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廚房應急預案
在日常學(xué)習、工作或生活中，有時(shí)會(huì )出現一些意料之外的事件或事故，為了減小事故造成的危害，就有必要提前進(jìn)行細致的應急預案準備工作。那要怎么制定科學(xué)的應急預案呢？以下是小編為大家整理的廚房應急預案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
廚房應急預案1
本著(zhù)預防為主的原則，在平時(shí)工作中必須嚴格按消防管理的有關(guān)規定辦事，并成立食堂消防管理領(lǐng)導小組，組長(cháng)：劉大偉，成員：翟建偉、金濤、梁志強、趙春國。在定期檢查的基礎上，認真落實(shí)食堂重點(diǎn)部位安全保衛責任區，做到防范于未然，切實(shí)做到食堂消防安全無(wú)事故。為應對突發(fā)事件制訂消防安全應急預案。
一、火警通報順序：
一旦出現火災，要立即通知食堂經(jīng)理，由經(jīng)理上報膳食處主任，并根據火勢的大小上報保衛處或撥打火警119，同時(shí)及時(shí)組織撲救。
二、全體人員注意事項：
1、當某處發(fā)生火災時(shí)，全體人員應保持鎮定，及時(shí)報警并迅速依據任務(wù)分工和組長(cháng)的命令擔負起撲救任務(wù)，不要坐等消防員前來(lái)?yè)尵榷诱`時(shí)機;
2、迅速切斷配電箱總電源;關(guān)閉燃氣、燃油閥門(mén)。
3、火災發(fā)生后，除參與搶救工作外，其余人員應迅速遠離現場(chǎng)，以免影響或妨礙搶救工作。
4、現場(chǎng)有危險品、易燃易爆物品，應迅速搬離。
三、各組成員注意事項：
1、滅火組：
�、倭私馐程媒ㄖ窬旨俺隹�;
�、诹私怆娂疤烊粴夤艿冷佋O的線(xiàn)路;
�、矍宄程盟邢涝O施的放置地點(diǎn);
�、芰私庀涝O備的'保養維護與操作方法;
�、萘私饣饎萸闆r是否能控制。
成員：各樓層廚師、司爐工、部分職工。
2、警戒組：
�、倭私馐程媒ㄖ窬旨俺隹�。
�、诋斈程幇l(fā)生火災時(shí)，應迅速確定安全出口組織疏散。
�、墼诰渚�(xiàn)負責攔阻無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火災現場(chǎng)。
成員：保衛人員、膳食處人員。
3、救護組：
�、賾邮芫o急救護工作;
�、趹鋫浼本认�;
�、蹜私庖话闼幬锏氖褂们闆r。
成員：校醫室成員。
四、火災原因調查：
火災發(fā)生后，食堂辦公室要積極協(xié)助公安消防機關(guān)查明火災原因，提供必要的信息，屬人為的火災事故按照事故原因沒(méi)有查清不放過(guò)，事故責任不放過(guò)，沒(méi)有落實(shí)防范措施不放過(guò)的原則，進(jìn)行嚴肅處理。
六、防火注意事項
1. 食堂天然氣應從室外單獨引入，定期檢查天然氣導管、接頭、儀表閥門(mén)，防止泄漏;發(fā)現泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，嚴禁明火和啟動(dòng)各種電源開(kāi)關(guān);要隨時(shí)用漏氣檢測儀進(jìn)行檢測。
2. 廚房?jì)鹊碾姎鈾C械設備不得過(guò)載運行，并防止電器設備和線(xiàn)路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。
3. 油炸食品時(shí)，鍋內的油不得超過(guò)2/3，以防溢鍋引起火災。
4. 廚房工作結束后，應及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無(wú)誤后方可離開(kāi)。
5. 廚房應按有關(guān)規范配備相應滅火器材。
廚房應急預案2
1、有關(guān)人員（廚房大廚或服務(wù)員）發(fā)現火情后立即向駕駛臺或當值駕駛員報告（報告內容如：廚房電烤箱著(zhù)火，火勢較大等），或用就近的手操呼叫點(diǎn)發(fā)出報警，并即刻切斷有關(guān)電源、關(guān)閉風(fēng)機，用就近的手提滅火機或滅火毯進(jìn)行撲救（若火勢很大，應在現場(chǎng)守候，等待施救人員到達）。
2、接到報警后，駕駛臺人員立即報告船長(cháng)并發(fā)出火警信號，用船令廣播向全船廣播，各職人員立即按應變部署攜帶滅火器材奔赴現場(chǎng)，機艙開(kāi)啟消防泵。船長(cháng)向總調及就近的主管機關(guān)報告。
