有關(guān)于食堂的應急預案
在我們的學(xué)習、工作或生活中，保不齊會(huì )出現一些突發(fā)事件，為了盡可能減小事故造成的不良影響，就常常需要事先準備應急預案。應急預案應該怎么編制才好呢？以下是小編幫大家整理的有關(guān)于食堂的應急預案，歡迎大家分享。
食堂的應急預案1
一、停水、停電應急預案：
如果在事先獲知停水的.情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜。
如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車(chē)及大型快炒煤氣灶隨時(shí)等候待用。
二、食物中毒應急預案
1、日常防范
�、偈程盟泄ぷ魅藛T需熟悉《安全生產(chǎn)應急預案》及《安全防范細節》，并嚴格按執行各項食堂操作規范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規加工制作豆角扁豆類(lèi)，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)現食品外觀(guān)及味道異�；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認后，應立即撤收處理該批全部食品。
�、诋敳兔總�(gè)菜品存留一小份樣本，放置專(zhuān)用冰箱４８小時(shí)，以防萬(wàn)一可查明事故原因及責任承擔方。
2、緊急處理
發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí)，應立即停止食品加工、供應活動(dòng)，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。同時(shí)將不適者送往最近醫院，積極配合相關(guān)部門(mén)調查取證。
3、建立責任追究制度
對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。
食堂的應急預案2
一、哨卡預警：
汪科長(cháng)在一樓值班蹲守，潘廚師長(cháng)在二樓值班蹲守，提前發(fā)現飯菜不足，第一時(shí)間啟動(dòng)應急預案。
二、看天做飯：
潘廚師長(cháng)提前收看天氣預報，陰天走讀生不回家飯菜增量，雨天學(xué)生不去吃飯菜量也不能減少過(guò)多。
三、平時(shí)加大飯菜量：
葷菜、素菜根據就餐人數就高不就低，比最高人數再增加10—20%，甚至更多。
四、庫房常備成品菜：
庫房長(cháng)期穩定保有300—500只火腿，隨時(shí)作為葷菜。
五、簡(jiǎn)餐應急：
南餐廳開(kāi)水提前燒好，面條準備好，雪菜和熟肉絲常備在冰箱，有專(zhuān)人負責，隨時(shí)下面條。
六、爭取年級部領(lǐng)導和學(xué)生配合：
當飯菜品種和數量不足時(shí)，減菜減價(jià)，學(xué)生要支持。當窗口提醒飯菜不足時(shí)，要主動(dòng)到別的窗口與餐廳，不能固守不走。當后廚緊急備菜時(shí)也要稍稍等待。如果因為吃飯稍微遲到幾分鐘，年級部也不宜過(guò)分斥責學(xué)生。飯菜準備多而浪費大對價(jià)格有影響，也請理解。
七、處罰到位：
再出現超過(guò)100人以上沒(méi)飯吃，廚師長(cháng)、膳食科長(cháng)，后勤分管主任自罰款500元。
注：
�。�1）陰而小雨，走讀生不回家，就餐人數激增；陰而大雨，不少住校生和走讀生不去吃，就餐人數銳減。有時(shí)相差400人以上。大概人數好估計，但是誤差控制在100人之內確實(shí)很難，每班兩三個(gè)去或者不去吃，整個(gè)學(xué)校要涉及多少人，食堂、年級部都很難估計得準。
�。�2）賣(mài)飯制雖好，還有較長(cháng)的摸索過(guò)程，不會(huì )一蹴而就，有的問(wèn)題不能一下子解決，有的問(wèn)題涉及到硬件軟件、經(jīng)驗等方方面面的影響，還需要經(jīng)過(guò)多次調整和調試，但是大面積吃不上飯涉及到穩定問(wèn)題，必須無(wú)條件辦好。
食堂的應急預案3
一、處置事件的組織
單位領(lǐng)導，食品藥品監督管理局。
二、報告程序
1、單位領(lǐng)導。
2、根據事件需要，經(jīng)領(lǐng)導同意后報告地方和上級衛生防疫部門(mén)。
三、處置措施
1、發(fā)現情況后立即向有關(guān)部門(mén)和單位主要領(lǐng)導匯報。
2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫院，情況緊急時(shí)撥打急救中心電話(huà)“120”或“110”請求救助。
3、由飲食服務(wù)管理人員封存現有食物，無(wú)關(guān)人員不允許到操作間或售飯處。
4、立即組織應急小分隊組成陪護人員隊伍，由領(lǐng)導安排負責陪護，無(wú)關(guān)人員未級批準不準到醫療單位探視，以免影響治療秩序。
5、根據領(lǐng)導要求，向食品藥品監督管理局和報告。
四、注意事項
1、穩定職工人員情緒，要求各類(lèi)人員不以個(gè)人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。
2、事故發(fā)生后，要注意維護正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。
3、如有新聞媒體要求采訪(fǎng)，必須經(jīng)過(guò)有關(guān)領(lǐng)導同意，未經(jīng)同意，單位和個(gè)人一律不得接受采訪(fǎng)，以避免報道失實(shí)。
4、發(fā)現職工有類(lèi)似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應迅速送醫院診治。
5、迅速向各級食品藥品監督局報告。
7、做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門(mén)檢驗，若是校外食物所致，也積極配合有關(guān)部門(mén)取樣。
8、迅速排查食用致毒食物的人員名單，并檢查他們的身體狀況。
9、積極配合上級有關(guān)部門(mén)做好診治、調查、事故處理等工作。
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