國家食品藥品監督管理總局高級研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監管技能培訓班在重慶世紀同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監管戰線(xiàn)上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規格的培訓，使我對餐飲服務(wù)監管工作有了新的認識，新的了解。這次學(xué)習開(kāi)闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)知識，提升了自身業(yè)務(wù)能力�，F將學(xué)習的幾點(diǎn)體會(huì )總結如下：

　　一是內容豐富。

　　5天時(shí)間，聽(tīng)到了國家總局研修學(xué)院楊秀松教授（規范起草人）主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》；遼寧省鞍山市局副局長(cháng)劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執法文書(shū)》；沈陽(yáng)市食品藥品稽查支隊副支隊長(cháng)張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監督與稽查》；廣州市食品執法分局重大活動(dòng)保障科洪文華科長(cháng)主講的《重大活動(dòng)食品安全監管》；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長(cháng)（教授、碩士生導師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應急處置》；還引入了鼎新集團質(zhì)量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習內容豐富、課程安排緊湊、培訓緊張有序。

　　二是拓寬視野。

　　各位授課老師都有著(zhù)深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗，授課方式也是豐富多彩，讓學(xué)員們在快樂(lè )中學(xué)習，在學(xué)習中收獲。大家普遍認為，此次培訓主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規范時(shí)指出，總局將在今年新出臺一部規章、一個(gè)大綱、一套教材、一個(gè)題庫、一個(gè)系統，促進(jìn)企業(yè)履行主體責任，解決基層監管難題。鞍山市局楊淑妹副局長(cháng)以自己豐富的辦案經(jīng)驗告訴我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失靈活，教授了我們如何把握兩者之間的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問(wèn)題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。

　　三是勇于擔當。

　　當今社會(huì )當今社會(huì )矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風(fēng)險大量存在、監管系統改革頻繁等等因素，導致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓，授課老師們還教授了我們如何做人、如何履職、如何自我保護等方面的知識與技能。劉淑妹副局長(cháng)教授我們要時(shí)刻牢記我們的職責使命，認真履行自身的工作職責，勤奮工作，嚴格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學(xué)會(huì )利用法律的武器保護自己在監管過(guò)程中不被失職、瀆職。

　　四是明確重點(diǎn)。

　　當前黨和政府把食品安全問(wèn)題提升到一個(gè)空前的高度，社會(huì )關(guān)注度高，輿論燃點(diǎn)低，“民以食為天，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問(wèn)題，國家才能安定團結，國家的發(fā)展才能更穩更快。作為一名餐飲服務(wù)監管工作者，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)的健康。因此在工作思想上首先應該和黨、國家及上級主管部門(mén)保持高度一致。圍繞年度工作重點(diǎn)，以強有力的工作隊伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿(mǎn)的`工作熱情，推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩步提升。

　　總之，這次培訓讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途在床上時(shí)，才感覺(jué)真真切切地過(guò)了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來(lái)，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢(mèng)想！

　　每次的行動(dòng)或是集合，都是通過(guò)哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時(shí)刻保持警覺(jué)，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓練的第一個(gè)科目，它教會(huì )了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長(cháng)的性格。跳大繩科目，考驗著(zhù)我們團隊中的決策，指揮，標準，流程意識以及責任，用心的程度，雖第一次挑戰失敗，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭取機會(huì )，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰成功。團隊協(xié)作，專(zhuān)注當下，方可成功。極限軍姿，更考驗我們的堅持。當你感受到全身痛苦難受時(shí)，我們要對自己說(shuō)的是三個(gè)字“太好了，那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練，不達目標，絕不回來(lái)的士氣，鼓舞著(zhù)我們這群有夢(mèng)想的海外海人！

　　之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學(xué)習，管理與領(lǐng)導的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！

　　為期七天的培訓雖結束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開(kāi)始，我們有信心，將自己的生命寫(xiě)滿(mǎn)精彩。

餐飲培訓心得體會(huì )9

　　在餐飲培訓學(xué)習當中，我更加了解，也看到了服務(wù)區為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費了很大的精力和財力。從員工的著(zhù)裝到禮儀，從管理制度到衛生打掃，都進(jìn)行了詳細的講解，特別是對后廚的安全衛生，每個(gè)工種，每道程序都作了詳細的規定。

