餐廳停電應急預案

　　在平凡的學(xué)習、工作、生活中，有時(shí)會(huì )突發(fā)意外事故，為了避免造成重大損失和危害，時(shí)常要預先開(kāi)展應急預案準備工作。應急預案應該怎么編制才好呢？下面是小編整理的餐廳停電應急預案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐廳停電應急預案1

　　1、及時(shí)報修與匯報要求

　�、鸥鞑蛷d、生產(chǎn)部門(mén)遇突發(fā)停電時(shí)，要堅持內緊外松的原則，及時(shí)致電工程部說(shuō)明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話(huà)員工的工號及時(shí)間記錄；

　�、萍皶r(shí)向餐飲部總監/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍；

　�、峭ㄖ�大堂副理、保安部、財務(wù)部等相關(guān)部門(mén)，做好營(yíng)業(yè)安全及協(xié)調工作，并做好相關(guān)文字記錄；

　�、扔刹块T(mén)總監及時(shí)報告總經(jīng)理辦公室；

　�、刹块T(mén)值班經(jīng)理/當值大廚要馬上到各停電現場(chǎng)，指揮應急方案的實(shí)施，并加強與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。

　　2、應采取的應急措施

　�、挪蛷d、廚房當值經(jīng)理、大廚要現場(chǎng)指揮，按各廳、廚應急程序分配好領(lǐng)班、員工的應變工作；

　�、祁I(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實(shí)應急照明系統，控制好門(mén)口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進(jìn)入，應向客人作好解釋?zhuān)�請客人理解，待情況穩定后再作安排；

　�、欠�定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動(dòng)，并注意保管好自己的貴重物品；

　�、仍诓团_及自助餐臺上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施；

　�、蓪�客人已點(diǎn)的菜，如不能及時(shí)制作的，應向客人建議更改其他菜式；

　�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運作；

　�、嗽谕ｋ娖陂g，各廳根據實(shí)際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無(wú)誤，客人離開(kāi)餐廳時(shí)，提示客人憑結帳底單離開(kāi)餐廳，負責服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作�？刂崎T(mén)口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來(lái)的不便表示歉意；

　�、虒Ω鞑咳粘Ｗ孕胁僮骺刂频碾娖鏖_(kāi)關(guān)斷開(kāi)，避免恢復電力供應時(shí)電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用；

　�、鸵�注意保護好事故現場(chǎng)，馬上通知有關(guān)部門(mén)處理，并通知餐飲部總監；

　�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬�急處理，確保食品衛生安全；

　�、蠌N房、管事部要控制好營(yíng)業(yè)中與餐廳方面的'銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。

　　3、恢復供電后的工作要求：

　�、磐ㄖ�餐飲部總監/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況；

　�、撇蛷d當值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作；

　�、歉鞑蛷d、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開(kāi)關(guān)，并檢查運行情況；

　�、葘σ蛲ｋ姸�影響變質(zhì)的食品要及時(shí)處理，并做好文字記錄；

　�、刹蛷d經(jīng)理主動(dòng)向現場(chǎng)的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作。

餐廳停電應急預案2

　　酒店因市電臨時(shí)停供，或遇跳閘等特殊情況時(shí)，作為經(jīng)營(yíng)部門(mén)在正常營(yíng)業(yè)期間，應做好以下工作：

　　1、服務(wù)人員保持鎮靜，首先穩定客人情緒;迅速開(kāi)啟應急燈或幫客人點(diǎn)燃蠟燭。(備足蠟燭放在固定位置，方便取用。)

　　2、提醒客人不要離開(kāi)座位，并看管好隨身物品。

　　3、餐廳經(jīng)理應第一時(shí)間聯(lián)系工程部詢(xún)問(wèn)停電原因，如果是酒店內部供電設備問(wèn)題應立即檢修;如果是地區停電，或其他一些原因一時(shí)無(wú)法解決，應向賓客表示歉意并做好解釋工作。

　　4、對于因停電而需要取消用餐的`客人，服務(wù)人員應帶客人到吧臺查單，幫客人結賬;因停電沒(méi)有及時(shí)提供的菜品或給客人造成的其它損失，上報餐飲部經(jīng)理酌情處理。

　　建議：

　　1、酒店應配備大功率的發(fā)電機組，以備不時(shí)之需。

　　2、酒店利用廣播，在臨時(shí)停電時(shí)通過(guò)廣播的形式向客人致歉并告知客人停電原因。

餐廳停電應急預案3

　　酒店因市電臨時(shí)停供，或遇跳閘等特殊情況時(shí)，作為經(jīng)營(yíng)部門(mén)在正常營(yíng)業(yè)期間，應做好以下工作：

　　1、服務(wù)人員保持鎮靜，首先穩定賓客情緒；迅速開(kāi)啟應急燈或幫賓客點(diǎn)燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）

　　2、提醒賓客不要離開(kāi)座位，并看管好隨身物品。

　　3、餐廳經(jīng)理應第一時(shí)間聯(lián)系工程部詢(xún)問(wèn)停電原因，如果是酒店內部供電設備問(wèn)題應立即檢修；如果是地區停電，或其他一些原因一時(shí)無(wú)法解決，應向賓客表示歉意并做好解釋工作。

　　4、對于因停電而需要取消用餐的`賓客，服務(wù)人員應帶賓客到吧臺查單，幫賓客結賬；因停電沒(méi)有及時(shí)提供的菜品或給賓客造成的其它損失，上報餐飲部經(jīng)理酌情處理。