3、人員到達后，各隊隊長(cháng)分別向現場(chǎng)指揮報告人員抵達情況，現場(chǎng)指揮令各小組各就各位，并向發(fā)現火情人員詢(xún)問(wèn)火情（著(zhù)火原因、火勢大小、已采取的`措施、人員情況及其它存在的危險情況等），并向總指揮報告火情及人員準備情況。（各小組準備完畢，隊長(cháng)向現場(chǎng)指揮報告）
4、總指揮根據現場(chǎng)指揮的報告，命令隔離隊切斷廚房的總電源，關(guān)閉廚房所有通風(fēng)；皮龍組冷卻廚房四周艙壁；視情派探火組進(jìn)行探火，若火情、火勢等明確，應立即命令滅火隊進(jìn)入現場(chǎng)進(jìn)行滅火（先探測艙門(mén)溫度，開(kāi)啟門(mén)縫觀(guān)察，然后保持低姿前進(jìn)，注意進(jìn)入火場(chǎng)應用開(kāi)花水霧掩護）。
5、現場(chǎng)指揮按照總指揮的指示分配各項滅火工作。
6、各小組隊長(cháng)完成后向現場(chǎng)指揮報告，并在現場(chǎng)待命。
7、現場(chǎng)指揮向總指揮報告滅火的各項工作進(jìn)展情況。
8、滅火隊將火撲滅后向現場(chǎng)指揮報告：廚房火已用手提滅火機撲滅。
9、現場(chǎng)指揮向總指揮報告：滅火隊已用手提滅火機將火撲滅。
10、總指揮命令現場(chǎng)指揮派人進(jìn)行徹底檢查滅火的效果。
11、檢查人員（滅火隊隊長(cháng)）向現場(chǎng)指揮報告：火已徹底撲滅，無(wú)復燃可能。
12、現場(chǎng)指揮向總指揮報告：經(jīng)檢查，火已徹底撲滅，無(wú)復燃可能。請示是否打開(kāi)通風(fēng)，恢復清理現場(chǎng)？
13、總指揮同意后，現場(chǎng)指揮命令打開(kāi)廚房所有通風(fēng)，進(jìn)行現場(chǎng)清理。
14、現場(chǎng)清理完畢后，現場(chǎng)指揮向總指揮報告：廚房已清理恢復正常。
15、總指揮命令集合隊伍并進(jìn)行講評。
16、如火勢大，無(wú)法控制，應向上級機關(guān)請示増派外援。
廚房應急預案3
安全生產(chǎn)！每個(gè)企業(yè)都應遵循的首要定律，作為廚房工作者，更應提高安全防范意識，現針對工作之中可能出現的事情，作出防范，補救預案。
一.廚房各崗位安全生產(chǎn)預案：
1）.宰生師傅平時(shí)多檢查自己所用工具，勤查看各種用具是否齊全，正常運營(yíng)時(shí)，隨手既用在宰殺過(guò)程中，技術(shù)嫻熟，避免傷到自己，佩帶防護用具如：手套，防水圍裙。
2）.砧板師傅作為廚房中重要崗位，經(jīng)常會(huì )出現手割傷情況，就此，應本著(zhù)新手與熟手的配合要求，各菜系主管師傅平時(shí)積極巡查，砧板刀工訓練，各種原材料如何處理，合理運用各種刀工技法，保證安全的基礎上，使每種原料都相應合理的加工！所有調和，由砧板領(lǐng)班進(jìn)行調配。
3）.打荷崗位，在打荷中挑選一位老員工為打荷頭，在平日工作中經(jīng)常保證打荷物品的合理擺放，平日每周對所有出菜碟子，餐具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)盤(pán)查，周底見(jiàn)數，盤(pán)存。安全方面，經(jīng)常保持地面潔凈，防止員工因忙時(shí)摔倒而出現危險，地面清潔落實(shí)到個(gè)人，碟頭的擺放與保存均攤到各菜系分組人員。
4）荷頭師傅為廚房運轉中最后一道防線(xiàn)，為重中之重，安全意識更不能疏漏，煤氣，電源，熱水，熱油，火等。都作為火上師傅提高警惕的范疇之中，在保證每一道精致出品的前提下，每天上半前，仔細檢查各種可能出現的問(wèn)題，排除隱患，保證萬(wàn)無(wú)意識的情況下方可進(jìn)行操作。在打烊收工之前，由荷頭領(lǐng)班進(jìn)行各種設備的排查！完畢后，由當日值班師傅簽字鎖門(mén)離店。
5）.蒸箱及員工餐灶臺師傅，平日經(jīng)常查看設備是否安全，煤氣開(kāi)關(guān)是否正常使用，方可點(diǎn)火操作。蒸柜師傅，在操作過(guò)程中，嚴格按照操作規范進(jìn)行，蒸汽筏的'運用，處理各種海鮮菜品時(shí)及時(shí)查看是否潔凈，手布要潔凈，進(jìn)出蒸箱手帶防護，以免燙傷，員工餐師傅，確保自己用具齊全經(jīng)常保養灶臺，衛生及灶具安全使用。
二.各崗位出現險情補救措施：