　　通過(guò)這一段細致有步驟的學(xué)習，我深深體會(huì )到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區的精神面貌，也體現了服務(wù)區對外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個(gè)集體的成員，更應該去熱愛(ài)它，為這個(gè)集體多做點(diǎn)貢獻。這具體應該表現為：有責任感，有上進(jìn)心，對自己所做的工作努力專(zhuān)研，一絲不茍的完成好。

　　如果我們每個(gè)人都能遵守員工守則，認認真真的完成我們自己的本職工作，注意節約，避免浪費，團結一心。我們的餐廳不僅服務(wù)工作會(huì )做的很好，而且我們的效益也會(huì )不斷提高。

　　當踏上集團職業(yè)經(jīng)理人精英訓練營(yíng)的那刻起，我便告誡自己，人生的這場(chǎng)旅行，不僅要收獲抵達巔峰的喜悅，同時(shí)更要銘記沿途的風(fēng)景，用心去體驗，去成長(cháng)。

　　前兩天的`課程，讓我們對目前餐飲市場(chǎng)前景，公司規劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí)，才感覺(jué)真真切切地過(guò)了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來(lái)，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢(mèng)想！

　　每次的行動(dòng)或是集合，都是通過(guò)哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時(shí)刻保持警覺(jué)，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓練的第一個(gè)科目，它教會(huì )了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長(cháng)的性格。跳大繩科目，考驗著(zhù)我們團隊中的決策，指揮，標準，流程意識以及責任，用心的程度，雖第一次挑戰失敗，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭取機會(huì )，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰成功。團隊協(xié)作，專(zhuān)注當下，方可成功。極限軍姿，更考驗我們的堅持。當你感受到全身痛苦難受時(shí)，我們要對自己說(shuō)的是三個(gè)字“太好了，那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練，不達目標，絕不回來(lái)的士氣，鼓舞著(zhù)我們這群有夢(mèng)想的海外海人！

　　之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學(xué)習，管理與領(lǐng)導的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！

　　為期七天的培訓雖結束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開(kāi)始，我們有信心，將自己的生命寫(xiě)滿(mǎn)精彩。

餐飲培訓心得體會(huì )10

　　首先，我非常感謝公司給我們集體培訓餐飲行業(yè)知識培訓（二期），也很榮幸參加了這次培訓，經(jīng)過(guò)半天簡(jiǎn)短的培訓，震爺帶領(lǐng)我們了解了公司的初創(chuàng )從最初、發(fā)展、成長(cháng)、經(jīng)歷轉型、再到再度楊帆起航的整個(gè)辛路歷程。給我們帶來(lái)了深深的震撼，用xx12年的發(fā)展史告訴了大家xx走過(guò)的每一個(gè)腳印。xx也通過(guò)自身的12年的職業(yè)發(fā)展和我們分享了做人做事的態(tài)度，從3個(gè)人的`開(kāi)發(fā)測試做出我們第一款產(chǎn)品到每晚二點(diǎn)核對商戶(hù)帳目一做就是3年并且無(wú)一錯誤發(fā)生。這都是很了不起的事情。值得我們好好學(xué)習。

　　趙老師對餐飲行業(yè)的概述，詳細介紹了什么是餐飲，餐飲行業(yè)的發(fā)展史，特別是以xx的科學(xué)管理理論為基礎，體力勞動(dòng)者的生產(chǎn)力快速提升，19xx年開(kāi)始，用工業(yè)化流水線(xiàn)概念來(lái)經(jīng)營(yíng)管理餐廳。通過(guò)對餐飲行業(yè)的階段發(fā)展史以及特點(diǎn)和行業(yè)內的業(yè)態(tài)分布以及未來(lái)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢的深入探討讓我們對行業(yè)的了解更加精深，極大的豐富了我們對行業(yè)的認識。

　　感謝兩位老師今天給我們帶來(lái)的精彩分享，今天的成就是因為昨天的積累，明天的成功有賴(lài)于今天的努力，在xx希望通過(guò)自己的努力讓遇到更好的自己，成為一名更好的xx人。

餐飲培訓心得體會(huì )11

　　食堂從業(yè)人員培訓計劃

　　為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開(kāi)展各項工作。以招生工作為主線(xiàn)。全面提升學(xué)校后勤影響力，為學(xué)校的發(fā)展再創(chuàng )輝煌，極大的去激發(fā)我食堂員工服務(wù)意識，增強了員工做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心。特制定本工作計劃。

