食物中毒應急預案通用
在我們的學(xué)習、工作或生活中，有時(shí)會(huì )突發(fā)意外事故，為了避免造成重大損失和危害，就常常需要事先準備應急預案。那么你有了解過(guò)應急預案嗎？以下是小編為大家整理的食物中毒應急預案通用，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食物中毒應急預案通用1
做好學(xué)校衛生安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護社會(huì )穩定，切實(shí)承擔起教育、管理和保護學(xué)生的職責。學(xué)校本著(zhù)為師生的身體健康目的出發(fā)，在加強學(xué)校常規管理的同時(shí)，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。
一、成立食物中毒預防應急小組
組長(cháng)：xxx
副組長(cháng)：xxx
成員：xxx
二、對中毒者采取緊急處理
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
3、組織校醫對中毒人員進(jìn)行救治；
4、及時(shí)將病人送醫院進(jìn)行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療；
5、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設備和現場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。
6、及時(shí)上報上級主管部門(mén)，由上級領(lǐng)導親臨指導善后工作。
三、食物中毒的報告和緊急報告
1.及時(shí)逐級報告
一旦發(fā)生食物中毒，班主任或學(xué)生應及時(shí)向校領(lǐng)導或老師報告，學(xué)校及時(shí)向人民醫院、區教育局報告。報告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門(mén)用心采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門(mén)報告。
2.保護現場(chǎng)、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報告的同時(shí)要保護好現場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門(mén)采樣檢驗，為確定食物中毒帶給可靠的狀況。
3.如實(shí)反映狀況
學(xué)校負責人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、老師及病人等應如實(shí)反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總人數，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時(shí)間等狀況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。
4.對中毒食物的處理
在查明狀況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛生部門(mén)查明狀況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行清除。
四、對中毒場(chǎng)所采取相應的消毒處理
1、封存被污染的食品及用具，并進(jìn)行清洗消毒；
2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過(guò)中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理；
3、對化學(xué)性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過(guò)的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
五、防范措施
1、食物中毒報告
學(xué)校的食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關(guān)于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。
2、廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入的開(kāi)展預防食物中毒宣傳，結合學(xué)校實(shí)際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會(huì )、宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，學(xué)傳普及有關(guān)的衛生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
3、前期工作
�。�1）、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校采購人員要嚴格把關(guān)，定點(diǎn)采購，確保所采購的原料貼合有關(guān)的規定，從源頭上把好食品衛生關(guān)。
�。�2）、嚴把食堂倉庫關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專(zhuān)人保管，職責落實(shí)到人，庫房門(mén)口有明顯標記，規定非食堂工作人員不的進(jìn)入食堂庫房。定期對庫房里的'原料進(jìn)行檢查，發(fā)現變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
�。�3）、把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規定進(jìn)行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
�。�4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時(shí)。
A、食堂應對食品加強衛生管理，個(gè)性是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售過(guò)程中污染。食堂人員要重視個(gè)人衛生，定期按規定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調換工作。
B、控制細菌污染�？刂萍毦L(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。
C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷(xiāo)售或使用前務(wù)必充分加熱。
六、突發(fā)性事件的處置
1、在食品加工、供應過(guò)程中或用餐時(shí)發(fā)現食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品。
