餐廳安全應急預案整理

　　在平日的學(xué)習、工作和生活里，保不準會(huì )發(fā)生突發(fā)事件，為了避免造成更嚴重的后果，就有必要提前進(jìn)行細致的應急預案準備工作。應急預案應該怎么編制才好呢？以下是小編整理的餐廳安全應急預案整理，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳安全應急預案整理1

　　為了貫徹“預防為主，防消結合”的方針，應付可能發(fā)生的火災及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內外賓客的生命財產(chǎn)安全以及接待工作的正常進(jìn)行，特制定本預案。

　�。ù祟A案提供在火情發(fā)生時(shí)應急使用，每個(gè)員工都必須熟悉其有關(guān)內容，以便火情發(fā)生時(shí)能迅速作出正確的反應。）

　　一、機構組成及其任務(wù)：

　　1、應急情況組織機構主要由，火災總指揮、滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò )組、疏散引導組、安全防護救護組組成。各機構人員組成及任務(wù)為：

　　1.火災總指揮部設置于消防控制中心，總指揮由飯店領(lǐng)

　　導擔任（飯店領(lǐng)導不在場(chǎng)由當日值班經(jīng)理?yè)�任），保安部領(lǐng)導為副總指揮，對火災擔負指揮、命令下達、組織撲救的領(lǐng)導工作；

　　任務(wù)：

　　A.協(xié)調各部門(mén)人員的分配使用；

　　B.火災現場(chǎng)的`其他應急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等)。

　　2.滅火行動(dòng)組：由工程部當時(shí)值班工程師和保安部值班

　　經(jīng)理為滅火行動(dòng)組組長(cháng)，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門(mén)義務(wù)消防隊員組成，接到火災命令后應立即趕赴現場(chǎng)；

　　任務(wù)：利用一切消防器材，奮力進(jìn)行撲救，盡可能地減少火災損失。

　　3.疏散引導組：客房部當班領(lǐng)班和大堂副理為組長(cháng)，組

　　員原則上由當班客房服務(wù)員組成，如發(fā)生在非客房區域，火險發(fā)生的所在部門(mén)人員應參與引導疏散；

　　任務(wù)：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時(shí)疏散到指定的安全地點(diǎn)，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。

　　4.安全防護救護組：餐飲部當班負責人和醫務(wù)室人員為組長(cháng)，組員由餐飲部人員、醫務(wù)室人員、駕駛班人員組成。

　　任務(wù)：接應人員在安全通道出口處引導客人到指定的安全地點(diǎn)集中，安撫客人情緒，醫護人員對傷員進(jìn)行醫治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫院救治的建議。

　　二、報警及處置程序

　　1、報警：

　�。�1）當區域報警儀報警時(shí)，客房值班人員應立即查明報警儀所指示的房號或部位，按消音鍵后，迅速趕到該房間或部位，當確認發(fā)生火災或其他災害事故時(shí)，應采取下列應急措施:

　　A.當火情很小，一人足以撲滅時(shí)，應立即動(dòng)用就近的滅火機或其他器材進(jìn)行撲救，同時(shí)用電話(huà)或對講機向飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心和保安部值班干部報告。

　　B.當火勢已大，一人難以撲滅時(shí)，應火速用對講機或電話(huà)向飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告，同時(shí)用滅火機或其他器材進(jìn)行撲救，防止火勢蔓延。

　�。�2）當飯店內沒(méi)有安裝火災報警儀的部位發(fā)生火災或其他災害事故時(shí)，發(fā)現災情的任何員工都應立即呼救，設法用電話(huà)報告總機、消防中心，由總機用對講機或電話(huà)報告飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。

　�。�3）報警時(shí)應講清:

　　A.火災事故發(fā)生的部位(地點(diǎn))

　　B.火勢大小程度

　　C.什么物質(zhì)在燃燒

　　D.有無(wú)被困人員

　　E.報警人姓名

　　消防中心接到報警后，迅速向飯店領(lǐng)導和保安部報告失火部位和火勢情況，并立即開(kāi)啟自動(dòng)滅火系統，起動(dòng)消防泵，迅速關(guān)閉新風(fēng)機組和空調系統，切斷相應部位電源。

　　2、處置程序：

　�。�1）總指揮：

　　A.接到報警后，立即趕到火災、事故現場(chǎng)，在適當的地點(diǎn)設置臨時(shí)指揮部，迅速了解火情，及時(shí)決定是否向“119”報警，并發(fā)布相應的命令。

　　B.迅速召集各部門(mén)值班干部，分配撲救、疏散、搶險任務(wù)，組織飯店義務(wù)消防隊員和其他力量，利用飯店現有的消防設施和器材積極進(jìn)行撲救。無(wú)法撲滅時(shí)，應千方百計控制火勢，防止蔓延。

　　C.當消防支隊到達后，向支隊領(lǐng)導匯報火情，并移交指揮權，隨后協(xié)助消防支隊領(lǐng)導進(jìn)行組織指揮作戰。

　�。�2）滅火行動(dòng)組：

　　A.接到報警后，先用對講機了解現場(chǎng)火情；

　　B.應立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具，趕往火災(事故)現場(chǎng)，按照分工進(jìn)行滅火；

　�。�3）疏散組：

　　A.火災初起時(shí)，應迅速調集本部門(mén)人員，指定一人負責報警，其余人員分頭進(jìn)行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人，(程序是A失火層;B失火層上層;C失火層下層)

　　B.當撲救組到達現場(chǎng)后，房務(wù)部人員全力投入疏散工作。

　　C.值班人員應備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人，開(kāi)啟疏散安全門(mén)，指明疏散通道，帶領(lǐng)客人至安全疏散出口，逐一招呼客人疏散，待確認客人已全部疏散完畢后，疏散組才可撤出現場(chǎng)。

　　D.大樓疏散通道以室外消防樓梯為主，室內主樓梯為輔，停止使用電梯。

　　E.對老幼病殘和行動(dòng)不便者，應采取扶、背、抱、抬等方式，竭盡全力搶救出危險區域。

　　F.如現場(chǎng)已經(jīng)煙霧彌漫，則應用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻，盡量采用低姿或跑或爬脫離險境。

　�。�4）安全救護組：

　　A.接到火情后，應立即準備急救箱、擔架、氧氣袋等急救用品，按總(副)指揮指令趕至臨時(shí)指揮部;

　　B.設置明顯標志，對傷員分輕重進(jìn)行救治。

　　C.向客人解釋時(shí)要沉著(zhù)鎮靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區域。

　�。�5）其他人員：

　　A.工程部：向總(副)指揮提供各項指揮指令建議，協(xié)助總(副)指揮落實(shí)各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉，保障滅火用水，指揮切斷相應部位的電源，關(guān)閉相應部位的空調風(fēng)機系統，遇有需要破拆作業(yè)時(shí)指揮破拆，指揮電梯停止運行；調用本店值班車(chē)輛運送傷員；必要時(shí)配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救。

　　B.電工、水工接到報警信號后，應立即趕到泵房，檢查消防泵是否已正常運轉，如有故障應立即排除，確保消防供水壓力正常;