1）如遇員工在工作中出現刀傷，堂上的情況下，及時(shí)采取措施，在銀臺設立小藥箱，輕者在店內醫治，重者迅速送往醫院醫治，辦公室備檔。
2）廚房?jì)仍O立防火器材，如遇電線(xiàn)短路，及時(shí)通知維修人員進(jìn)行檢修！停電時(shí)所有員工保持冷靜，原地待命，若遇有火患及時(shí)使用滅火器材，無(wú)法控制時(shí)，撥打火警119！做好善后工作，用最短的時(shí)間回復生產(chǎn)。
3）平時(shí)積極教育員工提高自身個(gè)人素質(zhì)，工友之間協(xié)調工作，團結互助，口不言臟字，嚴禁廚內打假現象，如遇有此現象發(fā)生，根據情節輕重予以扣發(fā)工資或除名處理。
三.宿舍管理安全補救措施：
1）每間宿舍長(cháng)積極負起責任，任何員工不得留宿外人，嚴格按宿舍管理條例執行。
2）宿舍內禁止各種危險物品的擺放，出現險情，宿舍長(cháng)不要驚慌，沉穩疏散同室工友，以電話(huà)形式通知領(lǐng)導到現場(chǎng)指揮做系統安排。
3）入住宿舍員工，嚴格遵守作息時(shí)間，由宿舍長(cháng)進(jìn)行檢查，如有夜不歸宿者，說(shuō)明原因，宿舍內嚴禁大聲喧嘩，酒后滋事！出現問(wèn)題，宿舍長(cháng)負主要責任。
四.廚房員工工作防范預案：
1）員工在上班時(shí)間，不得嬉戲打鬧，不得擅離崗位，不得串崗違者處罰，造成不良影響的及時(shí)向領(lǐng)導匯報，予以處理避免事態(tài)擴大。
2）下班后，所有員工必須在24：00前回到宿舍，不得在宿舍內大聲喧嘩，影響他人休息，在規定的24：00之后回宿舍的，如在外發(fā)生任何事情，一切后果自負，在宿舍出現問(wèn)題時(shí)宿舍長(cháng)處理不了的及時(shí)向上級領(lǐng)導匯報，盡量?jì)炔刻幚怼?/p>
五.廚房設備保養預案：
員工在造作時(shí)不得用異物敲打，在除霜過(guò)程中不得用利刃，如有發(fā)現因操作不當造成的設備損壞，均由個(gè)人負責賠償，因設備自行自然損壞的，及時(shí)通知維修人員。
六.原材料驗收預案：
廚房每日在供貨商提供共獲時(shí)，必須嚴格把控原材料質(zhì)量，專(zhuān)人驗收，如遇不合格的及時(shí)向供貨商提出，予以退還。 七.菜品質(zhì)量保證預案：
各菜系在制作菜肴過(guò)程中，嚴把每到菜品制作細節，認真檢查原材料是否合格，是否有異物，異味的產(chǎn)生，如有發(fā)現不合格的第一時(shí)間通知廚師長(cháng)反映實(shí)際情況，保證出品正常，避免客人投訴。
廚房應急預案4
假如廚房炒菜爐因油鍋內油溫過(guò)高起火，先關(guān)閉燃氣和風(fēng)機開(kāi)關(guān)；用滅火毯加以覆蓋，同時(shí)關(guān)閉排煙罩開(kāi)關(guān)；再用二氧化碳滅火器從上往下噴射；及時(shí)用對講機通知安全秩序部當班人員到達現場(chǎng)；如果火勢過(guò)大無(wú)法控制時(shí)；應及時(shí)通知前臺按火災應急逃生預案撤離現場(chǎng)。
1.假如廚房電器短路起火，先關(guān)閉起火線(xiàn)路開(kāi)關(guān)并通知工程部當班人員到達現場(chǎng)處理；同時(shí)通知安全秩序部當班人員到達現場(chǎng)。
2.假如廚房燃氣管道氣體泄露，應及時(shí)關(guān)閉總閥門(mén)并撤離廚房外再通知工程部和安全秩序部當班人員到達現場(chǎng)處理事故。（撤離時(shí)盡量避免衣服摩擦以免靜電產(chǎn)生的火花與泄露氣體產(chǎn)生爆炸�。。。�
4.假如廚房水管爆裂應及時(shí)關(guān)閉閥門(mén)，防止發(fā)生內澇，并通知工程部當班人員到達現場(chǎng)處理爆裂水管。
目的是通過(guò)對逃生自救和滅火的演習，加深全體員工對消防安全工作的認識和防范措施的掌握并從本身工作中找出存在的安全隱患，提高員工的防火、自救、逃生意識。
一、發(fā)生火災后立刻組織人員疏散
假設我辦公大樓4樓廚房因員工操作不當發(fā)生了火災
1、當發(fā)生火災餐廳人員立即組織人員有序的疏散。
�。�1）疏散組由2人組成，引導指引工作人員安全有序的.從東西消防通道撤離火場(chǎng)并同時(shí)要喊出“大家不要慌，請從這里撤離”。
�。�2）員工逃生時(shí)身體下蹲，用衣物或者毛巾捂住口鼻，走出廚房門(mén)后順著(zhù)墻壁有序的跑向安全出口
�。�3）疏散的同時(shí)要及時(shí)向值班經(jīng)理和有關(guān)領(lǐng)導及部門(mén)匯報現場(chǎng)情況