　　一、工作思路

　　1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒(méi)有責任，勤儉節約是中華民族優(yōu)良傳統美德，引導員工自覺(jué)養成這種良好的行為習慣。

　　2、強化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過(guò)培訓、進(jìn)行考核、對一些不合格的員工再培訓，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以?xún)?yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。

　　二、培訓方法

　　本學(xué)期計劃對食堂員工衛生、服務(wù)知識進(jìn)行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。

　　1、講授法

　　主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能。

　　2、討論法

　　圍繞一個(gè)問(wèn)題開(kāi)展討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。

　　3、演示法

　　單靠口頭講授不能達到目的，而通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

　　4、實(shí)踐指導法

　　對操作的全過(guò)程進(jìn)行總結，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。

　　三、召開(kāi)食堂全體工作會(huì )議，組織員工學(xué)習我國的《食品衛生法》;和《學(xué)校食堂衛生工作條例》

　　統一思想認識食堂各種衛生、安全規章制度。努力提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛生安全目標責任書(shū)。

　　堅持每天對食堂的食品衛生進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題立即糾正或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì )議，總結經(jīng)驗，取長(cháng)補短，時(shí)時(shí)刻刻強調安全問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食安全。

　　制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排加班人員。提高學(xué)生節約意識。組織班組長(cháng)研究每周營(yíng)養菜譜。

　　1、抓文明禮貌的落實(shí)。我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師食堂師傅入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

　　2、嚴把質(zhì)量關(guān)。對“三無(wú)”食品。檢查發(fā)現有供應商原材料已過(guò)期，且沒(méi)有檢驗合格證;還有副食品無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)出廠(chǎng)日期，無(wú)保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。

　　3、培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質(zhì)。提高主人翁的自覺(jué)性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng )造力，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，讓員工廣開(kāi)言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì )以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng )造力，大大增強食堂的生機和活力。

　　4、要善于激發(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢，開(kāi)展一些有意義娛樂(lè )活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂(lè )和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱(chēng)呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是“學(xué)�！钡囊环葑�，從學(xué)校能找到“家”的感覺(jué)，同時(shí)，創(chuàng )造讓他們體現自我價(jià)值的機會(huì )，從而使員工感覺(jué)到大家庭的溫暖和做主人的樂(lè )趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，增加學(xué)校的凝聚力。

　　四、學(xué)習內容與時(shí)間的安排《意識衛生管理知識》

　　1.第1-2周學(xué)習第一章中的第一節《衛生管理的基本內容》。

　　2.第3-4周學(xué)習第二節《衛生管理的基本措施》。

　　3.第5-6周學(xué)習第三節《衛生管理的基本要求》。

　　4.第7-8周學(xué)習第二章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節《食品腐敗的`原因》。

　　5.第9-10周學(xué)習第二節《食品腐敗變質(zhì)的過(guò)程與特征》。

　　6.第11-12周學(xué)習第三節《腐敗變質(zhì)食品對健康的影響以及處理原則》。

　　7.第13-14周學(xué)習第三章《食品的感官檢查》的第一節《食品感官檢查的內容》。

　　8.第15-16周學(xué)習第二節《感官檢查的方法》。

　　9.第17-18周學(xué)習第三節《糧油食品的感官檢查》。

　　10.第19-20周學(xué)習第四節《肉以及肉制品的感官檢查》。

　　五．培訓的組織實(shí)施與培訓形式

　　1.培訓的組織實(shí)施：由根據食堂人員的工作時(shí)間組織實(shí)施。

　　2.培訓的形式：采用集中培訓與業(yè)余自學(xué)相結合的原則進(jìn)行培訓。 3.幾級參加教育局及衛生局的學(xué)習。

餐飲培訓心得體會(huì )12

　　俗話(huà)說(shuō)：“不吃飯則饑，不學(xué)習則愚”；“流水不腐，戶(hù)樞不蠹”。作為酒店基層管理者，要不斷的更新知識，增長(cháng)學(xué)問(wèn)，提高自身的管理水平，以適應企業(yè)發(fā)展的需要。