　　C.門(mén)衛人員接到報警后，應留一人值班，開(kāi)啟大門(mén)，保持大門(mén)通道暢道，迎侯消防車(chē)并指引失火方位。其余人員迅速趕到現場(chǎng)參加撲救組戰斗;

　　D.總機人員應堅守工作崗位，迅速切斷與撲救疏散工作無(wú)關(guān)的一切電話(huà)，保證滅火指揮通訊絕對暢通。

　　3、善后處理

　�。�1）全面疏散后，各部門(mén)要清點(diǎn)自己人員是否全部撤出危險區域�？头坎拷�(jīng)理要組織人員清點(diǎn)客人，防止遺漏。

　�。�2）人事部門(mén)負責視情況與供電局、自來(lái)水公司、液化氣公司和醫院等餐廳的聯(lián)系。

　�。�3）餐飲部視情況準備食品飲料，安排好疏散客人的臨時(shí)生活。

　�。�4）工程部在火災撲滅后，應及時(shí)關(guān)閉自動(dòng)水噴淋閥門(mén)，更換損壞的噴頭或其它消防設備，并使所有的消防設施恢復正常。

　�。�5）保安部負責保護現場(chǎng)，并重新配備輕便滅火器。

　�。�6）工程部和保安部配合消防支隊進(jìn)行火場(chǎng)事故原因調查。

餐廳安全應急預案整理2

　　為維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全。根據《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的意見(jiàn)，結合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：

　　一、防止食物中毒的措施

　�。ㄒ唬┙∪�食物中毒報告制度

　　要認真貫徹執行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　�。ǘ�）廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實(shí)際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛生知識，提高從業(yè)人員的衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　�。ㄈ�）細菌性食物中毒的預防措施

　�。�1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏，用專(zhuān)用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。

　�。�2）控制細菌的污染，控制細菌生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。

　�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預防

　�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理。

　�。�2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的'容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

　�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒的預防措施

　　有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會(huì )引起中毒，如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。

　　二、發(fā)生食物中毒的處理

　�。ㄒ唬┩▓�

　　發(fā)現食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時(shí)報食品藥品監督管理局，事故嚴重的報醫院急救電話(huà)120。

　�。ǘ�）緊急處理

　　1、開(kāi)展緊急救護工作；

　　2、負責車(chē)輛調度，把重病號送往醫院搶救；

　　3、保護現場(chǎng)，組織事故調查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。

　�。ㄈ�）原因調查

　　1、保護現場(chǎng)，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

　　2、配合防疫部門(mén)對留樣的食物和現場(chǎng)取到樣品進(jìn)行技術(shù)鑒定；

　　3、分析原因，根據現場(chǎng)調查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

　�。ㄋ模┣闆r匯報

　　根據事故的大小情況，及時(shí)報上級有關(guān)單位。

餐廳安全應急預案整理3

　　為了貫徹“預防為主，防消結合”的方針，應付可能發(fā)生的火災及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內外賓客的生命財產(chǎn)安全以及接待工作的正常進(jìn)行，特制定本預案。

　　一、機構組成及其任務(wù)：

　　應急情況組織機構主要由，火災總指揮、滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò )組、疏散引導組、安全防護救護組組成。各機構人員組成及任務(wù)為：

　　1、火災總指揮部設置于消防控制中心，總指揮由飯店領(lǐng)

　　導擔任（飯店領(lǐng)導不在場(chǎng)由當日值班經(jīng)理?yè)�任），保安部領(lǐng)導為副總指揮，對火災擔負指揮、命令下達、組織撲救的領(lǐng)導工作；

　　任務(wù)：

　　A、協(xié)調各部門(mén)人員的分配使用；

　　B、火災現場(chǎng)的其他應急決策（如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等）。

　　2、滅火行動(dòng)組：由工程部當時(shí)值班工程師和保安部值班

　　經(jīng)理為滅火行動(dòng)組組長(cháng)，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門(mén)義務(wù)消防隊員組成，接到火災命令后應立即趕赴現場(chǎng)；

　　任務(wù)：利用一切消防器材，奮力進(jìn)行撲救，盡可能地減少火災損失。

　　3、疏散引導組：客房部當班領(lǐng)班和大堂副理為組長(cháng)，組

　　員原則上由當班客房服務(wù)員組成，如發(fā)生在非客房區域，火險發(fā)生的所在部門(mén)人員應參與引導疏散；

　　任務(wù)：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時(shí)疏散到指定的安全地點(diǎn)，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。

　　4、安全防護救護組：餐飲部當班負責人和醫務(wù)室人員為組長(cháng)，組員由餐飲部人員、醫務(wù)室人員、駕駛班人員組成。

　　任務(wù)：接應人員在安全通道出口處引導客人到指定的安全地點(diǎn)集中，安撫客人情緒，醫護人員對傷員進(jìn)行醫治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫院救治的建議。

　　二、報警及處置程序

　　1、報警：

　�。�1）當區域報警儀報警時(shí)，客房值班人員應立即查明報警儀所指示的.房號或部位，按消音鍵后，迅速趕到該房間或部位，當確認發(fā)生火災或其他災害事故時(shí)，應采取下列應急措施：

　　A、當火情很小，一人足以撲滅時(shí)，應立即動(dòng)用就近的滅火機或其他器材進(jìn)行撲救，同時(shí)用電話(huà)或對講機向飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心和保安部值班干部報告。

　　B、當火勢已大，一人難以撲滅時(shí)，應火速用對講機或電話(huà)向飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告，同時(shí)用滅火機或其他器材進(jìn)行撲救，防止火勢蔓延。

　�。�2）當飯店內沒(méi)有安裝火災報警儀的部位發(fā)生火災或其他災害事故時(shí)，發(fā)現災情的任何員工都應立即呼救，設法用電話(huà)報告總機、消防中心，由總機用對講機或電話(huà)報告飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。

　�。�3）報警時(shí)應講清：

　　A、火災事故發(fā)生的部位（地點(diǎn)）

　　B、火勢大小程度

　　C、什么物質(zhì)在燃燒

　　D、有無(wú)被困人員

　　E、報警人姓名

　　消防中心接到報警后，迅速向飯店領(lǐng)導和保安部報告失火部位和火勢情況，并立即開(kāi)啟自動(dòng)滅火系統，起動(dòng)消防泵，迅速關(guān)閉新風(fēng)機組和空調系統，切斷相應部位電源。

　　2、處置程序：

　�。�1）總指揮：

　　A、接到報警后，立即趕到火災、事故現場(chǎng)，在適當的地點(diǎn)設置臨時(shí)指揮部，迅速了解火情，及時(shí)決定是否向“119”報警，并發(fā)布相應的命令。

　　B、迅速召集各部門(mén)值班干部，分配撲救、疏散、搶險任務(wù)，組織飯店義務(wù)消防隊員和其他力量，利用飯店現有的消防設施和器材積極進(jìn)行撲救。無(wú)法撲滅時(shí)，應千方百計控制火勢，防止蔓延。

