食堂安全責任書(shū)(匯編15篇)
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，很多場(chǎng)合都離不了責任書(shū)，責任書(shū)是寫(xiě)明責任，明確應該承擔的任務(wù)的文書(shū)。責任書(shū)到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家整理的食堂安全責任書(shū)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
食堂安全責任書(shū)1
甲方：
乙方：
根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和食品衛生法實(shí)施條例》的規定、為落實(shí)食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，防患于未然，結合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，特制定本責任書(shū)。
一、責任書(shū)起止時(shí)間：
年 月 日至 年8月20日，到期自然終止。
二、供應商要求：
1、凡是給學(xué)校食堂供貨的供應商必須向學(xué)校提供有效的營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機構代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報告》等。
2、供應商每次供貨必須根據學(xué)校確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，供應商不能提供非學(xué)校確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問(wèn)題由供應商自己承擔。
3、供應商供貨的同時(shí)必須提供食品原材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規格、斤兩、單價(jià)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時(shí)間一式兩聯(lián)加蓋公章。
4、供應商不得向學(xué)校提供對人體有害的食品原輔材料，供應商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑，供應商嚴格遵守中華人民共和國《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》等相關(guān)法律、法規的規定，保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準。
三、責任追究
1、凡供貨商違反本責任書(shū)第二條之規定者，學(xué)校有權立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議，并有權追究供應商的經(jīng)濟賠償責任。
2、本責任書(shū)以《中華人民共和國食品衛生法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規為執行細則，由于供應商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責任，若構成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責任人的刑事責任，同時(shí)學(xué)校將視情節輕重向責任方主張經(jīng)濟賠償和違約金。
四、本責任書(shū)經(jīng)甲、乙雙方簽字并蓋公章后生效。此責任書(shū)一式四份，甲乙雙方各執二份。
甲方（蓋章）：_______________ 乙方（蓋章）：___________________
甲方代表簽名：_______________ 乙方代表簽名：___________________
地址：_______________________ 地址：___________________________
電話(huà)：_______________________ 電話(huà)：___________________________
傳真：_______________________ 傳真：___________________________
日期：______年______月_____日 日期：_______年_______月_______日
食堂安全責任書(shū)2
為認真落實(shí)、切實(shí)履行《中華人民共和國食品衛生法》和《安全生產(chǎn)法》規范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，加強食品衛生監督管理，以及防范各類(lèi)安全事故的發(fā)生，責任明確，制定本責任書(shū)。
一、樹(shù)立全心全意為全校師生員工服務(wù)的思想，不斷加強學(xué)習，提高員工和管理人員的食品衛生意識、安全意識。
二、遵守學(xué)校和本公司的規章制度，服從學(xué)校和公司的領(lǐng)導、管理。
三、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位對單位食品衛生安全實(shí)行責任負責制，本單位負責人xxx為本單位食品衛生安全第一責任人。
四、本單位實(shí)行食品衛生安全崗位責任制，配置食品衛生管理人員、安保人員，責任人為xxx負責本單位食品衛生、安保管理工作。
五、本單位所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員持有效健康證明，有效衛生法律法規培訓考試卡上崗，杜絕無(wú)有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
六、本單位按規定取得有效衛生許可經(jīng)營(yíng)，按照許可經(jīng)營(yíng)項目規定范圍經(jīng)營(yíng)，并自覺(jué)按時(shí)辦理衛生許可證延續手續。
