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食堂安全生產(chǎn)目標責任書(shū)參考范本
引導語(yǔ)：食品安全人人有責，下面小編整理了食堂安全生產(chǎn)目標責任書(shū)參考范本，希望對大家有幫助。
食堂安全生產(chǎn)目標責任書(shū)參考范本
為切實(shí)加強學(xué)校的安全工作，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一，預防為主”的方針，確保廣大師生的人身安全，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會(huì )穩定，總務(wù)處與各食堂負責人特簽訂食堂飲食衛生安全工作目標責任書(shū)：
一、工作宗旨：服務(wù)師生生活，保障師生健康。
二、安全意識：認真學(xué)習，嚴格貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業(yè)食品管理辦法》和《學(xué)校衛生工作條例》等一系列相關(guān)法律法規。健全安全工作制度，明確職責，落實(shí)措施。
三、具體要求：
1、食堂工作人員必須合法經(jīng)營(yíng)、文明服務(wù)、禮貌待人自覺(jué)接受食品衛生監督機構及師生的監督。
2、學(xué)校食堂各種證照必須齊全，工作人員必須經(jīng)衛生知識培訓，考核合格，并取得健康證，方可上崗。
3、要嚴把食品原料入口關(guān)，出入登記，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”(無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限)商品進(jìn)入食堂。
4、必須十分重視食品衛生，不出售過(guò)期、腐爛變質(zhì)、油脂敗霉質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀(guān)性異常等可能對人體健康有害的'食品。
5、認真做好食堂、餐廳等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境的清衛工作，始終保持整齊清潔，重視衛生防疫，做好定期消毒。
6、餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，并有保潔設施。嚴禁使用未消毒餐具。
7、食品必須做到生熟分開(kāi)，熟肉、鹵菜有專(zhuān)人加工、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冰箱。
8、食堂必須要留取當天各種食品樣品500克，保存24小時(shí)。
9、食堂工作人員，必須穿清潔工作衣帽上崗，個(gè)人衛生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服，上班時(shí)不戴首飾，不吸煙。
10、食品原料存放間保持通風(fēng)、陰涼、干燥，食品應分類(lèi)、分架、離地隔墻存放，有食品標志。
學(xué)校飲食衛生安全工作，由總務(wù)處主管，每餐要做到有檢查、有記錄。學(xué)校食堂的食品衛生安全，負責人是直接責任人，在食品安全出問(wèn)題，負責人必須負全部責任。
此責任書(shū)一式二份，雙方各執一份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校(蓋章) 食堂名稱(chēng)：
總務(wù)處責任人(簽字)： 食堂負責人(簽字)：
年 月 日
食堂安全生產(chǎn)目標責任書(shū)參考范本
1、食堂從業(yè)人員必須持有健康證和培訓證，并定期檢查身體;如果有傳染性疾病必須休息。
2、所有食堂從業(yè)人員上班必須穿戴整潔、干凈的工作服和工作帽，保持個(gè)人的清潔、衛生，不留長(cháng)指甲、工作期間不佩戴首飾。
3、餐廳內的地板、墻面、門(mén)窗、餐桌、櫈椅要勤抹勤擦;餐廳周?chē)?環(huán)境要經(jīng)常打掃，保持餐廳內外衛生。
4、各類(lèi)廚具用前要清洗，餐具用前要清洗消毒;灶臺及各類(lèi)餐具要保持衛生、安全。
5、嚴禁購買(mǎi)劣質(zhì)、變質(zhì)、不潔的食物原料;菜、米、面要干凈衛生。
6、做好每餐食品取樣提留工作，絕對保證學(xué)生飲食衛生。
7、生、熟菜飯。菜刀要分開(kāi)使用，生、熟要分開(kāi)放置。
8、要做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。
9、嚴格執行各項消防安全制度，廚師烹飪操作時(shí)不得離崗，做到安全用電、用火、用氣。
10、禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房、餐廳。
11、食堂工作人員離開(kāi)廚房前要關(guān)好門(mén)、窗，切斷氣源、水源，發(fā)現異常情況要及時(shí)處理并報相關(guān)領(lǐng)導。
12、愛(ài)護公物，妥善使用和保管食堂各類(lèi)財產(chǎn)和物品，謹防破壞、失竊。
13、因工作失誤而對學(xué)校和學(xué)生造成一定損失者，食堂將追究責任人的相應責任。
14、有效期為：XXX年8月25日-XXX年12月20日。
負責人(簽字)：
責任人(簽字)：
音三中
2014年8月25日
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