　　C、當消防支隊到達后，向支隊領(lǐng)導匯報火情，并移交指揮權，隨后協(xié)助消防支隊領(lǐng)導進(jìn)行組織指揮作戰。

　�。�2）滅火行動(dòng)組：

　　A、接到報警后，先用對講機了解現場(chǎng)火情；

　　B、應立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具，趕往火災（事故）現場(chǎng)，按照分工進(jìn)行滅火；

　�。�3）疏散組：

　　A、火災初起時(shí)，應迅速調集本部門(mén)人員，指定一人負責報警，其余人員分頭進(jìn)行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人，（程序是A失火層；B失火層上層；C失火層下層）

　　B、當撲救組到達現場(chǎng)后，房務(wù)部人員全力投入疏散工作。

　　C、值班人員應備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人，開(kāi)啟疏散安全門(mén)，指明疏散通道，帶領(lǐng)客人至安全疏散出口，逐一招呼客人疏散，待確認客人已全部疏散完畢后，疏散組才可撤出現場(chǎng)。

　　D、大樓疏散通道以室外消防樓梯為主，室內主樓梯為輔，停止使用電梯。

　　E、對老幼病殘和行動(dòng)不便者，應采取扶、背、抱、抬等方式，竭盡全力搶救出危險區域。

　　F、如現場(chǎng)已經(jīng)煙霧彌漫，則應用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻，盡量采用低姿或跑或爬脫離險境。

　�。�4）安全救護組：

　　A、接到火情后，應立即準備急救箱、擔架、氧氣袋等急救用品，按總（副）指揮指令趕至臨時(shí)指揮部；

　　B、設置明顯標志，對傷員分輕重進(jìn)行救治。

　　C、向客人解釋時(shí)要沉著(zhù)鎮靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區域。

　�。�5）其他人員：

　　A、工程部：向總（副）指揮提供各項指揮指令建議，協(xié)助總（副）指揮落實(shí)各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉，保障滅火用水，指揮切斷相應部位的電源，關(guān)閉相應部位的空調風(fēng)機系統，遇有需要破拆作業(yè)時(shí)指揮破拆，指揮電梯停止運行；調用本店值班車(chē)輛運送傷員；必要時(shí)配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救。

　　B、電工、水工接到報警信號后，應立即趕到泵房，檢查消防泵是否已正常運轉，如有故障應立即排除，確保消防供水壓力正常；

　　C、門(mén)衛人員接到報警后，應留一人值班，開(kāi)啟大門(mén)，保持大門(mén)通道暢道，迎侯消防車(chē)并指引失火方位。其余人員迅速趕到現場(chǎng)參加撲救組戰斗；

　　D、總機人員應堅守工作崗位，迅速切斷與撲救疏散工作無(wú)關(guān)的一切電話(huà)，保證滅火指揮通訊絕對暢通。

　　3、善后處理

　�。�1）全面疏散后，各部門(mén)要清點(diǎn)自己人員是否全部撤出危險區域�？头坎拷�(jīng)理要組織人員清點(diǎn)客人，防止遺漏。

　�。�2）人事部門(mén)負責視情況與供電局、自來(lái)水公司、液化氣公司和醫院等餐廳的聯(lián)系。

　�。�3）餐飲部視情況準備食品飲料，安排好疏散客人的臨時(shí)生活。

　�。�4）工程部在火災撲滅后，應及時(shí)關(guān)閉自動(dòng)水噴淋閥門(mén)，更換損壞的噴頭或其它消防設備，并使所有的消防設施恢復正常。

　�。�5）保安部負責保護現場(chǎng)，并重新配備輕便滅火器。

　�。�6）工程部和保安部配合消防支隊進(jìn)行火場(chǎng)事故原因調查。

餐廳安全應急預案整理4

　　為維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全。根據《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的意見(jiàn)，結合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：

　　一、防止食物中毒的措施

　�。ㄒ唬┙∪�食物中毒報告制度

　　要認真貫徹執行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　�。ǘ�）廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實(shí)際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛生知識，提高從業(yè)人員的衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　�。ㄈ�）細菌性食物中毒的預防措施

　�。�1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏，用專(zhuān)用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的.病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。

　�。�2）控制細菌的污染，控制細菌生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。

　�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預防

　�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理。

　�。�2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

　�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒的預防措施

　　有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會(huì )引起中毒，如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。

　　二、發(fā)生食物中毒的處理

　�。ㄒ唬┩▓�

　　發(fā)現食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時(shí)報食品藥品監督管理局，事故嚴重的報醫院急救電話(huà)120。

　�。ǘ�）緊急處理

　　1、開(kāi)展緊急救護工作；

　　2、負責車(chē)輛調度，把重病號送往醫院搶救；

　　3、保護現場(chǎng)，組織事故調查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。

　�。ㄈ�）原因調查

　　1、保護現場(chǎng)，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

　　2、配合防疫部門(mén)對留樣的食物和現場(chǎng)取到樣品進(jìn)行技術(shù)鑒定；

　　3、分析原因，根據現場(chǎng)調查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

　�。ㄋ模┣闆r匯報

　　根據事故的大小情況，及時(shí)報上級有關(guān)單位。

餐廳安全應急預案整理5

　　為了及時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛生突發(fā)事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《突發(fā)公共衛生事件工作應急處理條例》有關(guān)規定，并結合本校實(shí)際，制定《力洪民族學(xué)校食堂食品衛生安全應急預案》。

　　一、指導思想

　　堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務(wù)實(shí)求是，明確責任，安全無(wú)小事，責任重于泰山。同時(shí)堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn)。

　　二、成立機構

　　組長(cháng)：陸任練、校長(cháng)

　　副組長(cháng)：陸宗福、副校長(cháng)

　　主要成員：黃永城、楊光靜、羅朝銀、姚昌云

　　突發(fā)事件的主要處置措施

　　食品衛生安全事件發(fā)生，立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛生安全應急預案并及時(shí)向縣教育局、縣食品藥品監督管理局報告，以便取得上級領(lǐng)導的指示，便于采取下一步行動(dòng)。學(xué)校領(lǐng)導小組召集成員會(huì )議，商量和布置處置方法，各司其職，展開(kāi)工作。

　　三、突發(fā)事件的具體處置對策

　　集體食物中毒：

　　1，立即撥打電話(huà)120，對中毒人員急救，同時(shí)向縣育局、縣食品藥品監督管理局報告。

　　2，組織人員認真細致地調查中毒原因，同時(shí)保護好場(chǎng)嘔吐物，為公安部門(mén)及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

　　3，立即查封學(xué)校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。

　　四、防范措施

　　1，他食物封存加強食品衛生安全的宣傳，建立完善品衛生安制度。

　　2，校內食堂嚴禁出售變質(zhì)食品、三無(wú)食品、過(guò)期食品和有害食品。

　　3，建立完善學(xué)生食堂飯菜留驗制度。

　　五、責任制度

　　1，學(xué)校食堂完善安全工作領(lǐng)導小組為第一責任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人。

　　2，事故報告制度：必須在事發(fā)5分鐘內向學(xué)校報告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告，在事發(fā)半小時(shí)內向向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告事態(tài)發(fā)展情況。