七、本單位建立完善的衛生管理制度和崗位責任制，嚴格執行檢查制度和責任追究制度。
八、本單位加工、經(jīng)營(yíng)、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國家衛生標準和要求。禁止使用或經(jīng)營(yíng)衛生法第九條規定的食品。
九、認真做好消毒、消殺工作，改善加工經(jīng)營(yíng)環(huán)境，完善消毒設施。
十、自覺(jué)接受衛生監督機構的監督、指導，并按要求進(jìn)行整改。
十一、嚴禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾賭博。
十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來(lái)閑雜人員，留宿親屬需向本公司報告登記。
十三、注意防火、防盜，配備必要的防火設施，下班時(shí)應關(guān)好門(mén)窗、水電。
十四、安全用電，不得私拉亂接電線(xiàn)。
十五、愛(ài)護公物，人為損壞本公司物品，照價(jià)賠償。
十六、單位員工由本單位責任人負責聘用、管理，工資由單位支付，同時(shí)單位員工的勞動(dòng)保險、人身保險等費用由單位自行負責，四川廣安鑫生商貿有限公司不承擔任何費用。
十七、單位責任人應隨時(shí)檢查單位食品安全、安保安全，防范于未然。本單位如發(fā)生食品安全事故、機械事故、人身傷亡事故等責任完全由各單位自行承擔（包括經(jīng)濟損失），本公司不承擔任何責任。
責任單位：
負責人：
法定代表人：
xxxx年xx月xx日
食堂安全責任書(shū)3
為了加強食堂的消防安全管理，明確甲、乙雙方在消防工作中的權利義務(wù)，根據中華人民共和國和地方有關(guān)消防的法律法規及有關(guān)規定，特制定本消防安全責任書(shū)，雙方共同遵守：
一、甲方責任
1、甲方有義務(wù)對乙方所有員工進(jìn)行一次上崗前的消防安全教育，使乙方員工熟悉食堂消防的有關(guān)制度和規定。掌握簡(jiǎn)單的滅火常識；
2、甲方負責在乙方區域內配置相應數量的消防器材，并定期對消防器材進(jìn)行檢查、維護和保養；
3、甲方的保衛處和相關(guān)部門(mén)有權經(jīng)常對乙方場(chǎng)所進(jìn)行消防檢查。發(fā)現有違章、違規現象和行為以及有火災隱患的，甲方有權責令乙方進(jìn)行整改和停業(yè)整頓。因此而產(chǎn)生的一切損失和費用，由乙方自行承擔。
二、乙方責任
1、乙方的各經(jīng)營(yíng)班組負責人為消防安全責任人，全面負責經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的消防安全工作；有義務(wù)教育自己的員工增強消防安全意識；
2、乙方有義務(wù)確保自己經(jīng)營(yíng)區域內所有消防設備設施和器材的完好，嚴禁私自動(dòng)用消防設施；
3、乙方在未經(jīng)許可的前提下，不得擅自使用電爐、電燙斗、電烙鐵等電熱器具。嚴禁亂拉、私接電線(xiàn)；
4、嚴禁在經(jīng)營(yíng)區域內使用和儲存易燃易爆化學(xué)物品。禁止使用煤爐、酒精爐、煤氣罐等明火設備；
5、乙方必須保持消防疏散通道的暢通。嚴禁在走廊、樓梯等出口部位堆放雜物；
6、嚴禁在食堂內動(dòng)用明火（包括焚燒廢紙等可燃物）。確因經(jīng)營(yíng)需要，必須填寫(xiě)“動(dòng)用明火審批表”報校監管辦公室批準，在指定地點(diǎn)、時(shí)間內并落實(shí)防范措施后，方準動(dòng)火；
三、違約責任
凡因乙方未履行本責任書(shū)規定的內容，違反消防管理規定和不服從甲方消防
管理的，按情節輕重每次從當月的營(yíng)業(yè)額中扣罰50—500元；情節較重的予以清退。因乙方違反消防法規，造成損失的，由乙方負責經(jīng)濟賠償，觸犯刑律依法報請司法機關(guān)追究刑事責任。
四、其它未盡事宜，按國家相關(guān)規定執行。
甲方：
乙方負責人：
電話(huà)：
身份證號碼：簽訂日期：
食堂安全責任書(shū)4
本年度您的安全工作責任目標為：
1、牢固樹(shù)立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時(shí)時(shí)把食品衛生安全工作放在第一位。
2、嚴格執行《食品衛生法》，廚房工作重地嚴禁非工作人員入內。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)要鎖好門(mén)。
3、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類(lèi)使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類(lèi)分開(kāi)使用。
5、做好防蠅、防鼠、防火工作。
6、廚房工作人員必須養成良好的個(gè)人衛生習慣，工作開(kāi)始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入廚房之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著(zhù)工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、嚴格執行食堂工作流程和規范，對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個(gè)操作的風(fēng)險點(diǎn)。絕不使用過(guò)期、腐爛、變質(zhì)的食材。
10、廚房工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
11、廚房工作人員必須嚴把食品準入關(guān)，嚴防“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期變質(zhì)食品入廚房。
12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛生安全事故、一切費用由當事人員負責。
