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屠宰場(chǎng)衛生管理制度（通用18篇）
在快速變化和不斷變革的今天，制度起到的作用越來(lái)越大，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的屠宰場(chǎng)衛生管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 1
一、待宰圏衛生管理制度
1、人員衛生管理
�。�1）工作人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，體檢合格者，獲得衛生許可證后方可參加工作。
�。�2）工作人員應做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換衣服和勤洗衣服。
�。�3）進(jìn)入工作場(chǎng)所必須整齊穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。
�。�4）工作人員上崗前，必須做到清洗液清洗雙手84消毒液消毒后，方可上崗。
2、車(chē)間衛生管理
�。�1）嚴把檢疫關(guān)，對于病牛劣質(zhì)牛一律不準進(jìn)站，一旦發(fā)現及時(shí)銷(xiāo)毀。
�。�2）工作時(shí)間做到工具、裝具，場(chǎng)地干凈整潔，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光。
�。�3）待宰圈在下班前必須徹底打掃干凈，不留死角，不得有垃圾存在。
�。�4）對于進(jìn)入本站屠宰的業(yè)戶(hù)，嚴格檢查各種檢疫證明和證件，絕不允許各種病態(tài)劣質(zhì)肉品進(jìn)入市場(chǎng)。
�。�5）定期定時(shí)對牛欄，使用工具、裝具、場(chǎng)地進(jìn)行消毒、清洗，防止病毒傳染。
二、屠宰車(chē)間衛生管理制度
1、人員衛生管理
�。�1）屠宰車(chē)間人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，體檢合格者，獲得衛生許可證后方可參加工作。
�。�2）屠宰車(chē)間人員應做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換衣服和勤洗衣服。
�。�3）屠宰車(chē)間人員不得化妝、佩戴手飾、耳環(huán)及其它裝飾品進(jìn)入車(chē)間。
�。�4）進(jìn)入車(chē)間必須整齊穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。
�。�5）屠宰車(chē)間人員上崗前，必須做到清洗液清洗雙手84消毒液消毒后，靴子消毒，方可上崗。
�。�6）屠宰車(chē)間人員不得攜帶與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的閑雜物品、及污物進(jìn)入車(chē)間，從事生產(chǎn)。
�。�7）屠宰車(chē)間人員中途離崗，再進(jìn)入車(chē)間必須重新消毒后方能上崗作業(yè)。
�。�8）嚴禁穿戴工作服、工作鞋、帽子及口罩離開(kāi)車(chē)間到其它場(chǎng)所。
�。�9）屠宰車(chē)間人員的`衣帽及刀具等必須是干凈清潔且經(jīng)過(guò)消毒處理的，方可穿戴使用。
�。�10）嚴禁工作人員在作業(yè)過(guò)程中大聲喧嘩及交頭接耳。
�。�11）設有專(zhuān)職的衛生管理人對生產(chǎn)作業(yè)人員進(jìn)行衛生監管。
2、車(chē)間衛生管理
�。�1）生產(chǎn)用工用具必須在下班前沖洗干凈，不得有污物粘于上。
�。�2）生產(chǎn)車(chē)間內地漏必須保持暢通，不得淤積糞便、泥沙、肉渣，每天徹底清掃。
�。�3）生產(chǎn)過(guò)程中工作人員必須保持工作區域的衛生。
�。�4）生產(chǎn)結束后工作人員必須清潔完工作區域后方可離開(kāi)崗位。
�。�5）衛生員使用高壓水槍進(jìn)行沖洗地面及設備上的污物。
�。�6）衛生員使用泡沫清洗劑沖洗設備及地面(翻轉箱需用清潔球人工刷洗)。
�。�7）衛生員使用高壓水槍沖洗凈設備及地面上的泡沫清洗劑。
�。�8）衛生員使用高壓水槍以1:200消毒液進(jìn)行對設備及地面的消毒(最少消毒20分鐘)。
�。�9）衛生員使用高壓水槍清洗。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 2
檢驗人員上班前應配備好各種檢驗工具、用具，穿戴好工作服進(jìn)入工作崗位。工作完畢，對工具、用具進(jìn)行清洗、消毒，并妥善保管。應以相關(guān)法律、規程為準則，認真履行肉品品質(zhì)檢驗工作職責。
�。ㄒ唬�、宰前檢查
1、待宰檢驗：生豬在待宰期間，檢驗人員要進(jìn)行（靜、動(dòng)、飲水）的觀(guān)察，檢驗有無(wú)病豬漏檢，并檢查生豬在待宰期間的靜養喂水是否按《生豬屠宰操作規程》執行。
2、送宰檢驗：生豬送宰前（應報檢），檢驗（疫）人員還要進(jìn)行一次全面檢查，確認健康的，簽發(fā)《準宰通知單》。車(chē)間憑此證明屠宰。
3、急宰豬檢驗：宰前檢驗人員還負責急宰生豬的.宰后檢驗工作。在檢驗過(guò)程中發(fā)現難以確診的病豬時(shí)，及時(shí)向企業(yè)質(zhì)量管理部門(mén)報告，并進(jìn)行會(huì )診處理。
4、督促工作人員對場(chǎng)地、車(chē)輛進(jìn)行清洗、消毒，保持豬圈、車(chē)輛清潔。
�。ǘ┰缀髾z驗
1、宰后檢驗分為頭部檢驗、體表檢驗、臟檢驗、寄生蟲(chóng)檢驗、胴體初檢和復檢等。
2、嚴格實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗與屠宰同步進(jìn)行的規定，檢驗各個(gè)部位，摘除腺體和有害物質(zhì)。仔細檢查，督促各道工序，抓好產(chǎn)品質(zhì)量，做到毛凈、血凈、糞污凈。
�。ㄈ�、宰后檢驗結果處理
1、對經(jīng)檢驗合格的肉品，檢驗人員應及時(shí)開(kāi)具檢驗合格證；對檢出的不合格肉品和組織器官等物料，按《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規程》的規定，分別蓋上相應的檢驗處理印章，送到指定地點(diǎn)進(jìn)行無(wú)害化處理。未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉品嚴禁出廠(chǎng)。
2、檢驗完畢后，及時(shí)做好檢驗結果、不合格肉品處理情況等的臺帳登記。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 3
一、車(chē)間所有人員按規定時(shí)間上下班，按規定穿戴工作服上崗。
二、屠宰加工過(guò)程中的各工序、各環(huán)節必須嚴格按照屠宰加工工藝和質(zhì)量標準進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規程。
三、屠宰加工技術(shù)人員須經(jīng)市級畜牧獸醫主管部門(mén)培訓合格持證上崗，嚴格按規程操作生產(chǎn)，確保肉品衛生質(zhì)量。肉品品質(zhì)檢驗人員須經(jīng)省級畜牧獸醫主管部門(mén)培訓考核合格，持證著(zhù)裝上崗。嚴格按規定把好肉品衛生質(zhì)量關(guān)。對不符合質(zhì)量安全標準的豬肉、臟等，及時(shí)作出判處，并督促車(chē)間作好無(wú)害化及銷(xiāo)毀處理。質(zhì)量檢查人員必須認真查驗各環(huán)節、各工序的加工質(zhì)量情況，如實(shí)填報記錄臺帳，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)指出，督促改進(jìn)，并向有關(guān)負責人匯報。
四、屠宰生產(chǎn)車(chē)間實(shí)施封閉式管理，非車(chē)間管理人員、屠宰加工技術(shù)人員和獸醫衛生檢驗人員不得進(jìn)入車(chē)間。屠宰生產(chǎn)車(chē)間嚴禁吸煙，禁止醉酒人員上崗操作和在車(chē)間停留。
五、燙毛、上機、劈半等工序是現場(chǎng)管理重點(diǎn)，要指派工作責任心強的人員進(jìn)行操作，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。屠宰機械及電器操作人員必須嚴格按程序操作，確保人身安全和防止機械事故發(fā)生。
六、機修工、電工必須全程跟班上崗，發(fā)現機械設備故障及時(shí)搶修，每天生產(chǎn)完畢須對機械設備進(jìn)行維護保養，確保第二天正常生產(chǎn)。
七、屠宰車(chē)間不準停放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的'各種車(chē)輛及雜物，車(chē)間使用的各種容器、工具、車(chē)輛、包裝材料等必須清潔、衛生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。
八、加強刀具的安全管理，刀具不準帶出車(chē)間和更衣室，持刀者應登記在冊，下班后應加鎖保存。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 4
屠宰管理制度
一、嚴格遵守《動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應急條例》 《動(dòng)物疫情報告管理辦法》等法律法規，發(fā)現動(dòng)物疫情，按規定、程序上報。
