王品牛排初在國內開(kāi)店時(shí)發(fā)現，服務(wù)員的成長(cháng)背景和客人們的差異相當大。比如，在王品吃一頓飯的個(gè)人消費常常達到200多元，但其服務(wù)員從農村來(lái)，他們一個(gè)月吃飯的錢(qián)也就是200—300塊錢(qián)，可能從來(lái)就沒(méi)有想過(guò)要花200元吃一頓飯。在這種情況下，服務(wù)員可能根本就不明白客人需要什么，根本不理解服務(wù)。所以他們就安排，中午一部分員工穿著(zhù)制服服務(wù)，另一部分員工穿著(zhù)他們最珍貴的衣服來(lái)用餐。到了晚上，他們再調換一下角色。中午用餐的員工在被服務(wù)的位置上，就知道了他們需要什么。晚上，他們服務(wù)也就更能明白怎么做了，能夠做好及早的防范工作。推行這個(gè)招數開(kāi)始很難，先是讓每人交200塊錢(qián)，大家都很心疼，但還是交了，晚上，當他們到自己的酒店，用了那么多錢(qián)吃了飯之后，終于理解了為什么客人有這樣或者那樣的要求。因為當你花了200塊錢(qián)吃一頓飯，你肯定是有期望值的，所需要的東西自然也就不一樣。

    如此角色一互換，讓你嘗嘗“當事人”的滋味，不變都難！

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