食堂安全責任書(shū)
在我們平凡的日常里，我們都跟責任書(shū)有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，簽訂責任書(shū)有助于我們更好地履行職責。擬起責任書(shū)來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編精心整理的食堂安全責任書(shū)，歡迎大家分享。
食堂安全責任書(shū)1
為了保障學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展，為師生創(chuàng )造安寧和諧的校園環(huán)境，預防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂管理人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書(shū)：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服、戴工作帽、戴衛生手套口罩，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》，切實(shí)做好食品衛生、設施衛生、個(gè)人衛生、環(huán)境衛生，確保師生就餐安全。
2、服從領(lǐng)導的工作安排，積極工作。嚴格執行食堂各種制度。
3、嚴格做到采購食品原材料索證索票，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細登記食品進(jìn)貨臺賬。
4、保證所出售的食品衛生安全。不采購過(guò)期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料；四季豆類(lèi)、野生菌類(lèi)、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的'食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
5、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。
6、認真做好食品留樣工作，每餐、每樣食品必須按要求留足100克，保存48小時(shí)，并做好留樣記錄，由專(zhuān)人負責。
7、定期進(jìn)行食堂內外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、嚴格按規范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養，發(fā)現損壞及時(shí)維修或更新。
9、食堂人員嚴格講究個(gè)人衛生，在食堂內不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
11、加強對食堂人員的嚴格管理，認真做好防火、防盜、防鼠、防事故等工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭吵。
13、團結協(xié)作，認真做好食堂的每項工作。積極配合各級教育行政部門(mén)或食品監督部門(mén)對本單位進(jìn)行檢查監督，并對提出的整改意見(jiàn)認真落實(shí)。
14、做好食品安全應急預案。發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門(mén)依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。
15、本責任書(shū)一式兩份，食堂自留一份，學(xué)校安全辦公室留一份。
學(xué)校蓋章：_____________
校長(cháng)簽字：_____________
食堂管理人簽字：_____________
日期：_____________
食堂安全責任書(shū)2
學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門(mén)。加強食堂飲食衛生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略，保證師生員工就餐安全，杜絕發(fā)生食物中毒事故。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責任制，特簽訂本責任書(shū)。
一、依照《中華人民共和國食品安全法》規定，建立食品衛生安全校長(cháng)負責制，校長(cháng)負總責。
二、承包者是具體安全責任人。在食品衛生管理公示制度中公示各項衛生制度、衛生許可證、健康證、食品安全承諾書(shū)、索證、責任人。舉報投訴電話(huà)等內容。
三、食品安全工作職責范圍：
1．按照衛生局和教育局的有關(guān)規定，建立健全各項食品衛生安全管理制度。
2．按照《學(xué)校集體食堂用餐制度》的'規定，所有從業(yè)人員必須持有健康證、培訓合格證；
3．嚴格按照衛生部門(mén)的規定，執行消毒制度、生熟分開(kāi)制度、日常衛生檢查制度、原料采購索證、驗收制度、留樣制度以及其他所有的衛生制度。各類(lèi)食品進(jìn)貨嚴格執行索證，留取供貨單位衛生許可證復印件，如實(shí)記錄進(jìn)貨臺帳。
4．食堂做到防蠅、防塵、防鼠、防腐的“四防”，設施到位，食堂操作要做到生熟分開(kāi)。
5．組織從業(yè)人員做好食堂廚房、餐廳、及周?chē)h(huán)境衛生、注意做好從業(yè)人員的個(gè)人衛生。
6．經(jīng)常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
7．加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。食堂用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”，堅持做到一洗、二刷、三沖、四消毒。學(xué)校的分管領(lǐng)導不定時(shí)進(jìn)行檢查。
8．食堂炊事員不買(mǎi)腐敗變質(zhì)的原料；不做、不賣(mài)腐敗變質(zhì)的食品。
9、食堂應定期消毒，并備有消毒記錄。
四、責任追究：食堂一旦發(fā)生食物中毒事故，學(xué)校將追究食堂承包人和具體操作人員的責任，觸犯法律的，移交司法機關(guān)處理。學(xué)校迅速按預案做好保護或救治學(xué)生、控制事態(tài)，并立即上報縣疾病預防中心和教育局。
食堂安全責任書(shū)3
為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng )造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書(shū)：