二、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)動(dòng)物疫情報告實(shí)行法人負責制，當地動(dòng)物防疫監督機構負責人為動(dòng)物疫情報告第一責任人。
三、駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員發(fā)現動(dòng)物疫情，駐場(chǎng)檢疫班組負責人要及時(shí)向當地動(dòng)物衛生監督機構負責人進(jìn)行匯報。
四、發(fā)現疑似重大動(dòng)物疫情，當地動(dòng)物衛生監督機構要及時(shí)與動(dòng)物疫病預防控制機構溝通，按規定、程序上報。
五、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動(dòng)物疫情，不得阻礙他人報告動(dòng)物疫情。
六、嚴格遵守動(dòng)物疫情發(fā)布規定，未經(jīng)允許，任何人不得擅自發(fā)布動(dòng)物疫情。
七、違反本制度，造成動(dòng)物疫情擴散蔓延，依法追究法律責任。
定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢疫證、章、標志管理制度
一、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢疫證章為農業(yè)部統一規定和監制使用的動(dòng)物檢疫證、章、標志。包括動(dòng)物防疫條件合格證、動(dòng)物（動(dòng)物產(chǎn)品）檢疫合格證明、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫標簽、檢疫合格驗訖滾印、檢疫原子印章。
二、證章實(shí)行逐級組織、發(fā)放，專(zhuān)人負責、專(zhuān)人保管，專(zhuān)庫存放、專(zhuān)冊登記。建立領(lǐng)用、發(fā)放登記臺帳、存根和損壞印章使用回收處理督察核對檔案。
三、檢疫證明存根和回收的檢疫證明保存不少于一年，檢疫原子印章、檢疫合格驗迄滾印、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫標簽等其他相關(guān)資料按照有關(guān)規定保存。
三、驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發(fā)現印章有損壞的，及時(shí)向當地動(dòng)物衛生監督部門(mén)申請更換。銷(xiāo)毀不合格證、章、標志、檔案，必須經(jīng)當地動(dòng)物衛生監督部門(mén)負責人批準，涉及財務(wù)管理的須按財政部門(mén)有關(guān)規定處理。
四、動(dòng)物檢疫證出具人必須是動(dòng)物衛生監督機構具有執法資格證件的人員，出證時(shí)要嚴格按照農業(yè)部《動(dòng)物防疫證照填寫(xiě)及應用規范》的要求填寫(xiě)和使用，并對檢疫結果負責。
五、任何人不得偽造、涂改、買(mǎi)賣(mài)、租用、轉借證章標志，違者按照《動(dòng)物防疫法》規定處理，檢疫人員執法犯法，堅決清理出檢疫隊伍，情節嚴重的，移交公安機關(guān)處理。
定點(diǎn)屠宰場(chǎng)動(dòng)物標識回收管理制度
一、動(dòng)物標識為農業(yè)部統一規定和監制使用動(dòng)物耳標。
二、動(dòng)物衛生監督機構派駐檢疫人員負責動(dòng)物耳標的識讀、回收登記，并建立動(dòng)物耳標識讀、回收處理檔案。
三、檢疫人員對進(jìn)場(chǎng)動(dòng)物進(jìn)行耳標信息識讀，應該加施而沒(méi)有加施耳標的動(dòng)物不得入場(chǎng)，屠宰檢疫時(shí)進(jìn)行耳標回收。
四、每天屠宰后的動(dòng)物標識卸下，造冊登記后統一放到標識回收桶內，并進(jìn)行徹底消毒。
五、回收的'動(dòng)物耳標由所屬動(dòng)物衛生監督機構統一組織銷(xiāo)毀，并作好銷(xiāo)毀記錄，記錄應保存二年以上。
六、回收的耳標不得重復使用。
定點(diǎn)屠宰場(chǎng)消毒制度
一、有專(zhuān)職衛生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。
二、場(chǎng)區出入口、生產(chǎn)區門(mén)口設符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。
三、進(jìn)場(chǎng)動(dòng)物，在進(jìn)入待宰欄之前要按規定進(jìn)行消毒。運載動(dòng)物車(chē)輛進(jìn)行消毒后離場(chǎng)。
四、屠宰加工場(chǎng)地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。
五、屠宰或檢疫檢驗過(guò)程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時(shí)應將工具徹底消毒后再繼續使用。
六、選擇符合國家規定的，對病原體敏感的消毒藥，嚴格按比例配制，消毒藥應現配現用，交替使用。
七、保持廠(chǎng)內清潔衛生，無(wú)污水、血漬、污物積聚。生活區每季度不少于一次大消毒。
八、發(fā)生動(dòng)物疫情時(shí)的消毒，按國家疫情處理的規定執行。
九、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)法人是本單位動(dòng)物防疫消毒安全第一責任人，駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員負責動(dòng)物防疫消毒的技術(shù)指導，監督消毒工作。
定點(diǎn)屠宰場(chǎng)動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品無(wú)害化處理制度
一、發(fā)病動(dòng)物、送至待宰圈后病死或死因不明的動(dòng)物、經(jīng)檢疫確認為不可食用的動(dòng)物產(chǎn)品應當進(jìn)行無(wú)害化處理。
二、不得隨意處置及出售、轉運、加工病死或死因不明的動(dòng)物。對死亡動(dòng)物及發(fā)病動(dòng)物不得隨意進(jìn)行解剖，由當地動(dòng)物衛生監督所采取臨時(shí)性的控制措施。
三、對非動(dòng)物疫病引起死亡的動(dòng)物，應當在當地動(dòng)物衛生監督所指導下進(jìn)行處理；對病死但不能確定死亡病因的，應立即采樣送至縣級以上動(dòng)物疫病預防控制中心確診，尸體要在當地動(dòng)物衛生監督所監督下進(jìn)行深埋、化制、焚燒等無(wú)害化處理。
四、在對病死及死因不明動(dòng)物采樣、診斷、流行病學(xué)調查、無(wú)害化處理等過(guò)程中，要采取有效措施做好個(gè)人防護和消毒工作。
五、無(wú)害化處理按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規程》的規定進(jìn)行。
六、對污染的飼料、排泄物等，應當噴灑消毒劑后與尸體一起進(jìn)行無(wú)害化處理。
七、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)必須具備動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品無(wú)害化處理基本設備。實(shí)施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠(chǎng)要配備專(zhuān)用車(chē)輛、包裝容器及相關(guān)的消毒設施。
八、對病死、死因不明動(dòng)物及檢疫不合格動(dòng)物產(chǎn)品的各項處理，應按規定做好相關(guān)記錄、歸檔等工作。
九、發(fā)生重大動(dòng)物疫情，按照國家有關(guān)規定進(jìn)行處置。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 5
一、待宰豬臨宰前必須停食靜養不少于12小時(shí)。在生豬靜養期間要停食，宰前3小時(shí)要停止喂水。
二、保證生豬在待宰圈享有充分活動(dòng)空間，保持自然靜養狀態(tài)。
三、在生豬靜養期間，實(shí)行封閉式管理，任何與生豬靜養管理無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入待宰圈。
四、生豬靜養管理人員定期對靜養生豬進(jìn)行巡視，及時(shí)按規定處理疑似病豬、殘豬和死因不明生豬等不宜進(jìn)入屠宰車(chē)間屠宰的生豬。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 6
一、企業(yè)必須有滿(mǎn)足日常檢測需要的工作場(chǎng)所及實(shí)驗室，并應保持光線(xiàn)充足，通風(fēng)良好，室環(huán)境整潔，基本設施齊全。實(shí)驗室必須配備能滿(mǎn)足檢測工作需要的檢測人員和審核人員。
二、檢測人員能獨立完成樣本的采取和檢測等工作。
三、必須建立“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測臺帳，并建立人員崗位責任制，檢測設施、器材、記錄等都要專(zhuān)人妥善保管。
四、生豬屠宰前必須進(jìn)行“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測，并實(shí)行每批必檢制度。
五、檢測結果應在屠宰場(chǎng)固定場(chǎng)所以醒目方式對外公示。
