食物中毒應急預案

　　在平日的學(xué)習、工作和生活里，有時(shí)會(huì )出現一些不在自己預料之中的事件，為了降低事故后果，通常需要預先編制一份完整的應急預案。應急預案應該怎么編制才好呢？以下是小編幫大家整理的食物中毒應急預案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　一、概述

　　食物中毒是由于誤食被細菌、毒物等污染或含有讀物的食物后，引起人體損害產(chǎn)生中毒癥狀的疾病。為了正確處理食物中毒給人員帶來(lái)的危害，確保員工身體健康，避免由于突發(fā)事件造成混亂或職責不清楚造成指揮失靈，延誤搶救時(shí)間，結合項目部實(shí)際制定應急豫案。

　　二、領(lǐng)導小組

　　項目部成立相應的食物中毒領(lǐng)導小組，組長(cháng)由項目經(jīng)理?yè)�任，副組長(cháng)由項目副經(jīng)理?yè)�任，組員由項目部各職能部門(mén)負責人和其他部分人員組成。項目部應急領(lǐng)導小組名單報公司領(lǐng)導小組備案。職責如下：

　　1、 組長(cháng)：接到報警后，應迅速了解事故情況，作出指示決策，下達應急搶險命令。

　　2、 副組長(cháng)：根據組長(cháng)下達的搶救命令，組織人員開(kāi)展搶救工作，并做好事故的通報和事故處理工作。

　　3、 相關(guān)部門(mén)

　�、俎k公室：值班電話(huà)設置于辦公室內，負責事故的接報；配合主管領(lǐng)導做好事故的評價(jià)及傳遞、上報等信息處理工作；做好事故現場(chǎng)拍照、收集證據工作；根據領(lǐng)導指示、決策，做好上傳下達，協(xié)調有關(guān)工作事宜。

　�、谄渌�職能部門(mén)/單位：根據現場(chǎng)搶救機構的指令，及時(shí)組織調配搶險物資、設備和技術(shù)人員，投入現場(chǎng)搶險工作。

　　三、食物中毒的分類(lèi)

　　1、 細菌性食物中毒：由于吃入食物被某些細菌及其毒素所污染而致；

　　2、 毒素（真菌）性食物中毒：病原菌為有害真菌；

　　3、 植物性食物中毒；植物本身含有有毒物質(zhì)，如毒蘑菇及發(fā)芽的馬鈴薯。

　　四、食物中毒的特點(diǎn)

　　1、 在集體食堂或家中用餐，可因吃同一種有毒食品而爆發(fā)中毒，來(lái)勢兇猛，發(fā)病率高，危害性大；

　　2、 潛伏期短，大多在攝入有毒食品后半小時(shí)到24小時(shí)內發(fā)��；

　　3、 臨床癥狀大多相似，一般以急性胃腸炎癥為主。

　　五、食物中毒的應急處理

　　1、 催吐：只要胃內尚有毒物存在，都應作催吐處理，催吐是排出胃內毒物的最好辦法；

　　2、 可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等攪觸咽喉壁使之嘔吐，同時(shí)口服清水，反復刺激嘔吐，以胃內為清水為度

　　3、 將食鹽8克溶于200毫升溫水中反復口服；

　　4、 病情嚴重者在應急處理的同時(shí)急送醫院進(jìn)行進(jìn)一步舊址。

　　六、食物中毒的預防

　　1、 制定切實(shí)可行的衛生制度,不食用有毒食物是預防中毒的根本措施；

　　2、 提高警惕，克服麻痹思想，作好食品民事行政工作和安全保衛工作；

　　3、 掌握如下食物中毒發(fā)生規律和重要環(huán)節：

　�、� 禁止銷(xiāo)、購有毒或變質(zhì)食品；

　�、� 防止食品污染或變質(zhì)；

　�、� 食品的采購、加工要有計劃性，防止變質(zhì)或污染；

　�、� 加強食品的制、貯食用過(guò)程中的衛生管理，防止變質(zhì)或污染；

　�、� 食堂和家庭應做到有計劃的采購和燒煮食物，盡量不積壓；

　�、� 從事炊事人員應定期檢查身體，凡患傳染病或未愈之前，不得從事炊事工作；

　�、� 消滅蠅、鼠、蟑螂等傳染媒介，建立必要的衛生設施和食品衛生防護設備。

　　4、 食前消滅病原體

　�、� 檢查食品質(zhì)量、腐敗、變質(zhì)、污染的食品做到不買(mǎi)、不做、不吃；

　�、� 飯、菜要煮熟、燒透、剩飯菜一定要回鍋，燒煮后方可食用；

　�、� 吃涼菜時(shí)，用開(kāi)水短時(shí)燙炒，用涼開(kāi)水沖洗，并加醋調味，以消滅病原體。

　　5、 廣泛開(kāi)展宣傳工作

　�、� 認識有毒動(dòng)物、植物，以防誤食中毒；

　�、� 養成衛生習慣，不可隨意攝食；

　�、� 不用鋅、銅、鐵、銻等器具燒煮或貯存酸性等食物，避免發(fā)生化學(xué)性食物中毒；

　�、� 嚴格遵守農藥的管理和使用制度，防止食物污染而導致中毒。

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