2、在全校范圍內樹(shù)立食品衛生安全意識，時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現同一疑似食物中毒癥狀），及時(shí)報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：
�。�1）觀(guān)察病情，對癥處理。
�。�2）如確定食物中毒，做好以下工作：
a對患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護理。
b立即報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導小組，啟動(dòng)應急預案，采取搶救措施。
c立即撥打急救電話(huà)120或者與醫院聯(lián)系，救治患病師生。
d立即向上級有關(guān)部門(mén)報告。
e收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛生部門(mén)進(jìn)行事件調查、處理。
3、學(xué)校主管領(lǐng)導指揮搶救工作，協(xié)調有關(guān)單位和部門(mén)的搶救，向教育局主管領(lǐng)導及相關(guān)部門(mén)匯報，指揮以下部門(mén)工作：
�。�1）責令立即停止食品加工、供應活動(dòng)。
�。�2）由校長(cháng)辦立即向上級衛生部門(mén)報告，報告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。負責保護好現場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場(chǎng)和食品留樣，防止人為破壞現場(chǎng)，等候衛生執法部門(mén)處理。
�。�4）班主任負責協(xié)助護理患病學(xué)生，如發(fā)現人數較多，治療護理在班級進(jìn)行。中毒師生病情較重、人數較多時(shí)，應立即送雙林人民醫院搶救或向120求援。
�。�5）德育處做好師生思想工作，穩定學(xué)生情緒；負責家長(cháng)的疏導工作；學(xué)校落實(shí)專(zhuān)人理解新聞部門(mén)采訪(fǎng)、應對社會(huì )質(zhì)詢(xún)；協(xié)助上級有關(guān)部門(mén)做好善后處理工作。
�。�6）年段要深入各班級配合衛生行政部門(mén)。向患者了解食物中毒的經(jīng)過(guò)，可疑食品、中毒人數，并預測發(fā)展趨勢。
�。�7）總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機動(dòng)車(chē)、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心務(wù)必品的供應。
�。�8）食堂負責人要協(xié)助衛生部門(mén)作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門(mén)的要求如實(shí)帶給有關(guān)材料和樣品。
根據查明的事故原因，向上級領(lǐng)導和衛生部門(mén)遞交書(shū)面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過(guò)”，對所有食堂工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的職責人、當事人進(jìn)行嚴肅處理，追究其職責。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。
食物中毒應急預案通用2
根據上級教育主管部門(mén)關(guān)于加強學(xué)校食品衛生安全監督管理工作的有關(guān)指示精神，結合學(xué)校食品衛生管理的實(shí)際，在加強對食堂的食品衛生安全監管力度的同時(shí)，為應對可能發(fā)生的群體性食物中毒事件，維護校園穩定和維護正常的教學(xué)秩序，特制定本應急預案：
一、組織協(xié)調
1、成立食品衛生安全事故處理小組，明確分工，明確任務(wù)。在事件發(fā)生時(shí)，立即啟動(dòng)預案，學(xué)校領(lǐng)導根據“事件”的.實(shí)際情況召集領(lǐng)導小組成員立即到位，爭取時(shí)間，積極救治患者，統一協(xié)調，實(shí)施“事件”處理。
2、食品衛生安全事故處理小組由以下成員組成：
�。�1）組長(cháng)：校長(cháng)
�。�2）副組長(cháng)：總務(wù)主任、政教主任
�。�3）成員：由班主任、食堂主管、校醫組成
3、各成員職務(wù)職責：
�。�1）組長(cháng)：全面負責協(xié)調處理“事件”的一切事務(wù)
�。�2）副組長(cháng)：協(xié)調組長(cháng)處理事件；負責組織聯(lián)絡(luò )和傳遞信息工作；根據“事件”態(tài)勢，如實(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報；協(xié)調處理相關(guān)課程的調整等。
�。�3）各班班主任：對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設備和現場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施；必要時(shí)可對相關(guān)責任人進(jìn)行臨時(shí)控制；積極配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展工作，做好學(xué)生及家長(cháng)的穩定工作；維持校園穩定等。
�。�4）校醫：立即趕赴現場(chǎng)開(kāi)展初步的搶救工作；收集“事件”發(fā)生的可疑中毒食物，并將可疑食物送醫院化驗檢查，以便確定中毒原因；聯(lián)系相關(guān)的救治醫院；統計患者人數及病情，及時(shí)向領(lǐng)導匯報事件動(dòng)態(tài)情況；向新聞媒體和衛生執法部門(mén)公布事件的真實(shí)情況等。
�。�5）總務(wù)和德育主任：及時(shí)調動(dòng)交通工具接送患者去醫院救治；做好患者家長(cháng)接待等后勤保障工作；做好在校學(xué)生的思想工作，穩定學(xué)生情緒；及時(shí)與中毒學(xué)生家長(cháng)聯(lián)系；必要時(shí)可進(jìn)行心理輔導；及時(shí)向教育主管部門(mén)和衛生監督執法部門(mén)匯報情況，配合這些部門(mén)的處理工作。
二、處理流程
學(xué)校有關(guān)人員和食堂主管在衛生防疫等相關(guān)部門(mén)工作人員到達之前，應保護好現場(chǎng)，并采取以下措施：
1、在情況未判明前，禁止繼續食用和銷(xiāo)毀剩余的可疑食物；對可疑食物進(jìn)行現場(chǎng)封存。
2、進(jìn)行現場(chǎng)初步急救處理。
3、聯(lián)系救治醫院并及時(shí)轉送。
4、搜集可疑食品及中毒者排泄物交調查人員檢驗。
5、逐級上報有關(guān)部門(mén)。
三、報告制度
學(xué)校食品衛生安全事故處理小組應堅持不夸大，不隱瞞，實(shí)事求是的原則，在第一時(shí)間內向區教育局和衛生防疫部門(mén)報告發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數、可疑食物等有關(guān)內容。
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