　　3，事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個(gè)人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重后果的.要追究其法律責任。

　　4，校長(cháng)辦公室負責接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)情況與消息。

　　六、善后處理

　　學(xué)校應急處理辦公室在有關(guān)部門(mén)的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門(mén)作好責任事故的經(jīng)濟賠償、責任追究和報告總結工作。

餐廳安全應急預案整理6

　　為認真貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全整頓工作安排的通知》和國家食品藥品監督管理局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實(shí)施方案的通知》精神，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全整頓各項任務(wù)，切實(shí)解決集體食堂存在的突出問(wèn)題，確保廣大企事業(yè)單位、建筑工地職工飲食安全，制定本實(shí)施方案。

　　一、整治范圍

　　市轄區內的所有企事業(yè)單位、建筑工地食堂。

　　二、整治目標

　　堅持標本兼治、著(zhù)力治本、突出重點(diǎn)、科學(xué)治理的原則，加快完善餐飲服務(wù)食品安全監管制度，強化餐飲服務(wù)食品安全責任落實(shí)，健全餐飲服務(wù)監管長(cháng)效機制，強化行政監管和技術(shù)監督能力建設，構建政府監管、行業(yè)自律、企業(yè)負責、社會(huì )參與的工作格局。通過(guò)整頓，使企事業(yè)單位、建筑工地食堂自律意識增強，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制，企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全水平得到明顯提高，廣大職工飲食安全得到切實(shí)保障。

　　三、整治內容及措施

　�。ㄒ唬┢笫聵I(yè)單位、建筑工地食堂食品安全制度建立情況。認真核查企事業(yè)單位、建筑工地食堂組織制度是否健全，是否建立主管領(lǐng)導負責制，是否將食堂食品安全工作納入日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

　�。ǘ�）餐飲服務(wù)許可證持證情況。認真核查企事業(yè)單位、建筑工地的餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題；對新開(kāi)辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的集體食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續、補發(fā)或注銷(xiāo)手續的，責令其及時(shí)辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴格依法進(jìn)行查處。

　�。ㄈ�）食品原料采購索證索票情況。認真核查企事業(yè)單位、建筑工地的采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無(wú)過(guò)期食品，使用的植物油是否為散裝或周轉桶裝植物油。大宗食品采購是否相對定點(diǎn)，有無(wú)采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無(wú)來(lái)源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。

　�。ㄋ模┘庸�場(chǎng)所及過(guò)程衛生情況。認真核查企事業(yè)單位、建筑工地食堂的內外環(huán)境是否整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過(guò)程能否做到標志明確，分開(kāi)使用，定位存放，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全；食品加工過(guò)程能否炸熟煮透。能否保持冷藏設施定期清理。是否配備有效消毒設施和保潔設施；衛生清掃工具是否有專(zhuān)用存放場(chǎng)所。

　�。ㄎ澹�從業(yè)人員個(gè)人衛生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓合格證明；崗位衛生知識的`熟知情況；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長(cháng)指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

　�。�六）食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺賬要求。

　　四、時(shí)間安排

　　本次專(zhuān)項整治從年4月至年7月，具體時(shí)間安排如下：

　�。ㄒ唬┳圆殡A段（4月15日～5月15日）。各企事業(yè)單位、建筑工地要認真進(jìn)行自查，要按照整治方案要求，從食堂食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、使用食品添加劑等六個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并認真進(jìn)行整改。

　�。ǘ�）整改階段（5月16日～6月15日）。市食品藥品監督管理局要對各企事業(yè)單位的自查工作進(jìn)行檢查和指導，監督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施。對存在發(fā)生過(guò)食品安全隱患的單位，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查，并將協(xié)查及日常監管情況在一定范圍內通報。

　�。ㄈ�）檢查階段（6月16日～7月16日）。市食品藥品監管局與有關(guān)部門(mén)將組成聯(lián)合檢查組，對企事業(yè)單位、建筑工地整治情況進(jìn)行抽查。

　　五、工作要求

　�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。要高度重視集體食堂食品安全工作，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把集體食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

　�。ǘ�）建立長(cháng)效機制，鞏固整治效果。要根據本次整治的要求，開(kāi)展企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全示范工程建設。在企事業(yè)單位、建筑工地中創(chuàng )建一批食品安全示范食堂，爭創(chuàng )�。▏�家）級餐飲服務(wù)食品安全示范市，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高各企事業(yè)單位、建筑工地食堂的食品安全管理水平和硬件設施。

　�。ㄈ�）開(kāi)展教育培訓，提高衛生意識。要加強對企事業(yè)單位、建筑工地食堂的食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》，督促企事業(yè)單位、建筑工地切實(shí)承擔餐飲服務(wù)第一責任人的職責，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

　�。ㄋ模┘訌娛程脵z查，嚴查違法行為。要嚴格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》的規定，將企事業(yè)單位、建筑工地食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導各企事業(yè)單位、建筑工地制定食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。

餐廳安全應急預案整理7

　　一、防止食物中毒措施

　　(一)健全食物中毒報告制度

　　餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關(guān)于(食物中毒調查報告辦法)精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　　(二)廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒宣傳，結合學(xué)校實(shí)際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　　(三)細菌性食物中毒預防措施

　　(1)防止細菌對儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷(xiāo)過(guò)程中污染。須知到專(zhuān)車(chē)運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。

　　(2)控制細菌污染，控制細菌生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　　(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。

　　(四)化學(xué)性食物中毒預防

　　(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)單位，要加強毒品管理，要嚴格執行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

　　(2)加強農藥管理和使用。農藥要專(zhuān)庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用有關(guān)規定。

　　(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

　　(五)有毒動(dòng)植物中毒預防措施

　　有毒動(dòng)植物往往與某些可食食物相似，人們如不加以識別而誤采食用，就會(huì )引起中毒，如有毒蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物識別能力，防止誤采誤食，對不能識別有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。

　　二、食品衛生中毒事件應急措施

　　1、在酒店內發(fā)現任何人有中毒癥狀，無(wú)論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經(jīng)理匯報；

　　2、由大堂副理?yè)艽蚣本戎行碾娫?huà)“120”呼救，等待醫務(wù)人員求援；

　　3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；

　　4、保護中毒者所在現場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)；

　　5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

　　6、將有關(guān)資料(警車(chē)、救護車(chē)車(chē)號；到達及離開(kāi)時(shí)間、警方負責人姓名等資料)登記備案；

　　7、發(fā)現投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；

　　8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應把客人用餐菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

　　在以上突發(fā)事件范圍以外特殊事件應急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

　　此預案演練由部門(mén)突發(fā)事件應急處置小組負責組織、實(shí)施。

餐廳安全應急預案整理8

　　第一條組織機構

　　火災事件應急小組

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　具體安排：

　　二組：

　　第二條滅火工作

　　1、食堂負責人及全體工作人員需熟悉滅火器擺放位置，以便發(fā)現火情能第一時(shí)間處理。

　　2、食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)現火災和火險勢頭，立即查明真相，如處于初期火災，應冷靜處理并上報副組長(cháng)。副組長(cháng)接到報警電話(huà)后立即切斷總電源和關(guān)閉天然氣總閥門(mén)，組員快速趕赴現場(chǎng)撲救，各商戶(hù)配合撲救。