　　20xx年z月z至z日，在培訓中心舉辦了基層管理人員培訓活動(dòng)。相關(guān)領(lǐng)導對此次活動(dòng)十分重視，親臨培訓課堂，與我們一起聽(tīng)課學(xué)習，這也是對我們的極大鼓勵和鞭策。下面就對于三天的培訓課程淺談一下我的學(xué)習體會(huì )。

　　一、王成慧老師——《酒店營(yíng)銷(xiāo)思想。戰略與策略》

　　“我們賣(mài)的是服務(wù)，其中包含了文化。品味。享受。超值”。這對此觀(guān)點(diǎn)我感受。理解頗深，公司從上到下，大力弘揚服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，所謂服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)是企業(yè)在充分認識滿(mǎn)足消費者需求的前提下，為充分滿(mǎn)足消費者需要在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中所采取的一系列活動(dòng)。服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)與傳統的營(yíng)銷(xiāo)的比較同傳統的營(yíng)銷(xiāo)方式相比較，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)是一種營(yíng)銷(xiāo)理念，企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的是服務(wù)，而傳統的營(yíng)銷(xiāo)方式只是一種銷(xiāo)售手段，企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的是具體的產(chǎn)品。在傳統的營(yíng)銷(xiāo)方式下，消費者購買(mǎi)了產(chǎn)品意味著(zhù)在一莊買(mǎi)賣(mài)的完成，雖然它也有產(chǎn)品的售后服務(wù)，但那只是一種解決產(chǎn)品售后維修的職能。而從服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念理解，消費者購買(mǎi)了產(chǎn)品僅僅意味著(zhù)銷(xiāo)售工作的開(kāi)始而不是結束，企業(yè)關(guān)心的不僅是產(chǎn)品的成功售出，更注重的是消費者在享受企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品所提供的服務(wù)的全過(guò)程的感受。這一點(diǎn)也可以從馬斯洛的需求層次理論上理解：人的需求是尊重需求和自我實(shí)現需求，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)正是為消費者（或者人）提供了這種需求，而傳統的營(yíng)銷(xiāo)方式只是提供了簡(jiǎn)單的滿(mǎn)足消費者在生理或安全方面的需求。隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步，人民收入的提高，消費者需要的不僅僅是一個(gè)產(chǎn)品，更需要的是這種產(chǎn)品帶來(lái)的特定或個(gè)性化的服務(wù)，從而有一種被尊重和自我價(jià)值實(shí)現的感覺(jué)，而這種感覺(jué)所帶來(lái)的就是顧客的忠誠度。服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)不僅僅是某個(gè)行業(yè)發(fā)展的一種新趨勢，更是社會(huì )進(jìn)步的一種必然產(chǎn)物。當前我們正在宣貫的“三三四四五”服務(wù)理念就是貫徹服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的鮮明寫(xiě)照。把它落實(shí)運用到實(shí)際服務(wù)工作中是一件長(cháng)期持久。任重道遠的事情。作為基層管理人員，要帶頭踐行，起到模范帶頭作用。

　　二、趙莉敏老師——《飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例解讀》

　　趙老師以故事貫穿整個(gè)培訓課程，帶我們進(jìn)行了一次難忘的“芳香之旅”。優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例解讀—快步禮賓。殷勤帶房。貼身管家�！敖痂�匙”服務(wù)。節日祝福。細微服務(wù)。真情回訪(fǎng)。真誠送行。信函問(wèn)候等。