六、應自覺(jué)接受畜牧獸醫主管部門(mén)和動(dòng)物衛生監督機構對檢測工作開(kāi)展的.檢查、指導。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 7
一、必須設置專(zhuān)門(mén)的消毒物品儲藏間，配備一定數量的常用消毒藥品和消毒器具。
二、消毒藥品和消毒工作須有專(zhuān)人保管和負責，防止意外事故的發(fā)生。
三、消毒時(shí)間：經(jīng)常性消毒、定期大消毒、徹底性消毒
1、經(jīng)常性消毒：每天或每班次工作完畢，對生豬待宰間、過(guò)道、生產(chǎn)車(chē)間、工具、用具及運輸車(chē)輛進(jìn)行常規消毒。
2、定期大消毒：每年的`一、四季度一般每周進(jìn)行全場(chǎng)消毒一次，二、三季度應增至每周全場(chǎng)消毒兩次。
3、徹底性消毒：對發(fā)生疫情或在屠宰加工過(guò)程中發(fā)現烈性的傳染病時(shí)，應立即封鎖現場(chǎng)并進(jìn)行徹底性消毒。
四、消毒要求：
1、消毒液應選擇符合規定的、對病原體敏感的的消毒藥。
2、消毒池的消毒液必須每天更換，保持其有效消毒作用。
3、配制消毒液時(shí)，其用量和濃度必須準確，隨配隨用。不得隨意對不同的藥品混合配制。
4、消毒液要有足夠的時(shí)間與被消毒物接觸，不能邊消毒邊沖洗。
5、藥液一定要攪拌均勻，噴射必須普遍全面，不留空白點(diǎn)。
6、在消毒時(shí)必須穿戴工作衣、手套、口罩、膠鞋等防護用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及時(shí)清洗干凈。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 8
1、生豬到屠宰場(chǎng)后，檢疫人員要向送豬人員索取產(chǎn)地動(dòng)物衛生監督機構開(kāi)具的檢疫合格證明，清點(diǎn)生豬、檢查耳標，經(jīng)臨車(chē)觀(guān)察未見(jiàn)異常，證貨相符予以卸車(chē)。嚴禁無(wú)產(chǎn)地檢疫證明、無(wú)耳標生豬進(jìn)場(chǎng)。
2、卸車(chē)后，驗收員要逐頭觀(guān)察活豬的健康狀況，按照檢驗結果進(jìn)行分圈、編號。健康豬趕入待宰圈，可疑豬趕入隔離卷。不同貨主、不同批次的生豬不得混群。
3、對查出的'可疑豬，經(jīng)過(guò)飲水和充分休息后，恢復正常的可以趕入待宰圈，癥狀仍不見(jiàn)緩解的送往急宰間處理。
4、在檢查中發(fā)現烈性的傳染病應立即向主管部門(mén)報告并停止屠宰、運輸、上市，按要求進(jìn)行無(wú)害化處理等工作。
5、生豬必須經(jīng)“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測合格后，方可屠宰。
6、進(jìn)場(chǎng)生豬在進(jìn)入待宰圈之前要按規定進(jìn)行消毒。生豬卸車(chē)后，運輸車(chē)輛應進(jìn)行消毒后離場(chǎng)。
7、檢疫人員應及時(shí)準確填寫(xiě)《動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)檢驗檢疫臺賬》，檢疫證明逐日收齊并按月裝訂保存。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 9
第一條為貫徹執行《江蘇省生豬屠宰管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《辦法》），制定本實(shí)施細則。
第二條《辦法》第三條規定對上市生豬實(shí)行“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫、統一納稅、分散經(jīng)營(yíng)”的辦法，具體含義是：
定點(diǎn)屠宰，系指凡上市出售的生豬必須到批準的屠宰場(chǎng)（廠(chǎng)，下同）屠宰。集中檢疫，系指到批準的屠宰場(chǎng)進(jìn)行宰前檢疫和宰后衛生檢驗與品質(zhì)檢驗。上市出售的生豬嚴禁場(chǎng)外檢驗和市場(chǎng)補檢。村鎮居民（包括集體伙食單位）自養自食的生豬，自宰時(shí)亦須經(jīng)當地獸醫衛檢人員檢疫和檢驗，以防疫病傳播。統一納稅，系指在屠宰場(chǎng)內統一繳納屠宰稅。
分散經(jīng)營(yíng)，系指必須經(jīng)批準的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰，集中檢疫，統一納稅后，始得多渠道分散經(jīng)營(yíng)。經(jīng)營(yíng)者憑屠宰點(diǎn)出具的檢疫證明和完稅憑證進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。
第三條各級地方人民政府要加強對生豬屠宰管理工作的領(lǐng)導，建立必要的組織。在省人民政府統一領(lǐng)導下，由省貿易、農牧、衛生、公安、交通、工商、環(huán)保、物價(jià)、建設、稅務(wù)等部門(mén)共同組成省生豬屠宰管理工作領(lǐng)導小組，下設生豬屠宰管理工作辦公室。市、縣、鄉（鎮）人民政府應建立相應的組織。各級生豬屠宰管理工作領(lǐng)導小組及其辦公室按照各級人民政府規定的職責，做好生豬屠宰的有關(guān)管理工作。
第四條生豬屠宰場(chǎng)定點(diǎn)數量，按照《辦法》第五條規定的設置原則，在統一規劃、合理布局的前提下，各設區的市城區可設2—3個(gè)場(chǎng)點(diǎn)，設區的市郊區和縣（市）城區一般可設1—2個(gè)場(chǎng)點(diǎn)，縣（市）所轄鄉鎮一般設1個(gè)點(diǎn)，范圍大的或邊遠鄉（鎮）可設2個(gè)點(diǎn)。
第五條《辦法》第七條規定，設置定點(diǎn)屠宰場(chǎng)必須具備的條件：
�。ㄒ唬掇k法》所稱(chēng)場(chǎng)區布局合理，即場(chǎng)區內應設病畜隔離間、急宰間、廢水和廢棄物無(wú)害處理間，且應當設置在離屠宰加工區有一定距離的主風(fēng)向下風(fēng)口。
�。ǘ掇k法》所稱(chēng)屠宰工藝流程順序是：生豬進(jìn)場(chǎng)—飼養區—待宰間—屠宰加工間—產(chǎn)品存放間—預冷間。
�。ㄈ掇k法》所稱(chēng)健全的衛生消毒制度，包括宰前飼養區、屠宰加工間、急宰和無(wú)害化處理場(chǎng)所、肉品化驗室以及裝載工具等消毒衛生制度，做到每個(gè)環(huán)節都有一套健全、嚴密的衛生消毒制度。
�。ㄋ模掇k法》規定市、縣城區新設立的`屠宰場(chǎng)要實(shí)行工廠(chǎng)化屠宰，包括屠宰車(chē)間內要劃清非清潔區、半清潔區、清潔區，各區要保持一定距離，互不交叉；并規定應具備的設施，包括建有合理的屠宰加工生產(chǎn)流水線(xiàn)，配備屠宰機械，做到胴體、頭蹄、內臟三不落地，防止污染，保持肉品的清潔衛生，并設有涼冷間、寄生蟲(chóng)檢驗室、化驗室和檢驗機構。
第六條各級貿易（商業(yè)）部門(mén)會(huì )同農牧等有關(guān)部門(mén)對已設立的屠宰場(chǎng)進(jìn)行定期監督檢查，對不符合《辦法》第七條要求和本細則第五條規定的，要責令其限期改進(jìn)，逐步達到要求。市、縣城區新設立的屠宰場(chǎng)要具備工廠(chǎng)化生產(chǎn)條件。已設置的屠宰場(chǎng)應創(chuàng )造條件逐步備有上述設施，在本細則頒布后半年內基本上得到改善；一年內仍達不到屠宰場(chǎng)必備條件的，應予取締。
第七條根據《辦法》第十二條、第十三條規定，屠宰場(chǎng)必須憑農牧部門(mén)出具的生豬檢疫證明收購、屠宰生豬，并依法實(shí)施宰前檢疫和宰后檢驗。生豬屠宰后的肉尸、內臟、頭和皮分離時(shí)，必須編記同一號碼，以便進(jìn)行對照檢驗。每頭生豬屠宰后必須進(jìn)行頭部、肉尸、內臟和寄生蟲(chóng)檢驗。
第八條按照《辦法》第十一條和第十四條規定，屠宰場(chǎng)實(shí)行誰(shuí)檢驗誰(shuí)出證誰(shuí)負責的質(zhì)量管理規定。凡經(jīng)批準定點(diǎn)的有自檢權的縣及縣以上國有屠宰場(chǎng)、肉類(lèi)聯(lián)合加工廠(chǎng)，由商業(yè)（貿易）部門(mén)配備的檢疫檢驗人員負責檢疫檢驗工作。其他經(jīng)批準定點(diǎn)的屠宰場(chǎng)統由農牧部門(mén)或其委托單位的檢疫檢驗人員負責檢疫檢驗工作。經(jīng)檢驗合格的肉品一律出具國家農業(yè)部統一規定的《畜禽產(chǎn)品檢疫檢驗證明》，并加蓋國家規定的胴體驗訖印章。xxx門(mén)憑上述證明和有關(guān)單據辦理運輸出境等手續。省貿易系統有自檢權的肉聯(lián)廠(chǎng)、屠宰場(chǎng)所需的《畜禽產(chǎn)品檢疫檢驗證明》，由市、縣貿易（商業(yè)）部門(mén)向市、縣農牧部門(mén)按省規定的成本費認購后，分發(fā)到有關(guān)肉聯(lián)廠(chǎng)、屠宰廠(chǎng)。
第九條新設立的縣及縣以上國有屠宰廠(chǎng)、肉類(lèi)聯(lián)合加工廠(chǎng)的屠宰檢疫、檢驗工作，經(jīng)省農牧部門(mén)會(huì )同省貿易部門(mén)認可后，由廠(chǎng)方負責。具體審批程序為：縣及縣以上新設立的國有屠宰場(chǎng)、肉類(lèi)加工廠(chǎng)，符合自檢條件的，由本單位向所在地貿易（商業(yè)）部門(mén)提出書(shū)面申請，經(jīng)省農牧部門(mén)會(huì )同省貿易部門(mén)進(jìn)行檢查驗收、批準認可后，其檢疫檢驗工作由廠(chǎng)方負責。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 10
