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廚房副主管競聘報告
廚房副主管競聘報告
各位尊敬的領(lǐng)導親愛(ài)的伙伴
你們好!
我叫xxxx，來(lái)自九六店后廚爐灶部。首先感謝相關(guān)領(lǐng)導給我機會(huì )參加競爭上崗。這對我來(lái)說(shuō)是一次競爭，更是一次對自我檢驗以及學(xué)習和鍛煉的機會(huì )。我還要感謝在座的各位伙伴，是你們給了我莫大的勇氣和信心，本著(zhù)檢驗和學(xué)習的態(tài)度走上這個(gè)演講臺！
下面我將競聘副主管的想法，向諸位匯報一下。
我于2010年5月22日入職望湘園，在經(jīng)過(guò)企業(yè)系統化培訓和領(lǐng)導的專(zhuān)業(yè)帶教后，我的專(zhuān)業(yè)知識和實(shí)操能力得到了長(cháng)足的進(jìn)步！并獲取了“2010年10；11；12和2011年1；2；3；5”等七個(gè)月度的“口味明星”稱(chēng)號；同時(shí)還多次被顧客點(diǎn)名為其燒制菜肴。
當然僅憑這些就想成為一個(gè)合格的主管是很難的。不僅要實(shí)干，他還得具備長(cháng)遠的目光，善謀略；擁有廣博的知識和精熟的專(zhuān)業(yè)技能，以及高超的組織管理水平等。之所以選擇競崗，是因為，自認為有絕對的能力和信心勝任這項工作，并具備自身有利條件如下。
《一》我擁有正直的人品,我認為作為管理者人品至關(guān)重要，無(wú)能的領(lǐng)導頂多算個(gè)次品，而品行不正的領(lǐng)導，無(wú)異于危險品，企業(yè)的蛀蟲(chóng)。擁有正直的人品，在工作當中對待下屬員工及處理工作事物，才會(huì )做到“不偏不倚”；才經(jīng)得起利益的誘惑，不做出危害企業(yè)的舉動(dòng)。
《二》對企業(yè)絕對的忠誠；飽滿(mǎn)的工作熱情。一切以企業(yè)利益為重充滿(mǎn)激情的出色完成各項工作任務(wù)，和企業(yè)共進(jìn)退！
《三》我有及強的求知欲望，良好溝通和理解能力。保證在這個(gè)充滿(mǎn)變革，探索和挑戰創(chuàng )新的餐飲領(lǐng)域不被淘汰出局！充分理解上級精神指示做好傳達和關(guān)心下屬.
《四》能吃苦耐勞；端正嚴謹的工作態(tài)度。能在短時(shí)間高負荷的情況下，端正面對及認真處理細節問(wèn)題，保質(zhì)保量的完成工作。
《五》良好的人緣，有利于團隊成員的親密團結，提高配合作戰能力。
對于一個(gè)優(yōu)秀的領(lǐng)導來(lái)說(shuō)，上述幾點(diǎn)對他而言是皮毛。但對我來(lái)講卻是為數不多的優(yōu)點(diǎn)，我明白自身的不完美，仍然存在著(zhù)一些不足的地方，但我相信我會(huì )得到伙伴們得支持和信任。就此事而言，我認為自身不足的地方主要在于以下兩點(diǎn)。
《一》目前的專(zhuān)業(yè)技能水平不是很高。
《二》處理各種突發(fā)事件的經(jīng)驗不夠豐富。
針對這些不足之處，我想我以后會(huì )虛心向前輩及同行伙伴請教，留心觀(guān)察周?chē)锇榈倪^(guò)人之處，加以學(xué)習。多做聆聽(tīng)者，細心分析，多看相關(guān)書(shū)籍豐富自己的知識，平常多協(xié)助各位伙伴完成各項工作，從實(shí)踐當中獲取真知。在處理突發(fā)事件方面，我會(huì )細心分析以前發(fā)生過(guò)的案例的發(fā)生原因和善后結果。尋找它們之間的共性和異性，努力發(fā)現隱患所在，防范于未然！同時(shí)多跟各位前輩伙伴交流，了解他們曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)的案例，通過(guò)多種渠道了解各種應變方法！
目前我所處的崗位是爐灶，通過(guò)自身體驗和觀(guān)察，如果把廚房比作一個(gè)家庭的話(huà)，那么爐灶就是家里孩子輩當中的兄長(cháng)。既要做好本分把菜燒好，又要給弟弟妹妹們（下面員工）帶好頭，做好表率！而主管則是中年的家長(cháng)，挑起家庭重任，處理日常廚房瑣事。協(xié)助廚師長(cháng)，傳達上級指示，關(guān)心下屬員工等。所以競崗成功，是更大的責任承擔，是更高的新起點(diǎn)而已。
最近門(mén)店針對顧客推行“出品承諾”取得了不錯的效果，但在實(shí)施過(guò)程當中 我認為有以下幾點(diǎn)問(wèn)題有待改進(jìn)。
《一》前廳后廚的溝通；無(wú) 專(zhuān)人全程跟單，造成漏單少做，倉促上菜�！抖非信�，荷臺等部門(mén)的配合度不夠�！度吩牧仙霾粡氐�，導致出品質(zhì)量下降和烹調事故的發(fā)生。其解決方法不外乎：對菜品的銷(xiāo)售情況進(jìn)行匯總分析及時(shí)與后廚溝通；早做準備工作，根據不同時(shí)段不同時(shí)間的熱銷(xiāo)菜，適時(shí)的做人員調整；服務(wù)員適當推薦制作時(shí)間較短的菜；全程派專(zhuān)人跟單，防止漏單少制；切配，荷臺，爐灶人員在尊重對方的同時(shí)，相互呼應配合。荷臺應細心觀(guān)察爐灶動(dòng)態(tài)，為烹調做合理安排；散凍及時(shí)徹底。避免爐灶臨時(shí)人為散凍，影響操作及造成劃油事故的發(fā)生。
說(shuō)了這么多，不禁感慨萬(wàn)分，七年前的我絕對不能像今天這樣站演講臺上談吐自如�；貞浲�，雖有歡樂(lè )但也經(jīng)歷了無(wú)數挫折和磨難。都沒(méi)辦法說(shuō)清次數和程度了 ，但那些個(gè)挫折磨難卻是我終身的財富。是它們讓我懂得做人的道理，生活艱難。讓我明白自身品德和過(guò)硬的技術(shù)，以及無(wú)畏的面對和事業(yè)的執著(zhù)是不被行業(yè)淘汰的唯一保障！
在未來(lái)的一年當中，我會(huì )努力做好當下工作的同時(shí)，側重于學(xué)習更高層次的管理知識和應變能力，加強自身的修養，協(xié)助上級做好工作，打堅實(shí)的基礎。爭取一年后走上競崗廚師長(cháng)的講臺 !
“ 給我一次機會(huì )，我會(huì )還你萬(wàn)分精彩”這是我永恒不變的競聘承諾。我關(guān)注競聘結果渴望成功，但更看重參與過(guò)程，我想我是否拔得頭籌，都改變不了我對事業(yè)的執著(zhù)，和對大家的尊重和熱愛(ài)！祝大家身體健康，萬(wàn)事順意；祝我們的望湘園明天會(huì )更好！
謝謝大家！
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