2、疏散完畢后現場(chǎng)人員要馬上進(jìn)行自救
現場(chǎng)人員在當時(shí)初期火災的情況下應自己自救，利用干粉滅火器水盆等進(jìn)行自救。
二、安全秩序部應立即組織人員處置火災
�。�1）當初期火災自救失敗，值班經(jīng)理應立刻呼叫安全秩序部人員前來(lái)處置，安全秩序部接到上級命令后要以最快的速度集結
�。�2）安全秩序部義務(wù)消防隊到達現場(chǎng)后立刻組織撲救。首先協(xié)調有關(guān)部門(mén)關(guān)掉廚房燃氣總閥，斷開(kāi)整個(gè)樓層所有電源。
�。�3）義務(wù)消防隊利用樓內消防滅火栓鋪設3干線(xiàn)3出水從廚房的南側兩處和東側依次交替進(jìn)攻。
�。�4）成立攻堅組，由4人組成主要負責救人偵查火情查找是否有人被困，進(jìn)入內部?jì)裙缁稹?/p>
演習領(lǐng)導小組： 組長(cháng) 于經(jīng)理（總指揮） 副組長(cháng) 秦經(jīng)理（執行指揮）
成員：安全秩序部、綜合管理部、餐飲管理部、工程部
廚房應急預案5
廚房消防總指揮：劉波，負責廚房的突發(fā)事件預防處理指導工作，為廚房的突發(fā)事件預防處理第一責任人。
廚房消防副總指揮：劉學(xué)，主要負責廚房的突發(fā)事件。 廚房消防員：除廚房女員工外，其余全部為現場(chǎng)消防員。
一，停電時(shí)的應急預案
1，當所有的爐臺、蒸箱在工作狀態(tài)下，突遇停電，所有在場(chǎng)人員應立即關(guān)掉氣閥后再關(guān)掉電開(kāi)關(guān)，然后確保所有在使用中的氣閥全部關(guān)閉（包括廚房總氣閥）后依次沿消防照明指示牌退出廚房。
2，所有人員在上班時(shí)，還未打開(kāi)廚房工作間，突遇廚房停電，應立即輕輕、緩慢的打開(kāi)門(mén)，先用鼻孔感知廚房有無(wú)天然氣泄漏的可能，然后用手電筒光源（絕對不能使用蠟燭或打火機）依次檢查并確保廚房所有的氣閥呈關(guān)閉狀態(tài)。
二，停水時(shí)的應急預案
1，在蒸箱呈工作狀態(tài)時(shí)，突遇停水，應立即關(guān)閉蒸箱，避免水箱因水燒干而發(fā)生意外。
三，天然氣泄漏和起火的應急預案
1，廚房人員一旦發(fā)現有天然氣泄漏狀況，應立即通知廚師長(cháng)，由廚師長(cháng)通知工程部和安保部；工程人員至泄漏現場(chǎng)后，立即關(guān)閉天然氣總閥，并及時(shí)關(guān)閉泄漏點(diǎn)閥門(mén)，請示總經(jīng)理聯(lián)系天然氣公司搶修隊進(jìn)行搶修。
2，如在室內泄漏，要保持冷靜，謹慎行事，對天然氣已經(jīng)擴散的地方，電器要保持原來(lái)的狀態(tài)，不要隨意開(kāi)或關(guān)；對接近擴散區的地方，要切斷電源。切記現場(chǎng)不可開(kāi)金屬門(mén)、啟閉照明燈、開(kāi)換氣、打報警電話(huà)、使用對講機以及關(guān)閉電閘，也不要脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。
3，施救人員進(jìn)入室內前，應采取一定的防范措施，嚴禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴禁使用金屬工具，以免碰撞發(fā)生火花或火星；如有必要可戴上防毒面具，沒(méi)有防毒面具，則用濕毛巾捂住口鼻、盡可能屏住呼吸；進(jìn)入室內后應立即切斷天然氣總閥，打開(kāi)門(mén)窗，加快氣體擴散，如泄漏較大，一時(shí)無(wú)法清除室內泄漏天然氣可將用開(kāi)花水槍對泄漏處進(jìn)行稀釋?zhuān)⑹枭F場(chǎng)范圍內的非相關(guān)人員，協(xié)助救援，搶修的消防人員和維修人員維持現場(chǎng)秩序。
4，若天然氣泄漏后起火，千萬(wàn)不能先關(guān)氣閥，而是先滅火，防止火源返回天然管道發(fā)生連環(huán)大爆炸。
四，廚房失火時(shí)的應急預案
1，煉油失火：
1.1，蔬菜滅火法。在鍋內油少時(shí)，因溫度過(guò)高引起油面起火時(shí)，首先將氣閥關(guān)閉，然后將備炒的'蔬菜及時(shí)投入鍋內，鍋內油火隨之就會(huì )熄滅。使用這種方法，要防止燙傷或油火濺出。
1.2，冷油滅火法。在鍋內油少時(shí)，因溫度過(guò)高引起油面起火時(shí)，首先將氣閥關(guān)閉，然后將旁邊的冷油立即倒入鍋內，使油溫迅速降低而使火滅。