　　3、食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)全部從業(yè)人員需詳細了解各種初期火災處理辦法。

　　4、電線(xiàn)短路、電器起火，使用干粉滅火器進(jìn)行滅火，不能使用消防栓水滅火。

　　5、油鍋起火，根據火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、干粉滅火器進(jìn)行滅火。

　　6、排煙罩起火，根據火情可使用干粉滅火器、消防栓水進(jìn)行滅火。

　　7、如遇已無(wú)法處理的火災，組員應及時(shí)向學(xué)校保衛處消防科（xxx）匯報，報告時(shí)講話(huà)不慌張，口齒要清晰，要說(shuō)明起火地點(diǎn)，火勢情況，燃燒物質(zhì)概況，是否有人被火圍困，是否正在采取撲救措施等，得到允許后才能掛斷電話(huà)，報告完畢后配合疏散。

　　8、食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)需安排人員積極維護起火現場(chǎng)秩序，禁止在起火現場(chǎng)附近區域高呼“著(zhù)火了！”以免造成不必要的混亂。

　　第三條應急疏散

　　1、經(jīng)營(yíng)企業(yè)負責人立即派人把守食堂的入口，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，并按照疏散指示圖上標注的責任區域指揮人員疏散。

　　2、被疏散人員要沿著(zhù)最近的.消防安全通道迅速撤離現場(chǎng)。

　　3、疏散時(shí)要采取低勢沿地板爬行，防止吸入煙塵造成窒息。若必須通過(guò)火焰時(shí)需將所穿衣服用水浸濕或其他紡織品浸濕后裹住身體快速沖出。

　　4、副組長(cháng)要將火災救援工作的全部情況進(jìn)行詳細記錄，并及時(shí)向組長(cháng)及消防部門(mén)匯報。

　　第四條通訊聯(lián)絡(luò )、安全救護的程序和措施

　　1、應急組組長(cháng)根據情況與校醫院聯(lián)系救護車(chē)，�？吭诂F場(chǎng)，隨時(shí)救護受傷的人員。

　　2、受傷的人員，立即使用救護用品包扎傷口，并視情況送往醫院。

　　3、若有窒息人員要進(jìn)行人工呼吸進(jìn)行搶救。

餐廳安全應急預案整理9

　　一、防止食物中毒措施

　�。ㄒ唬┙∪�食物中毒報告制度

　　餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關(guān)于（食物中毒調查報告辦法）精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　�。ǘ�）廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒宣傳，結合學(xué)校實(shí)際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　�。ㄈ�）細菌性食物中毒預防措施

　�。�1）防止細菌對儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷(xiāo)過(guò)程中污染。須知到專(zhuān)車(chē)運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。

　�。�2）控制細菌污染，控制細菌生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。

　�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒預防

　�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)單位，要加強毒品管理，要嚴格執行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

　�。�2）加強農藥管理和使用。農藥要專(zhuān)庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用有關(guān)規定。

　�。�3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

　�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒預防措施

　　有毒動(dòng)植物往往與某些可食食物相似，人們如不加以識別而誤采食用，就會(huì )引起中毒，如有毒蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物識別能力，防止誤采誤食，對不能識別有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。

　　二、食品衛生中毒事件應急措施

　　1、在酒店內發(fā)現任何人有中毒癥狀，無(wú)論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經(jīng)理匯報；

　　2、由大堂副理?yè)艽蚣本戎行碾娫?huà)“120”呼救，等待醫務(wù)人員求援；

　　3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；

　　4、保護中毒者所在現場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

　　5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

　　6、將有關(guān)資料（警車(chē)、救護車(chē)車(chē)號；到達及離開(kāi)時(shí)間、警方負責人姓名等資料）登記備案；

　　7、發(fā)現投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；

　　8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應把客人用餐菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

　　在以上突發(fā)事件范圍以外特殊事件應急處理參照以上措施進(jìn)行安排。此預案演練由部門(mén)突發(fā)事件應急處置小組負責組織、實(shí)施。

餐廳安全應急預案整理10

　　一、防止食物中毒措施

　�。ㄒ唬┙∪�食物中毒報告制度

　　餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關(guān)于（食物中毒調查報告辦法）精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　�。ǘ�）廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒宣傳，結合學(xué)校實(shí)際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　�。ㄈ�）細菌性食物中毒預防措施

　�。�1）防止細菌對儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷(xiāo)過(guò)程中污染。須知到專(zhuān)車(chē)運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。

　�。�2）控制細菌污染，控制細菌生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。

　�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒預防

　�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)單位，要加強毒品管理，要嚴格執行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

　�。�2）加強農藥管理和使用。農藥要專(zhuān)庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用有關(guān)規定。

　�。�3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

　�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒預防措施

　　有毒動(dòng)植物往往與某些可食食物相似，人們如不加以識別而誤采食用，就會(huì )引起中毒，如有毒蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物識別能力，防止誤采誤食，對不能識別有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。

　　二、食品衛生中毒事件應急措施

　　1、在酒店內發(fā)現任何人有中毒癥狀，無(wú)論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經(jīng)理匯報；

　　2、由大堂副理?yè)艽蚣本戎行碾娫?huà)“120”呼救，等待醫務(wù)人員求援；

　　3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；

　　4、保護中毒者所在現場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

　　5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

　　6、將有關(guān)資料（警車(chē)、救護車(chē)車(chē)號；到達及離開(kāi)時(shí)間、警方負責人姓名等資料）登記備案；

　　7、發(fā)現投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；

　　8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應把客人用餐菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

　　在以上突發(fā)事件范圍以外特殊事件應急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

　　此預案演練由部門(mén)突發(fā)事件應急處置小組負責組織、實(shí)施。

　　食堂食物中毒事故

　　1、應急領(lǐng)導小組迅速到位。

　　2、安全值班人員：立即撥打電話(huà)報警，并向所在單位領(lǐng)導匯報。由單位領(lǐng)導向市衛生疾病控制中心匯報。市急救中心電話(huà)：120

　　3、現場(chǎng)總指揮：急救車(chē)到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫院進(jìn)行搶救，并做好記錄。同時(shí)通知食堂立即停止供應。

　　4、衛生監督員：保護好24小時(shí)留樣食品、進(jìn)貨記錄及庫房食品，以備上級衛生防疫部門(mén)采集。

　　5、食堂主管：配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

　　6、食堂各部位負責人：作好24小時(shí)輪流值班，以防其它意外事故。

　　7、應急領(lǐng)導小組：按照衛生行政部門(mén)要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時(shí)報告公安部門(mén)，由公安部門(mén)介入處理。

　　8、應急領(lǐng)導小組會(huì )同各方妥善處理事后工作。

餐廳安全應急預案整理11

　　為加強我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對突發(fā)火災事故的快速反應能力及處置能力，維護廣大顧客及我餐廳員工的人身、財產(chǎn)和公共財產(chǎn)安全。根據《中華人民共和國消防法》，結合本餐廳實(shí)際，特制定本預案。