　　建議：

　　1、酒店應配備大功率的發(fā)電機組，以備不時(shí)之需。

　　2、酒店利用廣播，在臨時(shí)停電時(shí)通過(guò)廣播的形式向賓客致歉并告知賓客停電原因。

餐廳停電應急預案4

　　1、及時(shí)報修與匯報要求

　�、鸥鱾�(gè)餐廳、生產(chǎn)部門(mén)遇突發(fā)停電時(shí)，要堅持內緊外松的原則，及時(shí)致電工程部說(shuō)明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話(huà)員工的工號及時(shí)間記錄;

　�、萍皶r(shí)向餐飲部總監/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍;

　�、峭ㄖ�大堂副理、保安部、財務(wù)部等相關(guān)部門(mén)，做好營(yíng)業(yè)安全及協(xié)調工作，并做好相關(guān)文字記錄;

　�、扔刹块T(mén)總監及時(shí)報告總經(jīng)理辦公室;

　�、刹块T(mén)值班經(jīng)理/當值大廚要馬上到各個(gè)停電現場(chǎng)，指揮應急方案的實(shí)施，并加強與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。

　　2、應采取的`應急措施

　�、挪蛷d、廚房當值經(jīng)理、大廚要現場(chǎng)指揮，按各個(gè)廳、廚應急程序分配好領(lǐng)班、員工的應變工作;

　�、祁I(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實(shí)應急照明系統，控制好門(mén)口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進(jìn)入，應向客人作好解釋?zhuān)�請客人理解，待情況穩定后再作安排;

　�、欠�定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動(dòng)，并注意保管好自己的貴重物品;

　�、仍诓团_及自助餐臺上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;

　�、蓪�客人已點(diǎn)的菜，如不能及時(shí)制作的，應向客人建議更改其他菜式;

　�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運作;

　�、嗽谕ｋ娖陂g，各個(gè)廳根據實(shí)際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無(wú)誤，客人離開(kāi)餐廳時(shí)，提示客人憑結帳底單離開(kāi)餐廳，負責服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作�？刂崎T(mén)口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來(lái)的不便表示歉意;

　�、虒Ω鱾�(gè)部日常自行操作控制的電器開(kāi)關(guān)斷開(kāi)，避免恢復電力供應時(shí)電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;

　�、鸵�注意保護好事故現場(chǎng)，馬上通知有關(guān)部門(mén)處理，并通知餐飲部總監;

　�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬�急處理，確保食品衛生安全;

　�、蠌N房、管事部要控制好營(yíng)業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。

　　3、恢復供電后的工作要求：

　�、�.通知餐飲部總監/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;

　�、撇蛷d當值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;

　�、歉鱾�(gè)餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開(kāi)關(guān)，并檢查運行情況;

　�、葘σ蛲ｋ姸�影響變質(zhì)的食品要及時(shí)處理，并做好文字記錄;

　�、刹蛷d經(jīng)理主動(dòng)向現場(chǎng)的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;

餐廳停電應急預案5

　　1、及時(shí)報修與匯報要求

　�、鸥鞑蛷d、生產(chǎn)部門(mén)遇突發(fā)停電時(shí)，要堅持內緊外松的原則，及時(shí)致電工程部說(shuō)明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話(huà)人員的工號及時(shí)間記錄；

　�、萍皶r(shí)向餐飲部總監/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍；

　�、峭ㄖ�大堂副理、保安部、財務(wù)部等相關(guān)部門(mén)，做好營(yíng)業(yè)安全及協(xié)調工作，并做好相關(guān)文字記錄；

　�、扔刹块T(mén)總監及時(shí)報告總經(jīng)理辦公室；

　�、刹块T(mén)值班經(jīng)理/當值大廚要馬上到各停電現場(chǎng)，指揮應急方案的實(shí)施，并加強與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。

　　2、應采取的應急措施

　�、挪蛷d、廚房當值經(jīng)理、大廚要現場(chǎng)指揮，按各廳、廚應急程序分配好領(lǐng)班、人員的應變工作；

　�、祁I(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實(shí)應急照明系統，控制好門(mén)口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有賓客進(jìn)入，應向賓客作好解釋?zhuān)�請賓客理解，待情況穩定后再作安排；

　�、欠�定好用餐賓客的情緒，并與賓客作好解釋工作，勸愈賓客盡量減少走動(dòng)，并注意保管好自己的貴重物品；

　�、仍诓团_及自助餐臺上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施；

　�、蓪�賓客已點(diǎn)的菜，如不能及時(shí)制作的，應向賓客建議更改其他菜式；

　�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運作；

　�、嗽谕ｋ娖陂g，各廳根據實(shí)際情況，處理好同賓客結帳的工作，做到準確無(wú)誤，賓客離開(kāi)餐廳時(shí)，提示賓客憑結帳底單離開(kāi)餐廳，負責服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作�？刂崎T(mén)口的管理人員應有禮貌的核查賓客的結帳單，并對酒店停電給賓客帶來(lái)的不便表示歉意；

　�、虒Ω鞑咳粘Ｗ孕胁僮骺刂频碾娖鏖_(kāi)關(guān)斷開(kāi)，避免恢復電力供應時(shí)電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的.完好使用；

　�、鸵�注意保護好事故現場(chǎng)，馬上通知有關(guān)部門(mén)處理，并通知餐飲部總監；

　�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬�急處理，確保食品衛生安全；

　�、蠌N房、管事部要控制好營(yíng)業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。

　　3、恢復供電后的工作要求：

　�、�。通知餐飲部總監/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況；

　�、撇蛷d當值經(jīng)理、大廚要指揮人員盡快恢復正常運作；

　�、歉鞑蛷d、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開(kāi)關(guān)，并檢查運行情況；

　�、葘σ蛲ｋ姸�影響變質(zhì)的食品要及時(shí)處理，并做好文字記錄；

　�、刹蛷d經(jīng)理主動(dòng)向現場(chǎng)的賓客對因停電造成賓客的不便表示歉意，并感謝賓客的理解和合作；

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