1.3，如果鍋內的油較多，因高溫起火，首先將爐臺氣閥和總氣閥迅速關(guān)閉，然后將旁邊的滅火毯浸水后蓋在火上，用干粉滅火器進(jìn)行滅火。
1.4，如果鍋內的油很多，因高溫起火，廚師無(wú)法自行撲滅時(shí)，應首先關(guān)閉總氣閥，然后按下出菜通道的消防報警器和撥打119，再用滅火器盡量噴灑，阻止火勢蔓延。
1.4.1，撥打119時(shí)，應述明詳細災害地點(diǎn)或附近目標，簡(jiǎn)述災情狀況，留下電話(huà)及地址以便進(jìn)一步聯(lián)系。
1.4.2有序指揮廚房人員沿消防通道撤離。撤離時(shí)切忌慌亂，要先判斷火勢來(lái)源，采取與火源相反方向逃生，切勿使用升降設備(電梯)逃生。
2，排油煙系統的油垢被點(diǎn)燃引發(fā)火災
2.1，如果排煙系統因長(cháng)期未得到清洗，引發(fā)火災時(shí)，首先應關(guān)閉所有的氣閥，然后迅速報警，組織廚師開(kāi)始用水和滅火器進(jìn)行滅火，若火勢太大無(wú)法撲滅，應按照消防逃生路線(xiàn)有序撤離。
五，撤離時(shí)注意事項
1、以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。
2、于無(wú)濃煙的地方，將透明塑料袋充滿(mǎn)空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。
3、若逃生途中經(jīng)過(guò)火焰區，應先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過(guò)以免身體著(zhù)火。
4、煙霧彌漫中，一般離地面三十公分仍有殘存空氣可以利用，可采低姿勢逃生，爬行時(shí)將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣逃生，以免錯失方向。
5、火場(chǎng)逃生過(guò)程中，要一路關(guān)閉所有你背后的門(mén)，它能降低火和濃煙的蔓延速度。
廚房應急預案6
一、目的和依據
為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和公司要求，結合餐廳實(shí)際情況，擬定本預案。
二、適用范圍
本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
三、基本情況
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣(mài)部和包間及里面所有房間。
四、火災的發(fā)現
火災的發(fā)生一般會(huì )出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發(fā)現火情后，都應迅速做到以下事項：
�。�1）迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；
�。�2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；
�。�3）當部分起火發(fā)展到整體著(zhù)火后，根據現場(chǎng)最高指揮員的.指令，撥消防火警專(zhuān)用電話(huà)119通知消防隊支援滅火；
�。�4）報告火情時(shí)應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項：
�。�1）、先救人，后滅火的原則。
�。�2）“火警就是命令”，食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；
�。�3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場(chǎng)指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；
�。�4）消防滅火時(shí)，首先應關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調開(kāi)關(guān)，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門(mén)，防止火勢蔓延；
�。�5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著(zhù)火或電器著(zhù)火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；