　　一、指導思想

　　嚴格執行消防工作“預防為主，防消結合”的方針和“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，充分調動(dòng)每名員工的工作積極性，主動(dòng)參與消防工作。發(fā)生緊急情況時(shí)，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開(kāi)展報警、滅火和疏散工作，各負其責、各盡其職，最大限度地控制火災、疏散人員，全力保障人員及財產(chǎn)安全。

　　二、組織及主要職責

　　1、組織機構：餐廳成立消防應急中心，下設滅火、通訊、疏散、救護四個(gè)職能小組。

　　主管消防安全責任人：

　　消防安全管理員：

　　通訊聯(lián)絡(luò )組：

　　疏散引導組：

　　安全救護組：

　　滅火行動(dòng)組：

　　2、主要職責：

　�、傧�防應急指揮中心：平時(shí)指導餐廳滅火和應急疏散的宣傳教育、培訓演練；戰時(shí)指揮協(xié)調各職能小組開(kāi)展工作，迅速果斷將火災撲滅在初期階段；協(xié)助配合到達火場(chǎng)的公安消防隊開(kāi)展各項滅火救援行動(dòng)；協(xié)助配合公安消防機構做好火災事故調查工作；其他有關(guān)工作。

　�、跍缁鹦袆�(dòng)組：根據火場(chǎng)情況，熟練應用各類(lèi)滅火器材和工作，正確實(shí)施滅火工作。

　�、弁ㄓ嵚�(lián)絡(luò )組：及時(shí)實(shí)施報警和接警處置程序細則，迅速報告“119”接警中心，準確反映情況，并派人接車(chē)。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò )并及時(shí)反饋信息，傳達上級命令，了解火場(chǎng)的信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

　�、苁枭⒁龑ЫM：負責組織火災區域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場(chǎng)。

　�、莅踩�防護救護組：對受傷人員進(jìn)行緊急救護，并對火場(chǎng)中出現的各種需求及時(shí)解決。

　　三、滅火戰斗力量形成流程（滅火救援基本處置程序）

　　1、滅火第一戰斗力量的形成

　�、偃魏稳税l(fā)現火災應立即報警并呼喊附近員工參加滅火救援。

　�、诨馂默F場(chǎng)或附近區域的工作人員聽(tīng)到呼叫后應立即趕往失火地點(diǎn)，自發(fā)組成滅火第一戰斗力量。哪里發(fā)生火災，就在哪里形成第一戰斗力量，開(kāi)展初期火災的報警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是：第一發(fā)現火災的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報警、增援；距起火點(diǎn)近的員工負責利用滅火器和室內消火栓滅火；距電話(huà)或火災報警點(diǎn)近的員工向公安機關(guān)消防機構報警；距安全通道或出口近的員工立即引導顧客向安全地點(diǎn)疏散。

　　2、滅火第二戰斗力量的形成：

　�、傧�防安全責任人接到報警后，應立即按照《餐廳滅火和疏散應急預案程序》處置。確認火警后，開(kāi)展滅火救援工作，并撥打“119”電話(huà)報警，同時(shí)報告餐廳值班領(lǐng)導。

　�、诒静蛷d員工和消防應急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護等各個(gè)職能小組成員在接到火警通知后，接應第一戰斗力量進(jìn)行滅火、救援。第二戰斗力量應聽(tīng)從消防應急中心的統一指揮，并按本預案規定程序和要求實(shí)施滅火、救援。第一戰斗力量應協(xié)助第二戰斗力量工作。

　　四、報警和接警處置的基本要求

　　1、無(wú)論任何部門(mén)或人員（本餐廳）發(fā)現火災，應立即向“119”公安消防隊報警。

　　2、報火警時(shí)要沉著(zhù)冷靜，應講清以下內容（特別是向公安消防隊“119”報警時(shí)）：

　�、偈Щ饒�(chǎng)所的準確地理位置。

　�、诒M可能地說(shuō)明失火現場(chǎng)情況，如起火時(shí)間、燃燒特征、火勢大小、有無(wú)被困人員、有無(wú)重要物品、失火周?chē)�有何重要建筑、行�?chē)路線(xiàn)、消防車(chē)和消防隊員如何方便進(jìn)入或接近火災現場(chǎng)等。

　�、蹐缶�人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話(huà)。

　�、苣托幕卮鸾泳�人員的詢(xún)問(wèn)。

　　五、應急疏散組織措施與基本要求

　　1、疏散引導組應首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場(chǎng)周?chē)�的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠離火場(chǎng)的安全地點(diǎn)。疏散引導組應注意自己的安全，提前作好必要的防護。

　　2、引導人員疏散時(shí)要不斷用手勢和喊話(huà)的方式引導穩定被困人員的情緒，維護秩序。例如：對周?chē)�驚慌失措的人喊“請往那邊走，那里安全”，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請跟我走”，采用正確方式帶領(lǐng)受困人員到達安全地帶。

　　3、引導人員疏散應利用消防安全通道，或其他能夠到達安全地點(diǎn)的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線(xiàn)引導到場(chǎng)外。疏散引導組人員應仔細檢查，以防疏漏人員。

　　4、消防隊到達火場(chǎng)后，應聽(tīng)從公安消防人員的指揮進(jìn)行疏散工作。

　　六、滅火的基本要求

　　1、負責滅火職能的`工作人員（或滅火行動(dòng)組）應迅速趕往失火地點(diǎn)，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災，防止火勢蔓延。

　　2、發(fā)現有人員被火熱圍困，應先救人、后滅火；發(fā)現有易燃易爆危險品受到火勢威脅時(shí)，應迅速組織人員將易燃易爆危險品轉移到安全地點(diǎn)。

　　3、滅火人員應聽(tīng)從消防應急指揮部的統一指揮；在公安消防隊到到火場(chǎng)后，應積極配合其滅火。

　　七、通訊聯(lián)絡(luò )、安全防護等基本要求

　　1、通訊聯(lián)絡(luò )組

　�、偻ㄓ嵚�(lián)絡(luò )組接到火警后，立即通知餐廳消防應指揮部及各行動(dòng)小組到達火災現場(chǎng)；

　�、诟鶕�消防責任人的要求，將停電、供水、車(chē)輛調配、滅火措施等指令傳達到火災現場(chǎng)的各行動(dòng)小組；

　�、奂皶r(shí)反饋火場(chǎng)進(jìn)行情況，保障火災現場(chǎng)與外界的信息暢通，擔負尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò )工作。

　　2、安全防護組

　�、侔踩�防護組接到指令后，應快速趕赴火災現場(chǎng)、進(jìn)行現場(chǎng)保護、控制局面，同時(shí)控制車(chē)輛和無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火場(chǎng)，并迅速組織有關(guān)人員清理火場(chǎng)周?chē)�停放的�?chē)輛遠離火場(chǎng)。