食堂安全責任書(shū)5
為進(jìn)一步落實(shí)教育部等五部門(mén)《關(guān)于加強高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見(jiàn)》，強化食堂管理，明確職責，確保不發(fā)生食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生，保護師生身體健康和生命安全，促使我院食堂工作的持續健康發(fā)展。依照《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》和《衡陽(yáng)財經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂管理制度》等文件精神，特訂立本責任書(shū)。
一、食堂主管責任人必須自覺(jué)接受上級行政部門(mén)和學(xué)院食品安全領(lǐng)導小組的.管理和監督，不斷增強防范意識，健全各項規章制度，嚴格落實(shí)監管責任，做到萬(wàn)無(wú)一失。
二、嚴格遵照《食品安全法》要求，嚴把食品采購、加工、貯存和銷(xiāo)售關(guān)，具體做到：
1、所有工作人員必須持“健康證”上崗，非工作人員嚴禁進(jìn)入食堂。
2、建立食堂物資采購、驗收臺賬，大宗物資必須集中采購，必須索取“三證”(食品衛生許可證、工商執照、產(chǎn)品檢驗合格證)，畜類(lèi)產(chǎn)品應當索取產(chǎn)品檢疫證，嚴禁出售“三無(wú)食品”過(guò)期食品和腐敗變質(zhì)食品。嚴格按國家相關(guān)規定使用食品添加劑。
3、嚴格遵守蔬菜浸泡制度，并設專(zhuān)人負責，每天有登記記錄。
4、食品貯存應當分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，生、熟食要隔離，避免交叉感染，隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售。
5、健全餐用具消毒制度，熟食留樣制度，衛生管理制度，時(shí)刻保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
6、建立安全作業(yè)管理制度，自覺(jué)維護好就餐秩序，保持用電、用水、用火安全。
三、以上各款是食堂主管責任人、食堂工作人員、食堂監管責任人及商店責任人必須遵守的基本要求，須嚴格遵照執行，并自覺(jué)接受上級行政部門(mén)和學(xué)院的檢查監督。若有違反，經(jīng)上級行政部門(mén)、院方查出未造成事故和損失的，自覺(jué)接受上級相關(guān)部門(mén)的追究和處罰，若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故，則依照《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》承擔相應責任。
學(xué)院管理方代表簽字：xxx食堂(商店)主管責任人：xxx
二〇xx年xx月xx日
食堂安全責任書(shū)6
學(xué)校食堂工作人員安全責任書(shū)為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展，為師生創(chuàng )造安寧和諧的校園環(huán)境，預防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書(shū)：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》，切實(shí)做好食品衛生、設施衛生、個(gè)人衛生、環(huán)境衛生，確保師生就餐安全。各食堂工作人員要加強學(xué)習，切實(shí)按“五常法”做好食堂工作。
2、對食堂配送要嚴格把關(guān)，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過(guò)期、變質(zhì)及其他不衛生的食品進(jìn)入食堂。并按國家有關(guān)規定索證及備查。若不按規定驗貨，或驗收手續不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應屬個(gè)人行為，相關(guān)人員由此承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，并做好食品留樣。加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。食堂提供的飲用水必須燒開(kāi)。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。
7、定期進(jìn)行食堂內外環(huán)境大掃除，落實(shí)除“四害”職責。
8、嚴格按規范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養，發(fā)現損壞及時(shí)上報。
9、食堂人員嚴格講究個(gè)人衛生，在食堂內不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭吵。要愛(ài)護關(guān)心每一位學(xué)生，給有困難的學(xué)生提供方便。
三甲鄉中心小學(xué)（蓋章）
校長(cháng)（簽字）：
責任人簽字：
20xx年xx月xx日
食堂安全責任書(shū)7
為加強我校食堂工作的各項管理，促進(jìn)食堂工作的規范性、安全性、實(shí)效性，特簽定安全責任書(shū)：
一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽。
二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》及食堂工作的各項制度進(jìn)行操作，禁止各種違法、違規操作。
三、食品加工前應先檢查食品原料的質(zhì)量，發(fā)現腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。