一、大隊主要職責
根據中華人民共和國國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》和國務(wù)院《關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》，主要工作職責如下：
1、負責對湞江區所有農貿市場(chǎng)、餐飲行業(yè)、集體伙食單位、賓館、超市、肉類(lèi)制品加工企業(yè)鮮豬肉品以及外來(lái)冷鮮(凍)肉品銷(xiāo)售加工的監管執法等工作;
2、聯(lián)合工商、動(dòng)檢、公安、衛生、質(zhì)監、鄉鎮等部門(mén)和單位進(jìn)行常年性的行政執法，打擊取締湞江區私屠濫宰行為;
3、在區商務(wù)局的授權下，實(shí)施對市機械化生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的管理和屠管執法費的收取,對定點(diǎn)屠宰加工、服務(wù)、市場(chǎng)供應等環(huán)節的協(xié)調，確保肉品供應不斷檔、不脫銷(xiāo)，維護好市江北城區肉品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序;
4、采取多種途徑開(kāi)展生豬定點(diǎn)屠宰法律、法規政策宣傳;
5、完成區商務(wù)局、區屠管辦交辦的其它工作任務(wù)。
司機工作職責
1、遵守交通法規，保證安全駕駛;
2、上車(chē)前下車(chē)后必須對車(chē)輛進(jìn)行檢查、發(fā)現問(wèn)題及時(shí)修理，防止車(chē)輛帶病帶傷運行;
3、非經(jīng)批準，車(chē)輛不得外借他人使用;
4、經(jīng)常保持車(chē)內外干凈整潔;
5、需要接送隊員時(shí)，盡量選擇比較“優(yōu)化”的線(xiàn)路，且保證按時(shí)安全到達目的地。
駐宰場(chǎng)收費組工作職責
1、負責定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的收費、統計、繳庫等工作;
2、搞好定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的情況綜合，協(xié)助宰場(chǎng)搞好場(chǎng)內生產(chǎn)交易秩序;
3、收費人員每天必須如實(shí)、詳細記錄生豬進(jìn)欄、宰量的臺帳和統計。每天向大隊辦公室報告宰場(chǎng)生產(chǎn)、加工、交易收費、宰量較大異動(dòng)等情況;
4、收費票據、現金由專(zhuān)人負責保管，交接班時(shí)必須清點(diǎn)票據，現金相符，按要求及時(shí)入國庫;
5、完成領(lǐng)導交辦的其它工作任務(wù)。
隊員工作職責
1、服從領(lǐng)導，一切行動(dòng)聽(tīng)指揮;
2、自覺(jué)遵守大隊的各項規章制度;
3、隊員必須要有高度的工作責任心;
4、積極參與執法行動(dòng)，且行動(dòng)中互相保護、互相照應，注意安全;
5、積極收集與工作有關(guān)的信息，重要信息及時(shí)向中隊長(cháng)報告;
6、完成大隊領(lǐng)導交辦的其它工作任務(wù)。
二、各項制度
一、執法隊員管理辦法
1、全大隊人員必須自覺(jué)加強法律、法規和業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，努力提高執法水平和執法能力。堅持原則，秉公辦事，自覺(jué)接受執法大隊和上級主管部門(mén)的管理。
2、嚴肅紀律，從嚴治隊，嚴格遵守“七個(gè)嚴禁”、“兩個(gè)開(kāi)除”。
七個(gè)嚴禁：
�、�?lài)澜邮芡郎袒蛲郎涛腥说恼埑�、請釣、請跳等活�?dòng);
�、趪澜邮芡郎痰亩Y品、禮金、有價(jià)證券和找屠商買(mǎi)肉不給錢(qián)或低于進(jìn)貨價(jià)給錢(qián)(未超過(guò)50元人民幣/次不認定);
�、蹏澜椒至P沒(méi)物品(肉、刀具等)和變現款;
�、�?chē)澜习鄷r(shí)間飲酒;上班之前飲酒，到上班時(shí)仍胡言亂語(yǔ)、臉色緋紅、酒氣較濃(三個(gè)條件滿(mǎn)足二個(gè))或醉臥不醒，認定為上班飲酒(公務(wù)接待和大隊集體活動(dòng)除外)。
�、輫澜话匆幎ㄍ７艌谭ㄜ�(chē)輛或不經(jīng)批準公車(chē)私用;
�、迖澜罱Y派，搞小團體、小動(dòng)作或行動(dòng)中不聽(tīng)從指揮，臨陣脫逃;
�、邍澜笆�、進(jìn)京、違規到市里上訪(fǎng)。
二個(gè)開(kāi)除：
�、偻L(fēng)報信、泄密者，一經(jīng)查出，立即開(kāi)除;
�、谝粋�(gè)月內二次違反“七個(gè)嚴禁”之一者或一年內累計三次違反“七個(gè)嚴禁”之一者給予開(kāi)除。同時(shí)，對違反“七個(gè)嚴禁”之一一次者，罰款500元。
3、堅守工作崗位，做到不遲到、不早退，嚴格請假、銷(xiāo)假制度。中隊休息由各中隊長(cháng)統一安排，因病或特殊事由需請假，必須事先報告，一天之內由中隊長(cháng)批準并報辦公室備案，一天以上報大隊長(cháng)批準，大隊開(kāi)展聯(lián)合整治行動(dòng)時(shí)，原則上全體隊員不允許輪休或請假。大隊領(lǐng)導班子成員因事請假必須報分管局長(cháng)批準。凡化整為零請假，一個(gè)月內中隊長(cháng)對同一個(gè)人請假批準權限不得超過(guò)2次，以后當月每一次請假必須經(jīng)大隊長(cháng)批準，否則視為曠工一次。中隊長(cháng)超權限批準一人/次的視為請假隊員和中隊長(cháng)各曠工一次。副大隊長(cháng)負責監督。
各中隊一次出隊工作時(shí)間不得少于如下規定：
�、偻砩习它c(diǎn)至次日凌晨5點(diǎn)集合的，車(chē)接送，從集合時(shí)間起不得少于3小時(shí)或完成一次預定任務(wù);
�、�5點(diǎn)以后至7點(diǎn)半集合的，車(chē)接不送，從集合時(shí)間起不得少于4個(gè)半小時(shí)或完成一次預定任務(wù);
�、�7點(diǎn)半以后集合的，無(wú)車(chē)接送，從集合時(shí)間起不得少于4個(gè)半小時(shí);
�、芊稚衔缦挛缍螆谭ǖ腵，無(wú)車(chē)接送，工作時(shí)間不得少于4小時(shí)。
4、執法大隊隊員的考勤由各中隊長(cháng)負責，每月報辦公室審查考核，上班出隊遲到、早退、開(kāi)會(huì )遲到、開(kāi)會(huì )接聽(tīng)手機一次各扣發(fā)當事人當月工資10元;凡未經(jīng)請假無(wú)故缺勤或上班遲到30分鐘以上或曠工一次者扣發(fā)當月工資100元。
5、執法票據和案件材料書(shū)寫(xiě)必須字跡清楚、工整、不準漏項、挖補、涂改、撕毀，使用日期章蓋戳時(shí)應日期準確，字跡清晰，票據填開(kāi)后應簽上本人真實(shí)姓名和執法證號。未按規定操作給大隊造成不良影響或造成經(jīng)濟損失者，將對經(jīng)辦人嚴肅處理(包括經(jīng)濟處罰、組織處理、直至承擔法律責任)。
6、嚴肅財經(jīng)紀律，嚴格執法形象。執法大隊收繳、罰沒(méi)物資的扣押、拍賣(mài)，都必須嚴格按照規定的程序辦理。罰沒(méi)款項或繳款收據由中隊長(cháng)于當日上交大隊辦公室(特殊情況于次日上交)。凡貪污、挪用、隱瞞所收款項者，一經(jīng)發(fā)現，將分別給予一倍至二倍的罰款，并責令公開(kāi)檢查，數額在200元以上者，報區商務(wù)局對當事人(中隊長(cháng))給予撤職和紀律處分;數額一次或累計超過(guò)500元以上者，給予當事人(包括參與人)三倍以上罰款，并處撤職等紀律處分。
7、中隊在日常執法或打私出隊集合時(shí)，隊員必須按規定時(shí)間到達指定地點(diǎn)等候，超過(guò)規定時(shí)間車(chē)輛不予等候(等候時(shí)間不能超過(guò)5分鐘)，否則，按《執法隊員管理辦法》第4條處理。
8、駕駛員不按規定時(shí)間接人或出車(chē)，每遲到10分鐘罰款10元，依此類(lèi)推。
9、實(shí)行待崗制度，半年一次，一次一人一月，由各中隊推選1名，全體隊員投票決定，待崗人員待崗期間只發(fā)給650元的基本生活費，其它補助不予享受，本條從本規定實(shí)行一個(gè)月后開(kāi)始執行，今后在半年初執行。
10、執法人員工作業(yè)績(jì)突出、年終經(jīng)民主評議為先進(jìn)工作者，大隊給予精神和物質(zhì)獎勵，有突出貢獻者，報請上級主管部門(mén)給予獎勵。
11、全體隊員必須保持二十四小時(shí)通訊暢通，否則，因關(guān)機或未接聽(tīng)到而誤事，按《執法隊員管理辦法》第4條處理。
三、執法大隊暫扣物品財務(wù)處理程序及罰沒(méi)款制度
1、處理原則：本著(zhù)公正、公平、公開(kāi)的原則。
2、適用法律：國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》及國務(wù)院《關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》和相關(guān)法律、法規。
3、沒(méi)收肉品等副產(chǎn)品必須依法履行程序，由本中隊按相關(guān)規定負責全程處理。
4、屠商來(lái)大隊接受處理時(shí)，由該中隊負責接待，并向屠商解釋、宣傳政策、法規，做好調查詢(xún)問(wèn)筆錄。
5、對于適用簡(jiǎn)易程序，符合有關(guān)法律、法規規定予以沒(méi)收物品，當場(chǎng)開(kāi)具行政處罰決定書(shū)和沒(méi)收物資收據，并向屠商講明沒(méi)收的理由和適用的法律法規及其所享有的權利，并請屠商簽字或留置送達。對于適用一般程序的，立案查處，配合大隊做好相關(guān)工作，并根據相關(guān)法律、法規制作送達生豬屠宰違法案件行政處罰告知書(shū)。
