幼兒園食品衛生安全責任書(shū)匯總
篇一：幼兒園食堂班長(cháng)安全責任書(shū)
為切實(shí)做好食品安全工作，全面提升食品安全管理水平，堅持安全第一、預防為主的方針，按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，以高度的責任感，充分發(fā)揮食堂職能，為幼兒健康發(fā)展提供一個(gè)安全、衛生的飲食環(huán)境，由幼兒園與食堂班長(cháng)簽訂食堂安全管理責任書(shū)。
一、嚴格執行幼兒園各項制度，規范食堂管理工作，制定食堂安全工作計劃，貫徹《食品安全法》，確保食品安全安全。
二、履行管理職責，監督、檢查食堂工作流程（餐具用具清洗消毒、食品加工、環(huán)境衛生清潔、設備維護保養、煤氣防火檢測、食品驗貨管理、食品索票索證、食品添加劑使用等）。
三、定期組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓工作，加強員工職業(yè)道德和操作規范的教育與培訓。
四、進(jìn)行食堂及食品安全日常監督管理并建立臺帳，加強檔案資料管理。
五、組織員工進(jìn)行一年一度的健康體檢及崗位培訓工作，從業(yè)人員持證上崗率達100%o
六、加強對餐廳桌、椅的完好性檢查，做好防鼠、防蠅、防噪音、防腐蝕和地面的防滑等工作。
七、逐級落實(shí)防火責任制，加強消防知識宣傳教育工作和撲滅初期火勢的滅火技能訓練，堅持班前講安全、講防火；班中檢查安全、防火；班后總結安全防火工作。防火（滅火器、報警器）、院爆炸（液化石油氣罐、管道燃氣）安全檢查要求每周一次，并有記錄，火災隱患整改率達到100%。
八、加強員工行為管理，對從事有明顯危險或嚴重違反操作規程的員工有權責令其立即停止操作，及時(shí)消除事故隱患。如發(fā)生意外事故（火警、燃爆、食物中毒事故等），要第一時(shí)間應急處置并報告主管領(lǐng)導，并積極配合有關(guān)部門(mén)保護好現場(chǎng)，協(xié)助調查，做好事故記錄存檔備查。
九、發(fā)現園內有陌生人單獨走動(dòng)，應主動(dòng)上前詢(xún)問(wèn)，避免暴力事件發(fā)生；發(fā)現幼兒有不良行為，及時(shí)制止，必要時(shí)與班主任溝通。
十、在責任期內，如因疏于管理發(fā)生嚴重失誤，造成安全事故的，按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，追究有關(guān)人員的責任。
此責任書(shū)一式兩份，有效期為一年，簽字后生效。
單位（蓋章）
后勤園長(cháng)簽字：
簽訂日期：
食堂班長(cháng)簽字：
簽訂日期：
篇二：幼兒園食品安全責任書(shū)
幼兒園食品衛生安全責任書(shū)為落實(shí)“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規，進(jìn)一步加強我園食品衛生管理，消除食品衛生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛生安全責任書(shū)。
一、炊事員
1、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，應立即離開(kāi)崗位。
2、服從領(lǐng)導，熱愛(ài)本職工作。
3、認真執行《食品衛生法》。
4、搞好操作間衛生，廚房?jì)葒澜娣烹s物、農藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴格遵守衛生管理制度，搞好個(gè)人衛生，工作時(shí)要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時(shí)不得吸煙，做好食堂內外環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門(mén)前衛生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門(mén)窗是否關(guān)好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；
8、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用；
9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；
10、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；
11、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
12、嚴禁閑雜人員進(jìn)入食堂，注意食品衛生；使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)現問(wèn)題及隱患及時(shí)上報。
13、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽(tīng)取教師及家長(cháng)意見(jiàn)，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。
二、餐具、物品消毒
�。�、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
�。�、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒１5分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗；
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進(jìn)行操作，保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作，防止污染。
5、物品消毒：根據不同的類(lèi)別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔的消毒區域徹底消毒，不留死角。
7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。
三、食品留樣
�。�、每餐供應的食品必須留樣并有專(zhuān)人負責；
�。�、每種食品留樣不少于；
�。�、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng)：放入冰箱，在１以上，冷藏保存；
�。�、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
本責任書(shū)一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。
幼兒園負責人：（簽字）
幼兒園：（蓋章）
食堂工作人員：（簽字）
篇三：幼兒園食品安全目標管理責任書(shū)
為進(jìn)一步完善幼兒園衛生防疫與食品衛生安全工作，加強幼兒園食品安全、資金安全管理，明確責任主體，落實(shí)管理責任，預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發(fā)生，確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏，特簽訂本責任書(shū)。
一、工作目標
建立幼兒食品安全防范體系。有效防控食品安全事件發(fā)生，保障飲食安全和身心健康，實(shí)現幼兒食品安全“零”事故目標。
二、具體要求
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1.認真貫徹執行國家、區、市縣有關(guān)學(xué)校、幼兒園食品安全工作的法律、法規和《同心縣學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施細則》。健全并落實(shí)食品安全責任制。成立以各幼兒園園長(cháng)為第一責任人的食品安全管理機構。中心學(xué)校設立營(yíng)養改善計劃管理主任崗位，具體負責各幼兒園食品安全管理工作。中心學(xué)校與各幼兒園簽訂食品安全管理責任書(shū)。注重各項管理制度的規范性、可操作性，科學(xué)性和有效性，保證各項管理工作安全、有序進(jìn)行。