四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛生，及時(shí)清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。
五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會(huì )計核對各種原材料的進(jìn)、出庫量，出現嚴重不符現象由廚房工作人員負責。
六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問(wèn)題，如果由于工作人員操作不當導致的一切后果由當事人負責。
七、食堂工作人員有責任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間(上級領(lǐng)導及衛生檢查人員除外)。
八、食堂工作人員應隨時(shí)注意自身的衛生，勤剪指甲，勤洗手，加強安全與衛生知識的學(xué)習，努力提高業(yè)務(wù)能力。
九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所，不得在食堂內從事與廚房工作無(wú)關(guān)的事情。
十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經(jīng)檢舉或查出，扣發(fā)當月工資。
十一.食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排，完成各項任務(wù)，與教師和學(xué)生之間互相尊重，并及時(shí)把食堂的情況反饋給總務(wù)處，有任何意見(jiàn)或建議都應直接向總務(wù)處或校長(cháng)反映。
學(xué)�！采w章〕：xxx
xx年xx月xx日
校長(cháng)〔簽章〕：xxx
xx年xx月xx日
食堂工作人員〔簽字〕：xx
xx年xx月xx日
食堂安全責任書(shū)8
安全是做好學(xué)校食堂（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食堂）工作的保障，為保證師生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規范操作，確保食堂食品衛生安全，沙壩初級中學(xué)特與食堂從業(yè)人員簽訂以下食品衛生安全責任書(shū)：
1、食堂從業(yè)人員是食堂食品衛生安全的直接責任人，必須嚴格執行食品衛生法律法規和學(xué)校規章制度，切實(shí)做好本職工作。
2、食堂必須取得衛生部門(mén)核發(fā)的《食品衛生經(jīng)營(yíng)許可證》，食品加工必須符合衛生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進(jìn)行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個(gè)人衛生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時(shí)不吸煙，上崗穿著(zhù)清潔工作服、戴清潔工作帽、佩戴《健康合格證》。
3、食堂所出售的食品必須衛生，確保安全。不得采用過(guò)期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)（無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）產(chǎn)品原料；野生菌類(lèi)、出芽洋芋（或青洋芋）、青西紅柿等蔬菜堅決不準進(jìn)入食堂；不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官性狀異常的食品和原料。
4、食堂內物品擺放要規范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開(kāi)擺放，防止誤食；對購進(jìn)的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛生要求，如發(fā)現異常，食堂人員要堅決棄用；炊具用后立即洗凈入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂內不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。
5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準進(jìn)入廚房。
6、廚房、用餐場(chǎng)所、食堂周?chē)ㄇ爸敛賵?chǎng)、后至圍墻、右至圍墻）要打掃干凈，垃圾及時(shí)清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。食堂內外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲(chóng)滋生。
7、要采取措施認真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場(chǎng)所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電源，關(guān)好門(mén)窗，各處檢查無(wú)誤后才能離崗。
8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小電器、線(xiàn)路、炊具、開(kāi)關(guān)等要規范操作、定期檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
9、食堂必須做好食品進(jìn)購記錄，購買(mǎi)大宗物品要索證。
10、協(xié)助學(xué)校做好食品留樣工作。
11、食堂要自覺(jué)接受學(xué)校和上級有關(guān)部門(mén)的檢查督導，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對學(xué)校例行檢查和上級監督檢查等管理不得有抵觸情緒。
