學(xué)校食堂食品衛生安全應急預案

　　學(xué)校食堂一般是指學(xué)校為學(xué)生或教職員工準備的吃飯的地方。一般學(xué)校食堂主要是供應校內師生一日三餐的，也有食堂對外開(kāi)放，只要來(lái)，就可以吃飯。以下是小編整理的學(xué)校食堂食品衛生安全應急預案，歡迎大家參考！

　　學(xué)校食堂食品衛生安全應急預案篇1

　　為了有效地預防、及時(shí)地控制和消除食品衛生安全等學(xué)生食堂突發(fā)事件，保證師生的身體健康，為建設和諧校園，維護學(xué)校正常的教學(xué)、科研、生活和工作秩序，根據《突發(fā)公共衛生事件應急預案》規定，制定本工作應急預案。

　　一、組織領(lǐng)導：

　　1、成立學(xué)生食堂食品衛生安全突發(fā)事件處理工作小組，在學(xué)校突發(fā)公共衛生事件應急處理領(lǐng)導小組和工作小組領(lǐng)導下開(kāi)展工作。

　　2、食品衛生預防處理領(lǐng)導機構：

　　組  長(cháng)：李校長(cháng)（校長(cháng)）

　　副組長(cháng)：申處長(cháng)、鄔處長(cháng)、

　　成  員：劉經(jīng)理、王志偉、劉春玉、金吉元、各系導員

　　辦公室設在餐飲服務(wù)部（以下稱(chēng)應急事件處理辦公室）。

　　二、工作職責：

　　1、對全校學(xué)生食堂食品衛生突發(fā)事件處理實(shí)行統一領(lǐng)導、統一指揮，具體全面負責和協(xié)調突發(fā)食品衛生安全事故的應急處理和善后處理工作。

　　2、負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開(kāi)、透明。

　　3、負責協(xié)調組織學(xué)校內外醫療的救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)。

　　4、負責對相關(guān)食堂食品的查驗工作，并會(huì )同省市相關(guān)衛生防疫和監督部門(mén)組織好各項檢驗工作。

　　5、協(xié)調處理好善后的其它各項工作。

　　學(xué)生食堂安全事故發(fā)生后，學(xué)校各相關(guān)部門(mén)應當根據事故發(fā)生情況，及時(shí)采取必要的應急措施，做好應急處理工作：

　　1、學(xué)生食堂特別重大食品安全事故的應急響應（Ⅰ級）

　　特別重大食品安全責任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生30人以上食品衛生安全事故。

　�。�1）事故發(fā)生后，學(xué)生食堂食品衛生安全突發(fā)事件處理領(lǐng)導小組應迅速向學(xué)校突發(fā)公共衛生事件應急處理領(lǐng)導小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況，由學(xué)校再向上一級領(lǐng)導機關(guān)報告，在學(xué)校應急處理領(lǐng)導小組的領(lǐng)導下做好各項應急工作。

　�。�2）學(xué)生食堂食品衛生安全突發(fā)事件工作小組組織有關(guān)成員單位立即調查確認。

　�。�3）組織應急工作小成員迅速到位，迅速開(kāi)展應急救治工作。

　�。�4）在相關(guān)校區設立應急救治指揮部，與地方政府專(zhuān)業(yè)職能部門(mén)聯(lián)系，查明事故的原因，并隨時(shí)掌握事故發(fā)展的動(dòng)態(tài)，保持各級的通信聯(lián)系。

　�。�5）由學(xué)校宣傳部統一發(fā)布事故信息。

　　2、學(xué)生食堂重大食品安全事故的應急響應（Ⅱ級）

　　重大食品安全責任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生20人以上食品衛生安全事故。

　�。�1）學(xué)生食堂食品衛生安全突發(fā)事件處理工作小組進(jìn)行應急處理，并及時(shí)向學(xué)校突發(fā)公共衛生事件應急處理領(lǐng)導小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況。