　�、诨馂膿錅绾�，要全面檢查現場(chǎng)，消滅遺留火種，派人保護好火災現場(chǎng)，并協(xié)助公安機關(guān)消防機構的火災事故調查工作。

　　八、演練程序及基本要求

　　滅火和應急疏散預案的演練由飯店消防安全責任人或管理人組織實(shí)施，全員參與。演練前做好充分的作。

　　當餐廳消防安全責任人或管理人下達“假設餐廳廚房（以此為例，具體演練地點(diǎn)隨機確定）發(fā)現初期火災”的緊急信息后，演練工作按照下列程序實(shí)施。

　　1、餐廳廚房的員工及附近部門(mén)的員工應按照餐廳滅火和應急疏散預案確定的分工要求，迅速形成第一戰斗力量，開(kāi)展滅火、救援行動(dòng)并做到三個(gè)同時(shí)：

　�、贉缁穑壕嗥鸹瘘c(diǎn)近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設起火部位，擺好滅火姿勢，做好滅火準備；距室內消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍?zhuān)�并鋪開(kāi)水帶跑向起火部位，對準假設起火點(diǎn)，擺好姿勢，做好滅火準備。

　�、谑枭ⅲ壕喟踩�出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導現場(chǎng)人員通過(guò)最近的疏散通道、安全出口疏散。

　�、蹐缶�：距電話(huà)或火災報警點(diǎn)近的員工迅速通過(guò)電話(huà)向“119”消防大隊報警。

　　2、消防安全責任人確認火災（假設）的報警信息后，迅速啟動(dòng)滅火和應急疏散預案確定的各項處置程序與要求，向“119”報警。

　　3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點(diǎn)集結，并按照滅火和應急疏散預案確定的分工要求，形成滅火第二戰斗力量，開(kāi)展滅火救援工作：

　�、贉缁鹦袆�(dòng)組：立即跑向假設起火部位現場(chǎng)增援滅火。到達現場(chǎng)后，就近啟用室內消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對準假設的起火點(diǎn)，擺好姿勢，作好滅火準備。

　�、谑枭⒁龑ЫM：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢，呼叫、引導室內人員緊急疏散。

　�、弁ㄓ嵚�(lián)絡(luò )組：了解火場(chǎng)信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

　�、芷渌�工作組：按本預案要求開(kāi)展工作。

　　4、通過(guò)現場(chǎng)演練，達到下列要求：當餐廳消防安全責任人或管理人下達假設部位發(fā)生初期火災的緊急指令后，滅火第一戰斗力量應在30秒內完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務(wù)；滅火第二戰斗力量接到消防安全責任人的指令后，應在2分鐘內圓滿(mǎn)完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務(wù)。

　　5、演練組織者或指定人員留守火災（假設）現場(chǎng)，擔任演練裁判，對有關(guān)人員、職能小組的演練動(dòng)作、時(shí)間等情況進(jìn)行有效性裁定和記錄。演練結束后，進(jìn)行講評，研究改進(jìn)措施。

餐廳安全應急預案整理12

　　民以食為天，食以安為先。為健全食品安全事件應對機制，市政府辦公室日前印發(fā)實(shí)施新修訂的《寶雞市食品安全事件應急預案》，推動(dòng)食品安全工作關(guān)口前移，最大限度地控制、減少和消除食品安全事故的危害。

　　新修訂的《預案》分6大部分，37項具體內容。按照危害程度將食品安全事件分為特別重大、重大、較大和一般四級，并規定了應急指揮體系及責任、監測預警、應急響應和保障等具體內容和要求，涵蓋了從農田到餐桌的食品鏈全過(guò)程，為依法組織查處食品安全事故提供了依據�！额A案》擴展了應急處置范疇，補充了食品安全輿情監測及輿情事件處置程序，將單一的食品安全事故處置擴展為涉及食品生產(chǎn)、流通、餐飲各環(huán)節的食品安全輿情事件處置。在國家事故分級基礎上，將事件級別劃分為“級別食品安全事件”和“非級別食品安全事件”，提高了操作性。

　　同時(shí)，《預案》對食品安全事故報告主體和時(shí)限進(jìn)行了明確，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，已造成或者可能造成公眾健康損害的情況和信息，以及發(fā)生可能與食品有關(guān)的急性群體性健康損害的單位，必須在30分鐘內向所在地縣級食品藥品監管部門(mén)報告。對遲報、謊報、瞞報和漏報食品安全事件重要情況或者應急管理工作中有其他失職、瀆職行為的，依法追究有關(guān)責任單位或責任人的責任。

　　市食品藥品監督管理局食品安全協(xié)調應急科工作人員付升平說(shuō)：“《預案》的建立，就是應對可能發(fā)生的食品安全事件，建立有效的運行機制，包括機構、人員、怎么處置和辦法，最大限度減少食品安全事件的'社會(huì )危害，保障公眾身體健康與生命安全�！�

　　一、食品衛生安全關(guān)系到廣大消費者的生命健康和企業(yè)的生死存亡，為有效預防、及時(shí)控制和消除餐飲消費環(huán)節突發(fā)事故的危害，為提高保障本企業(yè)食品衛生安全和處置突發(fā)事件的應急能力，依據相關(guān)法律法規和上級部門(mén)突發(fā)事件應急預案，結合本企業(yè)實(shí)際，制訂該預案。

　　二、成立食品衛生安全突發(fā)事件應急預案處置小組，負責本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應急處理的組織、協(xié)調和相關(guān)責任的處理工作：

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　成員：

　　以上相關(guān)成員對各相關(guān)部門(mén)負責，并在組長(cháng)領(lǐng)導下密切協(xié)作。

　　三、工作要求與工作職責：

　　1、提高認識，加強領(lǐng)導。各部門(mén)成員要以按照以人為本、安全第一、統一領(lǐng)導、分級負責的指導原則，認真做好食品安全突發(fā)事件的預防和應急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。

　　2、制定方案，提高應急能力。制定本農莊食品安全突發(fā)事件預防和應急處理預案，各部門(mén)成員結合實(shí)際，按照《應急預案》，加強應急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。

　　3、工作職責與應急措施：組長(cháng)負責召集組織協(xié)調成員對突發(fā)事件的預防、控制、應急處置，保持與衛生管理部門(mén)以及政府相關(guān)部門(mén)的密切溝通與聯(lián)系。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，相關(guān)成員必須立即報組長(cháng)，根據突發(fā)事件等級由組長(cháng)報縣衛生局以及縣食品安全突發(fā)事件應急領(lǐng)導小組。同時(shí)應立即啟動(dòng)應急預案，及時(shí)請求政府應急機構實(shí)施應急增援。

　　四、應急措施：

　　1、加強日常監測，根據就餐規律，密切注意就餐人員狀況，如出現就餐人員出現異常，相關(guān)人員應第一時(shí)間報告組長(cháng)。

　　2、接報后應及時(shí)分析、評估和預警，對可能引發(fā)的重大食品安全事故，做到早發(fā)現、早報告、早控制，根據實(shí)際情況相關(guān)成員按其分工，布置任務(wù)，在最短時(shí)間內按預定方案執行。