12、食堂從業(yè)人員要加強業(yè)務(wù)技能學(xué)習，不斷提高烹飪水平；要積極參加各級組織的食品衛生安全知識培訓，強化食品衛生安全意識。
13、責任追究。
�。�1）對不按照上述要求工作，造成學(xué)生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的，應屬食堂從業(yè)人員個(gè)人行為，由食堂從業(yè)人員承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。
�。�2）對不按照上述要求工作，食堂受到學(xué)校和上級部門(mén)批評或處罰時(shí)，由食堂從業(yè)人員承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任；食堂從業(yè)人員同時(shí)接受學(xué)校罰款處理。（注：每受學(xué)�；蜞l級相關(guān)部門(mén)批評或處罰一次，罰款10元；每受縣級相關(guān)部門(mén)批評或處罰一次；罰款100元；每受地級或以上部門(mén)批評或處罰一次；罰款1000元。）
責任書(shū)一經(jīng)簽訂，必須自覺(jué)遵守。本責任書(shū)一式二份，學(xué)校、食堂從業(yè)人員（食堂負責人）各執一份。
沙壩初級中學(xué)（蓋章） 食堂負責人（簽名）：
校 長(cháng)（簽名）： 食堂從業(yè)人員（簽名）：
食堂安全責任書(shū)9
為認真落實(shí)、切實(shí)履行《中華人民共和國食品衛生法》和《安全生產(chǎn)法》規范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，加強食品衛生監督管理，以及防范各類(lèi)安全事故的發(fā)生，責任明確，制定本責任書(shū)。
一、樹(shù)立全心全意為全校師生員工服務(wù)的思想，不斷加強學(xué)習，提高員工和管理人員的食品衛生意識、安全意識。
二、遵守學(xué)校和本公司的規章制度，服從學(xué)校和公司的領(lǐng)導、管理。
三、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位對單位食品衛生安全實(shí)行責任負責制，本單位負責人? 為本單位食品衛生安全第一責任人。
四、本單位實(shí)行食品衛生安全崗位責任制，配置食品衛生管理人員、安保人員，責任人為?? 負責本單位食品衛生、安保管理工作。
五、本單位所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員持有效健康證明，有效衛生法律法規培訓考試卡上崗，杜絕無(wú)有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
六、本單位按規定取得有效衛生許可經(jīng)營(yíng)，按照許可經(jīng)營(yíng)項目規定范圍經(jīng)營(yíng)，并自覺(jué)按時(shí)辦理衛生許可證延續手續。
七、本單位建立完善的衛生管理制度和崗位責任制，嚴格執行檢查制度和責任追究制度。
八、本單位加工、經(jīng)營(yíng)、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國家衛生標準和要求。禁止使用或經(jīng)營(yíng)衛生法第九條規定的食品。
九、認真做好消毒、消殺工作，改善加工經(jīng)營(yíng)環(huán)境，完善消毒設施。
十、自覺(jué)接受衛生監督機構的監督、指導，并按要求進(jìn)行整改。
十一、嚴禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾。
十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來(lái)閑雜人員，留宿親屬需向本公司報告登記。
十三、注意防火、防盜，配備必要的防火設施，下班時(shí)應關(guān)好門(mén)窗、水電。
十四、安全用電，不得私拉亂接電線(xiàn)。
十五、愛(ài)護公物，人為損壞本公司物品，照價(jià)賠償。
十六、單位員工由本單位責任人負責聘用、管理，工資由單位支付，同時(shí)單位員工的勞動(dòng)保險、人身保險等費用由單位自行負責，四川廣安鑫生商貿有限公司不承擔任何費用。
十七、單位責任人應隨時(shí)檢查單位食品安全、安保安全，防范于未然。本單位如發(fā)生食品安全事故、機械事故、人身傷亡事故等責任完全由各單位自行承擔（包括經(jīng)濟損失），本公司不承擔任何責任。
責任單位：
負責人： 法定代表人：
年 月 日
食堂安全責任書(shū)10
為認真貫徹落實(shí)《安全生產(chǎn)法》和“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，進(jìn)一步落實(shí)安全生產(chǎn)責任制，確保公司食堂安全及員工飲食安全。按照“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”、“分級管理、分級負責”的原則，特簽訂《___年度安全目標責任書(shū)》，具體內容如下：
一、___年安全目標、指標
1、食物中毒事故零起;
2、火災、爆炸事故零起。
二、安全工作職責
1、嚴格執行《食品衛生法》和食堂衛生制度及安全操作制度;
2、食堂管理員應對食堂衛生，設施以及炊事員的健康狀況，個(gè)人衛生，經(jīng)常予以檢查、督促，確保食堂的環(huán)境衛生和炊事人員的個(gè)人衛生處于良好狀況;
3、食堂工作人員必須持有衛生防疫部門(mén)提供的健康證方可上崗、定期體檢，搞好個(gè)人衛生，常剪指甲，工作服、帽要勤換保持整潔衛生;
4、嚴禁購買(mǎi)腐爛變質(zhì)食物和出售變質(zhì)有味剩飯、菜，保證食品的新鮮，砧板要生、熟分開(kāi)，防止食物中毒;
5、食堂應有防蠅罩、滅蠅燈，并正常運行;
6、保持廚具、餐具衛生，做到“一洗、二刷、三沖、四消毒”的程序;
7、保持食堂內外環(huán)境衛生，做到每餐打掃，做到窗明地凈，桌椅無(wú)油污;
