后廚安全責任書(shū)
在學(xué)習、工作、生活中，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到責任書(shū)，簽訂責任書(shū)能激發(fā)我們想盡辦法去勝任崗位需要。我敢肯定，大部分人都對擬定責任書(shū)很是頭疼的，以下是小編為大家收集的后廚安全責任書(shū)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
后廚安全責任書(shū)1
為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)國家社會(huì )治安綜合治理、《消防法》及安全生產(chǎn)有關(guān)規定，杜絕治安、消防、安全生產(chǎn)事故發(fā)生，防患于未然。按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，制定各崗位職責，實(shí)行逐級安全，防火責任制。指定專(zhuān)人管理，明確責任范圍，健全完善相互監督檢查制度。后廚廚師長(cháng)為治安、消防安全管理責任人，職責如下：
1.加強部門(mén)員工自身安全教育。
2.嚴格遵守酒店各項規章制度，尤其是防火安全和食品衛生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛生安全事故的發(fā)生。
3.對燃氣爐、燃氣管道及其它電器設備、設施的運轉，要嚴格工作流程和安全操作及保養程序。
4.每日工作結束后必須清理廚房、檢查電源及燃氣、熱源火種等開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。
5.要建立消防安全巡視制度，對所有涉及到的消防安全的設施、設備及通道，都要進(jìn)行認真檢查或排查，發(fā)現隱患及時(shí)消除，不能解除的應及時(shí)上報，因檢查不力，處置不當或隱瞞不報，造成事故發(fā)生的應追究部門(mén)負責人的責任。
6.責任區域發(fā)生火警，第一發(fā)現人應沉著(zhù)冷靜，按平時(shí)培訓的程序向消防室及部門(mén)負責人匯報�；馂男r(shí)，采取措施滅火；火災較大時(shí)，由專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行滅火，保護和引導該區域客人安全撤離。
7.對不能正常運轉或運轉異常的'設備應立即停機，及時(shí)報工程部維修。否則，出現安全事故責任自負。
8.嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作，不從外面采購熟食品。
9.嚴格食品衛生管理制度，科學(xué)配餐，嚴防其它事故的發(fā)生。
10.嚴格遵守后廚進(jìn)出制度，后廚人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無(wú)關(guān)人員堅決杜絕，不得進(jìn)入后廚。
11.廚師長(cháng)在工作中應嚴格要求本部門(mén)員工，若因督導不嚴，管理不到位，發(fā)生有關(guān)責任及消防安全事故，廚師長(cháng)為第一責任人。除按酒店有關(guān)制度進(jìn)行處理外，觸犯法律的由司法部門(mén)依法追究責任。
12.治安、消防、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發(fā)生治安事件、刑事案件和重大火災、生產(chǎn)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟損失外，同時(shí)追究相關(guān)的法律責任，由簽約責任人負領(lǐng)導責任。
13.本責任書(shū)一式三份，部門(mén)負責人、簽約人一份，綜合辦公室存檔一份，有效期為簽約責任人任期內。
部門(mén)經(jīng)理：（簽字） 責任人：（簽字）
年 月 日 年 月 日
后廚安全責任書(shū)2
一、嚴格執行各項食品衛生制度，不使用變質(zhì)，生蟲(chóng)，異味污穢或感官形狀異常的原料，對水果、蔬菜反復清洗干凈以防殘留物中毒。
二、規范操作，所有在職人員必須按規定程序進(jìn)行操作，防止意外事故的發(fā)生，對于一些具有危險性的操作指定專(zhuān)人，責任到人，其余人未經(jīng)允許不準操作，《比如，搟面機、微波爐、高壓鍋》如果不按規定程序操作而帶來(lái)人身傷害由當事人承擔。
三、對于水，電，氣，必須由專(zhuān)人開(kāi)關(guān)，責任到人，做到及時(shí)檢查，消除各種安全隱患，保證工作安全有序進(jìn)行。如果發(fā)生漏電，漏水，漏氣，應及時(shí)上報廚師長(cháng)或班組長(cháng)，由指定專(zhuān)人修理好方可使用，給予不上報或自行處理的如發(fā)生意外事故和人身傷害所帶來(lái)的損失出當事人承擔。
四，用火安全，用明火必須遵守各項安全規定和操作流程，必需做到用火不離人，人離火滅如果由于當事人不按安全規定和操作流程工作所帶來(lái)的火災及損失由當事人承擔，后果嚴重交由司法部門(mén)處理。
五、嚴禁在廚房?jì)�，打架，斗毆，爭吵如果發(fā)現一次立即開(kāi)除并扣除當月工資，對于后果嚴重的`交由司法部門(mén)處理。
六、在下班前檢查好廚房的各項設備后，值班人員方可離開(kāi)工作崗位，在下班期間如發(fā)生與工作無(wú)關(guān)的事故均由個(gè)人承擔。
七、必須服從管理，積極參加賓館各項集體活動(dòng)嚴格執行對上級領(lǐng)導的命令，配合好前廳搞好接待工作。
八、本責任書(shū)一式兩份，負責人和責任人各持一份，簽訂之日生效，直至相關(guān)人員離職時(shí)失效。
負責人(簽字) 責任人(簽字)
20xx年xx月xx日 20xx年xx月xx日
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