�。�6）職工必須懂得“三懂三會(huì )”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì )（會(huì )報警，會(huì )使用各種消防器材、會(huì )撲救初起之火）。
六、疏散方法和注意事項
�。�1）疏散時(shí)機：現場(chǎng)火勢較大，無(wú)法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。
�。�2）疏散方式：火勢較大無(wú)法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。
�。�3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現場(chǎng)最高領(lǐng)導者根據火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。
�。�4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
�。�5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；
�。�6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離火災現場(chǎng)。
�。�7）要掌握好疏散時(shí)機和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失；
�。�8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現場(chǎng)最高領(lǐng)導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；
�。�9）疏散時(shí)必須嚴格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂(yōu)周?chē)辉撌枭⒌娜藛T，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；
�。�10）疏散時(shí)必須嚴格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應確保顧客生命財產(chǎn)安全；
�。�11）疏散后，應關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén)，關(guān)閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。
�。�8）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應做好員工的思想工作，并加強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團結協(xié)作，隨時(shí)準備恢復正常供餐。
七、核實(shí)上報
根據事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導匯報。行政部分管領(lǐng)導接報后，根據情況決策，布置各有關(guān)部門(mén)，有關(guān)單位進(jìn)行搶救，根據《廣東省安全生產(chǎn)監督管理規定》和搶救需要向公司領(lǐng)導匯報，必要時(shí)趕往現場(chǎng)或以其它適當方式領(lǐng)導搶救工作。
八、搶救結束后的處置
1、事發(fā)12小時(shí)內寫(xiě)出事故書(shū)面報告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門(mén)。
2、保護好現場(chǎng)以便調查火災原因。
3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗后方可食用。
4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經(jīng)驗教訓，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預案。
九、附件
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