8、積極完成公司各項安全隱患整改工作;
9、負責食堂可燃氣體報警儀及其他安全設施的日常檢查及維護，確保設施正常運行;
10、發(fā)生安全事故，及時(shí)上報，并協(xié)助安全管理部門(mén)進(jìn)行事故調查處理，依據“四不放過(guò)”原則執行事故處理決議。
11、定期組織食堂油煙機、管道的清理，保持隔油池暢通，嚴禁私排食堂廢水及食堂垃圾，日產(chǎn)日清，保持食堂環(huán)境衛生的整潔。
三、獎懲考核
如發(fā)生事故，將根據公司安全相關(guān)管理制度進(jìn)行考核，發(fā)生特別嚴重事故，由相應政府部門(mén)追究其相應責任。
四、1、責任書(shū)自___年1月1日起至_____年12月31日止。
2、責任書(shū)簽約人如發(fā)生變動(dòng)，接任人為自然延續人。
3、本責任書(shū)一式二份，簽約部門(mén)各持一份。
五、相關(guān)文件
《安全生產(chǎn)責任制》
《安全獎懲管理制度》
___
____年__月__日
食堂安全責任書(shū)11
為了保證來(lái)園幼兒及廣大教職工飲食衛生安全，認真落實(shí)食品衛生法及市區教委制定的食堂衛生安全的有關(guān)規定，嚴格食品衛生安全管理，強化各個(gè)部門(mén)的責任意識，特與有關(guān)人員簽訂此責任書(shū)：
1、嚴格執行崗位負責人，采購人員嚴把進(jìn)貨渠道，所有食品從正規商家進(jìn)貨，購貨時(shí)索證、驗收，不符合衛生標準的，食品不得購買(mǎi)和使用，所購食品標示齊全，確保食品衛生安全。
2、操作間空氣清晰、無(wú)異味，無(wú)垃圾雜物;吊扇、排風(fēng)扇保持干凈;桌面物品、設備潔凈無(wú)污垢;個(gè)人物品不得存放。
3、規范操作環(huán)節，執行操作和消毒制度。按需采購食品，不買(mǎi)變質(zhì)食品，不買(mǎi)無(wú)標示物品。驗收時(shí)要檢查食品的質(zhì)和量后方可簽字。
4、烹制間：無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害及個(gè)人物品;炊具、灶具、盛具、水池、盆等潔凈無(wú)污垢;生、熟、葷、素盛具分用并及時(shí)消毒;調料盒及各種用具的蓋每日潔凈，每周消毒2次。
5、嬰幼兒的伙食供應，應保持衛生、安全。做到細、軟、嫩、小，主面食外形新穎，幼兒喜歡，易于消化。
6、認真聽(tīng)取教師，家長(cháng)對伙食的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)工作中的不足。
7、伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，注意節約，合理使用。
8、根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的代量食譜，定期更換，并保證按食譜投料制作，不得隨意更換。
9、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔日剩飯菜，不得造成大量浪費。
10、同保教人員定期計算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養量，保證兒童的進(jìn)食量，蛋白質(zhì)攝入量占應供給量的80%以上。
11、按時(shí)開(kāi)飯，不得提前或延后，兒童進(jìn)餐時(shí)不應少于30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。
12、炊事人員努力鉆研飯菜質(zhì)量，注意調配花樣，科學(xué)烹調，盡最大努力，保存營(yíng)養素，特別防止維生素損失。
13、食堂嚴格執行《食品衛生法》，廚房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等做到生、熟分開(kāi)，洗刷干凈，餐具一餐一消毒，食物要有防蠅設備。
14、嚴把進(jìn)貨關(guān)，購買(mǎi)回的糧、肉、菜、水果等用品，保健醫、炊事人員要檢驗質(zhì)量，一看數量是否夠數，二看否新鮮，如有質(zhì)量不合格或看著(zhù)就有問(wèn)題的物品，拒絕在單子上簽字，并要采購人員立即退換，對物品沒(méi)有標示的不予驗收。
15、責任明確，各負其責，如有問(wèn)題，分級分層追究責任。如采購回物品把關(guān)不嚴出現問(wèn)題，連采購員和驗收人員一起追究責任。
16、夏天太熱，加工食品在外面放置時(shí)間過(guò)長(cháng)時(shí)，應注意冷藏，不要造成加工污染，并注意做熟后分發(fā)、運送過(guò)程中不要造成污染。
17、廚房工作人員要注意個(gè)人衛生，穿工作服、戴工作帽，經(jīng)常保持個(gè)人及儀表整潔，勤洗
18、提高警惕，加強對食堂用品、食品的安全管理及時(shí)關(guān)好門(mén)窗，不讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。
19、工作人員要增強服務(wù)意識，提高飯菜質(zhì)量，降低食品成本，節約用料，節約煤氣、水、電。
20、對玩忽職守，不負責任，把關(guān)不嚴，不按操作程序加工飯菜，造成事故或出現問(wèn)題的個(gè)人或組織，將根據情節輕重給予嚴肅處理。
21、此責任書(shū)一式兩份，雙方各執一份。望認真履行。
xx幼兒園
時(shí)間：20xx年xx月xx日
食堂安全責任書(shū)12
根據教育部、衛生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，**市教育局 **市衛生局關(guān)于開(kāi)展“小飯桌”衛生安全集中整治工作的通知（*教發(fā)【20xx】138號），**市教育局關(guān)于切實(shí)做好平抑食堂飯菜價(jià)格維護學(xué)校穩定工作的通知（*教發(fā)【20xx】233號）文件的相關(guān)規定，特制訂此食品衛生安全責任書(shū)，確保零事故發(fā)生。