2.嚴格執行學(xué)生一周食譜制，幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學(xué)安排飯菜品種花樣，組織原材料供應，合理搭配營(yíng)養，提高幼兒伙食質(zhì)量。
3.把好原輔料采購關(guān)。食堂糧油肉蛋等大宗物品實(shí)行統一定點(diǎn)采購。要嚴格審核供應商資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)規模、誠信條件、服務(wù)管理等，供應商必須具有工商執照、法人代碼、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證、衛生許可證、稅務(wù)登記證、QS標識、質(zhì)量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告，幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書(shū)。購買(mǎi)時(shí)必須索取相關(guān)票據，并做好登記。
4.落實(shí)食堂管理員試餐、教師陪餐制度，后勤副園長(cháng)值班制度，幼兒園園長(cháng)巡查制度。堅持園長(cháng)每天走進(jìn)食堂監管供餐情況，食堂管理人員每餐監管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時(shí)對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”，嚴禁走過(guò)場(chǎng)；試餐后認真作好飯菜的質(zhì)量形態(tài)記錄；每餐所有供幼兒使用的食品必須按規定冷凍留樣48小時(shí)備查，并做好留樣記錄。
5.把好出入庫檢驗、登記關(guān)。設立專(zhuān)兼職庫管員，對進(jìn)入食堂的原材料和食品進(jìn)行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”，即看商標、看產(chǎn)地、看廠(chǎng)家、看生產(chǎn)日期、看產(chǎn)品批次、看商品規格、看食品添加劑、看產(chǎn)品保質(zhì)期。確保無(wú)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔或者其它感觀(guān)性狀態(tài)異常的食品進(jìn)入食堂。做到入庫細致驗收，出庫仔細檢查，洗切察顏觀(guān)色，烹煮驗質(zhì)聞味。發(fā)現食物異常變化，果斷廢棄。
6.嚴把食品存儲保管關(guān)。食物的保管?chē)栏癜凑崭舻�、隔墻，分�?lèi)存放的要求進(jìn)行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限，嚴禁讓幼兒食用過(guò)期食品。
7.嚴格落實(shí)后勤服務(wù)人員及炊事員的身體狀況年檢制度，確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作，禁止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參加必要的學(xué)習和培訓，不斷提高崗位工作能力，并保持食堂內外衛生清潔。
8.做好食品安全的教育和宣傳工作，增強師生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班（晨夕）會(huì )、板報等各種形式，開(kāi)展好營(yíng)養與健康、食品衛生安全宣傳教育工作。同時(shí)要切實(shí)加強食堂保衛工作，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂操作間。
9.建立食品安全應急預案。幼兒園發(fā)生食物中毒，應立即如實(shí)上報、保留現場(chǎng)，采取有效措施加以控制，并積極組織搶救。主動(dòng)配合縣食品衛生監管部門(mén)進(jìn)行食物中毒調查。
三、考核辦法
本責任書(shū)實(shí)行“幼兒園平時(shí)自查，中心校不定時(shí)抽查，年終組織考核”的辦法進(jìn)行，并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內容之一。凡發(fā)現挪用、克扣、冒領(lǐng)、套取資金等違規違紀行為以及因管理不善，導致發(fā)生安全事故的，將嚴肅追究園長(cháng)的責任，情節嚴重造成不良后果的按國家相關(guān)法律法規處理。
中心學(xué)校負責人（簽字）：
幼兒園負責人（簽字）：
二〇XX年三月二日
篇四：幼兒園食品衛生安全責任書(shū)
甲方：上海市徐匯區樓園幼兒園
乙方：上海市徐匯區龍順副食品糧油綜合商店
為確保幼兒食品衛生安全，甲方要求乙方規范進(jìn)貨渠道，乙方現提供各類(lèi)食品進(jìn)貨的安全渠道，具體內容如下：
水果：華中水果行
蔬菜：上海中山副食品批發(fā)有限公司、七寶蔬菜有限公司
水產(chǎn)：銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)
肉類(lèi)：龍華肉類(lèi)廠(chǎng)
糕點(diǎn)：農工商超市
副食品：(包括：調味品、豆制品、糧食)
豆制品：閔行豆制品廠(chǎng)
調味品：農工商超市(具體品牌：雙橋味精；海獅牌精制油；梅林牌番茄醬；海天牌醬油；五福麻油；鎮江香醋；太太樂(lè )雞精；海星牌精制鹽；玉棠砂糖；嘉善黃酒；四陵淀粉)
糧食：農工商大米
(注：以上調味品及糧食大部分由甲方到農工商超市購買(mǎi)，如需乙方代購，乙方應根據甲方指定的購買(mǎi)場(chǎng)所去買(mǎi)指定品牌的食品。)
篇五：幼兒園食堂安全責任書(shū)
為確保師生人身安全，根據上級有關(guān)安全工作要求，本著(zhù)服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)幼兒園與食堂負責人協(xié)商簽訂本責任書(shū)。
一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無(wú)污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場(chǎng)秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經(jīng)常檢查線(xiàn)路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛生。
七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
八、幼兒園要盡可能創(chuàng )造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實(shí)行責任追究制，發(fā)現不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴肅處理，重大問(wèn)題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
十、如人為原因發(fā)生事故,按幼兒園獎懲制度執行.
本責任書(shū)每學(xué)年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。
園長(cháng)（簽字）:
分管領(lǐng)導：
食堂管理人：
食堂工作人員:
單位：
***年*月*日
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