1、食堂人員嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服。
2、采購食品人員，應有相對固定的食品供應點(diǎn)采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質(zhì)、超過(guò)保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收簽字，并做好其臺賬工作。
3、炊事人員必須采用新鮮的`原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。
6、定期進(jìn)行食堂內外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
7、嚴格按規范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養，發(fā)現損壞及時(shí)上報。
8、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。
9、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
10、食堂人員嚴格講究個(gè)人衛生，在食堂內不得吸煙。
11、堅持食品“留樣”三天。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭吵。
13、因工作不負責任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據情況追究責任，直至追究刑事責任。
xxx
20xx年xx月xx日
食堂安全責任書(shū)4
為規范我校食堂管理，強化工作職責，保障師生安全，創(chuàng )建平安學(xué)校，構建和諧校園，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制訂學(xué)校食堂安全工作責任狀，由學(xué)校與各崗位工作人員簽訂。
一、食品采購
食品的采購必須符合國家有關(guān)衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告和化驗單，并進(jìn)行登記。
二、職責
1、樹(shù)立安全衛生意識，掌握安全和衛生知識，自覺(jué)搞好食堂衛生和個(gè)人衛生。
�。�、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。
�。�、葷素食品分開(kāi)清洗，做到認真細致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。４、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的`搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。５、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)，勤洗刷炒鍋。
�。�、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。７、剩飯、剩菜要妥善保管，及時(shí)進(jìn)入冰柜冷藏，嚴禁供應霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。
8、正確使用食堂機械用具，依規操作，嚴禁非食堂工人進(jìn)入食堂操作食堂機械。注意安全，下班時(shí)“水、電、氣、油”開(kāi)關(guān)全部關(guān)好。
9、認真做好食品留樣工作，每餐食品留樣不的少于100g。每餐留樣時(shí)間不得少于48小時(shí)。
10留樣食品必須用專(zhuān)用留樣盒標示好時(shí)間，放置在冰箱里。
11、食堂工人工作期間嚴格按照食堂管理制度工作，必須穿戴整齊。
12、嚴禁食堂工人帶小孩或家屬進(jìn)入食堂。學(xué)校（簽章）：
責任人：xxx
20xx年xx月xx日
食堂安全責任書(shū)5
為切實(shí)加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責任書(shū)。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，應立即離開(kāi)崗位。
二、食堂采購
食品的采購必須符合國家有關(guān)衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進(jìn)行登記。嚴禁采購下列食品：
1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；
2、無(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品；
3、超過(guò)保質(zhì)期限的食品；
4、未標注廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的'定型包裝食品；
5、無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品。
三、食品佇存
1、食品貯存場(chǎng)所、設備應當保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風(fēng)良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；
3、食品應當分類(lèi)、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；
4、食品應當有專(zhuān)人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
四、食品操作
1、工作人員上班時(shí)應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛生，工作時(shí)不得吸煙；
2、搞好操作間衛生，廚房?jì)葒澜娣烹s物、農藥、鼠藥等有害物品；
3、做好食堂內外環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；
6、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用；
7、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；
8、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；