20xx年春季學(xué)校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長(cháng)期在學(xué)校食堂用餐，另計農忙時(shí)節，暴雨時(shí)節，部分走讀生在學(xué)校食堂用餐。
學(xué)校食堂責任人：_____，借用校園內廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。為落實(shí)具體責任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責任：
1、_____既是學(xué)校食堂的全部責任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。
2、室內衛生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類(lèi)清楚，室內保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。
3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個(gè)人衛生。
4、飯菜48小時(shí)留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農藥殘留于菜葉上。
5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時(shí)處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。
6、餐具、加工用具、容器要消毒。（學(xué)生餐具的消毒，學(xué)校提供消毒柜）
7、食堂、儲藏間內，閑人不得入內。高度警惕高危人員。
8、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、飯菜類(lèi)型與家長(cháng)當面商定，不得無(wú)故隨意更改。
9、接受家長(cháng)、社會(huì )的監督。學(xué)校、上級部門(mén)在檢查中提出的問(wèn)題要及時(shí)整改。因食品衛生引發(fā)的安全事故，一切責任由食堂從業(yè)人員承擔。
10、責任書(shū)時(shí)限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。
學(xué)校食堂責任人簽字（蓋章）：
簽訂日期：
食堂安全責任書(shū)13
致xxx：
學(xué)校、托幼機構職責:
1、認真貫徹執行有關(guān)食品安全工作的法律、法規及規章，負責本單位食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校長(cháng)（園長(cháng)）負責制，學(xué)校（托幼機構）負責人是食堂食品安全管理的第一責任人。
3、設立專(zhuān)職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度，并確保各項制度落到實(shí)處。
4、開(kāi)辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規范操作。
5、學(xué)校食堂嚴禁承包形式經(jīng)營(yíng)。
6、食堂采購食品，應嚴格按照《食品安全法》的規定，采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，按規定進(jìn)行索證索票，認真記好進(jìn)貨臺帳，并按要求做好食品留樣工作。
7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓。
8、及時(shí)整改食品藥品監管部門(mén)提出的有關(guān)食品安全的整改意見(jiàn)，并整改到位。
9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識。
10、建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實(shí)上報、保留現場(chǎng)，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合縣食品藥品監督管理局等有關(guān)部門(mén)進(jìn)行食物中毒調查。
縣食品藥品監督管理局職責：
1、嚴格按照學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。
2、根據學(xué)校食堂上一年評定等級實(shí)施監管，全年監管頻率不少于4次；繼續實(shí)施學(xué)校食堂監督公示、量化分級管理。
3、及時(shí)向教育主管部門(mén)通報檢查中發(fā)現的未達到食品安全要求的學(xué)校食堂情況、檢查中發(fā)現的問(wèn)題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評級情況。
4、對不符合食品安全要求的行為及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并在規定時(shí)限內追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。
5、對學(xué)校主管領(lǐng)導、食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)知識培訓。
6、接到學(xué)校食品安全事故報告后，應及時(shí)組織現場(chǎng)調查處理，采取有效控制措施，防止事故事態(tài)擴大，并按有關(guān)規定進(jìn)行事故報告。
學(xué)校、托幼機構、食品藥品監管部門(mén)不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學(xué)校（托幼機構）食堂發(fā)生食品安全事故的，各責任主體、有關(guān)責任人員，將按照有關(guān)法律法規分別承擔相應的責任。
本責任書(shū)一式二份，學(xué)校、食品藥品監管部門(mén)各執一份。
縣食品藥品監督管理局（蓋章）