　　生活就是服務(wù)，只有給予人們更多一點(diǎn)，更好一點(diǎn)服務(wù)的人，才能不斷前進(jìn)。酒店員工的職業(yè)道德是真誠公道。信譽(yù)第一，誠實(shí)守信是中國人的傳統美德，自古以來(lái)恪守誠信就是衡量一個(gè)人行為。品質(zhì)和人格的標準。做企業(yè)同樣需要誠信，古人云：“經(jīng)營(yíng)之道在于誠，贏(yíng)利之道在于信”，誠實(shí)守信既是做人的基本道德準則，也是企業(yè)搏擊市場(chǎng)賴(lài)以生存的前提。在建設社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的今天，我們關(guān)注“誠信”是因為在現實(shí)生活中，存在著(zhù)缺乏誠信的陰影，從假煙。假酒。假 證件。假鈔票等等，都給人們的心理上留下了很多不誠信的陰影，以致讓人與人之間缺乏信任和理解。作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)的工作人員，應該怎樣去面對現在的實(shí)際工作呢？在實(shí)際工作中，人們往往把服務(wù)理解為態(tài)度，即：態(tài)度好=服務(wù)好，其實(shí)不然，服務(wù)有其更深刻的內涵，并且與執行規章制度之間有著(zhù)密不可分的聯(lián)系。誰(shuí)都知道，與客人直接打交道即累又繁瑣，可我喜歡服務(wù)工作，喜歡看到客戶(hù)。人希冀而來(lái)。滿(mǎn)意而去的表情；喜歡看客戶(hù)在我們這里疲憊而來(lái)，面帶滿(mǎn)意的笑容離去；滿(mǎn)足于由于堅持原則而使酒店和客戶(hù)的'利益得到保障后獲得的成就感。但也常因硬件不足而不得不通過(guò)人為的服務(wù)手段去彌補而產(chǎn)生遺憾，也不得不接受客戶(hù)沒(méi)有達到目的時(shí)不滿(mǎn)的宣泄。我的工作中心是：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。我是為客人服務(wù)的人服務(wù)的，一定要限度的滿(mǎn)足員工的需求，牢固樹(shù)立二線(xiàn)為一線(xiàn)。全員為顧客。我為大家的服務(wù)意識，做一個(gè)讓大家信賴(lài)。依托。知心的基層管理者。

　　三、付剛業(yè)老師——《酒店管理溝通務(wù)實(shí)與藝術(shù)》

　　付老師從自我溝通。提升成熟度。運用溝通技術(shù)三個(gè)方面進(jìn)行了講解，并呈上了經(jīng)典案例。我們只是研究別人，很少研究自己；溝通要以別人為中心，不是一自己為中心。人際溝通注重和每一個(gè)人進(jìn)行良性的互動(dòng)。既不能夠偏重某些人，使其他人受到冷落；也不應該只顧自己，想說(shuō)什么就說(shuō)什么，愛(ài)說(shuō)什么便說(shuō)什么。否則你只是在發(fā)表意見(jiàn)，根本不是在進(jìn)行溝通。善于溝通的人，必須隨時(shí)顧及別人的感受，以免無(wú)意中破壞了自己的人際關(guān)系。在我們日常生活當中，人際溝通是不可或缺的活動(dòng)，必須養成小心應對。用心體會(huì )。虛心檢討的良好習慣。一方面使自己的溝通能力不斷提高，一方面促使自己的人際關(guān)系獲得改善。在愉快中把正當的事情辦理妥當，則是我們共同努力的目標。

　　作為一個(gè)管理者，要善于溝通，學(xué)會(huì )溝通，與自己的上級。同事。下級建立良好的合作關(guān)系，共同營(yíng)造良好的工作環(huán)境和組織氛圍。三天的課程，收獲較多，運用到實(shí)際工作中取得成效才是真正的目的，我盡力做到。

餐飲培訓心得體會(huì )13

　　第一段：介紹行業(yè)化培訓的重要性（引出主題）。

　　行業(yè)化培訓是現代企業(yè)不可或缺的一環(huán)，它可以幫助員工更好地適應各自行業(yè)的要求，提高工作效率，進(jìn)而推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。我最近參加了一場(chǎng)行業(yè)化培訓課程，并從中受益匪淺。在這篇文章中，我將分享一些我從行業(yè)化培訓中獲得的體會(huì )和心得。

　　第二段：強調理論與實(shí)踐的結合（細節論證）。

　　行業(yè)化培訓要想起到實(shí)際效果，必須緊密結合理論與實(shí)踐。通過(guò)行業(yè)案例分析和模擬情境演練，我們可以更深入地理解各種實(shí)際情況下的應對策略，并將其運用到我們的日常工作中。例如，在培訓中我們模擬了一場(chǎng)客戶(hù)投訴的情景，通過(guò)在實(shí)踐中學(xué)習，我掌握了更多有效溝通和解決問(wèn)題的技巧，并在實(shí)際工作中更好地處理了客戶(hù)的投訴。