　�。�2）立即組織相關(guān)人員進(jìn)行調查確認，并對事故進(jìn)行評估。

　�。�3）校醫院迅速實(shí)施救治工作。

　�。�4）組織相關(guān)人員對事故的責任和性質(zhì)進(jìn)行調查，必要時(shí)請衛生防疫部門(mén)參與鑒定工作。

　�。�5）保持通信聯(lián)系，由學(xué)校宣傳部統一發(fā)布事故信息。

　　3、學(xué)生食堂較大食品安全事故的應急響應（Ⅲ級）

　　較大食品安全責任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生10人以上食品衛生安全事故。

　�。�1）在學(xué)生食堂食品衛生安全突發(fā)事件處理工作小組的領(lǐng)導下，應急事件處理辦公室會(huì )同各校區應急處理小組進(jìn)行應急處理，并立即進(jìn)行調查摸清事故的起源，及時(shí)向學(xué)校學(xué)生食堂食品衛生安全突發(fā)事件處理工作小組報告情況。

　�。�2）校醫院及時(shí)組織好對相關(guān)人員的救治工作。

　�。�3）校區應急工作小組及時(shí)組織對相關(guān)食堂進(jìn)行督查，必要時(shí)請衛生防疫部門(mén)協(xié)查。

　�。�4）校區應急工作小組保持與學(xué)校的聯(lián)系。

　　4、學(xué)生食堂一般食品安全事故的應急響應（Ⅳ級）

　　一般食品安全責任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生3人以上10人以下急性腸胃疾病。

　�。�1）在醫院及時(shí)進(jìn)行救治同時(shí)，詢(xún)問(wèn)了解病因，并報校區或校應急處理工作小組。

　�。�2）校區應急工作小組及時(shí)安排相關(guān)人員現場(chǎng)與就診學(xué)生核查病發(fā)原因，分清責任并報應急事件處理辦公室。

　�。�3）校醫院密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，并與校區應急工作小組保持聯(lián)系。

　�。�4）校區應急工作小組采取必要的措施，加強食品的監管，分清責任。

　　5、應急響應的升級和降級：

　　當食品安全事故隨時(shí)間的發(fā)展進(jìn)一步加強，人數不斷增加，情況復雜，并有蔓延擴大的趨勢，應及時(shí)上報上一級應急工作小組，及時(shí)提升預警和反應級別。對事故危害已迅速消除，范圍不會(huì )進(jìn)一步擴散，應上報上一級應急工作領(lǐng)導小組，相應降低或者撤消預警。

　　三、發(fā)生食品安全事件應急處理的各項工作：

　　全校各部門(mén)和各相關(guān)職能單位要充分重視食品衛生安全工作，建立健全各項食品安全責任制，強化管理，確保各項制度落實(shí)到位；要加強對食品衛生安全預防和宣傳教育工作。學(xué)生食堂突發(fā)事件應急處理工作小組下屬相關(guān)單位工作分工如下：

　　1、校醫院：

　�。�1）做好應急事件處理的必備醫藥等物質(zhì)準備。

　�。�2）根據就診情況及時(shí)發(fā)現并掌握突發(fā)事件初始診斷，掌握第一手情況，及時(shí)判斷并報告事故的原發(fā)點(diǎn)和原因。

　�。�3）應急事件第一時(shí)間組織好就診人員救治工作，充分利用校醫院條件實(shí)施應急救治，根據情況組成專(zhuān)項醫治護理小組。

　�。�4）充分利用校醫院周邊社會(huì )醫院進(jìn)行相關(guān)救治和檢查工作。

　�。�5）協(xié)助衛生防疫部門(mén)查明突發(fā)事故的病因和消除病因的處置工作。

　�。�6）及時(shí)掌握全校受診和治療情況。

　�。�7）完成交辦的.各項工作

　　2、應急事件處理辦公室：

　�。�1）對病發(fā)人員進(jìn)行現場(chǎng)咨詢(xún)，了解突發(fā)事件產(chǎn)生的原因，分清校內、校外原因，盡快明確事發(fā)地點(diǎn)和所用的食品等。