　　3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作。

　　4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時(shí)做好嘔吐物留樣待查。

　　5、盡快將中毒病人送往就近醫院診治，并報衛生部門(mén)。

　　6、事后應根據衛生監督部門(mén)的指導對場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。

餐廳安全應急預案整理13

　　一、防止食物中毒的措施

　�。ㄒ唬┙∪�食物中毒報告制度

　　餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關(guān)于（食物中毒調查報告辦法）的精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　�。ǘ�）廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　�。ㄈ�）細菌性食物中毒的預防措施

　�。�1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷(xiāo)過(guò)程中的污染。須知到專(zhuān)車(chē)運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。

　�。�2）控制細菌的污染，控制細菌生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。

　�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預防

　�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位，要加強管理，要嚴格執行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

　�。�2）加強農藥的管理和使用。農藥要專(zhuān)庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關(guān)規定。

　�。�3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

　�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒的.預防措施

　　有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤采食用，就會(huì )引起中毒，如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。

　　二、食品衛生中毒事件應急措施

　　1、在酒店內發(fā)現任何人有中毒癥狀，無(wú)論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經(jīng)理匯報；

　　2、由大堂副理?yè)艽蚣本戎行碾娫?huà)“120”呼救，等待醫務(wù)人員求援；

　　3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

　　4、保護中毒者所在現場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

　　5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

　　6、將有關(guān)資料（警車(chē)、救護車(chē)車(chē)號；到達及離開(kāi)的時(shí)間、警方負責人姓名等資料）登記備案；

　　7、發(fā)現投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；

　　8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

　　在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

　　此預案的演練由部門(mén)突發(fā)事件應急處置小組負責組織、實(shí)施。

餐廳安全應急預案整理14

　　一、指導思想

　　牢固樹(shù)立“職責重于泰山，食品安全第一”的指導思想，保障就餐人群身體健康和生命安全，程度減少群體性食品安全事故的發(fā)生，保證單位正常秩序，減小酒店因食品衛生安全事件造成的負面影響。

　　二、成立食品安全事故應急小組

　　組長(cháng):xx

　　副組長(cháng):xx

　　成員:xx

　　三、發(fā)生食品安全事故采取的措施

　　1、相關(guān)人員立即向單位領(lǐng)導報告，單位應急小組確認后立即向食藥監局和衛生部門(mén)報告。報告資料:發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、事故人數、癥狀、可能引起食品安全事故的食物等。若懷疑投毒則向公安部門(mén)報告。

　　2、立即撥打12O急救電話(huà)或與附近醫院聯(lián)系，及時(shí)將中毒者送醫院進(jìn)行治療。

　　3、立即停止食用可疑食品;

　　4、如實(shí)反映狀況。單位負責人及與本次食品安全事故有關(guān)人員要如實(shí)反映本次食品安全事故狀況。將病人所吃的食物、進(jìn)餐總人數、同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物、病人的主要特點(diǎn)、可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時(shí)問(wèn)等狀況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。

　　5、保護現場(chǎng)、保留樣品。對可疑食品安全食物及其有關(guān)工具、設備和現場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物嘔吐物、大便要保留，以便衛生部門(mén)采樣檢驗，為確定食品安全事故原因帶給可靠的依據。

　　6、相關(guān)部門(mén)現場(chǎng)調查結束后要對食品安全事故場(chǎng)所進(jìn)行相應的消毒處理。

　　(1)對被污染的食品及用具進(jìn)行清洗消毒;

　　(2)對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過(guò)中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的.冰箱、設備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理。

　　四、防范措施

　　1、加強食品安全管理的教育。

　　(1)嚴把食品原料進(jìn)貨關(guān)，落實(shí)臺賬登記制度。

　　(2)餐具消毒關(guān)。對餐具按規定進(jìn)行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。

　　2、廣泛開(kāi)展食品衛生知識宣傳。

　　定期或不定期向職工開(kāi)展食品安全知識的講座，充分利用交接班、黑板報、宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的食品衛生知識，提高全體職工的食品衛生知識水平。

　　五、本預案自發(fā)布之日起執行。

餐廳安全應急預案整理15

　　一、防止食物中毒措施

　�。ㄒ唬┙∪�食物中毒報告制度

　　餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關(guān)于（食物中毒調查報告辦法）精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　�。ǘ�）廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒宣傳，結合學(xué)校實(shí)際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　�。ㄈ�）細菌性食物中毒預防措施

　�。�1）防止細菌對儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷(xiāo)過(guò)程中污染。須知到專(zhuān)車(chē)運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。

　�。�2）控制細菌污染，控制細菌生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。

　�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒預防

　�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)單位，要加強毒品管理，要嚴格執行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

　�。�2）加強農藥管理和使用。農藥要專(zhuān)庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用有關(guān)規定。

　�。�3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

　�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒預防措施

　　有毒動(dòng)植物往往與某些可食食物相似，人們如不加以識別而誤采食用，就會(huì )引起中毒，如有毒蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物識別能力，防止誤采誤食，對不能識別有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。

　　二、食品衛生中毒事件應急措施

　　1、在酒店內發(fā)現任何人有中毒癥狀，無(wú)論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經(jīng)理匯報；

　　2、由大堂副理?yè)艽蚣本戎行碾娫?huà)“120”呼救，等待醫務(wù)人員求援；

　　3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；

　　4、保護中毒者所在現場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

　　5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

　　6、將有關(guān)資料（警車(chē)、救護車(chē)車(chē)號；到達及離開(kāi)時(shí)間、警方負責人姓名等資料）登記備案；

　　7、發(fā)現投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；

　　8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應把客人用餐菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

　　在以上突發(fā)事件范圍以外特殊事件應急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

　　此預案演練由部門(mén)突發(fā)事件應急處置小組負責組織、實(shí)施。

　　三、食堂食物中毒事故

　　1、應急領(lǐng)導小組迅速到位。

　　2、安全值班人員：立即撥打電話(huà)報警，并向所在單位領(lǐng)導匯報。由單位領(lǐng)導向市衛生疾病控制中心匯報。市急救中心電話(huà)：120

　　3、現場(chǎng)總指揮：急救車(chē)到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫院進(jìn)行搶救，并做好記錄。同時(shí)通知食堂立即停止供應。

　　4、衛生監督員：保護好24小時(shí)留樣食品、進(jìn)貨記錄及庫房食品，以備上級衛生防疫部門(mén)采集。

　　5、食堂主管：配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

　　6、食堂各部位負責人：作好24小時(shí)輪流值班，以防其它意外事故。

　　7、應急領(lǐng)導小組：按照衛生行政部門(mén)要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時(shí)報告公安部門(mén)，由公安部門(mén)介入處理。

　　8、應急領(lǐng)導小組會(huì )同各方妥善處理事后工作。

【餐廳安全應急預案整理】相關(guān)文章：

餐廳消防安全的應急預案10-25

餐廳食品安全應急預案06-11

餐廳應急預案03-06

餐廳突發(fā)事件安全應急預案10-29

餐廳應急預案集合05-06

餐廳應急預案通用04-04

餐廳停電應急預案03-12

餐廳消防的應急預案10-01

餐廳火災應急預案10-28

餐廳應急預案范文06-19