9、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
五、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
�。�1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；
�。�2）藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗；
3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無(wú)害，必須經(jīng)省級以上衛生行政部門(mén)批準生產(chǎn)的產(chǎn)品；
4、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行；
5、經(jīng)消毒的餐具應當有專(zhuān)門(mén)的存放柜保潔，防止污染。
六、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣并有專(zhuān)人負責；
2、每種食品留樣不少于100g；
3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng)：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；
4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
本責任書(shū)一式兩份，雙方各執一份，有效期自________年________月________日至________年________月________日止。
幼兒園負責人：（簽字）________
幼兒園：（蓋章）________
食堂工作人員：（簽字）________
食堂安全責任書(shū)6
貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等衛生法律和上級有關(guān)食品衛生安全工作的規定，切實(shí)維護廣大師生的合法權益，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教育教學(xué)工作，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛生安全工作責任狀。
一、學(xué)校食堂食品的衛生安全，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛生安全隱患。
二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活安全。
三、加強食品衛生管理，堅決杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂。加強食品及相關(guān)原料的存儲管理：防蟲(chóng)防鼠咬；防霉爛變質(zhì)；食品保管專(zhuān)人專(zhuān)房；食品用具按時(shí)消毒；水池及時(shí)加蓋；嚴禁無(wú)關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂，嚴防中毒和投毒事故發(fā)生。
四、按時(shí)上班，上班時(shí)間內，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可，不準擅自留人就餐。
五、加強食品采購登記：采購入庫時(shí)，要登記貨物的名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期、出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛生許可證、產(chǎn)品檢驗單復印件，逐項驗收、簽名。
六、采購的`蔬菜保質(zhì)保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質(zhì)、霉爛的及時(shí)處理。
七、加強食堂衛生管理，做到“三無(wú)”：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門(mén)窗、排氣扇無(wú)灰塵、無(wú)油漬。
八、檢查驗收不合格，按規章制度和工作崗位責任處罰。如發(fā)生重大事故，則追究負責人和當事人的經(jīng)濟或法律責任。
校長(cháng)：食堂工作人員：
年月日年月日
食堂安全責任書(shū)7
為進(jìn)一步做好學(xué)校的飲食安全工作，維護正常的教育教學(xué)秩序，保障學(xué)生全面健康成長(cháng)，保證師生的人身安全和學(xué)校的財產(chǎn)安全，學(xué)校與學(xué)生餐廳經(jīng)營(yíng)人簽訂《消防安全責任書(shū)》，具體內容如下：
一、為提高我校對消防安全工作的高度重視，防止火災事故的發(fā)生，特制定本《消防安全責任書(shū)》。具體內容如下：
1、食堂負責人要牢固樹(shù)立消防安全責任意識，積極學(xué)習消防安全知識和相關(guān)的法律法規，加強對食堂消防安全工作的管理。
2、食堂經(jīng)營(yíng)人要牢固樹(shù)立消防安全責任意識，加強消防安全防范知識的宣傳，切實(shí)提高食堂工作人員的`消防安全意識和能力，要做到人人都維護消防安全、保護消防設施。
3、食堂工作人員要愛(ài)護學(xué)校消防設施，不得隨意移動(dòng)和損壞，保障食堂內的各種滅火設施的良好。并做到定期檢查、維護。發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)向總務(wù)處匯報。
4、食堂工作人員要高度重視防火安全工作，嚴禁私拉亂接電線(xiàn)，以免造成火災。
5、食堂工作人員要經(jīng)常進(jìn)行用電安全檢查，如發(fā)現安全隱患，要立即請電工進(jìn)行整改、維護，確保安全。
6、操作間要正確掌握使用沼氣、液化氣的方法，注意
防漏氣、防爆、防火，使用后要關(guān)好氣閥，確保安全。
7、食堂安全出口、疏散通道要保持暢通。
二、食堂消防安全管理的目標。
1、食堂消防安全責任事故為零。
2、學(xué)校師生責任事故傷亡率為零。
本責任書(shū)一式三份，總務(wù)處負責人、食堂經(jīng)營(yíng)負責人、學(xué)校主管領(lǐng)導各執一份。自三方簽字之日起生效。
食堂經(jīng)營(yíng)人（簽名）年月日
總務(wù)處主管領(lǐng)導（簽名）年月日
學(xué)校主管領(lǐng)導（簽名）年月日
食堂安全責任書(shū)8
一，注意事項
1、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
