超市衛生知識培訓制度

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？下面是小編為大家整理的超市衛生知識培訓制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　衛生安全需要我們大家一起去堅守，下面是超市衛生知識培訓，希望大家牢記于心。

　　1、 所有商場(chǎng)超市均應持有有效衛生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。并應按許可項目的內容亮證經(jīng)營(yíng)。商場(chǎng)超市的法定代表人是食品衛生負責人，負責本商場(chǎng)超市的食品衛生工作。

　　2、 建立健全食品衛生管理組織機構，配備經(jīng)培訓合格的專(zhuān)、兼職食品衛生管理人員。全面負責超市的食品衛生管理工作。

　　3、 建立健全各部門(mén)各崗位衛生管理制度和詳細的臺賬制度，并有具體措施保證落實(shí)。

　　4、 認真貫徹落實(shí)食品衛生法律法規，不采購、不銷(xiāo)售、不制售不符合食品衛生要求的食品：隨意檢查每批商家食品的標簽標識，保證內容規范完整；即使清理超過(guò)保質(zhì)期限的食品；發(fā)現不合格的食品，應立即向當地衛生監督機構報告，并拆去措施防止流向消費者。

　　5、 上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證、培訓合格證后方能上崗工作，定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生法律法規和食品安全知識培訓，有培訓幾率備查。

　　6、 定期檢查個(gè)人衛生情況，使其符合《食品衛生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛生管理制度》相應的衛生要求。

　　7、 直接接觸散裝入口食品的從業(yè)人員，必須穿戴整潔的工作衣帽，操作時(shí)帶口罩、手套和帽子，不準佩戴戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長(cháng)指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，收不有外傷應臨時(shí)調離崗位。

　　8、 從業(yè)人員工作時(shí)不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動(dòng)，不準穿工作服上廁所或者遠離工作場(chǎng)所。

　　9、 個(gè)人的.衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區及經(jīng)營(yíng)區內。

　　10、 商場(chǎng)超市要建立食品采購進(jìn)貨管理制度。采購人員必須經(jīng)衛生知識培訓合格，具有鑒別各類(lèi)食品衛生質(zhì)量的知識和技能；按《食品衛生法》和《采購食品索證管理辦法》的規定進(jìn)行索證、驗證。

　　11、 食品包裝物、食品用工具和容器應符合相應的衛生管理辦法和衛生標準，重復使用的器具要防止被有毒物質(zhì)污染，并有專(zhuān)人負責清洗、消毒。

　　12、 應建立食品展賣(mài)活動(dòng)管理制度。食品展賣(mài)區與非食品展賣(mài)區應分開(kāi)并有明顯標志，食品不得與其他上混放，食品區不得經(jīng)營(yíng)與食品無(wú)關(guān)的物品。

　　13、 散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區不知，生疏食品、干濕食品應防止交叉污染。

　　14、 定型包裝食品的標簽內容應符合《食品標簽通用標準》要求，食品標簽不得與包裝容器分開(kāi)，不得模糊或者脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上：有中文標志，標出品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合《食品標簽通用標準》的有關(guān)規定。產(chǎn)品標簽、說(shuō)明書(shū)不得有夸大或虛假的宣傳內容。

　　15、 散裝食品必須符合衛生部《散裝食品衛生管理規范》的規定：有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志，設人負責銷(xiāo)售，并為消費者提供分練及包裝服務(wù)。

　　16、 散裝食品在適當的顯著(zhù)位置上標有食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、使用方法等，標識內容必須與生產(chǎn)者出廠(chǎng)時(shí)的標注相一致，嚴禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴禁與不同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品混裝銷(xiāo)售。

　　17、 食品應按規定條件存放：戰士、銷(xiāo)售的需冷藏（冷藏溫度為0°C~10°C）或冷凍（冷凍溫度為18°C以下）的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示。

　　18、 冰凍水產(chǎn)品，應陳列于冰盤(pán)（箱）內，與其他食品隔開(kāi)，溫度控制在0~5°C，嚴禁用化學(xué)藥劑保鮮。

　　19、 超過(guò)保質(zhì)期限或準備退貨的食品應存放在固定位置，設明顯標志并及時(shí)撤出展賣(mài)場(chǎng)所。

　　希望大家嚴于律己，讓我們超市越來(lái)越好！

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