6、沒(méi)收物資進(jìn)行公開(kāi)拍賣(mài)，任何人不得說(shuō)情，如因特殊情況或有需從輕處理之情節的，須經(jīng)大隊領(lǐng)導同意，經(jīng)辦人員無(wú)權擅自做主。
7、嚴格罰沒(méi)款的管理：
(1)本制度所稱(chēng)罰沒(méi)款是指對管理范圍內私屠濫宰的屠工以及市場(chǎng)、餐飲、團體、超市、鹵臘制品等違反相關(guān)法律法規的行為進(jìn)行的罰款以及沒(méi)收物品變現款等。
(2)所有收費款項實(shí)行統一管理，分類(lèi)核算。辦公室負責收款和上繳管理工作。
(3)辦公室應認真執行資金收繳、結算的有關(guān)制度和規定，在當月底前必須與執法中隊核對繳庫數額。
(4)辦公室要加強所有收費的監督管理，堅決杜絕資金體外循環(huán)，維護資金安全。
四、車(chē)輛管理制度
1、大隊車(chē)輛由辦公室統一管理，并負責督促駕駛員精心養護車(chē)輛，定期檢查駕駛員行車(chē)日志，包括定時(shí)清潔車(chē)輛、更換添加各種潤滑油、水箱用水和正常檢查車(chē)輛線(xiàn)路、儀表等，督促駕駛員認真遵守大隊本制度和遵守《道路交通安全法》，定期組織駕駛員安全生產(chǎn)學(xué)習班，杜絕各類(lèi)安全交通事故的發(fā)生，保證執法車(chē)輛的正常使用;
2、駕駛員必須嚴格遵守《道路交通安全法》安全行駛，駕駛員必須按大隊的要求，收隊后在指定地點(diǎn)停放車(chē)輛，因個(gè)人因素違反《道路交通安全法》的違章罰款造成事故和車(chē)輛被盜的經(jīng)濟損失，遺留問(wèn)題由駕駛員負全責，大隊根據事故程度、影響情節給予必要的紀律處分。因不可避免的因素發(fā)生車(chē)禍事故的，按交警部門(mén)事故處理結論《交通事故認定書(shū)》處理;
�、偕米猿鲕�(chē)或未經(jīng)批準將車(chē)輛交給他人駕駛的，第一次取消駕駛員駕駛津貼，并給予口頭警告批評，通報全大隊。
�、谏米猿鲕�(chē)或未經(jīng)批準將車(chē)輛交給他人駕駛的，第二次給予調離駕駛員崗位和待崗一個(gè)月的處理(待崗期間取消一切補貼，只發(fā)基本工資，標準為650元)。
�、垡蛏米蚤_(kāi)車(chē)造成的車(chē)輛損失、人員傷亡的車(chē)禍事故，按交警部門(mén)《交通事故認定書(shū)》，承擔法律責任，并且承擔一切經(jīng)濟損失以及造成人員傷害的(包括經(jīng)濟、法律責任)善后處理由駕駛員負全部責任。
�、芤蝰{駛員責任心不強，保管不善發(fā)生車(chē)輛損失和被盜，由駕駛員負全責(全額賠償)。
3、駕駛員必須按照規定做好每天的行車(chē)記錄(含行車(chē)公里數、交接車(chē)時(shí)間、用油情況、保養維修情況、公務(wù)和私人用車(chē)情況等)，每周一交大隊辦公室檢查審核，凡未按要求填寫(xiě)記錄者，第一次給予駕駛員口頭批評，第二次扣除當月駕駛員駕駛津貼;
4、大隊車(chē)輛用油(汽油)使用統一的加油卡，因特殊情況，經(jīng)請示同意后方可在其它加油站加油，但一次不得超過(guò)100元。嚴禁弄虛作假給私車(chē)或給外單位車(chē)輛加油，否則，一經(jīng)查出將給予駕駛員三倍的罰款;
5、駕駛員要愛(ài)護車(chē)輛，保證車(chē)輛的清潔衛生，按大隊要求在指定的洗車(chē)場(chǎng)每周洗車(chē)不得少于兩次，每月末視情況更換一次機油、機油格，定期檢查按行車(chē)客觀(guān)要求更換、補充剎車(chē)油、離合器油、水箱水位，并做好原始記載，少一次罰款10元，因未按要求經(jīng)常檢查和未做好上述工作造成機械損壞和事故者，一切經(jīng)濟損失由駕駛員承擔，并視情節和問(wèn)題的嚴重程度給予必要經(jīng)濟和行政處罰;
6、各中隊車(chē)輛必須由專(zhuān)職司機駕駛，司機正常休息固定安排在周六或周日，由辦公室指定代班司機開(kāi)車(chē)。司機因其他事由需要請假的，必須提前一日向大隊長(cháng)報告，經(jīng)批準后由辦公室安排代班司機;
7、駕駛員必須按規定經(jīng)常檢查并掌握車(chē)輛狀況，發(fā)現車(chē)輛故障應及時(shí)向辦公室報告，經(jīng)大隊長(cháng)同意后由辦公室填寫(xiě)《車(chē)輛維修單》，到指定修理廠(chǎng)進(jìn)行修理，否則修理費用由駕駛員個(gè)人承擔;
8、內部人員因特殊情況需要用車(chē)，在城區內須報請大隊長(cháng)同意后方可使用，原則上杜絕執法車(chē)輛非因公使用出市城區(市江北城區)，因特殊情況使用者須報請分管局長(cháng)同意后方可使用，否則視為擅自出車(chē)(按《車(chē)輛管理制度》第2條第二款處罰，下同);
9、外部人員需要借用大隊車(chē)輛須報請分管局長(cháng)同意后方可使用，否則視為擅自出車(chē)，并按擅自出車(chē)處理;
10、節假日休息期間各中隊車(chē)輛必須按大隊指定地點(diǎn)停放，車(chē)輛鑰匙交由大隊辦公室保管。因不按規定地點(diǎn)停放車(chē)輛的視為擅自出車(chē)。
五、屠宰執法舉報獎勵制度
根據相關(guān)法律法規規定，鼓勵社會(huì )各界及其個(gè)人對不法行為進(jìn)行舉報。
根據舉報情況，對舉報事實(shí)查處核實(shí)后，給予舉報人不少于200元現金的獎勵。由辦公室辦好手續經(jīng)大隊長(cháng)初審簽字，報分管局長(cháng)審批，然后由經(jīng)辦人直接發(fā)給舉報人，大隊將對舉報人保密。
六、報帳審核、審批制度
為加強財務(wù)管理，促進(jìn)廉政建設，有效控制經(jīng)費支出，按照事業(yè)單位會(huì )計制度和收支兩線(xiàn)平衡原則，制定本制度：
1、大隊各類(lèi)經(jīng)費收支由出納員統一管理、統一支出;
2、大隊所有經(jīng)費支出采取由分管局長(cháng)一支筆審批制度，除車(chē)輛加油外，日常開(kāi)支須事先向分管局長(cháng)報告并同意后方可開(kāi)支，事中、事后報告不予報銷(xiāo)。所有報帳原始憑證必須具備真實(shí)性、合法(規)性、完整性，由經(jīng)辦人寫(xiě)明事由、簽名，經(jīng)大隊長(cháng)簽字證實(shí)，報帳時(shí)須經(jīng)商務(wù)局分管局長(cháng)簽字審批;
3、出納每月將大隊收支狀況出報表，分送有關(guān)領(lǐng)導，并由大隊長(cháng)在隊務(wù)會(huì )上通報，以增加透明度;
4、出納員對真實(shí)、合法、完整、手續齊全的報帳憑證應按領(lǐng)導批示給予及時(shí)辦理，對不合法(規)或手續不全的報帳憑證應拒絕辦理。
七、學(xué)習培訓制度
為了提高全體隊員的整體素質(zhì)，加強思想道德修養，增強法制觀(guān)念，提高依法行政水平，把大隊建設成為一支素質(zhì)高、思想好、作風(fēng)硬、團結和諧的隊伍。
1、認真學(xué)習時(shí)事政治，用政策、法律、法規指導我們的思想和工作;
2、加強對日常工作所涉及的法律法規及行政規章學(xué)習，準確把握。通過(guò)學(xué)習，提高執法人員分析案件、依法辦案的能力，增強法紀觀(guān)念，做到知法守法，依法行政，提高執法水平;
3、法律法規培訓時(shí)間安排：每月一次政治學(xué)習，每年二次(上、下半年各一次)法制培訓學(xué)習。
八、會(huì )議制度
1、隊委會(huì )議：由大隊領(lǐng)導班子和黨支部成員參加，主要研究大隊組織人事、獎勵處罰和其它重大事宜，原則上每月召開(kāi)一次，特殊情況可臨時(shí)召開(kāi)，會(huì )議由大隊長(cháng)主持;
2、隊務(wù)會(huì )議：由大隊領(lǐng)導班子和全體中層骨干參加，由各中隊、辦公室及宰場(chǎng)收費組負責匯報工作情況，分管大隊長(cháng)提出意見(jiàn)或建議，由大隊長(cháng)主持。會(huì )議原則上每周召開(kāi)一次，也可根據需要臨時(shí)召開(kāi);
3、中隊會(huì )議：由各中隊中隊長(cháng)主持召開(kāi)，各中隊全體隊員參加，主要是總結本中隊近期工作，布置下階段工作。大隊分線(xiàn)領(lǐng)導列席中隊會(huì )議并予以指導;
4、全體隊員大會(huì )：由大隊長(cháng)或書(shū)記主持，每季度必須召開(kāi)一次。進(jìn)行全面總結半年工作，布置后半年工作，表彰先進(jìn)，提出改進(jìn)工作的方案和決定，特殊情況可臨時(shí)召開(kāi)。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 11
一、企業(yè)主管負責人進(jìn)行屠宰車(chē)間生產(chǎn)安排。
二、車(chē)間所有工作人員要按規定時(shí)間上下班，按規定穿戴工作服上崗。
三、屠宰加工的各個(gè)工序、環(huán)節必須嚴格按照屠宰加工工藝和質(zhì)量標準進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規程。
四、管理人員和屠宰加工人員持有法定有效的健康證明。屠宰加工人員、化驗檢驗人員必須經(jīng)培訓合格持證上崗，并嚴格按照規程操作生產(chǎn)，確保肉品的質(zhì)量衛生。
五、對有傷病的.生豬必須在急宰間由專(zhuān)人屠宰，檢疫、檢驗人員做好記錄并提出處理意見(jiàn)。
六、屠宰車(chē)間實(shí)行封閉式管理，非管理人員、屠宰加工人員、檢疫檢驗人員不得進(jìn)入車(chē)間。