2、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。
3、協(xié)助值日教師維護好飯場(chǎng)秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
4、嚴禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經(jīng)常檢查線(xiàn)路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛生。
5、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
6、學(xué)校要盡可能創(chuàng )造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
7、安全工作實(shí)行責任追究制，發(fā)現不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴肅處理，重大問(wèn)題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
二，本責任書(shū)每學(xué)年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。
責任人：xx
日期：XX年XX月XX日
標簽：責任書(shū)
食堂安全責任書(shū)9
食堂是學(xué)校安全工作的重要部門(mén)。加強食堂飲食衛生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書(shū)。
一、責任
1、注意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康。
2、大力宣傳食品衛生法和預防食物中毒的有關(guān)知識，強化食堂人員衛生法則觀(guān)念。催促炊事人員食品知識的學(xué)習，提高炊事人員衛生意識。
3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點(diǎn)環(huán)節落實(shí)相應的措施。
4、加大衛生基礎設施的.投入改建，及時(shí)修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內環(huán)境衛生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。
6、加強食物監督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應，不得購買(mǎi)變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不的得超過(guò)4小時(shí)。
7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
8、經(jīng)常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗。
10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品:衛生作到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持投放噴灑藥物，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。
12、安排好學(xué)生中餐的座位，要求學(xué)生排隊進(jìn)入餐廳，要求吃飯時(shí)基本保持安靜，保證中午學(xué)生用餐有序、衛生。
13、管理好中餐特別值日人員，要求特別值日人員，要求特別值日教師按時(shí)到位，認真工作，保證每日都有教師值勤。
14、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
二、處理
1、食堂負責人違反上述有關(guān)規定，有失責行為，由領(lǐng)導班子會(huì )議研究，給予一定的處理。
2、發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導班子研究，給予嚴肅的:處理；嚴重的交由上級部門(mén)或司法機關(guān)處理。
三、本責任狀一式兩份，食堂負責人和學(xué)校各執一份，自簽訂之日起生效
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20xx年xx月xx日
食堂安全責任書(shū)10
根據《中華人民共和國食品安全法》和上級有關(guān)部門(mén)關(guān)于疫情期間食品安全監督、管理的文件精神，為保障各項法律法規和規章制度的落實(shí)，做到防患于未然，避免食品安全事故的發(fā)生。結合學(xué)校實(shí)際，特制定本責任書(shū)。
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等相關(guān)法律、法規的規定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標準。
2、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。
3、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，食材清潔衛生，對無(wú)污染。
4、合法經(jīng)營(yíng)，配合執法部門(mén)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監督檢查和日常監管。
5、符合國家有關(guān)衛生標準。庫房、貨物整潔衛生、擺放符合要求。
6、加強疫情期間人員消毒、測溫管理，保證送貨車(chē)輛的消殺、衛生、整潔，必須專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)。
7、做好供貨查驗，保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現象；凡過(guò)期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律不得出售。
8、積極配合學(xué)校做好食品安全管理，服從學(xué)校食堂的'消殺、測溫等管理。
9、責任追究本責任書(shū)以《中華人民共和國食品安全法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究供貨責任人的責任。對不服從學(xué)校管理的單位，視其情況從嚴處理