學(xué)校法定代表人簽字：
�。ㄉw章）主管領(lǐng)導簽字：
時(shí)間：
食堂安全責任書(shū)14
為切實(shí)加強學(xué)校的安全工作，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一，預防為主”的方針，確保廣大師生的人身安全，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會(huì )穩定，學(xué)校與食堂工作人員特簽訂食堂飲食衛生安全工作目標責任書(shū)：
一、工作宗旨：
服務(wù)師生生活，保障師生健康。
二、安全意識：
認真學(xué)習，嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《河南省食品衛生管理實(shí)施辦法》、《餐飲業(yè)食品管理辦法》和《學(xué)校衛生工作條例》等一系列法律法規。健全安全工作制度，明確職責，落實(shí)措施。
三、具體要求：
1、食堂工作人員必須合法經(jīng)營(yíng)、文明服務(wù)、禮貌待人，自覺(jué)接受食品衛生監督機構及師生的監督。
2、學(xué)校食堂各種證照必須齊全，工作人員必須經(jīng)衛生知識培訓，考核合格，并取得健康證，方可上崗。
3、要嚴把進(jìn)貨關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限）商品進(jìn)入食堂。
4、必須十分重視食品衛生，不出售過(guò)期、腐爛變質(zhì)、油脂敗霉質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀(guān)性異常等可能對人體健康有害的食品。
5、認真做好食堂、餐廳等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境的清衛工作，始終保持整齊清潔，重視衛生防疫，做好定期消毒。
6、餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，并有保潔設施。嚴禁使用未消毒餐具。
7、食品必須做到生熟分開(kāi)，熟肉有專(zhuān)人加工、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冰箱。
8、食堂必須要留取當天各種菜樣250克，保存24小時(shí)。
9、食堂工作人員，必須穿清潔工作衣上崗，個(gè)人衛生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服，上班時(shí)不戴首飾，不吸煙。
10、食品倉庫保持通風(fēng)、陰涼、干燥，食品應分類(lèi)、分架、離地隔墻存放，有食品標志。
四、責任措施
1、學(xué)校必須十分重視食品安全工作，校長(cháng)總管，后勤處分管，每期要定期研究安全工作，做到有措施，有檢查，有保障。
2、學(xué)校食堂的食品衛生安全，食堂工作人員是直接責任人，食品安全出問(wèn)題，食堂工作人員必須負全部責任。
3、學(xué)校安全工作出了問(wèn)題，要及時(shí)報告，同時(shí)，要果斷采取措施，使造成的損失降低到最低程度。
責任時(shí)效為：20xx年9月1日——20xx年8月31日
主管校長(cháng)：
部門(mén)負責人：
食堂責任人：
靈寶市實(shí)驗小學(xué)
20xx年8月
食堂安全責任書(shū)15
甲方：xx市教育局
乙方：
為認真貫徹執行國家教育部、衛生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》（第14號令）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)管理規定）、《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》,做好局直屬學(xué)校食堂食品衛生安全工作，強化學(xué)校食堂衛生安全管理，嚴防學(xué)校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，維護學(xué)校正常秩序，特簽定責任書(shū)：
一、甲方根據《中華人民共和國食品衛生法》和《管理規定》的規定要求，加強對局直屬學(xué)校食品衛生安全工作的行政管理，將學(xué)校食品衛生安全的考核指標納入教學(xué)督導評估體系，定期進(jìn)行督導檢查，并定期會(huì )同衛生行政部門(mén)組織對局直屬學(xué)校的食品衛生安全工作進(jìn)行專(zhuān)項檢查評比。
二、乙方必須建立由校長(cháng)為第一責任人、分管領(lǐng)導為直接責任人的學(xué)生健康安全責任制，建立健全食品衛生安全管理機構和規章制度，并指定專(zhuān)人分管學(xué)生集體用餐的衛生安全管理工作。明確責任，各施其職，各負其責，確保師生健康安全。
三、乙方必須嚴格執行《管理規定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，按《管理規定》和《中華人民共和國食品衛生法》嚴格把好食品衛生安全關(guān)，嚴防學(xué)生集體食物中毒事件的發(fā)生。
四、乙方必須強化食堂從業(yè)人員的衛生意識，通過(guò)不斷培訓，提高衛生知識水平，增強安全防范意識，自覺(jué)執行各項規章制度。
五、乙方校內的小賣(mài)部由校方按食堂管理辦法進(jìn)行規范管理，小賣(mài)部不準向學(xué)生供應自制飲料，學(xué)校內不得單獨設立小食店。
六、乙方要認真落實(shí)健康教育課時(shí)，要經(jīng)常性對學(xué)生進(jìn)行食品衛生安全常識教育，特別要開(kāi)展防止食物中毒常識教育。
七、乙方積極配合，并主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的衛生監督。
甲方：（公章）乙方：（公章）
法定代表人：法定代表人：
二XX年月日
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