屠宰生產(chǎn)車(chē)間禁止吸煙，禁止酒后人員上崗操作和在車(chē)間內停留。
七、燙毛、提升、劈半、鍋爐等崗位應指派工作責任時(shí)強的人員進(jìn)行操作、確保安全生產(chǎn)。
屠宰機械及電器操作人員必須按照規程操作，確保人身安全，防止生產(chǎn)事故發(fā)生。
八、屠宰車(chē)間不得停放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，車(chē)間使用的各種容器、工具、車(chē)輛、包裝材料等必須清潔衛生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。
九、加強刀具安全管理，持刀者應登記在冊，刀具不準帶出車(chē)間，使用后要加鎖妥善保存。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 12
一、待宰豬臨宰前必須停食靜養不少于12小時(shí)。在生豬靜養期間要停食，宰前3小時(shí)要停止喂水。
二、保證生豬在待宰圈享有充分活動(dòng)空間，保持自然靜養狀態(tài)。
三、在生豬靜養期間，實(shí)行封閉式管理，任何與生豬靜養管理無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入待宰圈。
四、生豬靜養管理人員定期對靜養生豬進(jìn)行巡視，及時(shí)按規定處理疑似病豬、殘豬和死因不明生豬等不宜進(jìn)入屠宰車(chē)間屠宰的生豬。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 13
一、活豬進(jìn)屠宰場(chǎng)（廠(chǎng)）后，檢疫人員要向送豬人員索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監督機構開(kāi)具的檢疫證明、運輸車(chē)輛消毒證明，清點(diǎn)生豬、檢查耳標，經(jīng)臨車(chē)觀(guān)察未見(jiàn)異常，證貨相符予以卸車(chē)。
二、卸車(chē)后檢疫人員必須逐頭觀(guān)察活豬的'健康狀況，按照檢驗結果進(jìn)行分圈、編號：健康豬趕入待宰欄，可疑豬趕入隔離欄，病豬和傷殘豬送急宰間處理。發(fā)現烈性的傳染病及時(shí)向主管部門(mén)報告。
三、對查出的可疑豬，經(jīng)過(guò)飲水和充分休息后，恢復正常的可以趕入待宰間，癥狀仍不見(jiàn)緩解的送往急宰間處理。
四、調入的生豬必須從非疫區采購。
五、生豬宰前必須經(jīng)非洲豬瘟PCR檢測合格后，方可宰殺。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 14
一、質(zhì)檢部負責畜禽產(chǎn)品屠宰和肉品品質(zhì)檢驗工作，負責制定各項規章制度，各項規章制度應當上墻公示。
二、質(zhì)檢部應當按照畜禽產(chǎn)品屠宰、檢驗操作工藝，制定工藝流程圖，并上墻公示。
三、質(zhì)檢部應當按照相關(guān)的國家標準，對各個(gè)屠宰、檢驗環(huán)節，制定關(guān)鍵點(diǎn)指導書(shū)（或企業(yè)標準），同時(shí)結合生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現的`問(wèn)題，及時(shí)修改指導書(shū)（企業(yè)標準）。
四、應當明確各個(gè)屠宰操作及檢驗環(huán)節的責任人及職責，將各個(gè)屠宰及檢驗環(huán)節以制度的形式固定下來(lái)。
五、各屠宰、檢驗環(huán)節工作人員失誤，造成肉品質(zhì)量下降或者影響肉品質(zhì)量衛生安全的，應當給予警告處分。并對其進(jìn)行重新培訓，合格后，方可上崗。對企業(yè)造成重大影響的，給予開(kāi)除處分；對質(zhì)檢部負責人給予警告處分。
六、復檢員負責填寫(xiě)《宰后檢驗登記記錄》和《病害畜禽產(chǎn)品無(wú)害化處理登記記錄表》。
七、對在屠宰、檢驗過(guò)程中，發(fā)現疑似傳染性疾病的，應立即報告相關(guān)負責人，進(jìn)行會(huì )診后，依據相關(guān)法律法規進(jìn)行處理。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 15
一、肉品品質(zhì)檢驗證章標志包括《肉品品質(zhì)檢驗合格證》、肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章、無(wú)害化處理印章、種公母豬晚閹豬專(zhuān)用印章、《種公母豬晚閹豬專(zhuān)用檢驗證》。
二、肉品品質(zhì)檢驗證章應當有專(zhuān)人負責保管，按照肉品品質(zhì)檢驗結果，分別出具相關(guān)標志。
三、《肉品品質(zhì)檢驗合格證》和《種公母豬晚閹豬專(zhuān)用檢驗證》應當留有存根，存根數應當與《宰后檢驗登記記錄表》相符。
四、嚴禁將肉品品質(zhì)檢驗標志放任給屠宰業(yè)戶(hù)自行出具。
五、嚴禁買(mǎi)賣(mài)、租借、轉讓肉品品質(zhì)檢驗標志。
六、對于違反本制度有關(guān)規定的，將給予相關(guān)責任人進(jìn)行處分。違反第五項規定的，按國家相關(guān)法律法規及規章進(jìn)行依法處理。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 16
為有效防控非洲豬瘟疫情，深入貫徹落實(shí)全國、省非洲豬瘟聯(lián)防聯(lián)控機制視頻會(huì )議精神，加強屠宰環(huán)節風(fēng)險管控，我市依據《安徽省農業(yè)農村廳辦公室關(guān)于開(kāi)展生豬屠宰環(huán)節非洲豬瘟自檢和官方獸醫派駐制度“回頭查”和“飛行檢查”工作的通知》（皖農辦醫函〔2020〕153號）文件要求，嚴格監管，細化措施，逐項對照，自查自糾，落實(shí)生豬屠宰環(huán)節兩項制度，成效明顯�，F將有關(guān)情況匯報如下：
一、官方獸醫派駐制度落實(shí)情況
1、落實(shí)官方獸醫派駐制度。根據《農業(yè)農村部關(guān)于落實(shí)屠宰環(huán)節官方獸醫檢疫監管制度的緊急通知》（農明字〔2019〕第16號）文件要求，我市縣、區共派駐10名官方獸醫和21名動(dòng)物檢疫協(xié)檢員駐廠(chǎng)實(shí)施生豬屠宰檢疫工作，并將官方獸醫姓名、相片等相關(guān)信息制成公示牌張貼上墻。
2、加強生豬屠宰檢疫工作。一是嚴把入場(chǎng)查驗關(guān)，穩步推進(jìn)生豬產(chǎn)地檢疫合格證明回收登記工作。駐廠(chǎng)官方獸醫對所有入場(chǎng)的生豬均嚴格查證驗物，對《動(dòng)物檢疫合格證明》進(jìn)行網(wǎng)上電子回收，核對是否真實(shí)有效，并核對產(chǎn)地檢疫證明附具信息與實(shí)際到場(chǎng)情況是否相符，及時(shí)回收產(chǎn)地檢疫證明，嚴防產(chǎn)地檢疫證明流失。二是嚴把生豬屠宰檢疫關(guān)。三是嚴把肉品出場(chǎng)關(guān)。對檢疫合格的生豬產(chǎn)品確�！皟勺C兩章”齊全；對檢出的`病害豬及其產(chǎn)品按照有關(guān)規定，監督廠(chǎng)方一律進(jìn)行無(wú)害化處理，徹底保證了生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時(shí)督促屠宰廠(chǎng)建立健全非洲豬瘟自檢制度，按照“批批檢、全覆蓋”的原則全面開(kāi)展非洲豬瘟檢測，官方獸醫根據檢測報告出具《動(dòng)物檢疫合格證明》。
二、屠宰企業(yè)資格條件情況及非洲豬瘟自檢制度落實(shí)情況
銅陵潤知味食品有限公司位于銅陵市農業(yè)循環(huán)經(jīng)濟實(shí)驗區順牌路11號，為機械化生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，2019年通過(guò)省級屠宰企業(yè)標準化建設項目驗收。該企業(yè)按照高起點(diǎn)、高標準的四星級現代化機械化生豬屠宰廠(chǎng)進(jìn)行設計和建設，在建設過(guò)程中嚴格按照國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》及《安徽省生豬屠宰管理辦法》要求，真正實(shí)現“工廠(chǎng)化屠宰、標準化檢驗、法制化管理、規范化經(jīng)營(yíng)”，確保實(shí)現環(huán)保達標排放、并由官方獸醫全程駐廠(chǎng)檢疫，工藝流程先進(jìn)規范�，F企業(yè)已根據相關(guān)要求，建立并實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗制度，確保肉品質(zhì)量安全。
自2018年12月份開(kāi)始，銅陵潤知味食品有限公司就投資30多萬(wàn)元建設非洲豬瘟檢測實(shí)驗室，自費培訓自檢人員3人持證上崗，2019年1月配備了熒光PCR非洲豬瘟自檢設備并投入使用，基本具備自檢能力。國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加強非洲豬瘟防控工作的意見(jiàn)》（國辦發(fā)〔2019〕31號）下發(fā)后，銅陵潤知味食品有限公司按照“批批檢、全覆蓋”要求，采購經(jīng)中國動(dòng)物疫病預防控制中心評審通過(guò)的非洲豬瘟檢測試劑盒，采用熒光PCR非洲豬瘟自檢設備對所有進(jìn)場(chǎng)生豬全面開(kāi)展非洲豬瘟檢測，并建立了規范的非洲豬瘟自檢臺賬和樣品留存。截止目前，尚未發(fā)現非洲豬瘟病毒核酸檢測陽(yáng)性血樣，一旦檢測到陽(yáng)性病例，將按農業(yè)農村部相關(guān)規定規范處置。