10、本責任書(shū)一式二份，供貨商留存一份，學(xué)校留存一份，自雙方簽字之日起生效。
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20xx年xx月xx日
食堂安全責任書(shū)11
為加強和規范食堂消防安全管理，保障食堂、財產(chǎn)及職工的生命安全，有效的預防火災，排除火災隱患，結合國家法律法規和實(shí)際情況，制定本責任書(shū)。
1、嚴格執行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規及其他防火安全管理部門(mén)提出的防火安全管理規定或要求。
2、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設施，加強員工消防意識，及時(shí)消除火險隱患。
3、嚴禁私拉亂接電線(xiàn)，嚴禁擅自改裝線(xiàn)路、拆卸食堂內配置的'漏電保護開(kāi)關(guān)及斷路器，確要改動(dòng)，報甲方由專(zhuān)業(yè)人員統一改裝。
4、食堂排油煙機及電氣線(xiàn)路、燃氣灶具存在油污，每月全面、徹底清理兩次。
5、食堂燃氣房?jì)冉勾娣趴扇家兹嘉锏绕渌s物，做好通風(fēng)，并懸掛或設置醒目警示標示。食堂內可燃易燃物，應每天清理。
6、食堂內爐灶周?chē)勾娣湃魏慰扇家兹嘉�，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應保持0。5米的安全距離或設置相應的防護措施。
7、液化氣罐必須立式使用，嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通。
8、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專(zhuān)業(yè)機構檢驗合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專(zhuān)業(yè)卡箍進(jìn)行固定。
9、食堂工作人員必須嚴格遵循先點(diǎn)火后開(kāi)氣的原則。點(diǎn)火必須使用點(diǎn)火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點(diǎn)火。
10、嚴格遵守液化氣罐、天然氣使用規定。使用后，立即關(guān)閉閥門(mén)。每天制定專(zhuān)人巡查閥門(mén)關(guān)閉情況并記錄。
11、食堂電源線(xiàn)路必須穿管或保護槽盒敷設，電源開(kāi)關(guān)必須加裝保護盒。要求線(xiàn)路接頭必須連接牢固，線(xiàn)頭不能裸露。嚴禁電源線(xiàn)路沿天然氣管道鋪設。
12、食堂要根據實(shí)際情況擺放餐桌，必須留有足夠通道（不得少于1。5米），通道及出口處必須保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂應每周對防火通道進(jìn)行清理。
13、油炸食品時(shí)，油鍋油量不得超過(guò)鍋的三分之一，必須專(zhuān)人看管，不得中途離開(kāi)。
14、禁止私自關(guān)閉煤氣報警系統，如損壞及時(shí)報修。
15、食堂內配置滅火器應做好日常維護保養，嚴禁出現無(wú)壓力、無(wú)鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過(guò)期現象，滅火器應每年進(jìn)行維修保養并更換藥劑一次。
16、嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動(dòng)用食堂內公司配備的一切消防設施、器材。
17、嚴禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。
18、食堂倉庫應當禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”（即墻距0。5m，柱梁距0。3m，主要通道2m，垛距1m，燈距0。5m）
勝利中心校：xxx（章）
主管領(lǐng)導：xxx（簽）
食堂管理人員：xxx（簽）
食堂安全責任書(shū)12
根據《中華人民共和國食品衛生法》規定，推進(jìn)和規范公司食堂，保障員工身體健康，確保公司正常生產(chǎn)秩序，特簽訂本公司安全生產(chǎn)、職業(yè)健康、環(huán)境保護管理目標責任書(shū)。
一、職責要求
1、認真貫徹落實(shí)關(guān)于食品衛生的法律、法規、規章制度和安全操作規范；遵守公司制定的規章制度，嚴格履行崗位協(xié)議。
2、落實(shí)食品衛生防疫管理制度和操作規程。
3、認真開(kāi)展食品衛生的自我檢查，并自覺(jué)接受監督和管理部門(mén)的檢查。
4、發(fā)現隱患立即整改，出現問(wèn)題，追究有關(guān)人員責任，積極協(xié)助有關(guān)人員解決問(wèn)題。
5、保管好本食堂所屬的各種器材和器具，確保所用器具的消毒和防疫措施的到位。
6、從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗。個(gè)人衛生做到三白（帽子、衣服、口罩）；四勤（勤洗手、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。
7、注意身體健康，如出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
8、注重貨源驗收，包裝食品應具有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、等標志。食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，腐敗變質(zhì)，霉變及其他不符合衛生標準要求的食品要予以退回。
9、保持餐廳內外環(huán)境整潔，保證盛具、餐具的`嚴格消毒。
10、做好熟食品的24小時(shí)留樣、生食品的驗收工作，并有記錄。
二、考核與獎懲
1、年內公司將按照《安全考核與獎懲制度》對以上目標進(jìn)行考核，達到目標要求的，進(jìn)行表彰獎勵，達不到目標要求的，公司視情節給予處罰。
2、自覺(jué)履行法定義務(wù)，完成年度目標，可評為安全生產(chǎn)工作先進(jìn)個(gè)人。
3、對未達標的個(gè)人，實(shí)行一票否決，公司給予取消其評比先進(jìn)的資格。
4、對于玩忽職守，工作不負責任造成一定后果的人員，公司將根據情節輕重嚴肅處理，直至追究刑事責任。
食堂主管簽字：食堂人員簽字：
日期：日期：
食堂安全責任書(shū)13