　�。�2）匯總分析突發(fā)事件的病因、病源。

　�。�3）由專(zhuān)人安排好相關(guān)人員的救治，掌握校內外醫院救治情況，每日上報學(xué)校。

　�。�4）協(xié)同學(xué)院安排好救治人員的生活服務(wù)工作。

　�。�5）配合做好學(xué)生的心理疏導工作，積極配合醫院做好治療工作。

　�。�6）根據衛生防疫部門(mén)化驗檢測結論和事故調查情況，向學(xué)生食堂突發(fā)事件應急處理工作小組提供事故發(fā)生原因、責任分析材料和相關(guān)處理建議。

　�。�7）完成交辦的各項工作。

　　3、學(xué)生食堂：

　�。�1）立即封存食堂的食品留樣，并針對病源疑似食用相關(guān)食品，交送衛生防疫部門(mén)進(jìn)行化驗檢測。

　�。�2）在事故原因未查明之前，組織好各學(xué)生食堂的供應工作，對懷疑病源食品停止出售。

　�。�3）對懷疑病源等食品和現場(chǎng)采取保護性措施，不使病源擴大。

　�。�4）對校內有嚴重病源的食堂（餐飲供應點(diǎn)）停業(yè)整頓，同時(shí)組織好正常的伙食保障服務(wù)工作。

　�。�5）協(xié)助衛生防疫部門(mén)和校醫院對病源物的清理和消毒工作。

　�。�6）各學(xué)生食堂針對突發(fā)事故進(jìn)行安全整頓，清理病毒源，進(jìn)一步完善安全責任制。

　　四、總結報告：

　　認真做好突發(fā)事件的處理總結，分析突發(fā)事件處理過(guò)程中的經(jīng)驗教訓，并提出改進(jìn)措施，進(jìn)一步做好全校學(xué)生食堂等各餐飲供點(diǎn)的規范管理工作，堵塞危及食品衛生安全的漏洞，確保食品衛生安全各項工作落到實(shí)處。

　　五、責任追究：

　　嚴格執行國務(wù)院《突發(fā)公共衛生事件應急條例》和《省學(xué)校衛生防疫與食品衛生安全行政責任追究辦法（試行）》文件，對突發(fā)事件中玩忽職守、失職、瀆職、推委拖延、擅離職守者，對造成或對突發(fā)事件處理不力的責任者按相關(guān)規定給予相應處罰，直至追究法律責任。

　　學(xué)校食堂食品衛生安全應急預案篇2

　　一，防止食物中毒的措施

　�。ㄒ唬┙∪�食物中毒報告制度

　　學(xué)院的食堂，餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　�。ǘ�）廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合學(xué)院的實(shí)際情況，充分利用廣播，電視，報刊，黑板報，宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　�。ㄈ�）細菌性食物中毒的預防措施

　�。�1）防止細菌對食品的污染：學(xué)校食堂應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏，用專(zhuān)用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。

　�。�2）控制細菌的污染，控制細菌生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的.熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。

　�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預防

　�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿，淀粉，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理，要嚴格執行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

　�。�2）加強農藥的管理和使用。農藥要專(zhuān)庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關(guān)規定。

　�。�3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

　�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒的預防措施

　　有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會(huì )引起中毒，如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。

　　二，發(fā)生食物中毒的處理

　�。ㄒ唬┩▓�

　　發(fā)現食物中毒事故，立即通知衛生所做好搶救準備，同時(shí)報學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導，事故嚴重的報醫院急救電話(huà)120。

　�。ǘ�）緊急處理

　　1，衛生所：召集醫生緊急救護工作；

　　2，后勤部門(mén)（辦公室）：負責車(chē)輛調度，把重病號送往醫院搶救；

　　3，保衛處：保護現場(chǎng)，組織事故調查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。

　�。ㄈ�）原因調查

　　1，保護現場(chǎng)，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

　　2，留樣的食物和現場(chǎng)取到樣品送防疫部門(mén)進(jìn)行技術(shù)鑒定；

　　3，分析原因，根據現場(chǎng)調查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

　�。ㄋ模┣闆r匯報

　　根據事故的大小情況，及時(shí)報上級有關(guān)單位，由院辦統一上報。

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