樅陽(yáng)縣聯(lián)潤食品有限公司坐落在樅陽(yáng)縣橫埠鎮范潭村，于2017年開(kāi)工建設，2019年全面建成。作為全縣唯一一家四星級現代化機械化生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)，該公司“三證一照”齊全，建有2條現代化生豬屠宰生產(chǎn)線(xiàn)和低溫冷藏庫，投資3800余萬(wàn)元。同時(shí)公司按要求建立了《肉品品質(zhì)檢驗員崗位職責》、《不合格肉品召回制度》、《食品安全信用承諾制度》、《生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度》等各項制度，并將制度落實(shí)到企業(yè)生產(chǎn)全過(guò)程，確保了肉品品質(zhì)安全。
樅陽(yáng)縣聯(lián)潤食品有限公司建有專(zhuān)門(mén)的非洲豬瘟檢測實(shí)驗室，投入12萬(wàn)元購置了非洲豬瘟檢測儀器和試劑，配備2名檢測技術(shù)人員，均嚴格按照“批批檢、全覆蓋”的原則，全面開(kāi)展非洲豬瘟檢測。一是規范樣品采集。屠宰的生豬按每批次100%采集血樣樣品（每批每頭采集全血2ml），可根據不同來(lái)源地、屠宰批次分批采集，并填寫(xiě)非洲豬瘟檢測采樣記錄表。采集的樣品均及時(shí)進(jìn)行檢測，備份留存樣品冷凍保存至少1個(gè)月以上。二是嚴格樣品檢測。該公司嚴格按照要求采用上�？祆`生物科技有限公司非洲豬瘟檢測試劑進(jìn)行PCR檢測，每批次按30頭生豬采集1份混合血樣（不足30頭的按實(shí)際頭數混合血樣），混合均勻后從中抽取5ml作為備份留樣，其余樣品用于檢測，檢測記錄完整并進(jìn)行了電子檔存檔。三是嚴格結果處置。自檢檢測結果為非洲豬瘟病毒核酸陰性的出具《檢測報告》。自投產(chǎn)以來(lái)，共采集血樣1528份，經(jīng)非洲豬瘟PCR檢測均為陰性。
三、安全生產(chǎn)責任落實(shí)情況
始終以安全生產(chǎn)為第一要務(wù)，常抓不懈，成立了以公司主要負責人為第一責任人，同時(shí)設置安全生產(chǎn)監督員崗位，安排專(zhuān)人每天對屠宰傳動(dòng)構件、用電、冷藏冷凍等設施設備進(jìn)行檢查，并做好檢查記錄。按規定建立并嚴格落實(shí)《安全生產(chǎn)管理制度》、《安全生產(chǎn)監督檢查制度》等各項制度，完善了相關(guān)安全防范機制。同時(shí)在公司生產(chǎn)區、生活區等重點(diǎn)區域的醒目位置設置了警示標志和安全風(fēng)險告知，定期對重點(diǎn)崗位、重點(diǎn)人員開(kāi)展安全生產(chǎn)培訓，進(jìn)一步提高全體員工的安全生產(chǎn)意識。
四、生物安全措施落實(shí)情況
各屠宰企業(yè)按要求對企業(yè)廠(chǎng)區、生產(chǎn)車(chē)間、冷庫、病害生豬及其產(chǎn)品暫存和無(wú)害化處理場(chǎng)所、血液儲存罐等進(jìn)行定期清洗消毒，將崗位清洗消毒職責落實(shí)到具體責任人，并做好相應的記錄臺賬。同時(shí)要求生豬運輸車(chē)輛在入場(chǎng)前進(jìn)行噴霧消毒，卸載后的生豬運輸車(chē)輛必須在車(chē)輛清洗、消毒區進(jìn)行清洗消毒后方可離場(chǎng)。通過(guò)各種有效措施，杜絕了生物安全事件在場(chǎng)區和周邊區域發(fā)生。
通過(guò)兩項制度的貫徹落實(shí)，做到屠宰企業(yè)基本情況清楚、非洲豬瘟自檢情況清楚、官方獸醫派駐情況清楚，生豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品去向清楚，切實(shí)保證了我市上市生豬產(chǎn)品的質(zhì)量安全，確保非洲豬瘟防控工作落實(shí)到位。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 17
生豬屠宰執法是提高市場(chǎng)肉品質(zhì)量的重要途徑，是食品安全工作的重要內容，也是建設法治政府的重要一環(huán)，關(guān)系到老百姓的切身利益和政府的整體形象。近期通過(guò)對我區生豬屠宰執法工作的調研和分析，總結了一些好的經(jīng)驗和建議，具體情況如下：
一、主要做法
�。ㄒ唬┘訌娮陨斫ㄔO，嚴格落實(shí)執法責任制
一是組織相關(guān)執法人員認真學(xué)習《食品安全法》、國務(wù)院《生豬管理條例》、《行政處罰法》等法律法規，加強警示教育和案例學(xué)習教育，提高了行政執法人員的業(yè)務(wù)水平，執法能力和辦案質(zhì)量，并將執法和服務(wù)兼顧，公正與廉潔并重的依法行政理念融入日常工作中，不斷提高行政執法人員的思想覺(jué)悟和服務(wù)意識。二是不斷規范行政執法行為，切實(shí)做到流程清晰、要求具體、期限明確。在執法過(guò)程中嚴格按照《行政處罰法》、《行政復議法》等法律規定的程序執行，制定了生豬屠宰執法流程圖，規范了《違法案件調查筆錄》、《行政處罰決定書(shū)》等執法文書(shū)的填寫(xiě)，建立了執法案件的登記管理制度和執法材料的立卷歸檔制度。執法過(guò)程中堅持文明執法、公正執法，本著(zhù)處罰和教育相結合的原則，切實(shí)做到有法可依、裁量適當，不斷提高執法形象，維護了政府的權威和法律的尊嚴。三是明確執法人員的執法責任,加強執法監督機制，嚴格落實(shí)執法責任制。根據國務(wù)院《生豬管理條例》等法律的規定，在職權范圍內積極執法、主動(dòng)執法，變被動(dòng)受理為主動(dòng)監管，自7月份以來(lái)，共出動(dòng)執法檢查人員300多人次，查處注水肉、私屠濫宰等違法案件15起，罰沒(méi)不合格肉品500多公斤，嚴厲打擊了生豬屠宰領(lǐng)域的違法違規行為。
�。ǘ└倪M(jìn)執法理念，創(chuàng )新執法模式
一是結合我區實(shí)際不斷提高執法服務(wù)意識，摒棄執法就是處罰的原始思想，站在促進(jìn)我區屠宰行業(yè)發(fā)展和方便市民消費的角度不斷探索新的執法模式。我區生豬屠宰企業(yè)規模小、分布不平均，所占市場(chǎng)份額少，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中不合法、不規范的現象時(shí)常出現。針對這種情況，在加大執法檢查力度的同時(shí)，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行糾正，將違法違規行為阻擋在萌芽狀態(tài)。形成了以執法促規范，以規范促發(fā)展的良性循環(huán)。二是強化人性化執法意識。我區生豬屠宰執法的對象除全區4個(gè)定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)外，多為到定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)代宰生豬的小業(yè)戶(hù)和城區周邊的私宰戶(hù)，他們大多以此為生，收入水平不高，法律意識淡薄。針對這種情況，執法人員采取先宣傳再檢查，先警告再處罰的做法，避免了因不懂法而犯法的情況發(fā)生。三是加強商務(wù)、公安、工商、畜牧等部門(mén)的密切配合，定期開(kāi)展聯(lián)合執法活動(dòng)，并積極探索既相互配合又各行其責的聯(lián)合執法新模式，避免重復執法、執法脫節的情況發(fā)生。
�。ㄈ┘訌姺尚麄�，營(yíng)造良好的輿論氛圍
在全區范圍內積極宣傳《食品安全法》、國務(wù)院《生豬管理條例》等相關(guān)法律知識，截至目前共發(fā)放宣傳材料2000多份，制作展板10多塊，并通過(guò)電視、報紙等形式對執法行動(dòng)進(jìn)行了跟蹤報道。為下一步的執法工作打下了良好的群眾基礎。
二、主要成效
�。ㄒ唬┦箯V大人民群眾對生豬屠宰及相關(guān)法律政策有了較為全面地了解，增強了群眾依法維護自身權益的能力。特別是在私屠濫宰高危地區、城鄉結合部，廣大村民不但了解私屠濫宰的違法性，還能主動(dòng)進(jìn)行舉報，提供線(xiàn)索，積極配合執法行動(dòng)，形成了良好的社會(huì )風(fēng)氣。
�。ǘ┮幏读宋覅^屠宰行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提高了我區豬肉市場(chǎng)的產(chǎn)品質(zhì)量，維護了廣大人民群眾的利益。通過(guò)加大查處力度近期我區各大市場(chǎng)基本杜絕了注水肉、病害豬肉，票據使用進(jìn)一步規范，屠宰企業(yè)的生產(chǎn)條件和衛生狀況也有了較大改觀(guān)。
�。ㄈ┨嵘苏蜗�，增強了部門(mén)依法行政的能力。通過(guò)文明執法、公正執法，不但使廣大群眾對執法的滿(mǎn)意度得到了提高，也使被處罰者受到了深刻的教育，有效避免了其再次違法的情況發(fā)生。通過(guò)執法工作的不斷開(kāi)展，也使執法部門(mén)依法行政的意識和執法能力得到了進(jìn)一步的提高和加強。
三、存在問(wèn)題
�。ㄒ唬﹫谭α勘∪�。目前我區商務(wù)執法大隊還沒(méi)有成立，屠宰環(huán)節執法主要由區商務(wù)局內貿業(yè)務(wù)科室負責，除執
法工作外，他們還要承擔屠宰行業(yè)管理和商貿流通業(yè)的相關(guān)工作，任務(wù)繁重，頭緒冗雜，使屠宰執法工作不能完全展開(kāi)，只能是不定期的進(jìn)行執法檢查，對一些違法行為不能及時(shí)有效的查處。另外，人員結構不合理，裝備不全、無(wú)專(zhuān)職執法車(chē)輛等階段性困難也影響到了正常的執法工作。