食堂是學(xué)校安全工作的重要部門(mén)。加強食堂飲食衛生與安全是落實(shí)學(xué)�！鞍踩谝弧钡幕静呗�。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責任制，根據食堂監管人員的職責要求，特簽訂本責任書(shū)。
1．督促食堂人員每年進(jìn)行要體檢一次，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，馬上催促離開(kāi)工作崗位。
2．檢查食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度是否健全，針對各重點(diǎn)環(huán)節是否落實(shí)相應的`措施。
3．監督檢查食堂衛生工作，食堂室內外環(huán)境衛生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。
4．監督檢查餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
5．監督檢查炊事人員的衛生習慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個(gè)人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
6．按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀、案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
7．按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。
8．經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
本責任狀一式兩份，食堂負責人和學(xué)校各執一份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校負責人簽字：_______
食堂監管人員簽字：__________
_____年_____月_____日
食堂安全責任書(shū)14
1、食堂從業(yè)人員必須持有健康證和培訓證，并定期檢查身體；如果有傳染性疾病必須休息。
2、所有食堂從業(yè)人員上班必須穿戴整潔、干凈的工作服和工作帽，保持個(gè)人的清潔、衛生，不留長(cháng)指甲、工作期間不佩戴首飾。
3、餐廳內的地板、墻面、門(mén)窗、餐桌、櫈椅要勤抹勤擦；餐廳周?chē)?環(huán)境要經(jīng)常打掃，保持餐廳內外衛生。
4、各類(lèi)廚具用前要清洗，餐具用前要清洗消毒；灶臺及各類(lèi)餐具要保持衛生、安全。
5、嚴禁購買(mǎi)劣質(zhì)、變質(zhì)、不潔的食物原料；菜、米、面要干凈衛生。
6、做好每餐食品取樣提留工作，絕對保證學(xué)生飲食衛生。
7、生、熟菜飯。菜刀要分開(kāi)使用，生、熟要分開(kāi)放置。
8、要做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。
9、嚴格執行各項消防安全制度，廚師烹飪操作時(shí)不得離崗，做到安全用電、用火、用氣。
10、禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房、餐廳。
11、食堂工作人員離開(kāi)廚房前要關(guān)好門(mén)、窗，切斷氣源、水源，發(fā)現異常情況要及時(shí)處理并報相關(guān)領(lǐng)導。
12、愛(ài)護公物，妥善使用和保管食堂各類(lèi)財產(chǎn)和物品，謹防破壞、失竊。
13、因工作失誤而對學(xué)校和學(xué)生造成一定損失者，食堂將追究責任人的相應責任。
14、有效期為：20xx年8月25日—20xx年12月20日。
負責人（簽字）：
責任人（簽字）：
xx三中
20xx年8月25日
食堂安全責任書(shū)15
學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門(mén)。加強食堂飲食衛生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責任制。為切實(shí)加強對學(xué)校食堂的管理，防止學(xué)校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生，確保廣大師生的健康安全，根據炊事員的職責要求，特簽訂本責任書(shū)。
一、按要求如期進(jìn)行健康檢查，參加衛生知識培訓，持健康證上崗。
二、炊事員要養成良好的衛生習慣和操作制度，必須穿整潔干凈的工作服，個(gè)人衛生做到“四勤”，即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。
三、炊事員要全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環(huán)境衛生，保持室內外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物、無(wú)油垢、無(wú)異味，窗戶(hù)、門(mén)等及時(shí)擦干凈，垃圾及時(shí)清理。
四、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
五、防蠅、防塵、防鼠，做到室內無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。
六、各種食品用具生熟分開(kāi);每種蔬菜都認真清洗干凈。
七、保持操作間內各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等干凈、整潔。
八、注意防電、防火、防盜，嚴防壞人投毒污染，食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗，注意工作過(guò)程中的`自身安全。
九、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營(yíng)養。
十、待師生如家人，做到微笑、文明服務(wù)，讓師生滿(mǎn)意。
十一、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
十二、要熱愛(ài)本職，遵守工作時(shí)間，以高度的責任感對待自己的工作，按學(xué)校要求的規程去做。
如不履行上述規定而造成事故的，由炊事員承擔全部責任。
學(xué)校負責人簽名(蓋章)： 炊事員簽名：
簽訂時(shí)間：XXX年3月1日
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