　　第三段：提及團隊合作的重要性（舉例說(shuō)明）。

　　行業(yè)化培訓還重點(diǎn)強調了團隊合作的重要性。在現代企業(yè)中，團隊合作是提高效率和績(jì)效的關(guān)鍵。在培訓過(guò)程中，我們通過(guò)小組合作任務(wù)，培養了團隊合作的意識和能力。例如，在一個(gè)銷(xiāo)售團隊的模擬項目中，我們需要合作制定銷(xiāo)售策略、分工合作并共同完成任務(wù)，通過(guò)合作的方式，我們不僅提高了團隊績(jì)效，也加深了團隊成員之間的溝通和相互了解。

　　第四段：強調終身學(xué)習的觀(guān)念（論證重點(diǎn)）。

　　行業(yè)化培訓教育我們要保持一顆持續學(xué)習的心態(tài)。在不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中，我們需要隨時(shí)更新知識和技能，以保持競爭力。通過(guò)行業(yè)化培訓，我明白了終身學(xué)習的重要性，并且學(xué)到了如何不斷學(xué)習的方法。培訓中，我們遇到的問(wèn)題和挑戰幫助我們開(kāi)拓思路，了解到自身的不足之處并進(jìn)一步彌補。這種學(xué)習態(tài)度是驅動(dòng)個(gè)人成長(cháng)和職業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

　　第五段：總結個(gè)人收獲（呼應第一段）。

　　經(jīng)過(guò)這次行業(yè)化培訓，我意識到它對個(gè)人和企業(yè)的價(jià)值。只有通過(guò)行業(yè)化培訓，我們才能更好地適應行業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)變化，提高我們的工作效率和績(jì)效，推動(dòng)企業(yè)的持續發(fā)展。同時(shí)，行業(yè)化培訓也教會(huì )了我理論與實(shí)踐的'結合、團隊合作的重要性以及終身學(xué)習的必要性。這些思考和方法將對我未來(lái)的工作和職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生重要影響。

　　通過(guò)以上的五段式文章，我詳細地闡述了行業(yè)化培訓的重要性以及從中所獲得的心得和體會(huì )。行業(yè)化培訓要求員工將理論與實(shí)踐相結合，并注重團隊合作和持續學(xué)習的觀(guān)念。這些因素共同構建了一個(gè)健康、高效、持續發(fā)展的組織。

餐飲培訓心得體會(huì )14

　　一年之際在于春，賓館的開(kāi)展也象春天的花草，到處充滿(mǎn)活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導發(fā)起了“加強學(xué)習培訓，轉變工作作風(fēng)，推動(dòng)賓館開(kāi)展”的活動(dòng)，各部門(mén)都緊鑼密鼓的展開(kāi)工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部?jì)炔吭谫e館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細的培訓計劃，分階段培訓，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習的效果。

　　從xx月xx號開(kāi)始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓了員工手冊、中國飯店行業(yè)禮儀標準、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責和工作內容、飯店細微化服務(wù)通用局部、管理人員的十個(gè)必須做到、等。在學(xué)習之前，我們就在夏經(jīng)理開(kāi)的會(huì )議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運用到現實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習，共同討論，共同進(jìn)步。通過(guò)學(xué)習我總結了以下幾點(diǎn)體會(huì )：

　　一、員工手冊的學(xué)習

　　我們更細化學(xué)習各項賓館規章制度，了解賓館的開(kāi)展方向，從儀容儀表到賓館的'勞動(dòng)紀律，讓我們有了新的認識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習，學(xué)習的同時(shí)也教我們去尊重我們自己的工作，現在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)標準化的服務(wù)和遵章守紀的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現自己的人生價(jià)值。

　　二、飯店行業(yè)禮儀標準

　　飯店行業(yè)禮儀標準是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素養和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促標準，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì )特別制定的。我們在前一段時(shí)期粗略的學(xué)習了一遍，并沒(méi)有透徹的學(xué)習，這次學(xué)習，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過(guò)。禮儀標準學(xué)習后，我們恍然大悟，原來(lái)在平常的工作中，我們有許多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們有太多的忽略，比方在平常工作中鞠躬禮不標準、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們仿佛都沒(méi)有多加注意。從根本的禮儀標準學(xué)習中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標準，即使在現實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對前廳、客房、康樂(lè )和其他禮儀標準也進(jìn)行了學(xué)習，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對我們的服務(wù)細節更加有了明確的闡述。

　　三、對崗位職責和工作內容的學(xué)習

　　讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應當承當的責任、職責范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據、賬單、表格的填寫(xiě)方法、填寫(xiě)要求和填寫(xiě)規定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯，卻包含著(zhù)許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清晰，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節，知道哪兒是重點(diǎn)，去催促什么地方。