�。ǘ﹫谭ōh(huán)境比較復雜，由于我區生豬屠宰還處于較為原始的狀態(tài)，雖然有4家定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)，但都不能?chē)栏癜凑沼嘘P(guān)規定規范經(jīng)營(yíng)，存在這樣那樣的問(wèn)題，對于違法行為，在參照法條執行時(shí)，如何正確裁量，既能維護國家法律，又能保證屠宰行業(yè)的生存和發(fā)展，不好準確把握。由于國家屠宰的相關(guān)法律還不夠深入人心，在執法過(guò)程中還經(jīng)常會(huì )受到當事人和一些群眾的阻撓和推諉，給執法工作帶來(lái)了困難。
�。ㄈ⿲ν鈦�(lái)肉的執法檢查缺乏法律依據，形成管理盲區。我區市場(chǎng)共有外來(lái)肉品牌10多家，專(zhuān)賣(mài)店和超市專(zhuān)柜200多個(gè)，日銷(xiāo)量可達8000公斤左右，市場(chǎng)份額大、分布較廣，再加上從高新區、臨淄區等周邊區縣定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)入的豬肉，數量龐大，難以管理，按照《生豬屠宰管理條例》的規定，這些豬肉只要附有原產(chǎn)地的檢驗檢疫票據即為合法肉品，但在轉運過(guò)程中難免發(fā)生假冒品牌肉、注水肉等侵犯消費者權益的問(wèn)題，群眾舉報時(shí)有發(fā)生，擾亂了我區豬肉市場(chǎng)秩序，對這些行為沒(méi)有相應的執法依據。
�。ㄋ模┎块T(mén)協(xié)調存在一定難度。前一段時(shí)間，商務(wù)、公安、工商、畜牧、質(zhì)檢等部門(mén)不定期的進(jìn)行了聯(lián)合執法行動(dòng)，取得了較好的效果。但在相互配合方面仍存在較多問(wèn)題，一是各部門(mén)都有各自日常工作，從人員和經(jīng)費方面考慮很難形成聯(lián)合執法的長(cháng)效機制。二是各部門(mén)執法隊伍水平不一，執法目標和模式不同，聯(lián)合行動(dòng)時(shí)仍是各自為戰，很難達到應有的效果。三是各部門(mén)間缺少相應的溝通渠道，執法信息共享難以做到。
四、主要建議
�。ㄒ唬┻M(jìn)一步健全法律政策體系。結合我區實(shí)際制定生豬屠宰以及肉品質(zhì)量方面的相關(guān)規定，通過(guò)制定外來(lái)肉復檢制度和增加市場(chǎng)檢查職能使外來(lái)肉和市場(chǎng)肉品品質(zhì)方面的.問(wèn)題得到解決。另外，在某些方面應給予相應的政策支持。比如，在個(gè)別偏遠的地區，一些私宰戶(hù)世代以屠宰為生，形成了一定的市場(chǎng)，當地老百姓習以為常，如果簡(jiǎn)單的將其作為私屠濫宰進(jìn)行取締，不但使屠宰戶(hù)失去了生活來(lái)源，也給當地百姓吃肉帶來(lái)了不便。針對這種情況，可以通過(guò)相應的政策支持，既能使屠宰戶(hù)轉型經(jīng)營(yíng)，又能保證當地百姓吃肉方便，同時(shí)也維護了國家法律的權威，提升了政府的形象。
�。ǘ┻M(jìn)一步加強隊伍建設。組建人員、編制、經(jīng)費三落實(shí)的綜合執法隊伍。同時(shí)要根據執法工作的需要，進(jìn)一步優(yōu)化執法人員結構，加強執法人員法律法規、業(yè)務(wù)技能及相關(guān)知識的培訓，提高執法能力；加強行政執法人員思想作風(fēng)建設，明確依法行政觀(guān)念，確保嚴格執法、公正執法、文明執法，塑造規范文明、嚴格認真、廉潔高效的執法形象。
�。ㄈ┻M(jìn)一步探索提升執法效能和深化制度創(chuàng )新。一是進(jìn)一步規范執法方式，提升執法效能。細化行政處罰自由裁量權的規范工作，從源頭上進(jìn)一步規范行政處罰，建立健全公平、公開(kāi)、公正的處罰運行機制，保護行政相對人的合法權益。二是理順執法體制，創(chuàng )新執法制度。一方面形成管理與執法既相對分離又密切合作的工作機制。避免混淆與執法對象正常的工作往來(lái)和進(jìn)行行政處罰的不同行為。另一方面，建立商務(wù)與其他行政執法部門(mén)協(xié)作配合機制。要加強與公安、農業(yè)、衛生、食品藥品監督、工商、質(zhì)監、畜牧、等部門(mén)密切配合，建立與各有關(guān)部門(mén)的信息通報、聯(lián)合調查、案件移送等工作協(xié)調機制，建立聯(lián)席會(huì )議制度，定期進(jìn)行交流，并形成長(cháng)效機制。不斷完善權責明確、行為規范、監督有效、保障有力的行政執法體制。三是加強執法宣傳，優(yōu)化執法環(huán)境。通過(guò)對法律法規的進(jìn)一步宣傳，形成良好的輿論氛圍和群眾基礎，相信隨著(zhù)體制的進(jìn)一步理順，隊伍的進(jìn)一步壯大，我區生豬屠宰執法工作水平將不斷提高，為屠宰行業(yè)的發(fā)展和肉品質(zhì)量的提高發(fā)揮更大的作用，為人民群眾的食肉食品安全保駕護航。
屠宰場(chǎng)衛生管理制度 18
隨人們生水平提高，肉制品需求量也在逐年增加，屠宰生產(chǎn)規模也在不斷擴大卓~越~管~理~網(wǎng)。然而，在屠宰企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，安全問(wèn)題一直是一個(gè)重要難題。為了保障工人和消者生命安全和財產(chǎn)安全，屠宰企業(yè)必須加強安全生產(chǎn)管理。本文將從以下幾個(gè)方面闡述屠宰企業(yè)安全生產(chǎn)。
一、安全管理制度重要性
安全生產(chǎn)管理制度是企業(yè)保障生產(chǎn)過(guò)程中工人和消者安全重要手段。如果屠宰企業(yè)沒(méi)有完善安全生產(chǎn)管理制度，將會(huì )面臨以下幾個(gè)方面風(fēng)險：
1、人身傷害風(fēng)險：在屠宰企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，工人需要接觸到各種危險物質(zhì)和設備，如果沒(méi)有完善安全生產(chǎn)管理制度，工人可能會(huì )發(fā)生人身傷害事故。
2、環(huán)境污染風(fēng)險：屠宰企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生大量廢水、廢氣和廢渣，如果沒(méi)有完善安全生產(chǎn)管理制度，這些廢物可能會(huì )對周?chē)h(huán)境造成污染。
3、產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題：如果屠宰企業(yè)沒(méi)有完善安全生產(chǎn)管理制度，可能會(huì )導致產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，從而消者健康。
因此，屠宰企業(yè)必須制定完善安全生產(chǎn)管理制度，以保障工人和消者生命安全和財產(chǎn)安全。
二、安全生產(chǎn)管理制度內容
屠宰企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度應包括以下幾個(gè)方面內容：
1、安全生產(chǎn)組織機構：屠宰企業(yè)應設立安全生產(chǎn)管理部門(mén)，明確安全生產(chǎn)管理職責和權利。同時(shí)，應制定安全生產(chǎn)管理制度，明確各項安全管理措實(shí)要求和具體操作流程。
2、安全生產(chǎn)培訓：屠宰企業(yè)應定期組織安全生產(chǎn)培訓，提高工人安全意識和安全技能。培訓內容應包括安全生產(chǎn)法律法規、安全管理制度、安全操作規程等。
3、安全生產(chǎn)設：屠宰企業(yè)應配備完善安全生產(chǎn)設，如防護裝置、安全警標識、消防設等。同時(shí)，應定期檢查和維護這些設，確保其正常運行。
4、安全生產(chǎn)檢查：屠宰企業(yè)應定期進(jìn)行安全生產(chǎn)檢查，發(fā)現隱患及時(shí)進(jìn)行整改。檢查內容應包括設備安全、工藝安全、環(huán)境安全等方面。
5、安全生產(chǎn)應急預案：屠宰企業(yè)應制定安全生產(chǎn)應急預案，明確各種突發(fā)事件應急處理措和責任分工。同時(shí)，應定期組織演練，提高應急處理能力。
三、安全生產(chǎn)管理制度實(shí)
制定安全生產(chǎn)管理制度是第一步，如何將其落實(shí)到實(shí)際生產(chǎn)中才是關(guān)鍵。屠宰企業(yè)應采取以下措，確保安全生產(chǎn)管理制度實(shí)：
1、加強宣傳教育：屠宰企業(yè)應加強安全生產(chǎn)宣傳教育，提高工人安全意識和安全技能。
2、建立考核機制：屠宰企業(yè)應建立安全生產(chǎn)考核機制，將安全生產(chǎn)管理制度執行情況納入考核指標，對不符合要求部門(mén)進(jìn)行問(wèn)責。
3、加強監督檢查：屠宰企業(yè)應加強對安全生產(chǎn)管理制度監督檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
4、加強息化建設：屠宰企業(yè)應加強息化建設，利用息化手段提高安全生產(chǎn)管理效率和水平。
四、結語(yǔ)
安全生產(chǎn)管理制度是屠宰企業(yè)保障生產(chǎn)過(guò)程中工人和消者安全重要手段。屠宰企業(yè)應制定完善安全生產(chǎn)管理制度，包括安全生產(chǎn)組織機構、安全生產(chǎn)培訓、安全生產(chǎn)設、安全生產(chǎn)檢查、安全生產(chǎn)應急預案等方面內容。同時(shí)，屠宰企業(yè)還應采取措，加強制度實(shí)，確保工人和消者生命安全和財產(chǎn)安全。
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