餐飲經(jīng)理競聘演講稿
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很歡快能站在這里競聘，首先繁雜的自我引見(jiàn)一下，我姓姜，單名一征字，來(lái)自——，結業(yè)于——公安高檔專(zhuān)科黌舍，受好:聽(tīng)歌、文學(xué)、體育，今年22歲，來(lái)本店已有4年，曾做過(guò)餐飲pa，傳菜部辦事員，樓面辦事員，中餐廳辦事員，傳菜部領(lǐng)班，樓面領(lǐng)班，桑拿領(lǐng)班，ktv領(lǐng)班，勾當焦點(diǎn)擔任人到此刻。自己忠于企業(yè)，踏結壯實(shí)任務(wù)，帶著(zhù)不以物喜，不以己悲的心態(tài)永往直前，敢想敢做�！ �
自酒店10月份放置我接手餐飲經(jīng)理以來(lái)，我在餐飲嚴重缺少人員的情況下愈加勤奮的任務(wù)，降服重重堅苦，較理想的完成了餐飲部劃定的方針任務(wù)，現對我的任務(wù)做出繁雜的總結。(完成任務(wù)情況略)
其次，我勝利的組建了一支團結的、年青的、敢想敢做的新步隊，勝利的推出了一天破產(chǎn)額高達10萬(wàn)元的圣誕節和ktv包房全滿(mǎn)的聚會(huì )宴，固然我們在辦事進(jìn)程中還具有良多缺少，但我置信這只是一個(gè)進(jìn)程、一個(gè)階段�！ �
我國餐飲行業(yè)是一個(gè)完整協(xié)作的行業(yè)，市場(chǎng)空間龐大，行業(yè)壁壘低，跟著(zhù)國民經(jīng)濟不變增加，城鎮居民可放置支出增加。旅游生長(cháng)等相關(guān)行業(yè)的生長(cháng)也將進(jìn)一步帶動(dòng)我國餐飲行業(yè)的生長(cháng)�？墒俏覈惋嫎I(yè)協(xié)作劇烈，行業(yè)順序和標準正在形成進(jìn)程中，相關(guān)人才缺少與食物、餐飲衛生等相關(guān)的標準和法則律例還不完美，企業(yè)運營(yíng)主體的平安熟悉和品牌熟悉缺少，餐飲行業(yè)缺少全國性的品牌，行業(yè)順序還主要靠企業(yè)自律，我主要從如下幾個(gè)方面分析:
一、運營(yíng)繩尺，運營(yíng)靠聰明，勝利靠策劃
一直堅持以客戶(hù)對勁為導向的運營(yíng)繩尺，將改善和進(jìn)步飯菜質(zhì)量和辦事質(zhì)量放在第一位，把持資本締造熱點(diǎn)。若何發(fā)掘現有資本，注入新的'生機，締造新的賣(mài)點(diǎn)，教育論文再添新的經(jīng)濟增加點(diǎn)，是今朝酒店在劇烈的市場(chǎng)所作中要立于不敗之地，必需思考和鉆研的課程�！ �
1、對今朝中餐吧臺的35條主人討厭及有能夠惹起贊揚的辦事牛奶和啤酒的專(zhuān)柜，停止促銷(xiāo)利用權。例如:牛奶專(zhuān)柜的利用權以2-3萬(wàn)元/年，賣(mài)給一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商承包�！ �
2、酒店要主動(dòng)的企業(yè)、客商、家眷區、旅客供給針對性的辦事和產(chǎn)物，也自然會(huì )分享到豐碩的客源和快速增加的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益�！ �
二、后廚辦理與本錢(qián)放縱
后廚的辦理是整個(gè)餐飲辦理中主要的構成部份之一，后廚辦理詳細的形式主人看不到只能經(jīng)過(guò)廚房出品的菜系來(lái)辨別口角，如后廚辦理雜亂，推不出好的菜系將直接影響到餐廳的名譽(yù)，因爾后廚辦理不只僅是物色一個(gè)好的廚師長(cháng)，而是增強對人事辦理、人員素質(zhì)辦理、本錢(qián)放縱辦理等主要的焦點(diǎn)環(huán)節�！ �
1、對人員的營(yíng)業(yè)停止查核，采用嚴酷的查核軌制，實(shí)施開(kāi)端擴充制，每月對員工、廚師停止營(yíng)業(yè)及素質(zhì)查核，對分數最低的停止擴充。如許一是為了連結企業(yè)勾當，二是為了搞好協(xié)作情況�！ �
2、運營(yíng)性的推陳出新是運營(yíng)上的需求，也是促進(jìn)廚師手藝不竭進(jìn)步，為企業(yè)增加魅力。由廚師長(cháng)組織主干力氣，按期研發(fā)，推出新菜，按期派出廚師到其他酒店停止進(jìn)修交換，引進(jìn)新菜肴、新菜系，豐碩自家種類(lèi)�！ �
3、成本來(lái)歷于推銷(xiāo)及一切環(huán)節的有效本錢(qián)放縱，所以本錢(qián)放縱的口角將招致酒店協(xié)作力的巨細，那么本錢(qián)放縱的不好就直接影響到酒店的效益，只要成立一個(gè)有效的本錢(qián)放縱零碎，將是我們益處的有益保證�！ �
4、推銷(xiāo)部的辦理是本錢(qián)放縱的主要泉源，理應成立嚴酷的推銷(xiāo)軌制，嚴把驗收關(guān)，對部門(mén)的精神量量、價(jià)錢(qián)、數目做好嚴酷的記實(shí)，讓推銷(xiāo)和驗收相互限制、相互監視�！ �
5、后廚廚師要做到對精神特盡其用，辨別否決原料的華侈，應本著(zhù)粗料細作，細料精作的繩尺，對原料停止加工�！ �
6、后廚要增強貯藏辦理，天天把冰箱庫存情況送到廚師長(cháng)，倉庫每半月清點(diǎn)一次，做到不積壓、不華侈，天天除填寫(xiě)推銷(xiāo)驗收、庫存、點(diǎn)雙數目報表外，關(guān)于得勝蛻變原料，必需經(jīng)廚師長(cháng)贊成后方可處置，并填寫(xiě)報損單。
我們只要在不竭的更始，不竭的思慮和開(kāi)研，才干使我們的餐飲辦理取得完美和進(jìn)步，才干找出我們自己的軌道，制造出我們自己的品牌。
參考范文：
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