　　四、細微化服務(wù)標準

　　最近我們又學(xué)習了細微化服務(wù)標準的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標準局部，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀標準的奠定下，對我們服務(wù)的.細節加以補充。從客人進(jìn)入餐廳，到客人離開(kāi)餐廳，一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會(huì )服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設施、設備工具的操作、管理，機電等設備、工具的使用，應當知原理、知性能、知用途，即通常所說(shuō)的“三知”;另外還應當會(huì )使用、會(huì )簡(jiǎn)單維修、會(huì )日常保養，即“三會(huì )”。即使有些知識有些現在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。

　　五、學(xué)習管理人員的十個(gè)必須做到

　　我們基層管理又學(xué)習了《管理人員的十個(gè)必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶著(zhù)員工標準的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)�；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆绦辛�，把一條條的指定灌輸到員工的思想。通過(guò)學(xué)習，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執行情況明確了方向。帶著(zhù)員工把所學(xué)的東西運用到實(shí)際工作中，做好一個(gè)榜樣、督導的角色。在工作中、生活上處處關(guān)懷員工，使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖。

餐飲培訓心得體會(huì )15

　　轉眼間，我進(jìn)入xx酒店培訓已經(jīng)一個(gè)星期了，在這一周里，公司領(lǐng)導，同事對我十分關(guān)心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝！雖然培訓才經(jīng)歷了短短的一個(gè)星期，接下來(lái)還有一段很長(cháng)的時(shí)間，這幾天的培訓，讓我了解到公司的規模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個(gè)企業(yè)成功的先決條件。這幾天熊總監給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實(shí)際，同事熊總監謹慎的作風(fēng)和幽默的談吐新意的授而這次的第二階段的培訓，使我感受很深。變得更加自信與勇敢。工作上的培訓多少跟校園時(shí)代中的學(xué)習不太一樣，更多注重的是實(shí)際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運用。

　　理論知識學(xué)習是最為基礎的工作，它需要我們認真的記憶和總結。而十一以后的上線(xiàn)操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進(jìn)入工作之前就已經(jīng)想到，將來(lái)遇到的困難可能會(huì )比想象的多，曾告訴自己無(wú)論怎樣都要堅持下來(lái)，當時(shí)的信心還是非常堅定的

　　最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當我意志薄弱時(shí)候，我都會(huì )想起培訓第一天老師講的那句話(huà)：〝是成是敗，看堅持！〞很喜歡這幾個(gè)字，近來(lái)也常常不經(jīng)意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會(huì )堅持下來(lái)！當每個(gè)人選擇做一件事情之前，我們無(wú)法預知將來(lái)是否會(huì )一直持續的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄！每一段路途中的挫折和困難都是存在著(zhù)的，不可能總是躲避，只有直視面對！

　　那天老師講溝通技巧課的時(shí)候，第一條規則就是：〝在接聽(tīng)電話(huà)的時(shí)候不要受周?chē)�聲音，外界狀況的干擾，甚至客戶(hù)心情的影響！〞現在想來(lái)也是非常受用于生活的'，而且我也是很慶幸我所在的這個(gè)班級，大家經(jīng)常在一起交流，互相學(xué)習，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時(shí)間多一些，但只要努力，就不會(huì )留遺憾！想起了蘇軾的《定風(fēng)波》：〝回首向來(lái)蕭瑟處，歸去，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴〞。任何的事情只有你去挑戰了去嘗試了你才能體會(huì )的到它真正的含義，時(shí)光緊緊流失，轉眼之間培訓的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷，也讓我學(xué)到了很多！

【餐飲培訓心得體會(huì )】相關(guān)文章：

餐飲培訓心得體會(huì )06-30

餐飲培訓心得體會(huì )10-05

餐飲培訓感想心得體會(huì )05-01

餐飲培訓后的心得體會(huì )08-12

餐飲培訓心得體會(huì )(優(yōu)選)08-29

餐飲管理培訓心得體會(huì )03-21

（精）餐飲培訓心得體會(huì )01-22

餐飲培訓心得體會(huì )范文05-30

餐飲培訓后的心得體會(huì )10-10

餐飲管理培訓的心得體會(huì )04-03